TP2.
VALOR NUTRITIVO – COMPUESTOS QUÍMICOS – ESTIMACIÓN DE LA
DENSIDAD ENERGÉTICA
Fórmulas y procedimientos matemáticos y Colección de marbetes
ANTUANE YSELA INGA GUERRA
PB (%)
ELN (% en base tal cual) = 100 – (%H + %PB + %EE + %FB + %C)
ELN (% en base seca) = 100 – (%PB + %EE + %FB + %C)
EM (kcal / kg*) = (4200 x %PB/100) + (3500 x %ELN/100) + (8500 x %EE/100) *en base tal cual o
seca, según si las fracciones están en base tal cual o seca
EM (Mcal / kg MS) = 3,608 x %DIVMS/100
1. Calcular el contenido de proteína bruta (PB) de las siguientes muestras enviadas al laboratorio de
análisis
Muestra Contenido de nitrógeno (N) % PB
A 4,3 % (base seca) 26.875
B 60 g / kg MS 37.5
C 32 g / 100 g MS 200
PB (%) = N (%) x 6,25
PB (%) = 4,3 x 6,25
PB (%) = 26.875
= N (%) x 6,25
60g/Kg MS
PB (%) = N (%) x 6,25
N 60 g ------------ X
PB (%) = 6 x 6,25
1000 g MS ------- 100%
PB (%) = 37.5
% N = (60*100)/1000 = 6
PB (%) = N (%) x 6,25 32g/100g MS
PB (%) = 32 x 6,25 N 32 g ------------ X
PB (%) = 200 100 g MS ------- 100%
% N = (32*100)/100 = 32
¿A qué clase de alimentos pueden corresponder estos valores de PB?
A. …………………………………………………………………………………………………
B. …………………………………………………………………………………………………
C. ……………………………………………………………………………………………
Calcular el contenido de nitrógeno (N) de las siguientes muestras enviadas al laboratorio de análisis
Muestra Contenido proteína bruta (PB) %N
D 4 % (base seca) 25
E 330 g / kg MS 206.25
F 10 g / 100 g MS 62.5
PB (%) = N (%) x 6,25
PB (%) = 4x 6,25
PB (%) = 25
330/Kg MS
PB (%) = N (%) x 6,25
N 330 g ------------ X
PB (%) = 33x 6,25
1000 g MS ------- 100%
PB (%) = 206.25
% N = (330*100)/1000 = 33 N %
1
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DENSIDAD ENERGÉTICA
10 g / 100 g MS
PB (%) = N (%) x 6,25 N 10 g ------------ X
PB (%) = 10 x 6,25 100 g MS ------- 100%
PB (%) = 62.5 % N = (10*100)/100 = 10 N %
¿A qué clase de alimentos pueden corresponder estos valores de PB?
A. ………………………………………………………………………………………………
B. ………………………………………………………………………………………………
C. ………………………………………………………………………………………………
2. En el siguiente rótulo o etiqueta de un alimento para felinos:
a) La fracción analítica que falta nombrar se denomina:
Estracto libre de Nitrogeno
b) Los compuestos químicos contenidos en esa fracción analítica (a) son:
El hidrogeno
c) La densidad energética (kcal EM/kg tal cual) del alimento es:
EM (kcal / kg*) = (4200 x %PB/100) + (3500 x %ELN/100) + (8500 x %EE/100)
EM (kcal / kg*) = (4200 x 28/100) + (3500 x 11/100) + (8500 x 30/100)
EM (kcal / kg*) = 1176 + 385 + 2550
EM (kcal / kg*) = 4111
……………………………………………….
Valores en base tal
Humedad, máx., % cual
18
Proteína cruda, min., % 28
Fibra cruda, máx., % 3
Extracto Libre de Nitrogeno, máx., % 11
Extracto Etéreo, min., % 30
Cenizas, máx., % 10
ELN (% en base tal cual) = 100 – (%H + %PB + %EE + %FB + %C)
ELN (% en base tal cual) = 100 – (18 + 28 + 30 + 3 + 10)
ELN (% en base tal cual) = 100 – 89
ELN (% en base tal cual) = 11
3. En el siguiente rótulo o etiqueta de un alimento para perros:
a) La fracción analítica que falta nombrar es: Proteína Cruda y su valor es: 34 %.
b) Los compuestos químicos que pueden integrar esta fracción analítica (a) son: El Nitrogeno
c) La densidad energética del alimento es: 3503 kcal EM/kg tal cual.
EM (kcal / kg*) = (4200 x %PB/100) + (3500 x %ELN/100) + (8500 x %EE/100)
EM (kcal / kg*) = (4200 x 34/100) + (3500 x 35/100) + (8500 x 10/100)
EM (kcal / kg*) = 1428 + 1225 + 850
EM (kcal / kg*) = 3503
2
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DENSIDAD ENERGÉTICA
Valores en base tal
Humedad, máx., % cual
12
Cenizas, máx., % 11
Fibra cruda, máx., % 8
Extracto Libre de Nitrógeno, máx., % 35
Extracto Etéreo, mín., % 10
Proteína Cruda 34
ELN (% en base tal cual) = 100 – (%H + %PB + %EE + %FB + %C)
35 = 100 – (12 + %PB + 10 + 8 + 11)
35 = 69 - %PB
%PB = 34
4. Completar los datos del siguiente rótulo o etiqueta con los nombres completos de las principales
fracciones analíticas de un posible alimento completo para un perro adulto y sano:
Fracción Base tal cual (%)
Extracto libre de Nitrogeno 40
Proteina Cruda 18
Fibra cruda 16
Humedad 9
Extracto Etereo 6
5. Completar los datos dentro del siguiente rótulo o etiqueta de un alimento completo para perros
adultos:
Base tal cual Base seca
Humedad, máx., % 12 0
Proteína cruda, min., % 18
Extracto Libre de Nitrógeno, máx., % 42
Fibra cruda 16
Extracto Etereo., % 7
Cenizas, máx., % 5
Energía Metabolizable (EM, kcal / kg tal cual) 2821
ELN (% en base tal cual) = 100 – (%H + %PB + %EE + %FB + %C)
42 = 100 – (12 + 18 + 7 + %FB + 5)
42 = 100 – 42
%FB = 16
EM (kcal / kg*) = (4200 x %PB/100) + (3500 x %ELN/100) + (8500 x %EE/100)
EM (kcal / kg*) = (4200 x 18/100) + (3500 x 42/100) + (8500 x 7/100)
EM (kcal / kg*) = 756 + 1470 + 595
EM (kcal / kg*) = 2821
3
TP2. VALOR NUTRITIVO – COMPUESTOS QUÍMICOS – ESTIMACIÓN DE LA
DENSIDAD ENERGÉTICA
6. Estimar la concentración energética (kcal/100 g tal cual) del siguiente alimento seco para gatos:
Alimento tal cual (%)
Materia seca 89
Nitrógeno total 5
Proteína bruta o cruda 31.25
Lípidos totales 10
Fibra bruta 2
Cenizas 7
ELN 38.75
%PB = N (%) x 6,25
%PB = 5 x 6.25 = 31.25
ELN (% en base tal cual) = 100 – (%H + %PB + %EE + %FB + %C)
38.75 = 100 – (11 + 31.25 + %EE + 2 + 7)
%EE = 10
EM (kcal / kg*) = (4200 x %PB/100) + (3500 x %ELN/100) + (8500 x %EE/100)
EM (kcal / kg*) = (4200 x 31.25/100) + (3500 x 38.75/100) + (8500 x 10/100)
EM (kcal / kg*) = 1312.5 + 1356.25 + 850
EM (kcal / kg*) = 3518.75
7. Estimar la densidad energética del siguiente alimento completo seco para cachorros caninos:
g / 100 g A porcentaje
Materia seca 88 88
Lípidos totales 12 12
Fibra bruta 6 6
Cenizas 10 10
Proteína - RICOCAN 23 23
ELN 37
Energía Metabolizable (kcal EM / kg tal cual)
ELN (% en base tal cual) = 100 – (%H + %PB + %EE + %FB + %C)
ELN (% en base tal cual) = 100 – (12+ 23 + 12 + 6 + 10)
ELN (% en base tal cual) = 37
EM (kcal / kg*) = (4200 x %PB/100) + (3500 x %ELN/100) + (8500 x %EE/100)
EM (kcal / kg*) = (4200 x 23/100) + (3500 x 37/100) + (8500 x 12/100)
EM (kcal / kg*) = 966 + 1295 + 1020
EM (kcal / kg*) = 3181
4
TP2. VALOR NUTRITIVO – COMPUESTOS QUÍMICOS – ESTIMACIÓN DE LA
DENSIDAD ENERGÉTICA
8. Estimar la densidad energética del siguiente alimento completo semihúmedo para felinos adultos:
Porcentaje %
Humedad, máximo 75
Proteina cruda, 6.8
Extracto Libre de Nitrógeno, máximo 5
Lípidos totales, mínimo 10
Fibra Cruda, máximo 1,5
Cenizas, máximo 1,7
Energía Metabolizable (kcal EM / kg tal cual) 1310.6
ELN (% en base tal cual) = 100 – (%H + %PB + %EE + %FB + %C)
5 = 100 - (75 + %PB + 10 + 1.5 + 1.7)
5= 100 – 88.2 - %PB
%PB = 6.8
EM (kcal / kg*) = (4200 x %PB/100) + (3500 x 5/100) + (8500 x %EE/100)
EM (kcal / kg*) = (4200 x 6.8/100) + (3500 x 5/100) + (8500 x 10/100)
EM (kcal / kg*) = 285.6 + 175 + 850 = 1310.6
9. Estimar la concentración de Energía Metabolizable (EM) de un silaje con una DIVMS = 63 %
cuando se lo ofrece a vacas de cría con un nivel de consumo para mantenimiento (1X).
EM (Mcal / kg MS) = 3.608x%DIVMS/100
EM (Mcal / kg MS) = 3.608X63/100
EM (Mcal / kg MS) = 2.27
10. Estimar la concentración de Energía Metabolizable (EM) de una ración con una DIVMS
= 86 % cuando se la ofrece a novillos en engorde de 350 kg PV con un nivel de consumo
del doble del mantenimiento (2M).
EM (Mcal / kg MS) = 3.608x%DIVMS/100
EM (Mcal / kg MS) = 3.608X86/100
EM (Mcal / kg MS) = 3.10
11. Estimar la densidad energética (kcal EM/kg MS) de una pastura con 70 % DIVMS para
vacas lecheras de 600 kg PV que producen 30 litros de leche/día, y con un requerimiento
energético total de 40 Mcal EM/día total, de los cuales 14 Mcal EM/día son para mantenimiento.
EM (Mcal / kg MS) = 3.608x%DIVMS/100
EM (Mcal / kg MS) = 3.608X70/100
EM (Mcal / kg MS) = 2.52
12. Colección de marbetes: Especie y categoría
Alimentos balanceados para vacas (PURINA, Tomasino, …)
5
TP2. VALOR NUTRITIVO – COMPUESTOS QUÍMICOS – ESTIMACIÓN DE LA
DENSIDAD ENERGÉTICA
Terneros
Vaquillas/Toretes
6
TP2. VALOR NUTRITIVO – COMPUESTOS QUÍMICOS – ESTIMACIÓN DE LA
DENSIDAD ENERGÉTICA
Vaquillonas
Vacas en producción
Vacas secas
7
TP2. VALOR NUTRITIVO – COMPUESTOS QUÍMICOS – ESTIMACIÓN DE LA
DENSIDAD ENERGÉTICA
Cuyes
Conejos
Aves
8
TP2. VALOR NUTRITIVO – COMPUESTOS QUÍMICOS – ESTIMACIÓN DE LA
DENSIDAD ENERGÉTICA
Cerdos
9
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DENSIDAD ENERGÉTICA
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