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Recetas Dulces: Panes y Postres

Este documento contiene las recetas de varios postres y panes. Incluye recetas de pan de centeno y pasas, galletas de avena con naranja y chocolate, tarta de peras, lunettes de limón, pan de papa, carrot cake, brownies y tarta de ricota con manzana y pasas. Cada receta lista los ingredientes necesarios y algunas incluyen instrucciones breves. El documento presenta las recetas en orden con su propio encabezado y número de página para cada una.

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Recetas Dulces: Panes y Postres

Este documento contiene las recetas de varios postres y panes. Incluye recetas de pan de centeno y pasas, galletas de avena con naranja y chocolate, tarta de peras, lunettes de limón, pan de papa, carrot cake, brownies y tarta de ricota con manzana y pasas. Cada receta lista los ingredientes necesarios y algunas incluyen instrucciones breves. El documento presenta las recetas en orden con su propio encabezado y número de página para cada una.

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RECETAS

CAPÍTULOS
Pan de centeno y pasas. 3
Galletas de avena, naranja y
4
chocolate.
Tarta de peras. 5

Lunettes de limón. 6

Pan de papa.

Carrot cake.

Título de capítulo

Título de capítulo

Título de capítulo

Título de capítulo

Título de capítulo TABLA DE


Índice CONTENIDO

10
Texto sobre este libro de recetas y
recetas seleccionadas

INTRODUCCIÓN

10
RECETA 1: PAN DE CENTENO Y PASAS
Ingredientes
 Mezcla de harinas:

 150 gr de centeno y 350

gr de harina 000
 Para la biga:

 150 gr de harinas

 5 gr de levadura seca

 10 gr de miel

 80 gr de agua fría

 Para la masa:
 350 gr de harinas
 240 gr de agua
 10 gr de sal
 20 gr de azúcar
 50 gr de pasas
 50 gr de nueces

10
GALLETAS DE AVENA, NARANJA Y
CHOCOLATE.
Ingredientes

 200 gr de harina de avena


 50 gr de avena arrollada
 2 gr de sal
 10 gr de bicarbonato de
sodio
 100 gr de manteca
 1 huevo
 150 gr de azúcar
 20 gr de miel
 Ralladura de una naranja
 80 gr de chips de chocolate

10
TARTA DE PERAS.
Ingredientes

Para la masa:
 100 gr de manteca
 1 huevo
 60 gr de azúcar
200 gr de harina 0000
 2 gr de sal
 20 gr de agua fría

Para la cubierta (frangipane)


50 gr de harina de
almendras
50 gr de manteca pomada
50 gr de azúcar
1 huevo
25 gr de harina 0000

Para el puré de peras:


 5 peras grandes cortadas.

 200 gr de azúcar

 Una rama de canela

 Jugo de una naranja

Decoración:

Almendras fileteadas
Azúcar impalpable

10
LUNETTES DE LIMON.
Ingredientes

 Para la masa:
 150 gr de manteca
 120 gr de azúcar
impalpable
 1 huevo
 Ralladura de limón
 200 gr de harina 0000
 50 gr de almidón de maíz
 2 gr de sal

 Para el curd de limón:


 1 huevo
 3 yemas
 120 gr de azúcar.
 Ralladura de un limón.
 90 gr de jugo de limón.
 100 gr de manteca.

10
PAN DE PAPA
Ingredientes

Fermento:

 200 gr de harina 000


 5 gr de levadura seca
 200 gr de agua

Para la masa:

 Fermento previo
 400 gr de harina 000
 200 gr de papa hervida
pisada
 50 gr de agua
 40 gr de azúcar
 15 gr de sal
 60 gr de manteca

10
CARROT CAKE
Ingredientes

Para el cake:

 60 gr de aceite neutro
 60 gr de manteca fundida
 3 huevos
 100 gr de azúcar rubia
 50 gr de azúcar blanca
 200 gr de zanahoria rallada
 180 gr de harina 0000
 10 gr de polvo de hornear

Para el frosting:

 200 gr de queso crema


firme
 100 gr de manteca pomada
 350 gr de azúcar
impalpable
 Una pizca de sal

10
BROWNIES
Ingredientes:

 200 gr de chocolate
cobertura semi-amargo
 150 gr de manteca
derretida
 200 gr de azúcar rubio
 100 gr de azúcar común
 4 huevos
 170 gr de harina 0000
 50 gr de cacao amargo
 30 cc de café
 5 gr de sal

10
TARTA DE RICOTA, MANZANA Y PASAS
Ingredientes

Para la masa:

 130 gr de manteca pomada


 90 gr de azúcar
 1 huevo
 260 gr de harina 0000
 5 gr de polvo para hornear
 Una pizca de sal
 Esencia de vainilla

Para el relleno:

 3 manzanas
 50 gr de azúcar
 Media cdita de canela
 500 gr de ricota
 100 gr de azúcar
 Un huevo
 50 gr de pasas de uva
 Ralladura de mandarina
 Esencia de vainilla

10
10

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