República Bolivariana de Venezuela
Inscrito en el M.P.P para la Educación
U.E “Colegio Provincial Barinitas”
Barinitas estado Barinas
Informe
de
Deshi
drata
ción
de
Guan
ában
Docente:
Dahir Graterol
a Estudiantes:
Yvan Ramírez #21
4to “A” (grupo 2)
(Ann
Gerlhian Pacheco #31
José Moreno#37
Adriano Moreno #38
Barinitas, marzo 2022
ona
muric
ata)
1) Objetivo General:
-Elaborar harina de guanábana deshidratada y crear una receta
2) Objetivo Específico:
- Elaborar una bebida energética en base a la harina
- Elaborar una torta de guanábana con la harina
-Usar la harina como condimento en la carne
3) Plantear una necesidad:
La guanábana es una fruta muy blanda la cual se puede golpear con facilidad y
puede dañarse, nuestro objetivo es mejorar el transporte de esta fruta a través de
harina la cual se puede enfrascar y transportar en grandes cantidades.
4) Justificación:
Se realizó la deshidratación para poder facilitar el transporte de las frutas sin que
pierda sus propiedades y para comprobar su uso en condimento, alimento y bebida luego
de ser deshidratada, también para comprobar que su gusto como fruta deshidratada es
similar o cercano al de una guanábana normal.
5) Materiales y Herramientas:
- Una caja de Metal
- Papel Aluminio
- Una parrilla de Horno
- Un cristal de una mesa
- 1,5 kg de Guanábana
- 4 vasos de plástico transparente
- 1 bombillo de 40 volteos
- Un mortero
6) Procedimiento:
Empezamos forrando el interior de la caja con aluminio y utilizando 4 vasos
plásticos para sostener la parrilla para formar el mecanismo de deshidratación,
habiendo realizado el deshidratador nos dimos la tarea de buscar una guanábana
lo que no fue un proceso fácil, ya que en la ciudad de Barinitas no encontrábamos
la fruta lo que nos retrasó unos días, luego fuimos a Barinas con la tarea de
encontrar una guanábana ya sea en el mercado o en un supermercado… Lo cual
no daría éxito debido a que había una escases de guanábana por todo el sector y
lo que nos complicó en gran parte el procedimiento, luego de salir de barinas sin
algún resultado decidimos llamar a nuestro docente DAHIR GRATEROL para
cuestionarle si había una posibilidad de cambiar la fruta por Guayaba ya que no
teníamos tiempo, el acertó pero la sorpresa llegaría en el momento que uno de
nuestros representantes encontró uno a través de un familiar que tenía una Mata
con una cosecha abundante y de esta forma pudimos encontrar la fruta.
Inmediatamente habiendo conseguido la fruta nos dirigimos a una frutería para
pesarla.
Ya teniendo la fruta en nuestras manos proseguimos a mover el deshidratador a
nuestro techo para que recibiera más calor solar, cortamos la fruta en tiras largas,
la guanábana pesaba antes de ser deshidratada 1.5 kg, en el primer día pudimos
evidenciar que la fruta empezaba a tornarse un poco marrón en ciertas zonas no
sabíamos si era por descomposición o por oxidación de la fruta.
En la noche decidimos colocarla en el interior de la casa con un bombillo de 40
voltios a corta distancia para remplazar la luz solar y no perder nada de tiempo
siendo que una noche no podía ser desperdiciada, al segundo día notamos que
las zonas marrones eran cada vez más visibles siendo que el uso del bombillo
tuvo eficacia y la fruta empezó a tener un olor fuerte, siendo que la contextura de
la fruta empezó a ser un poco gomosa, en la noche repetiríamos el proceso del
bombillo.
Al tercer día, la textura de la fruta dejaría de ser gomosa tornándose dura y frágil
con un olor muy fuerte y un poco desagradable, ya sería el momento de sacarlas
del deshidratador y elaborar la harina, para moler la fruta deshidratada usaríamos
un mortero y dándole golpes consecutivos y repetitivos hasta que quedara un
polvo fino sin trozos de mayor tamaño.
7) Resultados:
Como resultados tuvimos una harina de guanábana marrón con un olor un tanto
desagradable y un sabor que aún no hemos probado pero que por sus otras
características nos podemos cuestionar, la verdad fue una experiencia agradable
ya que pudimos aprender cómo generar un prototipo de deshidratación y como
secar una fruta de forma eficiente obteniendo los resultados deseados. Obtuvimos
pocas harinas pero si deshidratáramos más guanábana podríamos llegar a realizar
alguna receta pero con lo poco que obtuvimos podríamos realizar una bebida
