Ebi Kabocha PRECIO COMPRA F/R PREC REA CANT

Langostinos $100,000.00 1 $100,000.00 0.2

Auyama $0.00
Mirim $0.00
Canela $0.00
Salsa De Coco $0.00
$0.00
Panko
COSTO PLATILLOS $0.00

Maguro Kaji PRECIO COMPRA F/R PREC REA CANT

Atun (Dados) $30.00 1 $30.00 0.08
Arroz $3.96 0.4 $1.58 0.12
Soya $0.00
$0.00
Aceite Sesamo
Jalapeños $0.00
Perlas Arrzon Japones $0.00
COSTO PLATILLOS

Chizu Kurumi PRECIO COMPRA F/R PREC REA CANT

Salmon Ahumado $38.00 1 $38.00 0.06
Queso crema $7.00 1 $7.00 0.1
Aguacate $0.08 1.6 $0.13 0.04
Cebollin $0.08 1.6 $0.13 0.04
Wacame $14.00 1 $14.00 0.04
Tortilla Arroz Japones $3.96 0.4 $1.58 0.12
Pimentones Acaramelados $0.00 0.04
COSTO PLATILLOS

Maruta Shake PRECIO COMPRA F/R PREC REA CANT

Salmon $25.00 1 $25.00 0.08
Queso Crema $7.00 1 $7.00 0.04
Cebollin $0.08 1.6 $0.13 0.04
Aguacate $0.08 1.6 $0.13 0.04
Salsa Anguila $17.00 1 $17.00 0.005
COSTO PLATILLOS

Maruta Unagui PRECIO COMPRA F/R PREC REA CANT

Anguila $60.60 1 $60.60 0.08
Queso Crema $7.00 1 $7.00 0.04
Cebollin $0.08 1.6 $0.13 0.04
$0.13 0.04
Aguacate $0.08 1.6
Salsa Anguila $17.00 1 $17.00 0.005
COSTO PLATILLOS
 Spring Roll PRECIO COMPRA F/R PREC REA CANT
Langostino $100,000.00 1 $100,000.00 0.2
Hoja de Arroz $0.00
Fideos de Arros $0.00
Vegetales Mixtos $0.00
$0.00
Salsa Ponzu
COSTO PLATILLOS

Spring Roll PRECIO COMPRA F/R PREC REA CANT

Carne $100,000.00 1 $100,000.00 0.2
Hoja de Arroz $0.00
Fideos de Arros $0.00
Vegetales Mixtos $0.00
$0.00
Salsa Ponzu
COSTO PLATILLOS

Spring Roll PRECIO COMPRA F/R PREC REA CANT

Pollo $100,000.00 1 $100,000.00 0.2
Hoja de Arroz $0.00
Fideos de Arros $0.00
Vegetales Mixtos $0.00
Salsa Ponzu $0.00
COSTO PLATILLOS

Shake Gari PRECIO COMPRA F/R PREC REA CANT

Salmon $25.00 1 $25.00 0.15
$0.13 0.04
Aguacte $0.08 1.6
Sal $0.00
Tortilla Arroz Japones $3.96 0.4 $1.58 0.12
COSTO PLATILLO

Mix Tempura PRECIO COMPRA F/R PREC REA CANT

Vegetales Mixtos $100,000.00 1 $100,000.00 0.2
Langostinos $0.00
Salsa Soya $0.00
Salsa Amai $0.00
Tempura $0.00
COSTO PLATILLO

Langostinos Tempura PRECIO COMPRA F/R PREC REA CANT

$100,000.00 $100,000.00 0.2
Langostinos 1
Tempura $0.00
 Salsa Soya $0.00
Salsa Amai $0.00
COSTO PLATILLO

Korokke Shake PRECIO COMPRA F/R PREC REA CANT

Dados de Salmon $100,000.00 1 $100,000.00 0.2
Salsa Tartara $0.00
Salsa Soya $0.00
Panko $0.00
COSTO PLATILLO

Tori Asiatico PRECIO COMPRA F/R PREC REA CANT

Pollo (dados) $100,000.00 1 $100,000.00 0.2
Panko $0.00
Salsa anguila $0.00
Salsa tartara $0.00
COSTO PLATILLO

Tataki Maguro PRECIO COMPRA F/R PREC REA CANT

Atun $100,000.00 1 $100,000.00 0.2
Sal $0.00
Pimienta $0.00
Kimuchi $0.00
$0.00
Hondashi
Cebollin $0.00
Semillas de Sesamo $0.00
Salsa Ponzu $0.00
Perlas Arroz Japones $0.00
COSTO PLATILLO

Pizza Japonesa PRECIO COMPRA F/R PREC REA CANT

Tortilla de Arroz $3.96 0.4 $1.58 0.12
Salmon Ahumado $38.00 1 $38.00 0.06
Aguacate $0.08 1.6 $0.13 0.04
Masago $95.00 1 $95.00 0.02
$10.45
Salsa Spice $10.45 1 0.02
Semillas de Sesamo $18.95 1 $18.95 0.003
COSTO PLATILLO

Pizza Japonesa PRECIO COMPRA F/R PREC REA CANT

Tortilla de Arroz $3.96 0.4 $1.58 0.12
Atun $30.00 1 $30.00 0.06
Aguacate $0.08 1.6 $0.13 0.04
 Masago $95.00 1 $95.00 0.02
Salsa Spice $10.45 1 $10.45 0.02
Semillas de Sesamo $18.95 1 $18.95 0.003
COSTO PLATILLO

Pizza Japonesa PRECIO COMPRA F/R PREC REA CANT

Tortilla de Arroz $3.96 0.4 $1.58 0.12
Cangrejo $0.30 1 $0.30 2
Aguacate $0.08 1.6 $0.13 0.04
Masago $95.00 1 $95.00 0.02
Salsa Spice $10.45 1 $10.45 0.02
Semillas de Sesamo $18.95 1 $18.95 0.003
COSTO PLATILLO

Pizza Japonesa Especial PRECIO COMPRA F/R PREC REA CANT

Tortilla de Arroz $3.96 0.4 $1.58 0.12
$38.00 0.06
Salmon Ahumado $38.00 1
Aguacate $0.08 1.6 $0.13 0.04
Queso Crema $7.00 1 $7.00 0.04
Wacame $14.00 1 $14.00 0.04
Pasta Dinamita $14.50 1 $14.50 0.04
Masago $95.00 1 $95.00 0.02
Salsa Spice $10.45 1 $10.45 0.02
Semillas de Sesamo $18.95 1 $18.95 0.003
COSTO PLATILLO

Avocado Paradise PRECIO COMPRA F/R PREC REA CANT

Aguacate $100,000.00 1 $100,000.00 0.2
$0.00
Tartar de Atun
Wakame $0.00
Pasta Dinamita $0.00
COSTO PLATILLO

Maguro Tataki PRECIO COMPRA F/R PREC REA CANT

$100,000.00 $100,000.00 0.2
Atun 1
Cebolla Morada
Cebollin
Salsa de Soya
Aceite de Sesamo
Sal
Kimuchi
COSTO PLATILLO
Pearls Maguro/Shake PRECIO COMPRA F/R PREC REA CANT
Bolitas de Arroz $100,000.00 1 $100,000.00 0.2
Atun $0.00
Salmon $0.00
Cebolla Morada $0.00
Cebollin $0.00
Sumo de Limon
Aceite de Sesamo
Kimuchi
COSTO PLATILLO

Rollitos Vietnamitas PRECIO COMPRA F/R PREC REA CANT

Carne o Cerdo $100,000.00 1 $100,000.00 0.2
Hoja de Arroz $0.00
Zanahoria $0.00
Fideos de Soya $0.00
Cebollin $0.00
Ajo $0.00
Brotes Germinados $0.00
Huevo $0.00
Azucar $0.00
Sal / Pimienta $0.00
COSTO PLATILLOS
PREC/PORC Preparacion Kani Koretto
$20,000.00 Kani K 4 Unids
$0.00 Salsa Soya
$0.00 4 Langostinos Empanizados, Finas tiras Salsa Amai
$0.00 de Auyama Salteadas con Aceite de COSTO PLATILLO
Sesamo y Mirim.. Bañar Langostinos
$0.00 con Salsa de Coco
$0.00 Edamames
$20,000.00 Edamames
Aceite de Sesamo
PREC/PORC Preparacion Sal
$2.40 Salsa Soya
$0.19 COSTO PLATILLO
$0.00 Dados de Atun Macerados en aceite de
$0.00 sesamo, soya; Picar ruedas de
jalapeños. Acompañados de perlas de Edamames Hot
$0.00 arroz japones. Edamames
$0.00 Aceite De Sesamo
$2.59 Kimuchi
Sal
PREC/PORC Preparacion Salsa Soya
$2.28 COSTO PLATILLO
$0.70
$0.01 Base de Wakame, Queso crema,
relleno de Salmon ahumado,
$0.01 Aguacate, Cebollin, Queso Crema; Ikari Kai Hot
$0.56 coronado con Pimientones Salmon
Acaramelados. Acompañado de
$0.19 Tortilla frita de arroz japones. Tilapia
$0.00 Atun
$3.74 Langostino
Calamar
PREC/PORC Preparacion Kimuchi
$2.00 Panko
$0.28 Mayo Wasabi
$0.01 2 Rollitos de salmon empanizados, Mayo Cilantro
$0.01 rellenos de queso crema, aguacate, COSTO PLATILLO
cebollin, bañados en salsa anguila.
$0.09
$2.38 Ika Frai
Calamares
PREC/PORC Preparacion Panko
$4.85 Salsa Anguila
$0.28 COSTO PLATILLO
$0.01 2 Rollitos de Anguila empanizadas,
$0.01 rellenos de queso crema, aguacate, Kami Kase
cebollin, bañados en salsa anguila.
$0.09 Bolitas de Arroz
$5.22 Salmon
 Chispas Tempura
PREC/PORC Preparacion Salsa Anguila
$20,000.00 Nueces
$0.00 COSTO PLATILLO
Hoja de Arroz Hidratada, rellena de
$0.00 Vegetales Mixtos salteados, fideos de
$0.00 arroz, Langostino, bañados en salsa
$0.00 ponzu.
Tiradito Asiatico
$20,000.00 Salmon
Tilapia
PREC/PORC Preparacion Cebollin (Tiras)
$20,000.00 Jengibre (Tiras)
$0.00 Aceite Sesamo
$0.00 Hoja de Arroz Hidratada, rellena de COSTO PLATILLO
$0.00 Vegetales Mixtos salteados, fideos de
arroz, Carne, bañados en salsa ponzu.
$0.00 Tacos Laab
$20,000.00 Carne
Lechuga
PREC/PORC Preparacion Cebolla
$20,000.00 Cebollin
$0.00 Pimenton
$0.00 Hoja de Arroz Hidratada, rellena de Brotes Germinados
Vegetales Mixtos salteados, fideos de
$0.00 arroz, Pollo, bañados en salsa ponzu. Ajo
$0.00 Jengibre
$20,000.00 Salsa Ponzu
Aceite de Sesamo
PREC/PORC Preparacion COSTO PLATILLO
$3.75
$0.01 Salmon en Brumua, macerado con
sumo de limon, gari, sal, pimineta, Tacos Laab
$0.00 paprika, aceite de sesamo, aguacte, Pollo
$0.19 acompañado de tortilla frita de arroz Tortilla De Trigo
japones.
$3.95 Lechuga
Cebolla
PREC/PORC Preparacion Cebollin
$20,000.00 Pimenton
$0.00 Brotes Germinados
$0.00 Vegetales Mixtos y langostinos Ajo
tempurizados, acompañados de salsa
$0.00 soya y salsa amai. Jengibre
$0.00 Salsa Ponzu
$20,000.00 Aceite de Sesamo
COSTO PLATILLO
PREC/PORC Preparacion
$20,000.00 Tacos Laab
$0.00 Langostinos tempurizados, Langostino
acompañados de salsa soya y salsa
amai.
 Langostinos tempurizados,
$0.00 acompañados de salsa soya y salsa Lechuga
$0.00 amai.
Cebolla
$20,000.00 Cebollin
Pimenton
PREC/PORC Preparacion Brotes Germinados
$20,000.00 Ajo
$0.00 4 Crocetas de Salmon empanizadas, Jengibre
$0.00 acompañadas de salsa tartara y salsa Salsa Ponzu
$0.00 soya. Aceite de Sesamo
$20,000.00 COSTO PLATILLO

PREC/PORC Preparacion Wraps

$20,000.00 Calamar
$0.00 Dados de Pollo empanizados, bañados Tortilla De Trigo
$0.00 en salsa anguila, acompañados con Lechuga
$0.00 salsa tartara. Cebolla
$20,000.00 Cebollin
Pimenton
PREC/PORC Preparacion Zanahoria
$20,000.00 Mayo Jengribre
$0.00 Salsa Soya
$0.00 COSTO PLATILLO
$0.00 Atun en brumua, macerado con
$0.00 kimuchi, sal, hondashi, pimienta,
cebollin, jengibre, salsa ponzu, Wraps
$0.00 acompañado con perlas de arroz Langotino
$0.00 japones. Tortilla De Trigo
$0.00 Lechuga
$0.00 Cebolla
$20,000.00 Cebollin
Pimenton
PREC/PORC Preparacion Zanahoria
$0.19 Mayo Jengribre
$2.28 Salsa Soya
$0.01 Tortilla frita de arroz japones, cama de COSTO PLATILLO
$1.90 salmon ahumado, agucate, masago,
bañada con salsa spice y semillas de
$0.21 sesamo. Wraps
$0.06 Carne
$4.64 Tortilla De Trigo
Lechuga
PREC/PORC Preparacion Cebolla
$0.19 Cebollin
$1.80 Pimenton
$0.01 Tortilla frita de arroz japones, cama de Zanahoria
Atun, agucate, masago, bañada con
salsa spice y semillas de sesamo.
 Tortilla frita de arroz japones, cama de
$1.90 Atun, agucate, masago, bañada con Mayo Jengribre
$0.21 salsa spice y semillas de sesamo. Salsa Soya
$0.06 COSTO PLATILLO
$4.16
Wraps
PREC/PORC Preparacion Pollo
$0.19 Tortilla De Trigo
$0.60 Lechuga
$0.01 Tortilla frita de arroz japones, cama de Cebolla
$1.90 Kani, agucate, masago, bañada con Cebollin
$0.21 salsa spice y semillas de sesamo. Pimenton
$0.06 Zanahoria
$2.96 Mayo Jengribre
Salsa Soya
PREC/PORC Preparacion COSTO PLATILLO
$0.19
$2.28 Wraps
$0.01 Pollo
$0.28 Tortilla frita de arroz japones, cama de Tortilla De Trigo
$0.56 salmon ahumado, agucate, masago, Lechuga
queso crema, wakame, pasta dinamita,
$0.58 bañada con salsa spice y semillas de Cebolla
$1.90 sesamo. Cebollin
$0.21 Pimenton
$0.06 Zanahoria
$6.06 Mayo Jengribre
Salsa Soya
PREC/PORC Preparacion COSTO PLATILLO
$20,000.00
$0.00 Shumais
Coronar el Aguacate, mitas con
$0.00 ensalda dinamita y otra mitad con Shumais 4 Unids
$0.00 tartar de Atun.
Salsa Soya
$20,000.00 Mayo jengibre
COSTO PLATILLO
PREC/PORC Preparacion
$20,000.00 Gyosas
$0.00 Gyosas 4 Unids
$0.00 Salsa Soya
$0.00 En un bowl, unir y mezclar todos los Mayo jengibre
$0.00 ingredientes. COSTO PLATILLO
$0.00
$0.00 Costillas Thai
$20,000.00 Costillas
Ajo
PREC/PORC Preparacion Tallos de Cilantro
$20,000.00 Pimienta
$0.00 Soya
$0.00 Salsa de Ostra
$0.00 Perlas de Arroz japones, envueltas de Azcar Morena
$0.00 atu, con topping de salmon, bañadas Miel
$0.00 con salsa spice. COSTO PLATILLOS
$0.00
$0.00
$20,000.00

PREC/PORC Preparacion
$20,000.00
$0.00
$0.00
$0.00
$0.00 En un bwol mezclar, todos los
$0.00 ingredientes. Luego hacer rollitos, freir
usando la tecnica doble coccion.
$0.00 Acompañar con salsa ponzu.
$0.00
$0.00
$0.00
$20,000.00
PRECIO COMPRA F/R PREC REAL COMPRA CANT PREC/PORC
$100,000.00 1 $100,000.00 0.2 $20,000.00
$0.00 $0.00
$0.00 $0.00
$20,000.00

PRECIO COMPRA F/R PREC REAL COMPRA CANT PREC/PORC

$9.50 1 $9.50 0.15 Bs.S 1.43
$0.00 Bs.S -
$0.00 Bs.S -
$0.00 Bs.S -
Bs.S 1.43

PRECIO COMPRA F/R PREC REAL COMPRA CANT PREC/PORC

$100,000.00 1 $100,000.00 0.2 $20,000.00
$0.00 $0.00
$0.00 $0.00
$0.00 $0.00
$0.00 $0.00
$20,000.00

PRECIO COMPRA F/R PREC REAL COMPRA CANT PREC/PORC

$100,000.00 1 $100,000.00 0.2 $20,000.00
$0.00 $0.00
$0.00 $0.00
$0.00 $0.00
$0.00 $0.00
$0.00 $0.00
$0.00 $0.00
$0.00 $0.00
$0.00 $0.00
$20,000.00

PRECIO COMPRA F/R PREC REAL COMPRA CANT PREC/PORC

$100,000.00 1 $100,000.00 0.2 $20,000.00
$0.00 $0.00
$0.00 $0.00
$20,000.00

PRECIO COMPRA F/R PREC REAL COMPRA CANT PREC/PORC

$100,000.00 1 $100,000.00 0.2 $20,000.00
$0.00 $0.00
 $0.00 $0.00
$0.00 $0.00
$0.00 $0.00
$20,000.00

PRECIO COMPRA F/R PREC REAL COMPRA CANT PREC/PORC

$100,000.00 1 $100,000.00 0.2 $20,000.00
$0.00 $0.00
$0.00 $0.00
$0.00 $0.00
$0.00 $0.00
$20,000.00

PRECIO COMPRA F/R PREC REAL COMPRA CANT PREC/PORC

$100,000.00 1 $100,000.00 0.2 $20,000.00
$0.00 $0.00
$0.00 $0.00
$0.00 $0.00
$0.00 $0.00

$0.00 $0.00
$0.00 $0.00
$0.00 $0.00
$0.00 $0.00
$20,000.00

PRECIO COMPRA F/R PREC REAL COMPRA CANT PREC/PORC

$100,000.00 1 $100,000.00 0.2 $20,000.00
$0.00 $0.00
$0.00 $0.00
$0.00 $0.00
$0.00 $0.00
$0.00 $0.00

$0.00 $0.00
$0.00 $0.00
$0.00 $0.00
$0.00 $0.00
$20,000.00

PRECIO COMPRA F/R PREC REAL COMPRA CANT PREC/PORC

$100,000.00 1 $100,000.00 0.2 $20,000.00
 $0.00 $0.00
$0.00 $0.00
$0.00 $0.00
$0.00 $0.00

$0.00 $0.00
$0.00 $0.00
$0.00 $0.00
$0.00 $0.00
$20,000.00

PRECIO COMPRA F/R PREC REAL COMPRA CANT PREC/PORC

$100,000.00 1 $100,000.00 0.2 $20,000.00
$0.00 $0.00
$0.00 $0.00
$0.00 $0.00
$0.00 $0.00
$0.00 $0.00
$0.00 $0.00
$0.00 $0.00
$0.00 $0.00
$20,000.00

PRECIO COMPRA F/R PREC REAL COMPRA CANT PREC/PORC

$100,000.00 1 $100,000.00 0.2 $20,000.00
$0.00 $0.00
$0.00 $0.00
$0.00 $0.00
$0.00 $0.00
$0.00 $0.00
$0.00 $0.00
$0.00 $0.00
$0.00 $0.00
$20,000.00

PRECIO COMPRA F/R PREC REAL COMPRA CANT PREC/PORC

$100,000.00 1 $100,000.00 0.2 $20,000.00
$0.00 $0.00
$0.00 $0.00
$0.00 $0.00
$0.00 $0.00
$0.00 $0.00
$0.00 $0.00
 $0.00 $0.00
$0.00 $0.00
$20,000.00

PRECIO COMPRA F/R PREC REAL COMPRA CANT PREC/PORC

$100,000.00 $100,000.00 0.2 $20,000.00
1
$0.00 $0.00
$0.00 $0.00
$0.00 $0.00
$0.00 $0.00
$0.00 $0.00
$0.00 $0.00
$0.00 $0.00
$0.00 $0.00
$20,000.00

PRECIO COMPRA F/R PREC REAL COMPRA CANT PREC/PORC

$100,000.00 1 $100,000.00 0.2 $20,000.00
$0.00 $0.00
$0.00 $0.00
$0.00 $0.00
$0.00 $0.00
$0.00 $0.00
$0.00 $0.00
$0.00 $0.00
$0.00 $0.00
$20,000.00

PRECIO COMPRA F/R PREC REAL COMPRA CANT PREC/PORC

$100,000.00 1 $100,000.00 0.2 $20,000.00
$0.00 $0.00
$0.00 $0.00
$20,000.00

PRECIO COMPRA F/R PREC REAL COMPRA CANT PREC/PORC

$0.18 1 $0.18 4 $0.72
$0.00 $0.00
$0.00 $0.00
$0.72

PRECIO COMPRA F/R PREC REAL COMPRA CANT PREC/PORC

$100,000.00 1 $100,000.00 0.2 $20,000.00
$0.00 $0.00
$0.00 $0.00
$0.00 $0.00
$0.00 $0.00
$0.00 $0.00
$0.00 $0.00
$0.00 $0.00
$20,000.00
 Preparacion

4 unidades de Kani Ko fritas,

acompañadas con salsa amai y salsa de
soya.

Preparacion

Vainitas de soya al vapor, macerdas

con sal, aceite de sesamo y slasa de
soya.

Preparacion

Vainitas de soya al vapor, macerdas

con sal, aceite de sesamo, kimuchi y
salsa de soya.

Preparacion

Variedad de dados de pescados

empanizados en panko hot,
acompañados con mayo wasabi y
mayo cilantro.

Preparacion

Calamares empanizados, bañados en

salsa anguila.

Preparacion

Perlas de arroz japones envueltas en

salmon, con topping de tempura,
nueces gratinadas, bañadas de salsa
anguila.
Perlas de arroz japones envueltas en
salmon, con topping de tempura,
nueces gratinadas, bañadas de salsa
anguila.

Preparacion

Finas tiras de pescado, coronadas con

tiras de cebollin y raiz de jengibre,
bañadas en aceite de sesamo.

Preparacion

Base de Lechuga, Carne salteada con

vegetales, bañadas de salsa ponzu.

Preparacion

Base de Lechuga, Pollo salteado con

vegetales, bañadas de salsa ponzu.

Preparacion
 Base de Lechuga, Langostino salteado
con vegetales, bañadas de salsa ponzu.

Preparacion

Tradicional Wraps, rellenos de

vegetales mixtos y proteina de su
preferencia, acompañados con mayo
jengibre y salsa de soya.

Preparacion

Tradicional Wraps, rellenos de

vegetales mixtos y proteina de su
preferencia, acompañados con mayo
jengibre y salsa de soya.

Preparacion

Tradicional Wraps, rellenos de

vegetales mixtos y proteina de su
preferencia, acompañados con mayo
jengibre y salsa de soya.
 Tradicional Wraps, rellenos de
vegetales mixtos y proteina de su
preferencia, acompañados con mayo
jengibre y salsa de soya.

Preparacion

Tradicional Wraps, rellenos de

vegetales mixtos y proteina de su
preferencia, acompañados con mayo
jengibre y salsa de soya.

Preparacion

Tradicional Wraps, rellenos de

vegetales mixtos y proteina de su
preferencia, acompañados con mayo
jengibre y salsa de soya.

Preparacion

4 Unidades fritas o al vapor,

acompañadas con slasa de soya y
mayo jengibre.

Preparacion

4 Unidades fritas o al vapor,

acompañadas con slasa de soya y
mayo jengibre.

Preparacion

Pasar por un mortero ajo, cilantro y

pimienta, luego macerar con soya,
salsa de ostra, azucar y miel las
costillas. Hornear.
Pasar por un mortero ajo, cilantro y
pimienta, luego macerar con soya,
salsa de ostra, azucar y miel las
costillas. Hornear.
 Miso Shiru PRECIO COMPRA F/R PREC REAL COMPRA
Consome de Aves $100,000.00 1 $100,000.00
Pasta Miso $0.00
Queso Tofu $0.00
Cebollin $0.00
Champiñon $0.00
Frijoles Germinados $0.00
Alga Deshidratada $0.00
COSTO PLATILLO

Sui Mono PRECIO COMPRA F/R PREC REAL COMPRA

Consome de Pescado $100,000.00 1 $100,000.00
Dados de Pescado $0.00
Cebollin $0.00
Champiñon $0.00
Baby Corn $0.00
Frijoles Germinados $0.00
Alga Deshidratada $0.00
COSTO PLATILLO

Ebi Shiru PRECIO COMPRA F/R PREC REAL COMPRA

Consome de Langostino $100,000.00 1 $100,000.00
Langostino $0.00
Cebollin $0.00
Baby Corn $0.00
Zanahoria $0.00
Frijoles Germinados $0.00
Alga Deshidratada $0.00
COSTO PLATILLO

Shumai Shiru
Consome de Aves $100,000.00 1 $100,000.00
Shumai $0.00
Cebollin $0.00
Champiñon $0.00
Frijoles Germinados $0.00
Alga Deshidratada $0.00
Queso Tofu $0.00
COSTO PLATILLO

Crema de Zanahoria
Consome de Aves $100,000.00 0 $0.00
Zanahoria $0.00
Baby Corn $0.00
 Leche de Coco $0.00
7 Especias $0.00
COSTO PLATILLO
CANT PREC/PORC Preparacion
0.2 $20,000.00
$0.00
$0.00
$0.00 Calentar consome, agregar pasta miso
al calentar consome, agregar resto de
$0.00 ingredientes. Servir.

$0.00
$20,000.00

CANT PREC/PORC Preparacion

0.2 $20,000.00
$0.00
$0.00
$0.00 Sellar dados de pescado, calentar
consome, agregar resto de
ingredientes. Servir.

$0.00
$20,000.00

CANT PREC/PORC Preparacion

0.2 $20,000.00
$0.00
$0.00
Calentar consome junto con el
langostino, agregar resto de
$0.00 ingredientes. Servir.

$0.00
$20,000.00

Preparacion
0.2 $20,000.00
$0.00
$0.00
$0.00 Calentar consome junto con la shumai,
agregar resto de ingredientes. Servir.
$0.00
$0.00
$20,000.00

Preparacion
0.2 $0.00
$0.00
$0.00 Calentar crema junto con leche de
coco, sazonar con especias, agregar
baby corn al servir.
 Calentar crema junto con leche de
coco, sazonar con especias, agregar
$0.00 baby corn al servir.
$0.00
$0.00
Ceviche Asiatico PRECIO COMPRA F/R PREC REAL COMPRA CANT
Mero $100,000.00 1 $100,000.00 0.2
Camaron $0.00
Pulpo $0.00
Vieira $0.00
Cebolla Morada $0.00
Aji dulce $0.00
Sumo Limon $0.00
Aceite de Sesamo $0.00
COSTO PLATILLO

Ceviche Pescado PRECIO COMPRA F/R PREC REAL COMPRA CANT

Mero $100,000.00 1 $100,000.00 0.2
Cebolla Morada $0.00
Cilantro $0.00
Aji dulce $0.00
Aji picante $0.00
Sumo de limon $0.00
Batata $0.00
Cancha $0.00
Sal $0.00
COSTO PLATILLO

Ceviche Pulpo PRECIO COMPRA F/R PREC REAL COMPRA CANT

Pulpo $100,000.00 1 $100,000.00 0.2
Cebolla Morada $0.00
Cilantro $0.00
Aji dulce $0.00
Aji picante $0.00
Sumo de limon $0.00
Batata $0.00
Cancha $0.00
Sal $0.00
COSTO PLATILLO

Salpicon PRECIO COMPRA F/R PREC REAL COMPRA CANT

Mero $100,000.00 1 $100,000.00 0.2
Camaron $0.00
Pulpo $0.00
Vieira $0.00
Cebolla Morada $0.00
Pimenton Rojo $0.00
Aji dulce $0.00
Aji Picante $0.00
 Ajo $0.00
Sumo Limon $0.00
Sal $0.00
COSTO PLATILLO
PREC/PORC Preparacion
$20,000.00
$0.00
$0.00
$0.00 En un Bowl, Integrar todos los
$0.00 ingredientes hasta mezclarlos,
refrigerar al menos minimo 20 min
$0.00 antes de consumir.
$0.00
$0.00
$20,000.00

PREC/PORC Preparacion
$20,000.00
$0.00
$0.00
$0.00
En un Bowl, Integrar todos los
$0.00 ingredientes hasta mezclarlos,
$0.00 refrigerar al menos minimo 20 min
$0.00 antes de consumir.
$0.00

$20,000.00

PREC/PORC Preparacion
$20,000.00
$0.00
$0.00
$0.00
En un Bowl, Integrar todos los
$0.00 ingredientes hasta mezclarlos,
$0.00 refrigerar al menos minimo 20 min
$0.00 antes de consumir.
$0.00

$20,000.00

PREC/PORC Preparacion
$20,000.00
$0.00
$0.00
$0.00
$0.00
En un Bowl, Integrar todos los
$0.00 ingredientes hasta mezclarlos,
$0.00 refrigerar al menos minimo 20 min
$0.00 antes de consumir.
 En un Bowl, Integrar todos los
ingredientes hasta mezclarlos,
refrigerar al menos minimo 20 min
antes de consumir.
$0.00
$0.00
$0.00
$20,000.00
 CARNE DE RES Y CERDO
Niku Teriyaki PRECIO COMPRA F/R PREC REA CANT PREC/PORC
Carne $100,000.00 1 $100,000.00 0.2 $20,000.00
Vegetales Salteados $0.00 $0.00
Arroz Verde $0.00 $0.00
Salsa Teriyaki $0.00 $0.00
COSTO PLATILLO $20,000.00

Niku Teriyaki PRECIO COMPRA F/R PREC REA CANT PREC/PORC

$100,000.00 $100,000.00 0.2 $20,000.00
Carne (Medallones) 1
Champiñones $0.00 $0.00
$0.00 $0.00
Vegetales Salteados
Arroz Verde $0.00 $0.00
Salsa Champiñon $0.00 $0.00
COSTO PLATILLO $20,000.00

Niku Shoga PRECIO COMPRA F/R PREC REA CANT PREC/PORC

$100,000.00 $100,000.00 0.2 $20,000.00
Carne (Medallones) 1
$0.00 $0.00
Vegetales Salteados
$0.00 $0.00
Salsa Jengibre
Arroz Verde $0.00 $0.00
COSTO PLATILLO $20,000.00

Cerdo Agridulce PRECIO COMPRA F/R PREC REA CANT PREC/PORC

Cerdo $100,000.00 1 $100,000.00 0.2 $20,000.00
$0.00 $0.00
Pimento Rojo
Pimenton Verde $0.00 $0.00
$0.00 $0.00
Pimenton Amarillo
Cebolla $0.00 $0.00
$0.00 $0.00
Ajo
Jengibre $0.00 $0.00
Piña $0.00 $0.00
Huevo $0.00 $0.00
Maizena $0.00 $0.00
Sal $0.00 $0.00
Pimienta $0.00 $0.00
Soya Ligth $0.00 $0.00
Vino Arroz $0.00 $0.00
Harina Trigo $0.00 $0.00
COSTO PLATILLO $20,000.00
ERDO
Preparacion Tori Teriyaki PRECIO COMPRA
Pollo (Pechuga) $100,000.00
Churrasco de Res sal pimentado, Vegetales Salteados
bañado en salsa teriyaki, acompañado Arroz Verde
de vegetales salteados y arroz verde. Salsa Teriyaki
COSTO PLATILLO

Preparacion Tori Ko-co PRECIO COMPRA

$100,000.00
Pollo (Milanesa)
Coco Rallado
Medallones de lomito sal pimentados,
bañados en slasa de champiñon, Queso Crema
acompañados con vegetales salteados Cebollin
y arroz verde. Vegetales Salteados
Arroz Verde
Salsa Coco
Preparacion Pankoco
COSTO PLATILLO
Churrasco de res, bañados en salsa de
jengibre, acompañados de vegetale
salteados y arroz verde. Tori Orenji Chaibu PRECIO COMPRA
Pollo (Escalopas) $100,000.00
Perlas arroz japones
Cebollin (Frito)
Preparacion Vegetales Salteados
Salsa de Ostra
Gari
Salsa Naranja
COSTO PLATILLO
Cortar el cerdo en trozos, marinar con
soya ligth, vinagre de arroz, sal, Tori Miel PRECIO COMPRA
pimienta. Pasar los trozos de cerdo por
harina y maizena, freir dos veces hasta Milanesa $100,000.00
dorar. saltear ajo y jengibre una vez Soya
dorados agregar pimentones y cebolla,
de ultimo la piña. Una vez los Sal
vegetales esten listos agregar la salsa Pimienta
hasta q espese, luego agregar las Huevo
costillas hasta unificar todo.
Vino de arroz
Harina de Trigo
Maizena
COSTO PLATILLO

Tori Shogun PRECIO COMPRA

 Milanesa $100,000.00
Jengibre
Cebolla
Pimenton Rojo
Cebollin
Ajo
Salsa Soya
Salsa Ostra
COSTO PLATILLO
 POLLO
F/R PREC REA CANT PREC/PORC Preparacion
1 $100,000.00 0.2 $20,000.00
$0.00 $0.00 Pechuga de pollo cocida ala vapor,
$0.00 $0.00 acompañda de vegetales salteados y
$0.00 $0.00 arroz verde, bañado en salsa teriyaki.
$20,000.00

F/R PREC REA CANT PREC/PORC Preparacion

$100,000.00 0.2 $20,000.00
1
$0.00 $0.00
$0.00 $0.00
Milanesa de pollo rellena de queso
$0.00 $0.00 crema, cebollin, salsa de ko-co,
$0.00 $0.00 empanizada con pankoco,
acompañada de arroz verde y
$0.00 $0.00 vegetales salteados, bañada en salsa
$0.00 $0.00 de ko-co
$0.00 $0.00

$20,000.00

F/R PREC REA CANT PREC/PORC Preparacion

1 $100,000.00 0.2 $20,000.00
$0.00 $0.00
$0.00 $0.00
Escalopas de pollo, salteadas,
$0.00 $0.00 acompañada de vegetales salteados y
$0.00 $0.00 perlas de arroz japones, bañadas de
salsa de naranja. Coronado con
$0.00 $0.00 cebollin frito.
$0.00 $0.00
$20,000.00

F/R PREC REA CANT PREC/PORC Preparacion

1 $100,000.00 0.2 $20,000.00
$0.00 $0.00
$0.00 $0.00
Cortar milanesa en trozos, macerar el
$0.00 $0.00 pollo con salsa de soya, sal, pimienta,
$0.00 $0.00 huevo, vino de arroz, mezclar. Pasar el
$0.00 $0.00 pollo por harina de trigo y maizena,
freir.
$0.00 $0.00

$20,000.00

F/R PREC REA CANT PREC/PORC Preparacion

1 $100,000.00 0.2 $20,000.00
$0.00 $0.00
$0.00 $0.00
Costar milanesa en escalopas, sal
$0.00 $0.00 pimentar, saltear jengibre y ajo hasta
$0.00 $0.00 dorar, agregar cebolla, pimenton,
$0.00 $0.00 agregar salsa soya ligth, salsa de ostra,
finalmente agregamos cebollin.
$0.00 $0.00
$0.00 $0.00
$20,000.00
 MARISCOS
Ebi Tsune PRECIO COMPRA F/R PREC REAL COMPRA
Langostinos $100,000.00 1 $100,000.00
Arroz japones $0.00
Queso Crema $0.00
Cebollin $0.00
Nori $0.00
Arroz Negro $0.00
$0.00
Salsa Anguila
COSTO PLATILLO

Ebi Ko-co PRECIO COMPRA F/R PREC REAL COMPRA

Langostinos $100,000.00 1 $100,000.00
Fideos Fritos $0.00
Vegetales Salteados $0.00
Salsa De Coco $0.00
COSTO PLATILLO

Umi No Kudamono PRECIO COMPRA F/R PREC REAL COMPRA

$100,000.00 $100,000.00
RDM 1
Jengibre $0.00
Aceite de Sesamo $0.00
Vegetales Salteados $0.00
$0.00
Arroz Japones
Salsa Sushidon $0.00
COSTO PLATILLO
ARISCOS
CANT PREC/PORC Preparacion Yakisoba
0.2 $20,000.00 Pollo
$0.00 Carne
$0.00 Langostinos jumbos rellenls de arroz Vermicelli
$0.00 japones, cebollin y queso crema, Vegetales Salteados
$0.00 envueltos en nori, tempurizados, Salsa Yakisoba
bañados en salsa anguila,
$0.00 acompañados de arroz negro. COSTO PLATILLO
$0.00

$20,000.00 Yakimechi
Arroz (Frito)
CANT PREC/PORC Preparacion Carne
0.2 $20,000.00 RDM
$0.00 Brochetas de Langostinos Pollo
$0.00 empanizados en Pankoco, Vegetales Salteados 7,3,2,1
acompañados con egetales alteados y
$0.00 fideos fritos, bañados en slasa de coco. 10 Especias
$20,000.00 COSTO PLATILLO

CANT PREC/PORC Preparacion Phad Thai

0.2 $20,000.00
Vermichelli
$0.00 Carne
$0.00 Frutos del mar salteados en aceite se RDM
$0.00 samo y tiras de jengibre, acompañados Pollo
de vegetales salteados y arroz japones,
$0.00 bañados en salsa sushidon. Vegetales Salteados 7,3,2,1
$0.00 10 Especias
$20,000.00 COSTO PLATILLO

Pasta Yakisoba
Vermichelli
Cerdo
Ajo
Zanahoria
Cebollin
Frijoles Germinados
Repollo
Sal
Pimienta
COSTO PLATILLO

Arroz Frito 3 Delicias

Arroz
 Jamon
Langostinos
Guisantes
Zanahorias
Cebollin
Huevos
Soya
Ajo
Jengibre
Sal / Pimienta
COSTO PLATILLO

Sushidon
Salmon
Atun
Robalo
Jengibre
Aceite de Sesamo
Vegetales Salteados
Arroz Japones
Salsa Sushidon
COSTO PLATILLO
 ARROCES / PASTAS
Yakisoba PRECIO COMPRA F/R PREC REAL COMPRA CANT
Pollo $100,000.00 1 $100,000.00 0.2
Carne $0.00
Vermicelli $0.00
Vegetales Salteados $0.00
Salsa Yakisoba $0.00
COSTO PLATILLO

Yakimechi PRECIO COMPRA F/R PREC REAL COMPRA CANT

Arroz (Frito) $100,000.00 1 $100,000.00 0.2
$0.00
Carne
RDM $0.00
Pollo $0.00
Vegetales Salteados 7,3,2,1 $0.00
10 Especias $0.00
COSTO PLATILLO

Phad Thai PRECIO COMPRA F/R PREC REAL COMPRA CANT

$100,000.00 $100,000.00 0.2
Vermichelli 1
Carne $0.00
RDM $0.00
Pollo $0.00
$0.00
Vegetales Salteados 7,3,2,1
10 Especias $0.00
COSTO PLATILLO

Pasta Yakisoba PRECIO COMPRA F/R PREC REAL COMPRA CANT

Vermichelli $100,000.00 1 $100,000.00 0.2
$0.00
Cerdo
Ajo $0.00
Zanahoria $0.00
Cebollin $0.00
Frijoles Germinados $0.00
Repollo $0.00
Sal $0.00
Pimienta $0.00
COSTO PLATILLO

Arroz Frito 3 Delicias PRECIO COMPRA F/R PREC REAL COMPRA CANT
$100,000.00 $100,000.00 0.2
Arroz 1
 Jamon $0.00
Langostinos $0.00
Guisantes $0.00
Zanahorias $0.00
Cebollin $0.00
Huevos $0.00
Soya $0.00
Ajo $0.00
Jengibre $0.00
Sal / Pimienta $0.00
COSTO PLATILLO

Sushidon PRECIO COMPRA F/R PREC REAL COMPRA CANT

Salmon $100,000.00 1 $100,000.00 0.2
Atun $0.00
Robalo $0.00
Jengibre $0.00
Aceite de Sesamo $0.00
Vegetales Salteados $0.00
Arroz Japones $0.00
Salsa Sushidon $0.00
COSTO PLATILLO
PASTAS
PREC/PORC Preparacion Kushi
$20,000.00 Pollo
$0.00 Cebolla
$0.00 Pimenton
$0.00 A la Plancha
$0.00 Panko
$20,000.00 COSTO PLATILLO

PREC/PORC Preparacion Kushi

$20,000.00 Carne
$0.00
Cebolla
$0.00 Arroz frito salteado con proteinas, Pimenton
$0.00 vegetales yakimechi, especias y salsa A la Plancha
$0.00 de soya. Panko
$0.00 COSTO PLATILLO
$20,000.00
Kushi
PREC/PORC Preparacion Pescado
$20,000.00
Cebolla
$0.00 Pimenton
$0.00 A la Plancha
Pasta Frita salteada con proteinas,
$0.00 vegetales yakimechi, especias y salsa Panko
$0.00 de soya.
COSTO PLATILLO
$0.00
$20,000.00 Kushi
Langostino
PREC/PORC Preparacion Cebolla
$20,000.00 Pimenton
$0.00
A la Plancha
$0.00 Panko
$0.00 Sofreir ajo, cebollin, zanahoria, coliflor, COSTO PLATILLO
$0.00 de ultimo agregar frijoles germinado,
agregar pasta,saltear constantemente
agregar salsa Yakisoba.

$0.00
$20,000.00

PREC/PORC Preparacion
$20,000.00

Cortar el jamon en cuadros, los

langostinos en trozos, blanquear los
guisantes y la zanahoria cortadas en
 $0.00
$0.00
Cortar el jamon en cuadros, los
$0.00 langostinos en trozos, blanquear los
$0.00 guisantes y la zanahoria cortadas en
$0.00 cuadros pequeños, saltear ajo y
jengibre hasta dorar, agregar el huevo
$0.00 hasta cocinar, agregar langostinos y el
$0.00 jamon una vez dorados agregar el
$0.00 arroz, sal pimentar, agregar soya hasta
pintar. finalmente agregar ceollin.
$0.00
$0.00
$20,000.00

PREC/PORC Preparacion
$20,000.00
$0.00
$0.00
$0.00 Frutos del mar salteados en aceite se
$0.00 samo y tiras de jengibre, acompañados
de vegetales salteados ya rroz japones,
$0.00 bañados en salsa sushidon.
$0.00
$0.00
$20,000.00
 BROCHETAS
PRECIO COMPRA F/R PREC REA CANT PREC/PORC Preparacion
$100,000.00 1 $100,000.00 0.2 $20,000.00
$0.00 $0.00
$0.00 $0.00 Brochetas de Pollo, acompañado de
cebolla y pimenton, a la plancha o
$0.00 $0.00 empanizado.
$0.00 $0.00
$20,000.00

PRECIO COMPRA F/R PREC REA CANT PREC/PORC Preparacion

$100,000.00 1 $100,000.00 0.2 $20,000.00
$0.00 $0.00
$0.00 $0.00 Brochetas de Carne, acompañado de
cebolla y pimenton, a la plancha o
$0.00 $0.00 empanizado.
$0.00 $0.00
$20,000.00

PRECIO COMPRA F/R PREC REA CANT PREC/PORC Preparacion

$100,000.00 $100,000.00 0.2 $20,000.00
1
$0.00 $0.00
$0.00 $0.00 Brochetas de Pescado, acompañado de
cebolla y pimenton, a la plancha o
$0.00 $0.00 empanizado.
$0.00 $0.00
$20,000.00

PRECIO COMPRA F/R PREC REA CANT PREC/PORC Preparacion

$100,000.00 1 $100,000.00 0.2 $20,000.00
$0.00 $0.00
$0.00 $0.00 Brochetas de Langostino, acompañado
de cebolla y pimenton, a la plancha o
$0.00 $0.00 empanizado.
$0.00 $0.00
$20,000.00
 SALTEAD
reparacion Stir Fry PRECIO COMPRA F/R
Carne $100,000.00 1
Pollo
Pollo, acompañado de RDM
menton, a la plancha o
mpanizado. Vegetales Salteados
10 Especias
COSTO PLATILLO

reparacion

Carne, acompañado de
menton, a la plancha o
mpanizado.

reparacion

escado, acompañado de
menton, a la plancha o
mpanizado.

reparacion

angostino, acompañado
imenton, a la plancha o
mpanizado.
 SALTEADOS
PREC REAL COMPRA CANT PREC/PORC Preparacion
$100,000.00 0.2 $20,000.00
$0.00 $0.00
$0.00 $0.00 Salteado de proteinas, vegetales,
$0.00 $0.00 especias y salsa de soya.
$0.00 $0.00
$20,000.00
 Shio PRECIO COMPRAF/R PREC REA CANT PREC/PORC
Pollo $100,000.00 1 $100,000.00 0.2 $20,000.00
Lomito $0.00 $0.00
Cerdo $0.00 $0.00
Sopa Miso $0.00 $0.00
Arroz $0.00 $0.00
Ensalada $0.00 $0.00
Vegetales Mixtos $0.00 $0.00
7321 $0.00 $0.00
Especias $0.00 $0.00
COSTO PLATILLO $20,000.00

Amaku PRECIO COMPRAF/R PREC REA CANT PREC/PORC

$100,000.00 $100,000.00 0.2 $20,000.00
Pollo 1
Lomito $0.00 $0.00
Cerdo $0.00 $0.00
Sopa Miso $0.00 $0.00
Arroz $0.00 $0.00
Ensalada $0.00 $0.00
Vegetales Mixtos $0.00 $0.00
7321 $0.00 $0.00
Especias $0.00 $0.00
Salsa Teriyaki $0.00 $0.00
COSTO PLATILLO $20,000.00

Amaku PRECIO COMPRAF/R PREC REA CANT PREC/PORC

Pollo $100,000.00 1 $100,000.00 0.2 $20,000.00
Lomito $0.00 $0.00
Vieiras $0.00 $0.00
Langostinos $0.00 $0.00
Sopa Miso $0.00 $0.00
Arroz $0.00 $0.00
Ensalada $0.00 $0.00
Vegetales Mixtos $0.00 $0.00
7321 $0.00 $0.00
Especias $0.00 $0.00
Salsa Amai $0.00 $0.00
COSTO PLATILLO $20,000.00
 Suihei PRECIO COMPRAF/R PREC REA CANT PREC/PORC
Vieiras $100,000.00 1 $100,000.00 0.2 $20,000.00
Langostinos $0.00 $0.00
Calamares $0.00 $0.00
Sopa Miso $0.00 $0.00
Arroz $0.00 $0.00
Ensalada $0.00 $0.00
Vegetales Mixtos $0.00 $0.00
7321 $0.00 $0.00
Especias $0.00 $0.00
Salsa Amai $0.00 $0.00
COSTO PLATILLO $20,000.00

Sakana PRECIO COMPRAF/R PREC REA CANT PREC/PORC

Salmon $100,000.00 1 $100,000.00 0.2 $20,000.00
Atun $0.00 $0.00
Robalo $0.00 $0.00
Sopa Miso $0.00 $0.00
Arroz $0.00 $0.00
Ensalada $0.00 $0.00
Vegetales Mixtos $0.00 $0.00
7321 $0.00 $0.00
Especias $0.00 $0.00
Salsa Teriyaki $0.00 $0.00
COSTO PLATILLO $20,000.00
 Salsa Suhidon Preparacion Ajonjoli
Cantidad
Salsa Curry Mezclar Ingredientes. Agua
Salsa Teriyaki Refrigerar. Soya
Salsa Tartara Vinagre
Sesamo Tost
Salsa Curry Preparacion Crema de Lec
Cantidad
Mayonesa Mezclar Ingredientes. Teriyaki
Curry Refrigerar.
Pimienta Fondo de Ave
Soya
Salsa Tartara Preparacion Azucar
Cantidad Salsa Ostra
Mayonesa Raiz Jengibre
Cebolla
Pepinillos Picar cebolla, pimento, Ko-co
pepinillos, alcaparras en
Pimenton brumua, mezclar con
Alcaparras mayonesa, sal, pimineta, Leche de Coc
ajinomoto, sumo de
Sumo Limon limon. Refrigerar. Coco Rayado
Sal Leche Condesada
Pimienta
Ajinomoto Sakana

Shoga Preparacion Yogurt

Cantidad Hondashi
Mayonesa Mezclar ingredientes: Aceite de sesamo
Jengibre Refrigerar. Pimentones Rojos
Soya
Spice
Jengibre Preparacion
Cantidad Mayonesa
Raiz Jengibre 1 kg Kimuchi
Cebolla 2,5 kg Masago
Celery ,4 gr Licuar ingredientes.
Refrigerar.
Agua 1 litr
Soya 2 litr
Vinagre ,65 ml

Aderezo Preparacion
Cantidad

Licuar ingredientes.
Refrigerar.
Celery .7 gr Unagui
Cebolla .8 gr Licuar ingredientes.
Salsa Inglesa 1 litr Refrigerar. Soya
Agua 1 litr Azucar
Ketchup .8 gr Vino Blanco
Vinagre .5 ml Anguila

Amai Preparacion Mayo Wasabi

Cantidad
Mayonesa .5 gr Mezclar Ingredientes. Mayonesa
Leche Condesada .45 gr Refrigerar. Wasabi
Piel Limon

Ponzu Preparacion
Cantidad
Sumo Limon
Mezclar Ingredientes.
Sumo Naranja Refrigerar.
Agua Gari
Aceite de Sesamo

Salsa Yakisoba Preparacion RDM

Cantidad Hervir tomates y mazanas
Tomates Rojos juntos, luego licuar. Camaron
Refrigerar.
Manzanas Vieira
Calamar
Pulpo
Miel Mostaza Preparacion
Cantidad Mantequilla Espinaca
Mostaza Mezclar Ingredientes.
Miel Refrigerar. Espinaca
Pimienta Mantequilla S
Ajo
Gyosas/Shumais Preparacion
Cantidad
Mezclar ingredientes,
Soya Refrigerar, al servir Mantequilla Crema
colocar cebollin
Gari finamente picado.
Cebollin Crema de Lec
Mantequilla S
Salsa Tempura Preparacion
Cantidad
Agua 1 Litro Mezclar Ingredientes.
Soya 1 Litro Refrigerar.
 Mezclar Ingredientes.
Refrigerar.
Azucar 1 Kg Panko Picante

Mayo Cilantro Preparacion Panko

Cantidad Paprika
Mayonesa Picar cilantro los mas fino Sal
posible. Mezclar
Cilantro Ingredientes. Refrigerar. Harina
Sumo Limon Pimienta
Kimuchi
Tempura Preparacion
Cantidad Pan Ko-co
Agua 1/2 Litro
Mezclar Ingredientes.
Soda 1/2 Litro Refrigerar. Panko
Harina Trigo 1 Kg Coco Rayado
Huevo 2 Unidades
10 Especias

5 son 5 kilos Ejemplos de Gramajes Canela

,5 es 1/2 kilo
Hondashi
,05 son 50gr Ajinomoto
,005 son 5 gramos Pimienta Negra
Comino
Miel Preparacion Curry
Cantidad Sofreir ajo y jengibre Hinojo
Miel 2 cucharadas hasta dorar, agregar Clavo Olor
Vinagre de Arroz 4 cucharadas agua, miel, vinagre de Anis Estrellado
arroz, azucar, sal,
Soya Light 1 cucharada remover. Añadir poco a Raiz Jengibre
Azucar 2 cucharadas poco la maizena disuelta
en agua hasta espesar la
Sal 1/2 cucharada salsa. Agregamos el pollo 5 Especias
Maizena 2 cucharadas frito y cubrirlo con la
Ajo 2 dienets salsa. Servir agregarle Canela
sesamo blanco.
Jengibre 1 trozo Anis Estrellado
Clavo Olor
Yakisoba Preparacion Hinojo
Cantidad Pimienta Sichuan
Soya 1 cucharada Mezclar todos los
Salsa de Ostra 1 cucharada ingredientes. Se usa
Ketchup 1/2 cucharada cuando ya los vegetales y
la proteina esten listas.
Salsa Inglesa 1/2 cucharada
Azucar 1/2 cucharada

Salsa Cerdo Agridulce Preparacion

Cantidad

Mezclar todos los

ingredientes. Salsa
cocida.
Agua .1 ml
Ketchup 4 cucharadas Mezclar todos los
Vinagre Arroz 2 cucharadas ingredientes. Salsa
Soya 2,5 cucharadas cocida.
Azucar 2 cucharadas
Sal 1 Cucharada

Chillis Tailandes Preparacion

Cantidad Tostar los chillis. Sofreir
Chillis ajo y cebolla. Luego en un
mortero pulverizar los
Ajo chillis y los camarones,
Cebolla Morada agregales los vegetales y
Azucar Morena seguir machacando,
luego sofreir esa pasta y
Camarones Disecados agregar fumet de
Fonde Pesaco pescado, pasta de
Pasta de Tamarindo tmarido y azucar morena,
hasta consentrase todos
los ingredientes y
sabores.
 Ajonjoli Preparacion Arroz Sushi
Cantidad Cantidad
2 litros Arroz 1 kg
1/4 Taza Tostar el Sesamo. Agua 1 Litr
1 Taza Mezclar Ingredientes.
Refrigerar.
4 Tazas Arroz Verde
,45 gr Cantidad
Arroz
Teriyaki Preparacion Mantequilla de Acelga
Cantidad
1 litr Arroz Negro
Mezclar ingredientes, hervir hasta
1 litr espezar, no dejar hervir, reposar.
1 kg Refrigerar. Cantidad
,2 ml Arroz
,15 gr Tinta de Calamar
Zanahoria
Ko-co Preparacion Cebolla
Cantidad
.45 ml Mezclar Ingredientes. Arroz Yakimechi
.45 gr Refrigerar. Cantidad
eche Condesada Arroz
Vegetales
Sakana Preparacion Aceite De Sesamo
Cantidad Tiras de Jengibre
Saltear pimentones rojos en aceite de Huevo
sesamo, agregar yogurt y cocinar a Especias
fuego lento, agregar hondashi a gusto.
ceite de sesamo 7321
imentones Rojos Salsa Soya

Spice Preparacion Fumet de Camaron

Cantidad Cantidad
,4 gr Mezclar Ingredientes. Cebolla
,07 gr Refrigerar. Celery
,02 gr Pimenton
Ajo
Zanahoria
Sal o Ajinomoto
Hondashi
Conchas de Camaron

Fonde Ave
 Unagui Preparacion Cantidad
Cantidad Cebolla
1 Litro Mezclar ingredientes y hervir a fuego Celery
lento hasta espesar sin dejar hervir, al
1,5 kg apagar estufa colocar anguila Pimenton
,25 ml finamente picada, reposar. Refrigerar Ajo
,1 gr Zanahoria
Carapachos de Pollo
Mayo Wasabi Preparacion
Cantidad
Mezclar Ingredientes.
Refrigerar. Fumet de Pescado
Cantidad
Cebolla
Celery
Pimenton
Ajo
Zanahoria
Sal o Ajinomoto
Hondashi
Esqueleto y cabeza de pes
RDM Preparacion
Cantidad Vegetales Mixtos
Mezclar Ingredientes. Cantidad
Porciones de ,110gr. Cebolla
Congelar.
Pimenton
Zanahoria
Calabacin
Mantequilla Espinaca Preparacion Champiñon
Cantidad Berenjena
1,2 kg Cristalizar margarina, Brocoli
2 kg dejar reposar, licuar con Cebollin
hojas de espinaca y ajo.
,5 gr Refrigerar. Celery
Frijoles Germinados

Mantequilla Crema Preparacion

Cantidad 7321
1 kg Critalizar margarina a Cantidad
2,5 Kg fuego lento, dejar reposar Cebolla
hasta enfriarse, mezclar
con crema de leche. Zanahoria
Refrigerar. Celery
Ajo
Cebollin
 Panko Picante Preparacion
Cantidad

Mezclar Ingredientes.
Conservar tapado en
temperatura ambiente.

Pan Ko-co Preparacion

Cantidad
Mezclar Ingredientes. Conservar
tapado en temperatura ambiente.
oco Rayado

10 Especias Preparacion
Cantidad

imienta Negra Mezclar Ingredientes.

Conservar tapado en
temperatura ambiente.

nis Estrellado
aiz Jengibre

5 Especias Preparacion
Cantidad

nis Estrellado Mezclar Ingredientes.

Conservar tapado en
temperatura ambiente.

imienta Sichuan
 Preparacion

Lavar arroz hasta botar la mayor cantidad de almidon. Cocinar arroz, dejar
reposar, colocar misura. Mantener en el termo. Por cada 2.5kg cocido
agregar .5ml de misura.

Preparacion
Cocinar Arroz, sofreir con mantequilla
de acelga. Refrigerar o mantener en
baño de maria.

Preparacion

Cocinar Arroz, sofreir con

vegetale spicados en
brumua, pintar con tinta
de calamar. Refrigerar o
mantener en baño de
maria.

Preparacion

Cocinar arroz, dejarlo

reposar en nevera 1 dia,
luego saltear con
vegetales, especias,
huevo, pintar con soya.

Preparacion

Saltear con un toque de aceite de

sesamo conchas de camarones, luego
hervirlas con vegtales en trozos hasta
hacer un consome, agregar sal o
ajinomoto y hondashi al gusto licuar y
colar, reposar, Refrigerar.

Preparacion
Picar vegtales en trozos, Hornear hasta
dorarlos junto con los carapachos de
pollo. Luego hervir hasta hacer un
consome, licuar y colar, reposar,
Refrigerar.

Preparacion

Picar vegtales en trozos, Hornear hasta

dorarlos junto con los esqueleto y/o
cabezas de pescado. Luego hervir
hasta hacer un consome, licuar y colar,
agregar resto de ingredientes según
cantidad de fondo, reposar, Refrigerar.

Preparacion

Cortar Vegetales
Seleccionados en juliana,
mantener por separados
en refrigeracion hasta el
momento de ser
salteados.

Preparacion

Cortar vegetales en
brumua conservarlos en
refrigeracion.
PRODUCTO UNID PEDIDO PRDOCUTO UNID PEDIDO

VIVERES SOYA LIGTH LLEVAR

ACEITE OLIVA TINTA CALAMAR
ACEITE SESAMO TORTILLA DE TRIGO
ACEITE VEGETAL VINAGRE
AJONJOLI BLANCO VERMICELLI DE ARROZ
AJONJOLI NEGRO WASABI
ALGAS DESHIDRATADAS YOGURT NATURAL
ARROZ BLANCO
ARROZ JAPONES
AZUCAR CONGELADOS
AJINOMOTO LOMITO
ALMENDRAS FILETEADAS POLLO
BABY CORN CERDO
COCO RAYADO CARAPACHO DE POLLO
CORK FLAKES SALMON
CURRY SALMON AHUMADO
FIDEOS ATUN ROJO
FONDE PESCADO MERO
GARI LANGOSTINOS
GRANULADO DE POLLO CAMARON
HARINA DE TRIGO CALAMAR
HONDASHI PULPO
HUEVOS VIEIRA
HUEVOS CODORNIS MASAGO
HOJA SPRING ROLL WAKAME
KETCHUP KANI KORETTO
KIMUCHI GYOSAS
LECHE CONDENSADA SHUMAIS
LECHE DE COCO EDAMAMES
MANTEQUILLA SIN SAL QUESO CREMA
MAYONESA PAPAS FRITAS
MIEL QUESO TOFU
MIRIM
MOSTAZA
NORI
PALMITOS
PAPRIKA
PASTA YAKISOBA
PIMIENTA NEGRA MOLIDA
PASTA MISO
SAL
SALSA DE OSTRA
SALSA SOYA LIGHT
SALSA SOYA NORMAL
SALSA INGLESA
SOYA NORMAL LLEVAR
PRODUCTO UNID PEDIDO PRDOCUTO UNID PEDIDO

VEGETALES Y VERDURAS SUMINISTROS

AGUACATE ENVASES SUSHI
AJI DULCE ENVASES J-1
AJO ENVASES SOPA
AUYAMA HACHIS
BERENJENA FUNCHOP
BERRO GUANTES LATEX
BROTES CUCHARILLAS SOPAS
BROCOLI PITILLOS ENVUELTOS
CALABACIN ENVOPLAST
CEBOLLA BLANCA GORROS
CEBOLLA MORADA TAPA BOCA
CEBOLLIN MANGAS POLITILENO
CELERY PAPEL ALUMINIO
CHAMPIÑON PINCHOS BROCHETAS
CILANTRO SANITIZER
FRIJOLES GERMINADOS TOALLIN
JALAPEÑOS NATURALES SERVILLETA CUADRADA
LECHUGA ROMANA SERVILLETA TIPO Z
LIMONARIA
PEPINO PROD. LIMPIEZA
PIMENTON ROJO CLORO
PIMENTO VERDE DESINFECTATNTE
PIMENTON AMARILLO DESENGRASANTE
PLATANO JABON LIQUIDO
RABANO LAVA PLATOS
RAIZ JENGIBRE ESPONJA ALAMBRE
REMOLACHA ESPONJA DOBLE USO
REPOLLO BLANCO
REPOLLO MORADO
TOMATE CHERRY
TOMATE PERITA
ZANAHORIA