“MEJORAMIENTO DE LA CAPACIDAD PRODUCTIVA Y COMERCIAL

DEL CUY DE LA ASOCIACION DE PRODUCTORES DE ANIMALES

MENORES DE – DISTRITO TURPO - PROVENCIA ANDAHUAYLAS -
REGION APURIMAC”

INVERSIÓN : S/. 88,167.00

ALIADOS : S/. 61,717.00
GOP : S/. 26,450.00

Formulador: TECNICO. ODELIA CANCHARI ALHUAY

LUCIO SURI SOLANO 0
Apurímac, Diciembre 2021
 ÍNDICE DE CONTENIDOS

INFORMACIÓN GENERAL ............................................................................................................................ 2

Nombre del Plan de Negocio .................................................................................................................. 3
Localización ............................................................................................................................................ 3
Nombre del Grupo Organizado de productores ...................................................................................... 7
Número de Participantes........................................................................................................................ 7
ANTECEDENTES………………………………………………………………………………………………………………………………………..8
1. RESUMEN EJECUTIVO.............................................................................. ¡Error! Marcador no definido.
a. Nombre de negocio ..................................................................................................................... 11
b. Ubicación .................................................................................................................................... 11
c. Descripción del Negocio .............................................................................................................. 12
e. Costo Total del Proyecto ............................................................................................................. 20
f. Evaluación ................................................................................................................................... 21
g. Análisis de Rentabilidad .............................................................................................................. 21
h. Sostenibilidad ............................................................................................................................. 22
2. DIAGNOSTICO DEL NEGOCIO............................................................................................................ 23
2.1 Descripción del Negocio.......................................................................................................... 24
2.2 Análisis interno y del sector del negocio ................................................................................. 26
2.2.2 Definición de Problemas y sus Causas ...................................... ¡Error! Marcador no definido.
2.3 Análisis de Potencialidades de la zona .................................................................................... 29
2.4 Ubicación del Negocio ............................................................................................................ 34
3. PROPUESTA DE ADOPCIÓN TECNOLÓGICA ....................................................................................... 35
3.1 Objetivo del Plan de Negocio .................................................................................................. 36
COMPOSICIÓN NUTRICIONAL ............................................................................................................... 43
4.1. Canales de Comercialización y Distribución ............................................................................ 46
4.2 Comunicaciones...................................................................................................................... 46
5. PLAN DE PRODUCCIÓN .................................................................................................................... 47
6. PLAN DE VENTAS ............................................................................................................................. 53
7. PLAN DE ORGANIZACIÓN Y ESTRUCTURA ORGÁNICA ...................................................................... 54
9. PLAN DE INVERSIONES ..................................................................................................................... 59
9.1 Costos unitarios del Proyecto ................................................................................................. 61
9.2 Inversión Total por componente/actividad y Fuentes de Financiamiento ............................... 69
9.3 Costo de Operación y Mantenimiento .................................................................................... 70
9.4 Análisis de Sostenibilidad Financiera ...................................................................................... 71
10. ANÁLISIS DE RENTABILIDAD ........................................................................................................ 71
10.1. Análisis Costo - Beneficio, VAN, TIR ........................................................................................ 72
11. ANÁLISIS DE SOSTENIBILIDAD Y RIESGO PARA EL ÉXITO DEL NEGOCIO ........................................ 73
11.1. Análisis de Sostenibilidad ....................................................................................................... 74
11.2. Nivel de Organización ............................................................................................................. 74
11.3. Financiamiento ....................................................................................................................... 75
11.4. Participación de los Beneficiarios ........................................................................................... 75
13. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ....................................................................................... 76
14. ANEXOS 79

1
INFORMACIÓN GENERAL

2
INFORMACIÓN GENERAL
Nombre del Plan de Negocio

“MEJORAMIENTO DE LA CAPACIDAD PRODUCTIVA Y COMERCIAL

DEL CUY DE LA ASOCIACION DE PRODUCTORES DE ANIMALES
MENORES DE DISTRITO TURPO, PROVINCIA DE ANDAHUAYLAS,
REGIÓN APURIMAC”
Localización

Localización geográfica:
REGION Apurímac
PROVINCIA Andahuaylas
DISTRITO Turpo

LOCALIDAD Turpo

Ubicación geográfica:
REGIÓN GEOGRÁFICA SIERRA
ALTITUD 3296 m.
LATITUD 13° 47’ 8”

LONGITUD 73° 28’ 27”

Límites:

 Por el Norte: Con el distrito de Andahuaylas.

 Por el Sur: Con el distrito de huayana.
 Por el Este: Con el distrito José maría Arguedas.
 Por el Oeste: Con los distritos de huancaray.

3
 Accesibilidad:

El distrito se halla estratégicamente ubicado sobre la Carretera distrital, la

cual articula los distritos de CHIERA, SAN MIGUEL DE CHACCARAMPA,
HUANCARAY, ANDAHUAYLAS.
TURPO se encuentra a 38 km. de la ciudad de Andahuaylas.

FIGURA 01: UBICACIÓN DE REGIÓN APURÍMAC PROVINCIA ANDAHUAYLAS,

DISTRITO DE TURPÒ

Ubicación del
Negocio

5
MAPA Nº 1: Ubicación de la Asociación ámbito de influencia del plan de
negocio Apurímac: zona sierra sur del Perú

FIGURA Nº 2: UBICACIÓN DEL DISTRITO DE ANCCO HUALLO, URIPA

RUTA DE ACSESO
CUADRO 01

RUTA POR TRAMO

ESTADO DE DISTANCIA TIEMPO
DESDE HASTA TRAMO ACCESO
CONSERVACION KM. (mints)

Carretera
Andahuaylas Distrito de turpo 1 Bueno 38 90
asfaltada

TOTAL 38 90

FIGURA 03
RUTAS DE ACCESO POR TRAMO

ANDAHUAYLAS DISTRITO DE TURPO

Distancia 38 km
Tiempo 90Min

6
 NOMBRE DEL GRUPO ORGANIZADO DE PRODUCTORES
“ASOCIACIÓN PRODUCTORES DE ANIMALES MENORES DE DISTRITO
TURPO
ORGANIZACIÓN REFERENCIAL
La organización para la cual se plantea el proyecto de negocio rural es la
asociación productores de animales menores de Distrito de TURPO
Provincia de Andahuaylas, Región Apurímac. La organización cuenta con
personería jurídica, el órgano directivo de la asociación está conformado por
la Asamblea General de Socios, El Consejo Directivo, y Representante de la
Organización.

Presidente: Santiago vargas oquiche DNI Nº 44153072

Tesorera: Maribel alhuay mendoza DNI Nº

De acuerdo con sus estatutos los socios tienen una asamblea ordinaria
semestral y las asambleas extraordinarias cuando el presidente lo convoca,
de otro lado existen reuniones de información entre los socios participantes
en el que se tratan temas relacionados a la planificación de las labores de
trabajo agropecuaria.
Número de Participantes
La asociación cuenta con 35 socios activos, los cuales participaran
directamente en la ejecución del proyecto 35 socios:

Socios Varones Nº 10
Socios Mujeres Nº 25
Total Miembros Nº 35

 . En anexos se adjunta la lista de Socios.

7
1. ANTECEDENTES:
La Asociación de Productores de Animales Menores de TURPO se dedica a la
producción y comercialización de cuy en el mercado local y regional. Esta
Asociación es beneficiado con el programa ALIADOS gracias a esta programa
todos los integrantes de la asociación fortalecerán sus conocimientos para
poder mejorar, tecnificar la producción y comercialización de cuy con precios
adecuados o rentables, Los beneficiarios que conforman para la ejecución del
plan de negocios rurales denominado “MEJORAMIENTO DE LA CAPACIDAD
PRODUCTIVA Y COMERCIAL DEL CUY DE LA ASOCIACION DE
PRODUCTORES DE ANIMALES MENORES DE DISTRITO DE TURPO,
PROVINCIA DE ANDAHUAYLAS, REGION APURIMAC”, para lo cual
requiere contratar un profesional especialista en pastos y forrajes conforme al
siguiente termino de referencia.

2. Objetivos del trabajo

Contribuir a mejorar la producción de pastos y forrajes a los socios de la
Asociación de Productores de Animales Menores de TURPO.

3. Actividades Principales
Las actividades principales del responsable de transferencia de conocimientos
son:

 Realizar la capacitación y asistencia técnica en siembra de pastos y forrajes.

 Desarrollar la capacitación y asistencia técnica en Abonamiento y deshierbe
de pastos y forrajes.
 Realizar la capacitación y asistencia técnica en Control de plagas –
enfermedades de los pastos.
 Desarrollar la capacitación y asistencia técnica en Técnicas de conservación
de pastos (henos, ensilados).
4. Resultados Esperados
 Los beneficiarios del plan de negocios ampliaran sus conocimientos en
temas de producción de forrajes.
5. Perfil Requerido:
 Ingeniero Agrónomo, Bachiller en ciencias agrarias o técnico agropecuario
con experiencia en campo de trabajo en el temas producción de pastos y
forrajes.
 Con conocimiento amplio teórico y práctico en producción de pastos y
forrajes.
 Dominio del idioma quechua y castellano.

8
6. Experiencia Laboral
 Profesional con experiencia mínima de tres (03) año en temas que se
requieren en pastos y forrajes.

7. Condición de trabajo
Se realizara 02 sesiones en temas de pastos y forrajes a la Asociación de
Productores de Animales Menores de distrito TURPO a todos los beneficiarios
del plan, según el cronograma de trabajo que se establezca entre la Asociación
y el profesional.
.
8. Remuneraciones y monto
El pago lo realizará la asociación al profesional que brinde sus servicios cuando
se concluya el 100% del servicio, previa presentación del informe y el Recibo
por honorarios Profesionales.

Costo por sesión es de S/. 350.00 nuevo soles.

9
1. RESUMEN EJECUTIVO

10
RESUME EJECUTIVO
a. Nombre de negocio

“MEJORAMIENTO DE LA CAPACIDAD PRODUCTIVA Y COMERCIAL

DEL CUY DE LA ASOCIACION DE PRODUCTORES DE ANIMALES
MENORES DE DISTRITO TURPO, PROVINCIA ANDAHUAYLAS,
APURIMAC”

b. Ubicación

El Negocio se encuentra ubicado en el departamento de APURÍMAC,

Provincia de ANDAHUYLAS, distrito de TURPO a continuación se detalla lo
siguiente:

FIGURA A
Ubicación del Distrito de TURPO dentro de la Provincia de
Andahuaylas -Región Apurímac.

Ubicación del
Negocio

11
 MAPA Nº 1: Ubicación del Negocio de la Asociación productores de
animales menores de distrito turpo, provincia andahuaylas.
, región Apurímac.

UBICACIÓN DEL NEGOCIO

ASOCIACIÓN
PRODUCTORES DE
ANIMALES
MENORES
UBICACIÓN
EL
NEGOCIO

ANDAHUYLAS

Carretera de distritos
MERCADO Carretera de
(Andahuaylas) Andahuaylas

c. Descripción del Negocio

La Asociación productores de animales menores de Distrito TURPO Provincia
Andahuaylas, Región Apurímac vienen trabajando asociativamente hace 4
años en la producción y comercialización de cuyes para carne en peso vivo
de diversos pesos y reproductores, lo cual se debe mejorar ya que el mercado
requiere cuyes para beneficio en peso promedio de 900 a 1000 gr.
Los socios crían los cuyes bajo un sistema de crianza familiar, cuentan con
áreas de pastos cultivados lo cual es necesario incrementar para el adecuado
suministro de alimentos, la infraestructura de crianza es rudimentaria lo cual
requiere la asistencia de un profesional del área.

12
Actualmente la Asociación vende mensualmente un promedio 156 cuyes a los
intermediarios procedentes de la región Apurímac y minoristas del mercado
de provincia de Andahuaylas de Con estas ventas los socios contribuyen a la
economía familiar y mejorar su nivel de vida.
Asociación productores de animales menores de distrito turpo, en un primer
momento pretenden incrementar la producción de cuyes con mejores
cualidades de conformación corporal, precio, sanidad, etc. mejorando sus
conocimientos en el manejo técnico de cuyes para su posterior
comercialización.
Para encaminar bien el negocio es necesario el fortalecimiento de las
capacidades de los socios en el manejo técnico de los cuyes y articulación
comercial en el mercado local, regional.

En función al mercado se ofrecerá lo siguiente:

 Cuyes reproductores: se ofrecerán cuyes reproductores de alto valor

genético de las razas Perú y Andina, con peso que oscila entre 750
a 800 gr.

FIGURA 04
CUY RAZA PERU REPRODUCTORA

 Cuyes en peso vivo: se ofrecerán al mercado como cuyes en peso

vivo para carne; con pesos que oscilan entre 900 a 1000 gr.

13
 FIGURA 05
CUY RAZA PERU PARA COMERCIALIZAR

 Cuyes como carcasa: estos cuyes serán beneficiados con un

sistema de higiene, de un tamaño ideal, saludable, la carcasa debe
presentar un color característico de un cuye saludable.
FIGURA 06
CUY BENEFICIADO

d. Propuesta de Solución
Luego de haber realizado la evaluación económica del Plan de negocios
“MEJORAMIENTO DE LA CAPACIDAD PRODUCTIVA Y COMERCIAL
DEL CUY DE LA ASOCIACION DE PRODUCTORES DE ANIMALES
MENORES DE DISTRITO TURPO, PROVINCIA DE ANDAHUAYLAS,
REGION APURIMAC” y de acuerdo a los indicadores de rentabilidad la
Alternativa propuesta es la elegida.
El plan de negocio cuenta con 03 componentes y son los siguientes:
implementación de activos, asistencia técnica-capacitación y articulación
comercial.

14
COMPONENTE 1: IMPLEMENTACIÓN DE ACTIVOS
*Mejoramiento de la Infraestructura:
Se hará el mejoramiento de la infraestructura de crianza de cuyes con
materiales como:
 Calamina metálica de 3.60x0.80mt de un total de 1575 unidades, que
se entregara en partes iguales a los socios a 45 unidades por cada
socio
 Calamina plástico transparente de 3.60x0.80mt, 210 unidades para
entregar 6 por cada socio
FIGURA 07
CALAMINA METALICA Y TRANSPARENTE

*Mejoramiento de la Alimentación:
Se mejorara la alimentación de los cuyes con la ampliación de más áreas
de pastos cultivados y mejorando el riego con el sistema de riego por
aspersión para así optimizar los sistemas de riego por Aspersión, lo cual
será posible con la implementación de lo siguiente:
 Semilla de alfalfa, 105 kg para entregar a 3 kg por cada socio.
 Semilla de Rye Grass, 70 kg para entregar a 2 kg por cada socio.

15
*Implementación del Sistema de Crianza:
Se mejora el sistema de la crianza tecnificada de cuyes para desarrollar un
mejor manejo en los galpones y mejorar el plantel de reproductores
implementando con lo siguiente:
 Malla metálica electrosoldada de ½” x 30mts, 35 rollos para entregar
1 por socio
 Cuyes reproductores, 175 unidades para entregar 5 por cada socio.

*Materiales para valor Agregado:

Para poder obtener valor agregado de los cuyes como son los cuyes
beneficiados y vendidos en crudo bajo un sistema de higiene y salubridad;
será necesario contar con:
 Jabas de transporte, 35 unid para entregar 1 por cada socio

16
COMPONENTE I: ASISTENCIA TÉCNICA Y CAPACITACIÓN
Es un componente importante para lograr el fortalecimiento de las
capacidades de los socios en cuanto a un adecuado manejo en la crianza,
buena disposición de alimentos, buen manejo sanitario, buena
infraestructura de crianza, lo cual se lograra contando con los siguientes
profesionales:

Un Asistente técnico:
Se encarga de brindar asesoría técnica en la crianza de cuyes a los socios
de la Asociación productores de animales menores de distrito TURPO ,
también se encargara de elaborar los informes administrativos mensuales
durante 09 meses.

Asistencia Técnica en manejo y producción:

Se contara con un profesional con especialidad en el manejo y producción
de cuyes; el cual se encargara de fortalecer las capacidades en temas de
majo técnico de cuyes, 4 sesiones.

Asistencia Técnica en pastos y forrajes:

Se contara con un especialista en el tema de Pastos y forrajes quien se
encargara de brindar asesoría técnica para el buen manejo técnico de los
pastos cultivados como son: preparación de terreno, siembra, riego,
abonamiento, control de plagas y enfermedades, etc. Del mismo modo se
incentivara con la ampliación de más áreas de pastos cultivados mixtos que
brinden fuente de energía y proteínas, 2 sesión.
Asistencia Técnica en alimentación y nutrición
Se contara con un profesional especialista en alimentación y nutrición para la
correcta preparación y suministro de alimentos, que cubran las necesidades
nutricionales de los cuyes, 02 sesiones. El cual se complementará con el
módulo de enseñanza en alimentación.

17
Asistencia Técnica en sanidad animal:
Para el tema de Sanidad Animal se contará con un profesional especialista
en Sanidad animal en cuyes, quien se encarga de fortalecer las capacidades
en los temas de Bioseguridad, prevención y control de las enfermedades en
los cuyes, 03 sesiones. Se complementará con su respectivo módulo de
enseñanza.

Especialista en liquidación del plan negocio

Sera el encargado de consolidar las rendiciones de cuentas y elaborar la
liquidación física y financiera del plan de negocio al Proyecto ALIADOS I de
acuerdo a sus formatos de rendiciones de cuentas y directivas aprobadas,
01 servicio.

COMPONENTE III: ARTICULACIÓN COMERCIAL

Este componente comprende todo lo relacionado con la articulación del
producto al mercado local y regional.
Teniendo como objetivo dinamizar la comercialización de los productos de la
Asociación como son los cuyes para reproductores, cuyes para carne en
peso vivo, cuyes frescos beneficiados bajo un sistema de higiene y
salubridad.
Para lograr una buena articulación comercial se contara con lo siguiente:

Un Articulador comercial
Este gestor de negocio articulará mediante la suscripción de un acuerdo
comercial que contempla la venta de cuyes directamente de la asociación a
recreos campestres, restaurantes, etc. Está a su cargo el manejo de los
volúmenes de comercialización en sus 03 como presentaciones, cuye en
peso vivo, cuye beneficiado fresco, cuye reproductor, también se encargara
de la fijación de precios.
Trabajará articuladamente con el asistente técnico del Plan de negocio y los
especialistas, durante 03 meses.

18
Participación en la ferias
Se contempla la participación en 02 ferias, cuyo objetivo es comercializar la
mayor parte de la producción y dar a conocer a la población la calidad de
nuestros productos (cuyes para carne en peso vivo, cuyes beneficiados
frescos, cuyes reproductores); además de conquistar a nuevos clientes y/o
contactos comerciales. Por tal razón está considerada la participación en la
ferias distritales en TURPO organizado por la municipalidad, feria Regional
de Teja Molino que se realizara en la ciudad de Andahuaylas y región,
proyecto ALIADOS I, u otras ferias.

Pasantía
Las pasantías son actividades que se realiza con el fin de fortalecer las
capacidades individuales y colectivas del grupo en función a la actividad en
desarrollo, estos eventos enriquecen los conocimientos adquiriendo
experiencias vivenciales en comparación de la realidad conocida, permite un
análisis de la situación del negocio, para hacer una comparación con otros
grupos de actividades similares.

Módulo de comercialización
Para las 2 ferias consideradas se implementara con módulos de
comercialización (carpa, mesa, etc.)

19
 e. Costo Total del Proyecto

Cuadro A
Costo Total del Negocio.
Precio Financiamiento en S/.
Unidad de Precio Total
N° ACTIVIDADES Y SUB ACTIVIDADES Meta Unitario GOP
Medida S/. ALIADOS II
S/. Monetario
COMPONENTE I:
1.0 61,635.00 35,185.00 26,450.00
IMPLEMENTACIÓN DE ACTIVOS
1.1 MEJORAMIENTO DE LA INFRAESTRUCTURA 41,475.00
1.1.1 Calamina metálica galvanizada de 3.60 mt Und. 1575 23.00 36,225.00 29,935.00 6,290.00
1.1.2 Calamina plástico transparente de 3.60 mt Und. 210 25.00 5,250.00 5,250.00
1.20 MEJORAMIENTO DE LA ALIMENTACIÓN 0 5,635.00
1.2.1 Semilla de alfalfa Kg. 105 35.00 3,675.00 3,675.00
1.2.2 Semilla de Rye grass Kg. 70 28.00 1,960.00 1,960.00
IMPLEMENTACIÓN DEL SISTEMA DE
1.30 0 11,900.00
CRIANZA
1.3.1 Malla metalica electrosoldada de 1/2" x 30 mts Rollo 35 160.00 5,600.00 5,600.00
1.3.2 Cuyes reproductores Und. 175 36.00 6,300.00 6,300.00
1.40 VALOR AGREGADO 0 2,625.00
1.4.1 Jaba de transporte Und. 35 75.00 2,625.00 2,625.00
COMPONENTE II:
2.0 15,250.00 15,250.00 -
ASISTENCIA TÉCNICA Y CAPACITACIÓN
2.1 Asistente técnico Mes 9 500.00 4,500.00 4,500.00
2.2 Asistencia tecnica en manejo y producción Sesión 4 350.00 1,400.00 1,400.00
2.3 Asistencia tecnica en pastos y forrajes Sesión 2 350.00 700.00 700.00
2.4 Asistencia tecnica en alimentación y nutrición Sesión 2 350.00 700.00 700.00
2.5 Módulo de enseñanza en alimentación Módulo 1 3,500.00 3,500.00 3,500.00
2.6 Asistencia tecnica en sanidad animal Sesión 3 350.00 1,050.00 1,050.00
2.7 Módulo de enseñanza en sanidad animal Módulo 1 3,000.00 3,000.00 3,000.00
2.8 Especialista en liquidación del plan negocio Servicio 1 400.00 400.00 400.00
COMPONENTE III:
3.0 11,282.00 11,282.00 -
ARTICULACIÓN COMERCIAL
3.1 Articulador comercial Mes 3 500.00 1,500.00 1,500.00
3.2 Participación en Ferias Feria 2 1,000.00 2,000.00 2,000.00
3.3 Pasantía Evento 1 5,782.00 5,782.00 5,782.00
3.4 Módulo de comercialización (carpa, mesa, etc) Módulo 1 2,000.00 2,000.00 2,000.00
SUBTOTAL PRESUPUESTO PLAN DE NEGOCIO - PNR 88,167.00 61,717.00 26,450.00
ESTRUCTURA DEL FINANCIAMIENTO DEL PLAN DE NEGOCIO - PNR 100% 70.00% 30.00%

1.0 FORMULACIÓN DEL PLAN DE NEGOCIOS ALIADOS GOP

Formulador de Plan de Negocios Servicio 1 4,000.00 4,000.00 3,200.00 800.00
SUBTOTAL COSTO FORMULACIÓN PNR 4,000.00 3,200.00 800.00
ESTRUCTURA DEL FINANCIAMIENTO DE LA FORMULACIÓN DEL PNR 100% 80.00% 20.00%

COSTO TOTAL (S/.) 92,167.00 64,917.00 27,250.00

20
 f. Evaluación
Evaluación de Flujo de caja a precios privados
Cuadro B
Flujo de Caja del Plan de Negocio

PROYECTADO
RUBRO Año 0
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10
(+) Ingresos por ventas 45,248 49,773 54,750 60,225 66,247 72,872 80,159 88,175 96,992 106,692
(-) Costos y gastos operativos 11,280 11,280 11,280 11,280 11,280 11,280 11,280 11,280 11,280 11,280
(=) Flujo de caja operativo 33,968 38,493 43,470 48,945 54,967 61,592 68,879 76,895 85,712 95,412
(-) Inversión en activos 88,167
(-) Inversión capital de trabajo 16,855 18,541 20,395 22,435 24,678 27,146 29,860 32,846 36,131 39,744
(=) Flujo de inversión 88,167 16,855 18,541 20,395 22,435 24,678 27,146 29,860 32,846 36,131 39,744

Flujo de Caja Económico -88,167 17,112 19,952 23,075 26,510 30,289 34,446 39,019 44,049 49,581 55,668

g. Análisis de Rentabilidad
Con el flujo de caja económico proyectado podemos hallar el ratio beneficio costo, Valor
Actual Neto (VAN) y Tasa Interna de Retorno (TIR).

Cuadro C
Indicadores de Rentabilidad

INDICADORES DE RENTABILIDAD

COK 9%
VAN S/. 110,943.28
TIR 27.4%
POBLACION OBJETIVO 35
COSTO/BENEFICIO 3,169.81

21
 h. Sostenibilidad

Asociación productores de animales menores de distrito de turpo; se caracterizan

por ser personas muy trabajadoras y empeñosas con muchas ganas de sacar
adelante la Asociación, están constituida, formalizada y organizada.

Para garantizar la funcionalidad del negocio después de la ejecución del

presente plan de negocio; es decir los costos de operación y
mantenimiento del negocio serán asumidos por los socios de la Asociación
con los ingresos que generaran.
Con la ejecución del Plan de negocio la Asociación mejorara las
capacidades humanas de los socios en cuanto al manejo técnico y sistema
de crianza de cuyes; minimizando los costos de producción y elevando el
volumen de producción, de igual manera con el componente de articulación
comercial los cuyes serán comercializados con mayor facilidad, ya que se
cuenta con un articulador comercial que hará la búsqueda de contactos
comerciales, además participaran en ferias Agropecuarias locales y
regional.

22
2. DIAGNOSTICO DEL NEGOCIO

23
DIAGNÓSTICO DE NEGOCIO
2.1 Descripción del Negocio
La Asociación productores de animales menores de distrito de TURPO
Provincia Andahuaylas, Región Apurímac vienen trabajando asociativamente
hace 4 año en la producción y comercialización de cuyes para carne en peso
vivo de diversos pesos y reproductores, lo cual se debe mejorar ya que el
mercado requiere cuyes para beneficio en peso promedio de 900 a 1000 gr.
Los socios crían los cuyes bajo un sistema de crianza familiar, cuentan con
áreas de pastos cultivados lo cual es necesario incrementar para el adecuado
suministro de alimentos, la infraestructura de crianza es rudimentaria lo cual
requiere la asistencia de un profesional del área.
Actualmente la Asociación vende mensualmente un promedio 156 cuyes a los
intermediarios procedentes de la región Apurímac y minoristas del mercado
de distrito de TURPO. Con estas ventas los socios contribuyen a la economía
familiar y mejorar su nivel de vida.
Asociación productores de animales menores de distrito TURPO, en un primer
momento pretenden incrementar la producción de cuyes con mejores
cualidades de conformación corporal, precio, sanidad, etc. mejorando sus
conocimientos en el manejo técnico de cuyes para su posterior
comercialización.
Para encaminar bien el negocio es necesario el fortalecimiento de las
capacidades de los socios en el manejo técnico de los cuyes y articulación
comercial en el mercado local, regional.

En función al mercado se ofrecerá lo siguiente:

 Cuyes reproductores: se ofrecerán cuyes reproductores de alto valor

genético de las razas Perú y Andina, con peso que oscila entre 750
a 800 gr.

24
 FIGURA 04
CUY RAZA PERU REPRODUCTORA

 Cuyes en peso vivo: se ofrecerán al mercado como cuyes en peso

vivo para carne; con pesos que oscilan entre 900 a 1000 gr.

FIGURA 05
CUY RAZA PERU PARA COMERCIALIZAR

 Cuyes como carcasa: estos cuyes serán beneficiados con un

sistema de higiene, de un tamaño ideal, saludable, la carcasa debe
presentar un color característico de un cuye saludable.

FIGURA 06
CUY BENEFICIADO

25
2.2 ANÁLISIS INTERNO Y DEL SECTOR DEL NEGOCIO
a. Análisis Interno

Fortalezas.
 Conocimiento básico y experiencia en la crianza de cuyes.
 Asociación legalmente constituida.
 Contamos con terreno para ampliar galpón y extensión de pastos
cultivados
Debilidades.
 Escaso acceso a capital de trabajo.
 Deficiente conocimiento en articulación de mercado.
 Poca experiencia en gestión asociativa.
 Pequeña población de reproductores en el galpón
 Pequeñas áreas instaladas de pastos cultivados
b. Análisis Externo
Oportunidades.
 Existencia de mercado con alta demanda de cuyes como carne en peso
vivo.
 Demanda insatisfecha de cuyes en el mercado local.
 Crecimiento del consumo de cuyes por su alto contenido proteico.
 Cofinanciamiento Proyecto ALIADOS I y GOP, para la ejecución del
proyecto.
 Fortalecimiento de capacidades en temas de manejo técnico y
articulación comercial por parte del Proyecto ALIADOS I.
Amenazas.
 Presencia de nuevos competidores.
 Productores con mayor capacidad de producción.
 Presencia de enfermedades (salmonelosis, neumonía, etc.). por
variación climática.
 Disminución del poder adquisitivo de los clientes.
 Presencia de productos sustitutos como carnes rojas.

26
2.2.2 Definición de problemas y sus causas
PROBLEMA CENTRAL

Baja producción y comercialización de cuyes de la Asociación

productores de animales menores de distrito de TURPO.

Análisis de Causas
Causas Directas:
 Deficiente manejo técnico en la crianza cuyes.
 Deficiente articulación comercial.

Causas Indirectas:
 Inadecuada implementación e instalaciones para la crianza de cuyes.
 Limitado conocimiento en manejo tecnificado de cuyes.
 Deficiente capacidad de Gestión comercial, promoción y marketing.

Análisis de Efectos
Efectos Directos
 Reducida capacidad de producción.
 Limitada producción de cantidad y calidad de cuyes.
 Escaso nivel de posicionamiento en el mercado.

Efectos Indirectos
 Bajos niveles de producción y comercialización de cuyes.

Efecto Final

 Bajos ingresos económicos de la Asociación.

27
 GRAFICO 01

ÁRBOL DE CAUSAS Y EFECTOS

Bajos ingresos económicos de la

Asociación

EFECTO INDIRECTO 1
Bajos niveles de producción y
ventas.

EFECTO DIRECTO 1 EFECTO DIRECTO 2 EFECTO DIRECTO 3

Reducida capacidad de Limitada producción Escaso nivel de
producción de cantidad y calidad posicionamiento en el
de cuyes mercado

Baja producción y comercialización de cuyes de la Asociación

productores de animales menores de distrito de turpo.

CAUSA DIRECTA 1 CAUSA DIRECTA 2

Deficiente manejo técnico en la crianza cuyes Deficiente articulación
comercial.

CAUSA INDIRECTA 1 CAUSA INDIRECTA 2 CAUSA INDIRECTA 3

Adecuada implementación Limitado conocimiento Deficiente capacidad de
e instalaciones para la
en manejo tecnificado Gestión comercial,
crianza de cuyes
de cuyes promoción y marketing.

28
2.3 Análisis de Potencialidades de la zona
El Centro Poblado de Distrito de TURPO es una zona con actividad
Agropecuaria y cuenta con las condiciones para la crianza de cuyes, ya que
cuenta con áreas de pastos cultivados el cual es aprovechado para la
alimentación de los animales.
También cuentan con áreas disponibles para seguir ampliando las áreas de
pastos cultivados tanto para los animales mayores y menores.
El agua de riego es de suma importancia para la instalación de nuestros
cultivos para asegurar la seguridad alimentaria de nuestras familias
Distrito de TURPO cuenta con acceso a las diferentes vías de comunicación
local, regional y nacional lo cual facilita para la articulación comercial.

a. Clima y geología

Presenta un clima frío a templado, según los datos meteorológicos

proporcionados por la estación de TURPO; la zona es muy variada, presenta
temperaturas que fluctúan desde los 12°C a 18°C de temperatura en
promedio, por lo que se puede concluir que en las partes altas presenta
heladas en los meses de mayo a septiembre y en las partes bajas favorables
para todo tipo de cultivo de pan llevar, son templados a frías, con presencia
de heladas esporádicas. Así mismo, la precipitación pluvial de la zona, es de
958.5 mm y en la partes bajas es de 581.8 mm.

b. Recursos hídricos

Los recursos hídricos en el distrito TURPO se presentan en forma de ríos,

riachuelos y lagunas, podemos afirmar que el volumen de aguas es
abundantes y se dividen en pequeñas sub cuencas que a su vez discurren
hacia la gran cuenca rio de TURPO. Si bien es cierto que el recurso hídrico
se utiliza fundamentalmente en la actividad agrícola, su uso aún no es
intensivo, y su potencial hidrobiológico aún no es aprovechado.

29
c. Recurso suelo y principales usos.
La extensión territorial y principales usos del distrito de TURPO y provincia
de Andahuaylas. Se puede apreciar, que existe mayor extensional con riego
en el distrito de TURPO y que representa aproximadamente el 70,64% de la
superficie agrícola, lo que significa que la zona cuenta con las condiciones
máximas para desarrollar la actividad agrícola de forma eficiente.

d. Flora y fauna.

Dentro de la flora predominante en la Provincia de Andahuaylas se detalla

en función del nivel de aprovechamiento y piso altitudinal en el que se
desarrollan, se puede precisar que en la fauna, dentro de los animales
silvestres que habitan de forma estable se encuentran: el oso peruano,
puma, lobo de río, venado, gato de pajonal, variedad de aves, peces como
truchas, vagres así como numerosos insectos, moluscos y hormigas.

CUADRO 02
DISTRITO DE TURPO
SUPERFICIE AGRÍCOLA Y NO AGRÍCOLA
(En Número de Hectáreas)
SECTOR SUPERFICIE %
Agrícola 2,732 65.1
No agrícola 1,463 34.9
TOTAL 4,195 100.0

Lo anterior significa que, el 65.1% del total de tierras disponibles en el

distrito de TURPO se destina en diferentes proporciones a la ganadería, a
la actividad forestal y una pequeña proporción son tierras protegidas de la
actividad forestal y pecuaria, es decir, tierras no aptas para el desarrollo
de estas actividades.

30
Una característica de la actividad agrícola en TURPO es que el 59.6% de
las tierras destinadas a la agricultura son tierras bajo riego y el 40.4% son
tierras de secano, es decir, alimentadas únicamente con agua de lluvia.

CUADRO 03
DISTRITO DE TURPO
Producción Física de Principales Productos
El sub.-sector agrícola del distrito de TURPO se basa en la producción de
los siguientes productos: Papa (80.7%), Maíz Amiláceo (16.4%), QUINUA
(1%) y Haba (0.9%).

CUADRO 04
DISTRITO DE TURPO
PRODUCTOS AGRÍCOLAS
(En Toneladas Métricas)
N° PRINCIPALES PRODUCCION %
PRODUCTOS FISICA
1 Cebada 11.41 0.3
2 Quinua 37.19 1.0
3 Maíz amiláceo 587.87 16.4
4 Trigo 20.86 0.6
5 Frijol 1.09 0.0
6 Haba 31.93 0.9
7 Papa 2,891.98 80.7
TOTAL 3,582 100.0

Esto quiere decir, que la agricultura en el distrito TURPO se encuentra

mayormente centrada en la producción de Papa y Maíz Amiláceo, que en
conjunto representan algo más del 97.1% de la producción agrícola del
distrito en el año 2021.

31
Sin embargo, el Distrito también produce y comercializa también otros
productos como el trigo, la cebada y el frijol. Las condiciones topográficas,
vocación y distribución de suelos favorables determinan que en distrito de
TURPO los volúmenes de producción sean considerables, siendo los
cultivos predominantes la papa y el maíz, seguido productos andinos
como el trigo, la mashua y el olluco.
Dentro de los cultivos secundarios se tienen los frutales, hortalizas y
frijoles, los cuales también se destinan a la comercialización cuya
dinámica promueve la mayor producción anual que experimenta,
Sin embargo en ocasiones los mercados se saturan de productos como la
papa y el maíz haciéndose preciso una mayor diversificación en función
de demandas externas.

Actividad Pecuaria
Las principales crianzas que caracterizan al distrito de TURPO son el
ganado vacuno y ovino, a escala doméstica también se tiene porcinos y
animales menores; lamentablemente no se cuenta con información
estadística con indicadores acerca del número de cabezas de ganado por
unidad familiar, población total de vacunos y ovinos, etc., que permitirían
realizar un análisis más acucioso.
Sin embargo, de la observación directa e informaciones de fuente primaria
se tiene que la actividad pecuaria viene experimentando un crecimiento
expectante.
La distribución de suelos del distrito indica que un 9% del total de suelos
corresponde a pastos naturales, además las características topográficas
que presenta relieves poco agrestes, permiten la potenciación de la
actividad pecuaria, especialmente con la crianza del ganado vacuno, para
ello es preciso implementar prácticas de manejo de pastos y control de
enfermedades lo cual requiere de un proceso de capacitación y la
capitalización de los productores pecuarios para la adquisición de razas
mejoradas que garanticen productos de calidad (carne y leche).

32
 Tecnología de Producción Pecuaria
Una de las características de la tecnología de producción pecuaria es la
paulatina degradación de los pastos naturales debido al sobrepastoreo
que rebasa su soportabilidad aunado a la ínfima existencia de pastos y
forrajes cultivados (salvo algunas iniciativas individuales).
Es preciso indicar que en los últimos años se implementan algunos
proyectos de introducción de razas mejoradas de ganado vacuno con la
finalidad de promover la producción de leche y carne de calidad, iniciativa
que sólo alcanza a algunos productores líderes, mientras el grueso de los
productores pecuarios que cuentan con un promedio de 5 cabezas de
ganado, se remite únicamente a la práctica tradicional en desmedro de
sus economías.
En lo que respecta a la sanidad pecuaria, esta se remite a actividades
aisladas en función del rebrote o aparición de algunas enfermedades, no
existiendo una programación de actividades sostenidas que garantice la
atención permanente a la población de vacunos y ovinos.
i. Dinámica de intercambio económico.

La producción agrícola con mayor flujo comercial es la papa colocando la

misma en los mercados locales regionales y nacionales.

En cuanto a productos pecuarios se refiere se pone de manifiesto los

siguientes: vacunos, ovinos, porcinos, equinos, caprinos, camélidos, cuy,
aves, cerdos, conejos. Dentro de las principales ferias, mercado locales y
nacionales se detallan en el gráfico.

33
Ubicación del Negocio

FIGURA 02: UBICACIÓN DE LA PROVINCIA DE ANDAHUAYLAS, DISTRITO DE

TURPO

34
3. PROPUESTA DE ADOPCIÓN
TECNOLÓGICA

35
3.1 Objetivo del Plan de Negocio
 Misión de la Asociación
Somos una Asociación que se dedica a la crianza de cuyes
Reproductores y CUYES PARA CARNE en peso vivo para cubrir y
satisfacer las necesidades de nuestros clientes, ALIMENTADOS CON
INSUMOS DE LA ZONA, para un mercado especializado que guste de
este producto y cumpla las exigencias de los consumidores. Nuestra
Asociación tiene la misión de proveer de cuyes para carne en peso vivo
de primera calidad al mercado local y regional respondiendo
adecuadamente a los gustos y requerimientos de nuestros clientes a fin
de poder satisfacer oportunamente y lograr penetrar de manera
importante en el mercado local y regional.

 Visión de la Asociación
Al 2020 nuestro negocio de cuyes será líder en la crianza y
comercialización de cuyes de la mejor calidad genética como
reproductores, de carne en peso vivo y cuyes beneficiados con un buen
sistema de higiene e inocuos, abasteciendo al mercado creciente y
exigente a nivel local y regional, satisfaciendo las necesidades de
nuestros clientes y generando puestos de empleo.

36
Objetivo Central:
El Objetivo Central del plan de negocio es el siguiente:

PROBLEMA CENTRAL OBJETIVO CENTRAL

“Baja producción y comercialización de “Incrementar la producción y
cuyes de la Asociación productores de Comercialización de Cuyes de la Asociación
animales menores de distrito de TURPO” productores de animales menores de distrioto
de TURPO ”

Plan de Negocios

Bajo esta premisa los socios consideran muy pertinente la viabilidad y la

ejecución del Plan de negocios.
Para alcanzar el objetivo Central planteado se analizara y detallara los
Medios Fundamentales necesarios y Fines que se Alcanzaran con la
Ejecución del Plan de Negocios.

Análisis de Medios
Medios de Primer Nivel:
 Eficiente manejo técnico en la crianza cuyes.
 Eficiente articulación comercial.

Medios Fundamentales:
 Adecuada implementación e instalaciones para la crianza de cuyes
 Adecuado conocimiento en manejo tecnificado de cuyes.
 Eficiente capacidad de Gestión comercial, promoción y marketing.

Análisis de Fines
Fines Directos
 Adecuada capacidad de producción.
 Mayor producción de cantidad y calidad de cuyes.
 Adecuado nivel de posicionamiento en el mercado.

37
 Fin Indirecto
 Elevados niveles de producción y comercialización de cuyes.

Efecto Final

 Elevados ingresos económicos de la Asociación.

ÁRBOL DE MEDIOS Y FINES

Elevados ingresos económicos de la

Asociación

FIN INDIRECTO
Elevados niveles de producción
y ventas de cuyes.

FIN DIRECTO 2
FIN DIRECTO 1 FIN DIRECTO 3
Mayor producción en
Adecuada capacidad de Adecuado nivel de
cantidad y calidad de posicionamiento en el
producción
mercado.
cuyes.

“Incrementar la producción y Comercialización de Cuyes de la

Asociación productores de animales menores de TURPO.

Medio de Primer Nivel 1 Medio de Primer Nivel 2

Eficiente manejo técnico en la crianza cuyes. Eficiente articulación
comercial.

Medios Fundamentales Medios Medios Fundamentales

Adecuada implementación Fundamentales
e instalaciones para la Adecuado conocimiento Eficiente capacidad de
crianza de cuyes. en manejo tecnificado Gestión comercial,
de cuyes promoción y marketing.

38
 a. Identificación de las Acciones

Dicha alternativa tiene tres componentes con sus respectivas acciones que a
continuación se detallan.

GRAFICO 04
DETERMINACIÓN DE ACCIONES

MEDIO FUNDAMENTAL MEDIO MEDIO

Adecuada FUNDAMENTAL FUNDAMENTAL
implementación e Eficiente capacidad de
instalaciones para la Adecuado conocimiento Gestión comercial,
crianza de cuyes. en manejo tecnificado promoción y marketing

ACCIONES ACCIONES
*Mejoramiento de la ACCIONES
infraestructura. * Asistencia Técnica y *Articulación
Capacitación (Manejo y comercial
*Mejoramiento de la producción, alimentación, (Participación en
Alimentación. nutrición, sanidad animal ferias, pasantía, etc.).
y pastos y forrajes.)
* Implementación del
sistema de crianza de
cuyes.

*Implementación para
valor agregado

39
A. PRODUCTO
La Asociación productores de animales menores de TURPO ofrecerá
cuyes de buena calidad en las siguientes presentaciones:

Cuyes reproductores

Se ofrecerán cuyes reproductores de alto valor genético de las razas Perú

y Andina, con peso que oscila entre 750 a 800 gr.

Como reproductores tendrán las siguientes características:

Características externas (Fenotipo):

La conformación de la cabeza debe ser grande, que presente hocico corto
y orejas caídas.
El tipo de pelaje para reproductores es el TIPO I y debe ser lo más
uniforme, pelaje corto, lacio, sin presencia de rosetas o remolinos.
El color de ojos de preferencia negros, ya que suelen tener menor
temperamento arisco (son más tranquilos).
La conformación del cuerpo de preferencia corto y ancho.
Características internas (Genotipo):
Elevada velocidad de crecimiento
Buen tamaño de camada (prolificidad)
Buena conversión alimenticia
Buena conformación corporal.

FIGURA 7
CUY RAZA PERU REPRODUCTORAS

40
 FIGURA 8
CUYES SEGÚN GENOTIPOS

Cuyes en peso vivo:

Se ofrecerán al mercado como cuyes en peso vivo para carne; con pesos
que oscilan entre 900 a 1000 gr.

CUADRO 5
INFORMACIÓN PARA CLASIFICACIÓN DE CUYES
MACHO HEMBRA MACHO PARILLERO
MEDIDAS (cm) EMPADRE EMPADRE
2 meses
4 meses 3 meses
CUERPO
Largo del cuerpo dorsal 36.0 33.2 32.9
Largo del cuerpo ventral 34.4 32.5 32.2
Perímetro Toráxico 22.3 22.1 21.0
Perímetro abdominal 29.1 27.7 27.3
Altura de la grupa 7.8 7.4 7.0
Altura de la cabeza 6.7 6.4 5.9
Altura al lomo 6.0 6.3 5.6
CABEZA
Largo de la cabeza 9.4 8.1 8.3
Ancho de la cabeza 6.3 5.3 5.5
Distancia entre ojos 3.1 2.7 2.9
Ancho de la punta de la 2.5 2.5 2.4
nariz-hocico
Largo de la oreja extendida 4.6 4.1 4.1
Ancho de Oreja 2.7 2.5 2.6
MIEMBRO POSTERIOR
Largo de la planta del pie 4.3 4.0 3.9
Ancho del Talón 1.1 1.0 1.1
Ancho de la planta 1.5 1.3 1.3
Largo de la pierna 6.9 7.0 7.0
MIEMBRO ANTERIOR
Largo de la palma de la mano 2.0 1.9 1.8
Ancho de la Palma 1.9 1.5 1.7
Distancia codo palma 6.3 5.6 5.8

41
 El producto es utilizado como un ingrediente para la preparación de
comidas de todas las familias del Perú, a diferencia de los productos
sustitutos la carne de cuy tienen cualidades nutricionales y comerciales,
especialmente por su contenido de proteína y su bajo contenido de grasa,
lo cual hace que sea una carne superior a la de sus competidores más
cercanos.

La comercialización del producto en pie será en la feria, mercado,

restaurantes y recreos de Andahuaylas en el que convergen
compradores de los distritos de la Provincia de Andahuaylas región
Apurímac y otras regiones del país, el cuy carcasa será comercializado
en mercado de Andahuaylas.

FIGURA 9
CUYES PARA CARNE

Cuyes como carcasa:

Estos cuyes serán beneficiados con un sistema de higiene, de un tamaño
ideal, saludable, la carcasa debe presentar un color característico de un
cuye saludable.

FIGURA 10
CUYES BENEFICIADOS Y EMPACADOS

42
COMPOSICIÓN NUTRICIONAL DE CUY

Carne.
La carne es el tejido muscular comestible de todo mamífero sacrificado
utilizado como alimento. La carne en un alimento de alta calidad, por ser
fuente de variedad de nutrientes muy bien balanceada y de fácil digestibilidad
con gran contenido de proteínas de calidad superior, alto contenido en hierro,
fósforo así como vitaminas del complejo B.
En términos generales puede considerarse que la carne contiene
aproximadamente un 75% de agua, 15 a 20 % de proteínas, un 3.55 %
de sustancias solubles y de 5 a 40 % de grasa.
El agua contenido de la carne está en función inversa de la edad y la grasa
(animales jóvenes presentan una musculatura más rica en agua que los
viejos). La proteína es el componente más importante de la carne, que
contiene entre 18 a 25 % y se puede dividir en dos grandes grupos: Las
proteínas musculares y las del tejido conectivo.
El tejido conectivo o conjuntivo está compuesto de dos proteínas la elastina y
el colágeno, el colágeno es soluble en agua caliente, las fibras musculares,
los huesos y la grasa de la carne se mantienen en su lugar por el tejido
conectivo.
El consumo de la carne y sus productos derivados no solo es por su
contenido de proteínas, sino también por sus propiedades estimulantes del
apetito y buen sabor.

Valor nutritivo de la carne de cuy.

La composición de la carne de cuy realizado por el Centro Nacional de
Alimentación y Nutrición del Instituto Nacional de Salud, bajo la dirección del
Dr. Carlos Callazos Chiriboga que la carne de cuy presenta un alto contenido
de proteína en un 20.3 % y bajo en grasa en un 7.8%, convergiéndose el cuy
en un aporte principal proteico de origen animal.

43
 CUADRO 6

COMPOSICIÓN NUTRICIONAL DE CUY

COMPOSICIÓN NUTRICIONAL
Especie Energía Agua Proteína Grasa Ceniza Calcio Fósforo
(Kcal.) (gr.) (gr.) (gr.) (gr.) (mg.) (mg.)

CUY 69 78.1 19.0 1.6 1.2 29 258

PRODUCTOS DERIVADOS DEL CUY

Actualmente se consume en diversos platos típicos como: el Cuy chactado, el

pepián de cuy, entre otros, en forma industrial se realiza cuy empacado al vacío
para exportación y supermercados de Lima, cuy en trozos, embutidos, hot dog.

FIGURA 11
PREPARADO CUY CHACTADO Y AL HORNO

FIGURA 12
CUY ENRROLADO Y ENLATADO

44
 B. PRECIO DEL PRODUCTO
Los costos se determinan en función a los costos de producción y precio de
mercado de los productos.

Productor – cliente (precio al por menor)

Reproductores (600 a 700 gr.): S/ 30.00 c/u.

Cuy para carne en Peso vivo (800 a gr.900): S/ 18.00 c/u.

Cuy beneficiado fresco: S/ 23.00 c/u.

Precio del producto: Productor – Intermediario (precio al por mayor)

Reproductores (600 a 700 gr.): S/ 25.00 c/u.

Cuy para carne en Peso vivo (800 a gr.900): S/ 16.00 c/u.

Cuy beneficiado fresco: S/ 20.00 c/u.

C. PLAZA
El proyecto establece como mercado objetivo a la Provincia de Andahuaylas
(Institucionales, centros recreacionales, restaurantes de comidas típicas y
consumidores finales) animales vivos que serán transportados en jabas
especiales de una capacidad promedio 20 – 25 cuyes.

También se participará en las ferias locales que se realiza a nivel de distrito

y provincia de Chincheros y ferias regionales en Apurímac, en donde se
comercializará el cuy como reproductores y como saca. El sistema de
distribución que el proyecto adoptará se muestra en el siguiente gráfico.

45
4.1. Canales de Comercialización y Distribución
Para la comercialización y venta de los cuyes en sus tres presentaciones se
contara con un local o puesto que se alquilara para las respectivas ventas.
.
GRÁFICO 05
CANALES DE COMERCIALIZACIÓN

Asociación Consumidor

Asociación Minorista Consumidor

Asociación Mayorista Minorista Consumidor

4.2. Comunicaciones
Podemos encontrar diferentes herramientas de comunicación: venta personal,
promoción de ventas, publicidad, marketing directo y las relaciones públicas.
La forma en que se combinen estas herramientas dependerá de nuestro
producto, del mercado, del público objetivo, de nuestra competencia y de la
estrategia que hayamos definido.

46
 5. PLAN DE PRODUCCIÓN

5. PLAN DE PRODUCCIÓN
Con la ejecución del plan de negocio y financiamiento del proyecto ALIADOS
I, se incrementarán los niveles de producción de cuyes en un 40%; esto
debido al fortalecimiento de capacidades en manejo técnico de cuyes, una
mejor articulación comercial e implementación de activos para mejorar la
infraestructura productiva, alimentación, sistema de crianza y materiales para
obtener el valor agregado.

FIGURA 13
FLUJO GRAMA DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN

Empadre
Cuy hembra
Cuy macho
80-90 días (900
g.)

Gestación (65 días)

Parición

Venta de
Lactancia (14 días)
reproductores
machos y hembras
Destete
(mayores de 15
días de edad)
Recría

Recría 75 a 105 días

Venta carne Venta como Reemplazo de

(hasta 120 días) reproductores plantel

47
Descripción del proceso de producción:

FIGURA 14
CARACTERISTICAS PRODUCTIVAS DE LOS CUYES

 Empadre:
Las hembras tienen altos índices de fertilidad y prolificidad a la edad de 80 –
90 días, cuando llegan a un peso mínimo de 0.85 Kg. y máximo 1.0 Kg.
Mientras que en los machos el primer empadre iniciará a los 4 meses de edad
con un peso de 1 Kg. como mínimo.
Se realizara el empadre post–destete que se espera alcanzar 4 pariciones al
año.

48
 FIGURA 15
SISTEMA DE EMPADRE DE CUY

 Gestación
El cuy es una especie poliéstrica y las hembras tienen capacidad de presentar
un celo post partum, siempre asociado con una ovulación. El período de
gestación promedio es de 65 a 70 días. Dependiendo de los diferentes
factores entre ellos el número de fetos portados y el tamaño de las crías.

 Parición
Una vez concluida la gestación se da el parto, mayormente en la noche y
demora entre 10 y 30 minutos con intervalos de 7 minutos entre las crías. La
edad al primer parto está influenciada directamente por la edad del empadre.
Las hembras empadradas entre la 10 – 12 semana de edad quedan
preñadas más fácilmente en el primer celo después de ser expuestas al
reproductor.
Antes y durante el parto se les dispondrá de camas limpias y secas, y
suministrándole una buena alimentación, las crías nacerán con los ojos y
oídos funcionales, provistos de incisivos y cubierto de pelos. Pueden
desplazarse al poco tiempo de nacidas. Las crías inician su lactancia al poco
tiempo de nacidas y consumen forraje a las 2 -3 horas después de haber
nacido.

49
 FIGURA 16
SISTEMA DE GESTACION Y PARTO DE CUY

 Destete
A los 10 – 14 días de edad se da el destete formando animales de la misma
edad, con pesos semejantes y del mismo sexo. Es en donde se hará la
primera selección de tal modo que se selecciona los mejores ejemplares,
futuros reproductores.
A los demás cuyes se les someterá al crecimiento y engorde hasta llegar al
peso comercial.
De igual manera se realizara la selección a las hembras a la edad del
empadre y formar grupos de empadre a los (3 meses), con animales de una
misma calidad. A los cuyes machos de mejor peso y una buena conformación
se les ubicará en pozas individuales hasta que cumpla la edad del empadre (4
meses).

50
 FIGURA 17
SISTEMA DE LACTACION Y DESTETE DE CUY

 Acabado
Luego del destete a los cuyes y estando en sistema de explotación comercial,
se agrupa a los cuyes en las pozas de recría (12 destetados). Los gazapos
deben recibir una alimentación con porcentajes altos de proteína 17% hasta la
cuarta semana. Se deberá ubicar lotes uniformes en edad, tamaño y sexo. Se
les dotará de una alimentación mixta (alfalfa y cebada en grano).
El grupo organizado de productores realizara la producción de cuyes como se
muestra en el cuadro:

51
 CUADRO 7
PLAN DE PRODUCCIÓN

AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6 AÑO 7 AÑO 8 AÑO 9 AÑO 10
PARAMETROS TECNICOS PLANTEL INICIAL
PLANTEL INICIAL MADRES 620 682 750 825 908 999 1098 1208 1329 1462
% incremento madres anual 10%
Días de gestación 67
Lactación : 18 – 21 días 18 a 21
Engorde : 8 – 10 semanas 8 a 10
% Fertilidad 90% 558 614 675 743 817 899 989 1087 1196 1316
N° de partos x año 4 2232 2455 2701 2971 3268 3595 3954 4350 4784 5263
Nº de crías por parto 2.5 5580 6138 6752 7427 8170 8987 9885 10874 11961 13157
% de mortalidad lactantes 12% 670 737 810 891 980 1078 1186 1305 1435 1579
% mortalidad crecimiento 10% 558 614 675 743 817 899 989 1087 1196 1316
% mortalidad en reproducción 2% 11 12 14 15 16 18 20 22 24 26
% saca de reproductores al año : 50 %
en cuatro épocas
310 341 375 413 454 499 549 604 665 731
50%
% renovacion de plantel 50% 2790 3069 3376 3713 4085 4493 4943 5437 5981 6579
Para venta 1562 1719 1891 2080 2288 2516 2768 3045 3349 3684
Reproductores 700 - 800 gr 50% 781 859 945 1040 1144 1258 1384 1522 1675 1842
Cuy vivo para carne 1000 gr 50% 781 859 945 1040 1144 1258 1384 1522 1675 1842
Reproductores descarte 310 341 375 413 454 499 549 604 665 731
Fuente: Elaboración propia

CUADRO 8
CANTIDAD DE PRODUCCIÓN
DESCRIPCION UNIDAD AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6 AÑO 7 AÑO 8 AÑO 9 AÑO 10
Cuy reproductor 700 - 800 gr Und. 781 859 945 1040 1144 1258 1384 1522 1675 1842
Cuy vivo para carne 1000 gr Und. 781 859 945 1040 1144 1258 1384 1522 1675 1842
Reproductores de descarte Und. 310 341 375 413 454 499 549 604 665 731
TOTAL 1872 2060 2266 2492 2741 3016 3317 3649 4014 4415
Fuente: Elaboración propia

CUADRO 9
COSTO DE PRODUCCIÓN/CANTIDAD DE PRODUCCIÓN
DESCRIPCION PRECIO AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6 AÑO 7 AÑO 8 AÑO 9 AÑO 10
Cuy reproductor 700 - 800 gr 6.90 5,390.28 5,929.31 6,522.24 7,174.46 7,891.91 8,681.10 9,549.21 10,504.13 11,554.54 12,710.00
Cuy vivo para carne 1000 gr 9.20 7,187.04 7,905.74 8,696.32 9,565.95 10,522.55 11,574.80 12,732.28 14,005.51 15,406.06 16,946.66
Reproductores de descarte 13.80 4,278.14 4,705.94 5,176.52 5,694.16 6,263.56 6,889.90 7,578.88 8,336.75 9,170.41 10,087.44
TOTAL S/. 16,855.46 18,540.99 20,395.08 22,434.57 24,678.01 27,145.80 29,860.37 32,846.39 36,131.01 39,744.10
Fuente: Elaboración propia

52
 6. PLAN DE VENTAS

PLAN DE VENTAS

La Asociación productores de animales menores de distrito de Turpo realizara

la venta de cuyes de acuerdo a la cantidad de producción.
El precio está en relación al tipo de producto (Reproductor, cuy vivo para
carne, cuy beneficiado fresco y reproductor de descarte).
Los ingresos brutos se obtienen multiplicando la cantidad de venta por el
precio de comercialización como se muestra en los siguientes cuadros:

CUADRO 21
CANTIDAD DE CUYES PARA VENTA
DESCRIPCION UNIDAD AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6 AÑO 7 AÑO 8 AÑO 9 AÑO 10
Cuy reproductor 700 - 800 gr Und. 781 859 945 1040 1144 1258 1384 1522 1675 1842
Cuy vivo para carne 1000 gr Und. 781 859 945 1040 1144 1258 1384 1522 1675 1842
Reproductores de descarte Und. 310 341 375 413 454 499 549 604 665 731
TOTAL 1872 2060 2266 2492 2741 3016 3317 3649 4014 4415

CUADRO 22
INGRESOS POR VENTA DE CUYES
DESCRIPCION PRECIO AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6 AÑO 7 AÑO 8 AÑO 9 AÑO 10
Cuy reproductor 700 - 800 gr 30.00 23,436.00 25,779.60 28,357.56 31,193.32 34,312.65 37,743.91 41,518.30 45,670.13 50,237.15 55,260.86
Cuy vivo para carne 1000 gr 18.00 14,061.60 15,467.76 17,014.54 18,715.99 20,587.59 22,646.35 24,910.98 27,402.08 30,142.29 33,156.52
Reproductores de descarte 25.00 7,750.25 8,525.25 9,377.75 10,315.50 11,347.03 12,481.70 13,729.85 15,102.81 16,613.06 18,274.34
TOTAL S/. 45,247.85 49,772.61 54,749.85 60,224.81 66,247.26 72,871.96 80,159.13 88,175.02 96,992.50 106,691.72

53
7. PLAN DE ORGANIZACIÓN Y
ESTRUCTURA ORGÁNICA

54
6. PLAN DE ORGANIZACIÓN Y ESTRUCTURA ORGÁNICA

7.1. Organización
El plan de organización es un ordenamiento metodológico en el tiempo de las
actividades previstas para el logro de las metas del proyecto y en todo el
horizonte de operación del proyecto. En ella se indica mensualmente, la
organización y las funciones del personal requerido para realizar todo el
proceso productivo y comercialización.

El proceso productivo y de comercialización, estará a cargo de la asociación,

para ello la organización de todo el proceso productivo hasta la
comercialización es como se muestra en el siguiente organigrama:

FIGURA 14
ORGANIGRAMA ACTUAL

Asamblea general de
socios de Asociación

Presidente

Secretario

Vice presidente

Tesorero Fiscal Vocal

55
 FIGURA 15
ESTRUCTURA ORGÁNICA DE LA ASOCIACIÓN

Asamblea General de
Asociados

Concejo Directivo

Administración

Área Área Área Articulación

Producción Valor agregado Comercial

a. La asamblea general de asociados:

La asamblea general es el órgano supremo de la asociación (Art 84º), es de su
competencia lo siguiente:
 Elegir a los miembros del Consejo Directivo para un periodo de 02 años.
 Aprobar el plan de trabajo anual a ejecutarse
 Recibir el informe anual del concejo directivo sobre las actividades
desarrolladas.
 Aprobar el balance y memoria anual que presente el consejo directivo
 Otros de su competencia

56
b. Concejo directivo: Son funciones y atribuciones del consejo directivo.
 Dirigir a la asociación.
 Buscar fuentes de financiamiento para las actividades de la asociación.
 Suscribir contratos con instituciones privadas y públicas, nacionales y
extranjeras.
 Programar actividades
 Aceptar la renuncia de socios
 Admitir nuevos socios
 Proponer proyectos de reglamentos.

c. Administración: son funciones de la oficina de administración.

 Se encarga de velar por la ejecución responsable del plan de negocio
financiado por ALIADOS I.
 Está encargada de la administración de personal, provisión de materiales e
insumos, contabilidad, tesorería y presupuesto de la asociación.
 Conducir el proceso de requerimiento de bienes y servicios, apoyando y
asesorando tanto a las dependencias en la programación y formulación del
requerimiento de los mismos.
 Mantener informada a al concejo directivo sobre el desarrollo de sus
actividades.

d. Producción: son funciones del área de producción.

 Producir bienes de acuerdo a los planes de producción establecidos.
 Utilizar con eficiencia los recursos asignados, evitando desperdicios y costos
elevados.

e. Valor agregado: son funciones del área de valor agregado lo siguiente:

 Realizar el beneficio de los cuyes, limpieza, lavado para la venta posterior.

f. Comercialización: son funciones del área de comercialización.

 Proponer las políticas de venta, precios, distribución y promoción velando por
su cumplimiento.

57
 Diseñar, proponer y aplicar las estrategias de comercialización de la
asociación
 Evaluar el comportamiento del mercado y la competencia.
 Aprobar el pronóstico de ventas.
 Buscar clientes.
 Manejar la base de datos de la tienda virtual.

58
9. PLAN DE INVERSIONES O
ANALISIS DE COSTO

59
9.1 Costos unitarios del Proyecto

COMPONENTE 1: IMPLEMENTACIÓN DE ACTIVOS

Actividad 1.1: Mejoramiento de la Infraestructura:

Se hará el mejoramiento de la infraestructura de crianza de cuyes con
materiales como: Calamina metálica de 3.60x0.80mt de un total de 1575
unidades, que se entregara en partes iguales a los socios a 45 unidades por
cada socio, Calamina plástico transparente de 3.60x0.80mt, 210 unidades
para entregar 6 por cada socio.

CUADRO 8
ANÁLISIS DE COSTOS UNITARIOS
MEJORAMIENTO DE INFRAESTRUCTURA
UNIDAD COSTO COSTO
N° DESCRIPCION DE CANTIDAD UNITARIO TOTAL
MEDIDA S/. S/.
Calamina metálica galvanizada de
1.1.1 Und. 1575 23.00 36,225.00
3.60 mt
Calamina plástico transparente de
1.1.2 Und. 210 25.00 5,250.00
3.60 mt
SUB TOTAL 41,475.00

Actividad 1.2: Mejoramiento de la Alimentación:

Se mejorara la alimentación de los cuyes con la ampliación de más áreas
de pastos cultivados y mejorando el riego con el sistema de riego por
aspersión para así optimizar los sistemas de riego por Aspersión, lo cual
será posible con la implementación de lo siguiente: Semilla de alfalfa 105
kg para entregar a 3 kg por cada socio, Semilla de Rye Grass, 70 kg para
entregar a 2 kg por cada socio.

60
 CUADRO 9
ANÁLISIS DE COSTOS UNITARIOS
MEJORAMIENTO DE LA ALIMENTACIÓN
UNIDAD DE COSTO COSTO
N° DESCRIPCION CANTIDAD
MEDIDA UNITARIO S/. TOTAL S/.
1.2.1 Semilla de alfalfa Kg. 95 35.00 3,325.00
1.2.2 Semilla de Rye grass Und. 19 150.00 2,850.00
SUB TOTAL 5,635.00

Actividad 1.3: Implementación del Sistema de Crianza:

Se mejora el sistema de la crianza tecnificada de cuyes para desarrollar un
mejor manejo en los galpones y mejorar el plantel de reproductores
implementando con lo siguiente: Malla metálica electrosoldada de ½” x
30mts 35 rollos para entregar 1 por socio, Cuyes reproductores 175 unid
para entregar 5 por cada socio.

CUADRO 10
ANÁLISIS DE COSTOS UNITARIOS
IMPLEMENTACIÓN DEL SISTEMA DE CRIANZA
UNIDAD COSTO COSTO
N° DESCRIPCION DE CANTIDAD UNITARIO TOTAL
MEDIDA S/. S/.

Malla metálica electro soldada de

1.3.1 Rollo 35 160.00 5,600.00
1/2" x 30 mts

1.3.2 Cuyes reproductores Und. 175 36.00 6,300.00

SUB TOTAL 11,900.00

Actividad 1.4: Materiales para valor Agregado:

Para poder obtener valor agregado de los cuyes como son los cuyes
beneficiados y vendidos en crudo bajo un sistema de higiene y salubridad;
será necesario contar con: Jabas de transporte, 35 unid para entregar 1 por
cada socio.

61
 CUADRO 11
ANÁLISIS DE COSTOS UNITARIOS
MATERIALES PARA VALOR AGREGADO

UNIDAD COSTO COSTO

N° DESCRIPCION DE CANTIDAD UNITARIO TOTAL
MEDIDA S/. S/.

1.4.1 Jaba de transporte Und. 35 75.00 2,625.00

SUB TOTAL 2,625.00

Componente II: Asistencia técnica y capacitación

Es un componente importante para lograr el fortalecimiento de las
capacidades de los socios en cuanto a un adecuado manejo en la crianza,
buena disposición de alimentos, buen manejo sanitario, buena
infraestructura de crianza, lo cual se lograra contando con los siguientes
profesionales:
Actividad 2.1: Un Asistente técnico:
Se encarga de brindar asesoría técnica en la crianza de cuyes a los socios
de la Asociación productores de animales menores de TURPO también se
encargara de elaborar los informes administrativos mensuales durante 09
meses.

CUADRO 12
ANÁLISIS DE COSTOS UNITARIOS
ASISTENTE TÉCNICO
UNIDAD COSTO COSTO
N° DESCRIPCION DE CANTIDAD UNITARIO TOTAL
MEDIDA S/. S/.

2.1 Asistente técnico Mes 9 500.00 4,500.00

SUB TOTAL 4,500.00

Actividad 2.2: Asistencia Técnica en manejo y producción:

Se contara con un profesional con especialidad en el manejo y producción
de cuyes; el cual se encargara de fortalecer las capacidades en temas de
majo técnico de cuyes, 4 sesiones.

62
 CUADRO 13
ANÁLISIS DE COSTOS UNITARIOS
ASISTENCIA TECNICA EN MANEJO Y PRODUCCIÓN
UNIDAD COSTO COSTO
N° DESCRIPCION DE CANTIDAD UNITARIO TOTAL
MEDIDA S/. S/.

Asistencia técnica en manejo y

2.2 Sesión 4 350.00 1,400.00
producción
SUB TOTAL 1,400.00

Actividad 2.3: Asistencia Técnica en pastos y forrajes:

Se contara con un especialista en el tema de Pastos y forrajes quien se
encargara de brindar asesoría técnica para el buen manejo técnico de los
pastos cultivados como son: preparación de terreno, siembra, riego,
abonamiento, control de plagas y enfermedades, etc. Del mismo modo se
incentivara con la ampliación de más áreas de pastos cultivados mixtos que
brinden fuente de energía y proteínas, 2 sesión.
CUADRO 14
ANÁLISIS DE COSTOS UNITARIOS
ASISTENCIA TECNICA EN PASTOS Y FORRAJES
UNIDAD COSTO COSTO
N° DESCRIPCION DE CANTIDAD UNITARIO TOTAL
MEDIDA S/. S/.

2.3 Asistencia técnica en pastos y forrajes Sesión 2 350.00 700.00

SUB TOTAL 700.00

Actividad 2.4: Asistencia Técnica en alimentación y nutrición

Se contara con un profesional especialista en alimentación y nutrición para la
correcta preparación y suministro de alimentos, que cubran las necesidades
nutricionales de los cuyes, 02 sesiones.

CUADRO 15
ANÁLISIS DE COSTOS UNITARIOS
ASISTENCIA TECNICA EN ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN
UNIDAD DE COSTO COSTO
N° DESCRIPCION CANTIDAD
MEDIDA UNITARIO S/. TOTAL S/.
2.4 Asistencia técnica en
Sesión 2 350.00 700.00
alimentación y nutrición
SUB TOTAL 700.00

63
Actividad 2.5: Módulo de enseñanza en alimentación
El cual se complementara con el módulo de enseñanza en alimentación y
nutrición.
CUADRO 16
ANÁLISIS DE COSTOS UNITARIOS
MÓDULO DE ENSEÑANZA EN ALIMENTACIÓN
UNIDAD DE COSTO COSTO TOTAL
DESCRIPCION CANTIDAD
MEDIDA UNITARIO (S/.) (S/.)
ALIMENTO PROTEICO
Harina de Pescado Prime de Exportacion (60% PC) Kg. 105 4.00 420.00
Torta de Soya (45% PC) Kg. 105 3.00 315.00
Pasta de Algodón (35% PC) Kg. 105 2.00 210.00
Otros * Kg. 35 2.00 70.00
ALIMENTO ENERGETICO
Maiz en grano Kg. 105 1.80 189.00
Cebada en grano Kg. 35 1.40 49.00
Afrecho de molinería Kg. 105 1.00 105.00
Otros Kg. 35 1.00 35.00
VITAMINAS Y MINERALES
Pecutrin x 1 kg Kg. 105 15.00 1575.00
Sal yodada x 1 kg Kg. 22 1.00 22.00
Complejo B x 100 gr Sobre 35 12.00 420.00
Otros * (antibiotico x 100 gr) Varios 6 15.00 90.00

TOTAL S/. 3500.00

Actividad 2.6: Asistencia Técnica en sanidad animal:
Para el tema de Sanidad Animal se contara con un profesional especialista
en Sanidad animal en cuyes, quien se encarga de fortalecer las capacidades
en los temas de Bioseguridad, prevención y control de las enfermedades en
los cuyes, 03 sesiones.
CUADRO 17
ANÁLISIS DE COSTOS UNITARIOS
ASISTENCIA TECNICA EN SANIDAD ANIMAL

UNIDAD COSTO COSTO

N° DESCRIPCION DE CANTIDAD UNITARIO TOTAL
MEDIDA S/. S/.

Asistencia técnica en sanidad

2.6 Sesión 3 350.00 1,050.00
animal
SUB TOTAL 1,050.00

Actividad 2.7: Módulo de enseñanza en sanidad animal

Se complementara con su respectivo módulo de enseñanza.

64
 CUADRO 18

ANÁLISIS DE COSTOS UNITARIOS

MÓDULO DE ENSEÑANZA EN SANIDAD ANIMAL
UNIDAD DE COSTO COSTO TOTAL
DESCRIPCION CANTIDAD
MEDIDA UNITARIO (S/.) (S/.)
Sarnavet x 60 gr (sarna) Sachet 6 9.00 54.00
Cipermetrina gotero x 30 ml (parasitos externos) Gotero 6 11.00 66.00
Enrofloaxina x 100 ml (prob. Respiratorios) Frasco 2 80.00 160.00
Sulfa x 100 gr (salmonellosis) Sobre 35 20.00 700.00
Clorafen x 100 gr (prob respiratorios) Sobre 35 25.00 875.00
Complejo B x 100 gr Sobre 2 12.00 24.00
Tintura de yodo x 500 ml Frasco 2 15.00 30.00
Alcohol x 1 lt Frasco 2 15.00 30.00
Algodón x 1 kg Und. 2 20.00 40.00
Kit de cirugia menor Und. 4 76.00 304.00
Termometro ambiental Und. 35 13.00 455.00
Desinfectante para galpón Und. 1 37.00 37.00
Mochila fumigadora para desinfectar Und. 1 225.00 225.00
TOTAL S/. 3000.00

Actividad 2.8: Especialista en liquidación del plan

Sera el encargado de consolidar las rendiciones de cuentas y elaborar la
liquidación física y financiera del plan de negocio al Proyecto ALIADOS I de
acuerdo a sus formatos de rendiciones de cuentas y directivas aprobadas,
01 servicio.
CUADRO 19
ANÁLISIS DE COSTOS UNITARIOS
ESPECIALISTA EN LIQUIDACIÓN DEL PLAN
UNIDAD COSTO COSTO
N° DESCRIPCION DE CANTIDAD UNITARIO TOTAL
MEDIDA S/. S/.
Especialista en liquidación del plan
2.8 Servicio 1 400.00 400.00
negocio
SUB TOTAL 400.00

COMPONENTE III: ARTICULACIÓN COMERCIAL

Este componente comprende todo lo relacionado con la articulación del
producto al mercado local y regional.
Teniendo como objetivo dinamizar la comercialización de los productos de la
Asociación como son los cuyes para reproductores, cuyes para carne en
peso vivo, cuyes frescos beneficiados bajo un sistema de higiene y
salubridad.

65
Para lograr una buena articulación comercial se contara con lo siguiente:

Actividad 3.1: Un Articulador comercial

Este gestor de negocio articulará mediante la suscripción de un acuerdo
comercial que contempla la venta de cuyes directamente de la asociación a
recreos campestres, restaurantes, etc. Está a su cargo el manejo de los
volúmenes de comercialización en sus 03 como presentaciones, cuye en
peso vivo, cuye beneficiado fresco, cuye reproductor, también se encargara
de la fijación de precios.
Trabajará articuladamente con el asistente técnico del Plan de negocio y los
especialistas, durante 03 meses.

CUADRO 20
ANÁLISIS DE COSTOS UNITARIOS
ARTICULADOR COMERCIAL
UNIDAD COSTO COSTO
N° DESCRIPCION DE CANTIDAD UNITARIO TOTAL
MEDIDA S/. S/.

3.1 Articulador comercial Mes 3 500.00 1,500.00

SUB TOTAL 1,500.00

Actividad 3.2: Participación en ferias

Se contempla la participación en 02 ferias, cuyo objetivo es comercializar la

mayor parte de la producción y dar a conocer a la población la calidad de
nuestros productos (cuyes para carne en peso vivo, cuyes beneficiados
frescos, cuyes reproductores); además de conquistar a nuevos clientes y/o
contactos comerciales. Por tal razón está considerada la participación en la
ferias distritales en la ciudad de TURPO organizado por la municipalidad,
feria Regional de Teja Molino que se realizara en la ciudad de Andahuaylas
y región Ayacucho, proyecto ALIADOS I, u otras ferias.

66
 CUADRO 21
ANÁLISIS DE COSTOS UNITARIOS
PARTICIPACIÓN EN FERIAS
UNIDAD DE COSTO COSTO TOTAL
ACTIVIDAD CANTIDAD
MEDIDA UNITARIO (S/.) (S/.)
Pasajes (ida y vuelta) Und. 6 60.00 360.00
Materiales de venta y exibicion Varios 2 40.00 80.00
Alimentacion x dia ( 6 personas x 3 dias x 3comidas) Und. 54 8.00 432.00
Taxi transporte de carpas y jabas Varios 2 14.00 28.00
Alojamiento (6personas x 3 dias) Und. 18 50.00 900.00
Alquiler de stand – carpa Und. 2 100.00 200.00

TOTAL S/. 2000.00

Actividad 3.3: Pasantía

Las pasantías son actividades que se realiza con el fin de fortalecer las
capacidades individuales y colectivas del grupo en función a la actividad en
desarrollo, estos eventos enriquecen los conocimientos adquiriendo
experiencias vivenciales en comparación de la realidad conocida, permite un
análisis de la situación del negocio, para hacer una comparación con otros
grupos de actividades similares.
CUADRO 22
ANÁLISIS DE COSTOS UNITARIOS
PASANTÍA
UNIDAD DE COSTO COSTO TOTAL
ACTIVIDAD CANTIDAD
MEDIDA UNITARIO (S/.) (S/.)
Pasajes (ida y vuelta) Und. 35 60.00 2100.00
Pasajes movilidad local Und. 35 15.00 525.00
Derechos de ingreso Und. 35 40.00 1400.00
Alimentacion x dia (desayuno-almuerzo-cena) Und. 35 24.00 840.00
Refrigerio Und. 35 10.00 350.00
Promotor de intercambio Und. 1 302.00 302.00
Adquisicion de material divulgativo Varios 5 53.00 265.00

TOTAL S/. 5782.00

67
Actividad 3.4: Módulo de comercialización
Para las 2 ferias consideradas se implementara con módulos de
comercialización (carpa, mesa, etc.).
CUADRO 23
ANÁLISIS DE COSTOS UNITARIOS
MÓDULO DE COMERCIALIZACIÓN
UNIDAD DE COSTO COSTO TOTAL
ACTIVIDAD CANTIDAD
MEDIDA UNITARIO (S/.) (S/.)

Carpa de exposicion 3 x 3 mts Und. 2 605.00 1210.00

Mesa de plastico armable 1 x 1 mts Und. 4 110.00 440.00
Sillas de plástico Und. 10 35.00 350.00

TOTAL S/. 2000.00

Componente 4: formulación del plan de negocios

Actividad 4.1: Formulación del plan de negocios

Esta actividad está enfocada a la formulación del plan de negocios de
acuerdo al esquema establecido por el proyecto Aliados I para el
cofinanciamiento del plan.

CUADRO 24
ANÁLISIS DE COSTOS UNITARIOS
FORMULACION DEL PLAN DE NEGOCIO
UNIDAD COSTO COSTO
N° DESCRIPCION DE CANTIDAD UNITARIO TOTAL
MEDIDA S/. S/.

4.1 Formulador de Plan de Negocios Servicio 1 4,000.00 4,000.00

SUB TOTAL 4,000.00

68
9.2 Inversión Total por componente/actividad y Fuentes de Financiamiento

9.2.1. Costo total por componentes y fuentes de financiamiento

CUADRO 25
COSTO TOTAL DEL PLAN DE NEGOCIOS

Precio Financiamiento en S/.

Unidad de Precio Total
N° ACTIVIDADES Y SUB ACTIVIDADES Meta Unitario GOP
Medida S/. ALIADOS I
S/. Monetario
COMPONENTE I:
1.0 61,635.00 35,185.00 26,450.00
IMPLEMENTACIÓN DE ACTIVOS
1.1 MEJORAMIENTO DE LA INFRAESTRUCTURA 41,475.00
1.1.1 Calamina metálica galvanizada de 3.60 mt Und. 1575 23.00 36,225.00 29,935.00 6,290.00
1.1.2 Calamina plástico transparente de 3.60 mt Und. 210 25.00 5,250.00 5,250.00
1.20 MEJORAMIENTO DE LA ALIMENTACIÓN 0 5,635.00
1.2.1 Semilla de alfalfa Kg. 105 35.00 3,675.00 3,675.00
1.2.2 Semilla de Rye grass Kg. 70 28.00 1,960.00 1,960.00
IMPLEMENTACIÓN DEL SISTEMA DE
1.30 0 11,900.00
CRIANZA
1.3.1 Malla metalica electrosoldada de 1/2" x 30 mts Rollo 35 160.00 5,600.00 5,600.00
1.3.2 Cuyes reproductores Und. 175 36.00 6,300.00 6,300.00
1.40 VALOR AGREGADO 0 2,625.00
1.4.1 Jaba de transporte Und. 35 75.00 2,625.00 2,625.00
COMPONENTE II:
2.0 15,250.00 15,250.00 -
ASISTENCIA TÉCNICA Y CAPACITACIÓN
2.1 Asistente técnico Mes 9 500.00 4,500.00 4,500.00
2.2 Asistencia tecnica en manejo y producción Sesión 4 350.00 1,400.00 1,400.00
2.3 Asistencia tecnica en pastos y forrajes Sesión 2 350.00 700.00 700.00
2.4 Asistencia tecnica en alimentación y nutrición Sesión 2 350.00 700.00 700.00
2.5 Módulo de enseñanza en alimentación Módulo 1 3,500.00 3,500.00 3,500.00
2.6 Asistencia tecnica en sanidad animal Sesión 3 350.00 1,050.00 1,050.00
2.7 Módulo de enseñanza en sanidad animal Módulo 1 3,000.00 3,000.00 3,000.00
2.8 Especialista en liquidación del plan negocio Servicio 1 400.00 400.00 400.00
COMPONENTE III:
3.0 11,282.00 11,282.00 -
ARTICULACIÓN COMERCIAL
3.1 Articulador comercial Mes 3 500.00 1,500.00 1,500.00
3.2 Participación en Ferias Feria 2 1,000.00 2,000.00 2,000.00
3.3 Pasantía Evento 1 5,782.00 5,782.00 5,782.00
3.4 Módulo de comercialización (carpa, mesa, etc) Módulo 1 2,000.00 2,000.00 2,000.00
SUBTOTAL PRESUPUESTO PLAN DE NEGOCIO - PNR 88,167.00 61,717.00 26,450.00
ESTRUCTURA DEL FINANCIAMIENTO DEL PLAN DE NEGOCIO - PNR 100% 70.00% 30.00%

1.0 FORMULACIÓN DEL PLAN DE NEGOCIOS ALIADOS GOP

Formulador de Plan de Negocios Servicio 1 4,000.00 4,000.00 3,200.00 800.00
SUBTOTAL COSTO FORMULACIÓN PNR 4,000.00 3,200.00 800.00
ESTRUCTURA DEL FINANCIAMIENTO DE LA FORMULACIÓN DEL PNR 100% 80.00% 20.00%

COSTO TOTAL (S/.) 92,167.00 64,917.00 27,250.00

69
9.2.2. Resumen de costos totales

CUADRO 26
RESUMEN DE COSTOS TOTALES DEL PLAN DE NEGOCIOS

FINANCIAMIENTO EN S/.
MONTO
DESCRIPCIÓN ALIADOS II GOP
PNR
MONTO % MONTO %
COSTO DEL PLAN DE NEGOCIO 88,167.00 61,717.00 70% 26,450.00 30%
COSTO DE FORMULACIÓN DEL PDN 4,000.00 3,200.00 80% 800.00 20%
TOTAL INVERSIÓN (S/.) 92,167.00 64,917.00 27,250.00

CUADRO 27
OPER
ACIÓN Y MANTENIMIENTO

Costos de Operación y Mantenimiento "Con proyecto"

Costo en S/.
Rubro Anual a precio de Anual a precio
Mensual
mercado social
Costos de Operación S/. 780.00 S/. 9,360.00 S/. 3,837.60
Mano de obra S/. 750.00 S/. 9,000.00 S/. 3,690.00
Materiales de escritorio S/. 10.00 S/. 120.00 S/. 49.20
Servicios públicos S/. 20.00 S/. 240.00 S/. 98.40
Costos de Mantenimiento S/. 160.00 S/. 1,920.00 S/. 787.20
Limpieza S/. 60.00 S/. 720.00 S/. 295.20
Refaccionamiento S/. 100.00 S/. 1,200.00 S/. 492.00
Sub Total S/. 940.00 S/. 11,280.00 S/. 4,624.80

70
9.3 Análisis de Sostenibilidad Financiera
Con el financiamiento del proyecto ALIADOS I la Asociación mejorara las
capacidades humanas de los socios, el sistema de crianza de cuyes y manejo
técnico; minimizando los costos de producción y elevando el volumen de
producción, de igual manera con el componente de articulación comercial los
cuyes serán comercializados con mayor facilidad, ya que se cuenta con un
articulador comercial que hará la búsqueda de contactos comerciales,
además participaran en ferias Agropecuarias locales y regional.
Con todo lo mencionado anteriormente se asegura las ventas, lo cual
permitirá a los socios tener mejores ingresos económicos, lo cual hará que
haya la sostenibilidad financiera y funcionamiento del negocio

71
 10. ANÁLISIS DE
RENTABILIDAD

10 ANÁLISIS DE RENTABILIDAD

10.1. Análisis Costo - Beneficio, VAN, TIR

El ratio Beneficio costo será calculado a partir del flujo de caja incremental neto
(Ingresos y egresos del negocio)

CUADRO 28
FLUJO DE CAJA DEL PLAN DE NEGOCIO

PROYECTADO
RUBRO Año 0
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10
(+) Ingresos por ventas 45,248 49,773 54,750 60,225 66,247 72,872 80,159 88,175 96,992 106,692
(-) Costos y gastos operativos 11,280 11,280 11,280 11,280 11,280 11,280 11,280 11,280 11,280 11,280
(=) Flujo de caja operativo 33,968 38,493 43,470 48,945 54,967 61,592 68,879 76,895 85,712 95,412
(-) Inversión en activos 88,167
(-) Inversión capital de trabajo 16,855 18,541 20,395 22,435 24,678 27,146 29,860 32,846 36,131 39,744
(=) Flujo de inversión 88,167 16,855 18,541 20,395 22,435 24,678 27,146 29,860 32,846 36,131 39,744

Flujo de Caja Económico -88,167 17,112 19,952 23,075 26,510 30,289 34,446 39,019 44,049 49,581 55,668

72
 11. ANÁLISIS DE SOSTENIBILIDAD Y
RIESGO PARA EL ÉXITO DEL NEGOCIO

73
11. ANÁLISIS DE SOSTENIBILIDAD Y RIESGO PARA EL ÉXITO DEL
NEGOCIO

11.1. Análisis de Sostenibilidad

ASOCIACIÓN PRODUCTORES DE ANIMALES MENORES DE TURPO se
caracterizan por ser personas muy trabajadoras y empeñosas con muchas
ganas de sacar adelante la Asociación, están constituida, formalizada y
organizada.
Para garantizar la funcionalidad del negocio después de la ejecución del
presente plan de negocio; es decir los costos de operación y
mantenimiento del negocio serán asumidos por los socios de la Asociación
con los ingresos que generaran.
Con la ejecución del Plan de negocio la Asociación mejorara las
capacidades humanas de los socios en cuanto al manejo técnico y sistema
de crianza de cuyes; minimizando los costos de producción y elevando el
volumen de producción, de igual manera con el componente de articulación
comercial los cuyes serán comercializados con mayor facilidad, ya que se
cuenta con un articulador comercial que hará la búsqueda de contactos
comerciales, además participaran en ferias Agropecuarias locales y
regional.
11.2. Nivel de Organización
ASOCIACIÓN PRODUCTORES DE ANIMALES MENORES DISTRITO DE
TURO, tiene 01 año de experiencia como asociación.
Además cuenta con socios con capacidad de gestión de la organización
para la etapa de evaluación de ingresos y egresos de la operación del
negocio.
La asociación cuenta con un grupo organizado de productores que con
apoyo del fortalecimiento de capacidades en administrativa y dirección
realizarían un adecuado control de las actividades y eficiente manejo de la
organización.

74
11.3. Financiamiento

La Fuente de financiamiento para la Ejecución del Plan de Negocios será el

Proyecto ALIADOS I. El proyecto ALIADOS financiara el 70% del
presupuesto y el 30% será aporte del GOP.

11.4. Participación de los Beneficiarios

La idea del Plan de Negocio surge como una necesidad sentida de los
beneficiarios para mejorar los niveles de producción y comercialización de
cuyes.
Los socios se caracterizan por ser personas muy trabajadoras y
empeñosas con muchas ganas de sacar adelante la Asociación, ya vienen
trabajando hace 1 año, ellos están comprometidos con lograr los propósitos
del presente estudio, además son conscientes en que el desarrollo y
crecimiento del negocio permitirá mejorar la calidad de vida de las familias
de los socios de la organización, del mismo modo de la población en
general, mediante oportunidades comerciales para los productores
pecuarios, acopiadores y comercializadores de cuyes.

75
13. CONCLUSIONES Y
RECOMENDACIONES

76
13.1. CONCLUSIONES
El proyecto tiene como beneficiarios 35 familias, estas familias desarrollan la
actividad de crianza de cuyes, a nivel familiar comercial, con rendimientos que no
alcanzan los niveles necesarios para competir con grandes productores. Dicha
situación viene siendo superada gracias al compromiso que están asumiendo los
beneficiarios de la asociación.
El problema identificado para el presente proyecto fue la “Baja producción y
comercialización de cuyes de la Asociación productores de animales menores de
distrito de TURPO”. El objetivo identificado se define como el “Incrementar la
producción y Comercialización de Cuyes de la Asociación productores de
animales menores de distrito de TURPO”; que será obtenido mediante la eficiente
implementación y un adecuado nivel tecnológico para la crianza de cuyes,
eficiente manejo de pastos cultivados, y una fortalecida organización para la
gestión comercial.
La alternativa única seleccionada constituye la inclusión de las acciones de los 03
medios fundamentales complementarios para el presente proyecto y se
constituyen en componentes los cuales son: Adecuada implementación e
instalaciones para la crianza de las cuyes, mayor conocimiento en la producción
de cuyes y fortalecidas de capacidades para la gestión comercial.
La alternativa única del proyecto tiene un costo de inversión que asciende a S/.
88,167.00 siendo cofinanciado monetariamente por el Proyecto Aliados II en un
70% y los beneficiarios en un 30%, valorizado en aporte monetario. El proyecto
contempla 03 resultados para el logro de los objetivos. La evaluación del Costo /
Beneficio resulta un valor de S/ 3,169.81 El periodo de ejecución para el presente
Proyecto será de 09 meses. El proyecto es viable económica, técnica, ambiental,
social, cultural e institucionalmente.

77
13.2. RECOMENDACIONES

 Cumplir con el cronograma de inversión física y financiera para logar la

efectividad total del plan de negocios.
 Se recomienda la formación de oferentes de servicio local en temas de
administración, producción y comercialización para darle el soporte
técnico continuo al negocio.
 Fortalecer el nivel de gestión empresarial.
 Realizar misiones de comercialización (ofrecer muestras) a clientes
potenciales para asegurar las ventas del volumen de producción de
cuyes.
 Aprovechar los terrenos disponibles para incrementar la producción de
forrajes para la alimentación de cuyes.

78
12. ANEXOS

ANEXO 1: Cotización de todos los bienes a ser cofinanciados por el PNR.

ANEXO 2: Propuesta de términos de referencia (TDR) para todos los servicios
requeridos.
ANEXO 3: Formato de aplicación del Marco Ambiental, Social y Cultural.

ANEXO 4: Línea de base de principales indicadores del negocio.

ANEXO 5: Declaración jurada de contar con recursos para el cofinanciamiento del

plan de negocios.
ANEXO 6: Declaración jurada de no estar recibiendo apoyo del Estado en el
mismo rubro.
ANEXO 7 : Documentos formales de constitución de la asociación (copia
literal) y acreditación de representantes (copia de vigencia de poder)
ANEXO 8: Lista de socios del GOP (nombres, apellidos y Nro. de DNI)

ANEXO 9: Copia de DNI de todos los socios del GOP

79