Instituto Tecnológico de Minatitlán

SUBDIRECCIÓN ACADÉMICA
Gestión del Curso

DEPARTAMENTO DE INGENIERIA INDUSTRIAL

Instrumentación didáctica para la formación y desarrollo de competencias del periodo:
AGOSTO-DICIEMBRE 2022

Nombre de la asignatura: Calidad Aplicada A La Gestion Empresarial

Carrera: Ingenieria En Gestion Empresarial
Clave de la asignatura: IGA7 / AED-1069
Horas teoria - Horas prácticas - Créditos: 2-3-5

1.- Objetivo de la asignatura

<p>aplica métodos estadísticos, técnicas de muestreo y las normas de un sistema de calidad, para evaluar,
controlar y optimizar los procesos aplicando la mejora continua. </p>

2.- Caracterización de la asignatura

<p>el programa de la asignatura de calidad, está diseñado para contribuir en la formación integral de
los</p><p>estudiantes de la ingeniería en gestión empresarial y gastronomía, porque proporciona las</p>
<p>competencias necesarias para manejar conceptos y herramientas estadísticas para el diseño, desarrollo
y</p><p>mejoramiento de la gestión de la calidad como columna vertebral del sistema de calidad en
las</p><p>empresas y generar en ellos las aptitudes y actitudes para mejorar el buen desempeño de sus
futuros</p><p>cargos o manejo de sus propias empresas. </p><p>las empresas de hoy, deben afrontar los
nuevos retos que han traído la apertura económica, el tlc</p><p>entre otros, que les implica garantizar la
fabricación de productos y/o servicios que satisfagan</p><p>plenamente las necesidades de mercados cada
vez más exigentes en calidad, competitividad, eficiencia</p><p>y eficacia a bajos costos. </p><p>para
atender estas nuevas circunstancias que implican estos cambios, requieren de profesionales</p>
<p>preparados y capacitados que estén en condiciones adecuadas para asumir estas responsabilidades,
el</p><p>ingeniero en gestión empresarial y el de gastronomía es un profesional formado técnica -
estadística y</p><p>administrativamente, que requiere del conocimiento y manejo de las herramientas
gerenciales para</p><p>atender el nuevo enfoque del aseguramiento de la calidad, para satisfacer estas
nuevas necesidades en</p><p>las organizaciones</p>

3.- Intención didáctica

<p>os conocimientos de esta asignatura contribuyen a desarrollar y aplicar herramientas sistémicas, la</p>
<p>cual está conformada por conceptos básicos calidad, probabilidad y estadística, mejora continua,</p>
<p>administración de calidad, calidad total, cero defectos, entre otros, mismos que se abordan de
manera</p><p>holística. </p><p>en el primer tema se hace referencia a las diferentes corrientes
filosóficas que han marcado el rumbo</p><p>de la calidad, así como los conceptos necesarios para la
comprensión de la asignatura. Finalmente se</p><p>dan a conocer la terminología usada, a nivel mundial,
sobre la calidad en base a la asq (american</p><p>society of quality- sociedad americana de la calidad)
para estar acorde con la globalización actual. </p><p>en el segundo tema se aplican los conceptos de
estadística descriptiva e inferencial para la toma de</p><p>decisiones en problemas de calidad. Para el
control estadístico de un proceso se hace necesaria la</p><p>aplicación de las siete herramientas básicas,
utilizándolas en estudio de casos. Como resumen de esta</p><p>unidad es conveniente el manejo de
software especializado. </p><p>en el tercer tema se comienza con la revisión de los diferentes planes de
muestreo y los casos en que se</p><p>pueden aplicar. Posteriormente se realizan muestreos de aceptación
utilizando diferentes técnicas, entre</p><p>las que sobresalen las tablas mil-std (militar standar) para
aceptar o rechazar lotes. </p><p>el cuarto tema resalta la importancia de sistemas de calidad existentes
que sirven como base para la</p><p>mejora continua de las organizaciones. Se mencionan los sistemas de
círculos de calidad, calidad total,</p><p>cero defectos como elementos de la gestión de calidad. </p>
<p>en el quinto tema se considera la normatividad de la calidad con la intención de conocer los marcos</p>
<p>legales que rigen las actividades de calidad, como son las normas iso 9001, las normas food and</p>
<p>drugs administration (fda)y las normas norma oficial mexicana (nom), entre otras, buscando su</p>
Hoja 1 de 7
<p>aplicación en casos prácticos. </p><p>finalmente, en el sexto tema busca la comprensión del concepto
de mejora continua, entendiéndola</p><p>como un conjunto de métodos ya reconocidos como: método
taguchi, diseño de experimentos, modelo</p><p>kaizen, modelo six sigma, las 9’s, entre otros. Se busca que
se desarrollen por medio de casos de</p><p>aplicación. </p><p>las competencias del docente para esta
asignatura es mostrar y objetivar su conocimiento y experiencia</p><p>en el área, precisamente, para
construir escenarios de aprendizaje significativo en los estudiantes que</p><p>inician su formación
profesional</p>

4.- Análisis por competencias especificas

Competencia 1 - Filosofías De La Calidad
Temas y subtemas para desarrollar la Actividad de aprendizaje / Semanas
competencia especifica enseñanza programadas
2022-08-22 - 2022-08-
Principales Corrientes Filosóficas De La Calidad. 26
Cátedra docente
Conceptos Y Terminología Según La Asq (Sociedad Americana De 2022-08-22 - 2022-08-
Investigación documental
La Calidad) 26
Estudio de campo
Aplicaciones En Gestión Empresarial 2022-08-29 - 2022-09-
02

Valor del
Indicador de alcances
indicador
A. Se adapta a situaciones y contextos complejos.
5
B. Hace aportaciones a las actividades académicas desarrolladas.
15
C. Propone y/o explica soluciones o procedimientos no vistos en clase (creatividad).
35
D. Introduce recursos y experiencias que promueven un pensamiento crı ́tico; (por ejemplo el uso de las
10
tecnologı ́as de la informació n estableciendo previamente un criterio).
30
E. Incorpora conocimientos y actividades interdisciplinarias en su aprendizaje.
5
F. Realiza su trabajo de manera autónoma y autorregulada.

Niveles de desempeño
Desempeño Nivel de desempeño Indicadores de alcance Valoración numérica
Excelente A, B, C, D, E, 100-95
Notable A, B, C, D, 94-85
Competencia alcanzada
Bueno A, B, C, 84-75
Suficiente A, B, 74-70
Compentencia no alcanzada Insuficiente NA

Matriz de evaluación
Indicadores de
Evidencia de
% alcances Evaluación formativa de la competencia
aprendizaje
A B C D E F
Evaluación escrita 30 15 15 Cuestionario- Conocimientos
Documento
Mapa conceptual- Lista de cotejo- Habilidades para buscar, procesar y analizar
multimedia/Uso de 30 5 10 5 10
información procedente de fuentes diversas.
software
Lista de cotejo. - Capacidad de abstracción, análisis y síntesis. Capacidad de
Exposición de temas 40 5 10 10 5 5 5
aplicar los conocimientos en la práctica.
Total 1005 15 35 10 30 5

Competencia 2 - Control Estadístico De La Calidad

Hoja 2 de 7
 Temas y subtemas para desarrollar la Actividad de aprendizaje / Semanas
competencia especifica enseñanza programadas
2022-09-05 - 2022-09-
09
Estadística Descriptiva (Casos De Aplicación). 2022-09-05 - 2022-09-
Cátedra docente
Estadística Inferencial (Casos De Aplicación). 09
Uso de multimedia/software
Las Siete Herramientas Básicas Para El Control De La Calidad. 2022-09-12 - 2022-09-
Resolución de ejercicios
Manejo De Software Especializado En Calidad. 16
2022-09-12 - 2022-09-
16

Valor del
Indicador de alcances
indicador
A. Se adapta a situaciones y contextos complejos.
B. Hace aportaciones a las actividades académicas desarrolladas.
20
C. Propone y/o explica soluciones o procedimientos no vistos en clase (creatividad).
35
D. Introduce recursos y experiencias que promueven un pensamiento crı ́tico; (por ejemplo el uso de las
15
tecnologı ́as de la informació n estableciendo previamente un criterio).
25
E. Incorpora conocimientos y actividades interdisciplinarias en su aprendizaje.
5
F. Realiza su trabajo de manera autónoma y autorregulada.

Niveles de desempeño
Desempeño Nivel de desempeño Indicadores de alcance Valoración numérica
Excelente A, B, C, D, E, 100-95
Notable A, B, C, D, 94-85
Competencia alcanzada
Bueno A, B, C, 84-75
Suficiente A, B, 74-70
Compentencia no alcanzada Insuficiente NA

Matriz de evaluación
Indicadores
Evidencia
de
de % Evaluación formativa de la competencia
alcances
aprendizaje
AB C D EF
Evaluación
30 0 0 15 0 15 0 Cuestionario y problemario -Capacidad para identificar, plantear y resolver problemas.
teórico-práctica
Documento Ejercicios con software - Lista de cotejo-Habilidades para buscar, procesar y analizar
multimedia/Uso 40 10 10 10 5 5 información procedente de fuentes diversas. Capacidad de aplicar los conocimientos en la
de software práctica. Capacidad para identificar, plantear y resolver problemas.
Solución de
Problemario- Lista de cotejo -Capacidad de abstracción, análisis y síntesis. Capacidad para
ejercicios extra 30 10 10 5 5
identificar, plantear y resolver problemas.
clase
Total 1000 20 35 15 25 5

Competencia 3 - Planes De Muestreo

Temas y subtemas para desarrollar la competencia Actividad de aprendizaje / Semanas
especifica enseñanza programadas
2022-09-26 - 2022-
09-30
Muestreo Aleatorio. 2022-09-26 - 2022-
Muestreo Al Azar 09-30
Cátedra docente
Muestreo Simple, Doble, Múltiple. 2022-10-03 - 2022-
Resolución de ejercicios
Muestreo De Aceptación, Por Lote, Aql, Niveles De Inspección, Manejo De 10-07
Investigación documental
Tablas Mil-Std (Militar Standar). 2022-10-03 - 2022-
Muestreo Estratificado. 10-07
2022-10-03 - 2022-
10-07

Hoja 3 de 7
 Valor del
Indicador de alcances
indicador
A. Se adapta a situaciones y contextos complejos.
0
B. Hace aportaciones a las actividades académicas desarrolladas.
20
C. Propone y/o explica soluciones o procedimientos no vistos en clase (creatividad).
35
D. Introduce recursos y experiencias que promueven un pensamiento crı ́tico; (por ejemplo el uso de las
15
tecnologı ́as de la informació n estableciendo previamente un criterio).
30
E. Incorpora conocimientos y actividades interdisciplinarias en su aprendizaje.
0
F. Realiza su trabajo de manera autónoma y autorregulada.

Niveles de desempeño
Desempeño Nivel de desempeño Indicadores de alcance Valoración numérica
Excelente A, B, C, D, E, 100-95
Notable A, B, C, D, 94-85
Competencia alcanzada
Bueno A, B, C, 84-75
Suficiente A, B, 74-70
Compentencia no alcanzada Insuficiente NA

Matriz de evaluación
Indicadores
Evidencia
de
de % Evaluación formativa de la competencia
alcances
aprendizaje
AB C D EF
Evaluación
teórico- 40 20 20 Cuestionario y problemario -Capacidad para identificar, plantear y resolver problemas.
práctica
Solución de
ejercicios extra 30 10 10 5 5 Problemario- Lista de cotejo- Capacidad para identificar, plantear y resolver problemas.
clase
Lista de cotejo - Capacidad de abstracción, análisis y síntesis. Capacidad de aplicar los
Exposición de
30 10 5 10 5 conocimientos en la práctica. Habilidades para buscar, procesar y analizar información
temas
procedente de fuentes diversas.
Total 1000 20 35 15 30 0

Competencia 4 - Sistemas De Calidad

Temas y subtemas para desarrollar la Actividad de aprendizaje / Semanas
competencia especifica enseñanza programadas
2022-10-10 - 2022-10-
14
2022-10-17 - 2022-10-
Gestión De La Calidad
21
Cero Defectos Cátedra docente
2022-10-17 - 2022-10-
Calidad Total. Debates/discusión
21
Círculos De Calidad Estudio de campo
2022-10-17 - 2022-10-
Modelo Six Sigma.
21
2022-10-24 - 2022-10-
28

Valor del
Indicador de alcances
indicador
A. Se adapta a situaciones y contextos complejos.
10
B. Hace aportaciones a las actividades académicas desarrolladas.
20
C. Propone y/o explica soluciones o procedimientos no vistos en clase (creatividad).
25
D. Introduce recursos y experiencias que promueven un pensamiento crı ́tico; (por ejemplo el uso de las
15
tecnologı ́as de la informació n estableciendo previamente un criterio).
25
E. Incorpora conocimientos y actividades interdisciplinarias en su aprendizaje.
5
F. Realiza su trabajo de manera autónoma y autorregulada.

Hoja 4 de 7
Niveles de desempeño
Desempeño Nivel de desempeño Indicadores de alcance Valoración numérica
Excelente A, B, C, D, E, 100-95
Notable A, B, C, D, 94-85
Competencia alcanzada
Bueno A, B, C, 84-75
Suficiente A, B, 74-70
Compentencia no alcanzada Insuficiente NA

Matriz de evaluación
Indicadores de
Evidencia de
% alcances Evaluación formativa de la competencia
aprendizaje
A B C D E F
Evaluación escrita 25 0 5 10 0 10 0 Cuestionario- Conocimientos
Lista de cotejo - Habilidades para buscar, procesar y analizar información
Participación en clase 25 5 5 5 5 5
procedente de fuentes diversas.
Exposición de temas 50 5 10 10 10 10 5 Rubrica- Capacidad de aplicar los conocimientos en la práctica.
Total 10010 20 25 15 25 5

Competencia 5 - Normatividad De La Calidad

Temas y subtemas para desarrollar la Actividad de aprendizaje / Semanas
competencia especifica enseñanza programadas
2022-10-31 - 2022-11-
04
Normas Iso-9001. 2022-10-31 - 2022-11-
Cátedra docente
Normas Fda (Food And Drugs Administration). 04
Investigación documental
Normas Nom. 2022-11-07 - 2022-11-
Debates/discusión
Aplicación. 11
2022-11-07 - 2022-11-
11

Valor del
Indicador de alcances
indicador
A. Se adapta a situaciones y contextos complejos.
10
B. Hace aportaciones a las actividades académicas desarrolladas.
20
C. Propone y/o explica soluciones o procedimientos no vistos en clase (creatividad).
25
D. Introduce recursos y experiencias que promueven un pensamiento crı ́tico; (por ejemplo el uso de las
20
tecnologı ́as de la informació n estableciendo previamente un criterio).
20
E. Incorpora conocimientos y actividades interdisciplinarias en su aprendizaje.
5
F. Realiza su trabajo de manera autónoma y autorregulada.

Niveles de desempeño
Desempeño Nivel de desempeño Indicadores de alcance Valoración numérica
Excelente A, B, C, D, E, 100-95
Notable A, B, C, D, 94-85
Competencia alcanzada
Bueno A, B, C, 84-75
Suficiente A, B, 74-70
Compentencia no alcanzada Insuficiente NA

Matriz de evaluación
Indicadores de
Evidencia de
% alcances Evaluación formativa de la competencia
aprendizaje
A B C D E F
Evaluación escrita 35 0 5 10 10 10 0 Cuestionario- Conocimientos
Lista de cotejo- Habilidades para buscar, procesar y analizar información
Participación en clase 25 5 10 5 5
procedente de fuentes diversas.
Documento multimedia/Uso
40 5 5 10 10 5 5 Rubrica - Capacidad de aplicar los conocimientos en la práctica.
de software
Total 10010 20 25 20 20 5

Hoja 5 de 7
Competencia 6 - Mejora Continua
Temas y subtemas para desarrollar la Actividad de aprendizaje / Semanas
competencia especifica enseñanza programadas
2022-11-07 - 2022-11-
11
2022-11-14 - 2022-11-
Método Taguchi
18
Función De Pérdida De Calidad. Cátedra docente
2022-11-14 - 2022-11-
Modelo Kaizen Proyecto
18
Las 9’S Investigación documental
2022-11-21 - 2022-11-
Aplicación.
25
2022-11-28 - 2022-12-
02

Valor del
Indicador de alcances
indicador
A. Se adapta a situaciones y contextos complejos.
10
B. Hace aportaciones a las actividades académicas desarrolladas.
15
C. Propone y/o explica soluciones o procedimientos no vistos en clase (creatividad).
25
D. Introduce recursos y experiencias que promueven un pensamiento crı ́tico; (por ejemplo el uso de las
15
tecnologı ́as de la informació n estableciendo previamente un criterio).
25
E. Incorpora conocimientos y actividades interdisciplinarias en su aprendizaje.
10
F. Realiza su trabajo de manera autónoma y autorregulada.

Niveles de desempeño
Desempeño Nivel de desempeño Indicadores de alcance Valoración numérica
Excelente A, B, C, D, E, 100-95
Notable A, B, C, D, 94-85
Competencia alcanzada
Bueno A, B, C, 84-75
Suficiente A, B, 74-70
Compentencia no alcanzada Insuficiente NA

Matriz de evaluación
Indicadores de
Evidencia de aprendizaje % alcances Evaluación formativa de la competencia
A B C D E F
Evaluación escrita 20 10 10 0 Cuestionario- Conocimientos
Proyecto integrador/Proyecto Rubrica- Capacidad de aplicar los conocimientos en la
80 10 15 15 15 15 10
multidiscip práctica.
Total 10010 15 25 15 25 10

5.- Fuentes de información y apoyo didácticos

Fuentes de información
1. Andersen, Bjørn and Fagerhaug, Tom. Root Cause Analysis: Simplified Tools and Techniques. ASQ, 2000.2.
Andersen, Bjørn. Business Process Improvement Toolbox. ASQ, 1999.3. Arter, Dennis. Quality Audits for
Improved Performance. ASQ, Second Edition, 1994.4. Bauer, G. L. Duffy, Rusell T. The Quality Improvement
Handbook Quality Management Division and John E. ASQ, Westcott, 2002.5. Bothe, Davis R. Measuring Process
Capability: Techniques and Calculations for Quality and Manufacturing Engineers. ASQ, 2001.6. Campanella,
Jack. Principles of Quality Costs: Principles, Implementation, and Use. ASQ,Third Edition, 1999.7. Crossley,
Mark L. The Desk Reference of Statistical Quality Methods. ASQ, 2000.8. Escalante Vázquez, Edgardo J. Seis
Sigma Metodología y Técnicas. ASQ, 20039. Goetsch, David L. Introduction to Quality Control. New York:
Maxwell Macmillan,1994.10. Gryna, Frank M. Quality Planning and Analysis: From Product Development
through Use. Fourth Edition, ASQ, 2001.11. Hartman, Melissa G. Fundamental Concepts of Quality
Improvement. ASQ, 2002.12. Ishikawa, Kaoru. Guide to Quality Control. ASQ, 1986.13. Johnson, Perry L. TQM
Hoja 6 de 7
Team – Building and Problem – Solving Perry Johnson, 1990.14. Johnson, Richard S. TQM: Quality Training
Practices. ASQ, 1993.15. Juran, J. M. and Godfrey, A. Blanton. Juran´s. Quality Handbook. Fifth Edition, ASQ,
1999.16. Messina, William S. Statistical Quality Control for Manufacturing Managers. New York: Wiley,
1987.17. Mouradian, George. The Quality Revolution: A History of the Quality Movement. ASQ, 2002.18. PQ
Systems. Total Quality Tools. ASQ, 1996.19. Product Safety & Liability Prevention Interest Group. Product
Recall Planning Guide. ASQ, Second Edition, 1999.20. Ross, Phillip J. Taguchi. Techniques for Quality
Engineering: Loss Function, OrthogonalExperiments, Parameter and Tolerance Design. New York: McGraw –
Hill, Second Edition, 1996.21. Rusell, J. P. After The Quality Audit: Closing the Loop on the Audit Process. ASQ,
1996.22. Smith, Gerald F. Quality Problem Solving. ASQ, 1998.23. Stamatis, D. H. Failure Mode and Effect
Analysis: FMEA from Theory to Execution. ASQ, 1995.24. Stephens, Kenneth S. The Handbook of Applied
Acceptance Sampling: Plans, Procedures and Principles. ASQ, 2001.25. Tague, Nancy R. The Quality Toolbox.
ASQ, Second Edition, 2004.26. Tedaldi, Michael and Scaglione, Fred and Russotti, Vincent Beginner's. Guide to
Quality in Manufacturing. ASQ, 1992.27. Wilson, Paul F. and Dell, Larry D. and Anderson, Gaylord F. Root
Cause Analysis: A Tool for Total Quality Management. ASQ, 1993.

6.- Calendarización de evaluación en semanas

Sem 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
- ED EF1 EF2 EF3 EF4 EF5 EF6 EF7 EF8 EF9 EF10 EF11 EF12 EF13 EF14 EF15

ED = Evaluación diagnóstica EF = Evaluación formativa ES = Evaluación sumativa

Thelma Fabiola Landa Flores Carolina Del Carmen Orihuela Vazquez

________________________________ ________________________________
Nombre y Firma del Docente Vo. Bo. Jefe del Departamento

Elaborado el 15 de Agosto de 2022

Instituto Tecnológico de Minatitlán

Por La Independencia Tecnológica de México

Hoja 7 de 7