UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS

FILIAL PUERTO MALDONADO

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES Y EDUCACIÓN.

ADMINISTRACIÓN Y NEGOCIOS INTERNACIONALES
ALUMNO: Carmen Echeverría
CÓDIGO: 2018116124
PUERTO MALDONADO-PERÚ
2022-2
UNIDAD I
RESUMEN EJECUTIVO
En el presente proyecto se trabaja la elaboración una campaña de comunicación
integral de lanzamiento para una nueva marca de snacks saludables la cual tiene
como objetivo generar conocimiento y recordación de marca en un 80% de nuestra
audiencia. Este trabajo parte de la premisa de que los peruanos han cambiado sus
hábitos de consumo y comportamiento ante los nuevos desafíos que impuso la
pandemia del COVID-19. De hecho, esta nueva normalidad evidencia que los
peruanos valoran compartir momentos junto a amigos o familiares, luego de que el
confinamiento y las medidas de bioseguridad los alejase. Además, son más
conscientes del producto que consumen, pues se preocupan por mantener siempre
una salud estable. En este contexto decidimos crear nuestra empresa de snacks
para mostrarse como una opción saludable de volver a compartir con los nuestros a
través de snacks peruanos saludables.

Introducción
Con la promulgación de la Ley de Promoción de Alimentación Saludable, también
conocida como ley de octógonos, se evidenció la tendencia de los consumidores por
elegir productos que les permitan mantener una alimentación saludable. De hecho,
a los pocos meses de la promulgación, CPI realizó una encuesta a los peruanos
donde se detectó que el 51,8% compra con menos frecuencia los productos con
esta advertencia, mientras que el 47.1% dejó de comprarlos. Dentro de este número
de personas, cerca del 20% afirma haber dejado de comprar snacks (CPI-
Compañía Peruana de estudios de mercado y opinión pública, 2020). Sin duda, esta
preocupación por una alimentación saludable creció aún más con la llegada del
COVID-19 en el 2020, pues obligó a las personas a tomar mayor consciencia sobre
los productos que consumen para protegerse ante un posible contagio. Ante ello,
surge la búsqueda por encontrar productos no solo libres de octógonos, sino que se
preocupen por entender el comportamiento de los peruanos en esta nueva
normalidad.
Es así que hoy presento un proyecto de snacks saludables libre de octógonos que
son beneficiosos para la salud
UNIDAD II

ASPECTOS GENERALES

● Empresa y oportunidad

-Producto Principal y Subproductos.

Snacks
Son un tipo de alimento que en la cultura occidental no es considerado como uno
de los alimentos principales del día (desayuno, almuerzo, comida, merienda o
cena). Generalmente se utilizan para satisfacer temporalmente el hambre,
proporcionar una mínima cantidad de energía para el cuerpo o simplemente por
placer. Comúnmente se sirven en reuniones o eventos. Estos alimentos
contienen a menudo cantidades importantes dé edulcorantes, conservantes,
saborizantes, sal, y otros ingredientes atractivos, como el chocolate, cacahuetes
(maníes) y sabores especialmente diseñados (como en las papas fritas
condimentadas). Muchas veces son clasificados como "comida basura" al tener
poco o ningún valor nutricional, exceso de aditivos, y no contribuir a la salud
general.

Papa

La papa es una planta que forma parte de la familia de las solanáceas, es

originaria de América del Sur y especialmente cultivada en el mundo entero como
consecuencia de sus tubérculos comestibles, este tubérculo al freírse puede ser
usado para los snacks Beneficios de la papa
La papa es una fuente importante de carbohidratos, almidón, proteínas de
calidad, vitamina B6 y potasio. Las papas de pulpa amarilla son ricas en luteína y
zeaxantina, asociadas a la prevención de enfermedades, y las papas de pulpa
morada y roja son ricas en antocianinas.
 Orégano

El orégano (Origanum vulgare) es una hierba que se utiliza para dar sabor a los
alimentos. Se considera seguro en cantidades comunes de alimentos

El orégano tiene hojas de color verde oliva y flores de color púrpura. Está
estrechamente relacionado con otras hierbas, como la menta, el tomillo, la
mejorana y la albahaca. El orégano contiene sustancias químicas que pueden
ayudar a reducir la tos.
El orégano también podría ayudar con la digestión y con la lucha contra algunas
bacterias y virus. Las personas usan el orégano para curar heridas, infecciones
parasitarias y muchas otras condiciones, pero no existe una buena evidencia
científica que respalde estos usos.
Productos sustitutos o similares.

 Papas Lays

 Papas chips

 Papas al hilo

 Natuchips

 Inka chips

Productos complementarios.

 Coca Cola

 Inka Cola

 Jugos

 Refrescos

 Agua

 Sal

 Orégano

 Mayonesa
 ESTUDIO DE MERCADO

Área geográfica de mercado.

A. Delimitación geográfica y extensión de superficie

Gráfico N°1: Extensión geográfica del mercado

Fuente:Mapa Peru

En el presente trabajo tomaremos como mercado a la Provincia de Madre de

dios, esta provincia está ubicada en la parte Puerto Maldonado que es una ciudad

peruana capital del distrito de Tambopata y a la vez de la provincia homónima y del

departamento de Madre de Dios.

Los snacks son pequeños productos consumidos entre comida o a lo largo del
día, que pueden servir para saciar el hambre, una apetencia o sustituir una
comida al día. Su consumo se ve estimulado por la vida ajetreada que cada vez
más se da en la sociedad, teniendo menos tiempo para elaborar las comidas en
casa. Hoy en día, en base a las nuevas tendencias del mercado, los snacks
están reorientando sus ingredientes, sus procesos y su manera de consumo
hacia otras alternativas más saludables.
Es así que el mercado en la provincia de cusco es muy amplio con diversidad de
empresas y productos que se engloban en el concepto de snack, como los
chifles a base de plátano, también los chips a base de otros tubérculos como
yacon o camote, para cualquier variedad de gustos y preferencias siendo la
característica de los productos más saludables y con una imagen verde o eco
amigable; por lo que este mercado podría asemejarse a un mercado de
competencia perfecta al tener un producto homogéneo además que también
existe competencia por la variedad de empresa.

B. Tendencias históricas y perspectivas del mercado.

En las tendencias históricas tenemos que la cantidad de volumen de ventas y

valor monetario, nos damos cuenta de que el sector busca otras alternativas y
además está girando hacia productos de mayor valor agregado. Por otra parte, si
conjugamos estas tendencias reflejadas en los datos anteriores hacia el
consumo de productos más saludables, con la mayor preferencia de los
peruanos por las galletas y las nuevas tendencias del mercado, pensar en una
alternativa de galletas saludables, parece ser la decisión más lógica para que el
mercado de galletas evolucione de acuerdo con los nuevos tiempos, no
obstante, no habrá que perder de vista, como empresa dedicada a snacks
saludables, el desarrollo de otros productos bajo la línea de saludables.

Tabla n°1: Valor de venta de snacks salados en Perú en el periodo

2013 al 2018
 Nota: Valores en millones. (1) TCAC: Tasa de crecimiento anual
compuesto. Adaptado de “Savoury snacks in Perú”, por (Euromonitor,
2018).

C.-Posibilidades del proyecto en el mercado

Nuestras posibilidades en el mercado de los snacks saludables sería óptima

ya que con el grado del volumen de ventas que se viene obteniendo con respecto a
los snacks saludables

1. Variedades de papa

Las variedades de papa se clasifican según origen, color externo del

tubérculo y uso. Podemos distinguir tres grupos en función a esos criterios
Tabla N°2: Variedades de papa según su origen color y uso

Fuente: la papa: producción, transformación y comercialización –

Eguztiza B.R.

Variedades nativas:
Son llamadas también primitivas o indígenas. Se siembran en la sierra,
especialmente en comunidades campesinas localizadas a partir de los 3000
m.s.n.m. En la mayoría de casos, se siembran mezcladas para evitar o reducir la
diseminación de plagas o enfermedades y asegurar la producción de alimentos en
escenarios de sequías, heladas u otros eventos hidro- meteorológicos extremos;
otras variedades se siembran en forma individual por su buena calidad culinaria
(harinosa) o para uso en forma de chuño o moraya (papas amargas). Se cuenta con
cerca de 3000 variedades y dentro de sus múltiples beneficios, destacamos los
siguientes:
Variedad de papas nativas

Fuente: La papa, producción, transformación y comercialización,

Egustina R.R

3. Comportamiento de Los Precios de Papa 2015 -2020

Durante el período 2015 al 2019 el precio promedio en chacra tuvo un

crecimiento promedio anual del 5%. En el 2019 se llega a tener el precio más alto de
la serie histórica analizada (S/ 1.13 por kg). Este crecimiento se da después de
haberse mantenido el precio en chacra por dos años consecutivos en S/.0.82 y esta
recuperación se registra en la mayoría de los departamentos que producen papa.

Precios de la papa 2015-2020

Fuente: Minagri-DGESEP-DEA

4. Cadena Productiva de la Papa

En la cadena de un producto agrícola, participan, como se sabe, un conjunto
de agentes, desde la producción, transformación, distribución y comercialización. En
esta cadena, como modelo de análisis se describe una serie de actividades que
adicionan valor y que conectan al proveedor con la demanda, a partir del cual es
factible rediseñar los procesos internos y externos para mejorar la eficiencia y
efectividad. La cadena productiva de la papa está constituida por un conjunto de
actores que intervienen tanto dentro como fuera de la unidad productiva agrícola,
agregando valor al producto original a través del mercadeo y procesamiento
Proceso de producción de la papa
 Estudio de la oferta

A. Identificación de las principales empresas productoras del bien o

servicio (análisis de la competencia) (oferta actual, identificación y
ubicación espacial de los productores).

En estos últimos años han surgido una gran variedad de empresa y

compañías locales que se dedican a producir snacks a base de nuestra
variedad de productos andinos en el mercado peruano, dentro de ellas
encontramos la gran gama de snacks a base de papas nativas que tienen
mejores nutrientes que las papas tradicionales de los snacks. Las papas
de colores son más saludables, tienen componentes anticancerígenos,
mayor contenido de vitamina C y mayor caroteno. Son mejores respecto a
las papas convencionales crocantes. Por lo que a continuación veremos a
las empresas locales que se dedican a la elaboración y venta de estos
snacks.

Empresas a nivel nacional que producen snacks en base a papas y

productos de la región
a. Inka crops

Es una compañía peruana fundada en el año 1998. Cabe decir que Inka
Crops es una empresa familiar que cuenta con más de 15 años de experiencia
comercializando en varios supermercados a nivel nacional con las marcas Inka Com
e Inka Chips. Estos snacks cuentan con productos como chifles, yucas fritas y
camote, además de su clásica cancha de maíz blanco gigante.

Datos de la Empresa Inka Crops S.A

RUC 20291939083
Nombre de la Empresa INKA CROPS S.A
Nombre comercial INKA CROPS S.A
Tipo Empresa Sociedad anónima
 Condición Activo
Fecha Inicio Actividades 01/09/1995
Dirección Legal AV. Avenida el santuario # 1127
Referencia de ubicación Alta ACDRA 12 Av. Gran chimú
Ubicación distrito Lima/San juan de Lurigancho
Fuente: Elaboración propia
a. Villa Natura S.A.C
Villa Natura Perú SAC es una empresa dedicada a la distribución, elaboracion
y comercialización de productos saludables hechos a base de frutos secos y snacks,
con más de 15 años en el mercado nacional y local y gran acogida del público.

Datos de la Empresa Villa Natura S.A.C

RUC 20515696017
Razón social Villa Natura Perú SAC
Nombre comercial Villa Natura Perú SAC
Tipo de empresa S.A.C
condición Activo
Fecha de inicio de actividades 11 de abril de 2007
Actividad comercial Elab. de otros prod. Alimentarios
Dirección legal Cal. las Dalias Nro. 161 Int. A
Distrito ciudad departamento Miraflores,Lima, Perú
Fuente:Elaboración propia

Caracterización de los precios de snack de empresas de la ciudad del

cusco y de otras empresas
Empresa Snacks pequeñ preci media prec gran preci
s o o no io de o
Tahuan Hojuela 40 grs s/.1. 100 s/.3. 500g s/
 tinsuyo de Papa 00 grs 00 rs 10.00
E.I.R.L Papas con 40 grs s/.1. 80grs s/.3. 500g s/
orégano 00 00 rs 10.00
Papitas al 40 grs s/.1. 80grs s/.3. 500g s/
hilo 00 00 rs 10.00
Valicha Papas 50 grs S/ 140 S/.
SRL fritas g. 6.00
2.70
Inkachip Papas 115 grs s/.7. 170gr s/.8.
nativas 00 s 50
Papas 142gr s/
crujientes s 6.00
diferentes
sabores
Villa Natura Papitas al 150grs s/.5. 250gr s/.8. 500g s/.15.
hilo 90 s 90 rs 90
Fuente: Elaboración propia
C) Capacidad Instalada

Nuestra capacidad instalada dependerá de la cantidad demanda de nuestro

producto, sin embargo el diseño del área de procesamiento deberá de tener
disponibles los recursos, maquinarias y tecnologías pertinentes sin descuidar la
higiene y seguridad alimentaria. El diseño del local así como el material con el cual
estará construido deberá permitir una fácil readaptación para realizar arreglos
cuando sea necesario optimizar el espacio para la producción de nuestro producto.
Esto no debe descuidar las condiciones de seguridad para el desarrollo de las
operaciones del procesamiento, es así que primero debemos conocer el proceso
productivo de los snacks para saber qué maquinarias y qué tecnologías
emplearemos para la producción de nuestro producto.
Dentro de la maquinarias pertinentes necesitaremos una máquina peladora
y a la vez lavadora de papas de una capacidad aproximada mínima de 100 kg/por
hora, para poder tener entre carga y carga el suficiente recurso para poder pasar a
la cocción del producto y no desperdiciar más recursos como el aceite y energía.
 Después necesitaremos una máquina cortadora de papas en rodajas o que
se adecue a distintas presentaciones y que sea muy fácil de manejar sin tener
problemas de por medio con la persona encargada de manejarla.
Para concluir necesitaremos una máquina freidora que tenga forma de tina
para tener mayor espacio al momento de freír las papas, que sea fácil de utilizar y
que cuente con entradas para el gas y sea de un material de buena calidad y con
una capacidad amplia.