UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

E.A.P. INGENIERÍA INDUSTRIAL

TEMA:
ECOMU HUERTOS

GRUPO:
7

DOCENTE:

ING.

INTEGRANTES:

Lopez Moreno Piero Stefano 17170156

Pineda Mogollón, Richard Nicolás 17170009
Ramírez Cárdenas Jaime 09170044
Ramos Loza, André Enrique 17170173
Valverde Paitampoma Marlon Estiven 17170189

2022
 "Elaboración de Charlas informativas con respecto a cómo
implementar y gestionar huertos urbanos en colegios y
vecindarios"

Resumen

Nuestro nombre nace de ECOLOGÍA y SOSTENIBILIDAD con el objetivo de

generar cambios positivos en nuestra ciudad y sociedad mediante una actividad tan
fundamental como lo es la agricultura. La agricultura urbana es una práctica versátil,
fácil de adoptar y de carácter multifuncional que permite que personas de toda edad
puedan practicarla. El alcance de sus beneficios está vinculado tanto a la producción
de alimentos como al desarrollo de nuevos espacios de interacción social. Cultivar
alimentos en entornos urbanos también invita a repensar el espacio público,
permitiendo que las personas tengan nuevas oportunidades para gozar de la
naturaleza, a tiempo de poner en práctica su derecho a la ciudad.

Sin duda, la búsqueda de iniciativas que reduzcan la huella de carbono de las

cadenas alimentarias y que expandan las áreas verdes para mitigar el impacto del
cambio climático son una gran oportunidad para impulsar la instalación de huertos y
la práctica de la agricultura urbana en los entornos cotidianos de las personas.
Además, desarrolla hábitos verdes que apoyan a la tendencia del aumento de la
agricultura ecológica y el consumo de productos locales.

Datos básicos

❖ Nombre del Startup:

ECOSOS

❖ Nombre del producto o servicio

“Elaboración de Charlas informativas con respecto a cómo implementar y gestionar

huertos urbanos en colegios y vecindarios”

❖ Fase del emprendimiento:

Puesta en marcha: Ya que estamos desarrollando el modelo de negocio, el

desarrollo de capacidades y con esto generado un prototipo del servicio y su
prueba en el mercado.
 ❖ Sector económico: Primario

❖ Tipo de producto o servicio

● Servicio Ambiental (soporte, aprovisionamiento, regulación y cultural)

❖ Tipo de modelo de negocio:

Conservación y aprovechamiento de recursos ambientales para el desarrollo de

espacios ecosostenibles.

Descripción del emprendimiento

❖ Descripción del proyecto

Este proyecto pretende crear una red de huertos urbanos que rescate el saber
campesino como herramienta para el mantenimiento de una agricultura respetuosa
con el medio ambiente. De esta forma, los huertos ecológicos se convierten en una
herramienta para la conservación y mejora de la agrobiodiversidad, a través de la
recuperación y el cultivo de variedades locales tradicionales de hortalizas.

Paralelamente se realizarán labores de investigación para la recuperación y

selección activa de semillas tradicionales; se establecerán colaboraciones con
distintas entidades públicas y privadas para el intercambio de semillas,
experiencias e información. También se editará una guía sobre el cultivo de
huertos ecológicos con variedades tradicionales y se realizarán jornadas de catas
de los productos cultivados.

A su vez, se pone en marcha un programa de reciclaje de residuos orgánicos

provenientes de la agricultura y la jardinería municipal que tras su compostaje y/o
transformación en lombricompuesto, servirán para acolchado y abono orgánico
de los huertos ecológicos adheridos al proyecto.

❖ Descripción del producto

● Slogan

“Nada mejor que hacerlo con tus propias manos”

● Características
● Diseño del producto o servicio
Por iniciativa propia o como respuesta a una demanda ciudadana los
Ayuntamientos suelen ser los promotores de las implantaciones de los
nuevos huertos en espacios urbanos y periurbanos. Las iniciativas también
pueden proceder de asociaciones organizadas. De manera resumida,
cuando el suelo es de titularidad municipal, podemos definir las etapas e
infraestructuras que lleva la implantación de los espacios dedicados a
huertos. En cuanto a estos procesos nos fijaremos especialmente en lo que
hacen otros Municipios del mundo como lo hacen en España que tienen
mucha tradición de huertos como Barcelona, que llevan funcionando
desde 1996.

De todas formas son etapas y procesos muy parecidos en todas las

ciudades que se implantan huertos ya que confieren situaciones similares.
Lo primero es seleccionar una ubicación apropiada, que reúna las
exigencias legales, funcionales, paisajísticas y de accesibilidad. También
hay que escoger un suelo no urbanizable en el planeamiento general del
municipio.

Igualmente debemos elaborar un estudio previo de la zona de huertos, que

ha de incluir la descripción de los espacios, paisaje, patrimonio natural y
cultural, usos existentes, aspectos sociales y económicos, censo de
usuarios, movilidad, servicios, edificaciones, impactos, etc. En otros
lugares se elabora y tramita un plan especial urbanístico para el desarrollo
de otros ámbitos o fomentar otros mecanismos de gestión con
arrendamientos o acuerdos voluntarios. El plan especial es la figura de
planeamiento idónea para definir la ordenación de espacios de mucha
complejidad o dimensión. Es necesaria la redacción de un proyecto de
creación de huertos que defina las obras que se han de hacer para tener una
correcta ejecución. Por ejemplo, hay edificaciones y servicios que son
imprescindibles en estos proyectos como son los baños, los almacenes
para las herramientas y maquinarias, los vestuarios, el invernadero, las
zonas de acopio y compostajes, las zonas de reunión y de estancias donde
se pueda tener una charla de formación o que sirva también de lugar de
desayunos u otros encuentros lúdicos, ya que como hemos dicho dentro de
los beneficios de los huertos se encuentran el de relacionarse los vecinos
entre sí.

En Las Palmas de Gran Canaria hemos puesto también como espacios

imprescindibles las zonas de plantas aromáticas, las zonas de frutales y las
zonas de cucurbitáceas, ya que el espacio de las parcelas urbanas con que
contamos suele ser de inferior superficie que en otras ciudades, y
aprovechamos esos espacios para que la productividad sea repartida a cada
uno de los usuarios en partes iguales, dejando la parcela para el uso
exclusivo de plantar verduras. Se aconseja establecer un plan de
financiación y un plan de etapas, que incluyan los compromisos que asume
cada parte. En cualquier caso, para permitir la implementación y la gestión
de las propuestas es muy importante asegurar los fondos económicos y
 programar un despliegue de las actividades en el tiempo. Estos
documentos deberían reflejarse en el proyecto. Es necesaria la elaboración
y aplicación de un plan de usos y gestión de los huertos donde se definan
el mantenimiento y gestión de las parcelas asignadas a los cultivos y de las
competencias de los usuarios y las que le corresponden a la
Administración. Hay que elaborar una Ordenanza de régimen de usos de
los huertos de titularidad municipal por el Ayuntamiento que debe ser
aprobada por el Pleno, donde se definan los procesos de adjudicación de
las parcelas y los derechos y deberes de los usuarios y de la
Administración. Por último, debemos implementar un programa de
seguimiento y evaluación del buen estado de los huertos. Es
imprescindible promover mecanismos de evaluaciones continuadas que
garanticen el mantenimiento de calidad para cumplir todos los objetivos
fijados.

● Funcionalidad

Los huertos son espacios abiertos que pueden cumplir una gran diversidad
de funciones de las cuales destacan:

- La función productiva de autoconsumo: Tradicionalmente es la razón de

ser de los huertos.

- La función ambiental-urbanística: Relacionada con el potencial de los

huertos por conservar los valores y las funciones ecológicas, culturales y
paisajísticas de los espacios libres, especialmente en los ámbitos
periurbanos.

- La función social: Vinculadas al potencial de cohesión social de los

huertos a través de actividades educativas, lúdicas, terapéuticas, etc. que
explican en buena medida el renovado interés social que hay por estos
espacios.

- La función saludable: Derivada de los numerosos efectos beneficiosos

de los huertos sobre el bienestar personal, la salud y la alimentación

- La función cultural: La tradición hortícola forma parte de la cultura

popular, el modo de vida y el carácter de cada lugar.

- La función estética: A pesar de la diversidad formal de los huertos en las

diferentes culturas, generalmente constituyen un referente de variedad,
riqueza y armonía y tiene un papel destacado en el imaginario colectivo
de las sociedades urbanas.
Identificación de oportunidades de innovación

❖ Problema u oportunidad

Vemos a menudo que la población genera muchos desperdicios de los alimentos

que consume y que las áreas verdes de las ciudades, las urbanizaciones, los
vecindarios incluso de tu misma casa se encuentran abandonadas, quedando como
solo tierra sin vegetación.

Con la debida educación se puede enseñar a las personas a reciclar sus

desperdicios vegetales y utilizarlos para enriquecer las áreas verdes para que
generen vegetación.

❖ Innovación y ventaja competitiva

Se busca utilizar los que son bancales elevados, ya que es mucho más fácil de
remover la tierra y genera menos presión a los vegetales por lo cual permite su
crecimiento de forma más libre.

❖ Integración de tecnologías, conocimientos y/o patentes

● Pregunta 1: ¿El proyecto incluye algún desarrollo, resultado de
investigación, integración de tecnologías o similares?

El proyecto incluye el uso de cultivo lasaña, que no requiere labranza o

excavación del terreno, en el que se produce un suelo rico, suave y
esponjoso con muy poco esfuerzo del hortelano. Este método consiste en
agregar capas de materiales orgánicos que irán madurando para dar lugar
a un sustrato de gran fertilidad en el cual crecerán nuestras plantas.
 ● Pregunta 2: ¿El proyecto ha tomado como base alguna patente liberada
para la realización de este o ha sido una idea innovadora?

El proyecto está inspirado en Lima Compost es una empresa social que

busca contribuir a mitigar el impacto ambiental causado por la mala
gestión de residuos orgánicos en Lima, por medio de la promoción del
compostaje doméstico en departamentos, casas, oficinas y colegios.

Exploración de clientes

❖ Análisis del cliente

El cliente que desee implementar los biohuertos de manera excelente deberá entender que
no es una tarea sencilla, que se deben tener conocimientos de antemano. Buscar un
objetivo dentro de toda la población es complicado por eso sale la necesidad de una
capacitación especializada sobre el tema.

La idea es elaborar un arquetipo de nuestro cliente, darle caracteristicas que se cree que
el cliente perfecto tiene, de esta manera realizar una búsqueda mas especifica en la vida
real y contactar potenciales clientes, en resumen, la tarea es elaborar un “buyer persona”.

❖ Comprende el papel de tu oferta en el mercado.

❖ Evalúa los datos externos y demográficos de tu público.
❖ Analiza el perfil específico de un cliente ideal.
❖ Revisa tu mapa del recorrido del comprador.
❖ Escucha a tus clientes.
❖ Compara tu producto con las necesidades del cliente.
❖ Crea buyer personas.
❖ Análisis de la competencia
● Pregunta 1:¿Cuáles son las ventajas competitivas de las empresas que se
encuentran?
● Pregunta 2:¿Cual es el sector geográfico y social del mercado con menos
competencia?
● Pregunta 3:¿Cual es el mapa del comprador más eficiente en la actualidad
en el mercado objetivo?

❖ Actividades planteadas para el ingreso al mercado

● Pregunta 1:Elaborar un buyer persona.
● Pregunta 2:Realizar un benchmarking de la competencia.
 ● Pregunta 3:Producir una comunicación eficaz con los potenciales clientes
y atraerlos bajo un enfoque innovador de Inbound.

Modelo de Negocio

Prototipado

Se desarrolla con base en la metodología diseñada por Osterwalder & Pigneur (2010) para
la definición de modelos de negocio rentables, considerando la propuesta de valor
definida anteriormente.

Segmentos de mercado: Este componente invita a analizar los segmentos de mercado

existentes en su contexto comercial y elegir aquel o aquellos a los que dirigirán sus
acciones y estrategias, y los que desechará. Invita además a ejecutar un análisis exhaustivo
de las necesidades de los clientes para el/los segmentos elegidos. Esto se abordó con
mayor detalle en el curso de este trabajo, defiendo finalmente que el segmento de mercado
para el que desarrollaremos esta propuesta es el de “potenciales”

Propuesta de valor: En este apartado se desarrolla la propuesta de valor identificada con

anterioridad a través del encaje entre el perfil del cliente y del mapa de valor, donde se
describe el conjunto de productos y servicios que crean valor para el segmento de
consumidores potenciales. En este componente se incluye entonces la propuesta
previamente definida del modelo de suscripción de artículos biodegradables de aseo del
hogar con servicio de recolección de envases vacíos, que ayuda a las personas con tiempo
y recursos limitados que quieren consumir de manera coherente y responsable para
disminuir el uso y desecho de plástico en sus vidas y generar impactos positivos en la
naturaleza y en la sociedad.

Fuentes de ingreso: “Se refiere al flujo de caja que genera una empresa en los diferentes
segmentos de mercado” (Osterwalder & Pigneur, 2010, p. 30). Para el caso actual, el
modelo de suscripción generaría ingresos recurrentes por los pagos periódicos de los
consumidores suscritos. Igualmente, los puntos de relleno de envases vacíos generarían
ingresos adicionales que beneficiaría tanto al campesino comercializador como a la
empresa, de acuerdo con las estrategias de alianza definidas.
1. Introducción

Los suelos acumulados en las terrazas de cultivo fueron la base para la

subsistencia de numerosos habitantes de la montaña, pero también para la creación
de paisajes humanizados en muchos lugares del mundo: en la cordillera de los
Andes (Inbar y Llerena, 2000), en los Himalayas (Gardner y Gerrard, 2003), en el
Asia monzónica (Turkelboom et al., 2008), en Oriente Próximo (Ron, 1966), en
África (Winter-Nelson y Amegbeto, 1998) y en el mundo mediterráneo
(Rodríguez-Aizpeolea y Lasanta, 1992; Petanidou et al., 2008), son algunas de las
áreas donde la agricultura en terrazas ha alcanzado especial significado.

El crecimiento urbano, donde la agricultura ha permanecido al margen de las

consideraciones de los diseños urbanísticos, ha llevado recientemente desde el
ámbito del urbanismo, la arquitectura, la ingeniería, etc. Se muestra interés por
integrar la agricultura en la planificación urbanística, incluyendo la agricultura
urbana como propuesta para la sostenibilidad urbana (Soler & Rivera, 2014).

Desde su inicio, la ciudad ha estado estrechamente relacionada con la agricultura.

La presencia de casas con huertos urbanos era frecuente en la ciudad
precapitalista; sin embargo, el proceso de industrialización impuso la ruptura de
la ciudad organicista donde se combinaban usos en el suelo urbano y se mantenía
 una cierta continuidad e integración con los ecosistemas próximos. La orientación
al mercado, con fines meramente especulativo, impuso un desarrollo urbano
guiado por la especialización del suelo y la ruptura con el entorno físico; de esta
forma, los espacios agrícolas desaparecen en las tramas urbanas consolidadas y se
limitan a las áreas periurbanas, mientras que los espacios rurales se especializan
en la producción de alimentos que se destinan al consumo concentrado de los
espacios urbanos.

En este contexto la agricultura urbana surge como una clara estrategia de

regeneración urbana de espacios degradados, como espacios de socialización,
inserción social, de ocio, ocupacional, en combinación con la producción de
alimentos sanos y sostenibles. Como indica Soler (2009), en la actualidad dos
procesos simultáneos y contradictorios se desarrollan en relación a la agricultura:
uno la pérdida continuada de suelos fértiles en la periferia de las ciudades de la
mano de la expansión urbana planificada; otro, se consolida la recuperación y
creación de huertas dentro de la trama urbana.

La agricultura urbana aparte de fomentar hábitos alimenticios más saludables,

producir las propias hortalizas a un coste inferior al del mercado, supone además
una nueva forma de entender, valorar y respetar la naturaleza, de aumentar las
zonas verdes en las ciudades y reducir la huella de carbono. De esta forma, la
cultura de los huertos urbanos se ha ido extendiendo a lo largo de los años, tanto
en los países desarrollados como en desarrollo.

2. Objetivos

● Demostrar y describir el carácter multidimensional y polifuncional que

tiene la agricultura urbana en la ciudad a través de la identificación y
análisis de las distintas experiencias existentes capaces de adaptarse a
diferentes realidades socioeconómicas y ambientales.

● Transformar áreas verdes en espacios bien mantenidos durante todo el año

y que aporten al medio ambiente y a la comunidad.

● Diseñar mediante el uso del programa SOLIDWORKS aprendido en clase,

los bancales que se utilizaran para el almacenamiento del “Ecomu”

3. Problemática social / Formulación

➢ Problematica Social:

La presencia de basura orgánica tiene efectos muy negativos en el medio

ambiente, tales como emisiones de metano, que es un potente gas de efecto
invernadero y olores en las zonas habitadas próximas.
Sin embargo, recoger selectivamente esta fracción de los residuos y poder
producir un abono orgánico de calidad sería muy beneficioso para:
 ● Potenciar la agricultura ecológica y el aporte de materia
orgánica en suelos degradados.
● Disminuir la dependencia y los problemas
medioambientales.
● Crear una fuente de ingresos, en las actividades de
recogida, plantas de compostaje y comercialización del
compost.

Cerca del 54 % de los residuos generados en el Perú son residuos

orgánicos(MINAM ,2019) los cuales no son aprovechados(nutrientes para los
suelos desperdiciados). Debido a que muchas áreas verdes alrededor de nuestros
vecindarios han sido olvidadas y con el paso del tiempo convertidas en suelo, solo
tierra sin vida, estas zonas pueden ser recuperadas con el apoyo de vecinos, que
estén comprometidos con el reciclaje de estos residuos orgánicos.

➢ Formulación:
¿Cuál es la influencia del aprovechamiento de residuos orgánicos
en la implementación de Ecomu-huertos en los suelos estériles
cercanos a nuestra localidad?

4. Desarrollo del producto

4.1. Importancia y justificación de la solución

Transformar y mejorar los espacios desatendidos de la ciudad a través de una

propuesta productiva, ecológica, educativa y sostenible.

4.2. Delimitación de solución

4.3. Alcance

Áreas verdes de zonas urbanas, jardín de iglesias, colegios, específicamente

Parroquia San Ricardo dirección Jirón Abtao 1200, La Victoria.

4.4. Fundamentos Teóricos

4.4.1. Descripción del proceso

El primer paso es la recolección de desechos orgánicos mediante un acuerdo con

los vecinos, se les entrega baldes para que guarden sus desechos orgánicos de
origen vegetal, para luego de una semana, los días sábados recoger los baldes para
ser vaciados en un cilindro.

Después se vacía los cilindros en los bancales para mezclarlo con tierra y arenisca,
para que con el pasar de los días gracias a los organismos de la tierra, insectos y
bacterias, los residuos orgánicos son descompuestos, todo este proceso es la
formación del compost.
Luego de muchos días y repetir los procesos anteriores varias veces, se obtiene un
compost muy fértil pero este no es homogéneo por tanto con el uso de una malla
se obtiene un compost más fino, el cual puede ser usado para las plantas y árboles
de la zona.

A la par de estos procesos se siembra unas plantas en un invernadero pequeño que

luego son trasplantados a los bancales para que sigan su proceso de crecimiento.
4.4.2. Marco teórico

Los bancales elevados no son otra cosa que grandes macetas o jardineras que se
construyen sobre el terreno del huerto ―o incluso en patios o terrazas― porque
ofrecen una serie de ventajas frente al sistema tradicional de cultivo en suelo
plano.

Suponen un gran cambio de filosofía de trabajo en el huerto, pues muchas cosas

pasan a hacerse de forma diferente cuando se trabaja en un bancal elevado.

El cultivo o jardinería lasaña del inglés lasagna gardening, también llamada “hoja
de compostaje”, es un método de agricultura orgánica que no requiere labranza o
excavado del terreno; en el que se produce un suelo rico, suave y esponjoso, con
muy poco esfuerzo por parte del hortelano.

El nombre de cultivo lasaña deriva de la construcción estratificada de estos

jardines comestibles. Este método consiste esencialmente en agregar capas de
materiales orgánicos que irán madurando para dar lugar a un sustrato de gran
fertilidad en el cual crecerán nuestras plantas.

Es una técnica idónea cuando disponemos de un suelo pobre, porque se produce

un rápido enriquecimiento en materia orgánica y consecuentemente un
incremento en la productividad. Lo más destacable de la jardinería lasaña es lo
fácil que es. No se tienen que quitar el césped ni las hierbas adventicias. No es
necesario excavar, de hecho, no se tiene por qué trabajar la tierra en absoluto.

Cualquier cosa que se ponga en una pila de compost, se puede poner en un jardín
o huerto lasaña. A medida que la planta crece los materiales debajo de sus raíces
se irán descomponiendo, proporcionando un sustrato rico en nutrientes.

4.4.3. Tecnología existente (Proyectos, investigaciones, publicaciones, etc.)

Municipalidad Distrital de El Alto

El proyecto de compostaje, una realidad

Se ha logrado condicionar una zona, ubicada en la periferia de la localidad,

dedicada a la elaboración del compost, proceso que aporta en el mejoramiento de
las áreas verdes del distrito.

El Gerente de Servicios Comunales de la Municipalidad Distrital de El Alto, Sr.

Jorge Herrera Atoche, manifestó que, gracias al apoyo de la actual gestión
municipal, se ha logrado condicionar una zona, ubicada en la periferia de la
localidad, dedicada a la elaboración del compost, proceso que aporta en el
mejoramiento de las áreas verdes del distrito.

En la zona se pudo comprobar que el personal municipal, viene trabajando en la

elaboración del compost. La Sra. Paola Tequén Gonzales, quien labora de dicha
área, explicó el procedimiento para elaborar el compost resaltando que, para el
proceso en mención se cuenta con: balanza, trituradora, herramientas y material.

Startup peruana gana financiamiento de [Link]. para construir planta de

compostaje

Lima Compost recibirá fondos y mentoría para fortalecer y aumentar su impacto.

Más del 50% de lo que uno bota a la basura son residuos orgánicos, es decir,
cáscaras de frutas, verduras, huevos y todo aquel desecho que se genera en la
cocina. Para mitigar esta mala gestión de nuestros desechos y su impacto negativo
en el medio ambiente, el innovador emprendimiento Lima Compost promueve el
compostaje urbano. Por esta iniciativa se convirtió en uno de los diez ganadores
del programa YLAI Americas Accelerator, y recibirá financiamiento de los
Estados Unidos para construir una planta de compostaje industrial.

Todo empezó en un museo. Raúl Valenzuela, administrador de empresas y

fundador de Lima Compost, narra a la Agencia Andina que empezaron a
compostar- es decir, reciclar los desechos orgánicos- hace cinco años en el Museo
de Historia Natural de San Marcos.

En la actualidad, cuentan con un espacio de 200 metros cuadrados en el distrito

de Pachacamac, al sur de Lima, y atienden a 600 hogares hasta la fecha dando
servicio de compostaje.

Lima Compost recorre casi todos los distritos de Lima Metropolitana y el costo
por el servicio de compostaje va desde S/ 28 hasta S/ 67 al mes. Así como trabajan
con cientos de hogares, también lo hacen con mercados, restaurantes y pequeñas
empresas.