11.
Cosecha
El momento oportuno de iniciar la cosecha está determinado principalmente por
la humedad y consistencia del grano:
MADUREZ
FISIOLÓGICA
(H° de 16-18%),
Consistencia harinosa
Cuando los granos de
quinua alcanzan una
humedad de 16-18%
se produce la
madurez fisiológica.
En esta fase la planta
empieza a secarse y el
grano tiene una
consistencia
harinosa.
Madurez de cosecha: Cuando el grano llega a 14% de humedad, ocurre el
amarillamiento completo de las hojas y una gran defoliación, se
considera como madurez de cosecha, (La Consistencia del es grano duro)
La cosecha tiene cinco fases:
1. Siega o corte
2. Emparve o formación de arcos
3. Trilla o separación del grano del perisperma
4. Venteo
5. Secado del grano
1. Siega o corte: El momento adecuado es cuando las hojas se vuelven
amarillentas y empiezan a caerse. Pérdidas por caídas de grano al suelo
(excesiva madurez fisiológica) se estima entre 5 y 10%.
SIEGA
18-20 JORNALES
(14% de H°)
2. El emparvado consiste en la formación de arcos o parvas. Las panojas
permanecen así hasta que los granos tengan la humedad adecuada para la trilla
(12 %), con la finalidad de evitar que se malogre el grano por oxidación, el tiempo
es más o menos de 3 a 5 días.
Las pérdidas de la producción en el emparvado es entre 5 y 10% debido a la
germinación del grano, si las condiciones lo permiten.
EMPARVADO
4 JORNALES
(Hasta 12% de H°)
3. La trilla,
es el proceso de desprender los granos del perigonio, cuando los
granos alcanzan 12% de humedad. Puede realizarse golpeando las plantas o
pisando las plantas con tractor. La trilla manual requiere 10 jornales para una
hectárea.
TRILLA UN JORNAL: 20 Kg/hora TRILLA 10 JORNALES/ha
TRILLADORA CON MOTOR PROPIO: 160 Kg/hora
TRILLADORA VENCEDORA: 400 Kg/hora
TRILLADORA VENCEDORA: 700 Kg/hora
TRILLADORA JHON DEERE: 1000 kg/hora
4. Venteo: Terminado el proceso de trilla se ventea y selecciona el grano.
Venteo tradicional del grano .
Selección Tradicional o Procesamiento del Grano
Seleccionadora mecánica
(Empresa el Altiplano)
5. secado tradicional de granos para su almacenamiento
La exposición al sol, en tolderías tendidas al suelo por ocho horas es
suficiente para bajar la humedad a niveles de 12%, siempre que se
remueva las delgadas capas de grano.
Cuando los granos van a ser utilizados para semilla, se recomienda el
secado a la sombra, para evitar perder el poder germinativo.
6. Venteo: Terminado el proceso de trilla se ventea y selecciona el grano.
Selección Mecanizada o Procesamiento del Grano
Seleccionadora mecánica (COPAIN CABANA)
Seleccionadora mecánica
(Empresa el Altiplano)
Apilado de sacos con 50 kg de semilla de quinua en almacén
Apilado de sacos con 50 kg de semilla de quinua en almacén
Apilado de sacos con 50 kg de semilla de quinua en almacén
7. Almacenamiento
El almacenamiento es un paso importante dentro del manejo poscosecha
de quinua.
El grano húmedo de quinua no se puede almacenar porque se calienta y se
desarrollan hongos saprófitos que deterioran su calidad, por este motivo es
determinante almacenar el grano a una humedad no mayor al 12 % y a una
humedad relativa baja, en almacenes limpios, y adecuadamente ventilados.
ALMACENAMIENTO
APILADO DE SACOS CON
(H° < 12% )
25 – 50 kg/Bolsa
11. Maquinaria para poscosecha:
DESPEDRADORA LAVADORA ESCARIFICADORA
INNOVA
SELECCIÓN ÓPTICA DE GRANOS DE COLORES QUE NO CORRESPONDEN A LA
VARIEDAD DE QUINUA
SELECCIÓNADORA ÓPTICA CIRNMA
