MINISTERIO DE EDUCACIÓN

DIRECCIÓN REGIONAL DE EDUCACIÓN DE LIMA METROPOLITANA

INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO PÚBLICO

“ANTENOR ORREGO ESPINOZA”
RM Nº509-86-ED
REVALIDADO RD Nº 0432-2006-ED

TRABAJO DE APLICACIÓN PROFESIONAL

ELABORACIÓN DE CAPSULAS A BASE DE PEREJIL
(Petroselinum sativum) PARA EL TRATAMIENTO
COMPLEMENTARIO DE LA HIPERTENSIÓN ARTERIAL
EN PERSONAS ADULTAS

PARA OPTAR EL TÍTULO PROFESIONAL DE

TÉCNICA EN FARMACIA

PRESENTADO POR:

Carolina María Ponce Pachas

ASESOR:

Q-F. Horacio Campos Sotelo

CHORRILLOS – PERÚ
2018

1
 AGRADECIMIENTO

A mis profesores quienes me estimularon y

apoyaron para ser una profesional
competente y me inculcaron valores para ser
una ciudadana responsable.

2
 Índice Pág.

Agradecimiento

I. DATOS INFORMATIVOS 3

II. DIAGNÓSTICO 4

2.1. Situación problemática 4

2.2. Definición del problema 5

2.3. Causas y efectos del problema 6

III. JUSTIFICACIÓN 7

IV. OBJETIVOS 8

4.1. Objetivo general 8

4.2. Objetivos específicos 8

V. BENEFICIARIOS 9

5.1 Beneficiarios Directos 9

5.2 Beneficiarios Indirectos 9

VI. MARCO TEÓRICO 10

VII. DESARROLLO DE LA PROPUESTA DE SOLUCIÓN 17

7.1. Descripción de la alternativa de solución 17

7.2. Proceso de desarrollo 19

7.3. Tecnología aplicada en el proceso 27

VIII. IMPACTO SOCIO AMBIENTAL 28

IX. CONCLUSIONES 29

X. REFERENCIAS 30

Anexos: 31
1. Equipos y materiales utilizados en la elaboración de las capsulas
de perejil.
2. Proceso de elaboración de las capsulas de perejil.
3. Etiqueta del producto.

3
I. DATOS INFORMATIVOS:

1.1. TÍTULO DEL TRABAJO : Elaboración de cápsulas a base de

Perejil (Petroselinum sativum) para
el tratamiento complementario de la
hipertensión arterial en personas
adultas.

I.2. INSTITUCIÓN : IESTP “Antenor Orrego Espinoza”.

1.3. CARRERA PROFESIONAL : Técnica en Farmacia

1.4 ÁMBITO DE EJECUCIÓN :

- Región : Lima
- Provincia : Lima
- Distrito : Chorrillos

1.5 LOCALIZACIÓN : Av. Ciro Alegría Cdra. 2 S/N

Buenos Aires de Villa
La Campiña -Chorrillos

1.6 FECHA DE INICIO : 12 de setiembre del 2022

1.7 FECHA DE TÉRMINO : 20 de agosto del 2023

1.8 AUTOR DEL TRABAJO : Eva Carmen Ponce Pachas

1.9 DOCENTE ASESOR : Q.F. Horacio Campos Sotelo

4
II. DIAGNÓSTICO

2.1. Situación Problemática

Las enfermedades cardiovasculares son altamente prevalentes y es la

causa más frecuente de muerte en el mundo moderno.
La OMS define los problemas cardiovasculares como un conjunto de
trastornos del corazón y de los vasos sanguíneos.
Se estima que en el año 2010 murieron 17,3 millones de personas por
problemas cardiovasculares, lo cual representa un 30% de las muertes
registradas y se cree que de aquí al 2030, casi 23, 6 millones de
personas morirán por algunos de estos problemas cardiovasculares.
Una de las enfermedades más prevalentes relacionadas con el sistema
cardiovascular es la hipertensión arterial.
En Estados Unidos la hipertensión arterial afecta al 40% de los adultos
negros y más del 50% de la población total mayores de 60 años están
afectadas. El problema de hipertensión arterial ha tenido mayor
relevancia en Latinoamérica como causa de enfermedad
cardiovascular considerada la enfermedad ateroesclerótica como la
epidemia del siglo XXI registrándoce tasas de mortalidad altas desde
1990, según la OPS.
En el Perú, los problemas cardiovasculares es considerado la cuarta
causa de muerte y se estima que la mitad de los decesos ocurre en
mujeres, se calcula un 15.5 % de muertes, y esta cifra va en aumento
por el excesivo consumo de grasas, tabaco, etc.
De acuerdo a la investigación realizada por Segura, Agusti y Parodi (2011),
considerando como hipertensos aquellos que tienen cifras iguales o
mayores de 140/90 mm Hg., la prevalencia de la hipertensión arterial
en el Perú es 23.7% , más alta en los varones que en las mujeres (varones
27.1% y mujeres 20.4%).
La prevalencia de la hipertensión arterial es más alta en la costa ( 27.3%), en
la sierra 20.4% y en la selva 22.7%.

5
2.2. Definición del Problema

Elevada prevalencia de la hipertensión arterial en personas adultas en la

Campiña de Chorrillos.

2.3. Causas y Efectos del Problema

CAUSAS:

La hipertensión arteriales causada por factores no

modificables(herencia, sexo, edad y raza) y factores modificables de
riesgo externos como:

 Elevada concentración de colesterol y triglicéridos en la sangre.

 Sobrepeso y obesidad
 Estrés
 Estenosis o oclusión de la arteria renal debido a arterioesclerosis
 Consumo excesivo de sal.
 Consumo excesivo de alcohol
 Estilo de vida muy sedentario.

EFECTOS

La hipertensión arterial se ha convertido en una de las enfermedades

globales que puede traer como consecuencias:
 Enfermedades cardiovasculares (infarto de miocardio) 
 Daños al cerebro (ictus-trastorno brusco de la circulación
cerebral).
 Daños a los riñones, daño a los vasos sanguíneos más
pequeños en los riñones.
 Daños a los ojos

6
ÁRBOL DE PROBLEMAS

7
III. JUSTIFICACIÓN

La hipertensión arterial aumenta el riesgo para el desarrollo o

agravamiento de enfermedades cardiovasculares causando la
mortalidad, en los países desarrollados y en vías de desarrollo. La
consecuencia de alta HTA son la cardiopatía isquémica, la insuficiencia
cardiaca y los accidentes cerebrovasculares, también, la enfermedad
renal crónica y las enfermedades de las arterias, en particular el
aneurisma de la aorta y la insuficiencia arterial periférica.

El presente trabajo es relevante, porque propone un tratamiento

alternativo de la hipertensión arterial (HTA) mediante la elaboración de
capsulas de perejil que posee propiedades fitoterapéuticas que
disminuye la HTA beneficiando tanto para las personas adultas como a
sus familiares, ocasionando un efecto social favorable.
Frente a los tratamientos farmacológicos de la HTA, las capsulas de
perejil ofrecen una alternativa natural a un costo accesible de parte de
los pacientes.

Desde el punto de vista académico, la ejecución del trabajo es

importante, porque permite fortalecer las competencias de la formación
profesional de los estudiantes del Programa de Estudios de Técnica en
Farmacia al realizar actividades de planificación, organización,
ejecución y evaluación de actividades que permiten desarrollar una
serie de habilidades, destrezas y conocimientos relacionados con el
desempeño profesional.

8
IV. OBJETIVOS

4.1. Objetivos Generales

Elaborar capsulas a base de perejil (Petroselinum sativum) para el
tratamiento complementario de la hipertensión arterial en personas
adultas.

Objetivos Específicos:
1. Describir las propiedades terapéuticas del perejil para su uso en el
tratamiento complementario de la hipertensión arterial en personas
adultas.
2. Formular capsulas a base de perejil para el tratamiento
complementario de la hipertensión arterial en las personas adultas.
3. Elaborar capsulas a base de perejil para el tratamiento
complementario de la hipertensión arterial en personas adultas.
4. Realizar el control de calidad de las capsulas a base de perejil para
el tratamiento complementario de la hipertensión arterial en personas
adultas.

V. BENEFICIARIOS

5.1. Beneficiarios directos.

Los beneficiarios directos del proyecto serán las personas adultas que
padecen de hipertensión arterial de la localidad de la Campiña de
Chorrillos.

5.2. Beneficiarios indirectos.

Los beneficiarios indirectos serán los familiares de las personas que
padecen de hipertensión arterial.

9
VI. MARCO TEÓRICO
6.1. La Hipertensión Arterial
6.1.1. Definición
La hipertensión arterial o presión arterial alta es una patología crónica
que consiste en el aumento de la presión arterial.

La hipertensión arterial (HTA), o tensión arterial alta es la elevación

sostenida de los niveles de la presión sanguínea por encima de valores
considerados normales (presión sistólica más de 140 mmHg y presión
diastólica másde90mmHg). 
La Sociedad Peruana de Cardiología (2011) define a la hipertensión
arterial “como una enfermedad o condición clínica crónica que
compromete fundamentalmente los vasos sanguíneos, en forma tanto
funcional como estructural”.

La hipertensión arterial es una enfermedad que está determinada por

el bombeo de la sangre al corazón y la resistencia de las arterias;
cuanta más sangre bombea el corazón y más estrechas se encuentran
las arterias, mayor es la presión arterial.

Una de las características de esta enfermedad es que no presenta

síntomas claros y que estos no se manifiestan durante mucho tiempo.

La hipertensión arterial es una de las enfermedades que afecta más

frecuentemente a la población adulta en el mundo.

6.1.2. Clasificación de la Presión Arterial

Existen, básicamente, dos tipos de presión arterial:

a) Presión sistólica: Es la presión más alta. Representa la tensión que
genera el corazón cuando bombea la sangre al resto del cuerpo.

10
b) Presión diastólica: Es la presión más baja. Se refiere a la presión en
los vasos sanguíneos entre los latidos del corazón.
La tensión arterial se mide en milímetros de mercurio (mmHg). La
tensión arterial alta (HTA) se diagnostica cuando uno de estos números
o ambos son altos.
Esta enfermedad se conoce, también, como hipertensión arterial.
La presión arterial alta se clasifica como:

Normal: menos de 120/80 mmHg

Prehipertensión: 120/80 a 139/89 mmHg
Estadio 1 de hipertensión: 140/90 a 159/99 mmHg
Estadio 2 de hipertensión: 160/109 a 179/109 mmHg
Estadio 3 de hipertensión: mayor de 179/109 mmHg

El primer número es la presión arterial sistólica. Esta es la presión

arterial máxima cuando el corazón bombea la sangre hacia fuera. El
segundo número es la presión arterial diastólica. Es la presión cuando
el corazón se llena de sangre, relajándose entre los latidos.

La hipotensión o presión arterial baja ocurre cuando la presión sistólica

es consistentemente menor de 90, o 25 puntos por debajo de su lectura
normal.

11
6.1.3. Causas de la HTA
A) Causas no modificables
 Factores genéticos
La predisposición a desarrollar hipertensión arterial está vinculada a
que un familiar de primer grado tenga esta patología. Aunque se
desconoce el mecanismo exacto, se ha demostrado que cuando una
persona tiene un progenitor (o ambos) hipertensos, las posibilidades de
desarrollar hipertensión son el doble que las de otras personas con
ambos padres sin problemas de hipertensión.
 Sexo
Los hombres tienen más predisposición a desarrollar hipertensión
arterial que las mujeres hasta que éstas llegan a la edad de
la menopausia. A partir de esta etapa la frecuencia en ambos sexos se
iguala. Esto se debe a que la naturaleza ha dotado a la mujer con unas
hormonas que la protegen mientras está en la edad fértil (los
estrógenos) y por ello tienen menos riesgo de padecer enfermedades
cardiovasculares. Sin embargo, las mujeres jóvenes que toman
píldoras anticonceptivas tienen más riesgo de desarrollar una patología
cardiaca.
 Edad
La edad es otro factor que influye sobre las cifras de presión arterial, de
manera que tanto la presión arterial sistólica o máxima como la
diastólica o mínima aumentan con los años y lógicamente se encuentra
un mayor número de hipertensos a medida que aumenta la edad.
 Raza
En cuanto a la raza, los individuos de raza negra tienen el doble de
posibilidades de desarrollar hipertensión que los de raza blanca,
además de tener un peor pronóstico.

12
B) Causas modificables
 Sobrepeso y obesidad
Los individuos con sobrepeso están más expuestos a tener más alta la
presión arterial que un individuo con peso normal. A medida que se
aumenta de peso se eleva la tensión arterial y esto es mucho más
evidente en los menores de 40 años y en las mujeres. La frecuencia de
la hipertensión arterial entre los obesos, independientemente de la
edad, es entre dos y tres veces superior a la de los individuos con un
peso normal.
Sin embargo, es cierto, que la reducción de peso hace que
desaparezcan estas alteraciones.

 Endocrinológicas
Las causas endocrinas representan entre el uno y el dos por ciento. En
éstas se incluyen desequilibrios hormonales exógenos y endógenos.
Las causas exógenas incluyen la administración de corticoides.
Aproximadamente el 5 % de las mujeres que toman anticonceptivos
orales pueden desarrollar hipertensión. Los factores de riesgo para la
hipertensión asociada con el consumo de anticonceptivos orales
incluyen la enfermedad renal leve y la obesidad.
Los fármacos antiinflamatorios no esteroideos (AINE) pueden tener
efectos adversos sobre la tensión arterial. Estos fármacos bloquean
tanto la ciclooxigenasa-1 (COX-1) como las enzimas COX-2. La
inhibición de la COX-2 puede inhibir su efecto natriurético que, a su
vez, aumenta la retención de sodio. Los antiinflamatorios no
esteroideos también inhiben los efectos vasodilatadores de las
prostaglandinas y la producción de factores vasoconstrictores, es decir,
la endotelina-1.

6.1.4. Factores de Riesgo de la Hipertensión

El origen de la hipertensión arterial es multifactorial, empero la
identificación mensurable de los factores de riesgo ha sido un gran

13
avance para su prevención cardiovascular que predisponen al
desarrollo de esta afección, entre estos, se incluyen:
 La herencia: una persona cuyos padres han tenido hipertensión
arterial es más susceptible de desarrollarla.
 Historia familiar de enfermedad prematura cardiovascular.
 La raza: los negros tienen más posibilidades de desarrollar esta
enfermedad que los blancos.
 Sexo: Los varones tienen mayor riesgo que las mujeres hasta la
edad de 55 años; a partir de esta edad sus riegos se igualan. A partir
de los 75 años, las mujeres tienen más posibilidades de desarrollar
hipertensión arterial.
 La edad: la tensión arterial tiende a subir con la edad, y por ello
los ancianos tienen más riesgo de desarrollar hipertensión arterial.
 La sensibilidad a la sal: un consumo excesivo de sal causa
hipertensión arterial en algunas personas.
 Sobre peso y obesidad.
 Las condiciones crónicas como problemas renales y
hormonales, diabetes y colesterol alto.
 Dietas con alto contenido de sal y grasa.
 Consumo excesivo de alcohol.
 Consumo de tabaco, cocaína y nicotina.
 Uso de anticonceptivos orales.
 Sedentarismo, falta de actividad física.
 Hiperlipemia
 Diabetes
 Dieta aterogénica.
 Estrés socioeconómico y sicosocial.

14
6.1.5. Consecuencias de la hipertensión

La hipertensión arterial, cuando no está debidamente controlada puede

traer riesgos muy graves para la salud.

La hipertensión no tratada puede producir diversos daños orgánicos (el

denominado daño de los órganos diana). El corazón, cerebro, riñones,
vasos sanguíneos y ojos son particularmente vulnerables.

El exceso de la presión de la sangre daña el sistema vascular, por lo

que cualquier órgano puede resultar afectado debido principalmente al
desarrollo de arterioesclerosis. Este deterioro de las arterias se debe
en gran parte al desarrollo de arteriosclerosis, una enfermedad grave
que evoluciona más deprisa cuando además existen trastornos
importantes del metabolismo de las grasas y azúcares.

La HTA puede afectar a la salud de cuatro maneras principales:

 Daños al corazón
Cuanto más alta es la presión arterial, mayor es el trabajar el corazón
para bombear la sangre a la arteria principal, provocando que las
paredes del mismo aumenten de tamaño, por lo que necesitan más
sangre para alimentarse, cuando las arterias no son capaces de
aportársela por la arterioesclerosis, se produce angina o infarto de
miocardio.

Como consecuencia puede producirse una falta de riego de la

musculatura del corazón o isquemia que de forma aguda deriva en una
angina o infarto agudo de miocardio. Ese trabajo excesivo del corazón
conlleva a un agotamiento del mismo, entrando el paciente en
insuficiencia cardíaca.

15
  Ataques al corazón o derrame cerebral
Se debe al endurecimiento y engrosamiento de las arterias
(aterosclerosis) que esta enfermedad causa. Si la hipertensión no es
supervisada puede causar desde ataques cardíacos hasta un derrame
cerebral y otras complicaciones cardiovasculares, como insuficiencia
cardíaca debido a que el corazón presenta dificultades para bombear la
sangre al organismo.

Cuanto más grande es el corazón, menos capaz es de mantener el

flujo sanguíneo adecuado. Cuando esto sucede la persona se siente
débil y cansado y no puede hacer ejercicios ni realizar actividades
físicas. El corazón, se esfuerza m{as y empieza a fallar. Es necesario
que el pasiente tenga el tratamiento adecuado para contrarrestar la
insuficiencia cardiaca.
La hipertensión arterial tiene una relación directa con enfermedad
cardiovascular independientemente de la edad.

16
 Aneurisma
El aumento de la presión arterial puede causar el debilitamiento de los
vasos sanguíneos, lo que puede traer como consecuencia
unaneurismao dilatación de las venas o arterias. Un aneurisma puede
ser potencialmente mortal.

 Debilitamiento de los vasos sanguíneos

Este debilitamiento y estrechamiento de los vasos sanguíneos puede
hacer que ciertos órganos, como los riñones o los ojos, no funcionen
correctamente. Por ejemplo, la reducción o la ruptura de los vasos
sanguíneos de los ojos puede resultar en la pérdida de la visión.
 Síndrome metabólico
Cuando la hipertensión no es controlada, el metabolismo se altera y
desencadena algunos trastornos conocidos como elsíndrome
metabólico. Entre ellos se encuentran la acumulación de grasa en la
cintura, un aumento de los niveles de triglicéridos, bajos niveles de
lipoproteína de alta densidad (el colesterol bueno), niveles altos de
insulina e intolerancia a la glucosa, entre otros. Estos trastornos
aumentan el riesgo de desarrollar enfermedades como diabetes,
insuficiencia cardíaca y derrame cerebral.

 Daños al cerebro
El sistema arterial del cerebro se deteriora no llegando bien la sangre a
determinadas áreas (de forma local o difusa) generándose uno o
variosinfartos (unas veces importantes y otras veces pequeños pero
repetidos), o bien la ruptura de alguna arteria (favorecida por la
excesiva presión de la sangre) produciéndose unahemorragia.

La hipertensión es el factor de riesgo más importante del ictus o

enfermedades cardio vasculares.
La afectación de las arterias del cerebro produce infartos cerebrales o
hemorragias.

17
  Daños a los riñones
La hipertensión es especialmente dañina para los vasos sanguíneos
más pequeños en los riñones.
Cuando el riñón recibe una excesiva presión de la sangre, se destruye
sus unidades funcionales y desarrolla una insuficiencia renal progresiva
con pérdida de proteínas y un peor manejo de la sal y de los líquidos
(agravándose la hipertensión arterial).

 Daños a los ojos

Los bloqueos vasculares relacionados con la arterioesclerosis en los
vasos de la pelvis y problemas de circulación en las piernas
(claudicación), pueden producir lesiones retinianas.

En los diabéticos, la hipertensión puede generar rupturas en los

pequeños capilares de la retina del ojo, ocasionando derrames. Este
problema se denomina retinopatía y puede causar ceguera.

18
 6.1.6. Cuadro Clínico

La hipertensión arterial en gran medida es una enfermedad

asintomática.
En la mayoría de los pacientes, la hipertensión arterial se detecta
cuando van al mé[Link] a que no hay ningún síntoma, las
personas pueden sufrir cardiopatía y problemas renales sin saber que
tienen hipertensión arterial. Se puede desencadenar complicaciones
graves, como infarto de miocardio, hemorragia o trombosis cerebral.

Las primeras consecuencias de la hipertensión las sufren las arterias,

que se endurecen a medida que soportan la presión arterial alta de
forma continua, se hacen más gruesas y puede verse dificultado al
paso de sangre a través de ellas. Esto se conoce con el nombre de
arterioesclerosis.

6.1.7. Signos y Síntomas de la HTA

En algunos casos la HTA pueden presentar síntomas inespecíficos

como palpitaciones en la cabeza o el pecho, mareos, visión doble,
náuseas, vómitos, falta de aire, etc.

Algunos síntomas inespecíficos de la HTA son:

 Dolor de Cabeza o Cefalea

La mejor evidencia indica que la presión arterial alta no causa dolores
de cabeza, excepto en el caso de crisis hipertensiva (sistólica-número
superior- más alta que 180 o diastólica-número inferior- superior a 110).
Muy al contrario, las personas con presión arterial alta parecen tener
significativamente menos dolores de cabeza que la población general.

19
 Sangrado Nasal
Excepto en las  crisis hipertensivas,  la hemorragia nasal no es un
indicador  de la hipertensión arterial. 
Tenga en cuenta que las hemorragias nasales pueden ser causadas
por una variedad de factores, siendo  el más común  el aire seco. El
revestimiento de la nariz contiene muchos vasos sanguíneos diminutos
que pueden sangrar fácilmente.

 Manchas de Sangre en los Ojos

Las  manchas de sangre en los ojos, o hemorragia subconjuntival, son
más comunes en personas con diabetes o presión arterial alta, pero
ninguna de estas condiciones causan  las manchas de sangre.

 Rubor Facial
El rubor facial ocurre cuando los vasos sanguíneos de  la cara se
dilatan. El rubor facial  puede ocurrir de forma impredecible o en
respuesta a ciertos factores desencadenantes, como la exposición al
sol, el clima frío, los alimentos picantes, el viento, las bebidas calientes
y productos para el cuidado de la piel.

El rubor facial también puede ocurrir por estrés emocional,  exposición

al calor o agua caliente, consumo de alcohol y  ejercicio, todo lo cual
puede aumentar la presión arterial de forma temporal.

 Sensación de Mareo
A pesar de que no es causado por la hipertensión arterial, el  mareo
puede ser un efecto secundario de algunos medicamentos  para el
tratamiento de la hipertensión [Link] repentinos, pérdida de
equilibrio o coordinación y problemas para caminar son todos signos de
un accidente cerebrovascular y la hipertensión arterial  es uno de los
principales factores de riesgo para este tipo de lesión.

20
 Sensación de Inquietud
- Dolor de pecho
- Disnea
- Nausea y Vomito
- Acufeno
- Fosfeno
- Papiledema
- Estado mental alterado

-Hipertensión maligna
La hipertensión es una forma peligrosa de presión arterial muy alta. Los
síntomas abarcan:
 Dolor de cabeza fuerte
 Náuseas o vómitos
 Confusión 
 Cambios en la visión  
 Sangrado nasal

En el caso de los hipertensos que han estado sin diagnóstico durante

mucho tiempo, pueden sufrir en un momento dado una complicación,
como una angina de pecho, que es un síntoma derivado de esa
complicación. Clasificación de Pacientes de Acuerdo al Riesgo
Cardiovascular.

El modelo de intervención deberá hacerse de forma individual en cada

paciente considerando las cifras de presión arterial que presenta y
además de acuerdo al grupo de riesgo absoluto de enfermedad
cardiovascular en que se lo clasifique.

21
 GRUPOS CARACRERÍSTICAS Y FACTORES RIESGO DE EVENTO
DE CARDIOVASCULAR
RIESGO MAYOR EN LOS
PROXIMOS 10 AÑOS
Hombres mayores de 55 años o Menor al 15%
Bajo mujeres mayores de 65 años.
Riesgo Hipertensión arterial de grado 1 sin
otros factores de riesgo.
Hombres mayores de 55 años o 15 al 25%
Riesgo mujeres mayores de 65 años. Grado
mediano variable de hipertensión entre 1 y 3Con
uno o dos factores de riesgo
Hombres mayores de 55 años o 20 al 30%
Alto riesgo mujeres mayores de 65 años
Hipertensión grado 1 ó 2 Tres o más
factores de riesgo
Hombres mayores de 55 años o 30% o más
Muy alto mujeres mayores de 65 años
riesgo Hipertensión grado 3 Uno o más
factores de riesgo Enfermedad renal
Fuente: Suárez, M.(2012) Prevalencia de hipertensión arterial en pacientes de 40 a
65 años, en el subcentro de salud Reyna del Quinche periodo de enero a diciembre
del [Link] Maestría. Facul. Cien. Méd. Universidad de Guayaquil. Ecuador.
Para los fines de esta clasificación se considera evento cardiovascular tanto los de
enfermedad coronaria como los eventos vasculares cerebrales, renales y de vasos
periféricos.

6.1.8. Tratamiento de la HTA

Las enfermedades cardiovasculares son la primera causa de

mortalidad en el mundo. Sin embargo, la hipertensión es una patología
tratable.
El objetivo del tratamiento en la hipertensión arterial es reducir la
morbilidad y la mortalidad con la menor intervención posible de tal
manera que tenga un menor riesgo de complicaciones.
El tratamiento del paciente hipertenso puede ser farmacológico y no
farmacológico. La coexistencia de antecedentes familiares de

22
Enfermedades cardiovasculares (ECV), tabaquismo, diabetes y
dislipidemia, condiciona incrementos de riesgo de sufrir ECV; por lo
tanto, el tratamiento del paciente hipertenso debe considerar no sólo
las cifras absolutas de presión arterial, sino también los otros factores
de riesgo y tratarlos paralelamente.
El tratamiento adecuado de la HTA produce una disminución del riesgo
cardiovascular. Se estima que una disminución de 10-14 mmHg en la
presión sistólica y de 5-6 mmHg en la presión diastólica, reduce
alrededor de un 40% los accidentes cerebrovasculares, un 15% la
enfermedad coronaria y un 33% los eventos cardiovasculares en forma
global.

A. Tratamiento farmacológico
En caso de que los cambios de los estilos de vida no funcionen, existen
tratamientos farmacológicos que son muy útiles para controlar la
presión arterial. Inicialmente estos tratamientos comienzan con un solo
fármaco. No obstante, en algunos casos esta medida no es suficiente y
necesitan combinar con dos o tres medicinas para controlar la presión
arterial.

Debido a que la hipertensión arterial es una enfermedad crónica, es

fundamental que los pacientes sean constantes con los tratamientos.
La hipertensión mal controlada, a largo plazo puede derivar en
complicaciones cardiovasculares mayores como infarto de miocardio,
ictus, deterioro de la función renal o de la circulación de las piernas,
entre otros.
Los principales fármacos para tratar la hipertensión arterial son:

 Diuréticos. No bajar rápidamente la tensión.

 Beta-bloqueantes
 Antagonistas canales de calcio.
 Inhibidores de la enzima convertidora de angiotensina.
 Bloqueantes de los receptores de angiotensina.

23
 Diuréticos tiazidicos. Deben ser la droga de primera línea en el
tratamiento de la HTA primaria, pueden utilizarse solos o en
combinaciones con otros fármacos, tener precaución en pacientes con
gota, dislipidemia o historia de hiponatremia. Clortalidona: dosis: 12,5 –
25 mg/ día Hidroclorotiazida: 6,25 a 12,5 mg/ día.
 Diuréticos Ahorradores de Potasio. Como la espironolactona,
utilizado en la hipertensión asociado a hiperaldosteronismo primario y
secundario, con edema y ascitis. Espironolactona: 25 a 50 mg / día.
Inhibidores de ECAS. Muy utilizados en la hipertensión asociado a
insuficiencia cardiaca, disfunción ventricular izquierda, postinfarto de
miocardio, nefropatía diabética, tener en cuenta la contraindicación de
historia de angioedema y como reacción indeseable la tos. Enalapril:
2,5 - 40 mg/ día. Propanol: 40 a 160 mg/ día.
 Los Beta bloqueadores. A más de la hipertensión se pueden
utilizar en angina de pecho, post infarto de miocardio, taquiarritmias. Se
deben evitar en el asma, EPOC, y bloqueos cardiacos de segundo y
tercer grado. Atenolol: 25 – 100 mg/ día. Propanol: 40 a 160mg/ día.-
Antagonista de Angiotesina II. Tienen indicaciones similares a los IECA
se los utiliza de primera línea o por los efectos indeseables de los
IECAS. Losartan: 50 – 100 mg/ día.
 Bloqueantes de los Canales del Calcio. BCC, tienen efecto sobre
la post carga, reducen la contractilidad cardiaca, la supresión
automática del nódulo sino auricular y la conducción aurícula-
ventricular. Se los clasifica en los No hidropiridínicos (Verapamilo y
Diltiazen) que están indicados en la hipertensión arterial asociado a
isquemia coronaria, fibrilación auricular, crisis de taquicardia
supraventricular, están contraindicados en bloqueos cardíacos e
insuficiencia cardiaca congestiva. Las Dihipiridinas (Amlodipina), a más
de la hipertensión arterial se pueden utilizar en insuficiencia cardiaca
con precauciones, disfunción ventricular izquierda, post infarto de
miocardio, nefropatía. Como efectos indeseables tenemos edema
maleolar, palpitaciones, y precauciones en bloqueos cardíacos. Son

24
muy utilizados en ancianos. Diltiazen Retardado 120 - 540 mg/ día
Verapamilo Rápido: 80 a 320 mg /día Amlodipina: 2.5 a 10 mg / día.

B. Tratamiento no farmacológico
Se basa en las modificaciones del estilo de vida y es necesario tanto
para prevenir como para tratar la presión arterial. Este tratamiento es
de por vida.
Todas las personas hipertensas deben recibir indicaciones sobre el
tratamiento no farmacológico por los siguientes motivos:
 Son efectivos para reducir las cifras de presión arterial en el
paciente individual.
 Contribuyen a reducir la necesidad de usar medicamentos.
 Inciden favorablemente sobre otros factores de riesgo.
 Tienen una excelente relación riesgo/beneficio.

Para tratar la hipertensión, se recomienda seguir las siguientes

acciones:
El paciente con HTA debe llevar una dieta saludable, disminuir el
consumo de calorías, de azúcares y grasas saturadas y aumentar la
práctica de ejercicio físico. Estas prácticas tienen como resultado un
mejor control del peso y si el peso está bien controlado es una manera
sencilla de controlar la hipertensión.

Para evitar la HTA, se debe practicar los hábitos de vida saludable:

 Consumir una alimentación cardiosaludable, que incluya potasio y
fibra.
 Consumir una dieta sana: Disminuir el consumo de grasas
saturadas. Aumentar el consumo de frutas y verduras , y pescado.
 Reducir el consumo sal; procurar consumir menos de 1,500 mg
por día.
 Tomar mucha agua.
 Moderación o evitar el consumo de alcohol, 30 ml al día es
cardiosaludable.

25
  Hacer ejercicio físicos con regularidad, al menos 30 minutos de
ejercicio aeróbico por día. El ejercicio puede reducir la presión
arterial y el riesgo de padecer enfermedades coronarias.
 Evitar el tabaco.
 Limitar el consumo café
 Mantener un peso corporal [Link] el sobrepeso (con
IMC mayor de 25). Cada kg disminuido disminuye 2 mmHg de la
presión sistólica y 1 mmHg de la diastólica.
 Reducir el estrés. Evitar factores que causen estrés mediante de
meditación,ejercicios taichi o yoga.
 En caso de ser diabético mantener la glucosa en sangre bajo
control.

6.1.9. Prevención de la HTA

Para prevenir la HTA, se recomiendamedirse los niveles de  presión
arterial, y hacer un esfuerzo  para  prevenir  las lesiones secundarias a
la hipertensión arterial.
Puesto que la hipertensión arterial es asintomática, es ungrave error
pensar que los síntomas nos alertarán con tiempo.
Los principales acciones para prevenir la aparición de la hipertensión
arterial son:

26
 Tener hábitos de vida saludable.
 Evitar el sobrepeso y la obesidad 
 Tener hábitos de vida saludable
 Llevar una dieta sana y practicar ejercicio 

El paciente debe cuidar esos hábitos de vida y vigilar sus niveles de

tensión arterial.

 No fumar.
 Baje de peso si tiene sobrepeso.
 Haga ejercicio regularmente.
 Coma una dieta saludable que incluya mucha fruta y vegetales y
que sea baja en grasa.
 Limite el consumo de sodio, alcohol y cafeína.
 Intente practicar las técnicas de relajación o
biorretroalimentación.

6.2. Farmacobotánica del Perejil

6.2.1. Ubicación taxonómica

Reino : Plantae
División : Magnoliophyta
Clase : Magnoliopsida
Orden : Apiales
Familia : Apiaceae
Género : Petroselinum
Especie : sativum

El nombre científico del perejil: Petroselinum sativum

6.2.2. Descripción Botánica
El perejil pertenece a la clase de las dicotiledóneas. Es una
planta herbácea, bienal, de 40 a 60 cm de altura. Es rústica,
glabra y aromática. Está recorrida por canales secretores que

27
contienen una mezcla de esencia y resina, las hojas están
dispuestas en roseta. Son numerosas, brillantes, de contorno
triangular. El limbo de las hojas inferiores es pinnatisecto, con
segmentos ovales, incisos y dentados. El de las hojas superiores
está formado por 3 segmentos enteros y lanceolados, las hojas
son más o menos rizadas, según los cultivares.
Las hojas son compuestas, largamente pecioladas, divididas en
folíolos dentados, lisos o rizados. Muy aromáticas.
Las flores son pequeñas, de color blanco-verdoso o color verde-
grisáceo; la floración se produce en invierno. La inflorescencia
tiene de 8-12 radios primarios, las flores tienen alrededor de 2
milímetros de longitud.
Los frutos son diaquenios que se emplean como semilla, de 3-4
milímetros de diámetro, ovoides, comprimidos y provistos de
cinco costillas, aromáticos; la germinación es muy lenta, el poder
germinativo de la semilla comienza a disminuir a partir de los 2
años; el peso de 1000 semillas es de 1,4 gr.
Morfología de la planta de perejil

28
6.2.3. Principios activos del perejil

Los principios farmacéuticamente activos de la planta entera de

perejil son 20% de terpenos: p-mentatrieno, α- y β-pinenos,
mirceno, α- y β- felandrenos, miristicina (de olor persistente,
cálido y a madera), apiol (con olor cálido y herbáceo).
La esencia de las hojas puede contener hasta un 50% de p-
mentatrieno, según el lugar de recolección. Las hojas contienen
apiol, miristicina (85%), 1,3,8- p-mentatrieno, 1-metil-4-
isopropenilbenceno, monoterpenos (α y β-pineno, β-mirceno, β-
ocimeno, β-felandreno, p-terpineno, α-terpineol), sesquiterpenos
(cariofileno, carotol, α-copaeno), y glucósidos de la apigenina y
luteolina, predominando la apigenina-7- glucósido y la luteolina-
7-diglucó[Link]én, contiene compuestos fenólicos.
La raíz contiene fructooligosacáridos ……………………………….

6.2.4. Propiedades Terapéuticas del Perejil

Es la actividad biológica o farmacológica del perejil que beneficia
al organismo.
Desde la antigüedad, el perejil ha sido usado por sus
propiedades en la preparación de alimentos. El perejil tiene una
gran cantidad de propiedades y beneficios para la salud, así
contiene vitaminas y minerales que ayudan al organismo a
combatir enfermedades.
Las propiedades y usos farmacológicos más importantes del
perejil, son:

1) Actúa como diurético, es decir, favorece la eliminación de

líquidos y evita que estos se retengan en nuestro organismo.
2) Actúa como antioxidante del organismo, por lo que previene el
envejecimiento de las células y ayuda a mantenerlas jóvenes.
3) Funciona como antiflatulento y carminativo, ayudando a
expulsar los gases.

29
4) Reduce la fiebre(febrífugo).
5) Estimulante de la digestión y los riñones, eliminación de
toxinas, y la protege los riñones contra la formación de
cálculos.
6) Carminativo, ayuda a expulsar los gases del organismo.
7) Antiespasmódico : La infusión de perejil es un excelente
espasmolítico, gracias a su gran contenido de miristicina
y apiol.

6.2.5. Contraindicaciones del consumo de perejil

El consumo de raciones diarias consideradas como habituales

del perejil (como componente de una ensalada, por ejemplo) no
entraña riesgos en la mujer embarazada ni durante la lactancia.
En cambio, el aceite esencial puro no deberá administrarse en
casos de hipotensión arterial, insuficiencia renal y embarazo.
Respecto a esto último, el perejil tiene efecto útero-estimulante
por la miristicina y el apiol que contiene (Robbers y Tyler ,
2000).
El apiol y la miristicina provocan que la actividad uterina sea más
acelerada, lo cual ocasiona gran contractilidad, y es por ello que
no es recomendable su uso para pacientes en estado de
embarazo, puesto que por este motivo resulta abortiva. No debe
de ser utilizado por mujeres embarazadas o aquellas que estén
dando de mamar, y se recomienda que se limite su consumo al
perejil que se encuentra comúnmente en los alimentos
preparados.
Estudios realizados han comprobado que la combinación de
ruda y perejil en forma de infusión altamente concentrada,
produjo aborto y luego la muerte, en dos mujeres embarazadas
(Ciganda y Laborde, 2003).
El perejil, también, está contraindicado para personas con
problemas del hígado o renales.

30
 6.2.6. Interacciones Medicamentosas

Durante la toma del IMAO(inhibidor de la enzimamonoamino

oxidasa) no se deberá consumirse grandes cantidades de perejil,
ya que puede potenciar el efecto de aquellos. Asimismo, el alto
contenido en vitamina K del perejil puede antagonizar el efecto
de drogas anticoagulantes. La presencia de
miristicina(responsable del efecto IMAO) junto a agentes
antidepresivos (inhibidores de la recaptación de serotonina,
algunos agentes tricíclicos, dextrometorfano o litio) puede
desencadenar un síndrome serotoninérgico. De igual modo con
el suministro conjunto de meperidina. En tanto, la actividad
diurética del perejil puede requerir un ajuste de las dosis de
drogas antihipertensivas.

VII. DESARROLLO DE LA PROPUESTA DE SOLUCIÓN

7.1. Descripción de la alternativa de solución

El trabajo consiste en la elaboración de capsulas a base de micro
pulverizado de perejil (Petroselinum sativum) para el tratamiento
complementario de la hipertensión arterial con la finalidad de
contribuir a mejorar el estado de salud cardiovascular de las
personas adultas que sufren de tensión arterial alta.

VII.2. Proceso de ejecución

A. Selección de materia prima
-Hojas perejil (Petroselinum sativum)
-Excipientes:………..

B. Preparación del Producto Farmacéutico

El proceso de producción de las capsulas de perejil, comprenderá las
siguientes etapas:

31
ETAPA I: PREPARACIÓN DE LA MATERIA PRIMA
Diagrama de flujo de la preparación de la materia prima

Lavado y limpieza del perejil

Escurrimiento del perejil.

Desecación del perejil

Pulverización por molienda

Tamizado para obtener el micropulverizado

ETAPA II: ELABORACIÓN DE LAS CAPSULAS

 FORMA FARMACEUTICA: Capsulas
Características de las capsulas:
Clase: Gelatina dura
Tamaño: 2
Capacidad: 0,37 ml
Masa 222 a 444 mg

 Formulación de la Cápsula
Cada 100 g contiene:
Micropulverizado de perejil: 95 g
Conservantes: 5 g
En otro caso puede ser una mezcla de dos pulverizados. Ejemplo:
Micropulverizado de perejil : 60 g
Micropulverizado de maracuyá : 30 g
Conservante : 10 g

32
 Diagrama de flujo del proceso de producción de las capsulas

Pesado de ingredientes

Mezclado y homogenización

Llenado y cierre de capsulas

Pulido y limpieza de capsulas

Envasado en frascos

Sellado de frascos

Etiquetado de frascos

C. TÉCNICAS OPERATIVASAPLICADAS
Las técnicas operativas que se aplicarán en el proceso serán:
1) Lavar las hojas de perejil en un recipiente, usar una gota de
lejía.
2) Enjuagar tres veces.
3) En un colador dentro de un recipiente, dejar escurrir bien el
perejil.
4) Secar las hojas de perejil en la estufa a una temperatura de
60°C por 40 minutos.
5) Moler las hojas desecadas en un mortero hasta obtener un
polvo.
6) En un recipiente separado, tamizar el polvo de perejil para
obtener un micro pulverizado. Se utiliza un tamiz N° 10 o 8
(1700-2000 um)
7) Llenado de capsulas con el micro pulverizado.

33
 PASOS QUE SE SIGUEN:
- Distribución
- Apertura
- Llenado
- Cerrado
8) Envasar las capsulas en sus respectivos frascos.
9) Tapar y sellar los frascos.
10) Etiquetar el producto.

ETAPA III: CONTROL DE LA CALIDAD

El control de calidad se debe hacer durante todo el proceso de
elaboración de las capsula: materia prima e insumos, procesos
productivos y del producto acabado.
Los controles que se deben hacer a las cápsulas como producto
terminado son:

Estándares Condición
Apariencia
Color
Olor
Ensayo de disgregación
pH
Desintegración
Prueba de disolución
Humedad
Límite microbiano

 PRESENTACIÓN:
En frascos de plástico blanco de 150 ml que contienen 50 capsulas.
 MODO DE USO:
 Para estabilizar la presión arterial, se puede tomar una capsula en la
mañana y otra en la noche.

34
  DOSIFICACIÓN:
 PRECAUSIÓN:
Las capsulas no deben ser tomadas por mujeres embarazadas ni
durante la lactancia y por personas que tienen insuficiencia renal.
 VENCIMIENTO: Diciembre del 2018.
 REGISTRO SANITARIO: N° 23997

7.3. Tecnología Aplicada en el Proceso

Durante el proceso de producción de las capsulas de perejil se
usarán los siguiente equipos e instrumentos:
 Estufa eléctrica
 Balanza analítica
 Mortero con pilón
 Bowl de acero
 Colador
 Capsula de acero

VIII. IMPACTO SOCIO AMBIENTAL

Las capsulas de perejil producirá beneficios significativos en la salud de

las personas adultas que sufren de hipertensión arterial(HTA) gracias a
las propiedades depresivas del perejil, logrando la mejoría física de los
pacientes.
En la elaboración del producto no afecta la conservación de los
recursos naturales y no se registra impacto negativo en los
ecosistemas y el medio ambiente.

35
IX. CONCLUSIONES

1. El perejil (Petroselinum sativum) tiene propiedades terapéuticas

depresivas para usarlo como un tratamiento complementario de la
hipertensión arterial en personas adultas.

2. Las propiedades terapéuticas más importantes del perejil son:

relajante, diurético, antioxidante, febrífugo, digestivo, antiinfeccioso,
anticancerigeno, desinflamante, potente emenagogo,
antiespasmódico, anestésico y carminativo. 

3. Se elaboraron capsulas con 0.5 g de micropulverizado de perejil

(Petroselinum sativum) para el tratamiento complementario y la
prevención de la hipertensión arterial con la finalidad de contribuir a
mejorar el estado de salud cardiovascular de personas adultas que
sufren de tensión arterial alta.

4. El impacto del producto es positivo a la salud por los beneficios

para las personas con problemas de hipertensión arterial (HTA)
gracias a las propiedades fitoterapéuticas del perejil, que logra la
mejoría física de los pacientes.

36
X. REFERENCIAS

Aguas,F.(2011). Prevalencia de Hipertensión Arterial y Factores de

Riesgo en Población Adulta Afroecuatoriana de la Comunidad La
Loma, Cantón Mira, del Carchi.(Tesis Bachillaer). Universidad Tecnica
del Norte.
[Link](2015). Hipertensión arterial.
[Link]
del-corazon/[Link]
Macías, I. et al.(1999) Programa Nacional de  Prevención, Diagnóstico,
Evaluación y Control de la  Hipertensión  Arterial. Rev. Cubana de
Medicina,15(1),34-43 Ministerio de Salud Pública. La Habana, Cuba.
MINSA(2016).¿Qué es la presión arterial?.
[Link]
s02_todosobrehipart.html
MINSA(2014) Controla tu presión y gánale a la hipertensió[Link].
Muñoz,M.(2010).La hipertensión arterial.
[Link]
Pilco, G.(2012) Comprobación del efecto adelgazante de la tintura de
apio (Apiumgraveolens) y el perejil (Petroselinum sativum) en
voluntarios con sobrepeso.(Tesis de grado).Escuela superior
politécnica de Chimborazo. Ecuador
Ruíz,E., Segura, L. y Rodriguez, J.(2011)Guía de diagnóstico y
tratamiento de la hipertensión arterial. De la teoría a la práctica. SPC.
Lima: Megatrazo S.A.C.
Sellén, Joaquín(2007) Hipertensión arterial: diagnóstico, tratamiento
ycontrol. La Habana: Universitaria.
Segura, L., Agusti , R y Parodi,J. (2006) Factores de Riesgo de las
Enfermedades Cardiovasculares en el Perú. Rev. Peruana de
Cardiología,32(2),82-128
Sosa,José et al.(1999) Estilos de Vida y Prevalencia de Hipertensión
Arterial en tres Comunidades Peruanas. Rev. Peruana de Cardiología :
[Link].

37
Suárez, M. (2012) Prevalencia de hipertensión arterial en pacientes de
40 a 65 años, en el sub centro de salud Reyna del Quinche periodo de
enero a diciembre del 2008.(Tesis de Maestría).Universidad de
Guayaquil. Ecuador.
1.

38
ANEXOS

39
 Anexo Nº 1
Equipos y materiales usadas en la elaboración de las capsulas de
perejil

Balanza electrónica Estufa eléctrica

Mortero y pilón Capsula de metal Colador

40
 Anexo Nº 2
Proceso de elaboración de las capsulas de perejil

Selección de hojas de perejil Lavado de hojas de perejil

Agregando una gota deEscurriendo

lejía el perejil el perejil
Escurriendo

41
Desecando las hojas de perejil Molienda de la hoja de perejil

Tamizando del perejil

42
Encapsulado del micropulverizado de perejil

Envasado de las cápsulas de perejil en frascos

43
Presentación del producto final

44
 Anexo Nº 3
Etiqueta del producto

45
PLANIFICACIÓN
CRONOGRAMA
RESPONSA-
ACTIVIDADES 2015
BLES
M J J A S O N D
PLANIFICACION
[Link]ón de la teoría Estudiante X
2. Definición del problema Estudiante X X
3. Elaboración de Estudiante
X
instrumentos de diagnóstico Aseso
[Link]ón del plan delEstudiante Asesor
X
proyecto
5. Registro del proyecto Estudiantes
X
Asesor
IMPLEMENTACION
Capacitación del responsable Especialista X
Ensayos previos X
Acondicionamiento deEstudiante X
equipos
Adquisición de material Estudiante X
EJECUCION
1ra ETAPA: Proceso deEstudiante X
preparación de la materia Asesor
prima.
2da ETAPA: Proceso deEstudiante X
elaboración de la capsula
EVALUACION Estudiante X
ELABORACION DEL Estudiante
INFORME Asesor X

46
PRESUPUESTO
Rubro/item Unidad Cantidad Costo u. Costo
de S/. Total S/.
medida
MATERIALES
Capsulas centena 1 5.00 5.00
Frascos docenas 2 10.00 20.00
Insumo(perejil) atado 4 1.00 4.00
SERVICIOS
Fotocopias u 50 0,10 5.00
Etiquetas ciento 1 10.0 10.00
Anillados del informe u 3 20.00 60.00
Empastado del u 1 30.00 30.00
informe
TOTAL S/. 134.00

47