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PICARONES

Este documento presenta una receta para picarones, un postre típico peruano. Incluye una lista de 14 ingredientes y sus cantidades, así como instrucciones para preparar 8 porciones. También incluye un análisis del costo de producción y la estructura de precios sugerida para la venta de cada porción.

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Omar silver Choqque condori
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Este documento presenta una receta para picarones, un postre típico peruano. Incluye una lista de 14 ingredientes y sus cantidades, así como instrucciones para preparar 8 porciones. También incluye un análisis del costo de producción y la estructura de precios sugerida para la venta de cada porción.

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RECETA: PICARONES

CLASIFICACION: POSTRE

TEMPERATURA DE SERVICIO: CALIENTE.

NUMERO DE PORCIONES: 8

INGREDIENTES CANTIDAD DE USO


N°
1 HARINA 750
2 LEVADURA FRESCA 45
3 ZAPALLO 300
4 CAMOTES 300
5 PISCO 180
6 SAL 30
7 AZUCAR 230
8 HUEVO 150
9 ACEITE VEGETAL 1200
10 CHANCACA 210
11 CANELA EN RAMA 12
12 CLAVO DE OLOR 12
13 JUGO DE NARAJA 450
14 LIMON 240
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UNID. DE MEDIDA CANTIDAD UNIDAD DE MEDIDA PRECIO DE MERCADO IGV 18% PRECIO FINAL

GR. 1000 GR. S/ 4.50 S/ 3.69 S/ 2.77


GR. 1000 GR. S/ 16.50 S/ 13.53 S/ 0.61
GR. 1000 GR. S/ 2.50 S/ 2.05 S/ 0.62
GR. 1000 GR. S/ 3.40 S/ 2.79 S/ 0.84
ML 750 ML S/ 27.90 S/ 22.88 S/ 5.49
GR. 1000 GR. S/ 1.50 S/ 1.23 S/ 0.04
GR. 1000 GR. S/ 2.60 S/ 2.13 S/ 0.49
GR. 1000 GR. S/ 6.50 S/ 5.33 S/ 0.80
ML 1000 ML S/ 8.50 S/ 6.97 S/ 8.36
GR. 1000 GR. S/ 13.00 S/ 10.66 S/ 2.24
GR. 1000 GR. S/ 96.00 S/ 78.72 S/ 0.94
GR. 1000 GR. S/ 220.00 S/ 180.40 S/ 2.16
GR. 1000 GR. S/ 2.00 S/ 1.64 S/ 0.74
GR. 1000 GR. S/ 5.50 S/ 4.51 S/ 1.08
COSTO DE PRODUCCION: S/ 27.18

ESTRUCTURA DEL PRECIO


COSTO POR PORCION: 8 S/ 3.40
MATERIA PRIMA: 50% S/ 3.40
MANO DE OBRA: 15% S/ 1.02
GASTOS GENERALES: 15% S/ 1.02
BENEFICIO NETO. 20% S/ 1.36
VALOR DE VENTA 100% S/ 6.79
PRECIO DE VENTA SUGERIDO 1.18 S/ 8.02
PRECIO DE VENTA 1.28 S/ 10.26
PRECIO FINAL

S/ 2.77
S/ 0.61
S/ 0.62
S/ 0.84
S/ 5.49
S/ 0.04
S/ 0.49
S/ 0.80
S/ 8.36
S/ 2.24
S/ 0.94
S/ 2.16
S/ 0.74
S/ 1.08
S/ 27.18

S/ 3.40
S/ 3.40
S/ 1.02
S/ 1.02
S/ 1.36
S/ 6.79
S/ 8.02
S/ 10.26

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