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“Año del Fortalecimiento de la Soberanía Nacional”

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DEL PERÚ

Empresa: Helados
Artika

Asignatura: Planeamiento Estratégico

Docente: Alexander Bergson Guarniz

Integrantes:

Heredia Castillo, Betsy del Rosario - 1522358

Llovera Enriquez, Victor José - U17207787

Salas Sanchez, Alberto Luigui - 1421725

Torres Rojas, Jamyli Rubi - U20234172

Valle Martinez, Luis Antonio – U20237579

Lima - Perú
2022
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Índice

1. Historia de la empresa 4

1.1. Misión 4
1.2. Visión 4
1.3. Valores 5
1.4. Código de ética 6

2. Evaluación externa 7

2.1. Análisis PESTEL 7

2.2 Matriz de evaluación de factores externos (MEFE) 11
2.3. Modelo de las 5 fuerzas de PORTER 14

3. Evaluación interna 15

3.1. Análisis AMOFHIT 15

3.2. Matriz EFI 18
3.3. Matriz de perfil competitivo (MPC) 20

4. Matriz FODA 23

5. Matriz FODA CRUZADO 27

5.1. Matriz Interna Externa (MIE) 28

6. Matriz PEYEA 29

7. Matriz MBCG 30

8. Matriz de Decisión (MDE) 34

9. Matriz MCPE y Matriz Ética 35

10. Implementación estratégica 38

10.1. Objetivos de corto plazo 38

10.2. Objetivos de largo plazo 39

11. Matriz de estrategias versus objetivos de largo plazo (MEOLP) 40

12. Matriz de estrategias versus posibilidades de las competidores y sustitutos

(MEPCS) 42
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[Link] de la estructura y diseño organizacional 43

[Link]ón estratégica 49

14.1. Construcción de perspectivas y descripción 49

14.1.1 Perspectiva financiera 49
14.1.2 Perspectiva cliente 49
14.1.3 Perspectiva procesos internos 49
14.1.4 Perspectiva aprendizaje y crecimiento 49
14.2. Mapa estratégico global 51
14.3. Tablero de control balanceado (TCB o BSC) 51
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1. Historia de la empresa

En el año 1978, en el pueblo de Quillabamba, Cusco, un grupo de cuatro hermanos

conformados por Yolanda, Pedro, Francisco y José Mejía, decidieron emprender un

negocio familiar con lo mejor que sabían hacer, helados artesanales.

De esta forma, lo que inició siendo un hobby mediante la venta del postre aún sin

nombre en las ferias de pueblos aledaños, se transformó con el pasar de los años,

precisamente en 1992, en Alaska.

La marca de helados fundada por los cuatro hermanos vio su despegue

precisamente en ese año, cuando decidieron trasladarse a «la ciudad blanca», Arequipa.

La marca aún entonces comercializada como Alaska, se enfrentó a un grave

problema, los hermanos Mejía no estaban enterados de que otra empresa parte de la

industria, D’Onofrio, ya había patentado el mismo nombre, por lo que se decidió optar por

Artika.

1.1. Introducción

El planeamiento estratégico es el proceso por el cual se define la visión, misión de

la empresa, así como el análisis de la situación interna y externa de la misma, con el fin de
establecer objetivos generales y formular estrategias que permitan alcanzar dicho objetivo.
Helados Artika es una empresa familiar conformada por los hermanos Mejía que
nació hace mas de 15 años en Arequipa, rica en sabor y tradición, teniendo como objetivo
tener presencia en todos los hogares y paladares del Perú.
Es por ello que el presente proyecto se elabora con la finalidad de analizar y orientar
a la empresa “ARTIKA”, hacia el logro de los objetivos y metas planteadas inicialmente por
la organización, para ello se realizará un diagnóstico inicial de la empresa, un análisis
previo, para luego formular las estrategias a implementar.
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1.2. Misión

Estamos comprometidos en construir relaciones a largo plazo con nuestros clientes

y consumidores, diferenciándose y siendo reconocidos por el servicio y la calidad de

nuestros productos en el mercado arequipeño.

Estamos comprometidos con propiciar condiciones para el desarrollo integral de

todos los colaboradores, así obtener solidez económica dentro de un marco de

responsabilidad social.

1.3. Visión

Ser líderes en el mercado nacional, ofreciendo una gran variedad de helados

naturales de las más originales formas y deliciosos al alcance de todos los bolsillos.

1.4. Valores

1.4.1 La Honestidad

Para ARTIKA es fundamental la honestidad en sus colaboradores cuando un ser

humano es honesto se comporta de manera transparente con sus semejantes, es decir, no

oculta nada, y esto le da tranquilidad. Quien es honesto no toma nada ajeno, ni espiritual ni

material: por ende, en ARTIKA buscamos personas honradas y cumplidoras de su palabra y

de sus compromisos.

1.4.2 El Respeto

El respeto es la base fundamental para una convivencia sana y pacífica entre los

miembros de una sociedad. Para practicarlo es preciso tener una clara noción de los

derechos fundamentales de cada persona, como el derecho a la vida, a un trabajo digno,

entre otras.

Incluye ser tolerantes y reconocer la dignidad de los otros como seres humanos,

con derecho a ser aceptados en su individualidad y su diferencia. Nuestro principal

compromiso es que nuestros colaboradores trabajen en un grato ambiente con el respeto

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que merecen.

1.4.3 La Disciplina

La disciplina es la capacidad de actuar ordenada y perseverantemente para

conseguir un bien. Exige un orden y unos lineamientos para poder lograr más rápidamente

los objetivos deseados. La principal necesidad para adquirir este valor, es la auto

exigencia; es decir, la capacidad de pedirnos a nosotros mismos un esfuerzo "extra" para ir

haciendo las cosas de la mejor manera.

El que se sabe exigir a sí mismo se hace comprensivo con los demás y aprende a

trabajar y a darle sentido a todo lo que hace.

1.4.4 La Lealtad

Tiene que ver con el sentimiento de apego, fidelidad y respeto que nos inspiran las

personas a las que queremos, la empresa en la que trabajamos, o las ideas con las que nos

identificamos. Los que son leales poseen un alto sentido del compromiso y ello les permite

ser constantes en sus afectos.

1.4.5 El Liderazgo

Esforzarse en dar forma a un futuro mejor.

1.4.6 La Colaboración

Potenciar el talento colectivo.

1.4.7 La Integridad

Ser transparentes.

1.4.8 La Pasión

Estar comprometidos con el corazón y con la mente.

1.4.9 La Diversidad

Contar con un amplio abanico de marcas.

1.4.10 La Calidad

Búsqueda de la excelencia.
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1.5. Código de ética

Nuestra política de calidad tiene como fin la satisfacción de nuestros clientes,

elaborando y comercializando deliciosos helados naturales en todos los sabores y

cumpliendo con las mejores prácticas de manufactura; asimismo con los mejores

estándares de calidad. Además, comprometiendo a toda la compañía en el mejoramiento

permanente y garantizando una buena relación con nuestros clientes.

• Legalidad

Helados Artika y sus trabajadores velan por el cumplimiento de la constitución, las

leyes, normas, políticas, reglamentos y controles de las autoridades competentes y la

compañía adopte para la regulación de las actividades que desarrollan dentro y fuera de la

empresa.

• Lealtad e Integridad

Los trabajadores de la empresa Artika actuarán con ética y lealtad hacia la

sociedad, colaborando con las autoridades en la aplicación y cumplimento de las leyes.

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2. Evaluación externa

La evaluación externa busca identificar y evaluar las tendencias y eventos para así

comprender mejor el entorno de la empresa. Asimismo, ayuda a identificar las

oportunidades y amenazas primordiales, para poder formular estrategias que ayuden

aprovechar las oportunidades y reducir las amenazas y para ello se va utilizar herramientas

como el análisis PESTEL y Matriz EFE, para conocer el entorno de la empresa Artika.

2.1. Análisis PESTEL

El análisis PESTEL es una herramienta que permite la identificación de fuerzas

matrices especiales, tiene como principal función brindar información para la construcción

de escenarios.

Se han identificado las siguientes fuerzas matrices especiales, las cuales permiten

posteriormente realizar la Matriz de Evaluación de Factores Externos (MEFE).

Factores políticos

Los factores Políticos determinan hasta qué punto el gobierno y las políticas

gubernamentales afectan a una organización o industria específica, se incluyen así las

políticas comerciales, fiscales y tributarias también. (CIPD,s.f.).

Las normas que regularizan el desarrollo de este modelo de negocio es el ministerio

de salud a través de reglamentos, sanitarios donde nos indica todos los óptimos

escenarios de sanidad que debe considerar en la creación de la empresa, para el

almacenamiento, la preparación, la conservación, la congelación y la distribución. Es así

que se mantendrá la producción y comercialización de los helados en paletas garantizadas.

Por otro lado, debemos considerar los tratados internacionales que tiene el país con

diferentes estados, ya que la globalización trae competidores extranjeros lo cual sería una

amenaza para Artika

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Factores económicos

Los factores económicos muestran el impacto de la economía del entorno, su

desempeño y rentabilidad, basándose en las tasas de empleo o desempleo, los costos de

las materias primas, tipos de cambio, entre otros. (CIPD, s.f.).

Según la investigación el PBI cae en el año 2020 por el contexto de pandemia en la

cual hubo consumo y por ende la empresa tuvo pocas ganancias. Así, generando aumento

de despido de trabajadores y como los helados no son alimentos de primera necesidad,

entonces, hay amenaza de que las personas no consuman.

Variación porcentual del PBI

Nota: BCRP (2021)

La Dirección Regional de Trabajo y Promoción del Empleo (DRTPE), a través del

Observatorio Socio Económico Laboral (OSEL) indican que el empleo en el sector privado

formal en el departamento de Ayacucho registró un incremento de 15% en abril de 2021,

respecto al mismo mes del año 2020. Ello significó 2 mil 247 puestos de trabajo formales.

El empleo es importante, ya que nos brinda una imagen de cómo la economía se mueve y

se recupera después de un año de crisis sanitaria, económica y política.

Factores Sociales
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Según Martínez. D. y Milla. A. (2015) ¨El factor social incluye elementos como la edad

de la población, creciente o decrecientes niveles de riqueza, cambios en la composición

étnica. Distribución geográfica en la población y disparidad en el nivel de ingresos¨.

Las costumbres y hábitos en gran medida determinan el modo de operar de la

Empresa, dentro de estos factores se encuentran:

-El bajo consumo de helados, según encuestas realizadas por INEI (2009) en la

ciudad de Ayacucho, se sabe que el consumo promedio anual de helados en la ciudad es

de 1.1 litros por persona, ubicándolo entre las ciudades con menos consumo de helados.

Asimismo, se observa que las ciudades con índices más altos del consumo de helados se

ubican en la costa o selva como Piura que tiene consumo anual de 3 litros por persona.

- Presiones ambientalistas, lo cual es un tema de gran importancia y donde se tiene

que mejorar con mucho cuidado, por esta razón la empresa debe trabajar de la mano de

los naturales, respetando al medio ambiente en que se desarrolla, no sólo por exigencia

sino porque debemos comprometernos a preservar nuestro medio.

Factores tecnológicos

La tecnología según Ayala, L., & Arias, R. (s. f.) l factor tecnológico es importante para

casi la totalidad de las empresas de todos los sectores industriales. La tecnología es una

fuerza impulsora de los negocios, mejora la calidad y reduce los tiempos para mercadear

productos y servicios.¨.

La innovación de máquinas de última generación de refrigeración, en el proceso de

los helados es muy productiva ya que con el uso de esta máquina tecnológica ayuda a

conservar la temperatura de los helados para que estos no se derritan y no lleguen a

manos de los clientes en mal estado. Asimismo, con esta tecnología se puede nivelar

temperaturas haciéndolo más útil para otros procesos.

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La publicidad digital en el rubro de los helados nos permitirá llegar al cliente con más

facilidad, mediante las redes sociales como el Facebook, Instagram, YouTube, donde

entraremos a los clientes por lo atractivo del producto.

Por ello, tener publicidad digital en distintas redes sociales, sería muy positivo para la

empresa ya que sus productos serán vistos por más personas aumentando sus pedidos y

ganancias.

Factores ecológicos

Actualmente existe un consumo masivo de productos que generan un deterioro al

medio ambiente. Ante esto hay un fortalecimiento del marco legal que favorece a las

empresas formales, frente al aumento masivo de residuos, el Perú ha mejorado el marco

legal e institucional en materia ambiental. Se han emitido leyes que norman la entrega de

licencias medioambientales dentro de los sectores claves, como minería, energía y

bosques. En este contexto, el gobierno promueve mejoras en la salud.

Además, la estacionalidad de los insumos básicos (frutas) para la fabricación de los

helados, que debido a factores ambientales puede disminuir haciendo más difícil el

conseguirlos

Legislativo

Estos factores se encuentran compuestos por las políticas y procedimientos políticos

normativos y leyes que las organizaciones se ven obligadas a cumplir. En este aspecto

existen entes reguladores de alimentos envasados y específicamente lácteos. Leyes de

protección al consumidor, como el código de protección y defensa del consumidor (Ley N°

29571) implica un cambio de visión, en beneficio de una mayor protección de tus derechos,

a través de una actuación preventiva y proactiva, y coordina con diversas instituciones del

Estado, ciudadanos y empresariado; bajo la rectoría de la Autoridad Nacional.

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2.2 Matriz de evaluación de factores externos (MEFE)

La matriz MEFE es una herramienta de diagnóstico que nos permite identificar y

evaluar los factores externos como las oportunidades y aprovecharlas o beneficiarse de

estos y minimizar o evitar las amenazas que se presentan a la empresa.

De acuerdo con Ramírez y Sánchez (2019) “La matriz de evaluación de factores

externos (MEFE) resume y evalúa la información política, gubernamental, y legal (P);

económica y financiera (E), social, cultural y demográfica (S); tecnológica (T); y, ecológica y

ambiental (E) y calcula los resultados a través de las oportunidades y amenazas

identificadas en el entorno” (p. 21).

De acuerdo con Ramírez y Sánchez (2019) los pasos a seguir una matriz EFE son la

siguiente:

● El primer paso es realizar una auditoría externa y para ello se hizo el análisis

PESTEL, del cual se logró identificar oportunidades y amenazas.

● Luego se asigna un peso a cada factor (amenazas u oportunidades) de 0.0 a

1.0 (0% al 100%). El peso indica la importancia relativa que tiene ese factor

para alcanzar el éxito en la industria de la empresa.

● Tercero, se determina una calificación del 1 al 4 a cada uno de los factores

para el éxito, con ellos se indica si las estrategias de la empresa están

respondiendo con eficacia al factor, valores:

4: Responde muy bien la

empresa. 3: Responde bien.

2: Responde promedio.

1: Responde mal.
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De esta manera, las calificaciones se basan en la empresa, y los pesos se basan en la

industria.

● Para finalizar se multiplica cada factor por su calificación para obtener una

calificación ponderada y luego se suma las calificaciones ponderadas de cada una

de las variables para determinar el total ponderado de la organización.

Después de haber realizado el análisis PESTEL para la empresa HELADOS ARTIKA se

obtiene cuáles son las amenazas y oportunidades que pueden influenciar en dicha

empresa de estudio y se procede a realizar la Matriz MEFE.

Matriz de Evaluación de Factores Externos de Helados Artika

Matriz de Evaluación de Factores Externos (MEFE) para HELADOS ARTIKA

Factores externos Peso Calificación Puntaje
pondera
do
Oportunidades
1. Crecimiento de mercado de helados 0.2 4 0.8
2. Cambios en el gusto del consumidor por algo 0.1 4 0.4
más saludable
3. Innovación de maquinarias de última 0.04 2 0.08
generación para la refrigeración.
4. Incursionar en provincias 0.1 3 0.3
5. Incremento de poder adquisitivo 0.06 3 0.18
Amenazas
1. Tipo de cambio: alza del dólar 0.2 2 0.4
2. Factor climático 0.1 1 0.1
3. Mayor marketing de la competencia 0.06 2 0.12
4. Incremento en precio de los insumos 0.06 3 0.18
5. Mejores promociones por parte de 0.08 2 0.16
las competencias grandes
1 2.72

La empresa de helados “ARTIKA” tiene un puntaje promedio de 2.72, lo que indica que la

empresa está arriba del promedio 2.5, entonces, existe bastante aprovechamiento de las

oportunidades y hace el esfuerzo de responder adecuadamente con estrategias para

neutralizar o evitar la amenaza del entorno.

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2.3. Modelo de las 5 fuerzas de PORTER

1. Amenazas de nuevos competidores: Para poder determinar la amenaza de nuevos

competidores al tener el mercado de helados una industria consolidada es difícil

que una nueva empresa ingrese al rubro sin embargo siempre debemos estar a la

vanguardia de que nuevos competidores ingresen al mercado con productos

novedosos mayormente nacionales.

2. Poder de negociación de los proveedores: Se tiene bastante demanda de

proveedores es por ello que el poder de negociación de los proveedores es bajo.

3. Poder de negociación de los clientes: Los clientes no tienen mucho poder de

negociación ya que los precios son bajos y estandarizados de acorde al mercado.

Además de ello la demanda es alta por ende no afecta a la empresa.

4. Rivalidad entre competidores existentes: Como principal objetivo tenemos la

diferenciación de los productos Ártica tiene como valor agregado los sabores

naturales oriundos del país como Ron con pasas entre otros, adicional a ello se

tiene que los precios son económicos.

5. Amenazas de productos sustitutos: Como productos sustitutos, encontramos

pocos como dulces fríos: Raspadillas, dulces fríos, milkshakes entre otros.
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3. Evaluación interna

3.1. Análisis AMOFHIT

ADMINISTRACIÓN Y
GERENCIA
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ADMINISTRACIÓN Y GERENCIA:

1. Existe una jerarquía de niveles donde los colaboradores reciben órdenes de los

superiores para realizar cualquier tarea a fin de llegar a las metas de la empresa.

2. Se tiene objetivos los cuales son establecidos por gerencia y deben ser

realizados en plazos establecidos.

3. Artika mantiene una capacitación constante para cada trabajador y cada

jefatura para lograr las metas establecidas.

MARKETING Y VENTAS:

1. Artika es una empresa que en los últimos años se ha consolidado a nivel

nacional, la marca se puede diferenciar rápidamente de sus similares.

2. Artika tiene dos formas de vender sus helados, una es en carritos y otra en sus

establecimientos dándole un valor agregado a la marca.

3. Los precios de los helados en carrito son los más. comercializados oscila entre

desde S1 hasta S/5.

OPERACIONES, LOGÍSTICA E INFRAESTRUCTURA:

1. Mantiene una logística integrada la cual utilizan para organizar adecuadamente la

empresa.

2. Artika tiene una cadena de distribución para colocar los productos adecuados en

el momento justo y en el lugar correcto.

3. Tiene un detalle de la realización de operaciones desde la llegada de insumos

hasta el proceso de venta final hacia el consumidor.

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FINANZAS Y CONTABILIDAD:

1. Los precios actualmente ya se encuentran establecidos de acuerdo a los

distintos productos que se venden.

2. En base a estos precios se evalúa la demanda y se mantiene una proyección que

impactan en la contabilidad de la empresa.

3. Los costos fijos como alquileres de maquinarias, su mantenimiento se registra en

su EECC general, así como los demás ítems que impactan en los costos de la empresa.

RECURSOS HUMANOS:

1. Una de las fortalezas de la empresa son las relaciones personales que imparte con

el cliente interno y externo, su reclutamiento y selección de personal no tiene un

programa o política de selección de personal.

SISTEMA DE INFORMACIONES Y COMUNICACIONES

1. Como sistema de información, la empresa ARTIKA, utiliza sistemas de tal forma

que la información llega a manos de los gerentes mediante informes administrativos y

estadísticas de rutina.

TECNOLOGÍA INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO

1. Helados Artika combina la tradición y la tecnología, buscando nuevos sabores

propios de nuestro país para que con la alta tecnología que utilizan en sus productos

puedan brindar al mercado peruano un producto con sabor y calidad a lo que llaman:

Ingeniería de Helado.
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2. Artika es una empresa de helados que hace uso de equipos modernos

invertidos, el uso de la tecnología avanzada proporcionando flexibilidad en la

producción y rapidez en el procesamiento de los pedidos.

3.2. Matriz EFI

La matriz Evaluación de Factores Internos es un cuadro de doble entrada que evalúa por

una parte los factores críticos de éxito relacionados con los recursos y capacidades de la

empresa y, por otra, los valores asignados a cada uno de estos factores en función de su

contribución al éxito de la empresa.

La primera columna refleja los factores internos críticos. La segunda columna reparte

porcentualmente el peso adjudicado a cada factor en función de la consideración que su

importancia merece de cara a la consecución del éxito o fracaso.

Tabla Matriz MEFI - ARTIKA

Matriz de Evaluación de Factores Internos para HELADOS

ARTIKA
PUNTAJE
FACTORES INTERNOS PES CALIFICACIÓ PONDERA
O N
DO
FORTALEZA
1. Variedad de producto 0.15 3 0.45
2. Recepción y control de calidad de MP. 0.05 3 0.15
3. Selección de personal y capacitación
0.05 2 0.1
constante

4. Innovación 0.1 3 0.3

5. Tecnología en refrigeración 0.05 3 0.15
DEBILIDADES
1. Ausencia de plan estratégico 0.15 2 0.3
2. Ausencia de estudio de mercado 0.1 2 0.2
3. Falta publicidad por redes sociales 0.1 2 0.2
4. Falta de instrumentos en control de 0.15 3 0.45
calidad
5. Presentación de productos. 0.1 3 0.3
TOTAL 1 2.6
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Fuente: Elaboración propia

Tabla Escala de calificación MEFI

SUPERIOR 4

ENCIMA DE PROMEDIO 3

PROMEDIO 2

DEFICIENTE 1
 P

Fuente: Elaboración propia

La empresa de Helados ARTIKA obtuvo un puntaje de 2.6 en la matriz MEFI, lo cual indica

que está ligeramente por encima del promedio de 2.5, con este resultado se concluye que

la empresa está aprovechando sus fortalezas y por consiguiente comprometerse a

neutralizar sus debilidades. Asimismo, tiene una posición interna fuerte.

3.3. Matriz de perfil competitivo (MPC)

Las organizaciones tienen competencia, por ello es fundamental conocer las fortalezas y

debilidades ante nuestra empresa, lo cual se determinará con la ayuda de la matriz de perfil

competitivo. En consecuencia, se sabrá cuál de estos competidores son los más fuertes en

el mercado.

Se obtiene información de las empresas competidoras que serán incluidas en la Matriz de

Perfil Competitivo.

• Se enlistan los aspectos o factores a considerar, que bien pueden ser elementos

fuertes o débiles según sea el caso de cada empresa u organización analizada.

• Se le asigna un peso a cada uno de estos factores.

• A cada una de las organizaciones listadas en la tabla se le asigna ranking.

• Se multiplica el peso de cada una de las calificaciones de las organizaciones o empresas

competidoras, obteniendo el puntaje

• Se suman los totales de la columna del peso (debe ser de 1.00) y de las columnas de

los puntajes.
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Tabla #. Matriz de Perfil Competitivo

MATRIZ DE PERFIL COMPETITIVO

HELAD D’ONOFRIO YAMBOLI SUNNY

OS
ARTIK
A
PES RATI PUNTA RATI PUNTA RATI PUNTA RATI PUNTA
FACTOR O NG JE NG JE NG JE NG JE
ES (P)
CLAV
E
Tecnologí 0.1 2 0.2 4 0.4 2 0.2 2 0.2
a
Atención 0.1 3 0.39 3 0.39 3 0.39 3 0.39
al cliente 3
Competi 0.1 4 0.52 4 0.52 3 0.39 2 0.26
tividad 3
en
precios
Calidad 0.1 4 0.52 4 0.52 3 0.39 3 0.39
de los 3
producto
s
Marketing 0.1 3 0.3 4 0.4 2 0.2 3 0.3
Lealtad 0.0 4 0.2 4 0.2 3 0.15 3 0.15
del 5
cliente
Posició 0.1 3 0.39 4 0.52 3 0.39 3 0.39
n 3
financie
ra
Participa 0.0 3 .27 4 0.36 2 0.18 2 0.18
ción de 9
mercado
Oferta de 0.0 3 0.15 4 0.2 2 0.1 2 0.1
línea de 5
producto
s
Expansi 0.0 3 0.27 4 0.36 2 0.18 2 0.18
ón 9
global
Total 1 3.21 3.87 2.57 2.54

Fuente: Elaboración propia

Los factores clave con mayor peso son la calidad del producto, competitividad en los
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precios, la posición financiera y la atención al cliente para crear la fidelidad con el cliente.

En consecuencia, la empresa que tiene mayor puntaje en estos factores es D’ONOFRIO

teniendo una fuerte presencia por marketing y buena publicidad a nivel nacional. No

obstante, la empresa ARTIKA obtuvo un puntaje de 3.21 que lo ubica por encima de las

empresas YAMBOLY y SUNNY.

Los resultados finales que se obtuvieron tomando en cuenta los factores claves se

concluyeron que el competidor más débil es la empresa SUNNY con 2.54 y el más fuerte

en el mercado es la empresa D’ONOFRIO con 3.17.

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4. Matriz FODA

Fuente: Elaboración propia

FORTALEZAS

● Buen Clima Laboral

Helados Artika ofrece un buen clima laboral a cada uno de sus colaboradores ya que es un

punto clave e indispensable para el crecimiento de la empresa. Asimismo, mejora su

productividad, crear clima laboral ayuda al desarrollo personal y en equipo.

Artika impulsa la creatividad e innovaciones constantes, busca además el bienestar de

comodidad y salud para sus colaboradores.

● Extensa variedad de sabores

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Al tener diversos sabores y únicos enfrenta a la competencia, destacando el nivel de sus

clientes a través de la identificación con los sabores peruanos. Además, al probar un

helado Artika sentirás el verdadero sabor de un helado de fruta.

● Maquinarias con tecnología de vanguardia

Es conocida la información sobre el manejo y fabricación de helado, es por eso que la

empresa Artika se preocupa por brindar a sus consumidores una excelente calidad de sus

productos y ello lo conlleva a tener lo último en tecnología, ya sea para el proceso de

congelación, conservación de helado en cámaras frigoríficas y a la vez su distribución para

el mercado.

● Calidad certificada

El enfoque de Artika está orientado a desarrollar productos de excelente calidad a precios

accesibles para todos los peruanos, cuenta con la Certificación HACCP que garantiza los

procesos de calidad de cada uno de sus productos.

OPORTUNIDADES

● Precios accesibles para el consumidor

Artika ofrece una gran variedad de helados en el mercado con precios accesibles para el

consumidor sin excepción. Ofrece helados desde s/0.80, s/1.00, s/1.50 a más. La empresa

busca satisfacer al cliente, es una estrategia para mejorar la rentabilidad. Una buena

gestión del ajuste de precios es clave para lograr un impacto directo e incremento de

ventas.

● Puntos estratégicos de venta

Realizan una distribución defensiva, el canal principal de ventas son los triciclos en la

ciudad, las tiendas, etc. Se procura que todos los pedidos sean entregados con mayor

rapidez para tener mayores ventas.

● Implementación de nuevos productos en el mercado

Podría implementarse con el lanzamiento e innovar nuevos productos como yogurt, café

frío, y productos calientes para que su producción sea estable en todas las temporadas no
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dependa del clima, además tendría varias elecciones para sus consumidores cuando visiten

algún punto de venta.

DEBILIDADES

● Puntos de venta con climas fríos

La empresa Artika tiene como propósito expandirse por diferentes partes del mundo y así

dar a conocer a muchos consumidores sus variedades de productos, esto genera que se

realice la apertura de diferentes puntos de ventas en los cuales habría un pequeño

porcentaje que estaría afectado con los climas fríos, generando una baja demanda en el

mercado y postergando el avance de dicha empresa.

● Poca publicidad

Se debería implementar la publicidad en diversos medios de comunicación, la venta y que

ofrece Artika llamando así la atención de nuevos clientes y un crecimiento de la empresa.

Su publicidad es limitada ya que se hacen conocer mayormente por recomendación de sus

consumidores.

● Mala distribución en el mercado

La empresa trata de cubrir la mayor cantidad de helados en todo el mercado, no lo cubre

en un 100% ya que no todos los puntos de venta en este caso de Arequipa cuentan con

refrigeradoras.

● Baja demanda

La baja demanda se da en tiempos de clima fríos ya que no hay muchas ventas debido, sin

embargo, algunos clientes si lo prefieren. Además, esto también sería afectado por los

gustos y preferencias de los clientes, tamaño de la población, los precios cada punto

vendría a la expectativa.

AMENAZAS

● Elevación del precio de insumos

Toda la materia prima es almacenada en grandes cámaras dentro de la empresa Artika.

Obtiene sus principales insumos de parte de sus proveedores tales como: leche entera,
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crema
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de leche, manteca, azúcar, estabilizador, frutas, leche en polvo, estabilizador, entre otros.

Si en algún momento, alguno de sus insumos o todos logran tener una elevación en sus

precios y sus costos varían esto sería una amenaza clave para la empresa, ya que no

tendrá un equilibrio, no obtendrán la misma cantidad de producción, el precio común del

mercado aumentará.

● Alta competencia

En la mayoría de las industrias, las corporaciones dependen una de otras. Se espera que

una acción competitiva de una de ellas produzca un efecto notable en sus competidores y

desencadene un contragolpe o esfuerzos para contrarrestar. Es de conocimiento que entre

los mayores competidores de los helados Artika se encuentran los helados D’Onofrio. La

rivalidad existente es moderada y se denota la existencia de un actor con una fuerte

dominancia en el sector de los helados, Artika se está centrando en la innovación de

productos y comunicación al consumidor, no queda duda que es un buen referente en

estos temas.

● Desastres naturales

En los desastres naturales podemos concluir que los cambios de climas, las temperaturas

bajas y la contaminación, pueden llegar a ser grandes amenazas para la empresa Artika,

debido a que limita el porcentaje de ventas y alcance hacia los consumidores. Los

principales aspectos ambientales de la actividad tienen su origen en los procesos

adoptados para la disposición de los efluentes líquidos, residuos sólidos y la emisión de

olores.

● Fidelidad de los consumidores

Artika como toda empresa requiere la lealtad y fidelidad a la marca, buscando estrategias

de mejora, técnicas para atraer clientes y que se sientan identificados con la empresa, es

todo un proceso directo entre los consumidores y la empresa para que de cierta forma

siempre regresen a comprar, que opten de forma habitual.

 P

5. Matriz FODA CRUZADO

 P

5.1. Matriz Interna Externa (MIE)

La matriz Interna Externa nos representa una herramienta importante para poder evaluar

una organización, siendo así haciendo uso de sus Factores Internos (Fortalezas y

Debilidades) y sus Factores Externos (Oportunidades y Amenazas), dando como resultado

un índice que se puede graficar y ubicar en uno de los 9 cuadrantes de dicha matriz.

RESULTADOS MATRIZ

EFE 2.6

EFI 2.72

Entonces, se puede decir que de acuerdo con la evaluación de la Matriz MIE nos

encontramos en una posición promedio dentro de la matriz, en base a los factores que ya

hemos analizado con anterioridad se tomará como medida invertir en el marketing para que

la publicidad de la marca se profundice al 100%, así se logrará penetrar con una mayor

fuerza en el mercado de tal manera que los productos se hagan mucho más conocidos y

obtener el mayor reconocimiento de los productos Artika.

 P

6. Matriz PEYEA

Interpretación: Artika se encuentra en el cuadrante donde debe desarrollar

estrategias agresivas, ya que se encuentra en una posición favorable.

Se debe aprovechar su mayor fuerza financiera y sacar provecho de ello, ya que la

estabilidad del ambiente no es muy estable debido a los factores externos la empresa debe

innovar en nuevas estrategias y/o productos para no decaer.

 P

Estrategias para la empresa Helados Artika:

● Utilizar los medios de comunicación masivos para influenciar en la elección del

consumidor, comprando nuestro producto.

● Ampliar la variedad de productos para los clientes.

● Realizar análisis de mercado identificando mercados viables.

7. Matriz MBCG
La matriz BCG “Boston Consulting Group” significa empresa global líder en

consultoría estratégica para la alta dirección, esta matriz también es conocida como matriz

de crecimiento o participación. En el cual se basa en un gráfico con cuatro cuadrantes los

cuales sirven para la toma de decisiones respecto al producto que desarrolla la empresa.

Según (Centro Europeo de Postgrado, s.f.) menciona que: “En el eje vertical de la matriz se

mide el nivel de crecimiento del mercado o industria en la que se engloba, mientras que en

el eje horizontal se mide la cuota o posición relativa que tiene el producto/negocio dentro

del mercado.”

Matriz BCG representativo

 P

Es importante entender cada cuadrante para determinar qué tan bueno es el

producto ante el público. Por ello definiremos los cuadrantes:

 Cuadrante 1 (producto interrogante): En él se engloban productos/negocios con baja

participación en los mercados pero que cuentan con buenas expectativas, al tener estas

altas tasas de crecimiento, es decir, buenas expectativas. Requieren un alto nivel de

inversión proveniente de la empresa y puede acabar derivando en cualquiera de las otras

tres.

 Cuadrante 2 (producto estrella): Se ubican negocios/productos con un gran

crecimiento en el mercado y con una alta participación de estos mismos productos en él.

Se debe prestar especial atención a las inversiones en este tipo de productos/negocios

para mantener o

consolidar la posición dominante, debido al alto crecimiento de estos en el mercado, los

flujos de financiación deben ser muy altos para poder competir, pero también se recuperan

debido al liderazgo que ostentan los mismos. Al reducirse el nivel de crecimiento con el

tiempo pasan a convertirse en productos/negocios vaca.

 Cuadrante 3 (producto vaca): Son productos/negocios privilegiados ya que se sitúan

en industrias maduras siendo líderes. La fidelidad adquirida de los clientes hace que se

reduzca

la necesidad de inversión en marketing. Generan más efectivo del que pueden reinvertir de

forma rentable, por ello se puede desviar este superávit hacia otras UEN que lo necesiten.

Estas deben ser administradas para mantener una posición sólida en el mayor tiempo

posible además es conveniente aplicar estrategias de desarrollo de producto y diversión

concéntrica.

 Cuadrante 4 (producto perro): Aquí existe poca participación en el mercado, que

 P

posee además bajas tasas de crecimiento. Son mercados maduros y en decaimiento. No

suele ser recomendable invertir en este tipo al no resultar rentables, y si además perdura

esta condición

a lo largo del tiempo suelen eliminarse completamente, para que no dañen al resto de

negocios y al flujo financiero de la empresa.

 P

A continuación, se presenta la matriz BCG de la empresa Helados Artika que se

desarrolló la categorización de productos lácteos, que son: Supay, Aguaje, Helados de

crema, Helados de hielo y Helados de copa; luego de ello, se analiza los productos más

vendidos que se contrastará en la siguiente tabla de datos anuales:

Matriz MBCG de Helados Artika anual

Gráfico 3D de la matriz BCG Helados Artika

 Producto interrogante: Los productos que se encuentran en este cuadrante son las

paletas de crema, ya que tienen una participación débil en el mercado, pero tienen una

inversión financiera alta debido a su elaboración con productos naturales. Estos al tener un
 P

participación débil pueden encontrarse entre los productos intermedios y bajos en ventas en

los establecimientos de servicios.

 Producto estrella: Los productos que se encuentran en este cuadrante son los helados

de copa y zambito ya que tienen un alto crecimiento y una alta participación en el mercado

con una gran variedad de sabores y características como pequeños trozos de

frutas que se pueden encontrar dentro de los productos más conocidos y constituyen las

mejores oportunidades de largo plazo para el crecimiento y rentabilidad de la empresa

Helados Artika.

 Producto vaca: En este cuadrante que se caracteriza por su producto privilegiado ya

que se encuentran en industrias maduras, líderes en el mercado, el producto que más se

acerca

son los Helados de hielo ya que genera mucha liquidez y requiere poca inversión; además

nos ayuda a mantener el posicionamiento de la marca en el mercado.

 Producto perro: Los productos de este cuadrante tienen poca participación en el

mercado, asimismo poseen baja tasa de crecimiento. Los helados de crema son los únicos

helados que se encuentran en este cuadrante y que genera poca liquidez o un volumen de

venta bajo.

Estrategias para la empresa Helados Artika:

● Evaluar una mejor relación de precios de los productos ofrecidos respecto a los

costos invertidos en empleo de tecnología y producción.

● Fortalecer la coordinación del sistema logístico competente para reponer productos

vencidos y agotados mediante herramientas tecnológicas que organicen y alerten

ese punto.

● Desarrollar empaques que beneficien al producto, aumentando la vida útil y

 P

convivencia para el consumidor.

● Desarrollar nuevas fórmulas de sabores (dietéticas o deslactosadas).

● Cambiar el proveedor de insumos plásticos por uno que ofrezca envoltorios

reciclables o biodegradables.

● Realizar un estudio de mercado para conocer el mercado objetivo.

 P

8. Matriz de Decisión (MDE)

La matriz de decisión estratégica o MDE reúne las matrices FODA, PEYEA, MIE y

BCG para identificar las estrategias resultantes que estas tienen en común, con el objetivo

de apreciar las repeticiones de cada estrategia y retener a aquellas con mayor número de

repeticiones, siendo estas las más relevantes, de las cuales se tendrán como resultado los

principales objetivos a largo plazo.

Las estrategias son extraídas de las matrices ya aplicadas al caso (FODA, MIE,

PEYEA y BCG), las cuales se convierten en estrategias específicas para la aplicación de

esta nueva matriz.

Matriz decisión de la empresa Helados Artika

N Estrategias específicas Matric TOTA

es L

FOD M PEYE BC
A IE A G

E Adquirir instrumentos de controles de x 1

1 calidad

E Realizar un estudio de mercado x x x 3

2 para conocer el mercado
objetivo

E Desarrollar nuevas fórmulas de sabores en x x x 3

3 los productos

E Adquirir y obtener certificaciones para x 1

4 Artika

E Cambiar el proveedor de insumos x 1

5 plásticos por uno que ofrezca envoltorios
reciclables o biodegradables.
 P

E Ingresar al mercado con publicidad y x x x x 4

6 redes sociales para promocionar y captar
más clientes.

E Fortalecer la coordinación del sistema x 1

7 logístico competente a las reposiciones
de productos vencidos y agotados

En la tabla de decisión se obtuvo que la estrategia E6 es la que se repite en las 4 matrices FODA, MIE, PEYEA Y BCG, tanto como las

estrategias E2 y E3 que se repiten en tres matrices. Entonces, la empresa debe realizar publicidad, no solo por radio o TV local, sino

aprovechar la era actual donde todo se está digitalizando y crear sus redes sociales y promocionar sus productos. Asimismo, tiene que

añadir nuevos productos y seguir produciendo nuevos sabores. Finalmente, realizar estudio de mercado para conocer su mercado objetivo.

9. Matriz MCPE y Matriz Ética

Matriz Cuantitativa de Planeamiento Estratégico (MCPE)

En esta matriz se relacionan los factores claves, obtenidos en las matrices MEFE y MEFI, con las estrategias retenidas en la matriz

de decisión estratégica; ello con el objeto de evaluar y retener aquellas que mayor impacto provocan en los intereses de la organización.

La escala de las calificaciones del atractivo es 1 = no es atractiva, 2 = algo atractiva, 3 = bastante atractiva y 4 = muy atractiva. Si la

respuesta a la pregunta anterior es NO, que indica que el factor crítico para el éxito respectivo no tiene repercusiones para la elección

concreta que se está considerando, entonces no se adjudican calificaciones del atractivo a las estrategias de esa serie.
 P

Factores clave de éxito Ponderación Hacer una Desarrollar Aprovechar Realizar un Cambiar el Buscar puntos de
inversión en nuevas distribución
en la industria el estudio de proveedor de
publicidad para fórmulas de donde se vendan
compromiso mercado para insumos nuestros
llegar a tener un sabores
de los conocer el plásticos por productos, como
mayor alcance, (dietéticas o
clientes con mercado uno que ofrezca por ejemplo
dando a conocer deslactosadas) tiendas locales
la marca, objetivo envoltorios
la gran variedad (Abarrotes),
de productos de para de esta reciclables o centros
la empresa y sus manera tener biodegradables. comerciales, con
buenos precios. una mayor el objetivo de
tener más
presencia
facilidades de
compra para los
consumidores

PA PTA PA PTA PA PTA PA PTA PA PTA PA PTA

FACTORES Oportunidades
EXTERNOS

1. Precio económico en el 11% 4 0.44 4 0.8 3 0.33 4 0.8 1 0.2 4 0.44

mercado.

El clima en la ciudad 10% 2 0.2 4 0.4 4 0.4 4 0.4 1 0.1 3 0.3

(cálido) ayuda al
consumo de los helados.

Crecimiento económico 10% 2 0.2 3 0.12 2 0.2 4 0.16 0 0 3 0.3

de la población.

Los clientes están en 10% 2 0.12 4 0.4 2 0.12 4 0.4 3 0.3 2 0.12
busca de productos
 P
innovadores.

Más probabilidad de 7% 2 0.07 2 0.14 1 0.07 4 0.24 4 0.24 2 0.14

incursionar en provincias

Amenazas

Producto estacional 7% 1 0.07 2 0.4 3 0.21 2 0.4 3 0.6 2 0.14

Cambio en los gustos de 8% 2 0.16 2 0.2 2 0.16 2 0.2 2 0.2 2 0.16

los consumidores

Competencia con 9% 3 0.27 3 0.18 3 0.27 3 0.18 1 0.06 2 0.18

grandes empresas

El empleo de mucha 8% 1 0.08 0 0 2 0.16 2 0.12 1 0.06 2 0.16

mayor publicidad por
parte de la competencia

Falta de conocimiento de 7% 4 0.28 1 0.08 2 0.14 3 0.24 4 0.32 2 0.14

la variedad de productos
de la empresa

Subtotal 100% 1.38 2.7 1.94 3.14 2.08 2.08

 P

Factores clave de éxito en Ponderación Hacer una Desarrollar Aprovechar el Realizar un Cambiar el Buscar puntos de
inversión en estudio de distribución donde
la industria nuevas compromiso proveedor de
se vendan nuestros
publicidad para fórmulas de de los clientes mercado insumos productos, como
llegar a tener un para
sabores con la marca, plásticos por por ejemplo tiendas
mayor alcance, conocer el
(dietéticas o para de esta uno que locales (Abarrotes),
dando a conocer mercado centros comerciales,
deslactosadas) manera tener objetivo ofrezca
la gran variedad con el objetivo de
de productos de una mayor envoltorios tener más
la empresa y sus presencia reciclables o facilidades de
buenos precios. biodegradables compra para los
consumidores

PA PTA PA PTA PA PTA PA PTA PA PTA PA PTA

FACTORES Fortalezas
INTERNOS

1. Bajo precio con 16% 4 0.64 4 0.6 4 0.64 4 0.6 2 0.3 4 0.64
respecto a la
competencia

2. Fuerte compromiso que 7% 3 0.21 3 0.3 4 0.28 4 0.4 3 0.3 3 0.21

crea la empresa en los
consumidores
netamente nacional

3. Expansión a las 10% 1 0.1 3 0.15 2 0.2 3 0.15 2 0.1 3 0.3

provincias

4. Constante desarrollo de 15% 4 0.6 4 0.6 3 0.45 4 0.6 1 0.15 4 0.6

nuevas fórmulas en sus
productos
 P
Helados naturales con 8% 3 0.24 3 0.15 2 0.16 4 0.2 0 0 3 0.24
variedad de sabores y
con buenos índices de
calidad.

Debilidades

No hay una buena 11% 2 0.22 2 0.4 2 0.22 2 0.4 0 0 2 0.22

distribución del
producto.

Pocos puntos de venta 14% 2 0.28 3 0.3 2 0.28 3 0.3 0 0 3 0.42

móviles.

Muy poca publicidad 9% 3 0.21 2 0.1 2 0.28 3 0.15 2 0.1 2 0.28

limita un mayor alcance
a los consumidores

Falta de productos 5% 1 0.05 3 0.21 3 0.15 3 0.21 0 0 3 0.15

sustitutos

Procesos lentos (por el 5% 0 0 2 0.16 0 0 3 0.24 0 0 1 0.05

proceso de elaboración
artesanal)

2.97 0.95 3.11

Subtotal 100%

Suma del puntaje total de atracción 3.93 5.67 4.6 6.39 3.03 5.19
 P

Matriz Ética

En la matriz ME las estrategias analizadas y seleccionadas de la matriz MCPE son evaluadas mediante los criterios de derecho, justicia y

utilitarismo, siendo todas ellas aceptadas por dichos criterios.

De esta manera, se presenta a continuación la matriz de ética para las estrategias a implementar en el caso estudiado.

E1. Desarrollo de nuevos productos innovadores de buena calidad utilizando nuevas tecnologías (sabores).

E2. Crear nuevas presentaciones para que tengan un gran impacto en el mercado.

E3. Aumentar la publicidad por medios de comunicación (Radios, Televisión) y redes sociales (Facebook).

E4. Realizar inversiones destinadas a incrementar la capacidad productiva de Artika.

 P

E5. Implementar material de publicidad en los puntos de distribución (toldos, mesas, congeladores).

E6. Adaptar productos alternativos para fidelizar y dar un servicio completo al cliente en las sedes que se está proyectando apertura (tortas de

helados, postres de helados).

E7. Alianzas estratégicas de nuestros productos sustitutos (Mocca, postres).

10. Implementación estratégica

10.1. Objetivos de corto plazo

Los objetivos de corto plazo también llamados operativos, son los hitos mediante los cuales se alcanzan, gracias a las estrategias, los objetivos

de largo plazo.
 P

OCP1. Al finalizar el año 2020, se deberá mantener el porcentaje de ventas del 2022. OCP2. Cada mes, brindar mejor asesoramiento

de coaching al personal de ventas para potenciar habilidades de convencimiento.

OCP3. Establecer alianzas con vendedores en puntos de distribución clave a nivel nacional a finales del año 2022.

OCP4. Lograr un manejo adecuado del software por el personal capacitado en los próximos 5 meses demostrándose mediante

indicadores.
 P

OCP5. Lograr que el 100 % del personal del área de logística está capacitado en sistemas de control de inventarios para finales del

año 2022.

OCP6. Implementar diariamente un sistema de supervisión en la línea de producción. OCP7. A fines del año 2022, establecer alianzas

estratégicas con aplicativos de comida para facilitar la distribución de nuestros productos.

OCP8. Crear alianzas de participación en eventos públicos reconocidos como patrocinadores durante el año 2022.

OCP9. Implementar la posibilidad de degustación en los carritos o puntos de ventas estratégicos en los próximos meses.

10.2. Objetivos de largo plazo

El objetivo a largo plazo, también denominados objetivos de alcance estratégico, es decir estos son los objetivos que la empresa se

plantea realizar con la finalidad de seguir ciertas estrategias. Estas estrategias representan las acciones que se deben tomar para lograr objetivos

a largo plazo.

OLP1. Implementar una estrategia agresiva para ingresar a nuevos mercados nacionales

dentro de los próximos 5 años, logrando ser una empresa reconocida a nivel nacional. OLP2. Implementar el software SAP para llevar

una mejor gestión logística en el 2023. OLP3. Aumentar el 10% de nuestras ventas en el 2023.

OLP 4. Aumentar la producción proyectada para el 2023 en un 15%

OLP5. Disminuir al 5% la cantidad de productos defectuosos en las líneas de producción de todas nuestras plantas.

OLP6. Al 2023, alcanzar un alto nivel de satisfacción de nuestros clientes, reduciendo el número de quejas al 5%.

OLP7. Lograr en el 2023 que 8 de cada 10 personas conozcan nuestra marca.

 P

OLP8. Aumentar el Índice de experiencia de la marca Helados Artika, mediante el cual podemos comprobar la satisfacción de los clientes y

por ende la marca es reconocida por la

 P

calidad de sus productos. Para poder incrementar de un 16% a un 20% en los próximos 36 meses.

OLP9. Incrementar la participación de ventas en el mercado poniendo énfasis en la publicidad a los productos menos conocidos (helados de

yogurt, helado de crema) de la empresa para poder superar a sus competidores más cercanos, pasando de una participación del mercado de

6% a 10% para futuros años.

OLP10. Incrementar la utilidad de la empresa Helados Artika que en los últimos 6 años ha tenido un crecimiento en promedio del 45%, el

cual se desea incrementar a un 55% en los próximos 4 años.

11. Matriz de estrategias versus objetivos de largo plazo (MEOLP)

La Matriz de Estrategias versus Objetivos de Largo Plazo, que se encuentra en la Tabla, sirve para verificar que las estrategias

guardan correspondencia con los objetivos a largo plazo planteados, sirve para asegurar que todos los objetivos a largo plazo estén dentro

del alcance de las estrategias propuestas, y si durante la implementación alguna de las estrategias propuestas tuvieran dificultades deberá

evaluarse cuáles de las estrategias de contingencia deberían adoptarse en caso sean requeridas (D'Alessio, 2015, p. 310).
 P

OLP 8. Aumentar
el Índice de OLP 9. Incrementar
OLP 10.
experiencia de la la participación de
Incrementar la
marca Helados ventas en el
utilidad de la
Artika, mediante el mercado poniendo
empresa
cual podemos énfasis en la
Helados Artika
comprobar la publicidad a los
que en los
satisfacción de los productos menos
ESTRATEGIAS últimos 6 años
clientes y por conocidos (helados
ha tenido un
ende la marca es de yogurt, helado de
crecimiento en
reconocida por la crema) de la
promedio del
calidad de sus empresa para poder
45%, el cual se
productos. Para superar a sus
desea
poder incrementar competidores más
incrementar a
de un 16% a un cercanos, pasando
un 55% en los
20% en los de una participación
próximos 4
próximos 36 del mercado de 6% años.
meses. a 10% para futuros
años.

E1.
Desarrollar X X
nuevas
fórmulas
dietéticas o
deslactosadas
.

E2. Ingresar al
mercado con
 P

X X
publicidad y redes
sociales para
promocionar y
captar más
clientes.

E3. Realizar un
estudio de X X
mercado para
conocer el
mercado objetivo

E4. Desarrollar la
mejora continua
X
para posicionarse
en la mente de los
consumidores.
 P

Según la MEOLP podemos observar que existe una interacción buena entre las estrategias retenidas y los objetivos a largo plazo

establecidos; por lo que se está haciendo un buen análisis.

12. Matriz de estrategias versus posibilidades de las competidores y sustitutos (MEPCS)

Haber desarrollado un buen análisis de los competidores actuales, sustitutos, y entrantes, si los hubiera, permite realizar una

confrontación entre las estrategias retenidas y las posibilidades de los competidores para hacerles frente. Un análisis cuidadoso de estas

posibilidades ayudará a una mejor implementación de las estrategias, al poder evaluar posibles reacciones de los competidores dentro del

mercado y analizar los mínimos detalles.

Se debe tener en cuenta que antes de decidir qué estrategias llevar a cabo se retendrán finalmente se debe evaluar qué harán los

competidores cuando se inicie el proceso

de implementación de cada estrategia; tanto los actuales competidores, como los sustitutos y aun los entrantes, que, si lo son, es porque

están evaluando su ingreso al sector industrial.

Asimismo, se debe considerar qué harán los aliados y socios estratégicos que también reaccionarán ante la implementación de las

diversas estrategias adoptadas por la organización. (D'Alessio, 2008) . Es por ello, que a continuación se evalúa los 3 competidores más

fuertes de Helados Artika para conocer sus reacciones:

Matriz MEPCS de Helados Artika

 P

POSIBILIDADES DE COMPETIDORES

REMACHES Competidor 1 Competidor Competidor

2 3

Donofrio Yamboly Sunny

 P

E1. Desarrollar Desarrollará Desarrollará Mantendrá sus

nuevas fórmulas nuevas fórmulas nuevas mismas
dietéticas o en sus productos fórmulas en formulas en
deslactosadas sus productos productos

E2. Ingresar al
mercado con
publicidad y redes Potenciará Potenciará Potenciará
sociales para su su su
promocionar y publicida publicida publicida
captar más d d d
clientes.

Desarrollará
E3. Realizar un
un estudio Mantendrá su
estudio de mercado Desarrollará un
de mercado sistema
para conocer el estudio de
comercial de
mercado objetivo mercado
mercado.

Ampliar si Incentivar al Incentivar al

E4. Incentivar al portafolio de cliente a cliente a

cliente a adquirir los clientes con adquirir los adquirir los
productos con la
implementación de campañas por productos con productos con
ofertas y temporadas para promociones promociones
promociones.
ofrecer sus nuevas de sus de sus
líneas de productos. productos.
producción.

Se concluye que tanto Donofrio como Yamboly también desarrollarán nuevas fórmulas en sus productos. Asimismo, las tres
 P

empresas potenciarán su publicidad cuanto Helados Artika ingrese con publicidad agresiva. Finalmente, tanto como Donofrio y Yamboly,

también realizará estudios de mercado y Sunny mantendrá su sistema comercial en el mercado.

13. Desarrollo de la estructura y diseño organizacional

La estructura organizacional es la que ayudará a mover a la organización a la implementación de las estrategias a través de las

políticas formuladas. En este punto, se necesita definir si la estructura vigente de la compañía es la adecuada para llevar a la práctica las

estrategias elegidas, o si se debe adecuar o ajustar la organización para lograr la implementación de las referidas estrategias (D’Alessio,

2015).
 P

La Empresa Artika, demanda organicidad técnica y administrativa, soportada en

estructuras que diferencien procesos, unidades, jerarquías, tramos de control, líneas de

mando y control, elementos para ejecutar los procesos para dar respuesta a necesidades

de clientes y dueños y cumplir los propósitos de ambos.

13.1 Estructura Original

13.2Estructura propia
 P

La siguiente estructura general ilustra como las unidades organizacionales están

ordenadas para alcanzar los propósitos de la Empresa Artika, es esencial anotar que un

buen diseño de la estructura organizacional no asegura el éxito de la empresa, a menos

que esté dotada de personal comprometido, considérese también, que las estructuras

organizativas son dinámicas y varían su desarrollo en proporción al aumento de proyectos

y en respuesta a cambios internos y externos a la empresa. Para mayor claridad, se

explican cada uno de los componentes que conforman la estructura general de la Empresa

Artika, estructura que debe tomarse como modelo al formalizar una nueva empresa o

reestructurar la que está en marcha.

13.3 Funciones de las áreas planteadas

⮚ Gerente General

Es la principal autoridad dentro de la organización y debe cumplir funciones claves para

lograr los objetivos planteados por la empresa, tales como compromiso con todas las

áreas, liderazgo, asegurándose que se establezcan las políticas y objetivos, asignando los

recursos necesarios y que estén disponibles y promoviendo, dirigiendo, y apoyando a las

personas para contribuir a la eficacia, responsabilidad de rendir cuentas con relación a la

eficacia de la empresa, apoyando otros roles pertinentes de la organización y estar

presente en todos los proyectos de y asignar responsabilidades a cada área de trabajo.

El Gerente puede ser una persona incluido en la Junta de Socios, con o sin participación

en la propiedad de la Empresa Artika, también puede ser una persona externa a la

empresa. Funciones generales del Gerente General:

1. Responder por el éxito o fracaso de la gestión empresarial.

2. Planificar, dirigir, seguir, motivar, controlar y evaluar la gestión de la empresa de

acuerdo con los Estatutos y estructura organizacional.

3. Mantener la organización actualizada en función del objetivo social y económico

 P

de la empresa.

4. Prevenir los fracasos económicos.

⮚ Gerente Adjunto

El gerente adjunto es el responsable de acompañar diariamente al gerente general para que

se desarrolle en la dirección de la empresa Artika con éxito. Está por debajo del gerente

general y es el jefe de la empresa u organización. Es el responsable de todo lo relacionado

con la gestión y también está a disposición del gestor diario en los momentos en que no

puede gestionar determinadas cosas. Entre sus funciones principales están:

1. Asistir al gerente general, es el encargado de suplirlo, cuando este no esté disponible.

2. Preparas informes y monitorización de la empresa.

3. Administrar la organización.

4. Organizar el capital humano.

⮚ Departamento de Ventas

El departamento de ventas es un área especializada que se encarga de llevar a cabo

actividades y procesos para alcanzar los objetivos comerciales Artika. Esto generalmente

consiste en áreas de ventas, soporte o comerciales. Su función principal es participar en

diversas actividades destinadas a alentar a los clientes a comprar bienes o participar en

cualquiera de los servicios prestados por la organización.

Ventas necesita desarrollar e implementar un protocolo para vender un producto o

servicio que sea relevante para una industria o industria y conectarlo con personas que

puedan estar interesadas y convertirlas en clientes.

● Locales de abastecimiento

Esta área se encarga de supervisar y controlar la calidad de los bienes que se

adquieren de los proveedores. Formular y proponer proyectos de mejoramiento que

 P

permita mejorar la calidad del servicio de abastecimientos. Realizar las adquisiciones de los

artículos por compra directa y de menor cuantía, según normas establecidas.

● Locales de venta directa

Los territorios de venta son el motor de la estrategia comercial de cualquier empresa

en este caso es esencial para Artika. Además, es responsable de controlar el ritmo de

producción, evitar que la empresa entre en recesión y asegurarse de que la empresa abra

nuevos mercados. Las principales funciones en el área de ventas de la empresa son: fijar

metas; realizar un seguimiento de los indicadores de rendimiento; planificación de la

estrategia de ventas; proporcionar soporte al cliente.

⮚ Departamento de Control de insumos

Esta área se profundiza en el control de insumos y productos (input/output, I/O) es una

característica importante de un sistema de control y planeación de la manufactura. Su

principal doctrina es que los insumos planeados para el trabajo del centro de trabajo nunca

deben exceder los productos planeados.

● Control de calidad

Los colaboradores de control de calidad mantienen y hacen cumplir los

procedimientos del sistema de calidad de las organizaciones, asegurándose que los

productos y servicios cumplen con los estándares de calidad. El control de calidad de

Artika es el conjunto de procedimientos destinados a garantizar su producto con criterios

de calidad o con los requisitos del cliente.

● Almacén de productos terminados

El almacén de productos terminados es un espacio destinado al almacenaje de

mercancía que ha pasado por las líneas de producción y que ya está lista para ser vendida

y/o distribuida. El papel de este tipo de almacenes en la cadena de suministro es capital,

porque tiene un impacto directo en la satisfacción del cliente El tipo de almacén de

 P

productos terminados es aquel que se encarga de controlar y custodiar los productos que

ya han finalizado la fase de producción y que están listos para su venta. Este almacén

generalmente suele ser el que mayor económico alberga en su interior.

● Control de equipos

El control en la empresa Artika representa una etapa fundamental del proceso

administrativo, la que le da cierre al ciclo y lo renueva, su implementación permite apreciar

qué va bien y qué no a partir de lo cual se generan acciones, tanto correctivas como

preventivas, sobre los elementos planificados originalmente.

⮚ Jefe de departamento de gestión comercial

Este cargo no solo implica saber vender, también tiene que ver con ser un líder, y tener

todos los conocimientos necesarios en Marketing, mercadeo, y todas aquellas estrategias

que sean necesarias para lograr el crecimiento económico de la compañía. Sin duda alguna

sabemos que un buen Marketing atrae a los clientes objetivos y aumentan las ventas, pero

aun así no es suficiente para triunfar en el mercado. Se encarga de la administración en

general del departamento de ventas, lo que incluye el personal, las estrategias y las

estadísticas de ventas. consiste básicamente en la planificación de las estrategias que se

utilizan para llevar a cabo las ventas. Además, implica la organización del personal y todas

las labores que estos deben cumplir.

● Publicidad y gestión del producto

El departamento de publicidad de la empresa cumple dos procesos de producción: el

proceso de gestión y el proceso de control. En el proceso de gestión, comprende tareas de

producción, de coordinación (tanto interna como externa), y de conducción y manejo de

 P

operaciones del sector. En el proceso de control, comprende a la supervisión de todas las

actividades y los resultados que se deben obtener.

● Expansión del producto

La expansión de un producto es una forma de desarrollo empresarial que se basa en

intensificar el esfuerzo en la actividad actual de Artika. En función del mantenimiento o no

del mercado actual y la mejora de los productos ofrecidos se puede distinguir entre las

siguientes estrategias de expansión:

1. Penetración en el mercado

2. Desarrollo de mercado

3. Desarrollo de productos

⮚ Departamento de producción

Este departamento se ocupa de la realización del producto, los costes y de otros

factores que intervienen en la elaboración de este. Es el corazón de una empresa. En el

departamento de producción se realizan las siguientes funciones: Análisis y control de lo

que fabricamos. Medición del trabajo. Formas de trabajar. Higiene y seguridad industrial.

Control de la producción y de los inventarios. Control de Calidad. En resumen, su función

principal es elaborar un producto de calidad con el menor costo posible, también debe

controlar el material con el que se trabaja, planificar los pasos que se deben seguir, las

inspecciones y los métodos, el control las herramientas, asignación de tiempos de

elaboración, etc.

14. Revisión estratégica

14.1. Construcción de perspectivas y descripción

Desarrollaremos el Balance Score Card para cada objetivo a largo plazo de la

empresa Helados Artika midiendo 4 perspectivas fundamentales: financiera, cliente, proceso

interno y aprendizaje y crecimiento.

 P

14.1.1 Perspectiva financiera

Dentro de esta perspectiva se analiza el proceso estratégico con la visión de los

inversionistas. Estos tienen como fin lograr alta rentabilidad por su inversión, siendo el

criterio que prevalece durante el análisis desde la perspectiva financiera.

14.1.2 Perspectiva cliente

Para evaluar esta perspectiva se requiere tomar la postura o posición de los

clientes, analizando qué es lo que genera valor para ellos. Es así que se usan criterios

cualitativos y cuantitativos, a través de los cuales se da una comparación con los

competidores y se logra anticiparse a las necesidades de los consumidores, cubriendo más

allá de sus expectativas.

14.1.3 Perspectiva procesos internos

La perspectiva de procesos considera el monitoreo integral de la organización,

enfocándose en procesos de manufactura, servicio, gestión administrativa, estructura

organizacional, ubicación geográfica, sistemas de distribución y comunicación entre los

distintos departamentos.

14.1.4 Perspectiva aprendizaje y crecimiento

Es necesaria para lograr la implementación exitosa, ya que las empresas son entes

dinámicos, por lo que las estrategias planteadas inicialmente podrían volverse obsoletas o

desactualizadas. La clave para que esto no ocurra es la retroalimentación, la cual debe ser

adecuada y oportuna, considerando tanto el corto como el largo plazo.

Resumen de objetivo de corto plazo vs perspectivas

 P

Perspectiv Objetivos de corto

as plazo
· Crecer anualmente en un 5% en las ventas de los productos

menos conocidos de la empresa

Financiera
· Aumentar utilidades

· Reducir los costos de producción en un 15% para el año 2023

· Mejorar los índices de satisfacción del cliente

·A diciembre del 2022 lograr un 18% de fidelización de los clientes

Clientes
· Reducir quejas y reclamos

· Al año 20222, realizar una campaña publicidad digital con la

finalidad de diseñar estrategias para generar un mayor
posicionamiento
Proces
os · Realizar una investigación de mercado anualmente para
interno conocer las nuevas tendencias en el mercado de industrias
s
alimentarias, incrementando de esa forma la utilidad en un 3%
para el 2022.
· Mejorar la producción y disminuir errores por acción humana
· Capacitar al personal del área de marketing para el desarrollo
de nuevas campañas.
· Realizar una base de datos de sus clientes para conocer sus
Aprendizaje
y preferencias y actualizar cada 6 meses.
crecimient
· Capacitar al personal de producción en las buenas prácticas
o
de control de mermas.
 P

14.2. Mapa estratégico global

Conclusión: Se observa que las estrategias a implementar se llevarán a cabo de manera satisfactoria, desarrollando los objetivos a

corto plazo que tiene la empresa, por lo tanto, si existe una relación causa efecto entre las mismas.
 P

14.3. Tablero de control balanceado (TCB o BSC)

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15. CONCLUSIONES

En la primera etapa del planeamiento estratégico se usan matrices para conocer la empresa y sus competidores, nuevos competidores para tener
un diagnóstico preciso de la posición de la empresa en el mercado, en esta etapa se tiene que ver las misiones y visiones de la empresa de sus
competidores y ver el tipo de ingreso de la empresa y las restricciones del mercado, fuerzas internas, para ello se usa las matrices como las 5 fuerzas de
Porter.

Se conoce las debilidades y fortalezas que son factores internos de la empresa con respecto a su proceso productivo, a la logística y otros, para
 P

los cuales se van a usar las matrices como el FODA y el FODA cruzado que sirven para identificar el funcionamiento de la empresa internamente y las
cualidades y defectos que pueda tener para buscar estrategias de solución para la diversidad de problemas que pueda presentarse en la empresa.

Se conoce la posición de las empresas competidoras y se hace una evaluación donde se compara la empresa y los diversos competidores, para
poder evaluar y tener medidas estratégicas con respecto a la mejora de la empresa. de esta manera tomar medidas y prever las posibles condiciones que
pueden afectar al crecimiento de la empresa.

En la evaluación externa, la empresa se posiciona en el 2.72, lo que indica que la empresa está arriba del promedio 2.5, entonces, tanto, como en
la evaluación interna se posiciona en el 2.75, lo cual indica que está ligeramente por encima del promedio de 2.5. De esta forma, la empresa está
provechando ligeramente sus oportunidades y fortalezas y hace esfuerzo en neutralizar sus debilidades y amenazas.

Al realizar la matriz interna externa, se obtuvo que la empresa Helados Artika se ubica en el posición promedio dentro de la matriz, el cual quiere
decir que los productos se deben mantener y retener incorporando estrategias de penetración en el mercado y desarrollo de productos. Igualmente, en la
matriz PEYEA que se realizó a la empresa, se observa que la empresa debe implementar estrategias agresivas relacionadas a la penetración de mercado,
desarrollo de mercado y desarrollo de producto. De este modo es recomendable realizar estrategias como realizar campañas publicitarias, en el caso de la
empresa, será necesario crear cuentas en las diferentes redes sociales y una página web, como también desarrollar productos de acuerdo a un estudio de
mercado.

En la matriz MBCG se concluyó que los productos como helados de copa y zambito, se encuentran como producto estrella, lo cual quiere decir que
son productos con un gran crecimiento en el mercado y con una alta participación de estos mismos productos en él. Asimismo, tenemos productos
interrogantes como paletas de crema en los que se necesita invertir y prestar atención para generar así más utilidad, ya que, aunque cuenten con una baja
participación en los mercados, cuentan con buenas expectativas.

En la matriz de decisión estratégica se obtuvo que la estrategia E6 es la que se repite en las 4 matrices FODA, MIE, PEYEA y MBCG, mientras que
las estrategias E2 y E3 solo se repiten en 3 matrices. Por otro lado, en la matriz cuantitativa de planificación estratégica se obtuvo que las estrategias con
mayor puntaje son E2, E3 y E6. Entonces, lo que la empresa debe realizar, es publicidad, no solo por radio o TV local, sino ahora aprovechar que todo se
está digitalizando y crear sus redes sociales y promocionar sus productos.
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Según la matriz ética, se observa que las estrategias retenidas que se van a aplicar en la empresa contribuyen al desarrollo de la calidad del
producto y no transgreden ninguno de sus normas de cuidado, podemos también observar que la empresa pone énfasis en la innovación de productos con
alta calidad.

Con los objetivos a largo plazo planteados, se proyecta cumplir los objetivos a corto plazo, y con ellos ayudar a la empresa a tener más ingreso,
posicionarse mejor en la industria láctea, a tener más clientes satisfechos

En la matriz de estrategias versus objetivos a largo plazo (MEOLP) se puede observar que existe una interacción buena entre las estrategias
retenidas y los objetivos a largo plazo establecidos, lo que quiere decir que las estrategias implementadas nos permitirán alcanzar los objetivos a largo
plazo planteados, por ende, serian válidas .

En la matriz MEPCS, se analizó y determinó las posibles reacciones de los tres principales competidores (Sumy, donofrio y Yamboly) de la empresa
antes las estrategias planteadas. Una de las principales es que las tres empresas potenciarán su publicidad cuando Helados Artika ingrese al mercado con
nueva publicidad y promocione sus productos en las redes sociales

Se implementará una nueva estructura organizacional para la empresa helados esmeralda donde se incrementará un departamento comercial el
cual se va a encargar del marketing y de las ventas de los productos. Asimismo, se ordenó el departamento de producción y se están incorporando
supervisores para que se encarguen de cada las distintas líneas de producción.

Según la matriz MEOLP, hay una buena interaccion entre estrategias y objetivos a largo plazo.

Se concluye que, se debe mantener el marketing y publicidad para incrementar la participacion en el mercado, ya que de esta manera se
incrementara la utilidad, para llegar al objetivo de 55% en los 4 años.

También, se debe buscar constantemente el desarrollo de nuevas formulas de acuerdo al publico objetivo para aumentar la experiencia del
consumidor.

Respecto a la matriz MEOLP, e debe formalizar los indicadores de rentabilidad y NPS (Net Promoter Score), para poder dar seguimiento y control
de las estrategias a aplicar.
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Respoecto a la matriz MECPS, sedebe implmentar el indicador SPS (Service Partner Satisfaction) , el cual es un indicador cualitativo, supervisado
con un analisis mensual.

Por coniguiente, el area de markting debe impulsar las ofertas y promociones de la empresa ARTIKA y llevar un control y seguimiento respecto a los
competidores.

Por ultimo, el control y seguimiento general de todas las estrategias planteadas, se deben llevar a cabo mediante el Balanced Score Card y
digitalizados ne una base de datos EXCEL, para dar un mejor seguimiento de mismo.