Perfiles de consumidores de cerveza globales
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Ehimy FloresPerfiles de consumidores de cerveza globales
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Ehimy FloresConsumidor de cerveza
No existe un perfil genérico a nivel global para describir al consumidor de cerveza, sin
embargo, podemos agruparlos en base al tipo de cerveza que consumen. A continuación,
definiremos las características de los consumidores de cerveza artesanal y de cerveza
tradicional o industrial.
El consumidor de cerveza artesanal es mucho más exigente, esto se debe a que “busca
bondades, estilos, creatividad e innovación” (Sánchez-Romero et al., 2015, párr.1) en el
producto que adquieren.
Existen dos segmentos de consumidores de cerveza artesanal, los Stout “son personas más
maduras y con una mejor percepción de productos artesanales” (Robin, C.F. et al., 2017, p.17),
tienen un poder adquisitivo alto estos tienen un gusto más refinado y buscan productos
Premium. En el segundo segmento encontramos a los Lagers, son un público más joven, “en
su mayoría estudiantes y muestran una menor frecuencia de consumo de cerveza” (Robin, C.F.
et al., 2017, p.17).
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Por otro lado, se procederá a describir el perfil demográfico del consumidor de cerveza de los
países que presentan mayor consumo a nivel global:
• China: de acuerdo con Marketing to China (2018), en los últimos años se puede apreciar
que los consumidores prefieren cada vez más las cervezas masivas por encima de las
Premium y artesanales. Por lo general los consumidores de cerveza artesanal son de
clase media, millennials y extranjeros, personas que buscan productos de calidad y
seguir tendencias. De acuerdo con Industry Digest (2005), aproximadamente el 35% de
consumidores de cerveza pertenecen al género femenino, mientras que el 65%
pertenecen al género masculino. Asimismo, De acuerdo con Mintel Press Office (2012),
el 72% de los consumidores de cerveza en China afirmó que consumían esta bebida
para socializar con amigos y familiares.
• Estados Unidos: de acuerdo con Nielsen (2015), el 53% de consumidores de cerveza
tradicional tienen entre 21 y 34 años. Asimismo, Brewers Association (2016) indica
que el 74% de personas que consumen cerveza de manera semanal son hombres,
mientras que el 26% son mujeres. Por otro lado, los millennials presentan un mayor
consumo de cerveza artesanal, en esta categoría, hay más consumidores de cerveza
artesanal del género masculino que, del femenino, sin embargo, el porcentaje de género
no es consistente a lo largo del país, es así que por ejemplo en Denver el 55% de
consumidores son hombres, mientras que en Michigan el porcentaje de consumidores
hombres asciende a 73%.
• Brasil: de acuerdo con Flandes (2015), el 61% de los consumidores de cerveza se
encuentran entre los 25 y 44 años. Asimismo, según Newswire (2012) el 65% de los
hombres en Brasil consumen cerveza, mientras que en las mujeres este número es tan
solo 38%. En cuanto a las bebidas que consumen, en Pr Newswire (2012) se menciona
que para el 95% de consumidores el atributo más valorado de la cerveza es que se
encuentre bien fría, caso contrario la cerveza no sería de su agrado. De igual manera,
se menciona que hay una tendencia de consumo de cervezas importadas en los
consumidores de 18 a 34 años de niveles socioeconómicos más altos.
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2.2.5 Consumo de cerveza en Perú
La cerveza es una de las bebidas alcohólicas más consumidas,
El Perú es un país con una destacada cultura de celebración en donde las bebidas
alcohólicas juegan un importante papel. Esta cultura de celebración es
transversal a lo largo de todos los niveles socioeconómicos y afortunadamente,
el Perú cuenta con una gran industria formal capaz de ofrecer una amplia gama
de alternativas tanto de categorías, sabores como de precios a favor de los
consumidores. (Cámara de Comercio Lima, 2018, p.6),
Es decir, en nuestra cultura, cualquier tipo de celebración (cumpleaños, ascensos, graduación,
entre otros), suele festejarse mayormente con el consumo de alcohol, estas bebidas pueden
variar de acuerdo con los gustos y la capacidad adquisitiva de cada consumidor.
Por otro lado, dentro de la categoría de bebidas alcohólicas, la cerveza es la bebida más
consumida en nuestro país (Diario El Comercio, 2017). Según RPP noticias, Perú es el quinto
país de la región latinoamericana con mayor consumo de cerveza, “los peruanos consumen
45.5 litros de cerveza por persona al año”. (RPP noticias, 2017, párr.1)
Según el Diario Correo (2018), El consumo promedio por día es de 1,4 vasos en las mujeres y
en los varones de 2.8 vasos por día, doblando estos el consumo de las mujeres en el año 2016.
Es decir, el índice de consumo de cerveza por persona en el país es alto con mayor incidencia
en los varones que las mujeres, lo cual es beneficioso para las empresas dedicadas a la
fabricación y distribución de esta bebida alcohólica, puesto que la población ya cuenta con el
hábito de consumo de dicha bebida por lo cual las empresas deberían enfocarse en elaborar
un
mayor número de estrategias de marketing y publicidad para poder incrementar las ventas y
fidelizar a los consumidores de ambos sexos.
Las cervezas preferidas por el consumidor peruano son las tradicionales o industriales, como
podemos observar en la ilustración 1, la cerveza Cristal es la más vendida, su volumen de
ventas representa el 37.3% del total del mercado de cerveza de nuestro país, en segundo
lugar,
encontramos a la marca Pilsen con un 28.1%, estas dos marcas en conjunto representan más
