CONVENIO COLECTIVO ESTATAL

DE INDUSTRIAS CÁRNICAS
2015 - 2017
Convenio Colectivo Estatal de Industrias Cárnicas 2015 - 2017

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ÍNDICE

CAPÍTULO I: ÁMBITO DE APLICACIÓN ............................................................................. 9

ARTÍCULO 1.- ÁMBITO TERRITORIAL.................................................................................................... 9
ARTÍCULO 2.- ÁMBITO FUNCIONAL ..................................................................................................... 9
ARTÍCULO 3.- ÁMBITO PERSONAL.- .................................................................................................... 9
ARTÍCULO 4.- ÁMBITO TEMPORAL .................................................................................................... 10
ARTÍCULO 5.- EFECTOS ................................................................................................................... 10
CAPÍTULO II: ORGANIZACIÓN DEL TRABAJO ................................................................. 11
ARTÍCULO 6.- ORGANIZACIÓN DEL TRABAJO....................................................................................... 11
ARTÍCULO 7 ................................................................................................................................... 11
ARTÍCULO 8.- DEFINICIÓN DE CONCEPTOS ......................................................................................... 12
ARTÍCULO 9.- REVISIÓN DE VALORES ................................................................................................. 13
ARTÍCULO 10.- PRECIOS PUNTO PRIMA.............................................................................................. 13
ARTÍCULO 11.- TRABAJOS A DESTAJO ................................................................................................ 13
ARTÍCULO 12.- TRABAJO A TAREA .................................................................................................... 14
ARTÍCULO 13 ................................................................................................................................. 14
ARTÍCULO 14.- SUSPENSIÓN DEL SISTEMA ......................................................................................... 14
CAPÍTULO III: CLASIFICACIÓN DE PERSONAL................................................................. 15
Sección primera: Por su función .......................................................................... 15
ARTÍCULO 15.- GRUPOS DE CLASIFICACIÓN ........................................................................................ 15
ARTÍCULO 16.- CATEGORÍAS DEL GRUPO PROFESIONAL DE TÉCNICOS.- .................................................. 15
ARTÍCULO 17.- CATEGORÍAS DEL GRUPO PROFESIONAL DE ADMINISTRATIVOS.-....................................... 15
ARTÍCULO 18.- CATEGORÍAS DEL GRUPO PROFESIONAL DEL PERSONAL OBRERO...................................... 16
ARTÍCULO 19.- CATEGORÍAS DEL GRUPO PROFESIONAL DE SUBALTERNOS .............................................. 16
ARTÍCULO 20 ................................................................................................................................. 16
Sección segunda: Por su aptitud ......................................................................... 17
ARTÍCULO 21 ................................................................................................................................. 17
ARTÍCULO 22.- CATEGORÍAS PROFESIONALES DEL GRUPO TÉCNICO ....................................................... 17
ARTÍCULO 23.- CATEGORÍAS PROFESIONALES DEL GRUPO ADMINISTRATIVO ........................................... 20
ARTÍCULO 24.- PERSONAL OBRERO .................................................................................................. 22
ARTÍCULO 25.- SUBALTERNOS ......................................................................................................... 28
ARTÍCULO 26.- ............................................................................................................................... 29
Sección tercera: Por su nivel retributivo .............................................................. 29
ARTÍCULO 27 ................................................................................................................................. 29
Sección cuarta: Por su modalidad de contratación ............................................. 30
ARTÍCULO 28 ................................................................................................................................. 30

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ARTÍCULO 29.- CONTRATOS FORMATIVOS: ....................................................................................... 30
ARTÍCULO 30.- CONTRATOS DE DURACIÓN DETERMINADA: .................................................................. 31
CAPÍTULO IV: CENSOS .................................................................................................. 33
ARTÍCULO 31 ................................................................................................................................. 33
ARTÍCULO 32.- PROPORCIÓN DE CATEGORÍAS .................................................................................... 33
ARTÍCULO 33.- RECTIFICACIONES ..................................................................................................... 33
CAPÍTULO V: INGRESOS, ASCENSOS Y CESES ................................................................ 34
ARTÍCULO 34.- PERÍODO DE PRUEBA. ............................................................................................... 34
ARTÍCULO 35.- ASCENSOS............................................................................................................... 35
ARTÍCULO 36.- PROCEDIMIENTO...................................................................................................... 36
ARTÍCULO 37.- EXTINCIÓN .............................................................................................................. 36
ARTÍCULO 38.- LIQUIDACIÓN........................................................................................................... 36
ARTÍCULO 39 ................................................................................................................................. 37
CAPÍTULO VI: JORNADA, HORAS EXTRAORDINARIAS, DESCANSOS Y VACACIONES ...... 37
Sección Primera. Jornada de trabajo................................................................... 37
ARTÍCULO 40.- JORNADA ................................................................................................................ 37
ARTÍCULO 41.- AMPLIACIONES ........................................................................................................ 37
ARTÍCULO 42.- ORGANIZACIÓN DE LA JORNADA ................................................................................. 38
ARTÍCULO 43.- PERSONAL DE VIGILANCIA .......................................................................................... 38
ARTÍCULO 44.- PROLONGACIÓN DE JORNADA .................................................................................... 38
ARTÍCULO 45.- JORNADA EN FRIGORÍFICOS ........................................................................................ 38
Sección segunda. Horas extraordinarias ............................................................. 39
ARTÍCULO 46.- HORAS EXTRAORDINARIAS ......................................................................................... 39
ARTICULO 47 ................................................................................................................................. 41
Sección tercera. Descansos................................................................................. 41
ARTÍCULO 48.- DESCANSO SEMANAL ................................................................................................ 41
Sección cuarta. Vacaciones ................................................................................ 41
ARTÍCULO 49.- VACACIONES ........................................................................................................... 41
CAPÍTULO VII: LICENCIAS Y EXCEDENCIAS .................................................................... 43
Sección Primera. Licencias .................................................................................. 43
ARTÍCULO 50.- LICENCIAS.- ............................................................................................................. 43
ARTÍCULO 51.- PARA ESTUDIOS ....................................................................................................... 44
ARTÍCULO 52.- LICENCIAS SIN SUELDO .............................................................................................. 44
ARTÍCULO 53.- ANTIGÜEDAD EN LICENCIAS.- ..................................................................................... 45
Sección segunda. Excedencias ............................................................................. 45
ARTÍCULO 54.- EXCEDENCIAS .......................................................................................................... 45

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CAPÍTULO VIII: RETRIBUCIONES ................................................................................... 45
Sección primera. Sueldos y salarios ..................................................................... 45
ARTÍCULO 55 ................................................................................................................................. 45
ARTÍCULO 56.- PAGO DEL SALARIO ................................................................................................... 46
Sección segunda .................................................................................................. 47
ARTÍCULO 57.- PLUS DE PENOSIDAD ................................................................................................ 47
ARTÍCULO 58.- PLUS DE NOCTURNIDAD.- .......................................................................................... 49
ARTÍCULO 59.- ANTIGÜEDAD .......................................................................................................... 49
CAPÍTULO IX: TRASLADOS Y DESPLAZAMIENTOS .......................................................... 50
ARTÍCULO 60.- TRASLADOS Y DESPLAZAMIENTOS ............................................................................... 50
ARTÍCULO 61.- DIETAS Y GASTOS DE VIAJES ....................................................................................... 51
CAPÍTULO X: EXPEDIENTES DE REGULACIÓN DE EMPLEO ............................................. 51
ARTÍCULO 62 ................................................................................................................................. 51
CAPÍTULO XI: FALTAS Y SANCIONES ............................................................................. 52
Sección primera. Faltas ...................................................................................... 52
ARTÍCULO 63.- FALTAS ................................................................................................................... 52
ARTÍCULO 64.- CLASIFICACIÓN DE FALTAS LEVES.- .............................................................................. 52
ARTÍCULO 65.- CLASIFICACIÓN DE FALTAS GRAVES .............................................................................. 53
ARTÍCULO 66.- CLASIFICACIÓN DE LAS FALTAS MUY GRAVES ................................................................. 54
Sección segunda. Sanciones ............................................................................... 56
ARTÍCULO 67.- SANCIONES ............................................................................................................. 56
ARTÍCULO 68.- EJECUCIÓN DE SANCIONES ......................................................................................... 56
ARTÍCULO 69.- RESPONSABILIDAD.................................................................................................... 57
Sección tercera. Normas de procedimiento........................................................ 57
ARTÍCULO 70.- PROCEDIMIENTO...................................................................................................... 57
ARTÍCULO 71.- PRESCRIPCIÓN ......................................................................................................... 57
ARTÍCULO 72.- NORMAS DE PROCEDIMIENTO .................................................................................... 57
Sección cuarta ..................................................................................................... 58
ARTÍCULO 73.- INFRACCIONES LABORALES DE LOS EMPRESARIOS .......................................................... 58
CAPÍTULO XII: SEGURIDAD E HIGIENE ........................................................................... 59
Sección primera. Seguridad e higiene en el trabajo ........................................... 59
ARTÍCULO 74.- SEGURIDAD EN EL TRABAJO........................................................................................ 59
ARTÍCULO 75.- HIGIENE EN LOS LOCALES ........................................................................................... 59
ARTÍCULO 76.- PRENDAS DE TRABAJO............................................................................................... 59
ARTÍCULO 77.- HIGIENE DEL PERSONAL ............................................................................................. 59
ARTÍCULO 78.- BOTIQUÍN ............................................................................................................... 63
ARTÍCULO 79.- FRÍO INDUSTRIAL ...................................................................................................... 63
ARTÍCULO 80.- COMEDORES.- ......................................................................................................... 64

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CAPÍTULO XIII: DERECHOS SINDICALES ......................................................................... 65
Sección primera. De los Sindicatos. .................................................................... 65
ARTÍCULO 81 ................................................................................................................................. 65
ARTÍCULO 82.- FUNCIONES DE LOS DELEGADOS SINDICALES................................................................. 65
ARTÍCULO 83.- CUOTA SINDICAL ...................................................................................................... 66
ARTÍCULO 84.- EXCEDENCIAS .......................................................................................................... 67
ARTÍCULO 85.- PARTICIPACIÓN EN LAS NEGOCIACIONES DE CONVENIOS COLECTIVOS .............................. 67
Sección segunda. De los Comités de Empresa .................................................... 67
ARTÍCULO 86 ................................................................................................................................. 67
ARTÍCULO 87.- GARANTÍAS. ............................................................................................................ 69
ARTÍCULO 88.- PRÁCTICAS ANTISINDICALES ....................................................................................... 71
CAPÍTULO XIV: PROCEDIMIENTO DE SOLUCIÓN DE CONFLICTOS .................................. 71
ARTÍCULO 89 ................................................................................................................................. 71
DISPOSICIONES COMPLEMENTARIAS ........................................................................... 72
PRIMERA.- ECONOMATOS ............................................................................................................... 72
SEGUNDA.- TRABAJOS EXCEPCIONALMENTE PENOSOS O PELIGROSOS .................................................... 72
TERCERA.- COMISIÓN PARITARIA...................................................................................................... 72
ANEXOS DESDE 1 DE ENERO A 31 DE DICIEMBRE DE 2015 ............................................ 75
ANEXO 1: PRECIO PUNTO PRIMA....................................................................................................... 75
ANEXO 2: JORNADA ORDINARIA ....................................................................................................... 75
ANEXO 3: VALOR HORA EXTRAORDINARIA .......................................................................................... 77
ANEXO 4: VACACIONES................................................................................................................... 77
ANEXO 5: TABLA DE SALARIOS DEFINITIVOS PARA 2016 ..................................................................... 79
ANEXO 6: PLUS DE PENOSIDAD ......................................................................................................... 80
ANEXO 7: PLUS DE NOCTURNIDAD .................................................................................................. 80
ANEXO 8: ANTIGÜEDAD .................................................................................................................. 80
ANEXO 9: DIETAS ........................................................................................................................... 80
ANEXO 10: FOMENTO DE EMPLEO .................................................................................................... 81
ANEXO 11: SEGURO COLECTIVO DE ACCIDENTE .................................................................................. 81
ANEXO 12: PLUS SUSTITUTORIO DE PRODUCTIVIDAD ........................................................................ 81
ANEXO 13: QUEBRANTO DE MONEDA ............................................................................................. 82
ANEXO 14: DESCUENTO POR AUSENCIAS AL TRABAJO....................................................................... 82
ANEXO 15: COMPLEMENTOS DE VENCIMIENTO PERIÓDICO SUPERIOR A UN MES ..................................... 82
ANEXO 16: INCREMENTOS SALARIALES.............................................................................................. 83
ANEXO 17 ..................................................................................................................................... 83
ANEXO 18: MEJORAS DE LAS PRESTACIONES DE SEGURIDAD SOCIAL ...................................................... 84
ANEXO 19 ..................................................................................................................................... 86

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DISPOSICIONES ADICIONALES ...................................................................................... 87
PRIMERA.- COOPERATIVAS DE TRABAJO ASOCIADO. ............................................................................ 87
SEGUNDA. ADHESIÓN AL V ACUERDO SOBRE SOLUCIÓN AUTÓNOMA DE CONFLICTOS LABORALES. ........... 87
TERCERA. COMISIÓN PARITARIA DE FORMACIÓN. ............................................................................... 87
CUARTA.- COMISIÓN PARITARIA PARA LA PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES. ..................................... 88
QUINTA- COMISIÓN PARITARIA PARA LA IGUALDAD DE OPORTUNIDADES Y LA NO DISCRIMINACIÓN. ......... 88
SEXTA.- COMISIÓN DE ESTUDIO DE PLANES DE PENSIONES..................................................................... 88
SÉPTIMA.- COMISIÓN PARITARIA DEL SISTEMA DE CLASIFICACIÓN PROFESIONAL..................................... 89
OCTAVA.- I OBSERVATORIO SECTORIAL ESTATAL DE INDUSTRIAS CÁRNICAS. ............................................ 89
DISPOSICIÓN FINAL ÚNICA ............................................................................................................... 90
DISPOSICIONES TRANSITORIAS .......................................................................................................... 90
DISPOSICIÓN TRANSITORIA SEGUNDA. INAPLICACIÓN DE LAS CONDICIONES FIJADAS EN EL PRESENTE
CONVENIO. .................................................................................................................................... 90
DISPOSICIÓN TRANSITORIA TERCERA. ................................................................................................ 90
DISPOSICIÓN TRANSITORIA CUARTA. ................................................................................................. 90
DIRECTORIO ................................................................................................................. 91

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CONVENIO COLECTIVO ESTATAL DE INDUSTRIAS CÁRNICAS

CAPÍTULO I: ÁMBITO DE APLICACIÓN

Artículo 1.- Ámbito territorial
El presente Convenio Colectivo es de aplicación en todo el territorio del
Estado español.

Artículo 2.- Ámbito funcional

Los preceptos de este Convenio Colectivo regulan las relaciones laborales de
todas las Empresa o Centros de trabajo cuya actividad principal, y respetando
el principio de unidad de Empresa, sea la de sacrificio, despiece,
transformación o distribución de carnes y sus derivados industriales,
comprendiendo a los procesos de elaboración de platos preparados,
cocinados, precocinados, prefritos o fritos en los que los productos cárnicos
constituyan la materia prima relevante y fundamental en estas industrias
cárnicas, ya sean sus titulares entes públicos o privados.
Quedan comprendidos en el ámbito funcional de este Convenio los
trabajadores de las empresas que desarrollen las actividades de servicios
cuando los que presten a las industrias cárnicas sean los de sacrificio,
despiece, deshuese, transformación o elaboración de carnes, recogida,
transporte, tratamiento y transformación de subproductos animales no
destinados al consumo humano, sea cual fuere su actividad principal y su
forma jurídica, incluidas las Cooperativas de Trabajo Asociado.

Artículo 3.- Ámbito personal.-

Se aplica este Convenio Colectivo a los trabajadores que realicen su cometido
al servicio de una Empresa incluida en su ámbito funcional, excepto los
excluidos o afectados por relaciones laborales especiales reguladas por
disposiciones legales de carácter general.

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Artículo 4.- Ámbito temporal

El presente Convenio Estatal iniciará su vigencia a partir de su firma y tendrá
una duración desde el 1 de enero de 2015 hasta el 31 de diciembre de 2017.
Sus Anexos tendrán la vigencia que se determine específicamente en cada uno
de ellos. No obstante, y con carácter excepcional e independientemente del
vencimiento del convenio a 31 de diciembre de 2017, todos los valores
económicos y los anexos vigentes en el último año de vigencia del presente
convenio colectivo se seguirán aplicando hasta que sean sustituidos por los
pactados en el nuevo convenio.

Artículo 5.- Efectos

El presente Convenio Colectivo obliga, como ley entre partes, a sus firmantes
y a las personas físicas o jurídicas, en cuyo nombre se celebra el contrato,
prevaleciendo frente a cualquier otra norma que no sea de derecho necesario
absoluto. La misma fuerza de obligar tienen los anexos que regulan aquellas
materias negociables por períodos no inferiores a un año.
Las condiciones pactadas forman un todo indivisible, por lo que no podrá
pretenderse la aplicación de una o varias de sus normas, con olvido del resto,
sino que a todos los efectos ha de ser aplicado y observado en su integridad.
Las retribuciones establecidas compensarán y absorberán todas las existentes
en el momento de entrada en vigor del presente Convenio Colectivo,
cualquiera que sea la naturaleza y origen de las mismas, así como las que
puedan establecerse en el futuro por disposiciones de carácter general o
convencional de obligada aplicación, salvo indemnizaciones, suplidos y
prestaciones de la Seguridad Social en régimen de pago delegado.
Sólo podrán modificarse las condiciones pactadas en este Convenio Colectivo
cuando las nuevas, consideradas en su conjunto y en cómputo anual, superen
a las aquí acordadas. En caso contrario, subsistirá el Convenio Colectivo en sus
propios términos y sin modificación alguna de sus conceptos, módulos y
retribuciones.
Se respetarán las condiciones acordadas en contratos individuales
formalizados a título personal entre Empresa y trabajador vigentes a la

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entrada en vigor del presente Convenio Colectivo y que, con carácter global,
excedan del mismo en conjunto y cómputo anual.
Los contratos individuales de trabajo no podrán contener disposiciones
contrarias a las del presente Convenio.

CAPÍTULO II: ORGANIZACIÓN DEL TRABAJO

Artículo 6.- Organización del trabajo
La organización técnica y práctica del trabajo corresponde a la Dirección de la
Empresa, quien podrá establecer cuantos sistemas de organización,
racionalización y modernización considere oportunos, así como cualquier
estructuración de las secciones o departamentos de la Empresa, siempre que
se realicen de conformidad con las disposiciones legales sobre la materia y no
exijan esfuerzo físico superior a los definidos en el artículo 8.

Artículo 7
Los salarios pactados en este Convenio se fijan por unidad de tiempo,
atendiendo a la jornada de trabajo establecida y al rendimiento normal o
mínimo exigible en la actividad y categoría profesional correspondiente.
7.1. No obstante, las Empresas podrán mantener, modificar o establecer los
sistemas de trabajo de acuerdo con las normas vigentes en la materia, con
informe del Comité de Empresa o Delegado de Personal.
7.2 Corresponde a la Dirección de la Empresa, de acuerdo con el Comité de
Empresa o Delegado de Personal, determinar los rendimientos, tomándose
como medida de actividad normal la que desarrolla un operario medio
entregado a su trabajo, sin el estímulo de una remuneración por incentivo,
ritmo que puede mantener día tras día, fácilmente, sin que exija esfuerzo
superior al normal, debiendo ser su rendimiento el que corresponde a 60
puntos Bedaux/hora o 100 puntos en la comisión nacional de productividad o
sus equivalentes en otros sistemas.
En caso de total conformidad entre ambas partes, los rendimientos se podrán
aplicar de inmediato.

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7.3. En caso contrario, el Comité de Empresa o Delegado de Personal deberá

manifestar, necesariamente, su oposición en el término de diez días
laborables, a contar desde la notificación de los nuevos rendimientos.
7.4. En este caso, el procedimiento a seguir será el siguiente:
a) Se abrirá un plazo de diez días laborables para poderse llevar a cabo las
consultas y comprobaciones pertinentes por parte de la Dirección y de los
miembros del Comité de Empresa o Delegados de Personal. En todo caso,
las comprobaciones serán realizadas por un máximo de dos miembros
por cada parte.
b) Transcurrido dicho plazo, de haber acuerdo, se procederá tal como se
determina en el punto 7.2.
c) Si no hubiese acuerdo, las partes acudirán, de conformidad con la
legislación vigente, ante la jurisdicción competente, en el término de diez
días laborables, la que resolverá lo que proceda.
7.5. Durante el tiempo que dure la tramitación detallada en los puntos 7.3. y
7.4. y hasta que recaiga la oportuna resolución, se aplicarán los rendimientos
propuestos por la Dirección sin perjuicio de una posterior liquidación
retroactiva con los valores que la jurisdicción competente hubiese estimado
como correctos. Asimismo, durante este periodo, el trabajador no podrá ser
sancionado por no llegar al rendimiento normal en ese trabajo.

Artículo 8.- Definición de conceptos

Se entiende por incentivo la cantidad que el trabajador percibe en función de
un rendimiento superior al normal o mínimo exigible.
Rendimiento normal o mínimo exigible: Es el obtenido por un trabajador de
aptitudes medias conocedor de su trabajo y consciente de su responsabilidad,
sin realizar ningún esfuerzo superior, que según el método Bedaux equivale a
60 puntos/hora.
Rendimiento habitual o medio: Es el obtenido por un operario de forma
permanente y continuada, pudiendo estimarse como rendimiento habitual o
medio la media obtenida en el período de los treinta últimos días naturales
trabajados en condiciones normales.

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Rendimiento óptimo: Es el equivalente a 80 puntos/hora Bedaux, de un

operario medio y entrenado, esforzándose en el trabajo, pero sin llegar a
límites perjudiciales para su salud.
En cada Empresa se podrá mantener el sistema de productividad actualmente
en vigor.

Artículo 9.- Revisión de valores

El departamento de tiempos de la Empresa podrá tomar nuevos tiempos
siempre que lo considere necesario, aunque los valores sólo podrán ser
modificados cuando concurran alguno de los casos siguientes:
1. Mecanización.
2. Mejora de instalaciones que faciliten la realización de los trabajos.
3. Cuando el trabajo sea de primera serie fijando un valor provisional en
tanto no se fijare más tarde el definitivo.
4. Cambios del método operatorio, distintos de los descritos en el sistema
anterior de trabajo.
5. Cuando exista error de cálculo numérico o matemático.
6. Cuando, sin detrimento de la calidad exigida, el 75 por 100 de los
operarios que realicen un trabajo determinado, alcancen en dicho
trabajo, durante un mes, una actividad superior al rendimiento óptimo,
cualquiera que sea el sistema de productividad que se utilice.
Los rendimientos se fijarán de acuerdo con lo establecido en el artículo 7 y de
conformidad con el procedimiento que en el mismo se fija en los apartados 2,
3, 4 y 5.

Artículo 10.- Precios punto prima

Será el fijado en el anexo 1.

Artículo 11.- Trabajos a destajo

La modalidad de trabajo a destajo, como variante de valorar por unidad de
obra los sistemas más científicos de valoración, por punto, será retribuido en
base a que un trabajador laborioso y con un esfuerzo normal en el desarrollo
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de su trabajo obtenga, por lo menos, un salario superior en un 25 por 100 al

salario fijado para la categoría profesional a que pertenezca.

Artículo 12.- Trabajo a tarea

Para el establecimiento de trabajos a tarea, se tendrán en cuenta los
rendimientos normales de cada profesión y especialidad. Cuando el trabajador
concluya su tarea antes de la terminación de la jornada, se dará por terminada
la misma, o bien a elección de la Empresa deberá completarse la jornada, en
cuyo caso el tiempo invertido sobre el de su tarea le será abonado con los
valores establecidos en el Convenio para las horas extraordinarias, y sin que
dicho tiempo se compute como horas extraordinarias para los límites
máximos que señalan las disposiciones legales o convencionales en esta
materia.

Artículo 13
Tanto en el trabajo a destajo como a tarea, en caso de discrepancia en cuanto
a la tarifa del destajo o al tiempo de tarea, se seguirá la norma del artículo 7.

Artículo 14.- Suspensión del sistema

La Empresa podrá suspender la aplicación de cualquiera de los anteriores
sistemas, total o parcialmente, cuando se den circunstancias de alteración del
proceso productivo o incumplimiento de los métodos de trabajo establecidos.
Dará cuenta inmediatamente al órgano competente y éste decidirá sobre la
reanudación o no del trabajo en las condiciones anteriores, previos los
informes que considere precisos el citado órgano.
Cuando se proceda a la suspensión de los trabajos remunerados bajo el
sistema de primas a la producción por causas que, previa determinación con
el representante de los trabajadores de la Sección o Departamento afectados,
fueran imputables a la Empresa, ésta vendrá obligada a satisfacer a los
trabajadores afectados el salario de su categoría, incrementado en un 25 por
100, o la remuneración correspondiente a su rendimiento habitual (media 30
últimos días naturales) en el trabajo suspendido, si dicha remuneración fuera
inferior al indicado 25 %, siempre que éstos alcancen el rendimiento normal,

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quedando excluidas de este tratamiento las situaciones derivadas de la

movilidad funcional del personal.
No serán causas imputables a la Empresa, entre otras, la falta de trabajo,
carencia de materias primas, averías en maquinarias o instalaciones, y falta de
energía.

CAPÍTULO III: CLASIFICACIÓN DE PERSONAL

SECCIÓN PRIMERA: POR SU FUNCIÓN

Artículo 15.- Grupos de clasificación

El personal al servicio de las Empresas afectadas por este Convenio Colectivo
queda encuadrado en algunos de los siguientes grupos profesionales:
1. Personal Técnico.
2. Personal Administrativo.
3. Personal Obrero.
4. Personal Subalterno.

Artículo 16.- Categorías del grupo profesional de Técnicos.-

El personal Técnico se encuadra en las siguientes categorías:
1. Técnico con título superior.
2. Técnico con título no superior.
3. Técnico no titulado.
4. Personal de Secciones Técnicas.

Artículo 17.- Categorías del grupo profesional de Administrativos.-

El Personal Administrativo está encuadrado en las siguientes categorías:
1. Jefe de primera.
2. Jefe de segunda.
3. Oficial de primera.
4. Oficial de segunda.
5. Auxiliar.
6. Viajante, Vendedor y Comprador.

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7. Telefonista.
8. Analista.
9. Programador.
10. Operador.
11. Perforador-Grabador.

Artículo 18.- Categorías del grupo profesional del personal Obrero

El personal Obrero se encuadra en los siguientes subgrupos:
A. Personal obrero de oficios propios de la industria.
B. Personal obrero de oficios varios.
Existen las categorías siguientes:
1. Maestro o Encargado.
2. Oficial de primera.
3. Oficial de segunda.
4. Ayudante.
5. Conductor-Mecánico.
6. Conductor-Repartidor.
7. Peón.

Artículo 19.- Categorías del grupo profesional de Subalternos

El personal Subalterno se encuadra en las siguientes categorías:
1. Almacenero.
2. Vigilante Jurado de Industria y Comercio.
3. Guarda o Portero.
4. Ordenanza.
5. Personal de limpieza.

Artículo 20
La clasificación del personal de este Convenio Colectivo es meramente
enunciativa y no supone la obligación de tener previstas todas las plazas y
categorías enumeradas, si las necesidades y volumen de las Empresas no lo
requieren.

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Todo trabajador está obligado a ejecutar cuantos trabajos le ordenen sus

superiores de su categoría profesional, y sin perjuicio de lo previsto en los
artículos 22 y 39 del Estatuto de los Trabajadores.
Aquellos Operarios cuyas categorías profesionales no se encuentren definidas
en el presente Convenio Colectivo, serán asimilados a las que, dentro de las
anteriormente expuestas, más se le asemejen.

SECCIÓN SEGUNDA: POR SU APTITUD

Artículo 21
Las definiciones contenidas en la presente Sección no son exhaustivas sino
meramente enunciativas.

Artículo 22.- Categorías profesionales del grupo Técnico

1. Técnico con título superior: Es aquel que en posesión de un título superior
expedido por el Estado, por medio de sus Universidades o Escuelas Especiales
Oficiales o legalmente reconocidas, ha sido contratado por la Empresa en
atención a dicho título profesional, realiza las funciones de su profesión y es
retribuido de manera exclusiva o preferente mediante sueldo o tanto alzado y
sin sujeción, por consiguiente, a la escala habitual de honorarios en la
profesión respectiva.
2. Técnico con título no superior: Es el que, poseyendo un título profesional y
oficial distinto del anterior, presta los servicios de su profesión desempeñando
funciones propias de éste, siempre que perciba su retribución en la forma
indicada para el Técnico con título superior.
3. Técnico no titulado: Es el que sin necesidad de título profesional alguno,
por su preparación, reconocida competencia y práctica en todas o algunas de
las fases del proceso elaborativo o servicios de la industria, ejerce funciones
de carácter ejecutivo o técnico especializado.
4. Secciones técnicas: El personal que integra este grupo está incluido en una
de las categorías siguientes:
- Jefe de Oficina Técnica: Es el Técnico que tiene la máxima respon-
sabilidad de organización del trabajo y disciplina del personal de la
Sección, de acuerdo con la organización de la Entidad, hasta el límite en
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que queda fijada su autoridad por la Empresa. Su actuación está

subordinada a motivos prefijados dentro de los cuales y con iniciativa
propia, realiza toda clase de estudios de tiempos y mejoras de métodos,
programación, planeamiento, inspección y control de todos los casos:
programación, estudio y desarrollo de las técnicas de calificación o
valoración de tareas, seguridad en trabajo, selección y formación de
personal. Deberá interpretar toda clase de planos, interpretación y
distribución de toda clase de fichas completas, hacer evaluaciones de
materiales precisos para trabajos cuyos datos se obtengan tanto de
planos como sobre obras. Podrá ejercer misiones de Jefe dentro del
ámbito de las funciones referentes a utilización de máquinas,
instalaciones y mano de obra, proceso, lanzamiento, costos y resultados.
Se asimilará a la categoría de Técnico con título superior.
- Técnico de Organización de primera: Es el Técnico que trabaja
normalmente a las órdenes del Jefe de la Oficina Técnica, a quien podrá
sustituir en sus ausencias. Desempeñará el trabajo de éste cuando la
clase y complejidad de las funciones a realizar no sea de importancia
justificativa de la existencia de un Jefe de Oficina Técnica. Será asimilado
a Técnico con título no superior.
- Técnico de Organización de segunda: Es el Técnico que está a las órdenes
de los anteriores, si éstos existiesen, y realiza o puede realizar alguno de
los trabajos siguientes relativos a las funciones de organización científica
del trabajo: Cronometraje y estudios de tiempos de toda clase, estudios
de mejoras de métodos con saturación de equipos de cualquier número
de operarios y estimaciones económicas, confección de normas o tarifas
de trabajo de dificultad media, confección de fichas completas, definición
de los lotes o conjuntos de trabajo con finalidad de programación, cálculo
de los tiempos de trabajo de los mismos; establecimiento de cuadros de
carga en todos sus casos; establecimiento de necesidades completas de
materiales partiendo de datos obtenidos en planos o sobre obra, aun
contando con dificultades de apreciación, despiece de toda clase y
croquizaciones consiguientes; colaboración en el establecimiento del
orden de montaje para lotes de piezas o zonas de funciones de
planteamiento general de la producción; colaboración y resolución de
problemas de planteamiento de dificultad media y representaciones

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Convenio Colectivo Estatal de Industrias Cárnicas 2015 - 2017

gráficas; análisis y descripción y especificación de toda clase de tareas y

puestos de trabajo; estudio y clasificación de los puestos y méritos
personales; organigramas y escalas salariales; seguridad en el trabajo,
selección y formación del personal. Asimilado a Técnico no titulado.
- Oficial de Organización de primera: Es el que, además de hacer los
trabajos propios de Oficial de Organización de segunda, realiza o puede
realizar algunos de los siguientes: Cronometrajes; colaboración en la
selección de datos para la confección de normas; estudios de métodos de
trabajo de dificultad media y saturación de equipo, de hasta tres
variables; confección de fichas completas de dificultad media;
estimaciones económicas; informes de obras con dificultades de
apreciación en la toma de datos; definición de conjunto de trabajos con
indicaciones precisas de sus superiores; cálculo de tiempo con datos,
trazado sobre planos y obras de dificultad media, despiece de dificultad
media croquización consiguiente; evaluación de necesidades de
materiales en caso de dificultad normal; colaboración en funciones de
planteamiento y representaciones gráficas, análisis, descripción y
especificación de toda clase de tareas y puestos de trabajo; estudios de
clasificación de los puestos y méritos personales; organigramas y escalas
salariales; seguridad en el trabajo, selección y formación del personal.
Asimilado a Oficial de primera Administrativo.
- Oficial de Organización de segunda: Es el operario mayor de dieciocho
años que, a las órdenes de un Técnico u Oficial de Organización o de
quien le supla en sus funciones, realiza algunas tareas de organización
científica del trabajo, tales como cronometrajes, acumulación de datos
con directrices bien definidas; revisión y confección de hojas de trabajo;
análisis y pago; control de operaciones; archivo y enumeración de planos
y documentos; fichas de existencias de materiales y fichas de
movimiento de pedidos (labor esencialmente de transcripción de
información); cálculos de tiempos partiendo de datos y normas o tarifas
bien definidas; representaciones gráficas. Asimilado a Oficial de segunda
Administrativo.
- Auxiliar de Organización: Es el que realiza operaciones administrativas
elementales, tales como cálculo de primas, confección de las mismas, etc.
Asimilado a Auxiliar Administrativo.

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Artículo 23.- Categorías profesionales del grupo Administrativo

En el concepto general de personal Administrativo, se incluyen aquéllos que
realicen funciones de oficina, tales como las de contabilidad, facturación,
cálculo, cobro, correspondencia, informática, etc.
1. Jefe Administrativo de primera: Es el empleado que, con conocimiento
completo de todos los servicios administrativos, asume la responsabilidad y
dirección administrativa de la Empresa.
2. Jefe Administrativo de segunda: Es el empleado que, a las órdenes del Jefe
Administrativo de primera o persona que lo supla en sus funciones, dirige la
administración de la Empresa, función que ejerce con cierta autonomía dentro
del cometido asignado, ordenando y controlando el trabajo del personal que
presta servicios a sus órdenes. Quedan asimilados a esta categoría los
Contables que, con responsabilidad, llevan la contabilidad de las Empresas.
3. Oficial de primera: Es el administrativo que, con iniciativa y responsabilidad
y con o sin otros empleados a sus órdenes, tiene a su cargo un servicio o
departamento determinado, conociendo en profundidad los siguientes
trabajos: Facturación; cálculos de estadística; llevanza de libros de cuentas
corrientes, Diario, Mayor y corresponsales; redacción de correspondencia con
iniciativa propia; liquidación y cálculo de las nóminas de salarios, sueldos y
Seguridad Social. Puede actuar a las órdenes del Jefe de primera o de
segunda, si los hubiere. También se incluirán en esta categoría los
taquimecanógrafos que tomen al dictado 100 palabras en idioma extranjero
por minuto, traduciéndolas correctamente a máquina en seis.
4. Oficial de segunda: Es el empleado mayor de dieciocho años que, con
iniciativa y responsabilidad restringida, ayuda en sus funciones al Oficial de
primera, si lo hubiere, realiza anotaciones de contabilidad, maneja el archivo y
ficheros y ejecuta las demás operaciones similares a las enunciadas para
Oficiales de primera. También se incluirán en esta categoría los
taquimecanógrafos que tomen al dictado en lengua española, 100 palabras
por minuto, transcribiéndolo correctamente a máquina, en diez.
5. Auxiliar: Es el empleado mayor de dieciocho años que realiza operaciones
administrativas elementales, tales como las de cálculo y confección de
facturas, pasa datos en las nóminas y libro de cuentas corrientes auxiliares,

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Convenio Colectivo Estatal de Industrias Cárnicas 2015 - 2017

confecciona recibos, letras de cambio y trabajos de este orden. En esta

categoría se incluye al Auxiliar de Caja y al mecanógrafo. Asimismo se incluyen
los empleados que realizan funciones de cobros y pagos con carácter
permanente.
6. Viajantes, Vendedores y Compradores: Son aquellos que, al servicio de la
Empresa, a cuya plantilla pertenecen, realizan, viajando o no, operaciones de
compra de materias primas o venta de productos, obedeciendo las órdenes y
consignas de la Dirección de la Empresa en cuanto a rutas, precios, etc.,
toman nota de los pedidos, informan y proceden al cobro de los mismos,
cuidando de la organización de ventas y compras, encargos, etc. Durante su
estancia en la localidad en que radique la Empresa, podrán realizar funciones
administrativas o técnicas. Asimilado a Oficial de primera Administrativo.
7. Telefonista: Es el empleado que tiene como misión el estar al cuidado y
servicio de la centralita telefónica. En sus ausencias puede ser sustituido por
personal administrativo auxiliar. Asimilado a la categoría de Auxiliar
Administrativo.
8. Analista: Es la persona que con conocimiento de las técnicas de
organización del trabajo y de los distintos tipos, características y posibilidades
de los ordenadores, efectúa los estudios para la implantación, actualización o
modificación del proceso de datos de la Empresa y su progresiva aplicación a
los demás departamentos de la misma. Asimilado a Jefe de Segunda
Administrativo.
9. Programador: Es la persona que domina las técnicas y los lenguajes de
codificación propios del ordenador para formular los programas de aplicación
general o programas que ejecuten trabajos determinados. Asimilado a Oficial
de primera Administrativo.
10. Operador: Es la persona que adiestrada y práctica en el funcionamiento y
uso del ordenador sabe interpretar correctamente las instrucciones dadas por
los programadores para conseguir el fin deseado. Asimilado a Oficial de
segunda Administrativo.
11. Perforador-Grabador: Es la persona que adiestrada y práctica en el
funcionamiento de las máquinas correspondientes realiza en ellas los trabajos
encomendados con regularidad. Asimilado a Auxiliar Administrativo.

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Artículo 24.- Personal Obrero

Este grupo profesional comprende a aquellos trabajadores que, con la
formación necesaria, realizan los trabajos típicos de su especialidad, sean
éstos principales o auxiliares, llevándolos a cabo con iniciativa,
responsabilidad y rendimiento, de acuerdo con su categoría.
1. Con carácter general las categorías serán las siguientes:
1.1. Encargado: Es el operario que, con el debido conocimiento y aptitud, es
responsable de una o varias Secciones, teniendo a sus órdenes al personal
profesional correspondiente, a quien hará cumplir el trabajo que se le
encomiende, siendo responsable del rendimiento y control de la calidad del
producto obtenido y del trabajo realizado.
El encargado podrá tener las denominaciones de los oficios propios de la
industria, tales como chacinero, sebero, tripero, etc.
Por tanto, entre sus funciones propias, se encuentran, entre otras, las
siguientes:
 Vigilar la conservación y rendimiento de la maquinaria y herramientas
de su Sección.
 Llevar la dirección del personal a sus órdenes procurando el mayor
rendimiento y responsabilizándose de su disciplina.
 Responsabilizarse del buen orden, funcionamiento y vigilancia de los
procesos o trabajos a ellos encomendados.
 Responder de la ejecución de los programas de trabajo que se le
ordenen.
 Confeccionar los partes, estadillos e informes que se le ordenen con
los datos correspondientes.
 Aceptar responsablemente la calidad y terminación de los productos
manipulados y de las materias primas utilizadas.
 Vigilar y cuidar las buenas relaciones entre su personal y la Empresa.
 Vigilar el buen orden de los ficheros en la Sección de su mando.
 Proponer la concesión de premios o imposición de sanciones, en lo
que se refiere al personal a sus órdenes.

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Convenio Colectivo Estatal de Industrias Cárnicas 2015 - 2017

En relación con la producción de frío y vapor, se incluye en el mismo nivel

retributivo al Maestro maquinista, que es el operario capaz de efectuar el
montaje y desmontaje de todos los órganos móviles de las máquinas a su
cuidado, así como el de las válvulas, llaves de paso, tuberías, etc. Sabrá
realizar los trabajos precisos para conservar las instalaciones en disposición de
marcha, evitando o previniendo averías. Deberá saber leer e interpretar la
lectura de los aparatos indicadores (termómetros, higrómetros, voltímetros,
amperímetros, contadores, etc.) para lograr siempre el debido rendimiento.
Tendrá además los conocimientos mecánicos y de electricidad necesarios para
la conservación, entretenimiento y manejo de las máquinas y aparatos que
hayan de utilizar o se les confíen, realizando las necesarias reparaciones.
1.2. Oficial de primera: Es el operario que, a las órdenes de un Encargado o
persona que lo supla en sus funciones, conoce y practica todas las operaciones
propias de un oficio, con especialización y adecuado rendimiento. Puede
trabajar individualmente o en equipo con operarios de igual o menor
categoría siendo responsable de la calidad del trabajo realizado.
1.2.1. Carretillero.- Es el operario que habiendo recibido formación
suficiente y necesaria, acreditada o recibida de la empresa, realiza de
forma habitual y constante funciones de conducción de carretilla elevadora
de tracción electromecánica para el transporte de géneros, materiales o
cualquier operación necesaria de la empresa dentro de sus instalaciones.
1.3. Oficial de segunda: Es aquel operario que conoce y practica todas las
operaciones propias de un oficio, con rendimiento y calidad de trabajo
normales. Puede trabajar también individualmente o en equipo.
1.4. Ayudante: Se comprenderán en esta categoría genérica los operarios
que, no alcanzando en su trabajo la perfección y rendimiento de las categorías
de Oficiales indicadas anteriormente, realizan las labores que se les
encomiende y otras labores sencillas, con plena responsabilidad.
1.5. Conductor mecánico: Es el trabajador que, con conocimiento de
mecánica y en posesión del carné de conducir de primera clase especial y
documentación complementaria precisa, atiende, cuida, limpia, engrasa,
repara y conduce los vehículos de la Empresa, ocupándose de la carga, estiba
y descarga; cuando realice labores de reparto, será responsable de la custodia
de la carga, documentación de la misma y de los cobros o pagos que se

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realicen, cuando la Empresa así lo establezca. En los vehículos frigoríficos

cuidará de la temperatura del género transportado.
1.6. Conductor repartidor: Es el operario que, en posesión del carné de
conducir necesario, se ocupa de los vehículos de tracción mecánica o
automóviles puestos en servicio por la Empresa. Efectúa la carga, custodia,
entrega y distribución de los géneros, toma nota de los pedidos y cuida del
cobro de las ventas realizadas directa o indirectamente. En los vehículos
frigoríficos cuidará de la temperatura del género transportado.
1.7. Peón: Es el operario encargado de ejecutar predominantemente labores
para cuya realización se requiere la aportación de su esfuerzo físico, una
práctica operatoria sencilla, prestando la atención necesaria en cada caso.
2. Con carácter meramente descriptivo y sin perjuicio de la adecuada
adaptación a cada cometido o forma de ejecución del trabajo, se enumeran
aquellos puestos que han venido siendo típicos de la industria.
2.1. Matarife: Es aquel operario que practica con la perfección y rendimiento
adecuados el sacrificio de las reses, o sea, su apuntillado, el degüello y
faenado de la canal del ganado lanar; el degüello, pelado y desventrado de
ganado de cerdo y el degüello y canalizado del vacuno y equipo.
Podrán emplearse en faenas de despiece y preparación de carnes para su
venta e industrialización, en consonancia con las respectivas categorías
profesionales, en aquellas industrias que, además de mataderos, estén
dotadas de sala de despiece, de fábrica de elaboración de embutidos y
conservas cárnicas o de ambas cosas.
2.2. Despiecero: Es el operario que en las instalaciones de despiece realiza las
operaciones propias de despiece de canales y preparación de sus
componentes para su venta, clasificación de las mismas según su calidad y
procedencia, y preparación de las materias necesarias para la elaboración de
embutidos y conservas cárnicas y, en general, de todos los productos de esta
industria.
2.3. Chacinero: Es el operario que realiza las faenas de preparación de
materias primas y elaboración de las distintas clases de conservas, embutidos
y productos de esta industria, su esterilización, curación, salazón y otros
tratamientos, previa clasificación de las piezas y productos utilizados, para su
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Convenio Colectivo Estatal de Industrias Cárnicas 2015 - 2017

conservación y presentación y otras operaciones que se realicen en estos

procesos.
2.4. Tripero: Es aquel operario que practica las operaciones precisas para los
distintos tratamientos que son necesarias en la elaboración de tripas, tanto
frescas como saladas, procedentes de toda clase de reses.
2.5. Despojero: Es el trabajador que descarna, templa, encalla, cuece y recorta
todos o algunos de los siguientes despojos comestibles: hígado, corazón,
pulmón, carne de despojos, lengua, callos, patas, etc., de toda clase de
ganado, teniendo, asimismo, a su cargo y como cometido propio, el partido,
pelado y descarnado de las cabezas.
2.6. Fundidor: Es el operario que realiza la función o fusión de grasas y demás
productos comestibles industriales y tiene a su cargo el manejo de aparatos
digestores y demás instalaciones necesarias.
2.7. Maquinista: Es el operario que conoce el funcionamiento, puesta en
marcha de las máquinas e instalaciones, sabiendo leer los aparatos e
interpretarlos en lo que se refiere a maniobras normales de marcha; realizará
los engrases adecuados, así como la limpieza, conservación y vigilancia de
máquinas e instalaciones de su Sección. Quedan incluidos los operarios que
atienden las instalaciones para producir vapor y frío.
2.8. Servicios complementarios:
2.8.1. Soldador: Es el operario capacitado para leer e interpretar en
planos y croquis las indicaciones, sobre la forma y cantidad de las
aportaciones de materiales requeridos para las soldaduras en ellos
previstas; conocer y emplear debidamente los dispositivos usuales de
fijación de elementos que se han de soldar y las disposiciones de gálibos
corrientes para trabajos en serie, elegir el tipo y dimensiones de la varilla
del metal de aportación de electrodo más conveniente para cada trabajo;
caldear, rellenar, recrecer, cortar y soldar con el mínimo de deformación
posible, elementos de acero o hierro fundido, aluminio y acero
inoxidable, laminados y forjados, con soplete oxiacetilénico o con
aparatos de arco eléctrico y realizar análogos trabajos con los metales o
sus aleaciones.

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 Convenio Colectivo Estatal de Industrias Cárnicas 2015 - 2017

2.8.2. Ajustador: Es el operario capacitado en todas las operaciones

siguientes: leer e interpretar planos y croquis de mecanismos o máquinas
y de sus elementos o piezas y, conforme a ellos, trazar, marcar y acabar la
superficie de estos elementos de tal forma que permita el asiento o
ajuste entre ellos con juegos o huelgos variables, según las circunstancias,
sin necesidad de utilizar para ello otras herramientas o útiles y efectos
que el cincel o buril, las diversas variedades de limas y el polvo esmeril y
montar máquinas y mecanismos, asegurando la nivelación, huelgos y
equilibrio de las piezas si así lo requieren.
2.8.3. Pintor: Es el operario capacitado en todas las operaciones y
cometidos siguientes: leer e interpretar planos y croquis, esquemas
decorativos y especificaciones de trabajo de pintura al temple, al óleo y
esmaltes sobre hierro, madera enlucido o estuco y realizar las labores de
preparar las pinturas y aprestos más adecuados con arreglo al estado de
la superficie que ha de pintar y a los colores finalmente requeridos;
aprestar, trabajar, rebajar y pomizar, lavar, pintar, pulir en lienzo o
imitando madera u otros materiales; filetear, barnizar a brocha o
muñequilla; patinar, dorar y pintar letreros.
2.8.4. Fontanero-Calefactor: Es el operario capacitado en todas las
operaciones y cometidos siguientes: leer e interpretar planos y croquis de
las instalaciones de agua, gas, saneamiento, cocina, aseo y calefacción de
edificios, así como de las construcciones en plomo, cinc y hojalata, y de
acuerdo con aquéllos, realizar con los útiles correspondientes las labores
de trazar, curvar, cortar, remachar, soldar, engastar y entallar.
2.8.5. Tornero: Es el operario capacitado en todas las operaciones y
cometidos siguientes: leer e interpretar planos y croquis de elementos y
piezas de mecanismos y máquinas, efectuando conforme a aquéllos, en
cualquiera de las variedades de tornos de labor o labores de montaje y
centrado, cilindrado, torneado cónico, torneado de forma, roscado,
refrenado, mandrinado, trenzado y planeado y esmerilado cuellos y
medias cañas.
2.8.6. Electricista: Es el operario capacitado para todas las operaciones y
cometidos siguientes: leer e interpretar planos y croquis de instalaciones
y máquinas eléctricas y de sus elementos auxiliares y, de acuerdo con

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Convenio Colectivo Estatal de Industrias Cárnicas 2015 - 2017

ellos, montar estas instalaciones y máquinas, ejecutar los trabajos que se

requieren para la colocación de líneas aéreas y subterráneas de
conducción de energía a baja y alta tensión, así como las telefónicas;
ejecutar toda clase de instalaciones telefónicas y de alumbrado; buscar
defectos, llevar a cabo bobinados y reparaciones de motores de C.C. y
C.A. transformadores y aparatos de todas clases; construir aquellas piezas
como grapas, ménsulas, etc., que se relacionen, tanto con el montaje de
líneas, como con el de aparatos y motores, y reparar averías en las
instalaciones eléctricas, hacer el secado de motores y aceites de
transformadores, montar y reparar baterías de acumuladores.
2.8.7. Carpintero: Es el operario con capacidad para leer e interpretar
planos o croquis de construcciones en madera, y realizar, con las
herramientas de mano y máquinas correspondientes, las operaciones de
trazar, aserrar, cepillar, mortajar, espigar, encolar y demás operaciones
de ensamblaje, todo ello acabado con arreglo a las dimensiones de los
planos.
2.8.8. Albañil: Es el operario capacitado en todas las operaciones y
cometidos siguientes: leer planos o croquis de obras de fábrica y
replantearlos sobre el terreno, y de acuerdo con ellos construir con
ladrillos ordinarios o refractarios y en sus distintas clases y formas,
macizos, muros, paredes o tabiques, utilizando cargas de mortero
admisibles y, cuando fuera menester, con labrado de los ladrillos para su
perfecto asiento a hueso; maestrear, revocar, blanquear, lucir, enlatar,
correr molduras y hacer tirolesas y demás decoraciones corrientes y
revestir pisos y paredes con baldosas y azulejos y tuberías o piezas de
máquinas con productos de asiento y similares.
2.8.9. Afilador-Vaciador: Es el operario que realiza las operaciones de
vaciado y afilado de toda clase de cuchillas, útiles y herramientas.
2.8.10. Dependiente de economato: Es el operario que confecciona
pedidos, empaqueta y sirve al público los artículos propios de la industria
o del economato correspondiente.
Se distinguirán en todos los puestos de trabajo enumerados los grados de
capacitación de Oficial de primera, Oficial de segunda y Ayudante, según la

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especialización alcanzada por el operario y la mayor o menor complejidad e

importancia que tenga la labor a realizar.
2.9. Operario de cámaras frigoríficas: Es el trabajador que realiza las tareas de
la entrada, estiba, desestiba y salida de las reses y, en general, productos
almacenados en las cámaras frigoríficas con temperatura inferior a -6 grados
centígrados.
2.10. Cargador y Descargador: Es el operario a cuyo cargo están las
operaciones de cargar las reses sacrificadas en los vehículos de transporte,
acondicionándolas debidamente, así como la descarga de éstas desde dichos
vehículos al mercado o comercio de venta.

Artículo 25.- Subalternos

Son aquellos trabajadores que realizan en la Empresa funciones de carácter
auxiliar y complementario para las cuales no se precisa otra operación que la
adquirida en los estudios primarios y sólo poseen responsabilidad elemental,
tanto administrativa como de mando.
1. Almacenero: Es el subalterno encargado de despachar los pedidos en los
almacenes; de recibir las mercancías y distribuirlas convenientemente para
que no experimenten demérito en su almacenamiento y sean de fácil
localización, así como de registrar en los libros o fichas el movimiento que
haya habido durante la jornada y detectar las necesidades de
aprovisionamiento, etc.
2. Vigilante jurado de industria o comercio: Es el trabajador que tiene como
cometido prioritario funciones de orden y vigilancia cumpliendo sus deberes
con sujeción a las disposiciones legales vigentes que regulan el ejercicio de su
cargo por medio de título otorgado por la autoridad competente.
3. Guarda o Portero: Es el que tiene como misión prioritaria funciones de
orden, custodia y vigilancia, careciendo del título de vigilante jurado de
industria o comercio, cuidando, principalmente, de los accesos a la fábrica o
despachos, esencialmente de personas extrañas a la Empresa.
4. Ordenanza: Es el subalterno cuya misión consiste en hacer recados,
efectuar cobros o pagos, copiar documentos, realizar los encargos que se le
encomienden, recoger y entregar correspondencia y otros trabajos similares.

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Convenio Colectivo Estatal de Industrias Cárnicas 2015 - 2017

5. Personal de limpieza: Son los trabajadores encargados de la limpieza y

cuidado de los servicios de aseo general, de los locales de uso común y de los
destinados a oficinas.

Artículo 26.-
Las definiciones generales de las categorías profesionales sirven y pueden
aplicarse a las diferentes actividades que se integran o puedan integrarse en el
sector, de tal forma que cualquier puesto de trabajo quedará asimilado a una
de las categorías establecidas, de acuerdo con la aptitud profesional necesaria
para desempeñarlo.

SECCIÓN TERCERA: POR SU NIVEL RETRIBUTIVO

Artículo 27
Las categorías de los trabajadores afectados por este Convenio Colectivo
quedan incluidas en los siguientes niveles salariales:
1) Técnico con título superior. Jefe de Oficina Técnica.
2) Técnico con título no superior. Técnico de organización de primera.
3) Jefe administrativo de primera. Técnico no titulado. Técnico de
organización de segunda. Jefe Administrativo de segunda. Analista.
4) Oficial de primera administrativo. Oficial de organización de primera.
Viajante, Vendedor y comprador. Programador.
5) Oficial de segunda administrativo. Oficial de organización de segunda.
Operador.
6) Auxiliar administrativo. Auxiliar de organización. Telefonista.
Perforador - Grabador. Almacenero.
7) Vigilantes jurados. Guarda o Portero. Ordenanza. Personal de
limpiezas.
8) Encargado. Maestro-maquinista.
9) Conductor mecánico.
10) Oficiales de primera. Conductor repartidor.
11) Oficiales de segunda.
12) Ayudantes.
13) Peones.

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 Convenio Colectivo Estatal de Industrias Cárnicas 2015 - 2017

SECCIÓN CUARTA: POR SU MODALIDAD DE CONTRATACIÓN

Artículo 28
Todo lo relativo a los tipos de contrato, duración, formalidades, suspensión y
extinción de los mismos se regirá por lo que establezca la legislación vigente
en cada momento, con las peculiaridades que se citan en los artículos
siguientes.
El orden de llamada de los trabajadores fijos discontinuos se realizará por
riguroso orden de antigüedad dentro de cada sección, categoría y
especialidad.

Artículo 29.- Contratos formativos:

1. Contrato de trabajo en prácticas.
Los contratos de trabajo en prácticas se podrán celebrar con los trabajadores
pertenecientes a los grupos profesionales o categorías que figuran en el anexo
19.
La duración de este contrato no podrá ser inferior a 6 meses ni exceder de 2
años. Si el contrato se hubiera concertado por tiempo inferior a 2 años, las
partes podrán acordar hasta tres prórrogas sin superar la duración total del
contrato los 2 años.
La retribución del trabajador será el 60% o el 80% durante el primer o
segundo año de vigencia del contrato, respectivamente, del salario fijado en
este convenio para un trabajador que desempeñe el mismo o equivalente
puesto de trabajo.
2. Contrato para la formación.
El contrato para la formación se podrá celebrar con todas las categorías,
incluidas en los grupos profesionales que se recogen en el Anexo núm. 19.
La duración mínima de este contrato será de seis meses y la máxima de tres
años. En el supuesto de contrataciones inferiores a tres años se podrán
acordar prórrogas por períodos y en el número que en cada momento permita
la Ley aplicable.
La retribución del trabajador será el 60, 70 u 80% durante el primero, segundo
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Convenio Colectivo Estatal de Industrias Cárnicas 2015 - 2017

o tercer año, respectivamente, del salario fijado en este convenio para un

trabajador que desempeñe el oficio o puesto de trabajo objeto del contrato,
sin que en ningún caso pueda ser inferior al salario mínimo interprofesional en
proporción al tiempo de trabajo efectivo.
El número máximo de trabajadores para la formación que las empresas
pueden contratar no será superior a la siguiente escala:
 Hasta 10 trabajadores: el 25 % de la plantilla.
 De 11 a 50 trabajadores: el 20% de la plantilla.
 De 51 a 250 trabajadores: el 12% de la plantilla.
 De 201 a 500 trabajadores: el 8% de la plantilla.
 Más de 500 trabajadores: el 6% de la plantilla.
Sin perjuicio, todo ello, de que se cumplan los demás requisitos necesarios
para poder llevar a cabo tales contrataciones y de la existencia en la propia
plantilla de profesionales de oficio para hacerse cargo de las tutorías.
Los trabajadores discapacitados contratados para la formación no serán
computados a efectos de los límites a que se refiere este artículo.

Artículo 30.- Contratos de duración determinada:

1. Contrato para la realización de una obra o servicio determinado.
Podrán concertarse contratos de esta naturaleza cuando el trabajador vaya a
realizar alguno de los trabajos o tareas que se determinan seguidamente:
1.1. Construcción, ampliación, rehabilitación y reparación de obras en general.
1.2. Montaje, puesta en marcha y reparación de:
 Maquinaria y equipos.
 Instalaciones.
 Elementos de transporte.
1.3. Actividades relativas a procesos organizativos, industriales, comerciales,
administrativos y de servicios, tales como:
 Centralización de tareas dispersas en otros centros de trabajo.
 Control de calidad.
 Investigación y desarrollo.

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 Convenio Colectivo Estatal de Industrias Cárnicas 2015 - 2017

 Nuevo producto o servicio.

 Estudios de mercado y realización de encuestas.
 Publicidad.
 Apertura de nuevos mercados o zonas de distribución.
1.4. Implantación, modificación o sustitución de sistemas informáticos,
contables, administrativos y de gestión de personal y recursos humanos.
1.5. Las actividades empresariales derivadas de contratos de suministro que se
hayan pactado por la empresa con las administraciones públicas mediante
contrato mercantil, administrativo o concurso.
1.6. Otras actividades que por analogía sean equiparables a las anteriores.
Cuando el contrato se concierte para lanzar un nuevo producto, realizar un
nuevo servicio o abrir nuevos mercados o zonas de distribución. A partir de
los dos años se transformará en indefinido, de conformidad con lo establecido
en la Disposición Transitoria Tercera.
2. Contrato eventual por circunstancias del mercado, acumulación de tareas o
exceso de pedidos.
La duración máxima de estos contratos será de 12 meses, dentro de un
período de 18 meses, contados a partir del momento en que se produzcan
dichas causas. Si se conciertan por menos de 12 meses, pueden ser
prorrogados por acuerdo de las partes, pero sin exceder la suma de los
períodos contratados los 12 meses y dentro del período de 18 meses de límite
máximo.
3. Conversión en contratos indefinidos.
A la finalización de los contratos de duración determinada o temporal,
incluidos los contratos formativos, y al objeto de fomentar la colocación
estable, se podrán convertir en contratos de trabajo para el fomento de la
contratación indefinida regulados en la Ley 12/2001, de 9 de julio o
disposición que la sustituya.
4. Los trabajadores con contratos de duración determinada, interinidad,
formación y prácticas tendrán preferencia para ocupar en las empresas los
puestos de trabajo de carácter indefinido.

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Convenio Colectivo Estatal de Industrias Cárnicas 2015 - 2017

CAPÍTULO IV: CENSOS

Artículo 31
Cada cuatro años, las Empresas confeccionarán el censo en el que se relacionará
el personal por grupos profesionales, haciéndose constar las circunstancias
siguientes: nombre y apellidos de los interesados, fecha de nacimiento,
antigüedad en la Empresa y grupo profesional. Una copia del censo se pondrá a
disposición del Comité de Empresa o de los Delegados de Personal.

Artículo 32.- Proporción de categorías

En las empresas que funcionen con categorías profesionales los censos en
cuanto a operarios fijos y de temporada guardarán, al menos las siguientes
proporciones:
a) Personal obrero:
 El 20 por 100 de Oficiales de primera.
 El 30 por 100 de Oficiales de segunda.
 El 50 por 100 de Ayudantes y Peones.
b) Administrativos:
 El 20 por 100 de Oficiales de primera y categorías asimiladas a la misma.
 El 30 por 100 de Oficiales de segunda y categorías asimiladas a la misma.
 El 50 por 100 de Auxiliares administrativos y categorías asimiladas a la
misma.
Anualmente se procederá a rectificar las posibles desviaciones.
Los porcentajes mínimos establecidos anteriormente se entenderán referidos
al conjunto de secciones similares agrupadas, o si el escaso número de
trabajadores al servicio de una Entidad impide la diferenciación del trabajo de
las secciones, se computará la totalidad del personal, y en los administrativos
se computará siempre por la totalidad del personal de la Empresa.

Artículo 33.- Rectificaciones

La Empresa publicará el censo para conocimiento del personal, estando
expuesto en el tablón de anuncios durante el plazo de quince días y los

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 Convenio Colectivo Estatal de Industrias Cárnicas 2015 - 2017

trabajadores que se consideren perjudicados podrán reclamar por escrito en

el mismo plazo ante la Dirección de la Empresa.
En el caso de ser denegada por la Empresa la petición, o transcurriese un mes
sin haber resuelto sobre la misma, el afectado podrá ejercer las acciones
legales oportunas.

CAPÍTULO V: INGRESOS, ASCENSOS Y CESES

Artículo 34.- Período de prueba.
1. El ingreso del personal tendrá carácter provisional durante un período de
prueba variable, siempre que se concierte por escrito, según la índole de la
labor a realizar y con arreglo a las siguientes reglas:
 Personal comercial: nueve meses.
 Personal técnico: seis meses.
 Resto del personal dos meses, a excepción de los peones que será de 15 días.
 Contratos en prácticas: dos meses para los trabajadores en posesión de
título de grado superior y un mes para los trabajadores con título medio.
 Contratos para la formación: un mes.
Las situaciones de incapacidad temporal, maternidad, adopción o acogimiento
interrumpirán el período de prueba, salvo pacto en contrario.
2. El trabajador en período de prueba vendrá obligado a realizar las pruebas
profesionales, psicotécnicas y reconocimientos médicos que estime
conveniente la empresa.
Durante los períodos que se señalan, tanto el trabajador como la empresa,
podrán desistir de la prueba o proceder a la rescisión del contrato sin previo
aviso ni derecho a indemnización.
3. El trabajador será retribuido durante el período de prueba con el salario
que corresponda a la categoría profesional en la que haya sido clasificado. El
período de prueba será computado a efectos de antigüedad.
Superado el período de prueba, el trabajador pasará a formar parte de la plantilla
de la empresa con la categoría que corresponda en cada caso, con el carácter de fijo
o por el tiempo determinado convenido, con arreglo a las disposiciones vigentes.
34
Convenio Colectivo Estatal de Industrias Cárnicas 2015 - 2017

Artículo 35.- Ascensos

Todo el personal sujeto a este Convenio Colectivo, con las excepciones que
luego se señalan, tendrá en igualdad de condiciones, derecho de preferencia
para cubrir las vacantes y plazas de nueva creación que en la Empresa puedan
producirse de personal de categoría superior, y entre los declarados
previamente aptos, respetando el orden de antigüedad en la Empresa.
Personal directivo.- La promoción o ascenso a cada uno de los puestos que
comprende este grupo se efectuará por libre designación de la Empresa.
Personal técnico.- Las vacante de personal técnico se cubrirá libremente en
razón a los títulos correspondientes, a la competencia profesional y a las dotes
de organización y mando que precisen los designados para cubrir el puesto
vacante.
Personal subalterno.- Las plazas de Porteros y Ordenanzas se proveerán
preferentemente dentro de las Empresas, entre sus trabajadores que tengan
disminuida la capacidad por accidente o enfermedad, sin tener derecho a
subsidio por esta causa.
Si no existiera esta circunstancia, la Empresa nombrará libremente el personal
de este grupo entre los trabajadores de la misma que lo soliciten, y de no
existir solicitantes lo designará libremente la Empresa.
Personal administrativo y obrero.- Las vacantes de Jefes administrativos y
Cajero serán cubiertas por personal de la Empresa, o ajeno a ella, libremente
designado por ésta.
Las vacantes de Oficial se cubrirán por antigüedad, dentro de cada especialidad,
por el personal de la categoría inmediata inferior y siempre que aquéllos a
quienes les corresponde estén calificados como aptos por la Empresa o
declarados como tales, en la prueba a que se les someta. No dándose esta
circunstancia de aptitud, podrá admitirse personal ajeno a la plantilla.
Con dos meses, como mínimo, de antelación a la fecha del comienzo de las
pruebas para el ascenso, las Empresas efectuarán la oportuna convocatoria y
la publicación de los programas exigidos. Tales programas recogerán con la
mayor claridad y precisión aquellas cuestiones y conocimientos necesarios,
que deberán estar siempre en consonancia con las funciones establecidas en
este Convenio para cada categoría profesional o puesto de trabajo
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 Convenio Colectivo Estatal de Industrias Cárnicas 2015 - 2017

anteriormente definidos. El proceso estará ultimado en un plazo no superior a

los tres meses contados desde la fecha del inicio de las pruebas.
Los requisitos exigidos en el párrafo anterior no serán de aplicación en los
Centros de trabajo con menos de 50 trabajadores o que carezcan de
Delegados de Personal o Comités de Empresa, si bien se mantendrán como
norma general el resto de los criterios del artículo.

Artículo 36.- Procedimiento

1. La Comisión Mixta Calificadora estará compuesta por dos miembros
designados por la Dirección de la Empresa, de los cuales uno actuará como
Presidente, y dos trabajadores de categoría no inferior a la de las vacantes a
cubrir, designados por el Comité de Empresa, quienes, de mutuo acuerdo,
elaborarán el programa de materias que se exigirá en los exámenes.
Los componentes de la Comisión Mixta Calificadora puntuarán, a título
individual, según el baremo establecido, procediéndose al final del examen a
computar los puntos adjudicados. En caso de empate en la puntuación,
prevalecerá la antigüedad, y en el supuesto de que aun así siga persistiendo el
empate, éste se decidirá a favor del de mayor edad.
2. En los Centros de trabajo de menos de 50 trabajadores será condición
necesaria para la validez del ascenso que el empresario consulte previamente
por escrito al Delegado de Personal, quien deberá realizar cuantas alegaciones
crea oportunas en el plazo de dos días. En caso de incumplimiento de este
trámite, se podrá ejercer las acciones legales oportunas reclamando la nulidad
del ascenso.

Artículo 37.- Extinción

El contrato de trabajo se extinguirá de acuerdo con lo establecido en la Ley.

Artículo 38.- Liquidación

Al personal que cese en la Empresa se le entregará una liquidación de la
totalidad de los emolumentos que le correspondan, con el debido detalle,
para que pueda conocer con exactitud la naturaleza y cuantía de los diversos

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Convenio Colectivo Estatal de Industrias Cárnicas 2015 - 2017

conceptos. El interesado podrá consultar con los representantes legales de

los trabajadores.
Artículo 39 Los trabajadores que deseen cesar voluntariamente al servicio de
las Empresas vendrán obligados a ponerlo en conocimiento de las mismas,
cumpliendo, como mínimo, los siguientes plazos de preaviso:
 Personal técnico y administrativo: Quince días.
 Personal subalterno y obrero: Ocho días.
De no cumplir el trabajador dicha obligación de preaviso, no podrá percibir la
liquidación por cese o dimisión hasta la fecha en que la Empresa efectúe el
próximo pago a la generalidad de su personal.

CAPÍTULO VI: JORNADA, HORAS EXTRAORDINARIAS,

DESCANSOS Y VACACIONES
SECCIÓN PRIMERA. JORNADA DE TRABAJO

Artículo 40.- Jornada

Será la fijada en el anexo número 2.

Artículo 41.- Ampliaciones

Dada la naturaleza perecedera de la materia prima y la sujeción de la misma,
al ritmo normal de los transportes, la Empresa podrá, en circunstancias
extraordinarias que se produzcan por retrasos imprevisibles u otras de
excepción, ordenar la continuación de la jornada, en cuyo supuesto el exceso
en la misma se abonará como horas extraordinarias. Estas circunstancias se
comunicarán tan pronto como sea posible a los representantes de los
trabajadores. En ningún caso se realizarán más de nueve horas de trabajo
efectivo en jornada ordinaria, salvo que por acuerdo entre la empresa y el
Comité o Delegados de Personal se convenga en superar dicho tope.
Como norma general, el descanso entre jornada y jornada será de doce horas.
Los trabajadores, cuya acción pone en marcha o cierra la de los demás, podrán
ampliar su jornada por el tiempo estrictamente preciso para ello.

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 Convenio Colectivo Estatal de Industrias Cárnicas 2015 - 2017

Artículo 42.- Organización de la jornada

Será facultad de la Empresa la organización en los Centros de trabajo de la
jornada más conveniente, estableciendo a tales efectos turnos de trabajo,
jornada continuada, etc., de conformidad con las normas legales.
Anualmente, se elaborará por la Empresa el calendario y horario laboral,
exponiéndose un ejemplar del mismo en lugar visible de cada centro de
trabajo.

Artículo 43.- Personal de vigilancia

La jornada de los Guardas o Vigilantes que tengan asignado el cuidado de una
zona limitada con casa-habitación dentro de ella, siempre que no se les exija
una vigilancia constante, podrá ampliarse hasta 12 horas diarias con derecho a
un descanso de 4 horas, incluyéndose en el mismo el correspondiente a la
comida y a tenor de las demás exigencias legales.
Para los Vigilantes o Guardas que no tengan casa-habitación dentro de la
empresa su jornada ordinaria máxima de trabajo efectivo será de 9 horas
diarias.

Artículo 44.- Prolongación de jornada

Los conductores de vehículos, ganado y personal de reparto, sin perjuicio de la
flexibilidad de horario en el mismo, podrán prolongar su jornada de trabajo
sin sobrepasar nueve horas diarias el tiempo total de conducción, salvo casos
de fuerza mayor o de cercanía inmediata al lugar de destino. Podrá ampliarse
la jornada ordinaria de trabajo con tiempo de presencia hasta un máximo de
veinte horas a la semana.

Artículo 45.- Jornada en frigoríficos

Para el personal que trabaje en cámaras frigoríficas, se distinguirán los
siguientes casos:
a) La jornada en cámaras de cero hasta cinco grados bajo cero será normal.
Por cada tres horas de trabajo ininterrumpido en el interior de las cámaras,
se les concederá un descanso de recuperación de diez minutos.

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Convenio Colectivo Estatal de Industrias Cárnicas 2015 - 2017

b) En cámaras de seis grados bajo cero a dieciocho grados bajo cero, la

permanencia en el interior de las mismas será de seis horas.
c) Por cada hora de trabajo ininterrumpido en el interior de las cámaras, se
le concederá un descanso de recuperación de quince minutos.
Completará la jornada normal en trabajo a realizar en el exterior de las
cámaras.
d) En las cámaras de dieciocho grados bajo cero o inferiores, la
permanencia en el interior de las mismas será de cuatro horas.
Por cada hora de trabajo ininterrumpido en el interior de las cámaras, se le
concederá un descanso de recuperación de veinte minutos. Completará la
jornada normal en trabajo a realizar en el exterior de las cámaras.
Este personal en proporción a las temperaturas que debe soportar estará
dotado de las prendas de protecciones necesarias, homologadas.
En cuanto a la revisión médica se estará a lo establecido por las normas de
Servicios Médicos de Empresa o de Seguridad e Higiene en el Trabajo,
procurando su cumplimiento con la máxima diligencia posible. Como norma
general el personal que de forma continuada preste sus servicios en cámaras
pasará una revisión médica cada seis meses.

SECCIÓN SEGUNDA. HORAS EXTRAORDINARIAS

Artículo 46.- Horas extraordinarias

Con el objeto de favorecer el empleo, y ante el compromiso adquirido por los
trabajadores de no realizar pluriempleo, ambas partes acuerdan la
conveniencia de reducir al mínimo indispensable las horas extraordinarias, de
acuerdo con los siguientes criterios:
a) Se suprimen las horas extraordinarias habituales.
b) Las horas de fuerza mayor exigidas por la reparación de siniestros u
otros daños extraordinarios o urgentes, y aquellas otras obligadas para
atender los casos de riesgo de pérdida de materias primas, prolongación
de jornada del transporte (sin perjuicio de la flexibilidad del horario en el
mismo) y la terminación de tareas de almacenamiento, así como la carga y
descarga de productos perecederos, en estos dos últimos casos por causas
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 Convenio Colectivo Estatal de Industrias Cárnicas 2015 - 2017

extraordinarias no habituales, serán de obligada realización, al igual que las

previstas en los artículos 41 y 44 de este Convenio Colectivo.
c) A fin de clarificar el concepto de horas extraordinarias estructurales, sin
perjuicio de su cotización a efectos de Seguridad Social como si fueran
horas extraordinarias habituales, salvo que cambie la regulación al
respecto, se entenderá por tales las que tengan su causa en pedidos o
períodos punta de producción, ausencias imprevistas, cambios de turno u
otras circunstancias, de carácter estructural derivadas de la naturaleza
perecedera de las materias que se tratan, siempre que no quepa la
utilización de las distintas modalidades de contratación previstas
legalmente, serán de libre aceptación por el trabajador y no podrán
exceder de ochenta al año. La Dirección y el Comité de Empresa velarán
por el cumplimiento de esta norma.
Las excepciones enumeradas anteriormente lo serán con todo el rigor de la
palabra, por lo que cualquier uso generalizado de las mismas, constatado
fehacientemente por los trabajadores, facultará a éstos para tratar con la
Dirección de la Empresa de su supresión en el futuro, no siendo obligatoria su
realización en tanto se resuelva dicha contingencia.
La Dirección de la Empresa informará periódicamente al Comité de Empresa, a
los Delegados de Personal o Delegados Sindicales sobre el número de horas
extraordinarias realizadas, especificando las causas y, en su caso, la
distribución por secciones. Asimismo, en función de esta información y de los
criterios más arriba señalados, la Empresa y los representantes legales de los
trabajadores determinarán el carácter y naturaleza de las horas
extraordinarias.
En aclaración de conceptos, se señala que todo tiempo que exceda de la
jornada ordinaria se considerará, a los efectos de este artículo, como hora
extraordinaria, cualquiera que sea el sistema de trabajo utilizado (tiempo,
tarea, destajo, productividad, etc.).
El valor de la hora extraordinaria para cada categoría será el fijado en el Anexo
correspondiente.

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Convenio Colectivo Estatal de Industrias Cárnicas 2015 - 2017

Articulo 47
Para su valor (módulo y recargo), se estará a lo fijado en el anexo número 3.

SECCIÓN TERCERA. DESCANSOS

Artículo 48.- Descanso semanal

Los trabajadores tendrán derecho a un descanso semanal de dos días
ininterrumpidos, siendo, como regla general, uno de ellos domingo y otro el
sábado o el lunes. Las empresas distribuirán la jornada de lunes a viernes o de
martes a sábado, respetándose las situaciones existentes salvo pacto en
contrario.
Se exceptúan de esta norma general:
a) Los trabajos que no sean susceptibles de interrupción.
b) Los trabajos de reparación y limpieza necesarios para no interrumpir con
ello las faenas de la semana en establecimientos industriales,
entendiéndose que sólo se consideran indispensables a este efecto los que
impidan la continuación de las operaciones de las industrias o produzcan
grave entorpecimiento y perjuicio a las mismas.
c) Los trabajos de vigilancia.
d) Los trabajos perentorios por circunstancias extraordinarias derivadas de la
naturaleza perecedera de las materias o por causa de fuerza mayor.
Cuando se realice la actividad laboral en régimen de turnos, o cuando así lo
requiera la organización del trabajo, los descansos diarios y semanales se
podrán computar de conformidad con las normas legales y reglamentarias
vigentes en cada momento.

SECCIÓN CUARTA. VACACIONES

Artículo 49.- Vacaciones

1. El trabajador tendrá derecho a un período anual de vacaciones retribuidas,
en proporción al tiempo trabajado, cuya duración e importe se fija en los
anexos números 4 y 5.

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 Convenio Colectivo Estatal de Industrias Cárnicas 2015 - 2017

Las licencias retribuidas y los procesos de IT, inferiores a un año, no serán

objeto de deducción a efectos de vacaciones. Los hechos causantes de
licencias retribuidas durante el disfrute de las vacaciones no darán derecho al
reconocimiento de tales licencias.
2. La Dirección de la Empresa determinará la época del año para el disfrute de
las vacaciones, previa consulta a los representantes de los trabajadores,
atendiendo a las necesidades del servicio y respetando los criterios siguientes:
a) El empresario podrá excluir como período vacacional aquél que
coincida con la mayor actividad productiva estacional de la Empresa.
b) Una vez excluido el período al que alude el apartado anterior, el personal
será distribuido entre los turnos resultantes en la misma proporción para
cada turno, salvo acuerdo en otro sentido.
c) Si dentro del período vacacional hubiera algún día festivo, se compensará
al trabajador de manera tal que en ningún caso realice ni más ni menos
que la jornada anual establecida.
d) El período de vacaciones podrá ser fraccionado mediante acuerdo de las
partes.
3. El Comité de Empresa o Delegados de Personal, conjuntamente con la
Dirección de la misma, asignarán las personas en cada turno debiendo ser
oído el Delegado Sindical, si lo hubiere. Los criterios de asignación que habrán
de respetarse serán los siguientes:
a) Los servicios necesarios de las distintas secciones o departamentos de la
Empresa deben quedar cubiertos en todo momento.
b) Los trabajadores con responsabilidades familiares tendrán preferencia a
que las suyas coincidan con los períodos de vacaciones escolares.
c) La lista de cada turno será confeccionada en base a las propuestas de los
trabajadores. Las discrepancias serán resueltas atendiendo a la
antigüedad en la categoría, sin que este derecho pueda ser disfrutado
más de un año, pasando este derecho al inmediato en antigüedad para el
ejercicio siguiente.

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Convenio Colectivo Estatal de Industrias Cárnicas 2015 - 2017

4. El calendario de vacaciones se fijará en cada Centro de trabajo de forma

tal que el trabajador conozca las fechas que le corresponden dos meses antes,
al menos, del comienzo de su disfrute.
5. En ningún caso, las vacaciones serán susceptibles de compensación
económica, excepto en el caso en que el trabajador cause baja en el transcurso
del año, al cual, al practicarle el finiquito, se le compensará, en metálico, la parte
proporcional de vacaciones que pudiera corresponderle, detrayendo la cantidad
resultante, en el supuesto de haber disfrutado más días de los que
proporcionalmente le correspondieran hasta la fecha de la baja.

CAPÍTULO VII: LICENCIAS Y EXCEDENCIAS

SECCIÓN PRIMERA. LICENCIAS

Artículo 50.- Licencias.-

El trabajador, previa solicitud por escrito, podrá ausentarse del trabajo, con
derecho a remuneración, en los casos que a continuación se relacionan y en
aquellos otros que así estén dispuestos en el art. 37 de la Ley del Estatuto de
los Trabajadores y por la duración que se indica:
a) Quince días naturales en caso de matrimonio.
b) Tres días en caso de nacimiento o adopción de hijo o fallecimiento de
cónyuge o hijos.
c) Dos días por accidente, muerte (excepto cónyuge o hijos), enfermedad
grave, hospitalización o intervención quirúrgica que precise reposo
domiciliario hasta segundo grado de consanguinidad o afinidad. Si el
trabajador tuviese necesidad de desplazarse fuera de su residencia, tanto en
los casos previstos en este apartado c) como en el anterior b), el plazo se
incrementará por el tiempo necesario para tal desplazamiento y con un límite
máximo de cuatro días en total (permanencia y desplazamiento).
d) Un día por matrimonio de padres, hijos y hermanos naturales, así como
traslado del domicilio habitual.
e) Por el tiempo indispensable, para el cumplimiento de un deber inexcusable
de carácter público y personal.
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 Convenio Colectivo Estatal de Industrias Cárnicas 2015 - 2017

f) Para realizar funciones sindicales o de representación del personal, en los

términos establecidos en este Convenio.
Las licencias a que se refieren los apartados b), c) y e) se concederán en el
acto, sin perjuicio de su posterior justificación, el mismo día de su
reincorporación al trabajo.
Los días de las licencias serán siempre naturales e ininterrumpidos, estando
siempre el hecho que motiva el permiso dentro de los días del mismo, no
siendo computables para la licencia las horas trabajadas en el día que inicia la
misma.
Estas licencias serán retribuidas con el salario de las tablas de convenio más
antigüedad. En el supuesto previsto en el apartado f) de este artículo, las
horas de garantía serán abonadas con las retribuciones ordinarias como si
efectivamente estuvieran trabajando.

Artículo 51.- Para estudios

Los trabajadores que deban presentarse a examen, como consecuencia de
estar matriculados en un Centro Oficial, por razón de cursar con regularidad
estudios para la obtención de un título académico o profesional, solicitarán
permiso de la Empresa, que deberá serles concedido por el tiempo necesario y
hasta un máximo de diez días por año. Este permiso será retribuido con el
salario de Convenio más antigüedad, justificando en debida forma la
asistencia al mismo y que en la convocatoria ordinaria o extraordinaria, se han
aprobado, por lo menos, la mitad de las asignaturas motivo de los exámenes.
Quedan excluidos de estas licencias los exámenes de conductores y los que el
trabajador deba realizar para su incorporación a la Administración o empresa
distinta a aquélla en que presta sus servicios.

Artículo 52.- Licencias sin sueldo

El personal que lleve un mínimo de dos años de servicio en una Empresa
podrá solicitar licencias sin sueldo, por plazo no inferior a quince días ni
superior a sesenta, y le será concedida dentro del mes siguiente, siempre que
lo permitan las necesidades del servicio y justifique adecuadamente las
razones de su petición.

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Convenio Colectivo Estatal de Industrias Cárnicas 2015 - 2017

Asimismo, se concederá permiso no retribuido al trabajador que lo solicite a

fin de realizar el examen oficial para la obtención o renovación del permiso de
conducir.
Durante el tiempo de duración de la licencia, la Empresa podrá extender la
baja del trabajador afectado en la Seguridad Social.
Ningún trabajador podrá solicitar nueva licencia hasta transcurridos dos años
desde el disfrute de la última que le fuera concedida.

Artículo 53.- Antigüedad en licencias.-

No se descontará a ningún efecto el tiempo invertido en las licencias
reguladas en esta sección, salvo a los empleados que hayan solicitado tres o
más licencias sin sueldo o que en total sumen más de seis meses. En tales
supuestos deberá deducirse a todos los efectos el tiempo que resulte de
sumar las distintas licencias disfrutadas.

SECCIÓN SEGUNDA. EXCEDENCIAS

Artículo 54.- Excedencias
Las excedencias voluntarias o forzosas se regirán por lo dispuesto en el
Estatuto de los Trabajadores, en la Ley de Igualdad y en las demás
Disposiciones legales de aplicación.

CAPÍTULO VIII: RETRIBUCIONES

SECCIÓN PRIMERA. SUELDOS Y SALARIOS
Artículo 55
En el anexo 5 se fijarán los niveles retributivos correspondientes a las
diferentes categorías profesionales.
Estos niveles retributivos estarán fijados en cómputo anual, y su distribución
de cobro durante el año será fijada en el anexo número 5.
Igualmente podrá ser determinado en el anexo la fijación de un módulo o
precio hora de trabajo por el que pueda retribuirse a los trabajadores

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 Convenio Colectivo Estatal de Industrias Cárnicas 2015 - 2017

comprendidos en este Convenio Colectivo en función al tiempo efectivamente

trabajado.

Artículo 56.- Pago del salario

El pago del salario se hará por períodos cíclicos semanales, decenales o
mensuales, de acuerdo con las necesidades de la Empresa, la cual determinará
el período que más conveniente le sea, en orden a su funcionalidad
organizativa.
El trabajador podrá solicitar anticipos a cuenta de las cantidades que tenga
devengadas, hasta el límite del 90 por 100. El anticipo será cancelado al
tiempo de hacer el libramiento de pago del período de que se trate.
Para los aumentos de categoría se toma como norma que si se produce hasta
el día 15, inclusive, se considerará como si fuese el día 1 de ese mes y si es
después del día 15, se atrasará hasta el día 1 del mes siguiente.
El recibo de pago del salario se ajustará al modelo autorizado por la legislación
vigente en cada momento.
Las horas extraordinarias y las primas a la producción se cerrarán, al objeto de
poder confeccionar las nóminas, con la antelación necesaria para ello, que en
ningún caso excederá de doce días, acumulándose los días no incluidos en el
mes siguiente.
El salario, sus anticipos, así como el pago delegado de las prestaciones a la
Seguridad Social, podrá efectuarlo el empresario en moneda de curso legal, o
mediante talón o transferencia, u otra modalidad de pago similar, a través de
Entidades de crédito.
Únicamente la entrega del talón, pago en efectivo, si por circunstancias de
excepción así lo realizase, y firma de los documentos salariales de pago, se
efectuarán en las horas de jornada de trabajo y en el lugar de trabajo.
No se podrán efectuar retenciones de ninguna clase sobre los salarios que no
estén dispuestas por la Ley, por pacto o por mandato judicial.

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Convenio Colectivo Estatal de Industrias Cárnicas 2015 - 2017

SECCIÓN SEGUNDA

Artículo 57.- Plus de penosidad

El plus de penosidad será abonado en la cuantía que según el supuesto se fija
en los anexos números 5 y 6 por cada hora de jornada trabajada, en las
condiciones de especial penosidad siguientes:
a) los trabajadores que de forma habitual desarrollen su trabajo en cámaras a
temperaturas de seis grados bajo cero o inferiores.
b) los trabajadores que presten sus servicios en los siguientes puestos de
trabajo:
Cadenas de matanza:
 Cuadras.
 Anestesiado de cerdos.
 Enganchado, colgado, degollado, apuntillado.
 Cortar manos antes pelado.
 Repaso manual del pelado de cerdo.
 Pelado, desollado manual.
 Cortar cabezas y manos de vacuno. En cerdo, si se realiza antes del pelado.
 Soflamado y depilado manual.
 Extracción de cular y turmas.
 Extracción de vísceras blancas (tripas).
 Extracción de vísceras rojas.
 Pelado manual de cabezas; patas y morros de vacuno.
Triperías:
 Separado y limpieza tripas.
 Limpieza de estómagos.
Trabajos varios:
 Matadero sanitario.
 Digestores: únicamente alimentación o carga no automática y no en el
manipulado de harinas y grasas.
 Evacuar, colgar y enfardar pieles y cueros. Carga de las mismas.
 Recogida de pelo.

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 Convenio Colectivo Estatal de Industrias Cárnicas 2015 - 2017

c) Plus ruido. A partir del 1 de enero de 2005, las empresas tendrán un plazo
de seis meses a fin de planificar y ejecutar medidas preventivas de anulación o
reducción de los focos de ruido a niveles no nocivos para la salud, pudiéndose
ampliar dicho plazo de acuerdo con la representación legal de los trabajadores
en cada empresa.
Transcurrido este plazo sin haber adoptado medidas preventivas o éstas sean
técnicamente imposibles, las empresas estarán obligadas a abonar el plus a
aquellos trabajadores que presten sus servicios por tiempo superior a una
hora y durante el tiempo efectivamente trabajado en los puestos de trabajo
en los que el ruido medio durante todo el tiempo efectivo de la jornada
laboral sea de 80 dbA o superior.
Los requisitos a cumplir para el abono del citado plus serán los siguientes:
1) Que no fuese técnicamente posible eliminar las condiciones acústicas
para conseguir alcanzar menos de 80 dbA.
2) Que, dándose la circunstancia anterior el trabajador que preste sus
servicios en el puesto sometido a 80 dbA o más, utilice la protección
auditiva de manera efectiva y permanente durante su tiempo de trabajo,
para evitar los efectos del ruido que no han podido ser eliminados.
3) Que el trabajador preste sus servicios durante una hora o más en un
puesto de trabajo cuyo nivel de ruido sea de 80 dbA o más.
Si no hubiese conformidad entre las empresas y los representantes de los
trabajadores para determinar los puestos de trabajo que lleguen a los 80 dbA
o si son técnicamente posibles las mejoras para llegar al mencionado límite,
las partes se someterán al dictamen de un Organismo de Control Acreditado
(OCA) especializado en acústica, al de un Servicio de Prevención Ajeno o al de
los Servicios de Higiene Industrial de la CC AA respectiva.
Si por cualquier mejora de las instalaciones o maquinaria, utilización de
medios técnicos de protección no individuales o procedimientos
desaparecieran las condiciones de exposición a un nivel de ruido medio menor
de 80 dbA, se dejará de abonar el citado plus, por lo que éste no tendrá
carácter consolidable. Asimismo, si la legislación española modificase al alza el
nivel de ruido por encima de 80 dbA, las referencias que se establecen a este
nivel en este Convenio quedarán modificadas automáticamente.

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Convenio Colectivo Estatal de Industrias Cárnicas 2015 - 2017

Las mediciones de ruido tendrán validez mientras no haya un cambio

sustancial en la maquinaria e instalaciones que supongan variaciones
importantes en la exposición al nivel de ruido, y, en todo caso, al menos
durante tres años de duración si el nivel de exposición está entre 80 y 85 dbA
y de un año a partir de 85 dbA.
Con independencia de lo anterior, se establece la obligatoriedad para el
trabajador de la utilización de los equipos de protección individual (EPIs) que
sean facilitados por la Empresa en los puestos de trabajo con una exposición a
un nivel de ruido medio superior a 80dbA, y su incumplimiento podrá ser
causa de la correspondiente medida disciplinaria.

Artículo 58.- Plus de nocturnidad.-

El personal que trabaje entre las veintidós y las seis horas percibirá, por cada
hora en este tiempo, un plus de nocturnidad en la cuantía que para cada
categoría se fije en los anexos números 5 y 7.
Se excluyen del percibo de este plus el personal de guardería y vigilancia que
realiza su función durante la noche y aquellos contratados expresamente para
trabajar en jornada nocturna, así como recuperaciones correspondientes.

Artículo 59.- Antigüedad

Todos los trabajadores percibirán en concepto de complemento de
antigüedad la cantidad que tuvieran consolidada al 31 de Diciembre de 1.994.
Desde el 1 de Enero de 1.995 las nóminas deberán contener, en su caso, una
casilla con la denominación de "antigüedad consolidada" en la que se
consigne su importe y a partir de dicha fecha no se ha devengado más
antigüedad, salvo para los únicos casos previstos en el número 2 del anexo 8.
La antigüedad consolidada no podrá ser objeto de compensación ni de
absorción con aumentos salariales establecidos en el presente Convenio
Colectivo y en los años sucesivos tendrá el mismo aumento porcentual que
tenga el salario base de este Convenio Colectivo.

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 Convenio Colectivo Estatal de Industrias Cárnicas 2015 - 2017

CAPÍTULO IX: TRASLADOS Y DESPLAZAMIENTOS

Artículo 60.- Traslados y desplazamientos
En los desplazamientos o traslados efectuados que no exijan un cambio de
residencia, el personal afectado estará obligado a realizarlo y sólo tendrá
derecho, en su caso, a percibir el incremento de gastos que le corresponda de
acuerdo con las disposiciones legales y debidamente justificadas.
Las empresas, en razón de las necesidades del servicio o de la organización del
trabajo, podrán desplazar a su personal a otras localidades distintas de
aquéllas que presten sus servicios, por un plazo máximo de un año y en tanto
subsistan las necesidades que le motiven.
Excepto en los casos de perentoria necesidad, el desplazamiento se avisará
con una antelación de, al menos, treinta días a la fecha de su efectividad.
El trabajador desplazado tendrá derecho a que se le abonen además de los
salarios, las dietas y los gastos de viaje.
Cuando el desplazamiento eventual sea por tiempo superior a tres meses, el
trabajador tendrá derecho a un mínimo de cuatro días laborables de estancia
en su domicilio de origen por cada tres meses de desplazamiento. En dichos
días, no se computarán los de viaje, cuyos gastos correrán a cargo de la
Empresa.
Los trabajadores no podrán ser trasladados a un Centro de trabajo distinto de
la misma Empresa que pueda forzar a un cambio de residencia, salvo cuando
existan probadas razones técnicas, organizativas o productivas que lo
justifiquen, siguiéndose el procedimiento legalmente establecido.
Autorizado el traslado, el trabajador que será preavisado por escrito con una
antelación mínima de treinta días, tendrá derecho a optar entre el traslado
percibiendo una compensación por gastos, o rescindir su contrato, mediante
la indemnización que se fije, como si se tratara de despido autorizado por
crisis laboral o económica. La compensación a que se refiere el primer
supuesto comprenderá tanto los gastos propios como de los familiares a su
cargo, en los términos que se convengan entre las partes.

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Convenio Colectivo Estatal de Industrias Cárnicas 2015 - 2017

De igual forma, se determinará el plazo de incorporación al nuevo puesto de

trabajo, que no será inferior al de treinta días.
Cuando el trabajador se oponga al desplazamiento, alegando justa causa,
corresponde a la jurisdicción competente, sin perjuicio de la ejecutividad de la
decisión, conocer la cuestión, y su resolución, que recaerá en el plazo máximo
de diez días y será de inmediato cumplimiento.
Si por traslado, uno de los cónyuges cambia de residencia, el otro, si fuera
trabajador de la misma Empresa, tendrá derecho al traslado a la misma
localidad, si hubiera puesto de trabajo. Los representantes legales de los
trabajadores tendrán prioridad de permanencia en los puestos de trabajo a
que se refiere este artículo.

Artículo 61.- Dietas y gastos de viajes

Las dietas están constituidas por una indemnización o suplidos de gastos
debida al trabajador que, por causa del servicio, se encuentra obligado a un
desplazamiento fuera del lugar donde radica su centro habitual de trabajo.
El importe de la dieta será el fijado en el anexo número 9.
Estas dietas se abonarán a tenor de la duración de los desplazamientos y
necesidad de utilización de los diferentes apartados, quedando incluidos en
dichas cantidades las percepciones complementarias por gastos menores.
Cuando el trabajador no realice el viaje en vehículo de la Empresa, tendrá
derecho a que se le abone el importe del viaje, en el medio de transporte que
se le haya autorizado a emplear.

CAPÍTULO X: EXPEDIENTES DE REGULACIÓN DE EMPLEO

Artículo 62
Para los supuestos de expedientes de regulación de empleo se estará a lo
establecido en la Ley.

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 Convenio Colectivo Estatal de Industrias Cárnicas 2015 - 2017

CAPÍTULO XI: FALTAS Y SANCIONES

SECCIÓN PRIMERA. FALTAS

Artículo 63.- Faltas

Se consideran faltas las acciones u omisiones que supongan quebranto o
desconocimiento de los deberes de cualquier índole impuestos por las
disposiciones legales en vigor y, en especial, por el presente Convenio
Colectivo.
Asimismo, se consideran faltas las infracciones de cualquier norma o
disposición dictada en particular por cada Empresa dentro de sus peculiares
características.
Las faltas se clasificarán en consideración a su importancia y trascendencia en
leves, graves y muy graves.

Artículo 64.- Clasificación de faltas leves.-

Se consideran faltas leves las siguientes:
1. De una a tres faltas de puntualidad, durante un período de treinta días
naturales, sin causa justificada.
2. No notificar en dos días hábiles la baja correspondiente de I.T. o la razón
de la falta al trabajo por motivos justificados, a no ser que se pruebe la
imposibilidad de hacerlo.
3. Faltar un día al trabajo sin causa justificada en un período de treinta días
naturales.
4. El abandono de trabajo sin causa justificada por breve tiempo.
5. Pequeños descuidos en la conservación del material y en los equipos de
protección individual.
6. La falta incidental de aseo o limpieza personal.
7. No comunicar el cambio de domicilio, dentro de los diez días de
producido.
8. Discutir sobre asuntos extraños al trabajo.
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Convenio Colectivo Estatal de Industrias Cárnicas 2015 - 2017

9. La embriaguez ocasional.
10.Leer durante el trabajo cualquier clase de impresos o publicaciones
ajenos al servicio.
11.Dejar ropas o efectos fuera de los sitios indicados para su conservación o
custodia.
12.Aquellas otras de análoga naturaleza.

Artículo 65.- Clasificación de faltas graves

Son faltas graves las siguientes:
1. De cuatro a ocho faltas no justificadas de puntualidad en un período de
treinta días naturales.
2. Faltar dos días al trabajo sin justificación en un período de treinta días
naturales. Faltar un día al trabajo antes o después de festivo, siempre
que se produzcan dos faltas en sesenta días naturales, o tres faltas en
ciento ochenta días naturales.
3. No comunicar con la puntualidad debida los cambios experimentados en
la familia que puedan afectar a las prestaciones de la Seguridad Social. Si
existiese malicia, se considerará falta muy grave.
4. Entregarse a juegos durante las horas de trabajo, sean éstos de la clase
que sean.
5. No prestar la debida atención al trabajo encomendado.
6. Simular la presencia de otro trabajador, valiéndose de su firma, ficha o
tarjeta de control.
7. Negligencia o desidia que afecte a la buena marcha del trabajo.
8. La imprudencia en acto de servicio que implique riesgo grave de
accidente o avería de las instalaciones; podrá ser considerada falta muy
grave de existir malicia.
9. Realizar, sin el oportuno permiso, trabajos particulares en la obra o
Centro de trabajo, así como utilizar para usos propios herramientas de la
empresa, tanto dentro como fuera de los locales de trabajo.

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 Convenio Colectivo Estatal de Industrias Cárnicas 2015 - 2017

10. La reincidencia en las faltas leves, salvo en las de puntualidad, aunque

sean de distinta naturaleza, dentro de un trimestre.
11. La ocultación de hechos o faltas que el trabajador hubiese presenciado,
siempre que ello ocasione perjuicios graves, así como no advertir
inmediatamente a sus jefes cualquier anomalía de importancia que se
observe en las instalaciones.
12. La omisión, a sabiendas o por negligencia, o ignorancia inexcusable, de
informes manifiestamente injustos o la adopción de acuerdos en las
mismas circunstancias.
13. Los descuidos y equivocaciones que se repitan con frecuencia, o los que
originen perjuicios a la Empresa, así como la ocultación maliciosa de estos
errores a la Dirección.
14. La inutilización, pérdida o deterioro de los equipos de protección
individual o colectiva no informando a la Dirección de la empresa de
dicha circunstancia.
15. La no utilización de los equipos de protección individual de riesgos, así
como la contravención de las disposiciones en materia de seguridad y
salud laboral.
Expresamente, la no utilización efectiva y permanente de los equipos de
protección individual por la exposición al ruido, en los puestos de trabajo con
una exposición a un nivel de ruido medio superior a 80 dbA o cuando así lo
hubiera acordado la empresa en base a la evaluación de riesgos efectuada en
el puesto de trabajo.

Artículo 66.- Clasificación de las faltas muy graves

Son faltas muy graves las siguientes:
1. Las faltas repetidas e injustificadas de asistencia o puntualidad al trabajo.
Se consideran en tal situación, más de ocho faltas no justificadas de
puntualidad en un período de treinta días naturales, 16 faltas no justificadas
de puntualidad en un período de ciento ochenta días naturales, y más de 24
faltas no justificadas de puntualidad en un período de un año.

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Convenio Colectivo Estatal de Industrias Cárnicas 2015 - 2017

En el caso de las faltas de asistencia, lo constituye el faltar al trabajo tres días,

sin causa justificada, durante un período de treinta días.
2. La indisciplina o desobediencia en el trabajo.
Entre otros, se considerarán casos de indisciplina o desobediencia:
2.1. Los descuidos de importancia en la conservación de materiales o
máquinas, cuando de dicho descuido se derive peligro para los
compañeros de trabajo o perjuicio para la Empresa.
2.2. Causar accidente grave por imprudencia o negligencia inexcusable.
2.3. Fumar en los lugares en que está prohibido por razones de seguridad
e higiene. Esta prohibición deberá figurar muy claramente en los lugares
de peligro por medio de carteles, banderas o cualquier otro sistema
conveniente.
3. Las ofensas verbales o físicas al empresario o a las personas que trabajen
en la Empresa o a los familiares que convivan con ellos.
4. La transgresión de la buena fe contractual, así como el abuso de
confianza en el desempeño del trabajo.
Entre otras, se considera transgresión de la buena fe contractual, salir con
paquetes o envoltorios del trabajo, negándose a dar cuenta del contenido del
mismo, cuando se solicite por el personal encargado de esta misión.
5. La disminución voluntaria en el rendimiento de la labor.
6. La embriaguez habitual o toxicomanía si repercuten negativamente en el
trabajo.
7. La no utilización de los equipos de protección individual de riesgos, así
como la contravención de las disposiciones en materia de seguridad y salud
laboral cuando exista reincidencia en la misma o cuando la no utilización de
los equipos de protección individual como la contravención de las
disposiciones en materia de seguridad y salud laboral genere riesgo para la
salud del trabajador, la de sus compañeros de trabajo u otras personas
presentes en el centro de trabajo, así como a la maquinaria o instalaciones.
A los efectos de aplicación de esta falta laboral se considerará que existe
reincidencia si se cometen dos o más faltas laborales en un período no
superior a doce meses habiendo mediado sanción

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 Convenio Colectivo Estatal de Industrias Cárnicas 2015 - 2017

SECCIÓN SEGUNDA. SANCIONES

Artículo 67.- Sanciones

Las sanciones que proceda imponer en cada caso, según las faltas cometidas,
serán las siguientes:
1.- Por faltas leves:
a) Amonestación verbal.
b) Amonestación por escrito.
c) Suspensión de empleo y sueldo de hasta un día.
2.- Por faltas graves:
a) Pérdida del derecho para elección del turno de vacaciones para el
siguiente período vacacional.
b) Suspensión de empleo y sueldo de hasta un mes.
c) Inhabilitación por plazo no superior a tres años para el ascenso a
categoría superior.
3.- Por faltas muy graves:
a) Suspensión de empleo y sueldo de hasta seis meses.
b) Inhabilitación por plazo no superior a cinco años, para el paso a
categoría superior.
c) Pérdida del derecho para elección del turno de vacaciones, para los
dos períodos vacacionales siguientes.
d) Traslado forzoso sin derecho a indemnización alguna.
e) Despido.

Artículo 68.- Ejecución de sanciones

Todas las sanciones impuestas serán ejecutivas desde que se dicten, sin
perjuicio del derecho que le corresponda al sancionado a reclamar ante la
jurisdicción competente.

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Convenio Colectivo Estatal de Industrias Cárnicas 2015 - 2017

Artículo 69.- Responsabilidad

Igualmente serán exigibles las indemnizaciones que procedan para el
resarcimiento de daños y perjuicios que, como consecuencia de la falta
cometida, se causen a la Empresa o a los compañeros de trabajo.

SECCIÓN TERCERA. NORMAS DE PROCEDIMIENTO.

Artículo 70.- Procedimiento

Corresponde a la Dirección de la Empresa, o persona en quien delegue, la
facultad de otorgar premios o imponer sanciones.
No será necesario instruir expediente en los casos de faltas leves. Tampoco
será necesario la instrucción de expedientes para la imposición de sanciones
por faltas graves o muy graves. En todo caso, la notificación de las mismas
será hecha por escrito, en el que se detallará el hecho que constituye la falta y
la naturaleza de la sanción que se imponga, salvo en la amonestación verbal.
Si para esclarecer los hechos, la Empresa decidiera la apertura de expediente
para la imposición de sanciones, el interesado tendrá derecho a formular un
pliego de descargos y a practicar las pruebas que proponga y sean
procedentes a juicio del instructor, debiendo concluirse en plazo no superior a
un mes desde la apertura de las diligencias.

Artículo 71.- Prescripción

Respecto a los trabajadores, las faltas leves prescribirán a los diez días; las
graves a los veinte días y las muy graves, a los sesenta días, a partir de la fecha
en que la Empresa tuvo conocimiento de su comisión, y, en todo caso, a los
seis meses de haberse cometido.

Artículo 72.- Normas de procedimiento

1.- Las Empresas comunicarán a la representación legal de los trabajadores y
al Delegado sindical, en su caso, las sanciones por faltas graves y muy graves
que impongan a los trabajadores, de acuerdo con las garantías y
procedimientos establecidos en cada caso por la ley.
2.- En los casos en que se imponga una sanción por falta grave o muy grave, a
los representantes legales de los trabajadores, que se encuentren en el

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 Convenio Colectivo Estatal de Industrias Cárnicas 2015 - 2017

desempeño de sus cargos, o aquellos respecto a los que no hubiera

transcurrido un año desde la extinción de su mandato, será preceptiva la
incoación de un expediente, que se ajustará a las siguientes normas:
a) La Empresa notificará al trabajador la apertura del expediente,
comunicándole simultáneamente el pliego de cargos en el que se
contengan los hechos en que se basa el expediente.
b) En el mismo escrito de apertura del expediente, se designará por la
Empresa un Secretario y un Instructor del expediente, imparciales.
c) La Empresa dará traslado de este escrito al interesado para que, en
el plazo de diez días, exponga las alegaciones y proponga la práctica de
las pruebas que estime pertinentes.
Asimismo, este escrito será notificado a la representación legal de los
trabajadores para que en el plazo de cinco días realice, en su caso, las
alegaciones que considere oportunas.
d) Finalizada la incoación del expediente, la Empresa notificará al
trabajador, por escrito, la sanción impuesta, fecha desde la que surtirá
efecto y los hechos en que se funde.
e) En los supuestos de afiliación a alguna de las Centrales Sindicales
legalmente constituidas, tendrá que ser previamente oído el Delegado
Sindical, siempre que lo haya en el centro de trabajo y la Empresa tenga
conocimiento cierto de tal afiliación.
El incumplimiento de cualquiera de estos requisitos implicará la nulidad de la
sanción impuesta.

SECCIÓN CUARTA

Artículo 73.- Infracciones laborales de los empresarios

Será de aplicación la Ley 8/1.988, de 7 de Abril, o aquellas disposiciones que la
sustituyan.

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Convenio Colectivo Estatal de Industrias Cárnicas 2015 - 2017

CAPÍTULO XII: SEGURIDAD E HIGIENE

SECCIÓN PRIMERA. SEGURIDAD E HIGIENE EN EL TRABAJO

Artículo 74.- Seguridad en el trabajo

Las industrias y los trabajadores vendrán obligados al exacto cumplimiento de
todas las disposiciones vigentes en materia de seguridad e higiene en el
trabajo, especialmente en lo que se refiere a los locales de producción de frío,
máquinas y aparatos y almacenes frigoríficos.

Artículo 75.- Higiene en los locales

Los locales reunirán condiciones sanitarias adecuadas y dispondrán de medios
para mantenerlos limpios y en estado higiénico, siendo obligación de los
trabajadores respetar las normas que a tal efecto dicte la Dirección de la Empresa.

Artículo 76.- Prendas de trabajo

Las empresas entregarán al personal ropa de trabajo adecuada a las
condiciones en que tiene que desarrollar su función (dos blusas, chaquetas,
batas o monos, botas, petos, mandiles y guantes, según la costumbre del
lugar). El tipo, forma, color, etc., será elegido por la empresa.
Las prendas de trabajo serán propiedad de la empresa, quedando obligados
los trabajadores a devolverlas a su cese, o al serle entregadas otras. Las
prendas de uso diario tendrán un plazo de duración de un año. Todas se
repondrán cuando estén deterioradas.
El trabajador está obligado a utilizar las prendas de trabajo que se le facilitan
durante la jornada laboral, haciendo uso de ellas correctamente,
manteniéndolas en buen estado de conservación y limpieza, correspondiendo
a la empresa el lavado de la misma.

Artículo 77.- Higiene del personal

El personal que tenga contacto directo con los animales sacrificados, sus carnes,
pieles, despojos y subproductos y todo aquel personal que intervenga en la
elaboración y manipulación de productos cárnicos, observará rigurosamente
todas las medidas higiénicas y sanitarias que señale la Empresa.

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 Convenio Colectivo Estatal de Industrias Cárnicas 2015 - 2017

De igual forma, la Empresa determinará las normas que deben observar todas
las personas que, sin tener contacto directo, accedan a los locales en los que
se realizan las funciones señaladas en el párrafo anterior.
En aquellas empresas en que no existiesen medios individuales o colectivos de
prevención y protección de los eventuales riesgos de irritación, toxicidad o
infección y por tanto la manipulación de los productos haya de ser realizada
por contacto directo, se aplicarán los criterios de interpretación del contenido
de los Arts. 138 y 139 de la O.G. de S. e H. en el trabajo que a continuación se
indican:
1. La modificación de los Arts. 138 y 139 del citado texto en su actual
redacción producirá la necesaria adaptación del presente artículo y su
renegociación.
2. Los puestos de trabajo con posible riesgo por manipulación con contacto
directo con sustancias susceptibles de poder ser irritantes, tóxicas o
infecciosas son los siguientes:
Cadenas de matanza:
 Cuadras.
 Anestesiado de cerdos.
 Enganchado, colgado, degollado, apuntillado.
 Cortar manos antes pelado.
 Repaso manual del pelado de cerdo.
 Pelado, desollado manual.
 Cortar cabezas y manos de vacuno. En cerdo, si se realiza antes del
pelado.
 Soflamado y depilado manual.
 Extracción de cular y turmas.
 Extracción de vísceras blancas (tripas).
 Extracción de vísceras rojas.
 Pelado manual de cabezas; patas y morros de vacuno.
Triperías:
 Separado y limpieza tripas.
 Limpieza de estómagos.

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Convenio Colectivo Estatal de Industrias Cárnicas 2015 - 2017

Trabajos varios:
 Matadero sanitario.
 Digestores: únicamente alimentación o carga no automática y no en el
manipulado de harinas y grasas.
 Evacuar, colgar y enfardar pieles y cueros. Carga de las mismas.
 Recogida de pelo.
3. Puede darse de forma esporádica, como excepción, situaciones en las
que pueda existir contacto directo con sustancias que pudieran ser irritantes,
tóxicas o infecciosas. Se consideran incluidos en este apartado los siguientes
casos:
a) Despiece: Si aparecen quistes, apostemas o ganglios purulentos que
exigen decomisos parciales y el operario debe seguir trabajando con
productos sanitariamente no afectados, utilizará para el lavado de
manos, el tiempo necesario cuando termine la operación de extracción
de esas sustancias con posible riesgo de contaminación.
b) Recepción de mercancías: Devolución de género en mal estado; lo
hará el operario a la terminación de las operaciones correspondientes, a
cuyo efecto se le dará el tiempo imprescindible para el lavado de manos
y aquellas otras partes del cuerpo que hubieran podido contactar con los
productos en mal estado.
4. Para evitar el posible riesgo derivado de la manipulación por contacto
directo de sustancias susceptibles de poder ser irritantes, tóxicas o
infecciosas, se acuerda que la aplicación del apartado 8 del art. 138 de la
repetida norma, se realizará en los términos que se indican a continuación:
a) El tiempo dedicado para limpieza personal, tendrá que ser utilizado
única y exclusivamente en realizar esta función.
b) Este período de tiempo utilizado para la limpieza personal se aplicará
un máximo de 2 veces diarias. Tanto en jornada continuada (antes del
bocadillo y antes de la salida) como en jornada partida (antes de la salida
de la mañana y antes de la salida de la tarde) y se considerará incluido en
la jornada laboral.
c) Como referencia a efectos de las existencias del derecho a disponer
del tiempo necesario para la limpieza personal se tendrá en cuenta el
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 Convenio Colectivo Estatal de Industrias Cárnicas 2015 - 2017

puesto de trabajo que realmente se ocupa en el momento de iniciar la

limpieza.
La ocupación no continuada durante toda la jornada de un puesto de
trabajo de los especificados en el punto dos, supondrá únicamente el
disponer del tiempo indispensable para la limpieza personal para el
momento que se deja de realizar ese trabajo, tal como se ha especificado
en el punto tres.
d) En las empresas que en sus centros de trabajo, secciones o puestos
ya tuvieran establecido un sistema que permitiera esta limpieza personal
se respetará la ya existente sin que se pudieran acumular las medidas
anteriores con las ahora contempladas.
5. La aplicación de este acuerdo en la práctica supone para las empresas el
poder modificar el horario de entrada, salida o almuerzo del personal
afectado por el punto dos, así como el resto de los componentes de las
cadenas de trabajo afectados por este acuerdo en su aplicación, un máximo
de diez minutos a efectos de poder organizar y coordinar debidamente las
operaciones de producción.
6. Las empresas podrán pagar o compensar el tiempo efectivamente
utilizado para la limpieza personal, a tenor de una de las fórmulas siguientes:
a) Realizar la operación de limpieza fuera de la jornada acumulando los
tiempos y compensándolos en jornadas o medias jornadas de descanso,
cuando las necesidades del servicio lo permitan abonándose dicho
descanso según el apartado siguiente.
Esta compensación de los tiempos acumulados deberá liquidarse, como
límite, al 31 de diciembre de cada año.
b) Hacerlo dentro de la jornada, percibiéndose este período de tiempo
con el plus sustitutorio de productividad.
c) También las empresas podrán incluirlo dentro del método de trabajo
como una operación más del mismo y en tal caso se percibirá con la
prima de productividad que corresponda.
d) Cualquier otra forma que se acuerde con el personal. En este caso se
podrá solicitar la presencia de un representante legal de los trabajadores.

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Convenio Colectivo Estatal de Industrias Cárnicas 2015 - 2017

Preferentemente se procurará aplicar la fórmula señalada en el punto a).

7. En el supuesto que existiera desacuerdo en las empresas sobre esta
interpretación acordada y en los casos en que se considere debe ser incluido
en la lista de los puntos 2 y 3, algún puesto más, debe ser sometido
necesariamente al criterio de la Comisión Paritaria que dictaminará y
resolverá al respecto.

Artículo 78.- Botiquín

La Empresa cuidará de la dotación y mantenimiento del botiquín o cuarto de
cura previamente instalado de conformidad con las disposiciones vigentes en
materia de seguridad e higiene.

Artículo 79.- Frío industrial

1. Los locales de trabajo en que se produzca frío industrial y en que haya
peligro de desprendimiento de gases nocivos o combustibles deberán estar
separados de manera que permitan su aislamiento en caso necesario. Estarán
dotados de dispositivos que detecten y avisen las fugas o escapes de dichos
gases y provisto de un sistema de ventilación mecánica por aspiración que
permita su rápida evacuación al exterior.
2. Cuando se produzca gran escape de gases, una vez desalojado el local por
el personal, deberá aislarse de los locales inmediatos, poniendo en servicio la
ventilación forzada.
3. Si estos escapes se producen en el local de máquinas, se detendrá el
funcionamiento de los compresores o generadores mediante controles o
mandos a distancia.
4. En toda instalación frigorífica industrial se dispondrá de aparatos
protectores respiratorios contra escapes de gases, eligiéndose el tipo de éstos,
de acuerdo con la naturaleza de dichos gases.
5. En las instalaciones frigoríficas que utilicen amoníaco, anhídrido
sulfuroso, cloruro de metilo u otros agentes nocivos a la vista, deberán
emplearse máscaras respiratorias que protejan los ojos, o se completarán con
gafas de ajuste hermético.

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 Convenio Colectivo Estatal de Industrias Cárnicas 2015 - 2017

6. En las instalaciones a base de anhídrido carbónico se emplearán aparatos

respiratorios autónomos de aire u oxígeno, y quedan prohibidos los de tipo
filtrante.
7. Los aparatos respiratorios, las gafas y los guantes protectores se
emplearán cuando sea ineludible penetrar en el local donde se hubieran
producido grandes escapes de gas o se tema que se produzcan, y en los
trabajos de reparaciones, cambio de elementos de la instalación, carga, etc.
8. Los aparatos respiratorios deberán conservarse en perfecto estado y en
forma y lugar adecuado, fácilmente accesible en caso de accidente.
Periódicamente se comprobará su estado de eficacia ejercitando al personal
en su empleo.
9. El sistema de cierre de las puertas de las cámaras frigoríficas permitirá que
éstas puedan ser abiertas desde el interior y tendrá una señal luminosa que
indique la existencia de persona en su interior.
10. Al personal que deba permanecer prolongadamente en los locales con
temperaturas bajas, cámaras y depósitos frigoríficos, se le proveerá de
prendas de abrigo adecuadas, cubrecabezas y calzado de cuero, de suelo
aislante, así como de cualquiera otra protección necesaria a tal fin.
11. A los trabajadores que tengan que manejar llaves, grifos, etc., o cuyas
manos hayan de entrar en contacto con sustancias muy frías, se les facilitarán
guantes o manoplas de material aislante del frío.
12. Al ser admitido el trabajador, y con periodicidad necesaria, se le instruirá
sobre los peligros y efectos nocivos de los fluidos frigoríficos, protecciones
para evitarlos e instrucciones a seguir en caso de escapes o fugas de gases.
Todo ello se indicará extractadamente, en carteles colocados en los lugares de
trabajo habituales.

Artículo 80.- Comedores.-

En materia de comedores se estará a lo dispuesto en la legislación vigente.

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Convenio Colectivo Estatal de Industrias Cárnicas 2015 - 2017

CAPÍTULO XIII: DERECHOS SINDICALES

SECCIÓN PRIMERA. DE LOS SINDICATOS.

Artículo 81
En materia de derechos, libertad sindical y sindicatos, se estará a lo dispuesto
en la Ley.

Artículo 82.- Funciones de los Delegados sindicales

1. Representar y defender los intereses del Sindicato a quien representa, y
de los afiliados del mismo en la Empresa, y servir de instrumento de
comunicación entre su Central sindical o Sindicato y la Dirección de las
respectivas Empresas.
2. Podrán asistir con voz y sin voto a las reuniones de los Comités de
Empresa, Seguridad e Higiene en el trabajo y Paritarios de interpretación, en
este último caso, cuando sean llamados a ello.
3. Tendrán acceso a la misma información y documentación que la Empresa
deba poner a disposición del Comité de Empresa, de acuerdo con lo regulado
a través de la Ley, estando obligados a guardar sigilo profesional en las
materias en las que legalmente proceda. Poseerá las mismas garantías y
derechos reconocidos por la Ley y por este Convenio Colectivo a los miembros
del Comité de Empresa.
4. Serán oídos por la Empresa en el tratamiento de aquellos problemas de
carácter colectivo que afecten a los trabajadores en general y a los afiliados al
Sindicato.
5. Serán asimismo informados y oídos por la Empresa con carácter previo:
a) Acerca de los despidos y sanciones que afecten a los afiliados al
Sindicato.
b) En materia de reestructuraciones de plantilla, regulaciones de empleo,
traslado de trabajadores cuando revista carácter colectivo, o del
Centro de trabajo general, y sobre todo proyecto o acción empresarial
que pueda afectar sustancialmente a los intereses de los trabajadores.

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 Convenio Colectivo Estatal de Industrias Cárnicas 2015 - 2017

c) La implantación o revisión de sistemas de organización del trabajo y

cualquiera de sus posibles consecuencias.
6. Podrán recaudar cuotas a sus afiliados, repartir propaganda sindical y
mantener reuniones con los mismos, todo ello fuera de las horas efectivas de
trabajo.
7. Con la finalidad de facilitar la difusión de aquellos avisos que pudieran
interesar a los respectivos afiliados al Sindicato y a los trabajadores en
general, la Empresa pondrá a disposición del Sindicato, cuya representación
ostenta el Delegado, un tablón de anuncios que deberá establecerse dentro
de la Empresa y en lugar donde se garantice, en la medida de lo posible, un
adecuado acceso al mismo por todos los trabajadores.
8. En materia de reuniones, ambas partes, en cuanto al procedimiento se
refiere, ajustarán su conducta a la normativa legal vigente.
9. En aquellos Centros en los que ello sea materialmente factible y en los
que posean una plantilla superior a 250 trabajadores, la Dirección de la
Empresa facilitará la utilización de un local, a fin de que las Secciones
Sindicales puedan desarrollar sus actividades.
10. Los Delegados ceñirán sus tareas a la realización de las funciones
sindicales que les son propias.

Artículo 83.- Cuota sindical

A requerimiento de los trabajadores afiliados a Centrales o Sindicatos, las
Empresas descontarán en la nómina mensual de los trabajadores el importe
de la cuota sindical correspondiente. El trabajador interesado en la
realización de tal operación, remitirá a la Dirección de la Empresa un escrito
en el que se expresará con claridad la orden de descuento, la Central o
Sindicato a que pertenece, la cuantía de la cuota, así como el número de la
cuenta corriente o libreta de Caja de Ahorros a la que debe ser transferida la
correspondiente cantidad. Las Empresas efectuarán las antedichas
detracciones, salvo indicación en contrario, durante períodos de un año.
La Dirección de la Empresa entregará copia de la transferencia a la
representación sindical en la Empresa, si la hubiere.

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Convenio Colectivo Estatal de Industrias Cárnicas 2015 - 2017

Artículo 84.- Excedencias

Los trabajadores que ostenten cargos electivos a nivel provincial, autonómico
o estatal en las organizaciones sindicales más representativas tendrán
derecho a la excedencia forzosa con derecho a la reserva del puesto de
trabajo y al cómputo de la antigüedad mientras dure el ejercicio de su cargo
representativo, debiéndose reincorporar a su puesto de trabajo dentro del
mes siguiente a la fecha del cese.

Artículo 85.- Participación en las negociaciones de Convenios Colectivos

A los Delegados sindicales o cargos de relevancia nacional de las Centrales
reconocidas en el contexto del presente Convenio Colectivo implantadas
nacionalmente, y que participen en las Comisiones negociadoras de Convenios
Colectivos, manteniendo su vinculación como trabajadores en activo de
alguna Empresa, les serán concedidos permisos retribuidos por las mismas, a
fin de facilitarles su labor como negociadores y durante el transcurso de la
antedicha negociación, siempre que la Empresa esté afectada por la
negociación en cuestión.

SECCIÓN SEGUNDA. DE LOS COMITÉS DE EMPRESA

Artículo 86
Sin perjuicio de los derechos y facultades concedidos por las Leyes, se
reconoce a los Comités de Empresa las siguientes funciones:
A) Ser informado por la Dirección de la Empresa.
a) Trimestralmente, sobre la evolución general del sector económico al
que pertenece la Empresa sobre la evolución de los negocios y la situación de
la producción y ventas de la entidad, sobre su programa de producción y
evolución probable del empleo en la Empresa.
b) Anualmente, conocer y tener a su disposición el balance, la cuenta de
Resultados, la Memoria, y, en el caso de que la Empresa revista la forma de
Sociedad por acciones o participaciones, de cuantos documentos se den a
conocer a los socios.
c) Con carácter previo a su ejecución por la Empresa, sobre las
reestructuraciones de plantilla, cierres totales o parciales, definitivos o
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 Convenio Colectivo Estatal de Industrias Cárnicas 2015 - 2017

temporales, y las reducciones de jornada, sobre el traslado total o parcial de

las instalaciones empresariales y sobre los planes de formación profesional de
la Empresa.
d) En función de la materia de que se trata:
1. Sobre la implantación o revisión de sistemas de organización del trabajo
y cualquiera de sus posibles consecuencias: Estudios de tiempos,
establecimientos de sistemas de primas o incentivos y valoración de
puestos de trabajo.
2. Sobre la fusión, absorción o modificación del "status" jurídico de la
Empresa, cuando ello suponga cualquier incidencia que afecte al volumen
del empleo.
3. El empresario facilitará al Comité de Empresa el modelo o modelos de
contrato de trabajo que habitualmente utilice, estando legitimado el
Comité para efectuar las reclamaciones oportunas ante la Empresa, y, en
su caso, la autoridad laboral competente.
4. Sobre sanciones impuestas por faltas muy graves, y en especial, en
supuestos de despido.
5. En lo referente a las estadísticas sobre el índice de absentismo y sus
causas, los accidentes de trabajo y enfermedades profesionales y sus
consecuencias, los índices de siniestrabilidad, el movimiento de ingresos y
ceses y los ascensos.
B) Ejercer una labor de vigilancia sobre las siguientes materias:
a) Cumplimiento de las normas vigentes en materia laboral y de Segu-
ridad Social, así como el respeto de los pactos, condiciones o usos de Empresa
en vigor, formulando en su caso las acciones legales oportunas ante la
Empresa y los Organismos o Tribunales competentes.
b) La calidad de la docencia y de la efectividad de la misma en los
Centros de formación y capacitación de la Empresa.
c) Las condiciones de seguridad e higiene en el desarrollo del trabajo
en la Empresa.

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Convenio Colectivo Estatal de Industrias Cárnicas 2015 - 2017

C) Participar, como estatutariamente se determine, en la gestión de obras

sociales de la Empresa en beneficio de los trabajadores o de sus familiares.
D) Colaborar con la Dirección de la Empresa para conseguir el cumplimiento
de cuantas medidas procuren el mantenimiento y el incremento de la
productividad de la Empresa.
E) Se reconoce al Comité de Empresa capacidad procesal, como órgano
colegiado, para ejercer acciones administrativas o judiciales en todo lo relativo
al ámbito de su competencia.
F) Los miembros del Comité de Empresa, y éste en su conjunto observarán
sigilo profesional en todo lo referente a los apartados a), b) y c) del punto A)
de este artículo, aún después de dejar de pertenecer al Comité de Empresa, y
en especial en todas aquellas materias sobre las que la Dirección señale
expresamente el carácter reservado.
G) El Comité velará, no sólo porque en los procesos de selección de personal
se cumpla la normativa vigente o paccionada, sino también por los principios
de no discriminación, igualdad de sexo y fomento de una política racional de
empleo.

Artículo 87.- Garantías.

a) Ningún miembro del Comité de Empresa o Delegado de personal podrá ser
despedido o sancionado durante el ejercicio de sus funciones, ni dentro del
año siguiente a su cese, salvo que éste se produzca por revocación o dimisión,
y siempre que el despido o la sanción se basen en la actuación del trabajador
en el ejercicio legal de su representación. Si el despido o cualquier otra
sanción por supuestas faltas graves o muy graves obedeciera a otras causas,
deberá tramitarse expediente contradictorio, en el que serán oídos, aparte del
interesado, el Comité de Empresa o restantes Delegados de personal y el
Delegado del Sindicato a que pertenezca, en el supuesto de que se hallara
reconocido como tal en la Empresa.
Poseerán prioridad de permanencia en la Empresa o Centro de trabajo,
respecto de los demás trabajadores, en los supuestos de suspensión o
extinción por causas tecnológicas o económicas.

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 Convenio Colectivo Estatal de Industrias Cárnicas 2015 - 2017

b) No podrán ser discriminados en su promoción económica o profesional por

causa o en razón del desempeño de su representación.
c) Podrán ejercer la libertad de expresión en el interior de la Empresa en las
materias propias de su representación, pudiendo publicar o distribuir, sin
perturbar el normal desenvolvimiento del proceso productivo, aquellas
publicaciones de interés laboral o social, comunicando todo ello previamente
a la Empresa y ejerciendo tales tareas de acuerdo con la norma legal vigente al
efecto.
d) Dispondrán del crédito de horas mensuales retribuidas que la Ley
determina.
Estas horas, sin rebasar el máximo total que determina la Ley, podrán ser
acumuladas en uno o en varios de los componentes del Comité de Empresa o
Delegados de Personal de la misma Organización Sindical o Delegados de las
Secciones Sindicales de la misma Organización Sindical del Centro de Trabajo,
con los siguientes requisitos:
1) Existirá un preaviso a la Dirección de la Empresa con un plazo no inferior
a quince días en el que se designen las personas sobre las que recae la
acumulación, el número de horas a acumular y quien las cede.
2) La duración de esta acumulación se establecerá en la comunicación
anterior sin más requisito que la cesión y disfrute se produzca dentro del
mismo año.
Asimismo, no se computará dentro del máximo legal de horas el exceso que
sobre el mismo, se produzca con motivo de la designación de los Delegados de
personal o miembros de Comités como componentes de Comisiones
Negociadoras de Convenios Colectivos en los que sean afectados, y por lo que
se refiere a la celebración de sesiones oficiales a través de las cuales
transcurran tales negociaciones y cuando la Empresa en cuestión se vea
afectada por el ámbito de negociación referido.
Sin rebasar el máximo legal, podrán ser consumidas las horas retribuidas de
que disponen los miembros de Comités o Delegados de personal, a fin de
prever la asistencia de los mismos a cursos de formación organizados por sus
Sindicatos, Institutos de Formación u otras Entidades.

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Convenio Colectivo Estatal de Industrias Cárnicas 2015 - 2017

Artículo 88.- Prácticas antisindicales

En cuanto a los supuestos de prácticas que, a juicio de alguna de las partes,
quepa calificar de antisindicales, se estará a lo dispuesto en las Leyes.

CAPÍTULO XIV: PROCEDIMIENTO DE SOLUCIÓN DE

CONFLICTOS
Artículo 89
En cualquier cuestión que surgiere en razón del cumplimiento, interpretación,
alcance o aplicabilidad del presente Convenio, las partes se comprometen, a
partir del momento del planteamiento de la cuestión, a no hacer uso de
ninguna acción de fuerza sin previo sometimiento de la misma a la Comisión
Paritaria de este Convenio Colectivo. Sólo si después de los buenos oficios de
dicha Comisión no se hubiese podido llegar a una solución de la cuestión
conflictiva o, si transcurrido un mes desde la solicitud de su intervención, ésta
no se hubiera pronunciado, la parte interesada podrá ejercer las acciones que
considere oportunas

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 Convenio Colectivo Estatal de Industrias Cárnicas 2015 - 2017

DISPOSICIONES COMPLEMENTARIAS
Primera.- Economatos
En cuanto a la forma, contenido y participación de los representantes legales
de los trabajadores, se estará a lo dispuesto en la legislación vigente.

Segunda.- Trabajos excepcionalmente penosos o peligrosos

La Dirección de la Empresa, previo informe del Comité de la misma, si lo
hubiere, definirá las labores o trabajos excepcionalmente penosos o
peligrosos y las bonificaciones o pluses que a los mismos correspondan.

Tercera.- Comisión Paritaria

1.- Se establece una Comisión Paritaria, cuyas funciones serán:
a) Las de mediación, arbitraje y conciliación en los conflictos individuales o
colectivos que les sean sometidos.
b) Las de interpretación y aplicación de lo pactado.
c) Las de seguimiento del conjunto de los acuerdos.
2.- Los acuerdos que alcance la Comisión Paritaria en cuestiones de interés
general, se considerarán parte del presente Convenio Colectivo y tendrán su
misma eficacia obligatoria. Tales acuerdos se remitirán a la autoridad laboral
para su registro.
3.- La Comisión estará compuesta por cinco representantes de las Centrales
Sindicales firmantes y cinco representantes de las Asociaciones Empresariales
firmantes, que serán nombrados de entre los pertenecientes a la Comisión
Deliberadora del Convenio.
4.- Reglamento de funcionamiento.
a) Reuniones.- La Comisión Paritaria se reunirá:
 Para el ejercicio de las funciones señaladas en el apartado 1, a) y b),
cuando le sea requerida su intervención.
 Para el caso del apartado 1 c), cada cuatro meses.

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Convenio Colectivo Estatal de Industrias Cárnicas 2015 - 2017

b) Convocatorias: La Comisión Paritaria será convocada por la Secretaría

de la Comisión cuando por escrito así le sea solicitada su intervención. La
convocatoria se realizará mediante escrito en el que se expresarán los puntos
a tratar en el orden del día.
La Comisión Paritaria se reunirá dentro del término que las circunstancias
aconsejen en función de la importancia del asunto, pero que en ningún caso
excederá de treinta días, desde la fecha de solicitud por parte del interesado.
Si cumplido este período la Comisión no se ha reunido, se entenderá agotada
su intervención, pudiendo entonces el interesado emprender las acciones que
considere pertinentes
Si cumplido dicho término la Comisión no se hubiese reunido, se entenderá
agotada la intervención de la Comisión Paritaria, pudiendo el interesado
ejercitar las acciones que considere pertinentes.
c) Exclusiones. En el supuesto de que alguna de las consultas formulada
afectara a cualquiera de los miembros de la Comisión o de la empresa a la que
representen o de la que sean parte, se abstendrán de comparecer a la reunión
de la Comisión Paritaria y, por tanto, no participarán ni en los debates, ni en
las toma de decisión. El representante o representantes afectados podrán ser
sustituidos por los suplentes.
d) Quórum-Asesores: Se entenderá válidamente constituida la Comisión
cuando asista la mayoría simple de cada representación.
Las partes podrán acudir a las reuniones con la asistencia de un máximo de
dos Asesores.
e) Validez de los acuerdos: Los acuerdos de la Comisión requerirán en
cualquier caso el voto favorable del 60 por 100 de cada una de las dos
representaciones.
De cada reunión se levantará acta, que será firmada por quienes hagan de
Secretarios y un representante de cada parte.
f) Domicilio: A efectos de notificaciones y convocatorias se fija el
domicilio de la Comisión Paritaria en la sede de la Federación Catalana de
Industrias de la Carne (FECIC), sita en 08003 Barcelona, Vía Layetana, núm.
36,1º.

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 Convenio Colectivo Estatal de Industrias Cárnicas 2015 - 2017

No obstante lo anterior, las reuniones tendrán lugar en las sedes de las

organizaciones firmantes, según se decida en cada momento.
5.- Obligatoriedad de sometimiento a la Comisión Paritaria.
Las partes se obligan a someter a la Comisión Paritaria todas las cuestiones de
interés general siempre que se deriven de la interpretación de las normas de
este Convenio Colectivo, que se susciten con carácter previo a cualquier
medida de presión o vía judicial o administrativa, sin perjuicio del ejercicio
posterior de los derechos individuales o colectivos.
El incumplimiento del precedente párrafo dará derecho a cualquiera de las
partes firmantes no culpable a la denuncia del Convenio Colectivo.
En todo caso, deberá negociarse bajo el principio de la buena fe.
6.- Solución de conflictos. Sin perjuicio del sometimiento de las partes a los
procedimientos de solución autónoma de los conflictos previstos en el V
Acuerdo Interconfederal y en relación con la solución de los conflictos que
surjan en relación con los plazos de negociación u otras cuestiones de
interpretación y aplicación de las normas legales o pactadas, las partes
consideran que la sumisión al arbitraje debe tener siempre carácter voluntario
para las partes directamente afectadas por el conflicto.
Disposición Transitoria.- Las partes constituirán un Grupo de Trabajo para el
estudio del sistema clasificación profesional con el objeto de adaptarla, en su
caso, a la normativa actual, así como para analizar las cuestiones que
procedan en relación con la formación, los fijos discontinuos y el régimen
sancionador.

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Convenio Colectivo Estatal de Industrias Cárnicas 2015 - 2017

ANEXOS DESDE 1 DE ENERO A 31 DE DICIEMBRE DE 2015

Anexo 1: Precio punto prima
1. El precio punto prima de este Convenio queda fijado para todas las
categorías como mínimo en 0,116 euros en el sistema Bedaux o su precio
equivalente en cualquier otro sistema entre el 01-01-15 y el 31-12-15. El valor
establecido ha sido calculado con cuatro decimales y redondeado al tercero.
2. La vigencia de este Anexo es desde el 1 de Enero de 2015 hasta el 31 de
Diciembre de 2015.

Anexo 2: Jornada ordinaria

1. La jornada anual de trabajo efectivo, tanto para la jornada continuada
como para la jornada partida, será de 1770 horas.
Los coeficientes de descanso como consecuencia de los sistemas de
producción medidos y otras interrupciones, ajenas al descanso por bocadillo,
cuando por normativa legal o acuerdo entre partes o por la propia
organización del trabajo se encuentren integradas en la jornada diaria de
trabajo, ya sea continuada o no, se considerarán como de trabajo efectivo.
El tiempo de trabajo se computará de modo que tanto al comienzo como al
final de la jornada diaria, el trabajador se encuentre en su puesto de trabajo.
2. Las empresas acogidas al ámbito de aplicación de este Convenio Colectivo
podrán implantar la distribución irregular de la jornada, en atención a sus
diferentes necesidades y sin que ello altere el número de horas pactado
anualmente.
Los requisitos para establecer la jornada irregular, que a estos efectos no se
considerará modificación sustancial de las condiciones de trabajo, serán los
siguientes:
a) La distribución horaria se reflejará en cada calendario laboral antes del 15
de Febrero de cada año, en cuyo momento éste deberá hacerse público.

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 Convenio Colectivo Estatal de Industrias Cárnicas 2015 - 2017

b) La jornada normal de trabajo no podrá superar el tope legalmente

establecido de 9 horas ordinarias diarias de trabajo efectivo, salvo lo
dispuesto en el número 4 de esta norma.
c) Quince días antes de hacer público el calendario, la Dirección de la
Empresa entregará a la representación legal de los Trabajadores, si la hubiere,
su proyecto de distribución desigual de la jornada anual, al objeto de poder
consensuar el calendario con la referida representación durante cinco días
laborables.
Si, transcurrido dicho plazo, hubiese conformidad, el calendario se presentará
como acuerdo entre ambas partes.
En caso contrario, la empresa lo podrá aplicar unilateralmente. Sin embargo y
con la finalidad de evitar posibles abusos de derecho, en caso de
disconformidad entre Dirección y Representación Legal de los Trabajadores,
someterán sus diferencias a la Comisión Paritaria de este Convenio, sin
perjuicio de la aplicación del calendario mientras dure el proceso.
3. Asimismo las empresas dispondrán de hasta 120 horas al año como
máximo para alterar la jornada diaria de trabajo efectivo, ampliando la misma
en un máximo de 2 horas diarias de trabajo o reduciéndola en un máximo de 3
horas diarias de trabajo, salvo acuerdo diferente en el seno de la empresa.
Las empresas que hagan uso de esta posibilidad lo preavisarán, al menos, con
la antelación mínima establecida en el Estatuto de los Trabajadores y/o
normativa de desarrollo.
La recuperación de horas de trabajo por la aplicación de la distribución
irregular de la jornada ordinaria descrita anteriormente, se hará dentro de los
días laborables señalados en el calendario laboral. Las empresas podrán
compensar cada ocho horas de utilización de la bolsa horaria por un día
completo de descanso todo ello dentro del uso de esta bolsa horaria (120
horas máximas).
4. Por acuerdo con los representantes legales de los trabajadores podrá
establecerse cualquier otro sistema de organización y distribución de la
jornada distinto del aquí regulado.
11- La vigencia de este Anexo será hasta el 31 de Diciembre del 2.017.

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Convenio Colectivo Estatal de Industrias Cárnicas 2015 - 2017

Anexo 3: Valor hora extraordinaria

Las horas extraordinarias, para cada categoría, se calcularán de acuerdo con el
siguiente módulo y recargo:
Recargo = 75 por 100 del módulo.
Módulo = Salario base x 365 días
Horas efectivas de trabajo
Valor hora extraordinaria = 1,75 x módulo.

Anexo 4: Vacaciones
1. Las vacaciones anuales serán de treinta días naturales o veintidós
laborables.
2. La retribución de las vacaciones se efectuará incluyendo los siguientes
conceptos y complementos salariales: salario base, antigüedad consolidada y
complemento de vacaciones (bolsa) o promedio de incentivos, calculados
todos ellos con las cuantías establecidas en este Convenio Colectivo.
a) Para quienes no trabajen en régimen de incentivación y para quienes lo
hagan a tarea o destajo o reciban algún tipo de retribución complementaria
a la establecida en este Convenio, por cada día de vacaciones percibirán el
salario base fijado por el Convenio para su categoría, la antigüedad personal
consolidada y 7,504 euros por día natural en concepto de complemento o
bolsa de vacaciones. Este complemento o bolsa de vacaciones ascenderá a la
cantidad de 10,236 euros si las vacaciones se disfrutan por el módulo de 22
días laborables.
b) Para quienes trabajen en régimen de incentivación por cada día de
vacaciones percibirán el salario base fijado por el Convenio para su
categoría, su antigüedad personal consolidada y el promedio diario de la
prima de producción obtenido en el ejercicio anterior 1, con un máximo por

1 El cálculo del promedio de la prima de producción percibida por el trabajador en el año

anterior se efectuará del siguiente modo:

Actividad media / hora – 60 x nº horas trabajadas X.V.P.P. este Convenio

11
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 Convenio Colectivo Estatal de Industrias Cárnicas 2015 - 2017

este concepto de 12,246 euros por día natural de vacaciones o de 16,701

euros por día laborable si se utiliza el módulo de 22 días laborables.
En este caso, el trabajador no podrá percibir una cantidad inferior a los 7,504
euros por día natural o, en su caso, 10,236 euros por día laborable que en
concepto de complemento o bolsa de vacaciones se ha establecido en
apartado a) anterior, pero tampoco podrá sumar éste y aquél complemento.

En el caso de que el trabajador preste sus servicios en contratos de duración inferior al año, el
promedio de las primas de producción se calculará en proporción a los meses trabajados o su
parte proporcional en caso de no llegar a 1 mes.
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Convenio Colectivo Estatal de Industrias Cárnicas 2015 - 2017

ANEXO 5: Tabla de salarios definitivos para 2016

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 Convenio Colectivo Estatal de Industrias Cárnicas 2015 - 2017

Anexo 6: Plus de penosidad

La cuantía del plus de penosidad será para cada categoría la que se fija en el
Anexo 5 y la vigencia es desde el 1 de Enero de 2017 hasta el 31 de Diciembre
de 2017, salvo para el importe del plus de penosidad por ruido que se
establece para todas las categorías en la cuantía de 0,10 €/hora.

Anexo 7: Plus de nocturnidad

1. El plus de nocturnidad se calculará, para cada categoría, de acuerdo con la
siguiente fórmula:
Plus de nocturnidad = Salario base x 0,25
6,666 h.
2. La vigencia de este Anexo es será hasta el 31 de Diciembre de 2017.

Anexo 8: Antigüedad
Como quiera que desde el 31 de diciembre de 1999 ningún trabajador
devenga nuevos bienios ni quinquenios por razón de antigüedad, al haber
concluido el período transitorio, la antigüedad consolidada al 31 de diciembre
de 2016 se incrementará desde el 1 de enero de 2017 en un 1,50 %.

Anexo 9: Dietas
1.- El importe de las dietas queda establecido en los siguientes valores:
Comida: 13,068 euros.
Cena: 13,068 euros.
Cama y desayuno: 26,154 euros.
La distribución del importe reconocido para cama y desayuno se efectuará a
tenor de los criterios que se fijen en cada Empresa.
2.- Los trabajadores que hayan de desplazarse fuera de España devengarán,
como mínimo, en concepto de dieta internacional, 83,428 euros por cada día
completo de desplazamiento. Esta cantidad, que no incluye el importe del
alojamiento, podrá sustituirse por el sistema de pago de gastos justificados.
3.- La vigencia de este Anexo es desde el 1 de Enero de 2017 hasta el 31 de
Diciembre de 2017.
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Convenio Colectivo Estatal de Industrias Cárnicas 2015 - 2017

Anexo 10: Fomento de empleo

a) Jubilación.
Dada la modificación legislativa habida en la materia se aplicará la normativa
legal vigente en cada momento.
b) Contratos de relevo.
Podrán formalizarse contratos de relevo a tenor de las normas legales y
convencionales vigentes.

Anexo 11: Seguro colectivo de accidente

Las empresas, que no tuvieran cubierta las contingencias que se indican,
contratarán una póliza colectiva para cubrir las contingencias de incapacidad
permanente absoluta, gran invalidez y muerte por causa de accidente de
trabajo y por importe de 18.000,00 €.
La vigencia de este Anexo es desde el 1 de Enero de 2015 hasta el 31 de
Diciembre de 2017.

Anexo 12: Plus sustitutorio de productividad

1. Todo trabajador que no realice trabajos sometidos a régimen de
incentivo, bien sea tarea, destajo o productividad y que tampoco perciba
ningún tipo de gratificación, recibirá un plus por hora de trabajo efectivo de
0,667 euros para 2017. El valor establecido ha sido calculado con cuatro
decimales y redondeado al tercero.
2. Cuando a un trabajador, que habitualmente prestara servicios en puestos
de trabajo medidos, se le asignara excepcionalmente a un puesto de trabajo
no medido devengará en éste la media de los incentivos de los últimos treinta
días que hubiese trabajado a incentivo. Se entiende que cuando los trabajos
son incentivados, se cobra la prima o incentivo alcanzado en cada puesto.
3. Si habitualmente o porque así estuviera convenido, durante la jornada de
trabajo el trabajador alternase labores en régimen de incentivo y labores no
sometidas a incentivo, devengará en éstas últimas la parte proporcional del
presente plus por el tiempo trabajado sin incentivo.

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 Convenio Colectivo Estatal de Industrias Cárnicas 2015 - 2017

4. En cualquier caso, este plus será compensable y absorbible, hasta donde

alcance con cualquier sistema de incentivo, tarea, destajo, productividad o
gratificación, establecida o que pueda establecerse en un futuro.
5. La vigencia de este Anexo es la del Convenio Colectivo pero en cuanto al
valor económico del plus sustitutorio de productividad la vigencia será desde
el 1 de Enero hasta el 31 de Diciembre del 2017.

Anexo 13: Quebranto de moneda

1. El Cajero, el Auxiliar de Caja y el Cobrador percibirán mensualmente, en
concepto de quebranto de moneda, la cantidad de 19,448 euros para 2017. El
valor establecido ha sido calculado con cuatro decimales y redondeado al
tercero.
2. La vigencia de este Anexo es desde el 1 de Enero hasta el 31 de Diciembre
de 2017.

Anexo 14: Descuento por ausencias al trabajo

1. Cada hora de ausencia al trabajo tendrá un descuento por el importe que
para cada categoría figura en el Anexo 5 (tabla salarial), más la parte de
antigüedad que en cada caso corresponda. Se exceptúan del descuento las
horas que deban ser abonadas de acuerdo con lo establecido en las leyes
vigentes.
2. La vigencia de este Anexo es desde el 1 de Enero hasta el 31 de Diciembre
de 2017.

Anexo 15: Complementos de vencimiento periódico superior a un mes

1. Paga extra de Junio: Los trabajadores devengarán en proporción al
tiempo trabajado entre el 1 de Enero y el 30 de Junio una paga extraordinaria,
que se abonará en la segunda quincena del mes de Junio, de acuerdo con los
importes que para cada categoría se establecen en el Anexo número 5, tabla
salarial, más la antigüedad consolidada que corresponda a treinta días.
2. Paga extra de Diciembre: Los trabajadores devengarán, en proporción al
tiempo trabajado entre el 1 de Julio y el 31 de Diciembre una paga
extraordinaria, que se abonará antes del 22 de Diciembre, de acuerdo con los

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Convenio Colectivo Estatal de Industrias Cárnicas 2015 - 2017

importes que para cada una de las categorías se establecen en el Anexo

número 5, tabla salarial, más la antigüedad consolidada que corresponda a
treinta días.
3. La vigencia de este Anexo es desde el 1 de Enero hasta el 31 de
Diciembre del 2017.

Anexo 16: Incrementos salariales

1.- Los incrementos salariales quedan fijados para los tres años de duración
del Convenio: 1% para 2015; 1,5% para 2016; y 1,5% para 2017.
2.- Cláusula de revisión salarial.- Si la suma de los IPCs de los años 2015, 2016
y 2017 fuese superior al 4%, el exceso solamente formaría parte de la base de
cálculo de los salarios de 2018 que se pudieran pactar, sin que dicho exceso
pueda ser considerado a efectos del cálculo de atrasos.

Anexo 17
1.- Estructura de la negociación colectiva en el sector de industrias cárnicas.
En virtud del presente Convenio y de conformidad con el artículo 83.2 del
Estatuto de los Trabajadores, la estructura de la negociación colectiva a nivel
sectorial en las Industrias Cárnicas, se agota mediante el presente Convenio
Colectivo Estatal de Industrias Cárnicas.
Con la señalada estructura, las partes signatarias consideran suficientemente
cubierta, dentro del marco estatutario, la negociación colectiva a nivel
sectorial en las industrias cárnicas.
Todo lo anterior, sin perjuicio del artículo 84.2 del E.T., en relación con la
concurrencia de convenios colectivos de ámbito empresarial.
2.- Concurrencia de convenios.
El presente Convenio Colectivo tiene fuerza normativa y obliga en todo el
tiempo de su vigencia a la totalidad de las empresas y trabajadores dentro de
los ámbitos señalados, respetando en todo caso las reglas de concurrencia
previstas en el artículo 84.2 del E.T.
3.- Forma y condiciones de la denuncia.

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 Convenio Colectivo Estatal de Industrias Cárnicas 2015 - 2017

La parte que se proponga denunciar el Convenio o sus Anexos deberá

notificarlo por escrito a la otra u otras, dentro del último mes de vigencia del
Convenio o de cada materia concreta. La parte denunciante determinará las
materias objeto de negociación y comunicará la legitimación que ostenta,
enviando copia, a efectos de registro, a la autoridad laboral correspondiente.
Asimismo, las partes podrán también denunciar el Convenio Colectivo por
promulgación de una norma de rango superior en el plazo de noventa días
siguientes a la publicación de dicha norma.
4.- Plazo máximo para el inicio de la negociación.
Una vez denunciado el Convenio, en el plazo máximo de un mes a partir de la
comunicación, se procederá a constituir la comisión negociadora. La parte
receptora de la comunicación, deberá responder a la propuesta de
negociación y ambas partes establecerán un calendario o plan de negociación,
debiéndose iniciar ésta en un plazo máximo de quince días a contar desde la
constitución de la comisión negociadora.
5.- Plazo máximo para la negociación.
El plazo máximo para la negociación será de doce meses a contar desde la
fecha de finalización del convenio anterior. En cualquier caso, se tendrá en
cuenta a estos efectos lo recogido en el artículo 4 Ámbito Temporal. Agotado
el plazo máximo para la negociación, las partes se podrán adherir
voluntariamente a los procedimientos del Servicio Interconfederal de
Mediación y Arbitraje (SIMA), para solventar de manera efectiva las
discrepancias existentes tras el transcurso del plazo máximo de negociación
sin alcanzarse un acuerdo.

Anexo 18: Mejoras de las prestaciones de Seguridad Social

1.- Complemento de I.T. por accidente de trabajo.
En caso de I.T. derivada de accidente de trabajo las empresas abonarán el
complemento necesario para que juntamente con la prestación económica de
la Seguridad Social, Mutua patronal o empresa autoaseguradora, el trabajador
perciba hasta el 100 por cien de su base reguladora deducida la prorrata de
pagas extraordinarias y las horas extraordinarias, si éstas se hubiesen tenido
en cuenta para la conformación de dicha base.

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Convenio Colectivo Estatal de Industrias Cárnicas 2015 - 2017

Al vencimiento de las gratificaciones extraordinarias las empresas tendrán en

cuenta la circunstancia anterior para abonar las cantidades que realmente
correspondan, sin que la gratificación extraordinaria pueda ser minorada por
esta causa de I.T., por lo que se abonará el 100%, salvo en los casos en que el
trabajador no lleve un año en la empresa.
Las empresas tendrán la facultad de que, por el médico de empresa o por
aquél que la misma designe, el trabajador sea visitado en su domicilio y
reconocido tantas veces se considere necesario, dependiendo el abono del
correspondiente complemento del informe emitido en cada caso por dicho
facultativo. El Médico deberá acreditar su condición de tal al trabajador
mediante la exhibición del correspondiente carnet profesional.
2.- Complemento asistencial.
En el caso de intervención quirúrgica seguida de hospitalización, derivada de
enfermedad común o accidente no laboral, las empresas abonarán a los
trabajadores que acrediten tal situación la cantidad de 10,435 euros para
2017 por cada día de hospitalización y mientras dure ésta dentro de los límites
de la duración de la incapacidad transitoria Las empresas que tengan
cualquier sistema por el que complementen las prestaciones de incapacidad
transitoria por causa de enfermedad común o accidente no laboral no
abonarán este complemento.
Las empresas tendrán la facultad de que, por el Médico de empresa o por
aquél que la misma designe, el trabajador sea visitado en su domicilio y
reconocido tantas veces se considere necesario, dependiendo el abono del
correspondiente complemento del informe emitido en cada caso por dicho
facultativo. El Médico deberá acreditar su condición de tal al trabajador
mediante la exhibición del correspondiente carnet profesional.
La vigencia de este Anexo es desde el 1 de enero hasta el 31 de diciembre de
2017.

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 Convenio Colectivo Estatal de Industrias Cárnicas 2015 - 2017

Anexo 19
Contratos Contratos
en prácticas formación
A.- Personal Técnico
9. Técnico con título Superior SÍ NO
10. Técnico con título no superior SÍ NO
11. Técnico no titulado NO SÍ
12. Personal de Secciones Técnicas NO SÍ
B.- Personal Administrativo
23. Jefe de 1ª SÍ SÍ
24. Jefe de 2ª SÍ SÍ
25. Oficial de 1ª SÍ SÍ
26. Oficial de 2ª SÍ SÍ
27. Auxiliar NO SÍ
28. Viajante, Vendedor, Comprador NO SÍ
29. Telefonista NO SÍ
30. Analista SÍ SÍ
31. Programador SÍ SÍ
32. Operador NO SÍ
33. Perforador-grabador NO SÍ
C.- Personal Obrero
15. Maestro o Encargado SÍ SÍ
16. Oficial de 1ª NO SÍ
17. Oficial de 2ª NO SÍ
18. Ayudante NO SÍ
19. Conductor – Mecánico NO SÍ
20. Conductor – Repartidor NO SÍ
21. Peón NO NO
D.- Personal Subalterno
12. Almacenero NO SÍ
13. Vigilante Jurado Industria y Comercio NO NO
14. Guarda o Portero NO NO
15. Personal de Limpieza NO NO

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Convenio Colectivo Estatal de Industrias Cárnicas 2015 - 2017

DISPOSICIONES ADICIONALES
Primera.- Cooperativas de trabajo asociado.
Las partes firmantes del presente Convenio Colectivo Estatal del Sector de
Industrias Cárnicas coinciden en señalar que la utilización de las denominadas
“Cooperativas de Trabajo Asociado” no es la solución adecuada para la
necesaria estabilidad del empleo en el sector, la formación profesional de los
trabajadores, la mejora de la productividad y la competitividad de las
empresas.
Por ello, las partes se comprometen a que en el seno de la Comisión Paritaria
ayudarán a remover los obstáculos para la no utilización general de estas
cooperativas de trabajo asociado, analizando los motivos de su uso y
encontrando fórmulas dentro del contenido del convenio para la reducción de
su uso.

Segunda. Adhesión al V Acuerdo sobre Solución Autónoma de Conflictos

laborales.
En cumplimiento de lo previsto en el V ASAC y sobre la base de lo dispuesto en
el artículo 92.1 del T.R. de la Ley del Estatuto de los Trabajadores, las partes
signatarias de este Convenio Colectivo acuerdan adherirse en su totalidad y
sin condicionamiento alguno al ASAC, así como a su Reglamento de aplicación,
vinculando en consecuencia a la totalidad de los trabajadores y empresas
incluidos en los ámbitos territorial y funcional que representan.

Tercera. Comisión Paritaria de Formación.

Las partes constituyen una Comisión Paritaria de formación que estará
compuesta por 4 miembros designados por los Sindicatos y 4 miembros
designados por las Organizaciones empresariales, que en ambos casos hayan
sido partes en la negociación del presente Convenio Colectivo.
Dicha Comisión tendrá las competencias, facultades y derechos que se
reconocen en el Acuerdo nacional de Formación Continua durante todo el
tiempo de vigencia y para su ámbito territorial y funcional.

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 Convenio Colectivo Estatal de Industrias Cárnicas 2015 - 2017

Este Acuerdo será trasladado al FORCEM a los efectos oportunos y en ese acto
las partes deberán haber designado los representantes correspondientes.
La Comisión Paritaria de formación centrará su actividad en las nuevas
Cualificaciones Profesionales y se coordinará con la Fundación Alimentia a fin
de establecer un calendario y procedimiento de trabajo en el que se estudie
un nuevo sistema de clasificación profesional que ayude a la tecnificación,
dignificación y mejora de la cualificación de los profesionales del sector dentro
del sistema europeo de cualificaciones.

Cuarta.- Comisión Paritaria para la Prevención de Riesgos Laborales.

Las partes constituyen una Comisión Paritaria para la Prevención de Riesgos
Laborales que estará compuesta por 4 miembros designados por los
Sindicatos y 4 miembros designados por las Organizaciones empresariales,
que en ambos casos hayan sido partes en la negociación del presente
Convenio Colectivo.
La Comisión Paritaria podrá asumir funciones específicas para estudiar la
adecuación de la actual normativa sobre prevención de riesgos laborales a las
peculiaridades del sector y, en su caso, incorporarlas al texto del Convenio
Colectivo.
La Comisión Paritaria para la Prevención de Riesgos Laborales se reunirá a fin
de proceder a los trabajos de adecuación de la normativa específica al sector.

Quinta- Comisión Paritaria para la Igualdad de Oportunidades y la No

Discriminación.
La Comisión Paritaria para la Igualdad de Oportunidades y la no
discriminación, estará integrada por cuatro componentes de la representación
empresarial y cuatro de la representación sindical.
La Comisión fijará el contenido de sus labores, así como el reglamento interno
de funcionamiento y el calendario de reuniones.

Sexta.- Comisión de estudio de planes de pensiones.

La Comisión Paritaria encomendará la realización de los estudios necesarios
para que las partes puedan tener un conocimiento pormenorizado de los

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Convenio Colectivo Estatal de Industrias Cárnicas 2015 - 2017

distintos tipos de fondos y planes de pensiones, complementarios del sistema

público de pensiones.

Séptima.- Comisión Paritaria del Sistema de Clasificación Profesional.

Se establece una comisión paritaria en materia de clasificación profesional
compuesta por cuatro miembros de cada parte al objeto de adaptar el actual
sistema de clasificación profesional a lo establecido en el Estatuto de los
Trabajadores en un plazo no superior a un año. Al mismo tiempo, se
adaptarán el resto de materias del texto del Convenio Colectivo que tengan
relación con el sistema de clasificación profesional que entren en
contradicción con el nuevo sistema”.

Octava.- I Observatorio sectorial estatal de Industrias Cárnicas.

Se crea una Comisión Paritaria de estudio para la creación del I Observatorio
sectorial estatal de industrias cárnicas.
Las partes firmantes del presente convenio, convienen en que es necesario
realizar un análisis de la competitividad y el empleo en el sector de industrias
cárnicas, el cual debe permitir identificar los puntos fuertes, las debilidades y
las condiciones marco que deben mejorarse.
Los observatorios sectoriales son instrumentos en los que se puede
desarrollar ese trabajo y pueden contribuir a definir las medidas que permitan
anticiparse a los cambios estructurales y que permita el análisis conjunto de
las perspectivas futuras en materias tales como la posición de las empresas en
el mercado, la competitividad internacional especialmente en el ámbito
europeo, el desarrollo tecnológico, las cuestiones medioambientales, la
evolución de la productividad, el mantenimiento y la creación de empleo, las
necesidades formativas, la igualdad de oportunidades, etc., con especial
atención a las pequeñas y medianas empresas.
A tal fin, en un plazo máximo de tres meses de la presente firma, se creará
una comisión paritaria específica al objeto de estudiar la posibilidad de crear
el I Observatorio de las Industrias Cárnicas, incorporándose lo acordado al
texto del actual convenio colectivo.

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 Convenio Colectivo Estatal de Industrias Cárnicas 2015 - 2017

Disposición Final Única

Todos los Convenios Básicos, de ámbito estatal, para las Industrias
Cárnicas, existentes a la entrada en vigor del presente, así como sus sucesivas
revisiones, quedan derogados por el presente.

Disposiciones Transitorias
Disposición Transitoria Primera. La comisión paritaria en un plazo máximo de
6 meses a partir de la firma del convenio colectivo, estudiará la actual
redacción del artículo 57. Plus de Penosidad, apartado c). En estos trabajos
podrá contarse con asesores externos expertos en la materia. En caso de
alcanzar un acuerdo en el plazo establecido, éste se incorporará al texto del
Convenio Colectivo.

Disposición Transitoria Segunda. Inaplicación de las condiciones fijadas en el

presente convenio.
A los efectos de la inaplicación de las condiciones fijadas en el Convenio
Colectivo, se estará a lo dispuesto en cada momento en la legislación vigente.
No obstante, la Comisión Paritaria en un plazo de dos meses desde la firma del
presente Convenio, establecerá una redacción al objeto de establecer plazos y
procedimientos.

Disposición Transitoria Tercera.

La conversión de contratos temporales en fijos se efectuará de acuerdo con
las disposiciones aplicables en cada momento y según lo dispuesto en el
presente Convenio Colectivo Estatal.

Disposición Transitoria Cuarta.

La categoría de Carretillero se incluirá en el Nivel salarial 10 sólo a partir de las
tablas salariales provisionales de 2013 establecidas en el Anexo 5.

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Convenio Colectivo Estatal de Industrias Cárnicas 2015 - 2017

DIRECTORIO

FEDERACIÓN ESTATAL
Avda. de América, 25 – 2º. 28002 Madrid. Tlfo.: 915 897 539. Fax: 915 897 272

FITAG - UGT Andalucía

C/ Antonio Salado, 12. 41002 Sevilla. Tlfo. 954 915 076 / 954 506 349. Fax. 954 506 350
FITAG - UGT Aragón.
C/ Costa, 1. 50001 Zaragoza. Tlfo. 976 700 120. Fax. 976 700 121
SOMA-FITAG-UGT.
Plza. de la Salve, 14-2º. 33900 Sama de Langreo (Asturias). Tlfo. 985 682 833
Fax. 985 690 476.
Plza. General Ordoñez, 1 - 5ª planta. 33005 – Oviedo. Tlfo: 985 273 552 Fax: 985 257 564
FITAG - UGT Baleares.
C/ Font i Monteros, 8 – 2º. 07003 Palma de Mallorca. Tlf. 971 755 026. Fax. 971 752 928
FITAG - UGT Canarias.
C/ Méndez Núñez, 84 – 4º. 38001 Santa Cruz de Tenerife. Tlfo.: 922 271 018
Fax: 922 247 925
C/ 1º de Mayo, 21. 35002 Las Palmas de G.C. Tlfo. 928 367 385/928 361 704 Fax. 928
380 118 / 928 364 330
FITAG - UGT Cantabria.
C/ Rualasal, 8. 39001 Santander. Tlfo. 942 310 789. Fax. 942 364 768
FITAG Castilla La Mancha.
C/ Juan Bravo, 6-2º. 13500 Puertollano (Ciudad Real). Tlfo. 926 441796/968 Fax. 926 413969
C/ Alarcos, 24. 13002 - Ciudad Real. Tlf.: 926 210 668. Fax: 926.240 758

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FITAG - UGT Castilla y León.

C/ Gamazo, 13 – 3º. 47004 Valladolid. Tlfo.: 983 929 871. Fax: 983 329 016
Gran Vía de San Marcos, 31-1º. 24001 León Tlf. 987 270 686/688/689 Fax. 987 229 958
FITAG - UGT Catalunya.
Rambla del Raval, 29-35. 08001 Barcelona. Tlfo. 933 019 700 / 933 046 812
Fax. 933 014 223/ 933 046 831.
FITAG - UGT Euskadi.
C/ Colón de Larreategui, 46 bis. 48011 Bilbao. Tlfo. 944 255 633 / 629 Fax. 944255632
FITAG - UGT Extremadura.
C Marquesa de Pinares, 36. 06800 Mérida. Tlfo.: 924 301 422. Fax: 924 301 460
C/ Obispo Segura Sáez, 8. 10001 Cáceres. Tlfo. 927 222 389. Fax. 927 240 496
FITAG - UGT Galicia.
C/ Fernández Latorre, 27-1º. 15006 A Coruña. Tlfo. 981 248 190. Fax. 981 169 306
C/ Miguel Ferro Caaveiro, 12. 15707 Santiago de Compostela. Tlfo.: 981 558 040
Fax: 981 574 395.
FITAG - UGT La Rioja.
C/ Milicias, 1 bis. 26003 Logroño. Tlfo. 941 275 851 / 240 022 Fax. 941 255 860
FITAG - UGT Madrid.
Avda. América, 25 -6º. 28002 Madrid. Tlfo. 91 589 73 68/72 10. Fax. 91 589 75 82/72 15
FITAG - UGT Murcia.
C/ Sta. Teresa, 10 – 5º. 3005 Murcia. Tlfo.: 968 283 181 / 968 282 903. Fax: 968 283 182
FITAG - UGT Navarra.
Avenida Zaragoza, 12. 31003 Pamplona. Tlfo. 948 291 179. Fax. 948 242 828
FITAG - UGT País Valencià.
C/ Arquitecto Mora, 7. 46010 Valencia. Tlfo.: 96 388 40 50. Fax. 96 388 40 28

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