Flan napolitano
Quieres preparar un flan para impresionar? El flan napolitano tiene una textura tan cremosa que triunfarás cuando lo
presentes en tu mesa. Sigue nuestra receta paso a paso y verás lo fácil que resulta hacer un postre del que todos
querrán repetir.
Información de la receta
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocinado: 1 hora y 15 minutos
Tiempo total: 1 hora y 25 minutos
Raciones: 10
Categoría: postre
Tipo de cocina: mexicana
Calorías por ración (kcal): 429
Ingredientes del flan napolitano para 10 personas
6 huevos XL
400 ml de leche condensada
500 ml de leche evaporada
300 g de queso crema
100 g de azúcar
Utensilios necesarios
Un molde redondo entre 1,5 y 2 litros de capacidad
Cómo hacer flan napolitano
Empezamos poniendo en un bol 6 huevos XL con 400 ml de leche condensada, 500 ml de leche evaporada y 300 g de
queso crema.
Batimos bien toda la mezcla para que no quede ningún grumo y la reservamos mientras preparamos el caramelo.
Para hacer el caramelo, ponemos en un cazo 100 g de azúcar y lo llevamos fuego medio. Es muy importante no tocar el
caramelo mientras se hace, para que no se cristalice. Esperamos a que comience a dorarse y cuando tenga un color
tostado lo retiramos del fuego.
Verteremos el caramelo en el molde inmediatamente después de que lo hayamos hecho y lo extendemos por toda la
base.
Una vez frío el caramelo en el molde, llenamos poco a poco el molde con la mezcla líquida del flan.
Llevamos el molde a una bandeja honda de horno para cocinar el flan al baño maría. El horno debe estar precalentado
con a 170 ºC con calor arriba y abajo. Una vez dentro del horno el molde sobre la bandeja, vertemos en la bandeja agua
caliente hasta cubrir la mitad del recipiente.
Cocinamos el flan durante 1 hora y 15 minutos sin abrir el horno mientras se hace. Pasado este tiempo lo sacamos del
horno, dejamos que se enfríe y lo guardamos en la nevera durante al menos 4 o 5 horas (mejor si es de un día para otro).
A la hora de desmoldar el flan, pasamos un cuchillo por todos los bordes para facilitar el desmoldado.
Damos la vuelta al flan sobre un plato más grande que el molde. Veremos que en su interior hay caramelo líquido que
nos hará de salsa a la hora de servirlo
Cortamos el flan en porciones para servirlo con abundante salsa de caramelo.
Resumen fácil de preparación
Ponemos en un bol grande los huevos, la leche condensada, la leche evaporada y el queso crema
Batimos hasta que no queden grumos
Hacemos el caramelo calentando el azúcar
Vertemos el caramelo en un molde apto para horno
Llenamos el molde con la mezcla del flan
Llevamos el molde a una bandeja de horno para hacerlo al baño maría
Hacemos el flan al baño maría durante 1 hora y 15 minutos a 170 ºC con calor arriba y abajo, dejamos que se enfríe y
reservamos en la nevera
Pasamos un cuchillo por los bordes del flan para desmoldar
Damos la vuelta al flan
Cortamos porciones y servimos con el caramelo
Helado de Canela
El helado de canela es Boliviano muchos dicen que comenzó en la paz a prepararlo de manera artesanal, eso no se tiene
que discutir que es realmente nuestro batir en un recipiente de madera con hielo y sal, muchos preguntan que
material se utiliza para la receta es agua y canela lo mas principal, también este delicioso helado a ido evolucionando
ahora usted podrá encontrar helado de canela y leche y sale bien cremoso super rica, también tiene sus beneficios el
helado porque se utiliza leche canela y ahí le mostramos la receta.
5 tazas de agua
1 taza de azúcar
2 cucharas de maicena(fécula de maíz)
2 cuchara de agua fría
ramas de canela
colorante vegetal rojo
zumo de 1 limón
Como se prepara el helado
Hervir las 5 tazas de agua con la canela hasta que tenga, sabor, color y disminuya a cuatro tazas.
Agregar la taza azúcar y dejar hervir cinco minutos.
Disolver en las dos cucharadas de agua fría la cucharada de maicena y añadir a la anterior preparación.
Dejar cocer unos cinco minutos.
Reservar, dejar enfriar un poco, poner el jugo de limón.
Estando ya fría la preparación, poner a congelar al refrigerador; a medio congelar, batir para que no quede duro el
helado.
repetir el proceso por dos o tres veces, hasta que esté listo.
En Cochabamba en el valle alto lo sirven con rosquete una delicia o también
el helado de leche te invitan con maní con cascara vas pelando y comiendo y tomando el helado un mangar en la boca
Jugo de Quinua
El jugo de Quinua es una delicia sobre todo sus proteínas sus calorías no son altas lo cual recomendamos que usted
pueda preparar para los chicos de la casa.
INGREDIENTES
1 taza de quinua lavada
2 manzanas picadas o ralladas
1 ramita de canela
5 clavos de olor
Azúcar a gusto
6 vasos de agua
Opcional fécula de maíz para espesar (opcional)
PREPARACION
Colocar en una olla agua con canela para que vaya hirviendo agregue el clavo de olor canela, si la manzana es granja o
de casa coloque la cascara para darle sabor, si es manzana de exportación no lo haga porque no tiene sabor.
Lavar tres veces mínimo en abundante agua la quinua, hasta que salga su picante
deje hervir por lo menos unos 15 minutos y retíralo la cascara de manzana.
Ahora agregue la quinua y deje cocer hasta que reviente o florezca, vaya removiendo que no se peque al fondo de la
olla.
agregar la manzana picada
si quiere un poco mas espeso agregue la fécula de maíz una cucharilla primeramente dejar espesar
agregar la azúcar a gusto y deja hervir por unos 10 minutos y servirlo.
Refresco de mocochinchi
También conocido como refresco de pelón u Oregón, es durazno deshidratado con muchos días a sol del día, muy
famoso en CAMARGO donde realmente la producción es el principal fuente de trabajo. También tenemos que saber que
es altamente concentrados en potasio, es una fuente excelente de betacaroteno, antioxidante con acción preventiva en
enfermedades degenerativas y cardiovasculares.
obviamente recibirá diferentes nombres en diversos lugares, aquí en Tarija lo tradicional es preparar un delicioso
refresco para calmar la sed
Ingredientes
1K de mocochinchi
12 litros de agua
½K de azúcar
3 ramitas de canela
2 clavos de olor (opcional)
(Tiempo de cocción 2 horas)
Ingredientes para el caramelo
En una olla aparte agregar el ½kilo de azúcar, llevar a fuego medio por 15 minutos, sin dejar de remover para que no se
quemé, tiene que quedar color semi oscuro (caramelo) levantar del fuego agregar un poquito del agua.
Preparación del Mocochinchi
En una bandeja dejar remojando la noche anterior en agua los mocochinchi, al día siguiente colocar en una olla agregar
agua, canela, clavo de olor, una vez hierva agregar las pepas de mocochinchi, el agua dónde se remojo y el azúcar, dejar
cocer por 1 hora o al gusto .
Una vez pasado el tiempo retirar la olla del fuego y dejar enfriar, sacar las pepas colocando en un vaso de vidrio o
plástico, agregar el almíbar, batir y dejar reposar. El agua que quedó dónde se cocinó las pepas de mocochinchi llevar a
la heladera, cuándo esté frío, servir en un vaso la pepa de mocochinchi con un poquito del almíbar, juntamente con el
jugo que guardamos en la heladera.
GALLETAS CON CHOCOLATE SUAVECITAS
Ingredientes
120 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
160 g azúcar rubia
1 huevo
1 cdta extracto o esencia de vainilla
220 g harina sin polvos de hornear
1 cdta sal
1 1/2 cdta polvos de hornear
100 g chocolate bitter/amargo 60-70% cacao, o chocolate de leche
Sal en hojuelas opcional
Elaboración paso a paso
Con un batidor de mano, mezcla la mantequilla con el azúcar hasta que se vea muy suave y cremosa.
Agrega el huevo y esencia de vainilla y mezcla nuevamente.
Agrega la harina, polvos de hornear y sal y mezcla con una espátula.
Pica el chocolate y agrega casi todo a la mezcla, separa un poco para ponerle a las galletas encima.
Forma bolitas usando un porcionador de galletas o dos cucharadas y ponlas en una bandeja para horno con papel
mantequilla o silicona.
Hornea las galletas por 8-12 minutos en un horno precalentado a 180°C/350°F o hasta que apenas estén empezando a
dorarse en los bordes. Esto garantiza que la galleta sea suave.
Apenas salgan del horno, presiona los trozos de chocolate extra sobre las galletas y espolvorea con sal en hojuelas. El
chocolate se va a derretir con el calor residual de la galleta. Espera a que se enfríen un poco antes de intentar
levantarlas del papel.
