FICHA TÉCNICA DE PRODUCTO
Febrero/2017
___________________________________________FT-PT-030 Rev.15
1. PRODUCTO: PATAS DE POLLO
PRODUCTO FRESCO. CATEGORÍA “A”
2. DESCRIPCIÓN: Patas de pollo frescas sometidas a proceso de escaldado,
pelado y lavado al ser separadas de la canal tras el sacrificio.
Origen: Criado, sacrificado y envasado en España
3. VIDA ÚTIL:
• 7 días desde la fecha envasado en Bolsa Plástico.
• 12 días desde la fecha de envasado en Atmósfera Protectora
4. USO ESPERADO: Consumir cocinado a Tª igual o superior a 70º C en el centro
del producto.
5. CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS / ORGANOLÉPTICAS
Olor Fresco, propio del producto.
Color Propio del producto.
Materias extrañas AUSENCIA
6. CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS
Parámetro (*) Valor
Salmonella Ausencia/ 25 gr (n= 5; c= 0)
Según Reglamento (CE) nº 2073/2005 de la Comisión, de 15 de noviembre de
2005, relativo a los criterios microbiológicos aplicables a los productos alimenticios
y modificaciones posteriores aplicables.
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DISTRIBUCIONES HIDALGO, S.L. GRUPO HIDALGO
Avda Reina Victoria,28
Los Negrales –Alpedrete Elaborado por: Álvaro Chico
28409 – Madrid – España Revisado por: Gregorio Hidalgo
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7. INFORMACIÓN NUTRICIONAL
De las cuales Valor Unidades
Grasas
Total 11.5 Mg/100g
Ácidos grasos
3.95 Mg/100g
saturados
Ácidos grasos
- Mg/100g
insaturados
Hidratos de carbono 0.3 Mg/100g
Proteínas 23.5 Mg/100g
Energía 199 Kcal
Conforme al ANEXO V del REGLAMENTO (UE) Nº 1169/2011 DEL PARLAMENTO EUROPEO Y
DEL CONSEJO de 25 de octubre de 2011 sobre la información alimentaria facilitada al
consumidor, el presente producto está exento del requisito de información nutricional
obligatoria en el etiquetado.
La información nutricional declarada en el presente punto es de carácter bibliográfico,
procedente de las siguientes fuentes:
- Tabla de composición de alimentos. 7ª Edición, 2002. Novartis Consumer Health S.A.
- Répertoire general des aliments. 2e édition, 1995. JC Javier, J Ireland-Ripert, C
Toque, M Feinberg, eds.
- Food Composition and Nutrition Tables 1989/90. SW Souci, W Fachman H Kraut, eds.
- Tablas de composición de alimentos españoles. 1996. Ministerio de Sanidad y
Consumo.
8. CERTIFICADO AUSENCIA OGM
DISTRIBUCIONES HIDALGO, S.L. certifica que el producto de la presente ficha
no es un Organismos Genéticamente Modificado y no contiene O.G.M., en el
sentido de la parte A artículo 2 de la directiva CE 2001/18 del 12/03/2001 y lo
indicado en La Directiva 2003/89/CE.
Por tanto, no le concierne las menciones específicas de etiquetado exigidas por
los Reglamentos CE 1830/2003 y CE 1829/2003.
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9. ALÉRGENOS
Posible
Presente Presente en
contaminación
Alérgeno como la línea de
cruzada en la
ingrediente producción
planta
Cereales que contengan gluten, a saber:
trigo, centeno, cebada, avena, espelta,
NO NO NO
kamut o sus variedades híbridas y
productos derivados,
Crustáceos y productos a base de NO NO NO
crustáceos
Huevos y productos a base de huevo. NO NO NO
Pescado y productos a base de pescado NO NO NO
Cacahuetes y productos a base de NO NO NO
cacahuetes.
Soja y productos a base de soja NO NO NO
Leche y sus derivados (incluida la NO NO NO
lactosa)
Frutos de cáscara, es decir: almendras
(Amygdalus communisL.), avellanas
(Corylus avellana), nueces (Juglans
regia), anacardos (Anacardium
occidentale), pacanas [Carya
NO NO NO
illinoensis(Wangenh.) K. Koch], nueces
de Brasil (Bertholletia excelsa),
alfóncigos (Pistacia vera), nueces
macadamia o nueces de Australia
(Macadamia ternifolia) y productos
derivados
Apio y productos derivados. NO NO NO
Mostaza y productos derivados. NO NO NO
Granos de sésamo y productos a base NO NO NO
de granos de sésamo
Dióxido de azufre y sulfitos en
concentraciones superiores a 10 mg/kg
o 10 mg/litro en términos de SO2 total, NO NO NO
para los productos listos para el
consumo o reconstituidos conforme a las
instrucciones del fabricante
Altramuces y productos a base de NO NO NO
altramuces
Moluscos y productos a base de NO NO NO
moluscos
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10. PRESENTACIONES / FORMATOS ENVASADO/ ETIQUETADO Y
TRAZABILIDAD
Formato Peso neto Embalaje Nº Unidades Nº Unidades
unidad de unidad de /Envase /Embalaje
venta- venta aprox.
Envasado
Caja+Bolsa
Variable - Variable -
Plástico
Bandeja
0.5-2 Kg Caja Variable 1-4
Atmósfera
• Etiquetado: Denominación del producto, Origen, Razón Social y Domicilio,
RGSEAA, Nº de Lote, Fecha de Caducidad, Condiciones de Conservación,
Peso Neto/ Unidades. Código de Barras.
• Nº de Lote: Asignación interna por nuestro programa informático de
gestión en función de la producción (XXXXX).
11. CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE
• Almacenamiento en refrigeración entre 0-3º C
• Transporte en vehículo frigorífico autorizado entre 0-3º C
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