EVALUACIÓN PERMANENTE
ADMINISTRACIÓN & GESTIÓN DE PERSONAS
EVALUACIÓN PERMANENTE 3
NRC 2665
PROFESOR ARMANDO ALVARADO ROGGERO
INSTRUCCIONES GENERALES:
● El alumno debe leer el compromiso ético de la evaluación.
● El alumno debe redactar su apellido, nombre y DNI, en el párrafo del compromiso ético caso
contrario la evaluación no será corregida.
● El alumno deberá leer detenidamente cada una de las indicaciones de la evaluación con la
finalidad de cumplir con todos los puntos solicitados.
COMPROMISO ÉTICO:
YO, DIANA PARANA PEÑA, con DNI 48755451 me responsabilizo por el contenido de esta
evaluación. Afirmo ser el autor de las respuestas a las preguntas realizadas. Asimismo, aseguro no
haber tomado parcial o totalmente ningún texto académico de alumnos de esta institución u otras
ni documentos generales de la web u otras fuentes sin haber colocado la cita correspondiente.
Sé que esta actividad podrá ser analizada con los filtros de SafeAssign, los cuales compararán los
textos con Global Reference Database, archivos de documentos institucionales, internet y ProQuest
ABI/Inform Journal Database. Soy consciente de que se aplicará el reglamento vigente de estudios y
las sanciones que correspondan de encontrarse irregularidades en cuanto al contenido enviado en
la evaluación.
INSTRUCCIONES:
La EP 3 es individual y se envía solo por este medio.
La prueba contiene 4 preguntas, de 5 puntos por pregunta.
De acuerdo a las sesiones 9 y 10 del curso responda.
El alumno deberá desarrollar cada pregunta de acuerdo al ppt de cada sesión complementando con
su opinión personal aplicada al caso.
Una vez terminada la prueba la sube y envía.
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EVALUACIÓN PERMANENTE
CASO PERÚ RICO GUSTO
Debido al auge del boom de la gastronomía peruana a nivel local e internacional, la industria
de alimentos y bebidas está en auge, surgen por doquier propuestas gastronómicas
innovadoras, nuevas escuelas e institutos de profesionalización. Los jóvenes emprendedores
peruanos ven una oportunidad estratégica para desarrollarse y ofrecer al Perú y al mundo
negocios con identidad. Hoy la competitividad hace que los productos bienes y/o servicios
sean de alta calidad, el consumidor peruano y extranjero está mejor informado y son
comensales más exigentes
En este contexto nació PERÚ RICO GUSTO, es una cadena peruana de restaurants de comida
típica de las tres regiones del Perú, fruto de la asociación estratégica de tres emprendedores
e inversionistas jóvenes peruanos que quieren promocionar la gastronomía peruana de
calidad con miras a internacionalizarse primero en Sudamérica, luego EEUU, Europa y Asia.
Recién poseen 3 años en el mercado, a pesar de su poco tiempo han sabido ganarse la
preferencia de sus clientes. Tienen 10 locales, 7 en Lima en distritos como la molina,
Miraflores, San Isidro y 3 en provincias: Arequipa, Trujillo y Cusco. Su forma societaria es una
sociedad anónima cerrada. Ofrecen platos a la carta y buffets especializados de acuerdo a
festividades, feriados o eventos. Los chefs son peruanos de alta calificación formados con
Gastón Acurio. Su decoración es original de acuerdo a las regiones. Su mercado objetivo son
los segmentos A y B. Su personal está compuesto por técnicos en cocina y estudiantes de los
últimos ciclos de carreras afines, son 200 trabajadores que dan impulso a la cadena a nivel
nacional. La competencia es muy fuerte y diversa, los proveedores ante la demanda suben
sus precios, para responder con rapidez al servicio se piensa implementar un sistema ERP y
dotar a los mozos de dispositivos electrónicos para los pedidos, que ya está el piloto
probándose. PERÚ RICO GUSTO considera la capacitación como una inversión de largo plazo,
como una oportunidad de darle una formación de alta calidad a su personal que no tuvo
ocasión de acceder a una educación superior. Los mozos reciben cursos de inglés de un
proveedor privado al cual pueden asistir libremente todo el personal, clases de oratoria,
expresión corporal, hasta realidad nacional, historia y baile, se proyectan a ser someliers y
administradores. Sin embargo uno de los socios no mira bien la propuesta por su falta de
preparación profesional considerando la capacitación como un gasto inútil, observando que si
se capacita a los trabajadores se van a ir a la competencia. En esta situación se generan
algunos roces entre ellos, finalmente hay resistencia a los cambios formándose bandos. El
proyecto corre el riesgo de ingresar en una espiral de conflicto. El momento es expectante.
La convivencia y el clima laboral están amenazados. La comunicación fluida se corta, se
siente una calma tensa que antecede a tempestad de los egos en conflicto.
Lee con atención el caso y subraya o marca las principales ideas fuerza para entenderlo y absolver
las preguntas aplicativas. Responde fundamentando según lo aprendido en los ppt y las clases:
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EVALUACIÓN PERMANENTE
1. Haga una lista de 4 fortalezas claves que llevaron al éxito a Perú Rico y determine la causa
del conflicto entre los socios y su posible consecuencia.
2. ¿Qué tipo de fuerza motiva la necesidad de un cambio en Perú Rico Gusto, en qué consiste,
qué características posee, a qué nivel, si es factible para la organización y en qué se
enfocaría?.
3. De las 6 tácticas para vencer la resistencia al cambio aplica 3 de ellas para dar solución al
conflicto.
4. Aplica a los socios el modelo de competencias, qué poseen y que les falta, que propones
para la superación de sus conflictos, plantea 1 estrategia de desarrollo?
DESARROLLO:
1: Las fortalezas claves son:
Tener confianza
Persistentes
Innovadores y creativos
Buscar oportunidades y tener la iniciativa.
Una de las causas del conflicto fue que uno de los socios no estuvo de acuerdo con la
capacitación ya que consideraba un gasto inútil y que además los trabajadores se
irían a la competencia.
2: Considero que su fuerza de motivación fue desarrollarse y ofrecer al Perú y al mundo
negocios con identidad. Ya que consiste en que los productos y servicios sean de alta
calidad. Las características que poseen es que se venden comidas típicas de las 3
regiones del Perú en un nivel internacional y dar la oportunidad de alta formación a su
personal. Además que es factible ya que a pesar de su poco tiempo ha sabido ganarse a
sus clientes.
3: Para dar la solución al conflicto se aplicaran 3 de estas tácticas, que son:
Educación y comunicación
Participación
Facilitación y apoyo.
4: Los socios poseen un modelo de competencias de capacitación y entrenamiento hacia
sus trabajadores, pero un socio no está de acuerdo en ello y se forma el conflicto.
De esta manera considero que para evitar el conflicto deberían tener en cuenta que ante
todo está de por medio la empresa Perú Rico Gusto, lo ideal sería que no pierdan la
calma y que se motiven a seguir adelante y que confíen en sus trabajadores.
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