Generalidades de horticultura
La horticultura es la disciplina que se
ocupa del cultivo de hortalizas o
plantas herbáceas y que generalmente
son cultivadas en huertos para una vez
alcanzado su estadio ideal poder ser
consumidas crudas o siendo parte de
una preparación culinaria.
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La extensión del cultivo de la hortaliza se debe a que
es un producto muy rico en nutrientes y vitaminas y
que como tal le aportan al organismo un gran valor
nutricional. Cabe destacarse que dentro de las
hortalizas no se incluye a las frutas ni a los cereales.
Etimológicamente la horticultura procede de las
palabras del latín hortus (que significa jardín, huerta,
planta) y de cultura ("cultivo") clásicamente
significaba como el cultivo en huertas; el término se
aplica también a la producción de hortalizas e incluso
a la producción comercial moderna.
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Sin embargo Horticultura es mucho más. Los
horticultores trabajan en la propagación de las plantas, mejora
de las cosechas, abonos de las plantas e ingeniería genética,
bioquímica de la planta, fisiología de la planta, y el almacenaje,
procesado, y transporte de frutas, bayas, frutos secos, verduras,
flores, árboles, arbustos, y césped. Los horticultores mejoran el
rendimiento de las cosechas, su calidad y su valor nutricional,
su resistencia a los insectos, enfermedades, y a los cambios
ambientales. Se utiliza la Genética como una herramienta
fundamental en el desarrollo de plantas que pueden sintetizar
moléculas químicas que se pueden emplear en la lucha contra
enfermedades, incluido los cánceres.
Áreas de estudio de la horticultura
• Floricultura (incluye producción y
mercadeo de las cosechas de flores)
• Horticultura paisajista (incluye
producción, mercadeo y mantenimiento
de las plantas de los parques)
• Olericultura (incluye producción y
mercadeo de las verduras).
• Pomología (incluye producción y
mercadeo de las frutas).
• Fisiología post-cosecha
(comprende el mantenimiento de la
calidad y prevenir la degradación y
pérdida de las cosechas).
QUE ES UNA HORTALIZA
En realidad no existe una definición
exacta de lo que significa la palabra
Hortaliza; pues según en la utilización en
las comidas, vemos que hay muchas
hortalizas que se emplean como
entradas, otras como plato principal y
otras como postres. Desde el punto de
vista botánico, también son muy
diferentes; el tomate es una solanácea y
se emplea el fruto; el maíz para choclo es
un cereal, algunas frutas como el melón
y sandía, son consideradas como
hortalizas
La mejor definición de Hortaliza es la
siguiente: “Son la parte comestible de las
plantas herbáceas
ORIGEN DE LAS HORTALIZAS IMPORTANCIA DE LA HORTICULTURA
Las hortalizas tienen como Económicamente las hortalizas tienen mejor rendimiento por unidad de
centro de origen diversas superficie, incluso puede superar a los cultivos industriales.
partes del mundo. La Por su corto periodo vegetativo permite obtener hasta 4 cosechas al año. Sus
introducción de plantas de un
altos rendimientos determinan que hoy en día sea, el cultivo más conocido de
continente a otro y de una
la población humana. Muchas hortalizas se pueden cultivar o dar su cosecha
zona a otra facilito su
distribución desde tiempos en dos o tres meses, en algunos casos pueden ser tan precoses que producen a
remotos, proceso que continúa los 25 días como es el caso del rabanito.
en la actualidad. Así mismo son agentes de reacción básica conteniendo un alto porcentaje de
celulosa, que ayuda a la digestibilidad del organismo, ricos en sales
minerales, en forma especial calcio y hierro así como magnesio y potasio.
Son muy fáciles de digerir, generalmente en todas las dietas de los enfermos.
El porcentaje de hortalizas es siempre mayor en cualquier parte del mercado
de consumo. Sirve como fuente de vitaminas, ya que estas son mejor fuente,
respecto a otras especies agrícolas.
Por su alto contenido de proteínas, junto a las frutas, las hortalizas
constituyen los mejores recursos naturales de vitaminas frescas, para la
alimentación humana.
CLASIFICACIÓN DE LAS HORTALIZAS
En relación al clima donde se
cultivan, podemos clasificarlos
en;
Hortalizas de clima templado y
de clima frió.
Según la parte comestible en
hortalizas de hojas, fruto,
raíces, bulbos, tallos, flores, de
vaina y tubérculo.
