MARCO TEÓRICO
Situación actual del cultivo de maíz
El maíz (Zea mays) es el grano básico de mayor consumo en Guatemala, la
principal forma de consumo es “la tortilla” elaborada en los hogares a partir del
grano entero, siendo la base de la comida de la mayoría de las familias
guatemaltecas, consumiendo en promedio 114 kg por persona por año (2.5
quintales), sin embargo, este valor puede duplicarse y en algunos casos hasta
triplicarse dependiendo del ingreso económico de las familias
El maíz ocupa la mayor superficie del área con potencial de uso agrícola a nivel
nacional, durante el año 2017-2018, se sembraron en Guatemala 1,074,058
hectáreas con el cultivo de maíz, de las cuales se estimó una producción de
2,605,551 Toneladas Métricas; con un rendimiento promedio de 2,205.14 kg/ha
(33.96 quintales/manzana) (ENA, 2018).
La producción nacional se encuentra distribuida de la siguiente forma: Petén
(18%), Alta Verapaz (10%), Quiché (8%), Jutiapa (7%), Huehuetenango (6%), San
Marcos (5%), Retalhuleu (5%), Santa Rosa (5%), Chimaltenango (4%), Escuintla
(4%), Quetzaltenango (4%), y los demás departamentos de la República suman el
(24%) restante (Figura 1). El 62.3% de la superficie cosechada se encuentra
concentrada en 7 departamentos: Petén (18.4%). Alta Verapaz (13.1%), Quiché
(8.1%), Huehuetenango (7.5%), Jutiapa (6.6%), San Marcos (4.7%), e Izabal (4%)
(MAGA, 2015; MAGA, 2018).
En Guatemala el maíz se produce mayormente en pequeñas áreas de terreno,
siendo por esta razón un cultivo de minifundio, el 92% de las fincas donde se
produce posee una extensión menor a siete hectáreas. (icta , 2022)
Importación de maíz
, se presentan las importaciones de maíz durante el período 1988-1999. Tanto las
importaciones como las exportaciones de maíz se dan en tres formas: maíz sin
moler, almidones comestibles y harinas. Las importaciones provienen
mayoritariamente de los Estados Unidos de donde se importa maíz amarillo, cuyo
destino es principalmente para el consumo animal y elaboración de concentrados
balanceados. Así mismo, se importa excepcionalmente maíz blanco de los países
centroamericanos para satisfacer el consumo humano. El abastecimiento de las
importaciones a la demanda interna fue durante el período de 1988 a 1999 de 35 a
271 miles de toneladas, específicamente de maíz amarillo que representa un
requerimiento de casi 7 veces en relación al año base (1988). lo cual indica un
aumento en los volúmenes de importación de este producto.
Guatemala actualmente es prácticamente autosuficiente en la producción de maíz
blanco, sin embargo, las proyecciones de crecimiento de la población, la demanda
de este producto y una tendencia a la reducción de precios amenazan la
capacidad del país de autoabastecerse en el mediano y largo plazo. (mario
fuentes, 2002)
CARACTERISTICAS MORFOLOGICAS, TAXONOMICAS Y
BROMATOLOGICAS DEL MAIZ
La diversidad genética del maíz a nivel mundial es amplia. Hay más de 250 razas
clasificadas y se encuentran alrededor de 10,000 entradas almacenadas en los
principales bancos de germoplasma a nivel mundial. Mesoamérica es considerada
centro de origen, donde se cultiva desde las épocas pre-colombinas. En
Guatemala se han clasificado 13 razas de maíz, entre las cuáles se pueden
mencionar: raza Olotón, San Marceño, Quiché, Naltel, entre otros. Dentro de la
diversidad de maíz existen cultivares de menos de 1 m de altura, 8-9 hojas y una
madurez de 60 días y otros con más de 5 m de altura, 40-42 hojas y una madurez
de 340 días (Fischer y Palmer, 1984). El maíz es una monocotiledonea
perteneciente a la familia Graminea, Tribu Maydae, con dos generos: Zea (2n=20)
y Tripsacum (2n=36). El género Zea tiene además de la especie Z. Mays (maíz
común), cuatro especies conocidas como Teosintles ( Z. mexicana, Z. luxurians, Z.
diploperennis y Z. perennis). Es una graminea anual, robusta, de 1-4 m de altura,
determinada, normalmente con un solo tallo dominante, pero puede producir hijos
fertiles, hojas alternas en ambos lados del tallo, pubescentes en parte superior y
glabrosas en parte inferior, monoeíca con flores masculinas en espiga superior y
flores femeninas en jilotes laterales; potándrica con la floración másculina
ocurriendo normalmente 1-2 días antes que la femenina, polinización libre y
cruzada con exceso de producción de polen: 25-30 mil granos por óvulo, granos
en hileras encrustados en el olote, mazorca en su totalidad cubierta por hojas;
grano cariopsis; metabolismo fotosintético C4. (mario fuentes, 2002)
Taxonomía
Reino Plantae
División Magnoliophyta
Clase Liliopsida
Subclase Commelinidae
Orden Poales
Familia Poaceae
Subfamilia Panicoideae
Tribu Andropogoneae
Género Zea
Especie Zea mays L.
Subespecies Zea mays L. ssp. mays
CRECIMIENTO Y FASES DE DESARROLLO
La planta de maíz presenta diferente comportamiento a las condiciones
agroclimáticas. El conocer las características fenológicas establece el marco
temporal que forma el rendimiento y sus componentes. Bolaños y Edmeades
(1993) indican que en los puntos cardinales de germinación, iniciación floral,
floración y madurez fisiológica se delimitan respectivamente las fases vegetativas,
reproductiva y de llenado de grano. La duración de cada una de estas fases
depende del genotipo, del fotoperíodo y de la temperatura . (mario fuentes, 2002)
FASE VEGETATIVA Esta fase se inicia al momento de comenzar el proceso de
germinación de la semilla y se establecen las plántulas; se expande el follaje y se
forma la capacidad fotosintética del cultivo, la cual controla la producción de
biomasa. La biomasa total producida por el cultivo está altamente correlacionada
con el tamaño final de la mazorca y en promedio se estima que ésta ocupa el 40%
del peso total
FASE REPRODUCTIVA En esta fase se elabora el órgano de interés desde el
punto de vista de la cosecha: la mazorca y el número d granos por mazorca que
constituye la fracción cosechable de la biomasa. En el caso del maíz las flores
masculinas se producen en la inflorescencia terminal (espiga) y las flores
femeninas en las axilas laterales (mazorcas), por lo que existe una distancia entre
ambas y el polen debe viajar una corta distancia para fecundar a los estigmas.
Dependiendo de la zona en donde se este desarrollando el cultivo, existe un
período que va de uno a dos días, entre la emisión del polen y la salida de los
estigmas en la floración. Este período se puede alargar entre 5-8 días para las
condiciones del altiplano. La polinización es una fase extremadamente sensitiva al
efecto que puedan causar los estreses ambientales tales como la sequía, que
puede afectar negativamente al rendimiento.
FASE DE LLENADO DE GRANO Esta fase se inicia inmediatamente después de
la polinización y determina el peso final del grano y de la mazorca. El peso del
grano está correlacionado con la duración y la cantidad de radiación interceptada
durante esta fase, y es afectada por estreses hídricos y nutricionales (Fischer y
Palmer, 1984). La fase de llenado está marcada por tres fases: 1) Fase de arresto
que puede durar de 10 a 20 días; 2) Fase lineal que es la fase de acumulación de
materia seca y tiene una duración aproximada 35 días para maíces del Trópico
bajo; y 3) Fase de acumulación lenta con una duración de 7 a 14 días que
concluye con la aparición de la capa negra y madurez fisiológica. Se denomina
que el grano está en la etapa de capa negra”, cuando éste cesa de alimentarse de
la planta, formándose una capa de color negro que evita la entrada de nutrientes
al grano, aspecto que da nombre a esta fase. La madurez fisiológica se alcanza
cuando el grano está cerca de los 32-35% de humedad
FASES Y DURACION DEL DESARROLLO DE UNA PLANTA DE MAIZ Los
diferentes genotipos que se cultivan en Guatemala adaptadas a las condiciones
agroecológicas del Trópico con humedad favorecida y limitada provienen de
poblaciones mejoradas como la Población Tuxpeño, Esto, La Posta y otras. Las
plantas provenientes de la población Tuxpeño sembradas en ambiente tropical (23
a 35ºC) a los 28 días después de la siembra (dds) suspenden la formación de
hojas y el meristemo apical se convierte n la inflorescencia masculina (espiga). En
este momento culmina la Fase Vegetativa y se inicia la Fase Reproductiva. La
inflorescencia femenina superior (mazorca) se forma aproximadamente a los 38
dds, es decir, de 10 a 11 días después de la iniciación de la espiga. La antesis
(emisión de polen) y la salida de los estigmas de las flores femeninas, ocurre
cerca de los 55-60 dds y la madurez fisiológica a los 100 dds. En promedio estos
genotipos producen 22 hojas, más de 600 óvulos por mazorca a la floración, pero
solo se cosechan 450 granos con un peso de 400 mg/grano. (mario fuentes,
2002).
MORFOLOGIA
Raíces Son fasciculadas y su misión es aportar un perfecto anclaje a la planta. En
algunos casos sobresalen unos nudos de las raíces a nivel del suelo y suele
ocurrir en aquellas raíces secundarias o adventicias.
Tallo 7 Es simple, erecto en forma de caña y macizo en su interior, tiene una
longitud elevada pudiendo alcanzar los 4 metros de altura, además es robusto y
no presenta ramificaciones
Hojas Son largas, lanceoladas, alternas, paralelinervias y de gran tamaño. Se
encuentran abrazando al tallo y con presencia de vellosidad en el haz, además los
extremos de las hojas son muy afilados y cortantes.
Inflorescencia Es una planta monoica pues presenta inflorescencia masculina y
femenina separada dentro de la misma planta. La inflorescencia masculina es una
panícula (vulgarmente denominado espigón o penacho) de coloración amarilla que
posee aproximadamente entre 20 a 25 millones de granos de polen, además cada
flor que compone la panícula contiene tres estambres donde se desarrolla el
polen. En cambio la inflorescencia femenina cuando ha sido fecundada por los
granos de polen se denomina mazorca, aquí se encuentran las semillas (granos
de maíz) agrupadas a lo largo de un eje, esta mazorca se halla cubierta por hojitas
de color verde, terminando en una especie de penacho de color amarillo oscuro,
formado por estilos.
Grano La cubierta de la semilla (fruto) se llama pericarpio, es dura, por debajo se
encuentra la capa de aleurona que le da color al grano (blanco, amarillo, morado),
contiene proteínas y en su interior se halla el endosperma con el 85-90% del peso
del grano. El embrión está formado por la radícula y la plúmula. (EDDYSON
FERNANDO, 2014)
Maíz: DK-390
Ciclo:
Variedad de ciclo medio
150-155 días a cosecha
Región geográfica:
Región Sureste
Características:
Híbrido de alto potencial de rendimiento.
Grano grande a cosecha
Planta vigorosa y atractiva
Con un excelente stay green.
Altura de planta 240-270 cm
Altura de inserción de mazorca 120-130 cm
Cobertura de mazorca muy buena
Tipo de grano semi-cristalino
16-18 hileras por mazorca
Vigor de emergencia muy bueno
Dosis de siembra:
60,000-65,000 semillas/ha
Resistencias:
Muy tolerante a mancha de asfalto (TECNO AGRO, 2022)
Bibliografía
agricola, l. (s.f.).
CONSEPTO. (2013). [Link]
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mario fuentes. (2002).
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TECNO AGRO. (2022). [Link]
semillas/8411/DK-390?empresa=Dekalb.
