UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

SEDE GUADALUPE
ESCUELA DE AGRONOMÍA
EXPERIENCIA CURRICULAR: BIOQUÍMICA AGRÍCOLA

SEMANA 6:

• Carbohidratos: Características, clasificación y función.

• Glucólisis: Características, etapas, reacciones enzimáticas,
rendimiento energético, control, entrada de fructosa.

Dr. E. MARINO OLIVARES DE LA CRUZ

CARBOHIDRATOS (CHO)

[Link]
Prof. E. Marino Olivares de la Cruz Bioquímica Agrícola
 CARACTERÍSTICAS DE LOS CHOs
◼ ¿Qué son?
✓ Biomoléculas orgánicas formadas por C, H, O;
algunos pueden contener N, S o P.
(Radicales)
✓ Polialcoholes, polihidroxialdehídos o
polihidroxiacetonas: Sus C presentan
radicales OH- e H+ y 1 grupo funcional Fórmula empírica:
carbonilo aldehído o cetónico; no se unen a Cn(H2O)n
(con frecuencia)
H2O ni están hidratados.
✓ Biomoléculas orgánicas más abundantes en la naturaleza.
Forman parte esencial de los seres vivos, sea aisladas o asociadas (a proteínas y lípidos).
✓ Biomoléculas energéticas: Al ser oxidados, sus enlaces covalentes
liberan ↑ cantidad de energía (4 kcal/g).
◼ Fuente: Principalmente (la mayoría) los vegetales (por la fotosíntesis).
En animales: en órganos (ej. glucógeno en el hígado), tejidos (ej.
glucosa en la sangre, condroitina en los cartílagos, gangliósidos y
cerebrósidos en tejido nervioso), leche (ej. lactosa), semen (ej. fructosa),
líquido sinovial (mucopolisacáridos), etc.
◼ Origen biológico: La fotosíntesis (CO2 + H2O  C6H12O6 + O2). Se
pueden sintetizar a partir de lípidos y proteínas.
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 FUNCIONES DE LOS CARBOHIDRATOS
◼ Energética:
✓ Glucógeno (en animales) y
almidón (en vegetales, bacterias y
hongos) suministran glucosa (Glu).
✓ Glucosa: “combustible universal”
 satisface demandas energéticas
de la mayoría de los organismos:
4 kcal/g.

◼ Reserva:
Almacenamiento
de Glu.
✓ Almidón en
vegetales. ↓ cantidad en la
✓ Glucógeno en 10% neuroglia

animales. [Glucógeno] en tejidos 1%

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◼ Compuestos estructurales:
✓ Celulosa: En vegetales,
bacterias y oomicetos.
✓ Quitina: En exoesqueletos-
cefalotórax de crustáceos e Papel: Celulosa Hongos
insectos, en las paredes
celulares de hongos.
◼ Precursores:
✓ De ciertos lípidos, proteínas,
vitaminas (C), inositol, etc.
◼ Señales de (Ácido ascórbico)

reconocimiento:
Intervienen en procesos de;
✓ Reconocimiento celular.
✓ Aglutinación.
✓ Coagulación.
✓ Reconocimiento de
hormonas.
Inositol
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 CLASIFICACIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS
Criterios: estructura química, posición del grupo carbonilo (aldosas, cetosas), N° de C (triosa,
tetrosa, pentosa, hexosa), abundancia en la naturaleza, uso en alimentos, poder edulcorante, etc.
1) Por su estructura química: Se agrupan 1ero según tamaño de las
moléculas, según su N° de monosacáridos (grado de polimerización).
Luego c/grupo se subdivide según N° y composición de los monosacáridos.
▪ Azúcares.
▪ Oligosacáridos
No azúcares
▪ Polisacáridos
2) Por su complejidad:
▪ Simples (azúcares): Monosacáridos (1 unidad), Disacáridos (2 unidades).
▪ Complejos: Oligosacáridos (3-9 unidades), Polisacáridos (10 o más unidades).
3) Por sus efectos fisiológicos:
▪ Glucémicos (disponibles): Azúcares, Maltodextrinas, Almidón, Glucógeno.
Se digieren y absorben en el intestino delgado (ID)  ↑ Glu en sangre.
Proporcionan CHOs para el metabolismo.
▪ No digestibles (no disponibles): Fibra dietética. Polisacáridos no
amiláceos (lignina, celulosa, ...), Oligosacáridos resistentes ≥ 3 unidades.
No son digeridos en el ID  no ↑ la glucosa en sangre.
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 (I) 1) Triosas (3C): Glicerosa; Dihidroxiacetona.
ALDOSAS
OSAS (Grupo – 2) Tetrosas (4C): Eritrosa; Treosa. Eritrulosa.
(Monosa HC=O) 3) Pentosas (5C): Ribosa, Arabinosa, Xilosa, Lixosa;
cáridos o Ribulosa. Xilulosa.
Azúcares CETOSAS 4) Hexosas (6C): Alosa, Glucosa y Manosa; Gulosa,
simples) (Grupo – Galactosa. Fructosa (Levulosa), Sorbosa.
• De 3 a 9 C C=O) 5) Heptosas (7C): ___ . Sedoheptulosa.
1) Disacáridos (C4(H2O)n-1 = C12H22O11): Maltosa,
Isomaltosa, Lactosa, Trehalosa, Celobiosa; Sacarosa.
2) Oligosacáridos (3 a 10 osas): Maltotriosa. Rafinosa.
a) Homopoli • Pentosanas: Arabana.
CARBO sacáridos • Hexosanas: Glucósanas
HIDRATOS (presentan (Almidón, Glicógeno,
(A) monosacáridos, dextranos; Celulosa),
(GLÚCIDOS
o sus derivados, Fructosanas (Inulina).
CARBOHIDRATOS

o HOLÓ (3)
SACÁRIDOS) SIDOS iguales) • Aminosanas: Quitina
Polisa
• Polialcoholes, (Sólo cáridos • Mucopolisacáridos (Glucosa
Polihidroxi- (II) presentan aminoglicanos): Ac.
monosacá (más de 10
aldehidos o ÓSIDOS monosa hialurónico, Condroitina,
Polihidroxi- ridos) b) Heteropoli Heparina, Dermatán y
cáridos)
cetonas • Por sacáridos Queratán sulfato.
hidrólisis (presentan
• Cn(H2O)n = • Sustancias pécticas: Pectina.
dan de 2 monosacáridos,
(CH2O)n a más o sus derivados, • Agar, Carragenanos y Acido
para n  3 monosa diferentes) algínico.
• Son los más cáridos) • Gomas, Mucílagos y
abundantes Hemicelulosas.
en la a) Glucoproteínas: Ag A y B, FSH, LH.
(B)
naturaleza Enterocinasa, ribonucleasa.
HETERÓ b) Mucoproteínas (Proteoglucanos):
SIDOS 1) Gluco
Mucina salival, Mucoides.
(Monosacá proteidos
ridos +
c) Peptidoglicanos (mureína).
moléculas no d) Acidos teicoicos: En Bacterias Gram (+).
glúcidos o e) Acido siálico (derivado del ácido
Aglicón) = neuramínico).
2) Glucolípidos.
(Osa +
Aglicón)
3) Glúcidos de los ácidos nucleicos.
4) Taninos.
5) Pigmentos antocianósidos.
1) Almidón: Polímero de D–glucosas. Ramificado. Constituido por amilosa
H (15 ó 20 – 30%; no ramificado, enlaces 1→4) y amilopectina (70 – 80 ó
E • Mediante 85%;  ramificado, enlaces 1→4 y 1→ 6). En vegetales.
X enlace  2) Glucógeno: Polímero de D–glucosas. Muy ramificado (cadena recta con
O enlaces 1→4; ramas con enlaces 1→ 6). En animales.
S 3) Dextranos: Polímero de D–glucosas. Ramificado (cadena principal con
A enlaces 1→ 6; ramas con enlaces 1→4, 1→3 y 1→2).
N
1) Celulosa: Polímero de D–glucosas (o de celobiosa) con enlaces 1→4. No
A • Mediante
ramificado: cadena recta lineal. En vegetales, algunos protistas.
S enlace  2) Inulina: Polímero de 30 a 40 D–fructosas con enlaces 1→2 y 2→6. En
dalia, alcachofa, yacón, grama.
 ✓ Clasificación por grupo
MONOSACÁRIDOS funcional: Polihidroxialdehídos,
Polihidroxicetonas.
✓ Pueden formar puentes de H
◼ Polihidroxialdehídos entre sus -OH polares y el H2O.
Todos son ↑ solubles en H2O.
(Aldosas): ✓ Compuestos polares con altos
puntos de fusión.
-CHO en el C-1.
Cn(H2O)n

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◼ Polihidroxicetonas
(Cetosas):
-C=O en el C-2.

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 Triosas (3C):
• Son productos intermedios de la
degradación de la Glu (en la
glucólisis)  ↑ dentro de la célula.

Pentosas (5C):
• Las nutricionalmente más
importantes:
✓ D-ribosa: Componente
esencial del ARN.
✓ D-desoxirribosa: Derivado
de la ribosa. Componente
esencial del ADN.
✓ Ribitol: Derivado de la
ribosa, es componente
esencial de la riboflavina.
• Incluyen L-arabinosa, D-
xilosa, D-ribulosa. Ribitol
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Hexosas (6C):
1) Glucosa (Glu): “Dextrosa”
• Uno de los CHO más sencillos, comunes y
abundantes. Su exceso  glicógeno, grasas.
• Forma libre: En vegetales, en sangre (70-110 mg/dL). Glucosa

• Forma combinada: En mayoría de alimentos naturales.

- Solo Glu: En disacáridos ([Link]. maltosa) y
polisacáridos ([Link]. almidón, glicógeno, celulosa).
- Glu y otros monosacáridos: En forma de lactosa,
sacarosa y heteropolisacáridos.
2) Galactosa (Gal): No existe en forma libre en la
naturaleza  es parte de la lactosa y de ↑
polisacáridos (galactolípidos, gomas, mucílagos, etc.).
3) Fructosa (Fru): “Levulosa”
• Azúcar más dulce que existe en la naturaleza.
• Forma libre: En jugos de frutas, en la miel ( sabor
excepcionalmente dulce).
Fructosa
• Forma combinada: En la sacarosa.
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 Forma cíclica de los monosacáridos: Ocurre cuando está presente en 1
misma cadena 1 grupo carbonilo y 1 grupo OH.
La Glu sufre ciclación interna o ataque intramolecular del
C5 sobre el C1, dando origen a una Proyección
Haworth. La Glu prefiere esta forma cíclica.

Estructuras
cíclicas
conformacionales
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ISOMERÍA EN LOS MONOSACÁRIDOS
N° de isómeros = 2N
N: N° de C/centros
quirales (o
asimétricos).
La Glu tiene 4 C
quirales  2N = 24 =
16 isómeros.

1) Enantiómeros D y L: Según la
posición del grupo –OH en el
penúltimo C.
◼ D: –OH está en el lado derecho.
Ej. D-glucosa, D-galactosa, etc.
◼ L: –OH está en el lado izquierdo.
Ej. L-glucosa, L-galactosa, etc.
Los azúcares originados espontáneamente en la naturaleza tienen configuracion D.
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2) Anómeros α, β: Según la posición del –OH en el C anomérico.
◼ α: –OH está abajo del plano del C anomérico.
◼ β: –OH está arriba del plano del C anomérico.
Anómeros en la Glu y hexosas: El C1 que originalmente era carbonílico pasa
a ser un hemiacetal con centro quiral, y recibe el nombre de C anomérico (C1).

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Mutarrotación: La Glu en solución presenta equilibrio entre los anómeros α , β (que a la vez
son diasterómeros), y la forma abierta. Es una epimerización del C del hemiacetal.

36 % 0.02 - 1 % 63 %
PF: 147-153 ºC PF: 146ºC PF: 148-155 ºC
[α]D: +112,2º [α]D:+52,5º [α]D: +18,7º

Anómero en la Fru y pentosas: C anomérico (C2)

• α: OH está abajo (trans respecto al grupo terminal CH2OH del C6).
• β: OH está arriba (cis respecto al grupo terminal CH2OH del C6).

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3) Pirano y furano: Según la posición del –OH en el C anomérico.
◼ Pirano: anillo de 6 miembros  forma hexagonal.
◼ Furano: anillo de 5 miembros  forma pentagonal.

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 (Única forma cristalina)

(Mutarrotación de la Fru)

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4) Isómeros ópticos dextrógiro y levógiro:
◼ Dextrógiro (+): Plano de luz polarizada gira a la derecha.
La Glu es dextrógira  “Dextrosa”
◼ Levógiro (-): Plano de luz polarizada gira a la izquierda.
La Fru es levógira  “Levulosa”

5) Epímeros: Difieren en la estereoquímica en 1 único átomo de C.

Ej. Manosa (en el C2) y galactosa (en el C4) son epímeros de la Glu.

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 DISACÁRIDOS Cn(H2O)n-1
◼ Unión de 2 hexosas mediante enlace O-glucosídico, con eliminación de
H2O como residuo: C6H12O6 + C6H12O6 → C12H22O12 + H2O
◼ Enlace O-glucosídico: α y β, monocarbonílicos (implica el C carbonílico de
1 azúcar) y dicarbonílicos (implica los 2 C carbonílicos de los 2 azúcares.)

OH
libre 
reductor

◼ Los de mayor importancia en la naturaleza: Maltosa, Sacarosa; Lactosa.

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1) Maltosa: α-D-Glucopiranosil-(1→4)-α-D-Glucopiranosa
• Glu + Glu; enlace α-1,4-glucosídico.
• Es azúcar reductor (por OH libre del C1 anomérico); soluble al agua.
• No existe libre en naturaleza  producto de degradación del almidón.

Ej.: Germinación de la
cebada → secado de la
cebada ( “malta”) →
hidrólisis del almidón por la α α
amilasa → maltosa,
empleada para la
libre 
elaboración de cerveza y reductor

whisky de malta.

enzima
maltasa

Hidrólisis

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2) Sacarosa: α -D-Glucopiranosil - (1→2) - β -D-Fructofuranósido
• Glu + Fru; enlace α-1, β-2-glucosídico  su hidrólisis produce Glu y Fru.
• Enlace O-glucosídico dicarbonílico  no es azúcar reductor (da
negativas las pruebas de Fehling, Barfoed y Benedict).
• ↑ en la naturaleza; en mayoría de las plantas. Fuentes ricas: caña (20%
de sacarosa), remolacha (15–20%) y zanahorias.
• “Azúcar de mesa”: Uso doméstico para endulzar alimentos. Calentada a
200°C forma caramelo.
• Exceso en su consumo  causa diabetes y ↑ de peso.
• Melaza: Líquido viscoso (humedad: 20–30%) oscuro. Presenta ↑
[azúcares reductores] ([Link]. Glu) e impurezas  no útil para extraer más
sacarosa por cristalización.
OH de los 2 C
anoméricos (C1
de la Glu y C2 de
la Fru) forman el
α enlace
dicarbonílico 
no es azúcar
reductor.
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3) Lactosa: β-D-Galactopiranosil-(1→4)-D-Glucopiranosa
• Glu + Gal; enlace β-1,4-glucosídico
 su hidrólisis produce Glu y Gal.
• Es azúcar reductor (por OH libre
del C1 anomérico de la Glu).
• Principal azúcar en la leche (40%
de sus sólidos totales); le da sabor
dulce. Exclusivo de mamíferos.
• Sufre fácil fermentación bacteriana.
[Link]. Streptococcus lactis fermenta
reductora
lactosa a ácido láctico: agriamiento 
de la leche. libre

• Calentada a 175°C forma

lactocaramelo. β
• Es empleada en la industria
farmacológica y en alimentación.

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 HOMOPOLISACÁRIDOS
◼ ↑ PM. Formados por ↑ N° de hexosas o por menor N° de pentosas.
◼ Presentes muchos de ellos en vegetales y animales como:
✓ Material de reserva (almidón, glicógeno).
✓ Elementos estructurales (celulosa, quitina).
1) Almidón: Amilosa (≈ 20%) y amilopectina (≈ 80%).
◼ Mayor reserva alimenticia/almacenaje de Glu en vegetales  brinda
↑ parte de la energía para los SV.
◼ Fuentes: Hasta 70% en semillas (cereales); hasta 30% en tallos
(tubérculos), raíces (yuca) o frutos, y hojas.
◼ Mayor componente de CHOs en los alimentos de animales.
◼ Rx a la prueba de Lugol  forma un complejo de color azul violeta.
◼ C/gránulo se rodea por capa delgada de celulosa  es insoluble al
H2O e indigestible (al estar en forma cruda o no cocida) para no
rumiantes, incluyendo peces y camarones.
◼ Calentamiento y humedad  ruptura de membrana celulósica y
absorción de H2O  se forma una solución gelatinosa o pastosa.
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Amilosa: Glu se unen mediante enlaces α-1,4.

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Amilopectina:
• Glu se unen por enlaces α-1,4 y α-1,6 (en las ramas, c/25-30 Glu). PM
muy ↑: hasta 200 millones de Da.
• Constituye ≈ 75% de los almidones más comunes.
• Algunos almidones solo presentan amilopectina (los céreos).
Ramificación α (1,6)

Enlace α (1,4)

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2) Glicógeno:
◼ Muy ≈ a la amilopectina. Varias cadenas de 12 a 18 α-D-Glu unidas
por enlaces α(1—›4) a lo largo de las cadenas, y α(1—›6) en los
puntos de ramificación; ↑ más ramificada que la amilopectina:
c/8 a 12 Glu  es ↑ más compacto que el almidón.
◼ Reserva de Glu en animales: Hígado (10%), músculo (1%).
◼ No es soluble en H2O  forma dispersiones coloidales.

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3) Celulosa:
◼ Formada por cadenas ↑ largas de β-D-Glu (de
cientos a miles), unidas por enlaces β-1,4.
◼ Biomolécula orgánica más abundante en la naturaleza. Forma la
estructura básica de la pared celular de vegetales y muchos hongos.
◼ ↑ estable. Tiene ↑ resistencia a la tensión y al ataque químico.
◼ Sustancia sólida, blanca, amorfa, inodora y sin sabor, e insoluble en H2O,
alcohol y éter. Se emplea en la fabricación de papel, algodón, tejidos,
explosivos, barnices, etc.

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 4) Quitina:
◼ Formada por N-acetil-C-glucosamina (NAG), unidas por enlaces β-
1,4 ( su estructura es ≈ a la celulosa).
◼ Principal componente estructural de la cutícula de los insectos y del
esqueleto de crustáceos. En la pared celular de hongos.
Exoesqueletos de
Camarón y
crustáceos

Exoesqueletos Cutícula de
de Gasterópodos artrópodos

Quitina

Pared celular
Moluscos de hongos
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 HETEROPOLISACÁRIDOS
Hemicelulosa:
◼ Polímero, principalmente de xilosas; enlaces β-1,4. También puede
contener hexosas y azúcares ácidos ([Link]. ácido urónico).
◼ Normalmente acompañan a la celulosa en hojas, partes leñosas y
semillas de vegetales superiores.
◼ Insoluble al H2O y al igual que la celulosa no son fácilmente digeridas por
otros animales que no sean rumiantes.
Gomas:
◼ Muy complejos. Exudados de heridas de los vegetales.
◼ Su hidrólisis  ↑ variedad de monosacáridos y azúcares ácidos. Ej.
goma arábiga (goma de acacia).
Mucílagos:
◼ CHOs complejos presentes en ciertas plantas y semillas.
◼ Muchas algas, especialmente las marinas, producen mucílagos solubles
al H2O caliente y forman un gel al enfriarse.
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 Agar:
◼ Polímero de Gal con H2SO4. Mucílago o gel ↑ utilizado. Fuente: alga
marina roja (Gelidium); algas cafés (Laminaria) para el ácido algínico.
Sustancias pépticas:
◼ Contienen ácido D-galacto-urónico como principal constituyente.
◼ Presentes naturalmente en la pared celular 1ria y en las capas
intercelulares de vegetales terrestres.
◼ Particularmente, ↑ en frutas de cítricos, azúcar de remolacha, manzanas
y en algunas raíces de vegetales.
Mucopolisacáridos:
◼ Contienen aminoazúcares y ácido urónico. Constituyen las secreciones
mucosas de los animales.
◼ De naturaleza ácida y pueden ser ricos en grupos éster-sulfato.
✓ Sulfato de condroitina: Presente en el cartílago, hueso, válvulas cardiacas,
tendones y en la cornea del ojo.
✓ Heparina: Anticoagulante de los vasos sanguíneos, hígado, pulmones y bazo.
✓ Acido hialurónico: Lubricante viscoso presente en piel, humor vítreo del ojo,
líquido sinovial de articulaciones y el cordón umbilical en mamíferos.
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 HETERÓSIDOS

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Identificación de carbohidratos:
• Pruebas: de Fehling, Benedict y Barfoed utilizan
CuSO4 en medio básico.
• A T° de ebulluición el Cu2+ se transforma en Cu1+
 Cu2O (óxido de cobre I: rojo ladrillo) siempre
que el azúcar sea reductor.
• Las cetosas pueden dar (+), dada la
epimerización.
• Si el carbonilo forma 1 unión tipo acetal  no
dará (+) la prueba; [Link]: sacarosa.

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 GLUCÓLISIS
(VÍA EMBDEN-MEYERHOF)

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 GLUCÓLISIS

• P: -PO32-; Pi: HOPO32-.

• * Los C 1 a 3 de la D-
Fructosa 1,6-Bisfosfato a
forman fosfato de
dihidroxiacetona (PDHA).
Los C 4 a 6 forman
Gliceraldehído 3-fosfato
(PGAL).
• El término bis, como en
bisfosfato, indica que los
grupos fosfato están
separados.
Difosfato, como en el
difosfato de adenosina,
indica que están juntos.
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Hexoquinasa:
ΔGº’ = -20kj/mol,
ΔG = -33kj/mol

Fosfoglucosa
isomerasa/fo
sfohexosa
isomerasa:
ΔG= -2.3kj

Fosfofructoci
nasa (PFK)-
PFK1: ΔGº’ = -
17kj/mol ΔG = -
25 kj/mol
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Aldolasa:
ΔG= -1,3
KJ/mol

Fase de
generación de
ATP y NADH:
Gliceraldehido-
3-fosfato
Deshidrogenasa
(GAPDH): ΔGº’= Oxidación carbonilo → carboxilo: Transfiere 2H a NAD+ acoplada a
6,3kj/mol ΔG = - incorporación de Pi endergónico extracelular en condiciones St.
3kj/mol Alquilación de GAPDH  (-) de glucólisis por iodoacetato.
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3-fosfoglicerato
quinasa:
Fosforilación a
nivel de S.

Fosfoglicerato
mutasa:
3-PG → [2,3-BPG] → 2-
PG
2,3-BPG es un
intermediario de la Rx,
presente en [ ] muy ↓.

Enolasa:
Eliminación de
agua ΔG = -
6,6kj/mol

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Piruvatoquinasa
(PK): Fosforilación
a nivel de sustrato
ΔGº’ = -31.4 kj/mol
ΔG = -33 kj/mol

Balance (rendimiento) energético:

Glucosa + 2 ADP + 2 Pi + 2 NAD →2 Pir + 2 ATP + 2 NADH

Entrada de Gal
en la glucólisis:

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 Destinos del piruvato (Pir):
En aerobiosis: [Link]. en células musculares.

• Pir sigue oxidándose

en el ciclo de Krebs y
genera intermediarios
reducidos NADH y
FADH2, los cuales
generaran H2O y parte
del ATP en la CR.

En anaerobiosis:
• Fermentación
etanólica: Pir →
etanol. [Link]. en
algunas levaduras
• Fermentación láctica:
Pir → lactato. [Link]. en
células musculares.
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 Regulación de la glucólisis
• Es inhibida por O2: Efecto pasteur.
• Metabolitos disminuyen debajo de F6P.
• Es estimulada en tumores*
Pasos limitantes: Rx de no equilibrio Regulación de la PK
• Hexoquinasa.
• Fosfofructocinasa (PFK1).
• Piruvatoquinasa (PK).

Mecanismos de Regulación:
• Control alostérico por
metabolitos:
✓ Inhibición: “feed-back”.
✓ Activación: “feed-forward”.

• Modificación Covalente:
Interconversión enzimática.
• Variación de niveles:
Síntesis/Degradación.
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 Regulación Fosfofructoquinasa PFK (PFK1) y PK:

Inhibición por ATP “feed-back”. Activación por F-1,6-BP es “feed-forward”

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 PFK2: Es bifuncional  se comporta como quinasa (Dominio K para
síntesis de F-2,6-BP) o como fosfatasa (Dominio fosfatasa para
hidrólisis de F-2,6-BP) regulada por fosforilación.
Formación de F-2,6-BP:
PFK2
Fructosa-6-P + ATP → Fructosa 2,6 bisfosfato
FBPasa2
F-2,6-BP + H2O → F-6-P + Pi

Diferencias en afinidad, especificidad e inhibición por producto.

Hexoquinasa (HK) Glucoquinasa (GK)
• ↑ afinidad por Glu, pero ↓ • Mucha menor afinidad por Glu, pero
especificidad. mucha mayor especificidad.
• También puede fosforilar otros • Función: Metabolismo de grandes
monosacáridos. dosis de Glu que llegan del intestino.
• Se inhibe por su producto: Glu-6-P. Esencial para que páncreas secrete
• Está en todos los tejidos. insulina. Su falta causa diabetes.
• No se inhibe por Glu-6-P.
• Está sólo en hígado y células ß-
pancreáticas productoras de insulina.
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 MUCHAS GRACIAS

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