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Ceviche Peruano de Pescado: Ingredientes

El documento presenta una receta para preparar ceviche peruano de pescado, que rinde para 6 personas. Los ingredientes principales incluyen filetes de pescado fresco, cebolla colorada, jugo de limón, ajíes amarillos, cilantro y sal. La preparación implica marinar el pescado en jugo de limón y sal, y servirlo con cebolla y cilantro picado.

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Ceviche Peruano de Pescado: Ingredientes

El documento presenta una receta para preparar ceviche peruano de pescado, que rinde para 6 personas. Los ingredientes principales incluyen filetes de pescado fresco, cebolla colorada, jugo de limón, ajíes amarillos, cilantro y sal. La preparación implica marinar el pescado en jugo de limón y sal, y servirlo con cebolla y cilantro picado.

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CEVICHE PERUANO DE PESCADO

(Rinde: 6 personas, como entrada)

Ingredientes

 1 ½ libra de filetes de pescado fresco

 1 cebolla colorada cortada en rodajas bien finas

 1 taza de jugo de limón recién exprimido aproximadamente 10-15 limones


sutiles.

 1-2 ajíes amarillos o habaneros cortados por la mitad, sin semillas y desvenados

 2-3 ramitas de cilantro fresco

 Sal al gusto

 Cilantro finamente picado al gusto

Preparación

1. Corte el pescado en cubos pequeños y colóquelos en un recipiente de vidrio.


Cubra los pedazos de pescados con agua bien fría y 1 cucharada de sal, tape y
refrigere mientras se prepara la cebolla y el jugo de los limones.

2. Frote las rodajas de cebolla con 1/2 cucharada de sal y enjuague con agua fría.

3. Enjuague el pescado para eliminar la sal.

4. Ponga los cubos de pescado, la mitada de las rodajas de cebolla, las ramas de
cilantro, y los ajíes en un recipiente de vidrio y vierta el jugo de limón sobre los
ingredientes. Espolvoree con un poco de sal. Para minimizar la acidez del limón
se puede agregar unos cubitos de hielo a la mezcla.

5. Cubra y refrigere durante unos 5-15 minutos o hasta que el pescado empiece a
blanquearse. En caso de usar limón sutil el pescado se curtirá más rápido.

6. Retire las ramitas de cilantro y los ajíes de la mezcla del cebiche. Pruebe el
cebiche de pescado y rectifique la sal si es necesario.

7. Para servir ponga el cebiche en cada recipiente, ya sea un plato o bol, agregue un
poco de las rodajas de cebolla, el cilantro picado, y aji picadito al gusto.

8. Sirva inmediatamente con su elección de guarniciones.

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