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El Porcentaje de Agua en Ciertos Alimentos

Este documento presenta los resultados de un experimento para determinar el porcentaje de agua en diferentes alimentos. Se seleccionaron muestras de varios alimentos y se midió su peso fresco y seco después de 3 días de deshidratación. Los resultados mostraron que las frutas y verduras tenían el porcentaje de agua más alto (más del 90%), mientras que los aceites y frutos secos tenían el porcentaje más bajo (menos del 2%). En general, los alimentos ricos en agua ayudan a la digestión, mientras que los b

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Elisa Aguilar Sarrias
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El Porcentaje de Agua en Ciertos Alimentos

Este documento presenta los resultados de un experimento para determinar el porcentaje de agua en diferentes alimentos. Se seleccionaron muestras de varios alimentos y se midió su peso fresco y seco después de 3 días de deshidratación. Los resultados mostraron que las frutas y verduras tenían el porcentaje de agua más alto (más del 90%), mientras que los aceites y frutos secos tenían el porcentaje más bajo (menos del 2%). En general, los alimentos ricos en agua ayudan a la digestión, mientras que los b

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Elisa Aguilar Sarrias I.E.

S Hozgarganta
2º BACH A Biología Aplicada

EL PORCENTAJE DE AGUA EN CIERTOS


ALIMENTOS

OBJETIVO
El objetivo de esta práctica es observar qué cantidad de agua tienen los
alimentos de cada parte de la rueda de los alimentos.

FORMULACIÓN DE UNA HIPÓTESIS


A primera vista creo que alimentos como las verduras o las frutas tienen
más agua que alimentos como las galletas ya que las verduras crecen
de una semilla y lo único que necesitan para crecer es agua y sol y las
galletas son procesadas a partir de muchos más ingredientes.

MATERIALES

PLATOS DE VIDRIO
ESTUFA DE LABORATORIO

BÁSCULA

PAN MORENO

CARNE DE CERDO
LECHE ENTERA DE VACA

QUESO DE LONCHA
SEMICURADO

PASTA CON FORMA DE


ESPIRAL

ACEITE DE OLIVA
NUECES

PATATAS

MANTEQUILLA

ARROZ BASMATI
LECHUGA

ZANAHORIA

TOMATE

PIMIENTO ROJO
PLÁTANO FRESCO

LENTEJA

GARBANZO

NECTARINA

PLÁTANO MADURO
GALLETA

PESCADO (RODABALLO)

HUEVO

PROCEDIMIENTO
En primer lugar, tendremos que conseguir 4 o 5 productos de cada
sección de la rueda de alimentos.
Cuando los tengamos empezaremos a pesarlos en la báscula con la
ayuda de un plato de vidrio. Tendremos que poner el recipiente, tarar y
luego colocar el alimento para que no sume el peso del plato.
Después meteremos todos los alimentos en la estufa de laboratorio y la
pondremos a 30 grados durante 3 días para que se deshidraten.

Cuando pase ese tiempo, los volveremos a pesar y veremos el agua


que han perdido y compararemos los pesos.
ANÁLISIS DE DATOS
Obtenemos estos resultados y calculamos el porcentaje de agua de
cada uno:

ALIMENTO PESO PESO SECO PORCENTAJE


FRESCO (g) (g) DE AGUA
Pan moreno 17,49 12,51 28,4%
Carne de cerdo 8,43 3,05 63,81%
Leche entera de 104,88 53,54 48,95%
vaca
Queso de 9,7 5,94 38,76%
loncha
semicurado
Pasta con forma 6,39 6,13 4,07%
de espiral
Aceite de oliva 14,34 14,27 0,49%
Nueces 10,24 10,04 1,95%
Patatas 49,36 19,56 60,29%
Mantequilla 9,96 5,3 46,78%
Arroz basmati 10,04 9,47 5,68%
Lechuga 7,21 0,36 95%
Zanahoria 27,70 3,13 88,7%
Tomate 31,50 1,17 96,3%
Pimiento rojo 16,09 1,16 92,8%
Plátano fresco 10,84 3,32 69,4%
Lenteja 71,6 32,65 54,4%
Garbanzo 50,88 24,66 51,53%
Nectarina 36,67 2,94 92%
Plátano maduro 12,83 3,14 75,52%
Galleta 9,52 5,06 48,2%
Pescado 11,89 3,04 74,43%
(rodaballo)
Huevo 47,53 13,37 71,87%

CONCLUSIONES
Según los resultados obtenidos, vemos como las frutas y verduras
tienen el máximo porcentaje de agua y el aceite o los frutos secos el
mínimo.
Los alimentos con más porcentaje de agua ayudan a la digestión ya que
el agua ablanda las heces, lo que ayuda a evitar el estreñimiento.
Sin embargo, cuanto menor es la cantidad de agua de un alimento,
mayor es su vida, ya que contiene menor cantidad de agua disponible
para que los microorganismos puedan desarrollarse.
En conclusión, hay que tener una dieta variada, y consumir todo tipo de
alimentos para llevar una vida saludable, teniendo en cuenta de cuales
no hay que abusar.

En mi opinión, esta ha sido una práctica bastante sencilla pero muy útil
para aprender qué cantidad de agua tienen los alimentos que comemos.

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