LICENCIATURA EN NUTRICIÓN
Cálculo en Dietoterapia I
LN_CA0633 Tabla de raciones de alimentos.-
Tabla de raciones de alimentos.-
Alimento Cantidad
Lácteos:
Leche 200 ml
Para café 170 ml
Para atole 170 ml
Para chocolate 170 ml
Para postre 100 ml
Para sopa 80 ml
Para puré 50 ml
Para gelatina 60 ml
Para salsa base 10 ml
Quesos:
Ración individual 45 gr
Para rellenar 30 gr
Para gratinar 10 gr
Para postre 20 gr
Para entremés 30 gr
Crema:
10 ml
Para sopa 10 ml
Para aderezo 10 ml
Para postre 5 ml
Para adorno
Mantequilla:
Para pan 10 gr
Para saltear 5 gr
Para puré 5 gr
Para salsa base 5 gr
Para engrasar 3 gr
Para pastel 15 gr
Para pasta 5 gr
Carnes:
De res
Pulpa 120 gr
Molida 80 gr
Falda 80 gr
Cuete 110 gr
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LICENCIATURA EN NUTRICIÓN
Cálculo en Dietoterapia I
LN_CA0633 Tabla de raciones de alimentos.-
Bistec 110 gr
Costilla 170 gr
Carne seca(machaca) 20 gr
Alimento Ración
De cerdo:
Pulpa 120 gr
Molida 20 gr
Chuleta 150 gr
Chuleta ahumada 150 gr
Lomo 120 gr
Pollo:
Para plato principal con hueso 200 gr
Plato principal desmenuzado 120 gr
Pescado:
Rebanado 150 gr
Filete 120 gr
Para sopa 60 gr
Para ceviche 80 gr
Enlatado ( sardina) 90 gr
Enlatado (atún) 60 gr
Vísceras:
Menudo 200 gr
Hígado 120 gr
Menudencia de pollo 40 gr
Embutidos:
Jamón:
Como condimento 5 gr
Platillo principal 60 gr
Guarnición 30 gr
Para mechar 10 gr
Mortadela:
Platillo principal 110gr
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LICENCIATURA EN NUTRICIÓN
Cálculo en Dietoterapia I
LN_CA0633 Tabla de raciones de alimentos.-
Salchicha:
Platillo principal 90 gr
Tocino:
Para condimento 5 gr
Para aderezo 10 gr
Para mechar 10 gr
Chorizo:
Para condimento 5 gr
Para huevo 20 gr
Alimento Ración
Huevo:
Revuelto 80 gr
Estrellado 2 piezas (100 grs)
Para ligar 10 gr
Para postre 20 gr
Para capear 20 gr
Para adornar 10 gr
Vegetales:
Para ensalada mixta 120 gr
Para sopa 100 gr
Como ingrediente 30 gr
Para salsa 30 gr
Para condimento 5 gr
Para jugo 200 gr
Para guarnición 80 gr
Para puré 80 gr
Para sopa crema 100 gr
Para guisado 60 gr
Vegetales de hoja:
Para ensalada 40 gr
Para guarnición 20 gr
Para aderezo 10 gr
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LICENCIATURA EN NUTRICIÓN
Cálculo en Dietoterapia I
LN_CA0633 Tabla de raciones de alimentos.-
Para condimento 3 gr
Frutas:
Para jugo 300 gr
Para coctel 200 gr
Individual 250 gr
Para ensalada 200 gr
En almíbar 120 gr
Como ingrediente 40 gr
Deshidratada 3 gr
Jugos:
Embotellados 200 ml
Concentrados 40 ml
Leguminosas:
Para sopa 15 gr
Plato individual 30 gr
Como ingrediente 10 gr
Alimento Ración
Cereales:
Para atoles 5 gr
Para sopa 15 gr
Para segundo plato 30 gr
Para postre 8 gr
Para condimento 5 gr
Hojuelas de maíz 40 gr
Harinas:
Para ligar 3 gr
Para enharinar 10 gr
Para atole 5 gr
Para salsa base 3 gr
Para hot cakes 60 gr
Para crepas 45 gr
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LICENCIATURA EN NUTRICIÓN
Cálculo en Dietoterapia I
LN_CA0633 Tabla de raciones de alimentos.-
Para pastel 80 gr
Harina de arroz:
Para postre 20 gr
Para atole 8 gr
Maicena:
Para atole 8 gr
Para postre 10 gr
Pastas:
Para sopa 20 gr
Para sopa con vegetales 10 gr
Para segundo platillo 30 gr
Para entremés 15 gr
Para ensalada 15 gr
Pan:
Blanco 1 pieza
Dulce 1 pieza
Molido para empanizar 30 gr
Molido para aderezar 5 gr
De caja 2 rebanadas
Integral 2 rebanadas
Tostado:
Individual 2 rebanadas
Para postre 60 gr
Para crotones 30 gr
Medias noches 2 pieza
Alimento Ración
Tortilla:
De maíz 2 piezas (60 gramos)
De trigo 2 piezas (50 gramos)
Galletas:
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LICENCIATURA EN NUTRICIÓN
Cálculo en Dietoterapia I
LN_CA0633 Tabla de raciones de alimentos.-
Para postre 20 gr
Para sopa 10 gr
Para coctel 20 gr
Como sustituto de 40 gr
pan
Aceites:
Para frituras 15 ml
Para guisar 5 ml
Para aderezar 3 ml
Azucares:
Para café 10 gr
Para atole 15 gr
Para agua 10 gr
Para postre 20 gr
Para compotas 30 gr
Para repostería 20 gr
Para glasear 3 gr
Miel 15 gr
Cajeta 20 gr
Mermelada 20 gr
Gelatina (polvo) 30 gr
Chocolate 20 gr
Ate de fruta 60 gr
Café:
En grano individual 5 gr
Para café con leche 3 gr
Soluble 5 gr
Chiles secos:
Para condimento 5 gr
Para pasta 30 gr
Como ingrediente 15 grj
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LICENCIATURA EN NUTRICIÓN
Cálculo en Dietoterapia I
LN_CA0633 Tabla de raciones de alimentos.-
Alimento Ración
Yerbas aromáticas:
Para infusión 3 gr
Para condimento 1 gr
Para aderezo 1 gr
Condimentos líquidos:
Salsa inglesa 1 ml
Salsa soya 1 ml
Vinagre 2 ml
Vainilla 2 ml
Condimentos sólidos:
Canela 1 gr
Achiote 8 gr
Sal 1 gr
Consomé 1 gr
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