HONGOS

Características

 Células eucariotas.

 Quimioheterótrofos.

 Se alimentan por absorción con predigestión externa (exoenzimas).

 Su cuerpo denominado micelio o thalo puede estar formado por una

célula (unicelulares) o por más células (multicelulares). Algunos pueden
variar entre una u otra forma y se denominan DIMÓRFICOS. Nunca
forman tejido verdadero.

 Poseen pared celular de quitina y otros compuestos.

 Tienen reproducción asexual y sexual por esporas

 La mayoría son aerobios estrictos, algunos anaerobios facultativos, sólo

anaerobios estrictos los del rumen u otros nichos similares.

Micelio o Thalo
 Puede ser unicelular o pluricelular.

 Los hongos pluricelulares se denominan Mohos u hongos filamentosos. La

unidad estructural es la Hifa la cual puede ser septada (tabicada ) o
cenocítica (sin septos).

 Los hongos unicelulares se denominan Levaduras . Se reproduce mediante

gemación o fisión, de manera que una célula progenitora desprende una
porción de sí misma para producir una célula descendiente. Las células
hijas se pueden elongar para formar pseudomicelios.

Célula Fúngica
 La Hifa es la unidad estructural del micelio filamentoso, es como un tubo elongable y las células están en
constante relación porque los septos (tabiques transversables) poseen poros por donde pasan sustancias,
organelas y núcleos.

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 La hifa termina en una zona denominada “de
extensión” de forma cónica donde dicho
compartimento celular es denso con varios núcleos
y se concentra gran cantidad de pequeñas vesículas
rodeadas de membrana.

 Septos: Tabiques de las hifas, de constitución

química similar a la pared celular. Existen varios
tipos:

a) imperforados (zigomicetes),

b) con poro simple (ascomycotas), con poro central y asociado a corpúsculos de woronin,

c) con doliporo (basidiomycotas) con membrana perforada asociada denominada parentosoma.

Pared Celular
 Rígida formada por quitina y glucano. Básicamente formada por quitina (N-acetilglucosamina), glucanos,
mananos y derivados celuloides, compuestos que en general le dan gran rigidez a la misma, así como algunos
glicopéptidos y manoproteínas.

 En su membrana celular el ergosterol

sustituye al colesterol como principal componente esterólico.

 Organelas específicas:

– Lomatosomas (lomasomas): son como pliegues de la memb. plasmática cuya función es aumentar la
superficie de adsorción y desempeñan funciones secretoras de la célula.

– Quitosomas: vesícula pequeña citoplasmática que posee quitina sintetasa, asociada a la síntesis de la
quitina de la pared.

– Corpúsculo de Woronin: orgánulo citoplásmico constituido por entramado proteico rodeado de

membrana. Función es cerrar el poro septal en determinadas circunstancias, y regular el paso de
sustancias a través de él.

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APLICACIÓN DE LOS HONGOS
 Biodegradación: Es un proceso que permite eliminar compuestos nocivos impidiendo su acumulación,
indispensable para el reciclado de los elementos en la biósfera, que luego serán nuevamente reutilizados por los
diferentes organismos.

Los hongos son unos de los pocos capaces de degradar la lignina por ej., evitando así la gran acumulación de
madera en los montes y bosques. Pueden ser considerados causa de enfermedad en los árboles debido a que
degradan la madera. También son buenos degradadores de compuestos contaminantes como hidrocarburos
tóxicos.

 Biodeterioro: Como se dijo los hongos pueden degradar la madera, siendo una causa importante de deteriorio
de muebles, viviendas y otros elementos utilizados por el hombre. Afectan la conservación de pinturas, cueros y
alimentos, tales como verduras, frutas y piensos.

 Biotecnología: Muchos hongos son utilizados para la elaboración de

cerveza, pan, vino (Saccharomyces spp), en la elaboración de quesos
(Penicillium spp.)

Los hongos se utilizan en procesos industriales importantes, como la

producción de ácido cítrico en base al crecimiento de Aspergillus niger.
Los hongos producen antibióticos como penicilina, cefalosporinas y
también griseofulvina.

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 Alimento: Las setas pueden ser producidas a gran escala para ser comercializadas como alimento. Algunos
cuerpos fructíferos son directamente recolectados de los bosques para su consumo. Se debe conocer
perfectamente cuáles de ellos son comestibles, pues existen especies venenosas. Las trufas producidas por
micorrizas son de gran valor gastronómico.

 Simbiontes o comensales: se conocen asociaciones simbióticas entre los hongos y las algas para formar los
líquenes.

La micorriza define la simbiosis entre un hongo (mycos) y las raíces (rhizos) de una planta. En este caso la planta
recibe del hongo minerales y agua y el hongo obtiene de la planta glúcidos y vitaminas. Se estima que entre el 90
y el 95% de las plantas terrestres presentan micorrizas de forma habitual.

 Endofitos: se refiere a los organismos que habitan dentro de las plantas sin causar
perjuicio aparente. Las gramíneas forrajeras son en las que más se ha reportado la
presencia de hongos endófitos.

Brindan resistencia a herbivoría por la producción de metabolitos secundarios que

resultan tóxicos o causan mal sabor para los organismos que las consumen. La festucosis
es una enfermedad animal, producida por los alcaloides sintetizados por el hongo
Neothypodium coenophialum, hongo endófito que vive en el interior de la especie
forrajera Festuca arundinacea. Produce en vacunos, equinos y ovinos, bajas en la
producción de leche y carne hasta la muerte del animal.

 Entomopatógenos: producen enfermedad letal en insectos y arácnidos. Poseen enzimas que les permite
penetrar la cutícula. Permite controlar plagas sin dejar residuos y con un muy bajo impacto en el
medioambiente y las personas. Su acción es muy específica ya que atacan a una especie o a grupos de especies
muy relacionadas entre sí, sin afectar a las especies benéficas.

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 Patógenos: productores de:

– Micosis: este término se utiliza cuando los hongos se desarrollan sobre un organismo vivo produciendo
daño en los tejidos y órganos afectados.

– Micotoxicosis: intoxicación por ingestión de alimentos contaminados con micotoxinas (por ejemplo:
aflotoxinas, citrulina, alcaloides, etc.) producidas por hongos que se desarrollaron sobre cereales,
piensos almacenados, harinas y cosechas.

– Alergia: se originan como consecuencia de reacciones de hipersensibilidad por parte del hospedador.

– Micetismos: intoxicación por la ingestión de hongos con compuestos tóxicos que forman parte de él. Ej
setas venenosas.

CLASIFICACIÓN DE LOS HONGOS DE IMPORTANCIA VETERINARIA

– Aquellos con esporas con flagelos endógenas

• Phylum Chytridiomycota

– Aquellos con esporas sin flagelo, endógenas, con reproducción sexual y asexual

• Phylum Zygomycota, Phylum Ascomycotas.

– Esporas sin flagelo, exógenas, con reproducción sexual y asexual

• Phylum Basidiomycota

– Aquello esporas sin flagelo, exógenas sólo reproducción asexual

• Phylum Deuteromycota

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 MICOSIS
Las Micosis son afecciones producidas por los hongos. Según la localización las micosis se clasifican en:

– SUPERFICIALES.

– PROFUNDAS.

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Micosis superficiales: se localizan en las mucosas y capa córnea de la piel y sus faneras. Estas se contraen por simple
contacto con personas o animales infectados con los mismos. Los principales agentes de las micosis superficiales son
los “Dermatofitos”, estos se caracterizan por que son hongos queratinolíticos que producen lesiones poco
inflamatorias y benignas pero muy contagiosas.

Micosis profundas: se localizan en la dermis, tejido celular subcutáneo, músculos, huesos, diversos órganos y
sistemas del cuerpo. Actúan como parásitos accidentales ya que viven en forma saprofítica en el suelo, restos de
vegetales o animales e infectan al hombre y animales mediante la inhalación e inoculación traumática.

Puertas de entrada:

 Superficiales: se origina por contacto directo animal-animal, hombre-animal, hombre- hombre. Por contacto
indirecto, suelo -animal, fómites -animal, etc. Por ejemplo las Tiñas.

 Subcutáneas: por inoculación a través de micro y macrotraumas. Por ejemplo, Esporotricosis.

 Profundas: por inhalación de elementos fúngicos infectantes, que atacan primeramente el pulmón y luego
diseminan a otros órganos por vía linfática o hemática. Por ejemplo, Histoplasmosis, Coccidiomicosis,
Criptococosis, etc.

Micosis profundas, factores de patogenicidad

 Termotolerancia: la capacidad de crecer a 37°C parece ser una propiedad común de los hongos patógenos,
observado en Criptococcus neoformans, Histoplasma capsulatum y Sporothrix schenckii.

 Dimorfismo: Esta es una característica de los hongos (también denominada morfogénesis) que depende de la
alteración de la temperatura y / o nutrientes en el medio que favorecen la instalación del hongo y le permiten
resistir la agresión del huésped.

 Cápsula y componentes de la pared celular:

α-(1,3)-glucanos: polisacárido que recubren la pared celular. Protegen contra las enzimas digestivas de leucocitos y
macrófagos.

Cápsula: pueden presentar una cápsula capaz de resistir la fagocitosis.

Melanina: pigmento que se deposita en la pared celular del hongo y le confieren resistencia al metabolismo
oxidativo de los fagocitos.

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Adhesinas: la adhesina de Blastomyces dermatitidis se una a receptores de macrófagos. Algunas levaduras como
Candida albicans se unen a un glicoesfingolípido y es responsable de la adhesión del hongo a los tejidos del huésped.

 Producción de enzimas: Los hongos secretan varias enzimas hidrolíticas tales como proteasas, lipasas y
fosfolipasas. Estas enzimas causan daños en las células huésped y proporcionar nutrientes en un entorno
restringido. Las proteasas extracelulares pueden desempeñar un papel en la adherencia y la supervivencia del
patógeno en las superficies mucosas, invasión de los tejidos del huésped.

 Mecanismos de evasión de la respuesta inmune:

La cápsula en algunos hongos además de ser antifagocitaria, tiene receptores para componentes del complemento,
un mecanismo utilizado para agotar los componentes de este sistema y para que el huésped permanezca más
susceptible a la infección. También la cápsula tiene un efecto inhibidor sobre la presentación de antígenos, la
producción de citoquinas pro-inflamatorias y estimula las citoquinas inmunosupresoras.

Algunos hongos pueden vivir y multiplicarse dentro del fagolisosoma de macrófagos y monocitos, modulando el pH
interno, evadiendo el sistema oxidativo antimicrobiano y sintetizando sideróforos