Los hongos
La rama de la biología que estudia los hongos es la micología.
Los hongos son organismos que pertenecen al reino Fungí: mohos, levaduras y setas. Este
conjunto de organismos puede considerarse un reino intermedio entre las plantas y los animales,
del que se separó hace más de un millón de años, porque sus miembros vivían inmóviles y
entumecidos como las plantas, viven, pero tienen nutrición heterótrofa como los animales, es
decir, necesitan consumir materia orgánica para sobrevivir.
Los hongos no siempre se entendían por completo y, hasta hace poco, muchas cosas que se
pensaba que eran plantas resultaron ser hongos, y muchas cosas que se pensaba que eran hongos
resultaron ser otra cosa. Esto se debe en parte a la enorme diversidad que presenta el reino de los
hongos, con individuos pluricelulares de dimensiones macroscópicas y organismos que solo se
pueden ver con un microscopio.
Los hongos se encuentran en casi todos los hábitats, incluidos algunos submarinos, y se conocen
aproximadamente 100 000 especies diferentes, con un estimado de más de 1 millón de especies
en la Tierra. Muchas de ellas son muy útiles industrialmente, las levaduras en particular, en
gastronomía y farmacología, por otro lado, muchas otras levaduras causan enfermedades en
humanos y animales.
características generales pueden resumirse en las siguientes:
-Son eucariotas, evolutivamente más cercanos a los animales que a las plantas.
- Las células fúngicas tienen una pared celular (como las células vegetales), pero en lugar de
celulosa, está hecha de quitina, la misma sustancia que muchos animales usan para sus cubiertas y
caparazones.
-Generalmente ocupan un nicho ecológico descomponedor, o sea, detritófago, ayudan a
descomponer la materia orgánica de desecho
- Sirven de alimento a numerosas especies de animales, incluidos los seres humanos.
- Suelen formar asociaciones simbióticas con algas y plantas, dando origen así a los líquenes.
- Pueden ser unicelulares y microscópicos, o pluricelulares y macroscópicos, dependiendo de la
especie, y habitar hábitats muy distintos, terrestres o submarinos, o también parasitar los cuerpos
de plantas y animales.
- Los hongos se reproducen a través de esporas, que son formas resistentes al entorno capaces de
perdurar, esperando al momento en que las condiciones sean propicias para germinar. Dichas
esporas pueden producirse sexual o asexualmente, en órganos conocidos como esporangios, y son
liberados al entorno, donde el viento, el agua y otros factores ambientales contribuyen a
dispersarlas.
Tipos de hongos
-Basidiomicetos (Basidiomycota), hongos que desarrollan setas, de las cuales nacen las esporas
del hongo.
-Ascomicetos (Ascomycota), hongos que en vez de setas tienen ascas, que son células sexuales
productoras de esporas.
-Glomeromicetos (Glomeromycota), conocidos como micorrizas, o sea, uniones simbióticas entre
un hongo y las raíces de una planta, en las que se intercambia agua y nutrientes, por carbohidratos
que el hongo no puede sintetizar.
-Zigomicetos (Zygomycota), mohos capaces de formar zigoesporas, o sea, esporas que perduran
activas mucho tiempo hasta finalmente puedan germinar.
-Quitridiomicetos (Chytridiomycota), hongos microscópicos y primitivos, generalmente acuáticos,
cuyas esporas son flageladas (zoosporas), o sea, capaces de movimiento propio.
Hongos que crecen en las naranjas
Los hongos más comunes en cítricos son Penicillium digitatum (moho verde), Penicillium italicum
(moho azul), Alternaria Citri, Rhizopus y Geotrichum.
Geotrichum
Este agente patógeno provoca una de las principales enfermedades de los cítricos, atacando a los
frutos a través de heridas que puedan tener en la corteza. Se da sobre todo en fruta que ya lleva
algún tiempo almacenada y está bastante madura. Si, además, estos frutos también están
afectados por Penicillium, la descomposición será mucho más acelerada. Geotrichum produce un
podrido blando que desprende un olor agrio y fuerte.
Alternaria Citri
Este hongo suele afectar en mayor medida a limones, naranjas y mandarinas provocando un
podrido tanto en el interior de la fruta como en el exterior. La manera en la que contamina los
cítricos es mediante esporas que llegan a los pedúnculos u ombligos cuando los frutos todavía no
están del todo desarrollados y germinan hacia el interior. El ataque de Alternaria Citri se suele dar
en frutos que han estado expuestos a bajas temperaturas durante mucho tiempo, a vientos secos,
a quemaduras solares o bien frutos con alguna debilidad o deterioro.
Identificar cuando un fruto está afectado por Alternaria Citri es un poco complicado, ya que los
principales daños se producen en el interior. Así que el principal indicador de la presencia de este
hongo será el color, pues cuando un cítrico sufre de Alternaria tiene un color mucho más intenso
que el de los frutos sanos.
Rhizopus
Este hongo puede afectar a distintas variedades de cítricos penetrando a través de heridas en la
corteza de estos. Los primeros síntomas que se pueden observar tras su afección son el
reblandecimiento de la piel, la secreción de líquido y una coloración marrón. Además, en estados
más avanzados, desprende un fuerte olor y aparece moho oscuro. Las condiciones idóneas para la
proliferación del hongo Rhizopus se dan con temperaturas comprendidas entre los 23 y los 26ºC y
una humedad relativa elevada.
Penicillium digitatum (moho verde) y Penicillium italicum (moho azul)
Son las afecciones más comunes y reconocidas en los almacenes. Provocan un podrido sobre la
corteza de los frutos que, en función del hongo, es de color verde o azul. Pese a que las lesiones
que causan se dan en la piel de los cítricos, estas pueden afectar a la fruta si existe alguna lesión
en la corteza. La contaminación de los cítricos se produce por esporas que se instalan en la piel y,
una vez allí, segregan una enzima que deshace la lignina de la corteza ablandándola.
Cualquier tipo de cítrico puede verse afectado por una de estas dos variedades de hongos en
cualquier época del año. Penicillium italicum puede desarrollarse a temperaturas entre 3 y 32ºC y
humedad relativa, mientras que Penicillium digitatum crece a 20ºC y humedad relativa. Es fácil
identificar cuando un cítrico ha sido afectado por uno de estos agentes patógenos, ya que
aparecerá sobre la piel una zona blanda cubierta por moho blanco que se irá extendiendo y
adquiriendo tonalidades verdosas o azuladas.
FUENTES DE INFECCIÓN
Las esporas procedentes del suelo, los envases, el aire, la línea de tratamiento, etc.
CONTAMINACIÓN
La contaminación de los frutos, se produce siempre por esporas, que se instalan en las heridas
de la piel. En el caso del Penicillium Italicum, también puede producirse la contaminación por
contacto con frutos podridos, ya que las hifas pueden atravesar la piel de un fruto sano, en
determinadas circunstancias.
[Link]
%20hongos%20m%C3%A1s%20comunes%20en,Alternaria%20Citri%2C%20Rhizopus%20y
%20Geotrichum.
[Link]
