Croquetas Catalanas Q.
79
Chorizo Ibérico y extremeño, jamón curado,
Sopa Thai Q.69 aioli de piquillos, ajo rostizado.
Fondo oriental, camarón, hongos, fideo de Quesadillas de Pato Q.89
arroz, hierbas frescas, toque picante. Chipotle, queso artesanal, cilantro, curry,
menta.
Sopa de Elote Q.59
Texturas de elote, granos de maíz dulce,
poporopos.
Dragon Roll Q.129
Relleno de camarón tempurizado, salsa
nikkei, aguacate, mayonesa de miso, sriracha,
Atún Rojo Q.139 ajonjolí.
Lechuga tipo mantequilla, aderezo
mediterráneo de albahaca, aguacate, Ceviche Costa Sur Q.129
cebollas caramelizadas, alcaparras, crispy Camarón jumbo, salsa de ostras estilo cóctel,
quinoa. aguacate, toque de mezcal, picante leve,
plataninas.
Tomato Salata Q.119
Tomates cherry orgánicos, aceitunas Sashimi de Hamachi Q.139
Kalamata, mousse de queso de cabra, Corte delgado, salsa ponzu trufada, chile
mozzarella, pistacho, arúgula, albahaca, serrano, cebolla morada, cilantro.
balsámico, crutones.
Twin Tuna Roll Q.119
Burrata Capresse Q.179 Atún blanco, atún rojo, salsa teriyaki con
Pesto Genovés, tomate, albahaca, aceite de tamarindo, queso crema, pepino, kanikame,
oliva, coulis de chile pimiento, balsámico. crispy quinoa.
Kale con Fresa Q.79 Rock Shrimp Q.89
Queso de cabra, pecanas caramelizadas, Tempurizados, mayonesa casera de curry
parmesano, aderezo de vino tinto, aceite de rojo, toque picante.
oliva extra virgen.
Pulpo Nikkei Q.159
Glaseado, salsa de anguila, quinoa salteada,
wasabi, ají amarillo.
Baos Q.89
Panecillo oriental de harina, pork belly Tartar de Atún Ándale Q.129
caramelizado, salsa hoisin, kimchi, cebolla Mousse de aguacate, piña flambeada en
asada, pepino. tequila, aderezo de achiote.
Coliflor Puffs Q.109 Acevichado Roll Q.139
Trocitos tempurizados, salsa Harissa, mousse Salmón, camarón, leche de tigre, aguacate,
de queso de cabra, reducción de cerveza queso crema, salsa de maracuyá picante.
obscura, aceite de trufa.
El Japonés Q.139
Tabla de Quesos Q.179 (2-3 personas) Arroz de sushi crunchy, pulpo aderezado con
Queso gorgonzola, brie, mozarella fresca, salsa de sriracha, poco picante.
queso asiago, frutas del día, tomate cherry,
aceitunas, pepinillo, pecanas caramelizadas. Salpicón de Pescado Q.89
Filete del día a la plancha, aguacate, pepino,
Carpaccio de Res Q.99 chipotle, salsa mexicana, chips de camote.
Aceite de trufa blanca, queso Parmigiano
Reggiano, crumble de mostaza, alcaparras, White Tuna Crispies Q.109
puerro frito.
Atún blanco, aceite cobanero, mousse de
aguacate, ajonjolí, crisps de arroz.
Carnitas Alaska Q.99
Pork belly, adobo clásico, mousseline de
aguacate, gastric de jalapeño.
Platillos nuevos
Pollo Tikka Masala Q.139
Pechuga a la parrilla, base de coco, curry
Lobster Roll Q.179 rojo poco picante, arroz basmati, yogurt.
Sandwich de carne de langosta, camarón,
pan estilo brioche, ajo rostizado, mantequilla Entraña Q.249
clarificada, patatas de trufa.
Vegetales confitados, gel de tomillo, aceite
de trufa, coulis de zanahoria.
Filete Caspio Q.179
Pesca del día, risotto falso de calabaza y Lomito Zacapa Q.239
zucchini, coral de cebolla, arúgula, toque de
crema. Salsa a base de ron, costra de café, risotto
cuatro pimientas, perfume de Zacapa,
aceite de trufa.
Camarones al Ajo Q.259
A la plancha, salsa de ajo, tomillo, vino Pato Ahumado Q.219
blanco, cous cous Israelí.
Magret, cebada cremosa, reducción de café
rostizado, hongo ostra, aceite de trufa.
Pulpo Catalán Q.229
Pulpo importado Español, bañado en aceite Lomitos Q.179
extra virgen, ajo rostizado, papas baby,
puerro, aioli de cebolla quemada, pimentón Salsa chipotle o cuatro pimientas
de La Vera. acompañado de vegetales o papas fritas.
Filete Pacífico Q.179 Ambia Burger Q.139
Pesca del día, camarón, tempura de 6 onz de torta de lomito-puyazo-entraña
aguacate, hierbas de temporada. importada, queso suizo, gorgonzola,
mayonesa de trufa blanca, tocino, cebollas
caramelizadas, hongos, ketchup artesanal,
Salmón Black Q.189 papas fritas de camote.
Coleslaw, marsala, reducción balsámica,
manzanas caramelizadas, puré de malanga.
Atún Caribe Q.169 Giant Scallops Q.249
Sticky rice, leche de coco, mix de hierbas, Importados de USA, extra-dry, puré
gastric de piña, gel de naranja. de camote morado, hinojo confitado,
mantequilla avellanada, tocino.
Langosta Ambia Q.339
Lobster Mac&Cheese Q.249 Cola pochada en mantequilla, fritters de
Carne de langosta pochada, pasta corta, curry rojo, aioli de cebolla quemada, puré de
queso cheddar ahumado, cangrejo, quinoa elote, tomates confitados.
frita.
Puyazo Wagyu Precio por libra
Linguini Calamari Q.129 Pieza entera de 2.8 a 3.5 libras, cocción a
Pasta artesanal , base de tomate y vodka, 36hrs. Risotto gorgonzola.
pancetta, calamares a la plancha, toque de
crema. Beef Short-Rib Q.379
Cocción a 48hrs, asado de tira con hueso,
Arroz Ibérico Q.219 costra de parmesano, aceite de trufa
Arroz arborio estilo meloso, chorizo Joselito, blanca, vegetales asados.
azafrán, queso parmesano.
Black Cod Miso Q.359
Pad Thai Mixto Q.129 Caramelizado en sake, miso, mirin, puré de
Camarón, pollo, stir-fry, vegetales, salsa berenjena ahumada.
Tailandesa.
Foie Gras Q.299
Sellado, sirope de Zacapa, manzanas
caramelizadas, peras marinadas Malbec.
Vacío Q.209
Corte de 12oz, salsa chimichurri de la casa, Cocina creativa por nuestros chefs:
peras confitadas, dolphinois de papa con
queso gorgonzola.
