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Pensúm Chefdaisy

Este documento presenta el pensum de un curso de pastelería dividido en 4 módulos. Cada módulo contiene 4 clases que cubren diferentes temas como masas pesadas, tortas especiales, masas livianas y decoración. El curso se llevará a cabo 1 vez por semana durante 4 horas y los participantes aprenderán sobre ingredientes, preparaciones y técnicas pasteleras.

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Ivan Romero
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© © All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
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Este documento presenta el pensum de un curso de pastelería dividido en 4 módulos. Cada módulo contiene 4 clases que cubren diferentes temas como masas pesadas, tortas especiales, masas livianas y decoración. El curso se llevará a cabo 1 vez por semana durante 4 horas y los participantes aprenderán sobre ingredientes, preparaciones y técnicas pasteleras.

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Pensúm de estudio

1ra Clase

Masas pesadas:
° Torta de vainilla.
° Torta de chocolate.
° Derivada: Torta marmoleada.
° Merengue italiano.
° Glaseado de chocolate.
Módulo I
2da Clase
Masas pesadas 2:
° Torta tipo ajedrez.
° Red velvet.
° Cebrada.
° Chantilly o crema de chocoblanco.
3ra Clase

Tortas especiales:
° Torta de piña.
° Choco quesillo.
° Torta de zanahoria.
° Cream cheese.

Módulo I
4ta Clase
Tortas criollas:
° Torta de pan.
° Torta de auyama.
° Torta de maiz.
° Burrera.
1ra Clase

Cupcakes:
° 4 sabores

Módulo II
2da Clase
Masas livianas:
° Brazo gitano.
° 3 Leches.
° Shot.
° Merengue suizo.
3ra Clase

Plantillas:
° Tiramisú
° Torta fría de fresas.
° Diplomática o Muselina.

4ta Clase
Módulo II
Galletas:
° Chocochips.
° Chocochips cake.
° Galletas de huevo zuliana.
° Craqueladas.
° Polvorosas.
Módulo III
1ra Clase

Decoración con merengues


° Uso de manga y duyas.
° Drip
° Glasé real
° Roll de merengue o pavlova.

2da Clase 3ra Clase

Mini postres: Masas quebradas:


° Profiteroles. ° Lemon pie.
° Alfajores. ° Chees Cake
° Trufas. ° Tartaleta.
° Brownie. ° Tarta salada.
° Enrrollados.
1ra Clase

Buttercream:
° Buttercream de vainilla
y chocolate.
° Number Cake.
° Frisado y decoración.
° Torta Arcoiris.
Módulo IV
2da Clase

Fondant:
° Tipos y usos.
° Decoración.
° Pintura y figuras planas.
3ra Clase

Craquelado:
° Flores.
° Vitral.

Módulo IV
4ta Clase

Topes:
° Sugar sheet.
Los ingredientes son comprados en grupo

Traer en cada clase cuederno y lápiz

Los grupos se conforman con un máximo de 4 a 5 personas-

De cualquier forma que llegase a cancelar se debe hacer desde


la primera clase.

Al terminar la clase es importante dejar todo limpio y ordenado

No se permiten acompañantes, clase única para los alumnos inscritos

En cada clase se debe traer envase para que lleven


su respectiva parte de lo elaborado.

Puntualidad absoluta, de llegar tarde a la clase


queda en su responsabilidad anotar lo antes dicho.

De llegar a faltar a una clase, deberá pónerse


deacuerdo con el instructor para ver que día
puede retomar la clase perdida
Las preparaciones realizadas son distribuidas entre los participantes

Cada clase cuenta con su guía instructiva

Se entrega entre las primeras clases delantal.

Al final de la clase se evaluara a cada participante, calificandolo del 1 al 10

Se otorga certificado.

Clases 1 vez por semana


Horario: 8: 30am - 1:00pm

Inscripción 10$
Pago de contado Pago por cuota
130$ 30$

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