CAMPUS DE QUETZALTENANGO
FACULTAD CIENCIAS DE LA SALUD
Carrera en Licenciatura en Nutrición
Fundamentos de Alimentación Humana
Teléfono (502)77229900 ext. 9827
14 avenida 0-43 zona 3. Quetzaltenango
HOJA DE TRABAJO GUÍAS ALIMENTARIAS DE GUATEMALA
Fecha: 4 de abril de 2022
Hora: 14 horas.
Instrucciones:
A continuación, se plantean tres actividades las cuales debe responder según
corresponda y subir el documento al portal
Sofía del Milagro Estrada Ovalle Carne: 1611922
INFORMACIÓN GENERAL:
Las Guías Alimentarias para Guatemala son un instrumento educativo para que la
población guatemalteca pueda elegir los alimentos para una dieta saludable, y
están dirigidas a la población sana mayor de dos años.
Las Guías constan de:
Seis mensajes que promueven el consumo de alimentos de los diferentes grupos.
Tres mensajes que promueven la moderación en el consumo de grasas, sodio y
alcohol.
Un mensaje que promueve la actividad física.
Una sección de otras recomendaciones para mantener una vida saludable.
Para una alimentación balanceada se deben seleccionar alimentos de cada
grupo en la proporción indicada. No es necesario consumir de todos los alimentos
representados en la olla en cada tiempo de comida, pero si es importante incluir
alimentos de todos los grupos diariamente combinando la variedad y la proporción
de los mismos.
¿Cómo se usa? El ícono de las Guías Alimentarias está representado por una olla
de barro. Dentro de la misma se observan siete grupos de alimentos los cuales se
promueven el consumo en diferentes porciones para tener una alimentación
saludable.
Actividad 1
o A continuación, se visualiza una sopa de letras, en la cual debe identificar
los siete grupos de alimentos con un color diferente,
o Seguidamente descríbalos en el Cuadro 1, enumerando los alimentos que
contiene cada grupo de alimentos, puede agregar imágenes que
complementen la información.
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Sopa de letras
S
A
R C
U A
D R
R N
T
E G R A NOS E
U
V H
B
L I
E
E E
R
C R
C
H V
U
F E A
R L
O S
U
T S
A Z U CAR
A
S
Cuadro 1
Registro de grupos de alimentos
Grupo de alimentos Alimentos que lo conforma
Carne
Grasas
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Leche
Frutas
Tubérculos, Granos
Verduras y hierbas
Azúcar
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Actividad 2
Identifique el tamaño de las porciones de los siguientes alimentos ejemplificando
con imágenes.
1. LECHE:
1 vaso de leche
2. YOGURT:
1 vaso de yogurt.
3. QUESO:
1 pedazo de queso aproximadamente 20 gramos.
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4. HUEVO:
1 unidad
5. FRUTA EN TROZOS:
½ taza
6. JUGO DE FRUTA:
½ vaso
7. VEGETALES CRUDOS:
1 taza
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8. POLLO O CARNE:
De 3 a 4 onzas o 90 gramos.
Actividad 3
ANÁLISIS DE CASO
a) Llega a su clínica un paciente masculino de 33 años con un estado nutricional
normal, realiza ejercicio con regularidad, sus exámenes bioquímicos se
encuentran normales. El paciente desea orientación para llevar una
alimentación saludable, ya que últimamente ha consumido mucha comida
rápida, golosina y gaseosas lo cual le ha afectado su salud.
Describa con claridad las recomendaciones basado en las guías alimentarias
que le brindaría, incluyendo consumo de agua y actividad física.
El paciente debe de sustituir toda la comida rápida, golosinas por comidas
caseras como:
Recados de casa.
Caldos.
Snake como: Frutas, verduras, semillas o incluso yogurt natural.
Ya que el consumo excesivo de comida rápida o golosinas se tiene que disminuir
y sustituir con frutas y verduras o también el paciente puede incluir dos
refacciones al día bien sea frutas en trozos, atoles o tortillas por la mañana por la
tarde puede ser yogurt natural con granola y manías para complementar,
preferiblemente sin azucares arfitifaciles.
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El paciente tendrá aparte de tener una buena alimentación tiene que seguir
haciendo ejercicio o cualquier actividad física que lo ayude a mejorar su salud.
b) Llega al centro de salud de la comunidad una paciente de 18 años con bajo
peso, además de tener un diagnóstico de anemia, el médico la refiere para
que se le brinde plan educacional sobre la alimentación que debe llevar.
Describa las recomendaciones que brindaría explicando con claridad los
alimentos beneficios para su salud de basado en las guías alimentarias.
La paciente aún se encuentra en etapa de crecimiento por lo
tanto se en su menú se le incorporara lo siguiente:
Carnes rojas
Hierbas de color intenso
Leguminosas
Estos alimentos contienen hierro así que le servirán mucho para
fabricar hemoglobina, una proteína de glóbulos rojos que
trasporta el oxígeno a los pulmones y también la mioglobina es
la que provee oxígeno a los músculos todo esto para el
crecimiento del cuerpo.
Tiene que incluir 5 comidas al día para que ella pueda subir de
peso también agregar que puede hacer ejercicio especialmente
actividad anaeróbica como: Pesas para aumentar masa
muscular.
c) Paciente que acude a su clínica debido a que el médico indica que debe
mejorar la calidad de las grasas que consume ya que tiene el colesterol y los
triglicéridos altos. La paciente consume preparaciones fritas y variedad de
embutidos con frecuencia.
Describa las recomendaciones que se le brindarían a la paciente indicándole
que alimentos debe consumir y cuales no y el por qué. Utilice las guías
alimentarias para el plan educacional que brindaría.
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Debemos de aclarar que las grasas no son malas son fuente de energía
pero en este caso se está abusando de ellas, el paciente no dejara de comer
grasas por completo solo las reducirá un gran porciento, a su menú le
incorporaremos grasas insaturadas son las que ayudan asociar el exceso
del consumo de grasas saturadas a grasas hidrogenadas.
Se deben de incorporar frutas y verduras al manu ya que en los últimos
meses no ha consumido las cantidades necesarias de estas.
El paciente tendrá que realizar actividad física moderada para ayudar a
balancearlos nivel de colesterol y los triglicéridos altos.
