M E NÚ

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Cra 51 # 76 - 96
Barranquilla - Colombia

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@loshijosdesancho

~1~
Entradas
QUIBBE DE TEMPORADA $32K
Hummus de coliflor / láminas de yuca
confitada / semillas de mostaza encurtida.

CROQUETAS DE RAYA AHUMADA $34K

Croquetas de yuca rellenas de raya
ahumanda / chutney de cilantro.

SAMOSAS $30K
yogurt / chutney de mango / especias /
eneldo.

CHICHARRONES EN TEXTURAS $38K

Bacon ahumado / pork belly / espuma de
ajo / crujientes de yuca.

EMPANADAS DE PIPIÁN & $37K

COSTILLAS AHUMADAS
Maíz cariaco / ají de maní / bbq de cebolla
quemada.

BURRATA CRUJIENTE $47K

Berenjena ahumada / confitura tomates
cherry y uchuvas / pan naan con romero
frito / puré de plátano ahumado.

TERRINA DE AVE Y $38K

PANCETTA AHUMADA
Pan rústico / cebolla encurtida / ajo negro /
mostaza encurtida.

FALSO ESQUITE $28K

Mazorca bogotana / pork belly / salsa de
queso ahumado / cebollas encurtidas.

TACOS DE PESCADO (3) $31K

Cremoso de frijol / alioli cilantro / polvo de
maíz crujiente / repollo morado encurtido /
papaya verde encurtida / salsa de ahuyama
asada

TAMAL DE CARNERO AHUMADO $31K

Maíz cariaco / guiso de caraota / zapallo
ahumado / polvos verdes.

TAMAL VEGGIE $29K

Coliflor crujiente / berenjena & miso / cebolla
crispy / polvos verdes.

AREPA CARIACA $23K

Guiso de frijol / pork belly / mizuna

~2~
 $30K
TACOS DE PORK BELLY (3)
Cremoso de frijol / alioli / cebolla crispy.

DEDITOS
2 Deditos de bacon, 2 deditos caribe, 2 deditos $34K
sancho.

ENSALADAS
ENSALADA DE PAVO AHUMADO $38K
Sandía al carbón / pomelo / quinoa crujiente
/ mix de lechugas / vinagreta de granada.

ENSALADA DE TUBÉRCULOS $35K SIN

SALMON

Remolachas ahumadas / zanahorias / $41K CON

SALMON

naranja / labneh / aromáticas.

ENSALADA DE PEPINO $35K

Pepino en texturas / aguacate /salsa de
yogurt y eneldo / mix de lechugas / queso
ahumado.

sándwiches
Panes y charcutería hechas en casa, Todos nuestros
sándwiches incluyen papas fritas o bollo frito en tempura.

PERRO DE CARNERO Y/O CERDO $28K

Salchicha (carnero o cerdo) /alioli de ajo
ahumado /cebolla crispy /kimchi / chutney de
mango. PAN SUAVE

CRISPY CHICKEN AHUMADO $31K

Pollo crispy / BBQ cebolla quemada / queso
cheddar / kimchi / Col encurtida. PAN SUAVE

PAVO JUGOSO / BACON / QUESO $37K

Pechuga de pavo ahumada / pimentón asado
/ queso pepperjack & cheddar / ajo negro. PAN SUAVE

PASTRAMI / PANCETTA AHUMADA $43K

Pan suave / Allioli ajo ahumado & mantequilla
de cenizas de plátano / panceta / pastrami /
queso pepper jack / BBQ de tamarindo.

FALAFEL ESPONJOSO $29K

Croquetas de falafel / pan naan / tabuleh
cebada / cebolla crispy.

PORCHETTA $37K
Queso costeño crujiente / kimchi / BBQ de
tamarindo. PAN SUAVE

~3~
A LO CUBANO, PURA SABROSURA $42K
(180G DE CHARCUTERÍA)
Porchetta / jamón ahumado / pastrami /bacon
/ cheddar / cheddar / alioli de ajo / kimchi. PAN RUSTICO

PASTRAMI $43K
Pastrami / queso pepper jack / BBQ de cebolla
quemada /coliflor apanado.

FUERTES
COSTILLA DE RES $41K
Puré de bollo & aceite de cebollín chino /
coliflor rostizado crujiente / quinoa crocante.

ARROZ CALDOSO $48K

Arroz de coco / pork belly / guiso de
calamar /camarones crujientes.

CALENTAO $35K
Plátano maduro / huevo frito / costilla de res
ahumada / cilantro / frijol negro.

CURRY $38K
Arroz de frutos secos / carnero ahumado /
leche de coco.

CODILLO AHUMADO $44K

Col china asada / kimchi / puré de guineo
verde / bbq de tamarindo / tierra de maíz

RAVIOLES DE COLA DE RES $38K

AHUMADA
Salsa de queso manchego / quinoa
crocante / cremoso de ahuyama ahumada.
2 RAVIOLES DE MAMBE

MOTE DE QUESO $31K

Queso costeño ahumado de búfala / cebolla
crujiente / millo / pancetta.

½ POLLO AHUMADO ORGÁNICO $54K

Puré de bollo / BBQ de cebolla quemada /
cebollas encurtidas.

PORCHETTA $42K
Milhoja de tubérculos / gravy / habichuelas a
la menta.

POLLO ROSTIZADO ORGANICO $72K

(DE 1.8KG)

SHORT RIB ANGUS (600GR) $125K

Pure de millo / tierra de maiz.

~4~
BONDIOLA COCCIÓN LENTA $54K
Bok Choi / Kimchi / Quinoa crujiente /
Tortillas de maiz de negro

PASTRAMI $43K
Pastrami / queso pepper jack / BBQ de
cebolla quemada /coliflor apanado. PAN SUAVE

Acompañamientos (ADICIóN)
ARROZ SANCHO $10K
Maní / cilantro /arándanos

PURÉ DE BOLLO $7K

Maíz peto / cebollín chino

PAPAS GUARRAS $12K

Papas tempura / alioli de ajo / salsa de
queso ahumado / ají criollo

PLÁTANO MADURO $12K

Plátano horneado / salsa de queso / suero /
queso crocante / Guayaba

AREPA CARIACA $7K

Queso costeño ahumado / mantequilla de
cenizas plátano quemado

ADICION DE SALMON $10K

TORTILLAS NEGRAS $8K
PURE DE BOLLO $7K
AJI DE MANI $2K
AJI CRIOLLO $2K

BBQ DE TAMARINDO $4K

BOK CHOI $8K

PAN NAAN $6K

PAN RUSTICO $6K

PAPAS Ó BOLLOS TEMPURA $6K

BACON JAM $6k

SALSA DE CEBOLLA QUEMADA $4K

KETCHUP DE TOMATE DE ARBOL $4K

/ ALIOLI DE AJO AHUMADO

~5~
CRUFFINS
EMMENTAL / TOCINETA / $10K
BACON JAM
PEPPER JACK $8K

PANES CAJA INDIVIDUAL

PANOCHAS CON QUESO, COCO $4K

& CARAMELO SALADO

CAJA DE PAN DE BACON JAM & $4K

QUESO COTEÑO AHUMADO X 6 $20K

CAJA DE PAN DE QUESO $18K $4K

& CEBOLLÍN CHINO X 6

PAN DE BONO DE CARAMELO $30K $5K $7K

SALADO X 5
SIN CARAMELO CON CARAMELO

PASTELERÍA ENTERA PORCIÓN

TORTA DE POPCORN & $95K $15K

CHOCOLATE BLANCO

TORTA DE CHOCOLATE $95K $15K

& CARAMELO

TORTA DE QUESO $55K $15K

TORTA DE BANANO CON $9K

CARAMELO SALADO

GALLETAS
MATCHA / CHOCOLATE BLANCO $7K

TOFFEE / CARAMELO SALADO $7K

CHOCOLATE / MARSHMALLOW / $7K

POLVO CRISPETA

MUNDIAL (FUSION DE MAMBE DE $15K

CHOCOLATE BLANCO Y TOFEE

~6~
HELADOS
BOLA DE VAINILLA NACIONAL $8K

BABKAS
DE CANELA $8K

DE CHOCOLATE $9K

BEBIDAS
JUGOS Nuestros jugos de fruta fruta 100%

GUANÁBANA / LULO / SIROPE ROMERO . . . . . . . . . . . $11K

GUAYABA AGRIA / MANGO / SIROPE JENGIBRE . . . . . $11K
MANGO / TOMATE DE ÁRBOL / SIROPE TOMILLO . . . . $11K
FRESA / MORA / ALBAHACA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . $11K
PIÑA / MANGO / MENTA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . $11K
COROZO. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . $12K
PANELA. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . $12K

LIMONADAS

DE SANDIA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . $11K
DE MANGO BICHE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . $11K
DE ALBAHACA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . $11K

AGUAS CON GAS

FLOR DE JAMAICA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . $9K

TAMARINDO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . $9K
TAMARINDO Y CARAMBOLO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . $12K
GUANDOLO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . $12K

KOMBUCHAS

KOMBUCHA DE COROZO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . $12K

KOMBUCHA DE TAMARINDO Y CARAMBOLO . . . . . . . . . . . . $12K
KOMBUCHA DE LUPULO. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . $12K

GASEOSAS

COCA COLA ZERO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . $7,5K

COCA COLA NORMAL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . $7,5K
SODA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . $7,5K
SODA MICHELADA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . $9K
JUNIPER TORONJA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . $15K
TÉ HATSU (LILA) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . $9K
SODA HATSU (SANDÍA) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . $9K

~7~
AGUA MINERAL

AGUA NATURAL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . $8,5K

AGUA CON GAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . $6K
AGUA SAN PELLEGRINO “CLEMENTINA” . . . . . . . . . . . . . . $13K
AGUA SAN PELLEGRINO “MELOGRANO & ARANCIA” . . $13K
AGUA SAN PELLEGRINO. “ARANCIATA”. . . . . . . . . . . . . . . . $13K
AGUA SAN PELLEGRINO “ARANCIATA ROSSA”. . . . . . . . . $13K
AGUA SAN PELLEGRINO “ TONICA” . . . . . . . . . . . . . . . . . . . $13K
AGUA SAN PELLEGRINO X 505 ML . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . $13K
AGUA SAN PELLEGRINO X 750 ML . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . $19K
ACQUA PANNA X 505 ML . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . $13K
ACQUA PANNA X 750 ML . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . $19K

CERVEZAS

MICHELADA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . $3K
HAPPY COLIBRÍ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . $16K
ÁGUILA / ÁGUILA LIGHT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . $12K
HEINEKEN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . $12K
COSTA REPUBLICA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . $16K
HAPPY AYÚ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . $16K
HAPPY NEBBI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . $16K
HAPPY PAVA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . $16K
HAPPY TUCAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . $16K

BEBIDAS CALIENTES

INFUSIÓN (CLITORIA) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . $5K

CAFÉ DE LA SIERRA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . $6K
EXPRESSO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . $6K

LICORES
COPA
VINOS BOTELLA

SANTIAGO 1541 MERLOT $98K $21K

VOLCANES RESERVA CARMENERE 750 ML $140K
SANTIAGO 1541 CHARDONNAY $98K $21K
SANTIAGO 1541 SAUVIGNON $98K
LAMBRUSCO BIANCO DELL´EMILIA 750 ML $100K
LAMBRUSCO DI MODENA IL DUOMO 750ML $100K
LAMBRUSCO DI MODENA ROSE 750ML $100K
CONDESA DE LEGANZA ROSADO $167K
PORTIA TINTO RIBERA DEL DUERO $179K
GUARDA TINTO CABERNET FRANC $297K
GUARDA MALBEC D.O.C $297K

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CÓCTELES De Chirrinchi (TRAGO ANCESTRAL)

SELVA (FRAPEADO) $30K

Ginebra / sirope de jengibre ahumado en
romero / limón.

ESTHERCITA $30K
Ginebra / Flor de jamaica / sirope de
romero / limón.

NIÑA EMILIA $29K

Chirrinchi / limon / kombucha de corozo /
jengibre

BRAMBLE $34K
Ginebra / countreu / limón / puré de mora.

GIN FIZZ $38K

Ginebra / sirope uchuva y cardamomo /
albahaca frezca / limón..

MARIA MULATA $38K

Mezcal / juniper de toronja / limón.

MARGARITA DE SANCHO
Tequila / chirrinchi / sirope / limón. $25K

MARGARITA ELDER FLOWER $30K

Tequila / limón / sirope de flor de sauco.

GIN TONIC CLÁSICO $30K

GIN TONIC CLÁSICO JUNIPER $34K
GIN TONIC UCHUVA $38K
GIN TONIC ALBAHACA $38K
GIN TONIC DE CLITORIA $38K

BOTELLA TRAGO

WHISKEY - BUCHANANS MASTER $333K $31K

CHIRRINCHI - TRAGO ANCESTRAL $100K $11K
SELVA GIN $321K $21K
CHIRRINCHI GUAYABA AGRIA $120K $11K
MEZCAL $145K $30K
RON MACERADO $120K $180K $20K
PARA LLEVAR EN SITIO

RON ZACAPA $90K $23K

TEQUILA DON JULIO BLANCO $180K $30K
TEQUILA JIMADOR REPOSADO $85K $25K

~9~