FERIA DE CIENCIAS
“LAS PROPIEDADES Y BENEFICIOS
DE LA ZANAHORIA”
CURSO DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA
Allison Chura Casazola
Ivanna Zapata Yañez
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INTRODUCCIÓN
El proyecto que se está presentando se denomina: “LAS PROPIEDADES Y
BENEFICIOS DE LA ZANAHORIA” debido a que esta hortaliza tiene excelentes
propiedades curativas y nutritivas.
La zanahoria es una hortaliza de origen andino con grandes propiedades beneficiosas
para el organismo, es rica en fibra, vitaminas, minerales, antioxidante natural y muy
pobre en grasa; lo cual convierte en un alimento especial para tratar diferentes
problemas de salud.
Tiene bastantes ventajas en la alimentación de todas las personas sin importar su edad.
Además de ser un rico alimento, es uno de los recursos terapéuticos más valiosos para
tratar los padecimientos. La zanahoria es la más mineralizante y vitaminizante de todas
las raíces, es recomendada para cualquier clase de enfermo, sin ninguna contradicción.
Son muchas las propiedades beneficiosas que puede aportar la zanahoria a nuestro
organismo, un vaso de jugo de zanahoria por día tiene valor más constructivo y
ventajas que 25 libras de pastillas de calcio tomadas juntas.
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JUSTIFICACION
1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:
En la provincia de Islay algunos pobladores desconocen el valor nutritivo,
medicinal y económico de la zanahoria, así como de la gran variedad de derivados
que se pueden preparar de las cuales no se sabe aprovechar.
2. OBJETIVOS
OBJETIVOS
Reconocer y difundir las maravillosas propiedades que posee la Zanahoria
Dar a conocer la riqueza cultural de la Zanahoria en la provincia de Camaná.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Preparar alimentos agradables utilizando la Zanahoria y así mejorar la salud
de los pobladores.
Motivar a la gente de la provincia de Islay al consumo de la Zanahoria, ya
que se es un alimento muy nutritivo.
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MARCO TEÓRICO
1. ANTECEDENTES DEL PROBLEMA
Desconocimiento del valor nutritivo anticancerígeno de la zanahoria.
Desconocimiento de las propiedades curativas de la zanahoria.
Indiferencia de la zanahoria en la dieta alimenticia.
Anteriormente se han elaborado proyectos relacionados con esta hortaliza pero no
han logrado difundirlo su importancia en la prevención del cáncer, en esta ocasión
estamos dispuestos a hacer conocer todo acerca de esta maravillosa hortaliza, la
zanahoria, dado que es la mejor fuente de salud.
2.1.- ZANAHORIA
La zanahoria es una hortaliza que pertenece a la familia de las Apiaceas, es una
planta bianual. Durante su primer año hace muy pocas hojas y tras un periodo
de tiempo forma tallo y flores.
Sus raíces o tubérculos es la parte comestible y en ella almacena gran cantidad
de azúcar. Por lo general forman unas raíces gruesas y alargadas pero todo
dependerá de la variedad sembrada porque podremos encontrar diferentes
formas de zanahoria.
Su longitud puede alcanzar los 15 cm. aproximadamente, su peso también es
variable entre 100- 250 grs. Sus principales colores son los morados o
anaranjados pero también se pueden encontrar blancas y amarillas
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A. TAXONOMÍA
Taxonomía
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Apiales
Familia: Apiaceae
Subfamilia: Apioideae
Tribu: Scandiceae
Subtribu: Daucinae
Género: Daucus
Especie: Daucus carota
Las zanahorias con múltiples ramificaciones no son cultivares, sino productos
derivados de daños a menudo asociados con suelos rocosos.
C. CARACTERÍSTICAS
Planta bienal que forma una roseta de hojas en primavera y verano, mientras
desarrolla la gruesa raíz napiforme, la cual almacenará grandes cantidades
de azúcar para la floración del año siguiente. El tallo floral crece alrededor de 10
cm con unaumbela de flores blancas en el ápice. La raíz comestible suele ser de
color naranja, blanca o en una combinación de rojo y blanco, e incluso -más
raramente- de cáscara violeta con un interior blancuzco, todas estas variedades
siempre con una textura crujiente cuando están frescas.
ZANAHORIA PARA ESTIMULAR EL APETITO.
Esta hortaliza debido a las sustancias aromáticas que posee la zanahoria, es muy
buena para estimular el apetito y muy usada para la gente que padece anemia o
depresión.
ZANAHORIA FORTALECE DIENTES Y ENCÍAS
Ingerirla cruda mejora el riego sanguíneo bucal y evita que las bacterias se
adhieran a los dientes. Además, el fluor, presente en alimentos como la
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zanahoria, es un mineral fundamental para mantener en buen estado el esmalte
dental y evita la aparición de caries.
ZANAHORIA ES VIGORIZANTE PARA MENTES CANSADAS
Rica en potasio y fósforo, es un excelente vigorizante para mentes cansadas y
restauradora de nervios.
E. PROPIEDADES DE LA ZANAHORIA
•GASTRITIS: Calma las molestias gástricas y el exceso de acidez debido
sales minerales como el sodio, cloro, potasio y vitaminas del complejo B.
•DIURETICA: Por su elevado contenido en agua, es diurética y ayuda a la
desintegración de los cálculos renales.
•CORAZÓN: Ayuda a mantener tu corazón sano, ya que mantiene a las
arterias libres de placas que impidan la normal circulación de la sangre.
•ANEMIA: Favorece la formación de glóbulos rojos por su contenido en
hierro y cobre, previniendo de esta manera la anemia, la arteriosclerosis y la
disminución de las defensas.
•COLESTEROL: Contiene fitoesteroles, sustancias naturales que bloquean
la absorción del colesterol y ayudan a depurar la sangre.
•ESTREÑIMIENTO: Gracias a su alto contenido en fibra aumenta la
cantidad de materia fecal y previene el estreñimiento.
•ANTITUMORAL: Tiene propiedades antitumorales y anticancerígenas,
recomendado para prevenir y combatir cáncer de vejiga, laringe, esófago y
estómago.
F. VENTAJAS DE LA ZANAHORIA
Rejuvenece, pues es antioxidante natural.
Reduce los dolores crónicos y previene tumores cancerígenos.
Reduce el colesterol y triglicéridos, eliminando problemas cardíacos y
coronarios.
Actúa sobre el estómago reduciendo la acidez natural y eliminando la
gastritis y las úlceras.
Es cicatrizante, regenerando a nivel celular y tisular sus órganos
afectados.
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Es reconstituyente, aumenta la energía del cuerpo, por lo que se
recomienda para el cansancio mental y psicológico, físico y nervioso.
Útil contra la falta de apetito y anemia.
COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LA ZANAHORIA
Zanahoria
Valor nutricional por cada 100 g
Energía 41 kcal 173 kJ
Carbohidratos 9.6 g
• Azúcares 4.7 g
• Fibra alimentaria 2.8 g
Grasas 0.24 g
Proteínas 0.93 g
Retinol (vit. A) 835 μg (93%)
• β-caroteno 8285 μg (77%)
Tiamina (vit. B1) 0.066 mg (5%)
Riboflavina (vit. B2) 0.058 mg (4%)
Niacina (vit. B3) 0.983 mg (7%)
Ácido pantoténico (vit. B5) 0.273 mg (5%)
Vitamina B6 0.138 mg (11%)
Vitamina C 5.9 mg (10%)
Vitamina E 0.66 mg (4%)
Vitamina K 13.2 μg (13%)
Calcio 33 mg (3%)
Hierro 0.3 mg (2%)
Magnesio 12 mg (3%)
Manganeso 0.143 mg (7%)
Fósforo 35 mg (5%)
Potasio 320 mg (7%)
Sodio 69 mg (5%)
Zinc 0.24 mg (2%)
% CDR diaria para adultos.
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2. HIPÓTESIS
LA ZANAHORIA es un hortaliza con excelentes propiedades nutritivas,
anticancerígenas y curativas, por lo tanto es posible que los pobladores de
Camaná cultiven y consuman esta hortaliza; ya sea en forma natural o
industrializada (mermelada, jugo, té, jarabe,etc), por sus excelentes propiedades
curativas contra: Gastritis, Anemia, Colesterol, Estreñimiento, Cáncer, entre otras,
si se difunde el gran valor nutricional y medicinal que posee.
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MATERIALES Y MÉTODOS
1.1. MATERIALES
Zanahoria
Licuadora
Recipiente de plástico
Recipientes de vidrio
Ollas
Fuente de calor (cocina)
Hornos
Moldes
Tablero
Ingredientes para preparar los postres, jugos, queque, mermelada, tortilla, etc.
Toallas o manteles.
Frascos de vidrio
1.2. METODOLOGÍA
Para la realización del presente proyecto hemos utilizado el método científico
primordialmente, teniendo en cuenta las siguientes fases:
I. Captación de la idea y elección del tema
II. Recolección de la información bibliográfica.
III. Formulación del plan de investigación
IV. Recolección del material de trabajo
V. Elaboración de alimentos a base de Zanahoria
VI. Pruebas preliminares
VII. Tratamiento de datos
VIII. Conclusiones
IX. Redacción del informe general
X. Presentación del trabajo
XI. Exposición del trabajo
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2. ESQUEMAS
Selección de la Zanahoria
Elaboración, preparación de
productos
Productos Medicinales Productos Industriales Productos de
Repostería
Contra: Mermeladas Jugos
Gastritris Té Ensaladas
Anemia Jarabe Queque
Colesterol Tortilla
Estreñimiento
Cáncer
Otros
Presentación de la Zanahoria
Elaboración, preparación de productos de
Maqueta de propuesta del fruto Zanahoria
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Productos Productos Productos de
Medicinales Industriales Repostería
1. CONTRASTACIÓN CON LA HIPÓTESIS
Los datos obtenidos en la encuesta y todo el trabajo de investigación realizada
para verificar la hipótesis y cumplimiento de los objetivos nos muestran que la
población desea preparar, elaborar y consumir los productos en base a la
Zanahoria, por ser nutritiva y por tener bajo costo económico de adquisición.
Es importante resaltar que la población una vez informada sobre las propiedades
curativas de este producto desea probarlo.
Damos por válida la hipótesis planteada, plasmando esto en las conclusiones.
2. VERIFICACIÓN DE LOS RESULTADOS
El aprovechamiento y la industrialización de la Zanahoria nos ha llevado a
realizar diferentes pruebas preliminares para la obtención de productos como:
APROVECHAMIENTO E INDUSTRIALIZACIÓN DE LA ZANAHORIA
% DE % DE OTROS
PRODUCTO
ZANAHORIA INGREDIENTES/PRODUCTOS
Mermelada 40 60
Jugo 70 30
Queque 20 80
Té 100 0
Medicamentos 100 0
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CONCLUSIONES
1. La zanahoria es un fruto con alto valor nutricional: Carbohidrato, Fibra, Calcio y
Vitamina A.
2. La zanahoria posee excelentes propiedades curativas contra: Anemia, Gastritis,
Estreñimiento, Cáncer entre otros, así mismo para mantener un corazón sano.
3. La industrialización de la zanahoria como materia prima permite que se obtengan
productos como mermeladas, jugos, té, etc.
4. Los pobladores de Camaná gustan de consumir la zanahoria al natural o
industrializado.
5. El cultivo la zanahoria en la provincia de Camaná generaría ingresos económicos
a los pobladores, ya que el valle reúne condiciones para su cultivo logrando su
exportación.
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BIBLIOGRAFÍA
http://cultivosantiguos.blogspot.com
http://elmen.pe
http://www.directoalpaladar.com
http://perunatural.wordpress.com
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