QUE ES LA MICROBIOLOGIA

La microbiología es el estudio de microorganismos como bacterias, protozoarios parásitos, virus y

hongos, estos organismos sólo pueden ser vistos bajo el microscopio, pero a pesar de su tamaño
estos microorganismos, o microbios para abreviar, tienen un impacto enorme en nuestras vidas.
La microbiología a menudo se clasifica incorrectamente como el estudio de gérmenes o bacterias, si
bien algunos microbiólogos pueden estudiar específicamente virus, también llamados virología, o
bacterias, también llamado bacteriología, la microbiología abarca el estudio de organismos
microscópicos en su totalidad, esto incluye el estudio de bacterias, protozoos, hongos, algunos tipos
de algas y, a menudo, virus.
MICROBIOLOGÍA INDUSTRIAL
La microbiología industrial se refiere al uso de microorganismos para obtener bienes y servicios que
son controlados en una industria en condiciones muy particulares. De tal manera que se permite en
muchos de los casos solo el cultivo de un tipo de organismo en un recipiente que controla las
condiciones que favorezcan su crecimiento o la formación de un producto de manera particular.
Estas células o sus productos posteriormente son usados para la fabricación de diversos materiales
para su aplicación industrial. Como en el sector alimentario, en la agricultura, plásticos, entre otros.
Por ello, con la microbiología industrial podemos aprovechar la capacidad bioquímica de estos
organismos para obtener productos para nuestro uso diario.
Muchos productos de la dieta diaria tienen su origen microbiano: vino, cerveza, pan, vinagres,
bollería, pizzas, embutidos, productos cárnicos. Además, yogures, quesos, encurtidos, chocolates,
café, salsas de soja, salsas picantes, kéfir, kombucha, etcétera.
Por otra parte, debido a las demandas nutricionales de la humanidad, se están buscando nuevas
fuentes proteicas, y los candidatos que están en el mercado hoy en día son fuentes proteicas en
base a hongos, existe un crecimiento emergente en la producción de proteínas de base microbiana
y cada vez son más los actores en el mercado que están desarrollando estas nuevas fuentes de
alimentación.
TIPOS DE MICROBIOLOGÍA
La microbiología ha generado diversas ramas o ámbitos de especialidad, que se orientan a
fenómenos específicos. Conozcamos la clasificación:
 Fisiología microbiana: estudio (a nivel bioquímico) del funcionamiento de las células
microbianas. Incluye el estudio del crecimiento, el metabolismo y la regulación de este.
Estrechamente relacionada con la genética microbiana.
 Genética microbiana: estudio de la organización y regulación de los genes microbianos y
cómo éstos regulan el funcionamiento de las células. Está muy relacionada con la biología
molecular.
  Microbiología médica: estudio de los microorganismos que causan enfermedades en el ser
humano, su transmisión, la patogénesis y su tratamiento. Muy relacionada con la medicina,
la epidemiología, la farmacología y la salud pública.
 Microbiología veterinaria: estudio de los microorganismos que causan enfermedades en los
animales, principalmente en los domésticos y en los de interés económico (reses, aves de
corral, cerdos, ovejas, cabras, etc.).
 Microbiología ambiental: estudio de la función y diversidad de los microbios en sus entornos
naturales. Incluye la ecología microbiana, la geomicrobiología, la diversidad microbiana y
la biorremediación.
 Microbiología evolutiva: estudio de la evolución de los microbios. Incluye la sistemática y la
taxonomía bacterianas.
 Microbiología industrial: estudia la explotación de los microorganismos para su uso en
procesos industriales. Ejemplos son la fermentación industrial (obtención de bebidas
alcohólicas), el tratamiento de aguas residuales, la producción de biológicos (vacunas,
antídotos) y la producción de alimentos tales como yogur, queso, etc. Muy cercana a la
industria de la biotecnología, dado que mediante técnicas de ingeniería genética se sobre
estimula la producción de ciertos metabolitos microbianos de interés económico
(aminoácidos, antibióticos, ácidos orgánicos, vitaminas, etc.).
 Microbiología sanitaria: estudio de los microorganismos que contaminan los alimentos y que
los estropean o mediante los cuales pueden transmitir enfermedades a quienes los
consumen.
 Microbiología agrícola: estudio de los microorganismos (especialmente los hongos y las
bacterias) que se encuentran en los suelos destinados al cultivo de plantas de interés
económico y de cómo éstos interaccionan en conjunto de manera benéfica.
 Fitopatología: estudio de las enfermedades que ciertas especies de microorganismos (virus,
bacterias, hongos, protistasy nematodos) causan en las plantas, principalmente en las de
interés económico.
 Ecología microbiana: estudia el comportamiento que presentan poblaciones de
microorganismos cuando interactúan en el mismo ambiente, estableciendo relaciones
biológicas entre sí.
Subdisciplinas y otras disciplinas relacionadas
 Bacteriología
Es la rama de la microbiología que se encarga de estudiar las bacterias y el modo cómo interactúan
con la naturaleza. En particular, la bacteriología estudia las enfermedades bacterianas y toma en
cuenta aspectos como los mecanismos de transmisión, la inmunidad, las reservas, etc.
 Micología
Es la rama de la microbiología que se ocupa de estudiar el desarrollo y las características de los
hongos.
 Virología
La virología estudia el comportamiento de los virus en el organismo, haciendo énfasis en su
estructura, características, evolución, modos de infección, su aislamiento y combate, así como su
aprovechamiento en favor de la salud.
 Parasitología
La parasitología es una rama de la microbiología que se encarga de estudiar y analizar las
características y comportamiento de los parásitos, así como las enfermedades causadas por estos.
BIOTECNOLOGIA
La Biotecnología es una ciencia interdisciplinaria y aplicada donde se manipulan organismos y/o
procesos con el fin de resolver diversos problemas. El concepto de dónde comienza la biotecnología
es uno que se ha descrito como uno antiguo, pues se describe que el mismo comienza desde la
domesticación de ovejas, ganado y la producción de vino. Cuando se describe el aspecto de la
manipulación como una de un organismo o proceso, pues en ocasiones no es necesario expresar
genes especiales o de manera transgénica en un organismo, sino tomar ventaja de un proceso que
desarrolla de manera natural y utilizarlo para resolver un problema. por ejemplo, el uso de vermi-
composta, para la producción de composta a partir de desechos vegetales y orgánicos usando
lombrices.
La Organización de Cooperación y Desarrollo Económico (OECD, por sus siglas en inglés) describe
la Biotecnología como: “La aplicación de la ciencia y la tecnología a los organismos vivos, las partes
y modelos de los mismos, para alterar materiales vivos y no vivos en la producción de
conocimientos, bienes y servicios”. Una de las grandes ventajas, es la diversidad de modelos
biológicos donde la misma puede ser aplicada. Desde partículas como virus, organismos
procariontes como bacterias, hasta eucariontes como levaduras, células mamíferas, animales y
plantas. Las aplicaciones del conocimiento en la Biotecnología han permitido resolver situaciones
tales como diabetes, producción de agentes anticáncer, mejorar producción y evitar el ataque a
cultivos por plagas. Aquellas personas que realizan investigación en Biotecnología pueden trabajar
en la Industria, en agencias y centros de investigación de Gobierno, en la academia, y en
laboratorios de investigaciones locales y nacionales. Los diversos programas en biotecnología
pueden ver la misma como un currículo integrado donde se ofrecen un currículo con cursos
interdisciplinarios (como el de nuestro Recinto), o simplemente el permitir que profesionales en las
diversas disciplinas puedan hablar en “un mismo idioma” o uno común partiendo desde sus
especialidades.

BIOTECNOLOGÍA INDUSTRIAL
ara muchas personas el término “biotecnología” es nuevo, sin embargo, el conjunto de técnicas que
conforman esta tecnología se han usado por muchos años y tienen una gran variedad de
aplicaciones. Entre ellas, algunos productos que usamos con frecuencia.

La biotecnología industrial, también conocida como biotecnología blanca, utiliza enzimas y

microorganismos para crear productos en diversos sectores, por ejemplo, industria farmacéutica o
de alimentos. Actualmente, nuevos enfoques como la biología sintética, han abierto aún más el
panorama debido a su capacidad de crear productos con menor contaminación, mayor preservación
de recursos y enorme reducción de costos.
La biotecnología agrupa a un conjunto de técnicas que utilizan seres vivos o compuestos
procedentes de ellos para la obtención de productos y bienes. La biotecnología es una actividad
antigua, que comenzó hace miles de años cuando el hombre descubrió que al fermentar las
uvas se obtenía un producto como el vino. También es biotecnología la fabricación de
pan mediante el uso de levaduras, la elaboración de quesos mediante el agregado de bacterias. El
yogurt también es un producto que se obtiene mediante procesos biotecnológicos desde la
antigüedad. La biotecnología se aplica diferentes ramas de la industria: alimenticia, textil, de
detergentes, de combustibles, de plásticos, de papel, farmacéutica, etc. En general lo que se usa
son productos del metabolismo de los microorganismos. A diferencia de la biotecnología
tradicional, la biotecnología moderna surge en la década de los 80, y utiliza técnicas,
denominadas en su conjunto ingeniería genética, para modificar y transferir genes de un organismo
a otro. A través de la biotecnología moderna es posible producir insulina humana en bacterias. Por
ingeniería genética también se fabrica la quimosina, enzima clave para la fabricación del queso
y que evita el empleo del cuajo en este proceso. La ingeniería genética también es hoy
una herramienta fundamental para el mejoramiento de los cultivos vegetales.

Tipos de biotecnología

La biotecnología es una ciencia que posee muchas ramas de estudio. Cada una de ellas se encarga
de un campo de aplicación en específico, y resulta ventajosa para algunas condiciones especiales
en particular. Por ello, a continuación hablaremos sobre los principales tipos de biotecnología
existentes.
TIPOS DE BIOTECNOLOGIA
Como bien se mencionó, la biotecnología posee muchos tipos, entre los que se destacan los
siguientes:

Biotecnología médica
La biotecnología médica es aquella que emplea el uso de células vivas y otros elementos celulares,
para lograr mejoras en la salud de las personas.

Entre los principales usos que se aplican en la biotecnología médica, destacan su empleo para la
cura de algunas enfermedades, comprender la biología celular humana, entre otras.

Básicamente se usa para la creación de productos farmacéuticos que contribuyan a la cura de

algunas enfermedades o en su tratamiento. Sin embargo, todo ello, previo a un estudio de las
células, bacterias, entre otros. Un ejemplo clave de ello, son las vacunas, antibióticos, entre otros
elementos.

Biotecnología agrícola

La biotecnología agrícola es aquella que se emplea para la mejora de cultivos y plantas. En general
se centra en el desarrollo e investigación de las plantas genéticamente modificadas, con la finalidad
de mejorar sus características, haciéndolas resistentes a las plantas, el clima, las plagas, entre
otras.

Esto contribuye a la mejora de los cultivos y a la creación de una agricultura sostenible; con el
incremento en cultivos y a la reducción de elementos contaminantes.

Biotecnología industrial

La biotecnología industrial es aquella que contribuye a la creación de elementos industriales y al

reemplazo de otros, por unos menos contaminantes.

Básicamente consiste en la producción de nuevos elementos usados a nivel de industria, como el

alcohol, detergentes, entre otros. En donde además de reemplazar a los ya existentes, mejoran su
aplicación, logrando que sean amigables con el medio ambiente. Reduciendo así sus efectos en la
contaminación ambiental.
Principales aplicaciones y usos
Cualquier tipo de biotecnología ofrece un sinfín de ventajas en su aplicación. Y es que ofrecen una
solución a los amplios problemas ambientales que se tienen, y además, mejora otros procesos.
Por ejemplo, al ser usada en la medicina y en la industria farmacéutica, ofrece muchas ventajas, ya
que proporciona la posible cura para algunas enfermedades, y el estudio de otras. Además, vuelve
más eficientes otros medicamentos, y por consiguiente, su efecto contra la enfermedad.
Además, al ser aplicado en la industria, reduce en gran medida los efectos contaminantes. Incluso,
se usan algunas técnicas, que contribuyen a la degradación de elementos como plásticos, y otros, lo
cual proporciona una gran ventaja a la disminución de la contaminación ambiental.
Por otro lado, los biocombustibles también son elementos que favorecen a la diminución de la
contaminación ambiental.
Sin duda alguna es una herramienta que favorece positivamente e influye de forma favorable al
medio ambiente, creando soluciones y medidas que ayudan a que la contaminación ambiental se
controle y en el mejor de los casos, disminuya.
Cabe destacar que aún hay mucho que no se sabe de los tipos de biotecnología, ni de esta ciencia
en sí. Sin embargo, se espera que ofrezca grandes soluciones.

GLOSARIO
  Bacteria: microorganismo compuesto de una sola célula que se caracteriza por no poseer
núcleo. Este tipo de organismo primitivo se clasifica dentro del grupo de los procariotas.
  Célula: es la unidad más pequeña que contiene todas las propiedades de un ser vivo.
Consta de un núcleo donde se halla el material hereditario (ADN) y u citoplasma que
contiene diferentes orgánulos, los cuales cumplen variadas funciones (producción de
energía o proteínas, almacenamiento de sustancias, etc.)
  Cruzamiento: apareamiento entre dos individuos de la misma especie para producir
descendencia.
  Cultivar: categoría de plantas cultivadas que se distinguen claramente por ciertas
características y deben ser cultivadas bajo condiciones específicas.
  Enzima: proteína que promueve o activa un proceso químico sin alterarse o destruirse. Un
tipo muy especial lo constituyen las enzimas de restricción, las cuales son sintetizadas por
algunas bacterias como reacción ante la invasión de un ADN extraño (por ejemplo de
algunos virus que atacan bacterias). Estas enzimas los seccionan en pequeños fragmentos,
rechazando así la infección.
  Especia: sustancia aromática usada como condimento (ejemplo: canela, pimienta, vainilla,
etc.).
  Especie: clasificación taxonómica que agrupa a un conjunto de individuos que pueden
cruzarse naturalmente (generar descendencia fértil) y que presentan características
similares.
  Fermentación: proceso por el cual las enzimas de ciertas bacterias y levaduras convierten
sustancias orgánicas complejas en otras más simples como alcohol, ácido láctico y gases.
  Gen: unidad estructural y funcional de la herencia, transmitida de los padres a los hijos a
través de los gametos (óvulo y espermatozoide, en el caso de los humanos y otros
animales). Es un fragmento de ADN que lleva las instrucciones precisas para fabricar una
determinada proteína.
  Generación: conjunto de todos los organismos coetáneos vivientes de una especie.
  Genética: ciencia que estudia la herencia, es decir la transmisión de los caracteres que un
ser vivo pasa a su descendencia.
  Herencia: transmisión de caracteres biológicos de los padres a los hijos.
  Levadura: hongo unicelular que puede intervenir en procesos de fermentación.
  Mejoramiento: conjunto de procedimientos utilizados para obtener progenies de plantas o
animales con mejores características que los padres.
  Microorganismo: organismo microscópico. Dentro de esta clasificación se incluyen hongos,
bacterias y virus.
  Molécula: es la porción más pequeña de un elemento o compuesto que conserva la
identidad química del mismo. Es la unión dedos o más átomos.
  Selección: escogencia de individuos con características deseables (por ejemplo, mayor
rendimiento de granos) como padres de la siguiente generación.