UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA MOLINA
FACULTAD DE CIENCIAS
DEPARTAMENTO DE QUÍMICA
CURSO: LABORATORIO DE QUÍMICA ORGÁNICA
TÍTULO DE LA PRÁCTICA: DESTILACIÓN
INTEGRANTES:
• Espinoza Ricse,Dara Abigail(20220933)
• Gallegos Guizado,Johnny Omar(20220485)
• Guardales Moreto,Kassandra Grisel(20211750)
• Tabraj Collahuacho,Ivette Kiara(20220657)
HORARIO DE LA PRÁCTICA:
• Lunes de 2:00 a 4:00 pm
GRUPO DE LA PRÁCTICA:
• Grupo F
PROFESOR DE LA PRÁCTICA:
• Arias Durand,Amelia Devorah
FECHA DE LA PRÁCTICA:
• 03/10/2022
FECHA DE ENTREGA DEL INFORME:
• 10/10/2022
LA MOLINA-LIMA-PERÚ
2022
I. INTRODUCCIÓN
La destilación es un proceso que consiste en la conversión de un líquido a vapor por
ebullición (vaporización) y el enfriamiento de éste para retornar al estado líquido
(condensación). Es el método más usado para la purificación o separación de líquidos.
Puede usarse para la eliminación de impurezas poco volátiles o para separación de
varios líquidos volátiles (cuyos puntos de ebullición no sean muy próximos).
El método se basa en la diferente volatilidad de los componentes que forman la muestra
a purificar o separar. Por ello hay varios tipos de destilación, siendo los más importantes:
Destilación simple, Destilación fraccionada, Destilación a presión reducida (al vacío) y
Destilación por arrastre con vapor, cada uno de estos métodos nombrados sirven para
separar mezclas específicas de manera más eficiente.
En la industria la destilación es muy usada un ejemplo es la industria alimentaria “sus
aplicaciones ya existen como procesos de obtención de alcoholes, aceites esenciales,
en la industria cervecera y procesos de laboratorio” (Minaya,2008).
En la práctica detallada en el presente informe se explica los procesos de destilación
simple a partir de muestras de vino y vodka, además se busco separar mediante
destilación fraccionada una mezcla de etanol y propanol; los resultados a partir de esta
práctica se observan de manera más detallada en la página 7,en grupo se analizaron
los resultados y se llegaron a importantes conclusiones.
1.1. Justificación
Con esta practica de laboratorio se busca que los estudiantes logren analizar los
diferentes métodos de destilación y que conlleva la aplicación de cada una de ellas;
también resulta útil resaltar como esta practica nos ayuda en nuestra formación como
profesionales ya que podemos analizar y poner en práctica este conocimiento al
momento de querer separar 2 mezclas líquidas
II. OBJETIVOS
Objetivo general:
• Analizar y comprender la aplicación de los distintos métodos de destilación.
Objetivos específicos:
• Hallar el grado de alcohol de una muestra alcohólica.
• Reconocer las variables atmosféricas que influyen en el proceso de destilación.
• Identificar los instrumentos adecuados para un proceso de destilación.
III. MARCO TEORICO
3.1 PRESIÓN DE VAPOR Y EBULLICIÓN:
Tanto las moléculas de los sólidos como de algunos sólidos tienden a escaparse de su
superficie, estando estas a una temperatura menor a su punto de ebullición
3.2. DESTILACIÓN:
El proceso de destilación constituye un método excelente para purificar un líquido
estable en su punto de ebullición, La técnica puede adaptarse también para materiales
inestables en las cercanías a su punto de ebullición” (Durst, H. D., & Gokel, G. W.,2007, p.37)
Si se parte de una mezcla de dos sustancias en la que sólo una de ellas es volátil, se pueden
separar ambas mediante una destilación. El componente más volátil se recogerá por
condensación del vapor y el compuesto no volátil quedará en el matraz de destilación. Si
ambos componentes de una mezcla son volátiles la destilación simple no logrará su
completa destilación. La mezcla comenzará a hervir a una temperatura intermedia entre los
puntos de ebullición de los dos componentes, produciendo un vapor que es más rico en el
componente más volátil (de menor punto de ebullición). Si condensamos este vapor
obtendremos un líquido enriquecido notablemente en este componente, mientras que
el líquido que queda en el matraz estará enriquecido en el componente menos volátil
(mayor punto de ebullición). Por tanto, en una destilación simple no conseguimos separar
completamente las dos sustancias volátiles. Para conseguir esta separación habría que
someter a nuevas destilaciones tanto el destilado como el residuo obtenido. Esto haría el
destilado cada vez más rico en el componente más volátil separando éste del menos volátil.
Las llamadas columnas de destilación efectúan este proceso de modo continuo.
En una columna de destilación el vapor se condensa y se vuelve a destilar muchas veces antes
de abandonar la columna. Normalmente se recoge pequeñas fracciones de producto destilado,
llamándose al proceso destilación fraccionada. Existen sustancias que en ciertas proporciones
forman mezclas llamadas azeotrópicas que se caracterizan porque su vapor tiene la misma
composición que la fase líquida y que por tanto no se pueden separar por destilación. Un
ejemplo típico es la mezcla azeotrópica formada por el etanol y el agua (95,6% de etanol y
4,4%agua) cuyo punto de ebullición a una atmósfera es de 78,2 °C.
3.3. TIPOS DE DESTILACIÓN
3.3.1. Destilación simple: Es el método que se usa para la separación de líquidos con punto de
ebullición inferior a 150ºC a presión atmosférica de impurezas no volátiles o de otros líquidos
miscibles que presenten un punto de ebullición al menos 25ºC superior al primero de ellos. Es
importante que la ebullición de la mezcla sea homogénea y no se produzcan proyecciones.
Para evitar estas proyecciones suele introducirse en el interior del aparato de destilación
nódulos de materia que no reaccione con los componentes. Normalmente se suelen utilizar
pequeñas bolas de vidrio.
3.3.2. Destilación fraccionada: La destilación fraccionada es un proceso de destilación de
mezclas muy complejas y con componentes de similar volatilidad. Consiste en que una parte
del destilado vuelve del condensador y gotea por una larga columna a una serie de placas, y
que al mismo tiempo el vapor que se dirige al condensador hace burbujear al líquido de esas
placas. De esta forma, el vapor y el líquido interaccionan de forma que parte del agua del
vapor se condensa y parte del alcohol del líquido se evapora. Así pues, la interacción en cada
placa es equivalente a una destilación simple, y si se construye una columna con el suficiente
número de placas, se puede obtener un producto destilado del altísima pureza, como el
alcohol de 96%; en una única destilación. Este proceso se utiliza mucho en la industria, no sólo
para mezclas simples de dos componentes, como alcohol y agua en los productos de
fermentación, oxígeno y nitrógeno en el aire líquido, sino también para mezclas más complejas
como las que se encuentran en el alquitrán de hulla y en el petróleo.
3.3.3. Destilación al vacío: Es un montaje muy parecido a los otros procesos de destilación, con
la salvedad de que el conjunto se conecta a una bomba de vacío o trompa de agua. En lugar de
plato poroso se puede adaptar un capilar de vidrio u otro dispositivo semejante que mantenga
la ebullición homogénea. Este montaje permite destilar líquidos a temperaturas más bajas que
en el caso anterior debido a que la presión es menor que la atmosférica, con lo que se evita en
muchos casos la descomposición térmica del destilado.
3.4. AZEÓTROPO O MEZCLA AZEOTRÓPICA:
Según Galagovsky (2002), una mezcla azeotrópica está compuesta por dos líquidos que hierven
a una temperatura dada como si se tratasen de un solo líquido. Estos azeótropos se destilarán
sin variación de la composición, sea cual sea la eficiencia de la columna que se esté usando, la
destilación no puede separar los dos líquidos, ya que el condensado retiene la composición del
líquido. Para poder separarlos se usan distintas técnicas:
• Utilizar una sustancia que rompa la mezcla, pero no encontramos con que hay que
proceder a separar la sustancia empleada.
• Cambiar la presión para romper la mezcla
IV. METODOLOGÍA
4.1. Materiales/reactivos y equipos
Materiales
• 1 probeta
Imagen 1
Fuente: Elaboración propia
• 1 piceta
Imagen 2
Fuente: Elaboración propia
• Alcoholímetro de Gay-Lussac
Imagen 3
Fuente: QUIMICA.ES
Reactivos
• 100 ml de vino al 11% de alcohol
• 100 ml de vodka al 40% de alcohol
• 50 ml de una mezcla con 50% de etanol y 50% 1-propanol
Imagen 4
Fuente: Elaboración propia
• Agua destilada
Equipos
• Equipo de destilación simple
Imagen 5
Fuente: Google Fotos
• Equipo de destilación fraccionada
Imagen 6
Fuente: Google Fotos
4.2. Procedimiento
Imagen 7
4.2.1. Destilación simple de una muestra alcohólica
Fuente: Elaboración propia
Imagen 8
Fuente: Elaboración propia
Imagen 9
Fuente: Elaboración propia
4.2.2. Destilación fraccionada
Fuente: Elaboración propia
V. RESULTADOS
Tabla N° 1. Destilación Simple, determinación del grado alcohólico del vino
Volumen (mL) 5 10 15 20 25 30 35 40
Temperatura (°C) 91 94 98 100 110 110 100 100
Fuente: Elaboración propia
Gráfico 1. Temperatura vs volumen del destilado de vino
120
100
Temperatura en °C
80
60
40
20
0
0 5 10 15 20 25 30 35 40 45
ml de destilado
Fuente: Elaboración propia
Tabla N° 2. Grado alcohólico de la muestra.
Grado alcohólico de la Grado alcohólico
Gravedad específica
muestra según el Temperatura de la corregido a la
a la temperatura de
alcoholímetro: muestra (°C) temperatura de
trabajo.
(Vol/Vol) trabajo (Vol/Vol)
No se corrigió el
grado alcohólico
16°C(temperatura debido a que la
11° >0.98546*
ambiente) temperatura del
destilado era la
correcta
Fuente: Elaboración propia
*Nota: El valor de la gravedad especifica se obtuvo de la tabla ubicada en la página 119
de la guía de laboratorio de Química Orgánica.
Tabla N° 3. Destilación Simple, determinación del grado alcohólico del vodka
Volumen (mL) 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55
Temperatura 83 85 85.5 86 86 86.5 88 89 91 96 100
(°C)
Fuente: Elaboración propia
Gráfico 2. Temperatura vs volumen del destilado de vodka
120
100
Temperatura en °C
80
60
40
20
0
0 10 20 30 40 50 60
ml de destilado
Fuente: Elaboración propia
Tabla N° 4. Grado alcohólico de la muestra.
Grado alcohólico de la Grado alcohólico
Gravedad específica
muestra según el Temperatura de la corregido a la
a la temperatura de
alcoholímetro: muestra (°C) temperatura de
trabajo.
(Vol/Vol) trabajo (Vol/Vol)
No se corrigió el
grado alcohólico
16°C(temperatura debido a que la
40° 0,95185*
ambiente) temperatura del
destilado era la
correcta
Fuente: Elaboración propia
*Nota: El valor de la gravedad especifica se obtuvo de la tabla ubicada en la página 119
de la guía de laboratorio de Química Orgánica.
Tabla N° 5. Destilación fraccionada: Separación de la mezcla propanol-etanol.
Volumen (mL) 5 10 15 20 25 30
Temperatura (°C) 76 76 78 78 79 80
Fuente: Elaboración propia
Gráfico N°3. Temperatura frente al volumen del destilado de la mezcla propanol-
etanol.
80.5
80
79.5
Temperatura en °C
79
78.5
78
77.5
77
76.5
76
75.5
0 5 10 15 20 25 30 35
ml de destilado
Fuente: Elaboración propia
VI. DISCUSIÓN DE RESULTADOS
Ahora nos centraremos en analizar los resultados para la destilación de vino,ya que ese
fue la muestra que nos tocó trabajar . El resultado obtenido de la destilación simple como
se indica en la tabla 2 fue que el vino contenía 10 % de alcohol. Teóricamente la muestra
debía tener 11 % de pureza, es decir, 11 grados de alcohol, pero la medida realizada
con el alcoholímetro de Gay Lussac indicó que solo había 10 grados. Este error por
defecto se debe a la variabilidad de lecturas del menisco formado en la medición, ya
que, de acuerdo a Gil, Millán, Méndez, Ocando y Valero (2016): “la lectura aparente del
menisco puede verse seriamente afectada por la posición relativa del ojo del operado
en relación al menisco. Esto se traduce en errores de medición de volumen”. Por ello, la
diferencia del 1% de pureza entre el valor práctico y el valor teórico fue a causa del
factor humano.
Por otro lado, a pesar de que se obtuvieron 50 ml de muestra destilada, solo 11 ml
correspondían a alcohol destilado. Como se observa en la tabla 1 el volumen de muestra
destilada fue mayor a 15 ml luego de alcanzar el punto de ebullición del agua, lo que
significa que lo obtenido era una mezcla de alcohol y agua. Esto se debe a que el etanol
y el agua tienen diferentes puntos de ebullición: el alcohol a 78,3 °C y el agua a 100 °C.
Según Medina (2019) “el agua tiende a formar más puentes de hidrógeno que el etanol,
por lo tanto, su punto de ebullición es más alto al tener más fuerzas intermoleculares.”,
es decir que el los primeros 15 ml obtenidos de la destilación fueron principalmente
etanol al ser más volátil, mientras que el resto fue agua.
Por último, en la tabla 1 se indica que la temperatura de la muestra era 91 °C cuando
se recolectaron los primeros 5 ml de destilado. La razón principal en que, como se
observa en la gráfica 1, la temperatura va en aumento durante todo el proceso, pero
también se debe a los componentes de la mezcla tienen diferentes puntos de ebullición.
Como señala, Químicafácil.net (2020) “la solución hierve cuando la presión combinada
de los componentes es igual a la presión atmosférica. Por lo tanto, esta solución no
herviría al p. e. del compuesto más volátil”, es por ello que la muestra no comenzó a
ebullir a la temperatura del p. e. del etanol, sino aproximadamente a los 91 °C.
VII. CONCLUSIONES
• La destilación simple es útil para separar líquidos puros o con impurezas no volátiles.
• La destilación fraccionada nos ayuda a obtener un destilado más puro cuando
queremos separar 2 líquidos con puntos de ebullición muy cercanos
• Factores ambientales como temperatura y presión influyen en el proceso de
destilación.
VIII. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
• Gil, E., Millán, F., Méndez, C., Ocando, M. & Valero M., (2016). Errores De
Lectura De Meniscos En Instrumentos Volumétricos Calibración De Balones Y
Pipetas Aforados. Instituto Universitario Politécnico Santiago Mariño, Mérida,
IUPSM, Esc. Ing. Química. Recuperado de
https://www.researchgate.net/publication/308208910_ERRORES_DE_LECTUR
A_DE_MENISCOS_EN_INSTRUMENTOS_VOLUMETRICOS_CALIBRACION
_DE_BALONES_Y_PIPETAS_AFORADOS
• Medina, A. (2019). ¿Por qué el etanol tiene un punto de ebullición más bajo que
el agua? Quora. Recuperado de https://es.quora.com/Por-qu%C3%A9-el-etanol-
tiene-un-punto-de-ebullici%C3%B3n-m%C3%A1s-bajo-que-el-agua
• Químicafácil.net (2020). Destilación simple – curvas de destilación. Recuperado
de https://quimicafacil.net/tecnicas-de-laboratorio/curvas-de-destilacion/
• Durst, H; Gokel, G. (2007) Química Orgánica Experimental. España: Reverte.
• Pinto, M., & Marleni, M. (2020). Destilación: conceptos, equipos y aplicaciones.
Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa.
IX. CUESTIONARIO
1.
• ¿Cuál es la fracción molar de cada componente en una solución de 20g
de benceno con 46g de tolueno.?
a. Suponiendo que la mezcla es ideal. ¿Cuál es la presión de vapor parcial
del benceno en esta mezcla a 60ºC?
b. Calcule la temperatura a la cual la presión de vapor de la solución será
igual a 1 atmósfera.
• La ecuación sería
800x + 80(1-x)=512
• Donde x es la fracción molar del compuesto x
• Al resolver sale 0.4 de X y 0.6 de y
5. Diferencias entre evaporación y ebullición
Evaporación Ebullición
6. Fundamento y aplicaciones de la destilación por arrastre con vapor de agua.
La destilación por arrastre de vapor posibilita la purificación o el aislamiento de
compuestos de punto de ebullición elevado mediante una destilación a baja temperatura
(siempre inferior a 100 ºC). Es una técnica de destilación muy útil para sustancias de
punto de ebullición muy superior a 100 ºC y que descomponen antes o al alcanzar la
temperatura de su punto de ebullición. Se emplea con frecuencia para separar aceites
esenciales de tejidos vegetales. Los aceites esenciales son mezclas complejas de
hidrocarburos, terpenos, alcoholes, compuestos carbonílicos, aldehídos aromáticos y
fenoles y se encuentran en hojas, cáscaras o semillas de algunas plantas. En el vegetal,
los aceites esenciales están almacenados en glándulas, conductos, sacos, o
simplemente reservorios dentro del vegetal, por lo que es conveniente desmenuzar el
material para exponer esos reservorios a la acción del vapor de agua. Los aceites
esenciales son productos naturales aplicados en diferentes industrias, como son la
farmacéutica, alimenticia, en perfumería, entre otros usos. Actualmente, se constituyen
en productos alternativos para la elaboración de biopesticidas o bioherbicidas. La
obtención de los aceites esenciales es realizada comúnmente por la tecnología llamada
de destilación por arrastre con vapor, en sus diferentes modalidades. La pureza y el
rendimiento del aceite esencial dependerán de la técnica que se utilice para el
aislamiento.
