ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO

FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

CARRERA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

ADMINISTRACIÓN II

TEMA:

A3-SP “CHARLA SOBRE LA NUTRICIÓN”

AUTORES:

COMISIÓN DEPORTIVA

CAYAMBE CHICA DIANA ANGELA (SECRETARIA)

CHANGO MUZO JESSICA DANIELA (COLABORADORA 5)

LEMA DUTAN WILSON DARWIN (COLABORADOR 3)

MANGUI PULLAS JUAN CARLOS (COORDINADOR)

MANOTOA SUPE ALEX AGUSTIN (TESORERO)

MELENDRES GUAPULEMA ALICIA CRISTINA (VICECOORDINADORA)

PACA ILBAY JHOSELIN LISETH (COLABORADORA 4)

PILCO CAYAMBE EDWIN JHONATAN (COLABORADOR 2)

POMBOZA YUCAILLA EDGAR MOISÉS (COLABORADOR 1)

TUTOR

ING. ERNESTO BONILLA

FECHA DE PRESENTACIÓN:

Lunes, 21 de noviembre del 2022

 1. INTRODUCCIÓN

La nutrición es uno de los factores más importantes para el ser humano, debido a que la
ingesta de diferentes nutrientes proporciona la energía necesaria para el desarrollo de las
diferentes actividades diarias, por ello se dio a conocer, la pirámide nutricional, los tipos de
nutrientes y los alimentos necesarios que contribuyen al buen funcionamiento del organismo.

De acuerdo con los objetivos planteados, se logró determinar la importancia de una buena
nutrición la cual nos permite crecer, renovar los tejidos dañados, disponer de energía
necesaria, los efectos positivos en la salud mental, etc. Misma que se dio a conocer mediante
la charla por la Lcda. Daniela García impartida hacia los estudiantes de Segundo 2.

Las consecuencias de una mala nutrición pueden generar diferentes enfermedades como;
la obesidad, desnutrición, bulimia, etc. Debido a la mala distribución de alimentos y la falta
de conocimiento sobre nutrición provocan este tipo de enfermedades, sin embargo, se
conocieron aspectos importantes de cómo llevar una buena alimentación.

Finalmente se concluye que la nutrición al ser llevada adecuadamente es de vital

importancia ya que, al implementar correctamente los buenos hábitos alimenticios en la vida
diaria, la sensación de bienestar se hará presente, generando buen funcionamiento en el
organismo, así como también la parte mental, de esta manera se pueden evitar diferentes
enfermedades.
 2. OBJETIVOS

2.1. Objetivo General

Determinar la importancia de mantener una buena alimentación en nuestras vidas y cómo

esto influye en la condición física y mental, por medio de una charla impartida por la Lcda.
Daniela García, para comprender los cambios que se obtienen al llevar una vida saludable.

2.2. Objetivos Específicos

● Describir la actividad “Charla sobre la nutrición”.

● Explicar las ventajas de mantener una buena alimentación.
● Analizar la información descrita dentro de la actividad.
 3. ACTIVIDAD 3 “CHARLA SOBRE LA NUTRICIÓN”

3.1 Marco teórico

3.1.1 ¿Qué es la nutrición?

Según la OMS, la nutrición es la ingesta de alimentos en relación con las necesidades

dietéticas del organismo. Una buena nutrición, entendida como una dieta suficiente y
equilibrada combinada con el ejercicio físico regular, es un elemento fundamental para
mantener una vida saludable. La nutrición es el proceso en el que nuestro organismo utiliza el
alimento para mantenerse en buen funcionamiento y reparar zonas deterioradas. Para ello se
llevan a cabo diversos procesos entre los que se incluye la absorción, asimilación y
transformación de los alimentos, que permiten al organismo incorporar los nutrientes
destinados a su mantenimiento, crecimiento y correcto funcionamiento. Con frecuencia se
utiliza el término alimentación como sinónimo de nutrición, pero tienen diferencias que se
deben tener en cuenta, la más destacable sería que la nutrición es un acto involuntario y la
alimentación depende de actos voluntarios y conscientes a la hora de ingerir los alimentos.
(Fontventa, 2020)

Según el Dr. Cidón Madrigal "se entiende por nutrición el conjunto de procesos
fisiológicos por los cuales el organismo recibe, transforma y utiliza las sustancias químicas
contenidas en los alimentos; y la alimentación es tan sólo el acto de proporcionar al cuerpo
humano los alimentos". De su definición, el Dr. Cidón, deduce que la alimentación es un
proceso consciente, voluntario y por lo tanto educable; por el contrario, la nutrición es
involuntaria, inconsciente y no educable, puesto que depende de procesos corporales tales
como la digestión, la absorción o el transporte de los nutrientes contenidos en los alimentos a
los tejidos. (Hernández, n.d.)
Según la Facultad de Ciencias de la UNED, ALIMENTACIÓN es el acto de proporcionar
al cuerpo alimentos e ingerirlos. Es un proceso consciente y voluntario. La calidad de la
alimentación depende principalmente de factores económicos y culturales”.

NUTRICIÓN es el conjunto de procesos fisiológicos por los cuales el organismo recibe,

transforma y utiliza las sustancias químicas contenidas en los alimentos. Es un proceso
involuntario e inconsciente que depende de procesos corporales como la digestión, la
absorción y el transporte de los nutrientes de los alimentos hasta los tejidos.”
 La misma fuente señala que “el estado de salud de una persona depende de la calidad de la
nutrición de las células que constituyen sus tejidos. Puesto que es bastante difícil actuar
voluntariamente en los procesos de nutrición, si queremos mejorar nuestro estado nutricional
sólo podemos hacerlo mejorando nuestros hábitos alimenticios” (Fraternidad-Muprespa,
2018)

3.1.2 Importancia de la Nutrición

La importancia de una buena alimentación radica en cumplir las necesidades nutricionales

que requiere el cuerpo, ya que la alimentación es una actividad fundamental en nuestra vida.
Por una parte, tiene un papel importantísimo en la socialización del ser humano y su relación
con el medio que le rodea. Por otra parte, es el proceso por el cual obtenemos los nutrientes
que nuestro cuerpo necesita para vivir. Los nutrientes son las sustancias químicas contenidas
en los alimentos que el cuerpo descompone, transforma y utiliza para obtener energía y
materia para que las células lleven a cabo sus funciones correctamente.

Además, hay que tener en cuenta que cada etapa de la vida tiene sus peculiaridades y la
alimentación debe adaptarse a ellas. La infancia, por ejemplo, se caracteriza por ser la época
de mayor crecimiento y desarrollo, y la dieta debe adaptarse tanto al ritmo de crecimiento
como a la maduración de los distintos procesos que intervienen en la nutrición (ingestión,
digestión, absorción y metabolismo) para conseguir un estado de salud adecuado. La
nutrición es el concepto que hace referencia al proceso mediante el que el organismo asimila
los nutrientes de los alimentos a través de una serie de fenómenos espontáneos, como son la
digestión, la absorción de los nutrientes a la sangre a través del tubo digestivo y la
asimilación de los mismos por las células del organismo. Y es por ello, que, gracias a estos
fenómenos llevados a cabo por la nutrición, se toma la energía necesaria para poder llevar a
cabo el resto de las funciones vitales, además de para desempeñar las actividades cotidianas.

La nutrición es además la especialidad médica que se basa en el complejo análisis del

conjunto de alimentos que un ser humano puede consumir y cómo esto puede adaptarse a
diversas necesidades como por ejemplo una dieta hipocalórica, hipotensa, baja en sodio, etc.
En este sentido, una nutrición adecuada es importantísima para que el cuerpo pueda obtener
los mejores resultados de acuerdo a sus recursos o necesidades, así como también prevenir o
curar enfermedades relacionadas con la alimentación. Véase en Anexo 1
 La importancia de la nutrición para el buen funcionamiento del organismo radica
fundamentalmente en que los hábitos alimenticios sean adecuados. Si bien parece simple
corregir malos hábitos, la realidad nos muestra que es mucho más complicado de lo que
parece y que las enfermedades relacionadas con la nutrición son hoy en día una preocupación
mundial.

Menciona que la obesidad tanto como, “la desnutrición afecta a la mayor parte de la
población mundial y por este motivo, la educación en nutrición y las campañas informativas
se han convertido en las líneas de actuación principales de los programas de Políticas de
Salud” preventiva en todo el mundo. Estas campañas pueden ser de gran ayuda a la hora de
concientizar y dar información interesante y práctica para cambiar los malos hábitos.

El consumo diario de estos nutrientes, así como llevar a cabo hábitos saludables, como la
práctica de actividad física de forma regular, son unos de los pilares de la buena salud y el
desarrollo físico y mental. Es por ello que la nutrición contribuye de manera directa para
reforzar el sistema inmunitario, contraer menos enfermedades y, en definitiva, tener una
buena salud.

Debes consumir alimentos de los tres grupos alimenticios: verduras y frutas; cereales;
leguminosas y alimentos de origen animal. Cada uno de ellos en una medida adecuada. Las
frutas, verduras y hortalizas nos proporcionan las vitaminas, minerales y fibra, que son los
nutrientes fundamentales para el desarrollo normal de nuestro organismo; los cereales nos
aportan energía y el resto aporta principalmente proteínas, hierro y grasas. Además, es
importante que tomes mucha agua a diario, apartando las gaseosas y el alcohol para ocasiones
esporádicas, tal como indican los buenos cursos de nutrición. (Gan medical, n.d.)

3.1.3 ¿Cómo mantener una dieta saludable?

Poniendo en práctica la actividad física regular, por lo menos de 30 a 45 minutos al día,

para quemar la energía que obtienes de los alimentos.

En definitiva, una dieta saludable consiste en integrar todos los grupos de alimentos y
ajustar las cantidades según las necesidades de nuestro organismo. Una buena nutrición
requiere que trabajemos a partir de estándares, comprensión y una base de conocimientos
sobre alimentación y salud.
 Hacer ejercicio regularmente y llevar una dieta equilibrada son dos pilares fundamentales
para evitar el sobrepeso y la obesidad, afecciones muy comunes en nuestro tiempo, que son
factores de riesgo para otras enfermedades, como diabetes, hipertensión arterial y otras
alteraciones cardiovasculares. (Editorial, n.d.)

Las principales claves para una dieta equilibrada son las siguientes:

● Alimentación variada. Se deben incluir alimentos de diferentes grupos en cada comida

proteínas, carbohidratos y lípidos, eligiendo siempre las opciones más saludables:
carnes magras, cereales integrales, aceites vegetales, etc.
● Evitar alimentos ricos en calorías y poco nutritivos, como las patatas fritas, las
golosinas y el alcohol. Evita también freír los alimentos, porque al hacerlo éstos
absorben grasas. En su lugar, prueba asar, hervir o cocer a la plancha.
● Consumir frutas y verduras frescas. Para una dieta equilibrada y saludable, es
necesario incluir cuatro porciones de frutas y cinco porciones de verduras (si son
frescas, mejor) diariamente.
● Conozca cuántas calorías necesita y de qué tamaño deben ser las porciones. Para
diseñar una dieta equilibrada se deben calcular adecuadamente las calorías que se
necesitan, según el género, la edad y las actividades que se realizan. En base a esto, se
calcula el tamaño de las porciones de los alimentos que se deben incluir. Véase anexo
2

3.1.4 Etapas De La Nutrición

Consumo de alimentos: Como el primer paso es la digestión en la boca, se basa en la

masticación e insalivación, en donde se transforma el alimento en un bolo alimenticio para
que pueda pasar sin problemas hacia el estómago.

Descomposición de los alimentos: Una vez llegado al estómago, empieza el proceso de

descomposición de los alimentos en nutrientes.

Desplazamiento de nutrientes: Luego, estos nutrientes se transportan y distribuyen por el

torrente sanguíneo hacia diferentes partes del cuerpo para cumplir con diversas funciones.
Los nutrientes, dependiendo de su tipo y las necesidades nutricionales en ese momento, se
dirigen hacia una zona u otra.
3.1.5 Características de la nutrición

Una alimentación sana y balanceada es la que provee todos los nutrientes que el organismo
necesita en las proporciones adecuadas. No solo nos proporciona la energía necesaria para
llevar a cabo actividades físicas y mentales, sino que también previene enfermedades
nutricionales, como la anorexia o la obesidad, y nos mantiene en nuestro peso adecuado,
según nuestra edad y sexo. Aunque la alimentación ideal depende de las características
individuales de cada persona (edad, sexo, hábitos alimenticios, grado de actividad física),
existen algunas características comunes. (Rodilla, 2021)

● Es el provecho de los nutrientes por parte del organismo mediante el consumo de

alimentos sólidos y líquidos.
● Parte del cuerpo realiza este proceso internamente para mantener su buen estado.
● La alimentación es un acto voluntario, mientras que la nutrición es involuntaria, por lo
que el buen suministro de nutrientes depende casi íntegramente de cada persona.
● Son uno de los elementos indispensables para llevar una buena salud, ya que permite
fortificar el sistema inmune y tener menos enfermedades.
● La nutrición es el provecho de los nutrientes por parte del organismo mediante el
consumo de alimentos sólidos y líquidos.
● Es el proceso que utiliza el cuerpo internamente para mantener su buen estado.
● La alimentación es un acto voluntario, mientras que la nutrición es involuntaria, por lo
que el buen suministro de nutrientes depende casi íntegramente de cada persona
(eligiendo comer alimentos saludables, limitar la cantidad consumida, consumir
variedad de alimentos, etc.).
● Constituye uno de los elementos indispensables para llevar una buena salud, ya que
permite fortificar el sistema inmune, tener menos enfermedades y poseer bienestar
general. (Corbin, 2021)

3.1.6 Tipos de nutrición humana

1. Nutrición autótrofa

La nutrición autótrofa hace referencia a alimentarse de uno mismo, sintetizando sustancias

orgánicas. En otras palabras, es la nutrición que llevan a cabo aquellos seres vivos que son
capaces de producir su propio alimento.
2. Nutrición heterótrofa

Este tipo de nutrición es la que emplean los seres vivos que necesitan una fuente ya
elaborada de alimentos. Por ejemplo: animales, hongos y la mayoría de los microorganismos.
La nutrición heterótrofa se puede dividir en varios tipos:

3. Nutrición parásita, en la que el ser vivo habita sobre o dentro de otro organismo al
cual perjudica y del que obtiene sus nutrientes por ingestión o por absorción; nutrición
saprofita, en la que el ser vivo absorbe los nutrientes del medio y los descompone por medio
de enzimas para obtener la energía que necesita; y la holozoica, que es propia de los
humanos, y en la que un organismo ingiere los alimentos en forma sólida y posteriormente
los digiere para obtener los nutrientes que necesita.

4. La nutrición holozoica puede clasificarse de tres maneras:

● Nutrición herbívora: El organismo se alimenta de vegetales

● Nutrición carnívora: El organismo se alimenta de carne.
● Nutrición omnívora: El organismo se alimenta de vegetales y carne.

3.1.7 ¿Qué son los nutrientes?

Los nutrientes son necesarios para el crecimiento y la salud del organismo. Existen cinco
tipos de nutrientes que se dividen en dos grandes grupos: macronutrientes y micronutrientes.
Los macronutrientes se necesitan en grandes cantidades e incluyen carbohidratos, proteínas y
grasas. En cambio, los micronutrientes son necesarios en pequeñas cantidades e incluyen
vitaminas y minerales.

Los diferentes tipos de nutrientes.

1. Carbohidratos

Aunque los hidratos de carbono se han convertido en los enemigos de la dieta para
adelgazar, son macronutrientes esenciales para el organismo, ya que alimentan el cerebro y
los músculos. Existen dos tipos: los carbohidratos simples (plátano, miel, etc.), que contienen
uno o dos azúcares; y los carbohidratos complejos (por ejemplo, arroz integral) que están
hechos de tres o más azúcares enlazados

2. Proteínas
 Las proteínas son los nutrientes estructurales de todas las células. Es decir, forman lo que
podríamos llamar la materia prima de nuestro cuerpo, los ladrillos con los que se construye y
se reforma. Por otro lado, también ayudan a reparar tejidos y luchar contra las infecciones
Cuando el consumo excede las necesidades del cuerpo, la proteína puede servir como una
fuente de energía. Aportan 4 calorías por gramo.

3. Grasas

Las grasas, igual que los dos macronutrientes anteriores, también aportan energía al
organismo y participan en los procesos que mantienen vivo el cuerpo. Sin embargo, aportan 9
calorías por gramo. A pesar de que actualmente están demonizadas, las grasas son
imprescindibles para mantenerse en un buen estado de salud.

4. Vitaminas

Las vitaminas son micronutrientes que el organismo necesita para asimilar otros
nutrientes. Sus funciones son: participar en la formación de químicos del sistema nervioso, de
glóbulos rojos, de hormonas y de material genético.

5. Minerales

Los minerales dan estructura a los huesos, dientes y uñas. Al igual que las vitaminas,
ayudan a las enzimas en muchos procesos del cuerpo. Ahora bien, a diferencia de éstas, son
sustancias inorgánicas que provienen del suelo, las rocas y el agua. El calcio, fósforo, el
potasio, el zinc o el magnesio son algunos ejemplos de minerales.

3.1.8 Tipos de alimentación Véase anexo 3

Cómo se ha comentado en las líneas anteriores, la alimentación son una serie de acciones
voluntarias que se dirigen seleccionar lo que se ingiere.

Los diferentes tipos de alimentación que existen son los siguientes.

1. Veganismo

El veganismo es el comportamiento de un individuo que decide no ingerir productos

alimenticios de origen animal ni, en general, utilizar ningún producto que para ser producido
implique la muerte de animales.

2. Vegetarianismo
 Los vegetarianos son personas que debido a su ideología comen básicamente vegetales.
Aparte de los vegetarianos estrictos, también hay los lacto ovos vegetarianos, que comen
huevos y lácteos además de los vegetales, y los lacto-vegetarianos, que solo incorporan
lácteos en su dieta además de vegetales.

3. Alimentación emocional

Es la alimentación que se asocia a problemas emocionales y psicológicos. Por ejemplo,

cuando alguien sufre ansiedad consume más alimentos ricos en grasa, incluso de manera
automática y sin darse cuenta.

4. Alimentación deportiva

Es la alimentación que pretende aumentar el rendimiento deportivo o físico. Por ejemplo,

el consumo de carbohidratos para rendir mejor en una maratón. También se asocia a la
mejora del aspecto físico y el culturismo.

5. Alimentación saludable

La alimentación saludable es la elección de consumir productos que resultan beneficiosos

para el bienestar. Por ejemplo, la fruta o el aceite de oliva por sus propiedades saludables.
(Corbin & Bertran, 2017)

3.1.9 Consecuencias de una mala alimentación

Descenso de peso: Es una de las más obvias consecuencias de la mala nutrición. Debe
compararse cuidadosamente el peso previo y el peso actual. Muchos pacientes pueden tolerar
una disminución del 5-10%

Aparato Respiratorio: La malnutrición se asocia con un descenso en la masa muscular

diafragmática, ventilación minuto y fuerza de la musculatura respiratoria

Sistema Cardiovascular: Los efectos de la malnutrición calórico-proteica afectan de forma

importante al músculo cardíaco

Aparato Digestivo: La asociación de malnutrición con la rapidez de proliferación de

enterocitos y coloncitos, puede tener un profundo efecto en la masa y función intestinales.

Sistema renal: La malnutrición tiene escasa repercusión en la función renal, a pesar de

que la masa renal está disminuida.
 Curación de las heridas: La hipoalbuminemia comúnmente afecta a la curación de las
heridas.

Estado inmunológico: En los procesos que cursan con malnutrición, puede afectarse tanto
la inmunidad humoral como la inmunidad mediada por células, aunque la respuesta
específica es variable. (Arizmendi, 2020) Véase anexo 4

3.1.10 Enfermedades Nutricionales

Hoy en día, las enfermedades relacionadas con la alimentación, como el sobrepeso, la
obesidad y la diabetes, están aumentando considerablemente. Si queremos prevenirlas es
fundamental que llevemos una dieta equilibrada, pero ¿sabías que en su desarrollo también
influyen otros factores como la predisposición genética y el ejercicio físico? Una dieta
equilibrada comienza en el momento de elegir los alimentos. Si, por ejemplo, consumimos en
exceso sal, azúcar y ciertas grasas (trans y saturadas), ingerimos poca cantidad de fruta,
verdura y fibra y, además, llevamos una vida sedentaria, estamos contribuyendo a aumentar
nuestro riesgo de padecer enfermedades crónicas relacionadas con factores dietéticos.

Llevar una dieta equilibrada es beneficioso no solo a corto plazo, sino también a largo, puesto
que puede contribuir a prevenir el desarrollo de enfermedades cardiovasculares y diabetes
entre otras. (Palao, 2020)

La obesidad

Consiste en un exceso significativo del peso corporal. Pero para determinar si una persona
es obesa no basta solo con su peso o su apariencia. La obesidad se diagnostica a partir del
Índice de Masa Corporal (IMC), una magnitud que relaciona peso y estatura en una persona
determinada. Se considera que una persona presenta obesidad cuando su IMC se sitúa entre
30 y 39,9. La obesidad incrementa el riesgo de contraer otras enfermedades, como diabetes,
hipertensión arterial y cáncer. Esta enfermedad es tratada a través de dietas personalizadas,
fármacos y en algunos casos intervenciones quirúrgicas.

Desnutrición

La desnutrición se define como la falta de vitaminas, minerales y proteínas en cantidad

suficiente y en las proporciones adecuadas. Se puede sufrir de desnutrición en cualquier etapa
de la vida. Cuando ataca a los niños, la desnutrición es un mal especialmente destructivo,
pues produce daños físicos, mentales y sociales que no se pueden reparar y los acompañarán
de por vida.

Anorexia

Esta enfermedad tiene un importante componente emocional y psicológico. En efecto, el

deseo de mantenerse delgados, lucir atractivos para el sexo opuesto y obtener aceptación
social conduce a ciertas personas a ingerir la menor cantidad de alimento posible, lo que pone
en riesgo su vida. Se trata con terapia psicológica.

Bulimia

Es parecida a la anorexia. Pero en la bulimia el paciente ingiere grandes cantidades de

alimentos y luego provoca el vómito. Por lo general la bulimia se manifiesta durante la
adolescencia y viene acompañada de ansiedad y depresión. La gran mayoría de los pacientes
son de género femenino. Al contrario de la anorexia, las personas bulímicas mantienen su
peso corporal normal. La bulimia puede ser causa de enfermedades adicionales, como ruptura
gástrica, deshidratación y caries dental, y si no se trata a tiempo puede causar la muerte.
(Equipo editorial., 2021)

3.1.11 Pirámide Nutricional

La pirámide nutricional es una herramienta de educación y promoción de salud que se
muestra de manera gráfica y sencilla a través de dibujos o fotografías de los alimentos e
indica qué cantidades han de consumirse para seguir una alimentación saludable. La
Pirámide Alimentaria, podemos dividirla en 3 niveles y cuenta con novedades, ya que se
caracteriza por incluir variaciones respecto a la pirámide anterior, ya que contempla por
primera vez los hábitos de vida saludable. Otro aspecto novedoso son los 3 principios básicos
que favorecen una alimentación saludable, y por tanto el mantenimiento de un peso corporal
adecuado:
● La variedad,
● El equilibrio
● La moderación en la cantidad (tamaño de las raciones). (libbys, 2019)

¿Cómo se interpreta?
 La forma triangular de la pirámide nutricional nos orienta sobre la frecuencia y las
cantidades que debemos consumir de diferentes alimentos. En los primeros eslabones, se
sitúan los alimentos que más peso han de tener en la alimentación diaria. A medida que
vamos subiendo de niveles, aparecen otros alimentos que hay que consumir en menor
cantidad. En el vértice se sitúan alimentos de consumo opcional y que, en caso de
consumirse, ha de ser ocasionalmente. La pirámide de alimentación saludable actual se
presentó en diciembre de 2016 y tiene como novedades más destacables que en la base no
hay alimentos. Está conformada por recomendaciones para mantener un estilo de vida
saludable. (Tovar, 2019)

La pirámide nutricional se divide en cuatro pisos. Véase anexo 5 En los inferiores, que
ocupan mayor espacio, están los alimentos de consumo frecuente. En el pequeño triángulo de
la cúspide aparecen aquellos cuya ingesta debemos limitar. En la pirámide nutricional los
alimentos se distribuyen de la siguiente manera:

● Primer piso: carbohidratos y legumbres frescas.

● Segundo piso: hortalizas, verduras y frutas.
● Tercer piso: lácteos, huevos y proteínas.
● Cuarto piso: grasas y azúcares. (libbys, 2019)

3.1.12 Relación de la salud mental y la nutrición

Sucede que el cerebro humano tiene una exigencia energética muy alta y requerimientos
nutricionales bien definidos. “Un buen estado nutricional es muy importante para la salud
mental y para el mantenimiento de las conexiones cerebrales a fin de que las neuronas se
mantengan sanas, protegidas y en equilibrio”, señala Jaime Silva, psicólogo del Programa
Vivir Liviano de Clínica Alemana. La explicación radica en que la alimentación genera una
serie de procesos fisiológicos que están relacionados con los centros del cerebro. “Si hay
carencia de estos neurotransmisores se podría tener, por ejemplo, problemas de regulación
afectiva. La elección de lo que uno come no es trivial ni da lo mismo”, agrega el psicólogo
Jaime Silva. (Silva, 2020)

El déficit de nutrientes, como los ácidos grasos esenciales, el hierro, el folato, la vitamina
B12, el selenio o el calcio implican problemas de salud, entre los que se encuentran la
depresión, demencia, falta de concentración y la refractariedad al tratamiento farmacológico
psiquiátrico. Por esto último, algunos autores proponen que se tenga en cuenta el estado
nutricional del individuo en tratamiento, y que en los casos necesarios se administren
suplementos. Y no es solo la depresión el trastorno mental que se ve afectado por la dieta y la
inflamación, sino que otras enfermedades mentales graves, como la esquizofrenia, el estrés
postraumático o el trastorno bipolar están también relacionadas con la inflamación crónica.
En el caso de la esquizofrenia se han realizado estudios, como el de Severance et al., que han
encontrado una relación significativa entre la inflamación gastrointestinal, el sistema
inmunitario y la esquizofrenia. Las personas diagnosticadas de esta enfermedad tenían
marcadores inflamatorios más elevados que la población sana, observándose que esta
inflamación se modifica con el tratamiento con antipsicóticos, con disminución de los
marcadores mediadores de inflamación en las personas diagnosticadas en tratamiento en
comparación con aquellas que no estaban tratadas. (Celorio & Mota López, 2016)

Los estudios sobre la «conexión entre los alimentos y el estado de ánimo» han sido
limitados y han mostrado resultados dispares. Véase En algunos estudios, las personas que
no llevan una dieta saludable tenían más probabilidades de presentar síntomas de depresión u
otros problemas de salud mental. Además, parece haber una relación entre ciertos nutrientes
en los alimentos y el bienestar emocional. Estos nutrientes incluyen ácidos grasos omega-3,
ácido fólico, vitamina D, magnesio, vitaminas B y triptófano. Todos estos nutrientes se
encuentran en alimentos que forman parte de una dieta saludable. La enfermedad mental es
grave. En algunos casos, incluso puede ser mortal. Si tiene problemas de salud mental, hable
con su médico de familia. No intente únicamente tratar sus problemas de salud mental
realizando cambios en su dieta. Su médico puede ayudarle a encontrar el tipo correcto de
tratamiento y apoyo. También pueden analizar si una mejora de la dieta podría colaborar con
su salud mental. (Rich, 2020)
3.2 DESCRIPCIÓN DE LA ACTIVIDAD 3 “Charla sobre la nutrición”

Lugar: FADE, Segundo 2

Fecha: 17 de noviembre del 2022

Hora: 12:30 - 13:00 pm

Tiempo de duración: 30 minutos

Descripción de la actividad realizada

La Comisión Deportiva realizó el cambio de una de las actividades programadas en la cual

estaba prevista la actividad 3. (Evento deportivo fútbol) a cargo de los compañeros Darwin
Lema y Edwin Pilco, misma al presentar indisponibilidad de las canchas de fútbol debido a
los eventos deportivos internos de la ESPOCH se realizó el cambio de la actividad siendo la
“Charla sobre la Nutrición” para su conocimiento con los estudiantes de Segundo 2.

La charla sobre la “nutrición”, estuvo a cargo de los colaboradores de la Comisión

Deportiva Diana Angela Cayambe Chica y Wilson Darwin Lema Dutan, para el desarrollo de
la charla se contó con la presencia de la Lcda. Daniela García especialista en nutrición, donde
se dieron a conocer información importante y de gran interés sobre la nutrición.

De la charla impartida por la Lcda. Daniela García los temas que se dieron a conocer
fueron los siguientes:

● Hábitos de nutrición saludables.

● Microbiota intestinal (prebióticos y probióticos)
● Salud cerebral.
● Estilo de vida saludable.
● Aspectos que afectan la pérdida de peso.

1.-Hábitos de nutrición saludables. -Una dieta saludable es aquella que satisface las
necesidades nutricionales y energéticas de un individuo para mantener una salud óptima. Por
tanto, para comer sano, la dieta debe ser individualizada y adaptada a las necesidades de la
persona. Además de elegir una variedad de alimentos y comer con moderación, los hábitos
alimenticios saludables incluyen planificar y seguir las comidas, incluir una variedad de
grupos de nutrientes, mantenerse hidratado durante todo el día, elegir métodos de cocción y
evitando frituras.

Para el manejo de los hábitos de nutrición saludables la nutricionista dio a conocer la

importancia de comer bien, para ello mencionó sobre las porciones de alimentos que debemos
consumir enfatizando que “A Veces no es lo que comes, si no cuánto comes, lo que podría
estar dañando tu salud”

Si tienes que comer 1500 Kilocalorías, al día divídelas en desayuno (400), comida (700) y
cena (400). Las 700 Kilocalorías de la comida no solo pueden ser solo de carne o pollo, ni
siquiera de verduras. Tienen que repartirse entre cereales, leguminosas, alimentos de origen
animal y frutas. Mencionó además que el semáforo nutricional en los productos sobre todo el
color rojo de alto en grasa es bueno, debido a que cada cuerpo humano necesita de dicha
caloría teniendo en cuenta que cada ser humano tiene diferentes procesos de digestión.

Se dio a conocer sobre los grupos alimenticios reflejados en la pirámide nutricional

entendiendo que los grupos alimenticios son la categoría o separación de los alimentos con
base a sus funciones y de igual manera de acuerdo a los nutrientes que aportan al organismo.

En primer lugar, son 7 los grupos alimenticios que existen y se reflejan dentro de la pirámide
y sirve para llevar una dieta balanceada y saludable. Es decir, llevar una buena alimentación
en nuestra vida, teniendo como resultado un desarrollo y crecimiento óptimo y correcto.

Sin embargo, la alimentación no lo es todo, también debemos realizar una buena actividad
física y mantenernos hidratados.

Grupo 1: Leche y sus derivados (productos lácteos)

 ● Función constructora
● Función reparadora
● Dan proteína al cuerpo
● Favorecen al músculo del organismo
● 15% de la dieta diaria

Grupo 2: Carne, huevo

● Función plástica
● Aportan vitaminas y hierro
● Otorga los nutrientes esenciales al organismo
● Tienen grasas y omega
● 12% de la dieta diaria

Grupo 3: Tubérculos, legumbres y frutos secos

● Función energética
● Función plástica
● Contienen ácidos grasos
● Tienen minerales y potasio

Grupo 4: Verduras y hortalizas

● Función reguladora
● Dan vitaminas, minerales y fibra
● Ayudan a la digestión
● 33% de la dieta diaria junto con las verduras

Grupo 5: Frutas

● Función reguladora
● Están compuestos por agua y azúcar
● Su nivel de calorías es bajo
● Contienen vitaminas
● 33% de la dieta diaria junto con las verduras

Grupo 6: Pan, pasta, cereales y azúcar

 ● Función energética
● Contienen carbohidratos
● Contienen vitaminas del grupo B
● Tienen zinc y hierro
● 33% de la dieta diaria a excepción del azúcar que en un 7%

Grupo 7: Grasas, aceite y mantequillas

● Función energética
● El tipo de vitaminas que contienen son liposolubles
● Contienen hidratos de carbono.

Tras conocer los grupos alimenticios de la pirámide nutricional la Lcda. Daniela García
comentó que lo más importante es que las porciones en un plato sean equilibradas, es decir,
mientras más coloridos de frutas y verduras contenga el plato será mejor. Para que una
comida sea digerible primero debe entrar por los ojos fueron las palabras de la nutricionista.

2.-Microbiota intestinal (Prebiótico y probióticos). Está constituido de un “ensamblaje”

de células bacterianas y células humanas y aunque en un primer momento se creyó que las
células bacterianas predominaban, estudios recientes indican que las células microbianas y
humanas están presentes en cantidades comparables. El microbiota intestinal de un individuo
de 70 kg, por ejemplo, se compone de más de 100 billones de microorganismos y pesa
alrededor de 200 g (como un mango mediano). Hay de 150 a 200 veces más genes en el
microbiota de un individuo que en el conjunto de sus células. Microbiota; La dieta afecta el
microbiota. -Eliminar, sembrar y fertilizar. Probióticos (sembrar) Nos mencionó que, regula
el metabolismo, sistema inmunitario. (Disminuye la ansiedad y pensamientos agresivos).
Prebióticos (Fertilizar) -Alcachofas, cebollas, apio, ajo, plátanos.
 3.-Salud Cerebral. Está desarrollado con la plasticidad neuronal, con su funcionamiento,
su capacidad de recuperación, generalización y desarrollo de nuevas capacidades y
aprendizajes a lo largo de la vida y que implica la salud mitocondrial, neuronal, de la glía, de
las funciones cognitivas, las emociones, relaciones, etc. Salud cerebral: Sistema digestivo. -
Relación directa sistema digestivo y nervioso. También nos dio a conocer la diferente
clasificación que son: Biología; -Nos dice que debemos tener una buena alimentación,
ejercicio físico, y aprendizaje. Espíritu: - Cuál es tu propósito de vida. Conexiones. -
Compartir tiempo con otras personas.

Una de las recomendaciones que se dio por parte de la nutricionista para mantener la salud
cerebral fue en promover las siguientes actividades:

● Dormir las horas necesarias.

● El tiempo contigo mismo.
● Mejora tu entorno social.
● Conéctate con la naturaleza.
● Crea un propósito de vida.

4.-Estilo de vida saludable. - Los estilos de vida saludable hacen referencia a un conjunto
de comportamientos o actitudes cotidianas que realizan las personas, para mantener su cuerpo
y mente de una manera adecuada. Los estilos de vida están relacionados con los patrones de
consumo del individuo en su alimentación, de tabaco, así como con el desarrollo o no de
actividad física, los riesgos del ocio en especial el consumo de alcohol, drogas y otras
actividades relacionadas y el riesgo ocupacional. Los cuales a su vez son considerados como
factores de riesgo o de protección, dependiendo del comportamiento, de enfermedades
transmisibles como de las no transmisibles (Diabetes, Enfermedades Cardiovasculares,
Cáncer, entre otras).
 5.-Aspectos que afectan la pérdida de peso. -Muchos factores pueden afectar el peso y
ocasionar sobrepeso u obesidad. Algunos de estos factores pueden dificultar la pérdida de
peso o hacer que sea difícil no recuperar el peso que se ha perdido.

Historia familiar y genes. -El sobrepeso y la obesidad tienden a darse en familias, lo que
sugiere que los genes pueden desempeñar un papel. La posibilidad de tener sobrepeso es
mayor si uno o ambos padres tienen sobrepeso u obesidad. Los genes pueden afectar la
cantidad de grasa que una persona acumula en el cuerpo y la parte del cuerpo donde se
acumula la grasa adicional.

Edad. -Muchas personas aumentan de peso a medida que envejecen. Los adultos que
tienen un IMC normal a menudo comienzan a aumentar de peso durante la edad adulta
temprana y continúan aumentando de peso hasta que tienen entre 60 y 65 años de edad.
Además, los niños que tienen obesidad son más propensos a seguir obesos cuando se vuelven
adultos.

Sexo. -El sexo de una persona también puede afectar el lugar del cuerpo donde se acumula
la grasa. Las mujeres tienden a acumular grasa en las caderas y glúteos. Los hombres
generalmente acumulan grasa en el abdomen o estómago. El exceso de grasa, especialmente
si está alrededor del abdomen, puede poner a las personas en riesgo de sufrir problemas de
salud incluso si tienen un peso normal.

Hábitos de alimentación y de actividad física

Los hábitos de alimentación y de actividad física de una persona pueden aumentar la

probabilidad de que tenga sobrepeso y obesidad si:

● Consume muchos alimentos y bebidas con alto contenido de calorías, azúcar y grasa
● Toma muchas bebidas con alto contenido de azúcares añadidos
● Pasa mucho tiempo sentada o acostada y la cantidad de actividad física que hace es
limitada.

¿Por qué tenemos que comer bien? Una alimentación saludable es importante para sentirse
bien y prevenir enfermedades crónicas como diabetes, hipertensión, obesidad y algunos tipos
de cáncer. -Prevención de enfermedades. -80% de enfermedades se previenen con nutrición y
estilo de vida. -Nutrición es medicina. Verduras verdes: - Tienen propiedades anticánceres y
disminuye demencia. Frutas; -mencionó que, si controlamos peso, debemos disminuir frutas
con más azúcar. -Consumo de agua. -Controlar café, sal y azúcares. - Refinados. - Grasa
monoinsaturados.

La nutricionista Daniela García, dio a conocer sobre el plato nutricional

● Hidratos de carbono, aporta 60 % del aporte calórico. -Los carbohidratos

proporcionan energía para la actividad física, lo cuales son; Papa, avena, arroz, lentejas,
Frutas.
● Grasas. -30% de las calorías totales ingeridas. -Las grasas absorben los nutrientes y
regula las hormonas, lo cuales son; Aguacates, Mantequilla de frutos secos, semillas,
aceite de oliva.
● Proteínas. -15% restante de la dieta. - La proteína ayuda a mantener/crecer el
músculo, los cuales son; Pollo, Pescado, Carne de vaca molida, yogurt, huevo.

Por último, la nutricionista. Daniela García dio las gracias por la oportunidad de la invitación
en compartir un poco de este tema siendo muy importante sobre todo a los estudiantes que
por las diferentes cuestiones mencionadas anteriormente no llevan una correcta alimentación,
misma invitó a cada uno de nosotros acercarse a informarse más sobre el tema. La comisión
deportiva a su vez agradeció tanto a la nutricionista como a los compañeros presentes en la
charla.
 Evidencia de la actividad

Ilustración 1

Presentación a la Nutricionista Lcda. Daniela García

Nota. Presentación por parte de los coordinadores a la nutricionista Daniela García (Elaboración propia)

Ilustración 2

Intervención por parte de la nutricionista

Nota. Introducción al tema “Charla sobre la nutrición” (Elaboración propia)

 Ilustración 3

La recomendación de consumir comidas saludables

Nota. La recomendación de consumir dieta equilibrada (Elaboración Propia)

Ilustración 4

Culminación de la charla

Nota. Despedida y agradecimiento por parte del coordinador (Elaboración propia)

3.3 ANÁLISIS DE LA ACTIVIDAD 3 “Charla sobre la nutrición”

Se puede decir, que la charla sobre la Nutrición que ya se realizó, fue muy satisfactorio, en

la que fue tratada por la Ing. Daniela García que es ya una experta en estos temas, por lo que

los estudiantes del Segundo 2 tuvieron la oportunidad de tener nuevos conocimientos sobre

una buena alimentación diaria.

La gran parte de la charla se trató sobre los beneficios que se contraen en tener una buena

alimentación y junto a ello se en ingerir una variedad de alimentos que te brinden los

nutrientes que necesitas para mantenerte sana, sentirte bien y tener energía. Estos nutrientes

incluyen las proteínas, los carbohidratos, las grasas, el agua, las vitaminas y los minerales.

En cuanto la charla compartida se pudo visualizar que los compañeros comprendieron que

hacer ejercicio físico, comer bien y dormir bien, no solo tiene un impacto positivo en el

cuerpo, también se beneficia la mente, mejorando así la capacidad de concentración y

análisis.

En este sentido, una nutrición adecuada es importantísima para que el cuerpo pueda

obtener los mejores resultados de acuerdo a sus recursos o necesidades, así como también

prevenir o curar enfermedades relacionadas con la alimentación.

La importancia de la nutrición para el buen funcionamiento del organismo radica

fundamentalmente en que los hábitos alimenticios sean adecuados. Si bien parece simple

corregir malos hábitos, la realidad nos muestra que es mucho más complicado de lo que

parece y que las enfermedades relacionadas con la nutrición son hoy en día una preocupación

mundial.
 Para obtener una dieta equilibrada debe ser variada y contener todos los alimentos básicos

en la que contiene la pirámide alimenticia que están clasificados de acuerdo a la función que

van a realizar en el organismo y estas funciones dependen de los nutrientes que contengan, de

acuerdo a este criterio, se agrupan en: Pan, cereales, arroz y pasta: Tienen muchos hidratos de

carbono y algunas proteínas.

Al no tener en cuenta la alimentación requerida puede prevenir el desarrollo de

enfermedades crónicas como, por ejemplo, cardiovasculares, obesidad, diabetes, cáncer,

etcétera. En otras palabras, una dieta equilibrada permite que nuestro organismo funcione con

normalidad y cubra nuestras necesidades fisiológicas básicas ocasionar enfermedades en

nuestro cuerpo ya sea leves y graves.

Para tener una buena alimentación y mantenernos sanos debemos incorporar a diario

alimentos de todos los grupos y realizar al menos 30 minutos de actividad física, tomar agua

8 vasos diarios, reducir el uso de sal y el consumo de alimentos con alto contenido de sodio,

Limitar el consumo de bebidas azucaradas y de alimentos con elevado contenido de grasas,

azúcar y sal, consumir legumbres, cereales preferentemente integrales, papa, batata, choclo o

mandioca y sobre disminuir el consumo de bebidas alcohólicas y a la vez debe ser

responsable.
4. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

4.1. Conclusiones

● Se describió la actividad “Charla sobre la nutrición”, en donde observamos cómo se

fue desarrollando el tema y sus ideas principales.
● Se explicó las ventajas de mantener una buena alimentación, con la ayuda de la
Licenciada en Nutrición, Daniela García.
● Se analizó la información de la actividad y se obtuvieron resultados satisfactorios por
lo que se pudo receptar nueva información.

4.2. Recomendaciones

● Conocer más sobre los beneficios de una buena alimentación, con el objetivo de
mantener una vida saludable, y por ende ser más productivo.
● Fomentar de manera continua a los estudiantes la importancia de una buena
alimentación.
● Practicar los consejos y datos compartidos por la nutricionista, ya que, así se puede
conseguir una buena alimentación y por consiguiente un cuerpo y mente saludables.
 5. APORTE PERSONAL O GRUPAL

Aquellos que piensan que no tienen tiempo para una alimentación saludable, tarde o
temprano encontrarán tiempo para la enfermedad.
Edward Stanley

La dieta es la clave esencial para una curación exitosa.

Joseph Raynauld Raymond.

“El amor es tan importante como la comida. Pero no alimenta.”

Gabriel García Márquez

La nutrición óptima es comer las cosas adecuadas, en las porciones adecuadas, en el

momento adecuado

Siim Land.

“El hambre suele producir poemas inmortales. La abundancia, únicamente indigestiones y

torpezas.”

Hipólito Taine

“La única manera de conservar la salud es comer lo que no quieres, beber lo que no te gusta y
hacer lo que preferirías no hacer”

Mark Twa

“Nuestras vidas no están en manos de los dioses, sino en manos de nuestros cocineros.”
 Yutang Lin.

6. ANEXOS

ANEXO 1
La importancia de los nutrientes en el cuerpo humano

ANEXO 2
Ejemplo de una dieta equilibrada
 ANEXO 3
Pirámide de los diferentes tipos de alimentación humana

ANEXO 4
Consecuencias de una mala alimentación
 ANEXO 5
Pirámide nutricional

ANEXO 6
Relación de la salud mental y la nutrición
7. BIBLIOGRAFÍAS

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 8. ÍNDICE
1. INTRODUCCIÓN 2
2. OBJETIVOS 3
2.1. Objetivo General 3
2.2. Objetivos Específicos 3
3. ACTIVIDAD 3 “CHARLA SOBRE LA NUTRICIÓN” 4
3.1 Marco teórico 4
3.1.1 ¿Qué es la nutrición? 4
3.1.2 Importancia de la Nutrición 5
3.1.3 ¿Cómo mantener una dieta saludable? 6
3.1.4 Etapas De La Nutrición 7
3.1.5 Características de la nutrición 8
3.1.6 Tipos de nutrición humana 9
3.1.7 ¿Qué son los nutrientes? 9
3.1.9 Consecuencias de una mala alimentación 12
3.1.10 Enfermedades Nutricionales 12
3.1.11 Pirámide Nutricional 14
3.1.12 Relación de la salud mental y la nutrición 15
3.2 DESCRIPCIÓN DE LA ACTIVIDAD 3 “Charla sobre la nutrición” 17
3.3 ANÁLISIS DE LA ACTIVIDAD 3 “Charla sobre la nutrición” 25
4. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 27
4.1. Conclusiones 27
4.2. Recomendaciones 27
5. APORTE PERSONAL O GRUPAL 28
6. ANEXOS 29
ANEXO 1 29
ANEXO 2 29
ANEXO 3 30
ANEXO 4 30
ANEXO 5 31
ANEXO 6 31
7. BIBLIOGRAFÍAS 32
8. ÍNDICE 34
9. OBSERVACIONES 35
 9. OBSERVACIONES

Tabla de asistencia y observaciones de la Comisión Deportiva

No APELLIDOS Y NOMBRES APORTE INFORME 19/11/2022 OBSERVACIONES

1 CAYAMBE CHICA DIANA 100% Presente Ninguna

ANGELA

2 CHANGO MUZO JESSICA 100% Presente Ninguna

DANIELA

3 LEMA DUTAN WILSON 100% Presente Ninguna

DARWIN

4 MANGUI PULLAS JUAN 100% Presente Ninguna

CARLOS

5 MANOTOA SUPE ALEX 100% Presente Ninguna

AGUSTIN

6 MELENDRES GUAPULEMA 100% Presente Ninguna

ALICIA CRISTINA

7 PACA ILBAY JHOSELIN 100% Presente Ninguna

LISETH

8 PILCO CAYAMBE EDWIN 100% Presente Ninguna

JHONATAN

9 POMBOZA YUCAILLA 100% Presente Ninguna

EDGAR MOISES
 NÓMINA DE ASISTENTES
Asistencia de estudiantes del Segundo 2 a Actividad 3

No NOMBRES ASISTENCIA

1 Adriano Freire Amy Mishell 1

2 Alvarado Calderón Daniela Lizbeth 1

3 Aucancela Valla Lizbeth Elizabeth 1

4 Barba Alcocer Mishell Carolina 1

5 Brito Arevalo Daniel Andres 1

6 Cayambe Chica Diana Angela 1

7 Chango Muzo Jessica Daniela 1

8 Cepeda Condo Dayna Viviana 1

9 Flores Vasconez Kerlly Domenica 1

10 Gavilanez Jaya Victor Hugo 1

11 Guadalupe Chinlli Lady Dayana 1

12 Guisñan Quiguiri Estefany Marivel 1

13 Lalon Mata Carla Alejandra 1

14 Lema Anilema Yadira Estefania 1

15 Lema Dutan Wilson Darwin 1

16 Mangui Pullas Juan Carlos 1

17 Manotoa Supe Alex Agustin 1

18 Melendres Guadalupe Alicia Cristina 1

19 Molina Cambisaca Sebastian Paul 1

20 Molina Molina Santiago Matias 1

21 Moreno Puentes Emily Isabel 1

22 Moreno Falcon Sebastian Alejandro 1

23 Morocho Pumagualle María Daniela 0

24 Ortega Valverde Diego Alexis 1

25 Paca Ilbay Jhoselin Liseth 1

26 Pallo Tocumbe Nayeli Johana 1

27 Patoja Chalaca Abigail Jamileth 1

28 Papa Shiango Luz Jualiana 1

29 Pazos Bowen Sthefany Mishell 1

30 Pilco Cayambe Edwin Jhonatan 1

31 Pomboza Yucailla Edgar Moises 1

32 Quijosaca Sanjuña Kerly Dayana 1

33 Reinoso Sepa Bruce Michael 1

34 Rivadeneira Intriago Angie Jamileth 1

35 Rivera Asadobay Tatiana Gisell 1

36 Robalino Rubio Pamela Nicole 1

37 Sarmiento Marroquin Lisseth Carolina 1

38 Shuguli Gallardo Jessica Mercedes 1

39 Tixi Chacha Vivian Lizbeth 1