LA CRIANZA COMERCIAL DE CUYES

Y PLANIFICACIÓN PRODUCTIVA

LIC. MELVIN VARGAS FLORES

Gerente General y Capacitador Internacional
Red de Multiservicios Regionales S.A.C.
ASPECTOS GENERALES:
CRIANZA DE CUYES
 CRIANZA DE CUYES

1. ASPECTOS GENERALES

• El nombre científico del cuy es el Cavia porcellus y la

crianza comercial de cuyes se llama CAVICULTURA.
• Un cuy sale al mercado con un peso vivo de 800 a 1200
gramos (con 2 a 3 meses de edad).
• La carne de cuy tiene un 20% de proteínas y apenas un
7.8% de grasas.
• La carne y la sangre del cuy tienen una enzima antitumoral
llamada ASPARAGINASA.
• Se ha exportado la carne de cuy desde el año 1994; y en la
actualidad, Estados Unidos es el principal país importador
de esta carne.
¡BUENA NOTICIA!
 LOS 4 PILARES DE LA CRIANZA

 Existen 4 pilares para alcanzar el éxito en la crianza de

cuyes y estos pilares son: LA GENÉTICA, LA
ALIMENTACIÓN, LA SANIDAD y EL MANEJO.

G
E NEGOCIO
N
É
T A S
I M Productivo
L A
C A
I N
A N
M I
E
E D
J
N A Comercial
O
T D
A
C
I
Ó
N
GENÉTICA DEL CUY:
RAZAS Y TIPOS
 RAZAS DE CUY
RAZA PERU RAZA ANDINA RAZA INTI
Pelaje Rojo con Blanco o Pelaje Blanco. Pelaje Bayo con Blanco o
Rojizo entero. Se caracteriza por su alto Bayo entero.
Se caracteriza por su número de crías por Es considerada una
precocidad, pueden parto. “Línea Intermedia”. Es
alcanzar el Kilo de peso a Mayor resistencia al frío. más precoz que Andina y
los 2 meses. menos precoz que Perú.
Mayor resistencia al calor.
 2. RAZAS DE CUY
RAZA PERÚ

• Fertilidad promedio: 95%

• Tamaño de camada promedio: 2.75 crías
• Peso vivo al nacer: 170 gr.
• Peso vivo al destete: 340 gr.
• Peso vivo a las 8 semanas: 1000 gr.
• Rendimiento de carcasa: 73 %.
 2. RAZAS DE CUY
RAZA ANDINA

• Fertilidad promedio: 98%

• Tamaño de camada promedio: 3.8 crías
• Peso vivo al nacer: 100 gr.
• Peso vivo al destete: 200 gr.
• Peso vivo a las 8 semanas: 850 gr.
• Rendimiento de carcasa: 68 %.
 2. RAZAS DE CUY
RAZA INTI

• Fertilidad promedio: 96%

• Tamaño de camada promedio: 3.2 crías
• Peso vivo al nacer: 140 gr.
• Peso vivo al destete: 280 gr.
• Peso vivo a las 8 semanas: 920 gr.
• Rendimiento de carcasa: 70 %.
 TIPOS DE CUY
Hay varios tipos de cuyes según los criterios
de clasificación empleados:
• Por Conformación: Cuyes Mejorados
Genéticamente (Tipo A) y Cuyes Criollos
(Tipo B).
• Por Color de Pelaje: De pelaje simple,
compuesto, overo, etc.
• Por Tipo de Pelaje: Lacios, Crespos,
Landosos y Erizados.
CLASIFICACIÓN POR CONFORMACIÓN
 CLASIFICACIÓN POR TIPO DE PELAJE

CUY LACIO

CUY CRESPO
 CLASIFICACIÓN POR TIPO DE PELAJE

CUY LANDOSO

CUY ERIZADO
PROCESO PRODUCTIVO
PASO A PASO
FASES DE LA CRIANZA

30 - 60 días
800 - 1200 gr.
 MANEJO PRODUCTIVO
• REPRODUCCIÓN:
La reproducción consta de 3 momentos importantes, los
mismos que son: Empadre, Gestación y Parto.
A) Empadre: El empadre es la acción de juntar al
macho con las hembras para iniciar el proceso de la
reproducción. En el caso de los cuyes, la relación de
empadre que se maneja en reproducción es de 1 macho
y 10 hembras.
 MANEJO PRODUCTIVO
El macho debe tener una
edad de 3 meses y las
hembras una edad de 2
meses.
La hembra puede tener
buenas crías hasta los 18
meses y los machos
funcionan bien hasta los 2
años.
Asimismo, cabe mencionar
que las hembras presentan
celo a las pocas horas del
parto.
 MANEJO PRODUCTIVO
• B) Gestación: La gestación o preñez dura
aproximadamente 67 días. Se inicia cuando la hembra
queda preñada y termina con el parto.
La hembra gestante necesita estar en los lugares más
tranquilos del cuyero, porque los ruidos o molestias
pueden hacer que corran, se pongan nerviosas, se
maltraten y por consiguiente se pueden provocar
abortos.
• C) Parto: Concluida la gestación se presenta el parto, el
cual no requiere asistencia, por lo general ocurre por la
noche y demora entre 10 y 30 minutos.
El número de crías nacidas es en promedio 3 crías por
madre, no obstante hay hembras que pueden llegar a
parir hasta 8 crías.
 MANEJO PRODUCTIVO
• LACTANCIA:
La lactancia es el período
en el cual la madre da de
lactar a su cría, tiene una
duración de 2 semanas
desde el momento del
nacimiento hasta el
momento del destete (10-
14 días).
Una cría destetada debe
pesar por lo menos el
doble de lo que pesó al
nacer.
 MANEJO PRODUCTIVO
• RECRÍA:
Este periodo es el tiempo
de transición entre el
destete y el sexaje.
Es esta etapa los cuyes
destetados (macho y
hembras) son llevados a
espacios especiales por
un espacio de 15 días,
hasta completar un peso
de 450 gramos.
 MANEJO PRODUCTIVO
• ENGORDE:
Esta etapa comprende el periodo desde el sexaje hasta
el momento de la saca (venta de los cuyes). Si no se
sexan los cuyes a tiempo, habrán copulas prematuras
entre familia y ello ocasionará el enanismo generacional
en los cuyes, que es lo que sucede en la crianza familiar
o artesanal.
La fase de engorde tiene una duración de 30 a 60 días
dependiendo de la raza de los cuyes y la alimentación
empleada, es recomendable no prolongarla por mucho
tiempo, para evitar peleas entre los machos, las cuales
causan heridas y malogran la calidad de la carcasa.
 CÁLCULO DEL ÍNDICE
PRODUCTIVO
• Partos al Año: 4
• Crías por Parto: 3
• % de Fertilidad: 96%
• % de Supervivencia: 90%

Productividad: 4 x 3 x 0.96 x 0.90 = 10.36 crías/ madre/ año

Índice Productivo: 10.36 ÷ 12 (meses) = 0.86 crías/ madre/ mes

ALIMENTACIÓN DEL CUY
 ALIMENTACIÓN
• Para lograr un cuy sano y de buen peso se
necesita de una buena alimentación que puede
conseguirse de manera barata y fácil.
• En ese sentido, existen 2 sistemas de
alimentación:
 ALIMENTACIÓN
Alimentación Básica
• Suministro solo de forraje verde como por ejemplo:
alfalfa, chala de maíz, cebada, hoja de camote, etc.
• El alimento vegetal fresco es una fuente
importantísima de Vitamina C.

Alimentación Mixta
• Suministro de forrajes y alimento concentrado es la
mejor opción (75 y 25 % respectivamente).
• Para concentrados usar: maíz molido, afrecho de
trigo, pasta de algodón, torta de soya, melaza, entre
otros insumos.
ALIMENTACIÓN
 ALIMENTACIÓN
Consideraciones a tener:

• Dotar de alimento a los cuyes 2 veces al día (30-40 %

en la mañana y 60-70 % en la tarde).
• No proporcionar forraje inmediatamente cortado,
caliente ó húmedo. Se recomienda orear dos horas en la
sombra antes de suministrar.
• Hay que tener cuidado con algunas plantas que pueden
ser nocivas para el cuy (perejil, cicuta, cola de caballo,
diente de león, hierba mala, mora, culantrillo, mostaza,
acerba, leche leche, etc.).
 ALIMENTACIÓN
Consideraciones a tener:

• El cuy necesita en promedio unos 100 ml de agua por

día. El agua es de vital importancia cuando se dispone
de poco alimento vegetal, pastos muy maduros y/ó hace
mucho calor.
• El cuy necesita de productos vitamínicos como el
HEMATEC o el PROMOTHOR que promuevan su
crecimiento, mejoren su reproducción y lo protejan de
ciertas enfermedades (hepatoprotectores y
energizantes).
• Mantener limpios los bebederos y comederos.
ALIMENTACIÓN DEL CUY
COMEDERO DE VEGETAL
GRANJA DE CUYES
 COMEDERO DE
CONCENTRADO

GAZAPERA
PARA CUYES
SANIDAD DEL CUY Y
CONTROL DE
ENFERMEDADES
 SANIDAD
Las enfermedades más comunes que se presentan en
los cuyes son las siguientes:

• Salmonelosis: Los síntomas son la inapetencia, el

erizamiento del pelaje, diarreas y parálisis de los
miembros posteriores del cuy. Para su control y
tratamiento en granja se utiliza Enrofloxacina al 10%
(de 2 a 4 gotas por vía oral x 3 días, 2 tomas al día).

• Neumonía: Los síntomas son la inapetencia, la

mucosidad excesiva y la respiración dificultosa en el
cuy. Para su control en granja se utiliza Tetraciclina
(3gr. /litro de agua para curar y 1gr. /litro de agua para
prevenir) durante de 5 días por lo menos. Aquí también
es posible usar la Enrofloxacina al 10%.
 SANIDAD
• Micosis: Los síntomas son la caída del pelaje, el
enrojecimiento de la piel y la picazón intensa en el cuy.
Dicho problema se trata con Tintura de Yodo ó Sulfato
de Cobre (50 gramos por Litro de agua).

• Parásitos externos: También conocidos como

ectoparásitos, lo que comprende a los piojos, pulgas y
ácaros. Si los cuyes han sido atacados, se debe aplicar
Ceniza, Bolfo, Asuntol ó Neguvón en solución (15 gr. en
10 litros de agua tibia). También se utiliza el Fipronil (2
gotas en el lomo y cuello al destete como preventivo) ó
la Ivermectina al 1% (0.2 ml x cuy vía subcutánea).

NOTA: Antes de iniciar cualquier emprendimiento se

recomienda efectuar una desinfección general con
productos de CLORURO DE BENZALCONIO.
SANIDAD DEL CUY
 BIOSEGURIDAD
• Controlar los factores que causan estrés en la población:
cambios bruscos en la alimentación y variaciones de la
temperatura interna de los galpones.
• Instalar pequeñas cajas o posas con cal, para
desinfectar los zapatos de todas las personas que
ingresan al galpón.
• Efectuar desinfecciones periódicas de las instalaciones.
• Mantener en cuarentena a todo animal que se introduce
de otros criaderos.
• Incinerar a los animales muertos por enfermedad.
• Desinfectar los equipos de las pozas o jaulas.
 INSTALACIONES Y
MANEJO ROTACIONAL
 MANEJO DEL CUY

CRIANZA
FAMILIAR
(EMPÍRICA)

CRIANZA
COMERCIAL
(TECNIFICADA)
 INSTALACIONES
El Galpón donde se encuentran los animales
deben contar con cuatro factores importantes:

- Temperatura
- Ventilación
- Iluminación
- Espacio
 INSTALACIONES
POZAS JAULAS
Dimensiones: 1.00 x 1.50 x 0.45 m. Dimensiones: 0.60 x 1.00 x 0.22 m.
1.00 x 3.00 x 0.45 m. Materiales: Estructura de metal ó
Materiales: Adobe, Carrizo, Madera, madera y revestido con malla
Ladrillo, etc. metálica.
Costo: Bajo, ya que se utilizan Costo: Alto, ya que su confección es
materiales del lugar. cara.
Espacio: Aprovechamiento horizontal Espacio: Aprovechamiento vertical
 MANEJO EN POZA

• Al inicio se coloca al núcleo de empadre en la poza más grande,

de 1 x 3 mts.
• En dicha poza el macho cubrirá a las 10 hembras y estás gestarán
en presencia del macho. Allí mismo ocurriría la lactancia.
• Bajo esta modalidad, se aprovecharía el celo post-parto; es decir,
el macho montaría a las hembras luego de cada parto.

1m

3m 1.5 m 1.5 m
 MANEJO EN POZA

• Al destete todas las crías del núcleo son llevadas a la poza contigua.
• Machos y hembras permanecen juntos en una poza de 1 x 1.5 mts.

1m

3m 1.5 m 1.5 m
 MANEJO EN POZA

• Al mes de vida de las crías, se practica el sexaje.

• La poza de recría se convierte en poza de engorde para machos.
• Mientras que la poza contigua se convierte en poza de engorde para
hembras.

1m

3m 1.5 m 1.5 m

El ciclo se repite aprovechando el Celo Post-Parto.

En pozas se practica el Empadre Continuo ó Post- Parto.
 MANEJO EN JAULA

• Se coloca el núcleo de
empadre en un nivel de la
jaula (1.00 x 0.60 x 0.25 mts).
• El núcleo de empadre
permanece junto hasta el día
45.
 MANEJO EN JAULA

• Al día 45, el macho es

llevado al nivel inferior y las
hembras son agrupadas de a
3 y de a 2 en cada piso.
• Por obvias razones no se
recomienda tener a las 10
hembras, ya preñadas, juntas
en un solo nivel y
acompañadas del macho.
 MANEJO EN JAULA

• En un solo nivel ó
compartimento permanecerá
el grupo de 2 ó 3 hembras
hasta el final de la gestación
(el parto), y allí mismo las
madres darán de lactar a sus
crías.
 MANEJO EN JAULA

• Después de culminada la
lactancia (al día 10 ó 15
después del parto), ocurre el
destete y todas las crías
(machos y hembras) son
llevadas al compartimento
inferior, habiendo retirado
previamente al macho.
 MANEJO EN JAULA

• Al mismo momento que

todas las crías sin sexar son
llevadas al nivel inferior, el
núcleo de empadre vuelve a
juntarse.
• Se conoce que el ciclo estral
en los cuyes es de 16 a 18
días, razón por cual, se sabe
que las hembras luego del
celo post-parto estarían
presentando nuevamente celo
al concluir la lactación de sus
crías.
 MANEJO EN JAULA

• Al mes de vida de las

crías, una vez concluida la
recría, se practica el sexaje
respectivo.
• Se usan 2 pisos para
albergar a los machos y 2
pisos para albergar a las
hembras (se los agrupa de 7
a 10 por nivel según el
tamaño de la camada).
 MANEJO EN JAULA

• Bajo este sistema de

producción se recomienda
vender las crías a los 2
meses de edad.

El ciclo se repite
aprovechando el Celo
Post-Destete.

En jaulas se practica
el Empadre Post-
Destete.

Practicar el Empadre
Continuo es muy
riesgoso.
CRIANZA EN POZAS
CRIANZA EN POZAS ELEVADAS
CRIANZA EN JAULAS
CRIANZA EN JAULAS
PLANIFICACIÓN
PRODUCTIVA
 PLANIFICACIÓN PRODUCTIVA

• Las “3 C” del éxito productivo y que son la base de

toda planificación son:

CALIDAD
CANTIDAD
CONTINUIDAD
 PLANIFICACIÓN PRODUCTIVA

• La CALIDAD de producto es consecuencia de la

TECNIFICACIÓN y de la ESTANDARIZACIÓN DE
PROCESOS. El cliente es el que define las
características del producto que va a comprar.
• La CANTIDAD de cuyes a producir es consecuencia
del número de madres instaladas. En esta parte es
fundamental saber el ÍNDICE PRODUCTIVO.
• La CONTINUIDAD es consecuencia de la
organización operativa y del manejo de líneas de
producción (desfase de empadres).
PLANIFICACIÓN PRODUCTIVA
PLANIFICACIÓN PRODUCTIVA
 ANÁLISIS: COSTO DE LA CRÍA AL NACER

 TIEMPO DE EMPADRE Y GESTACIÓN: 85 DÍAS (18 DÍAS DE EMPADRE Y 67

DÍAS DE GESTACIÓN)
 CONSUMO DIARIO DE ALIMENTO: 250 GR. / DÍA (PADRILLO Y MADRILLAS)
 CONFORMACIÓN DEL NÚCLEO: 1 MACHO CON 10 HEMBRAS
 NÚMERO DE CRÍAS POR PARTO: 3 CRÍAS X HEMBRA (PROMEDIO)

ANALIZANDO EL COSTO DE ALIMENTACIÓN EN 85 DÍAS:

 250 GRAMOS X 85 DÍAS = 21,250 GRAMOS
16.25 KILOS X S/. 0.20 = S/. 3.25 (VEGETAL)
5 KILOS X S/. 1.50 = S/. 7.50 (BALANCEADO)
COSTO TOTAL = S/. 10.25 (PADRILLO Y MADRILLA)

 COSTO DE LA CRÍA X MADRILLA: 10.25 / 3 = S/. 3.42

 COSTO DE LA CRÍA X PADRILLO: 10.25 / 30 = S/. 0.34
 COSTO DE LA CRÍA AL NACER = S/. 3.76 SOLES (SOLO ALIMENTO - 80%)

COSTO TOTAL DE LA CRÍA AL NACER = S/. 4.70 SOLES

 COSTO DEL CUY (NACIMIENTO - VENTA)
 TIEMPO DE CRIANZA: 75 DÍAS (LACTANCIA, RECRÍA Y ENGORDE)
 PESO DEL CUY PARA LA VENTA: 1 KILO (1000 GRAMOS EN PIE)
 CONSUMO DE ALIMENTO EN 75 DÍAS: 7 KILOS DE ALIMENTO (5 KILOS DE
FORRAJE Y 2 KILOS DE BALANCEADO)

ANALIZANDO EL COSTO DE ALIMENTACIÓN:

 5 KILOS X S/. 0.20 = S/. 1.00 (VEGETAL)
 2 KILOS X S/. 1.50 = S/. 3.00 (BALANCEADO)
 COSTO TOTAL DE ALIMENTACIÓN = S/. 4.00 (SOLO NUTRICIÓN)

¿CUÁNTO REPRESENTA EL COSTO DE ALIMENTACIÓN EN EL COSTO TOTAL?

 RPTA: COSTO DE ALIMENTACIÓN = 60%

COSTO TOTAL DEL CUY (NACIMIENTO - VENTA) = 6.66 SOLES

SUMANDO LO ANTERIOR: 4.70 + 6.66 = S/. 11.36 SOLES

 MARGEN DE UTILIDAD

 COSTO TOTAL POR CUY (1 KILO): 11.36 SOLES

 PRECIO DE VENTA MÍNIMO SUGERIDO: S/. 24.00 SOLES (EN PIE)

MARGEN DE UTILIDAD = S/. 24.00 – 11.36 = S/. 12.64 SOLES

 COMERCIALIZACIÓN DEL
CUY Y POST-PRODUCCIÓN
 FAENADO DEL CUY
Sangre
3.0%
Ayuno Aturdimiento Desangrado

Pelo
Lavado 5.5%
Escaldado y Pelado

Corte Lavado Oreo Deshidratación

Longitudinal
2%

Vísceras
26.5%
Cuy Faenado

Carcasa
63%
MÁQUINA PELADORA EN ACCIÓN
Proceso de Escurrido después del
Beneficio
 FAENADO DEL CUY

CORTE PARA MDO. LOCAL CORTE PARA EXPORTACIÓN

CUY DESHUESADO
 PROCESAMIENTO DEL CUY
CUY EMPACADO AL VACÍO

PARTIDA ARANCELARIA: 0208900000

LAS DEMÁS CARNES Y DESPOJOS COMESTIBLES FRESCOS,
REFRIGERADOS Ó CONGELADOS
MÁQUINA EMPACADORA EN ACCIÓN
MÁQUINA EMPACADORA EN ACCIÓN
PROCESAMIENTO DEL CUY
CUY ENLATADO

PARTIDA ARANCELARIA : 1602900000

LAS DEMÁS PREPARACIONES Y CONSERVAS DE CARNE,
DESPOJOS O SANGRE
PROCESO DE ELABORACION DEL CUY
ENLATADO EN SALMUERA
• Envasado
PROCESO DE ELABORACION DEL CUY
ENLATADO EN SALMUERA
• Dosificación del Liquido de Gobierno
PROCESO DE ELABORACION DEL CUY
ENLATADO EN SALMUERA
• Esterilizado
PROCESO DE ELABORACION DEL CUY
ENLATADO EN SALMUERA
• Producto terminado
COMPRADORES DEL CUY:
CLIENTES POTENCIALES
 COMPRADORES DE CUY
A) MERCADOS INFORMALES DE ACOPIO
Por Ejemplo, en Lima: Mercado Pocitos (San
Martin de Porres), Mercado Huamantanga
(Puente Piedra), Mercado La Parada (La
Victoria), etc.

Foto: Mercado Pocitos, en la Av. 10 de Junio, SMP (Lima).

 COMPRADORES DE CUY
B) RESTAURANTES
Por Ejemplo: El Rocoto, El Borrego, Romance
de Napoleón, Huancahuasi, Chicha, La Gloria,
Puro Perú, San Joy Lao (Chifa), etc.

Foto: Restaurante El Borrego, Huachipa (Lima).

 COMPRADORES DE CUY
C) CLUBES DEPARTAMENTALES Y
RECREACIONALES
Por Ejemplo: Club Arequipa, Club Apurimac,
Club Recreacional Huampani, etc.

Foto: Club Departamental Arequipa (Lima).

 COMPRADORES DE CUY
D) PROVEEDORES A SUPERMERCADOS
Por Ejemplo: AGROCAP como proveedor de
cuy a CENCOSUD (Metro y Wong), GEMATS
como proveedor de cuy a TOTTUS, JO S.A.C.
como proveedor de VIVANDA y PLAZA VEA.

Foto: Cuy empacado de AGROCAP (Lima).

 COMPRADORES DE CUY
E) EMPRESAS MINERAS
Las empresas mineras compran cuy de las
comunidades rurales como parte de la
Responsabilidad Social.
 COMPRADORES DE CUY
F) EL ESTADO
Por Ejemplo: MUNICIPALIDADES, GOBIERNOS
REGIONALES (compra de cuyes
reproductores), INSTITUTO NACIONAL DE
SALUD (compra de cuyes blancos para
pruebas experimentales), etc.
 COMPRADORES DE CUY
F) PRODUCTORES DE CUY
Todo criador tecnificado de cuyes compra ejemplares
seleccionados y nunca deja comprar cuyes
reproductores; ya sea para: aumento de producción,
reemplazo o refrescamiento de sangre (menos
consanguinidad y más variabilidad genética).
 COMPRADORES DE CUY
G) EMPRESAS EXPORTADORAS
• CORPORACIÓN MEGABUSINESS PERÚ SAC
• EXPORTADORA E IMPORTADORA DOÑA ISABEL EIRL
• THE GREEN FARMER SAC

Foto: SUPER CUY, marca de la Corporación Megabusiness

MERCADO INTERNACIONAL
DEL CUY Y
VENTA PARA EXPORTACIÓN
 MERCADO INTERNACIONAL
• El principal mercado para la exportación de la carne
de cuy es y ha sido los Estados Unidos, pues
concentra una gran población de latinoandinos
(peruanos, ecuatorianos, bolivianos y colombianos),
que son los que demandan su carne.
• Asimismo, el principal consumido de carne de cuy
en USA es el ECUATORIANO residente en dicho
país, representando un 65% de la fuerza de compra.
• El 99.9% de las exportaciones peruanas de cuy han
tenido como destino los Estados Unidos; y en menor
proporción los mercados de Japón, Canadá, Corea
del Sur, Italia y Aruba, que en su conjunto sumaron
el 0.1%.
LATINOANDINOS EN EL EXTRANJERO
 EXPORTACION DEL CUY

• El Perú es por estos tiempos el mayor exportador de

carne de cuy y su participación es del 71.3% en el
mercado exterior; seguido de nuestro único
competidor que es el vecino país del Ecuador con
una participación del 28.7%.
• Nuestro país inició sus exportaciones de carne de
cuy en el año 1994 con un pequeño envío de 132
Kilogramos valorizado en US$ 723 dólares. Ese fue
el inicio y ahora la carne de cuy se exporta por
toneladas; tal es así, que el año pasado 2018 se
exportó un volumen de 9,958 Kilogramos
valorizados en US$ 128 mil dólares.
EXPORTACION DEL CUY
 EXPORTACION DEL CUY

• La partida arancelaria de la carne de cuy es la

N° 0208900000 (correspondiente a "Las demás
carnes y despojos comestibles, frescos,
refrigerados o congelados"), y se exporta bajo la
presentación de empacado al vacío. Por lo general,
se exportan carcasas de 500 a 850 gramos, para lo
cual, el cuy en granja debió haber pesado vivo entre
800 a 1200 gramos.
• Cada cuy sale del Perú con un valor de US$ 12
dólares, según estadísticas oficiales, y las empresas
exportadoras llegan a pagar hasta US$ 8.5 dólares
por cada cuy de calidad al productor (se paga entre
S/. 25.50 y S/. 28.00 incluido IGV).
 CURSO VIRTUAL:
CULTIVO DE FORRAJE HIDROPONICO

LIC. MELVIN VARGAS FLORES

Gerente General y Capacitador Internacional
Red de Multiservicios Regionales S.A.C.
FORRAJE VERDE HIDROPÓNICO:
CONCEPTO E INSTALACIONES
 FORRAJE VERDE
HIDROPÓNICO
• Es el resultado del proceso de
germinación de granos de cereales ó
leguminosas (cebada, trigo, maíz,
sorgo, etc.) que se realiza durante un
periodo de 9 a 15 días captando la
energía del Sol y asimilando los
minerales de la solución nutritiva,
utilizando técnicas de hidroponía sin
ningún sustrato.
INVERNADERO HIDROPÓNICO
 FORRAJE VERDE
HIDROPÓNICO
• Para la producción del forraje hidropónico se
necesita un INVERNADERO; dado que si
expone a la intemperie sería presa de las
ratas y palomas, además se contaminaría
con el polvo y las lluvias.
• Dentro del invernadero deben haber
MÓDULOS o ANDAMIOS con BANDEJAS DE
CULTIVO, y también se recomendaría
implementar un SISTEMA DE RIEGO
AUTOMÁTICO.
MÓDULO HIDROPÓNICO DE RIEGO AUTOMÁTICO
PROCESO DE PRODUCCIÓN DEL
FORRAJE VERDE HIDROPÓNICO
 PASO 1: SELECCIÓN DE LA
SEMILLA
• Normalmente se practica el cultivo del
forraje verde hidropónico con semillas,
cuyo costo por Kilo no supere los S/.
2.60 soles (aplicado a cuyes).
• Las semillas más usadas son la
CEBADA, el TRIGO y el MAÍZ.
• Debe trabajarse con semillas enteras y
frescas.
PASO 1: SELECCIÓN DE LA
SEMILLA
 PASO 2: LAVADO DE SEMILLA
• LAVADO SIMPLE: Primero se lava la semilla
en agua para retirar las impurezas y elementos
flotantes. Dicho procedimiento se puede
realizar 2 a 3 veces haciendo cambio de agua.
• LAVADO PROFUNDO: Consiste en sumergir la
semilla en una solución de hipoclorito de
sodio al 1% (10 ml de la lejía x Litro de agua)
durante 3 minutos. Al lavado profundo
también se le conoce como DESINFECCIÓN.
Una vez desinfectado el grano, se procede a
un enjuague simple.
PASO 2: LAVADO DE SEMILLA
PASO 3: PRE-SIEMBRA / REMOJO
• Una vez despercudido y desinfectado el grano, se
procede a su remojo para que se active, se ablande y
por ende germine con mayor rapidez.
• Para esto se hace lo siguiente:
>> Primer Remojo de 12 horas
>> Oreo / Oxigenación de 1 hora
>> Segundo Remojo de 12 horas
• La oxigenación intermedia permite el cambio de agua
para evitar la fermentación del grano.
• Luego de los 2 remojos, la semilla aumenta en peso un
40% a consecuencia de la absorción de agua.
PASO 3: PRE-SIEMBRA / REMOJO
PASO 4: SIEMBRA - GERMINACIÓN
• La semilla ya lavada y
remojada debe ser
colocada en bandejas
plásticas, las mismas que
deben tener orificios de
drenaje.
• Se recomiendan bandejas
de 50 x 36 cm o bandejas
de 55 x 28 cm (para que
ingrese 1.4 Kilos de semilla
remojada) y deben tener
orificios de 7mm de
diámetro cada 7 a 8 cm
hacia un solo lado.
PASO 4: SIEMBRA - GERMINACIÓN
• La semilla se siembra sobre la bandeja a una altura
de 1 pulgada; razón por la cual, las bandejas deben
tener un alto mínimo de 3 cm.
• En la etapa de GERMINACIÓN la bandeja debe estar
sometida a COMPLETA OSCURIDAD; razón por la
cual, los módulos deben ser cubiertos con plástico
o arpillera color negro.
• La etapa de SIEMBRA-GERMINACIÓN dura de 2 a 3
días, y se riega solo con agua 3 veces al día.
• También posible pregerminar la semilla en
coladores grandes para luego pasarlos a la bandeja
ya con raicillas.
PASO 4: SIEMBRA - GERMINACIÓN

MÓDULO
CUBIERTO
CON PLÁSTICO
NEGRO
PASO 4: SIEMBRA - GERMINACIÓN
PASO 4: SIEMBRA - GERMINACIÓN
GERMINACION
 PASO 5: CRECIMIENTO
• Una vez que la semilla ya germinó, debe exponerse a
la luz natural. El plástico negro solo usamos en la
etapa de germinación.
• La etapa de CRECIMIENTO dura 9 días, y se
recomienda regar varias veces (de 4 a 6 veces) con
agua más nutrientes. Por bandeja debe ingresar entre
600 a 900 ml de agua x día.
• Para los riegos debemos usar las SOLUCIONES
HIDROPÓNICAS A y B, a razón de 5 ml de solución A
(macronutrientes) y 2 ml de solución B
(micronutrientes) x 4 litros de agua.
• En esta etapa, lo que drena de las bandejas se puede
reciclar y recircular.
CEBADA HIDROPONICA
MAIZ HIDROPONICO
 PASO 6: PRE-COSECHA
• Luego de haber regado 9 días al forraje en desarrollo
con agua más nutrientes, hay que lavar y
desmineralizar la biomasa regándola solo con agua.
• La etapa de PRECOSECHA dura 2 a 3 días, y se
recomienda regar solo con agua de 3 a 4 veces por
día. Lo que drena no se regresa a la bandeja.
• Una vez culminado el tiempo de pre-cosecha, se
procede a la cosecha de la biomasa forrajera, para lo
cual hay que trozarlo y orearlo antes de dárselo a los
cuyes.
• El forraje llega a una altura de 25 a 30 cm para ser
cosechado.
COSECHA
 RENDIMIENTO
• Cada kilo de semilla de cebada (también
se puede trabajar con otros granos) al
cabo de 2 semanas se habrá convertido
en una masa forrajera de por los menos
6 kilos, consumible en su totalidad
(raíces, tallos, hojas y restos de
semillas) lo que constituye una completa
fórmula de proteína, energía, vitaminas y
minerales.
ALIMENTACIÓN EN VACUNOS
ALIMENTACIÓN EN EQUINOS
ALIMENTACIÓN EN CUYES
 VENTAJAS
La Producción de Forraje Verde Hidropónico
presenta la siguientes ventajas:
• Ahorro hídrico
• Optimización del espacio
• Eficiencia en el tiempo de producción
• Alto valor nutritivo
• Inocuidad
• Bajos costos de producción
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