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Reporte Práctica 3. Hidrólisis Ácida de Los Polisacáridos

Este documento presenta los resultados de una práctica de laboratorio sobre la hidrólisis ácida de polisacáridos como la celulosa y el almidón. Se identifican las estructuras, enlaces glucosídicos y agentes hidrolizadores de estos polisacáridos. Los resultados muestran que el yodo identifica la presencia de almidón, la hidrólisis total del almidón tarda 27 minutos, y el reactivo de Fehling identifica los monosacáridos de cetosas y azúcares reductores.

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Este documento presenta los resultados de una práctica de laboratorio sobre la hidrólisis ácida de polisacáridos como la celulosa y el almidón. Se identifican las estructuras, enlaces glucosídicos y agentes hidrolizadores de estos polisacáridos. Los resultados muestran que el yodo identifica la presencia de almidón, la hidrólisis total del almidón tarda 27 minutos, y el reactivo de Fehling identifica los monosacáridos de cetosas y azúcares reductores.

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UNIVERSIDAD AUTÓNOMA AGRARIA ANTONIO NARRO

Departamento de Ciencias Básicas

Buenavista, Saltillo, Coahuila, México CP 25315

LABORATORIO DE BIOQUÍMICA

REPORTE DE PRÁCTICA
PRÁCTICA # 3
HIDRÓLISIS ÁCIDA DE POLISACÁRIDOS

Nombres______________________________ Grupo__2___

______________________________________ Equipo No. _11_

__Alejandro Paredes Rosales_

Llene el siguiente cuadro de acuerdo a lo que se le solicita:

1
Estructura (marque Enlace glucosídico Agente hidrolizador
Nombre del con un √) (marque con un √) (marque con un √) El reactivo de
Monosacárido Fehling ¿identifica el
o monómero mismo producto
Polisacárido
que final de la hidrólisis
constituye al Lineal Ramificada α β H2SO4 HCl total?
polisacárido Marque Si o No

B-
CELULOSA √ √ √ no
glucopiranosa

Glucosa,
ALMIDON amilosa y √ √ √ no
aminopectina

De acuerdo a lo observado en la práctica, llene el siguiente cuadro de acuerdo a lo que se le solicita:

  RESULTADOS

¿Qué identifica el lugol (yodo)? reconoce la presencia de almidón

Anote el tiempo de hidrólisis total del almidón 27 minutos

El reactivo de Fehling ¿en qué forma identifica Identifica los monosacáridos de cetosas y los azucares
el producto final de la hidrólisis ? reductores.

2
Durante la hidrólisis de celulosa , ¿en qué tipo
de tejido vegetal se espera observar mayor
formación de precipitado rojo ladrillo?

El tipo de tejido vegetal que produjo más


precipitado, ¿es porque tiene más o menos
glucosas libres?

¿Por qué desaparece el color azul durante la


hidrólisis del almidón?

Dos Referencias bibliográficas consultadas:

https://babel.hathitrust.org/cgi/pt?id=mdp.39015026322084&view=1up&seq=487

https://books.google.es/books?
id=vwB0fgirgN0C&pg=PA206&dq=los+animales+no+pueden+utilizar+la+celulosa&hl=es&sa=X&ved=0ahUKEwiT
rO-6svTRAhVPHRQKHTOADYUQ6AEIKjAC#v=onepage&q&f=false

https://books.google.es/books?id=msYg6IgMFU8C&lpg=PA563&dq=La%20celulosa%20es%20un%20polisac
%C3%A1rido%20estructural%20en%20las%20plantas&hl=es&pg=PP1#v=onepage&q&f=false

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