Proceso empaque

1.1. Propuesta de comercialización

1.1.1. Canales de distribución

Se ha definido que para su exportación del cacao tostado será necesario que se

realice la exportación mediante un Broker o intermediario; el cual se encargará

de establecer las relaciones comerciales entre el exportador y sus clientes

industriales.La siguiente figura nos muestra el diseño del canal de distribución

elegido.

Y en el siguiente cuadro, se presenta los datos de las páginas de los brokers de

productos alimenticios con mayor presencia en el mercado peruano.

Fuente:SIICEX

En cuanto al tipo de negociación, que utilizan estos brokers, es la modalidad

por pedidos de cantidades definidas, las cuales serán transmitidas a la empresa

 a la cual comprarán el producto. Cabe mencionar que al inicio de operaciones

será necesario firmar un acuerdo de cooperación comercial en la cual se

definen las principales variables bajo las cuales se desarrollarán las actividades

de compra y venta del cacao en grano tostado.

1.1.2. Precios:

● Dentro del mercado del cacao podemos observar varios derivados y

presentaciones en las cuales se ofrecen, entre ellas tenemos el cacao en

polvo, manteca de cacao, cacao sin tostar, cacao tostado, etc. Nosotros

nos enfocamos en el cacao en grano tostado. A continuación se

presenta los precios FOB promedio de dicho producto:

Asimismo presentamos los precios promedio internacionales del cacao

sin procesar:
1.2. Propuesta de promoción

La Estrategia de promoción que se usará consistirá en una serie de acciones

puntuales que permitirán hacer conocida la marca, la empresa y el producto.

1.2.1. Directa

● Asistir a ferias del rubro tales como ferias agro exportadoras

especializadas por tipo de producto, que generalmente, son promovidas

por PROMPERÚ y organizadas por instituciones internacionales.Sin

embargo necesitamos definir las ferias las cuales se pueden visitar.

Fuente:PROMPERU

Los costos para la participación en dichas ferias varían de acuerdo al

lugar donde estas se realicen

Cabe mencionar que todos los años se realiza una feria que reúne a los

principales productores y exportadores de Cacao,Te y Cafe

 (COTECA).

● Envío de muestras gratuitas a las principales empresas industriales que

usan el cacao como insumo principal.

○ Se tendrá un costo de envío, transporte local y seguro

(aproximadamente de S/.1,350 por muestra).

 ● Una vez que la empresa ya tenga un poco de experiencia ganada en el

ámbito exportador, será necesario que se afilie a COMEX. De esta

manera se tendrá la oportunidad de contar el apoyo de dicha institución

en encontrar nuevos compradores del producto.

1.2.2. Indirecta

● Creación y promoción de una página web especializada para una

empresa exportadora, con información de los procesos realizados para

obtener el cacao tostado (videos). Asimismo, se incluirá información

de contacto directo con el área de ventas y comercialización.

○ El costo de la construcción de la página web y costos de

promoción de la página web (posicionamiento en buscadores,

redes sociales, etc.).El costo del servicio es de S/.1,600

aproximadamente e incluye:

■ Presentación de un boceto de diseño.

■ Todas las secciones que requiera Ej.: Portada, Quiénes

somos, Servicios, Contacto.

■ Formulario de Contacto.

■ Hosting de 500MB.

■ Optimizado para Posicionamiento Web

■ Dominio .COM
 ○ Promocionarse en la página web Alibaba.com, la cual es

especializada en importación y exportación de miles de

productos. Este constituye un nexo efectivo para realizar la

exportación, ya que posee un modelo de negocio en el cual

ellos se encargan de todo el proceso de contacto, envío y cobro

de la mercadería. Este canal de venta y promoción sería muy

importante al inicio de operaciones del proyecto pues permitirá

una exportación efectiva de lotes medianos o pequeños.Los

costos asociados a trabajar este canal de venta y promoción

(5% de lo vendido).

2. Evaluación de costos

2.1. Unitarización

Antes de realizar la unitarización se debe considerar algunos aspectos

importantes para el proceso de exportación. En primer se debe seleccionar el

contenedor considerando el volumen a exportar

Tipo de contenedor
Dry Standard
Tipo 20' x8'x8.6'
Peso máximo de carga (Tn) 22
Capacidad de carga (m3) 33
Dimensiones de contenedor (m)
largo 5,9
ancho 2,33
alto 2,38

El tipo de pallet seleccionado es el americano ya que cumple con las

dimensiones de las sacos de yute que se utilizarán

Tipo de pallet Americano

 Tamaño de pallets (m)
largo 1,2
ancho 1
Altura 0,144
Peso bruto (kg) 25

El envase que se utilizará para exportar el cacao en grano tostado serán sacos

de yute de 50 Kg, A continuación se presentan sus características asi como las

tolerancias de peso y altura para la exportación

Sacos de yute
largo (m) 0,92
ancho (m) 0,56
alto (m) 0,17
Peso de saco vacío 0,65
Peso bruto / saco (kg) 50
Nro total de sacos 300
Peso total (kg) 15000
Tolerancias
Altura de apilamiento en metros 2
Peso total por pallet (kg) 1200

● Peso Neto y Peso Bruto

El peso neto se refiere al peso del producto que en este caso es el cacao

en grano tostado, mientras que el peso bruto comprende el peso del

saco de yute

Elemento Unidad P. Elemento Peso Neto

Peso envase (saco) Kg 0,65 195
Peso producto (cacao) Kg 50 15000
Peso Bruto 50,65 15195
Tn 15,195

● Unitarización
 Como se describió anteriormente, el pallet a utilizar es el americano.

Dimensiones Unidad Pallet Saco Resultados

Largo cm 120 92 2

Ancho cm 100 56 1
Nro de sacos por
nivel 3

Paletización
Nro de sacos x nivel 3
Peso x saco (Kg) 50,65
Peso x nivel (kg) 151,95
Soporte de carga dinámica 1200
Nro de niveles totales 7

● Unidad de carga

Carga 1
Sacos x nivel 3
N° niveles x apilamiento 7
Sacos x carga 21

Peso Neto de la Carga (Kg)

Peso neto x saco 50,65
N° sacos x carga 21
1063,65

Peso bruto de la carga (Kg)

Peso bruto x nivel 151,95
N° de niveles x apilamiento 7
1063,65

● Características de la Unitarización

Nro
Carga 1
 Sacos x nivel 3
Nro de niveles x apilamiento 7
Sacos x carga 21
Peso bruto x nivel (Kg) 151,95
Peso Pallet (Kg) 25
Peso Neto Carga (Kg) 1063,65
Peso Bruto Carga (Kg) 1063,65
Peso Bruto Unitarización (Kg) 1088,65

● Volumen de la Unitarización

N°
Carga 1
Sacos x nivel 3
Nro de niveles x apilamiento 7
Sacos x carga 21
Peso bruto x nivel (Kg) 151,95
Peso Pallet (Kg) 25
Peso Neto Carga (Kg) 1063,65
Peso Bruto Carga (Kg) 1063,65
Peso Bruto Unitarización (Kg) 1088,65
N° Unitarización 15
Peso bruto TOTAL de la Carga
(Kg) 16329,75

Largo de la unitarización (cm) 120

Ancho de la unitarización (cm) 100
Altura de la Unitarización (cm) 133,4
Volumen marítimo (cm3) 1600800
Volumen marítimo (m3) 1,6008
Volumen aérea (dm3) 266,8

● Altura de la Unitarización

Altura de la unitarización (cm)

Altura del saco x nivel 17
N° niveles x apilamiento 7
119
Altura del pallet 14,4
 Altura de la unitarización 133,4 cm

● Número de Unitarizaciones

N°
Carga 1
Sacos x nivel 3
N° niveles x apilamiento 7
Sacos x carga 21
Total de sacos 300
Nro Unitarización 15

● Cubicaje del contenedor

Contenedor 20" Medidas Internas Cubicaje

Unidad
Dimensiones Contenedor Unidad División Entero

Largo Mt 5,9 1,2 4,916666667 4

Ancho Mt 2,352 1 2,352 2
Alto puerta Mt 2,34 133,4 1 1
Total de unidades por
contenedor 8

2.1.1. Incoterm

Para la exportación de cacao en grano tostado se hará uso del

INCOTERMS FOB en el cual la responsabilidad del exportador es

hasta el momento en el que la mercancía es cargada al barco

seleccionado por el comprador, y es allí donde se transfieren los

riesgos al importador.
Logística para la exportación de cacao tostado mediante el INCOTERM FOB

● Reservar en espacio del navío: El exportador debe solicitar la

reserva de espacio, luego de ser aceptado la compañía naviera emitirá el

booking.

● Transporte al puerto de Callao: Se traslada la mercancía al

puerto en el que pasará por los controles pertinentes.

● Instrucciones de embarque: Es utilizado como instrucción y

mandato al operador logístico.

● Transporte a la borda del buque: Se deberá presentar todos

los documentos requeridos para ser manipulado según y trasladado.

Manejo documentario

El manejo y cumplimiento con la documentación de exportación es muy importante

ya que cada uno de ellos tienen un uso y una aplicación para evitar problemas

logísticos y comerciales

● Documentos de transporte:

- Declaración jurada de limpieza de transportista

- Guía de remisión
 - Ticket de peso

- Factura de servicios de transporte

● Documentos comerciales:

- Factura comercial

- Packing list

- Bill of lading

- Certificado ICO

- Certificado de origen

- Certificado de transacción

- Certificado fitosanitario

- Ticket de peso en Aduana

● Documentos de embarque

- Reserva de espacio (Booking)

- Instrucciones de embarque

- Carta de responsabilidad

2.2. Costos de producción

● Costos de materia prima e insumos

Descripción Unidad Total

N° sacos Unid 300
Peso x saco Unid 50
Peso total de cacao Kg 15000
Etiquetas Unid 300
Hilo de empacar m 15
Insumo Unidad Precio (USD)
Semilla de Cacao Kg 1,739
Saco de polipropileno Unid 2,2
 Saco de yute Unid 1,32
Hilo m 30
Etiqueta Unid 0,5

● Costo de mano de obra directa

Costo Unit
Personal Cantidad (S/.) Total (S/.)
Mano de obra directa
Obreros 7 950 6650
Ayudantes 1 800 800
Mano de obra indirecta
Jefe de planta 1 1250 1250
Supervisor de producción 1 1100 1100
Almacenero 1 950 950
Chofer 1 950 950
Total 11700
Total USD ($) 3078,95

● Consumo de energía eléctrica

Consumo
Máquina Costo ($)
(Kw/h)
Graduador o seleccionador 647 144,281
Lavadora industrial 370 82,51
Oredora Industrial 616 137,368
Tostadora Industrial 370 82,51
Descascarilladora 308 68,684
Turbina de succión 493 109,939
Faja transportadora 370 82,51
Total 707,802

● Costo de producción

Descripción Costo Unitario Cantidad Total

Semilla de cacao 1,739 15000 26085
Saco de polipropileno 2,2 300 660
Saco de yute 1,32 300 396
Etiqueta 0,5 300 150
 Mano de Obra Directa 3078,95
Gastos de Fab 707,802

Total Costos Directos USD $ 31077,74937

● Gasto de gestión

Descripción Costo Unitario Cantidad Total

Gastos Administración 7% 31077,74937 2175,44

Gastos de comercialización 10% 31077,74937 3107,77

Gasto de sujetadores 30 15 450,00

Total Gastos Gestión USD $ 5733,22

Utilidad 7453,18
COSTO TOTAL 38530,93
Precio venta x Kg USD 2,57

2.3. Costos de exportación

● Precio EXW

Para calcular el precio EXW se determinó las certificaciones con las que se debe

contar así como también el costo de cada una de ellas:

● Certificado de Origen: Es el documento que acredita la

procedencia de la mercadería o producto a exportarse, es necesario para

acceder a las preferencias arancelarias que brinda el TLC Perú-EEUU

● Certificación HACCP (Hazard Analysis Critical Control

Points): Es un sistema de gestión de inocuidad de alimentos, es por ello que al

exportar cacao en grano tostado será un requisito indispensable obtener esta

certificación ya que asegura la obtención de un producto higiénico y seguro.

 Conceptos Tiempo Costo (S/.)
Preauditoria 1 día 2650
Auditoría de certificación 2 dia 5400
Auditoría de seguimiento 2 dia 5400
Total 13450
Total USD 3539,47

● Certificado Sanitario de Exportación: Es la certificación

básica para el proceso de exportación, ya que con este se podrá realizar

cualquier proceso comercial con el cacao tostado, El costo asociado es de

0.75% de un UIT para alimentos en general. Los documentos necesarios son

los siguientes.

- Solicitud al director de DIGESA

- Declaración Jurada con N° de RUC y firmada por representante legal

- Informe de análisis físicos, químicos y microbiológicos del producto a

exportar emitido por un laboratorio acreditado

- Información sobre el estado de la habilitación sanitaria del

establecimiento durante el procesamiento del lote a exportar

- especificaciones solicitadas por el exportador

- Pago por derecho de trámite

● Certificado fitosanitario: Es un certificado oficial emitido por

el servicio nacional de sanidad agraria (SENASA) que certifica la condición

fitosanitaria de las plantas y productos naturales que han sido inspeccionados

en los procesos que han pasado

A continuación se muestra el costo total de exportación EXW:

Descripción Costo Unitario Cantidad Total

Gastos Pallet 7 15 105
Certificaciones
Certificado de origen 9,47 1 9,47
Certificación HACCP 3539,47 1 3539,47
Certificado Sanitario de
exportación 9,08 1 9,08
Certificado fitosanitario 11,37 1 11,37

Gastos de exportación USD 3674,39

Total Precio EXW USD 42205,33

Precio venta x kg USD 2,81

● Precio FCA/FAS

Descripción Costo Unitario Cantidad Total

Transporte Interno 190 3 570
Almacenamiento zona
primaria 195 1 195
Trámites agencia aduanas 175 1 175
Comis Min expor definitiva 220 1 220
Comisión porcentual 0,04% 42.205,33 14,77
Gastos Operativos 75 1 75
Aforo Previo/Aforo Físico 75 1 75
Transmisión 50 1 50
Total Precio FCA/FAS USD 1374,77
Total Precio FCA/FAS USD 43580,10
Precio venta x kg USD 2,91

● Precio FOB

Descripción Costo Unitario Cantidad Total

Costo Terminal de Origen 198 1 198
Gasto Estriba 518 2 1036
Total 1234

Total Precio FOB USD 44814,099

Precio venta x kg USD 2,988
 2.4. Precio de venta

Según Veritrade el precio de venta por kilogramo de las exportaciones de

cacao en grano tostado hacia Estados Unidos en los últimos 5 años fue de

3.005 dólares por kilogramo. Luego del análisis y cálculo de costos de

producción y de exportación el precio de venta obtenido fue de 2.998 dólares

por kilogramo, lo que significa que podemos entrar con un precio competitivo

al mercado estadounidense teniendo el 30% de utilidades.

3. Conclusiones

● Después de una investigación haciendo uso de herramientas

digitales y plataformas como trademap,late, siicex, sunat, entre otros, se

determinó que la exportación de cacao tostado a Estados Unidos es posible y

rentable, dejando un margen de utilidad del 30%.,

● Una de las características diferenciadoras del cacao Peruano es

que ha sido definido como un cacao fino y de aroma y destaca por su calidad.

● Después del cálculo de Costos de Exportación se concluye que

mediante el correcto orden de costos y gastos en la producción, se puede

 identificar la utilidad que genere la exportación, así mismo se pudo identificar

los tipos de certificaciones que se deberá costear para la exportación de cacao

en grano tostado.

4. Recomendaciones

● Se recomienda realizar un inventario de costos de producción

por cada exportación que se realice, de esta manera se llevará el correcto orden

de los gastos realizados, por otro lado, se recomienda contratar una empresa

logística que sea capaz de asumir gran parte de los costos y responsabilidades

de exportación.
 5. Bibliografía

International Trade Centre ITC. Trade Map: Lista de importadores

para un producto exportado por Perú para el producto: 1801002000 cacao

en grano, entero o partido, crudo o tastado.: Tostado.

https://www.trademap.org/Country_SelProductCountry_TS.aspx?

nvpm=3%7c604%7c%7c%7c%7c1801002000%7c%7c

%7c8%7c1%7c1%7c2%7c2%7c1%7c2%7c1%7c1%7c1

International Trade Centre (ITC. (2021). Trade Map - Lista de los

países exportadores para el producto seleccionado en 2021 (Cacao en grano,

entero o partido, crudo o tostado). Trademap.org.

https://www.trademap.org/Country_SelProduct.aspx?nvpm=3%7c%7c%7c

%7c%7c180100%7c%7c

%7c6%7c1%7c1%7c2%7c1%7c1%7c2%7c1%7c1%7c1

PromPerú (2016). Análisis integral de la logística en el Perú: 5 cadenas de

exportación. Obtenido de

https://repositorio.promperu.gob.pe/bitstream/handle/20.500.14152/5295/

Analisis_integral_logistico_cadena_Cacao_2016_keyword_principal.pdf?

sequence=1&isAllowed=y

SIICEX. Partidas arancelarias del producto, exportadas en los

últimos años: cacao. https://www.siicex.gob.pe/siicex/portal5ES.asp?

scriptdo=cc_fp_partida&ptarifa=1801002000&_portletid_=SFichaProductoPa

rtida&_page_=172.17100#anclafecha

https://agraria.pe/noticias/produccion-peruana-de-cacao-alcanzo-las-

157-859-toneladas-en-28009
 https://www.clinicasantamaria.cl/informate/newsletter/detalle/beneficios-del-

cacao#:~:text=%2D%20Es%20muy%20rico%20en%20antioxidantes,hep%C3%A1tico%2C

%20g%C3%A1strico%20y%20de%20colon.

https://www.agraria.pe/index.php/noticias/exportadores-peruanos-promocionan-

nuestro-cacao-en-important-23876

‌https://www.late.gob.pe/Formularios/PasosFuncionales/

frmInteligenciaMercado.aspx#no-back-button

https://www.siicex.gob.pe/siicex/resources/fichaproducto/49pdf2014Jul23.pdf

https://www.siicex.gob.pe/siicex/portal5ES.asp?

_page_=172.17100&_portletid_=sfichaproductoinit&scriptdo=cc_fp_init&ppr

oducto=%2049%20&pnomproducto=%20Cacao

https://es.slideshare.net/BroxTechnology/ficha-de-producto-del-cacao

Veritrade (2020) Comercio exterior en los ultimos cinco años - cacao en

grano, entero o partido crudo o tostado

https://www.veritradecorp.com/es/Peru/importaciones-y-exportaciones/

cacao-en-grano-entero-o-partido-crudo-o-tostado/180100