HIDRATOS DE CARBONO
NUTRICIÓN BÁSICA
MERLY PATRICIA LOPEZ HERNANDEZ
JUAN DIEGO GALAN CRUZ
JARIS YARESSI MENDEZ RODRIGUEZ
CRISTEL ANAHI MAZÓN ENCINO
MAGALY MORA PEREZ
NAOMI GUZMAN LOPEZ
MARIA GUADALUPE MATEO DZID
EFRAIN MENDEZ DIAZ
29 de septiembre del 2022/Licenciatura en Enfermería/Primer semestre
Carbohidratos
❖ Etimología: El término carbohidrato significa “hidrato
(agua) de carbono”.
❖ Composición: Están compuestas de carbono, hidrógeno y
oxígeno en una proporción de aproximadamente [Link].
❖ Todos los carbohidratos son azúcares pequeños y solubles
en agua o bien polímeros de azúcar.
❖ Su fórmula aproximada es: CH2O)n
Carbohidratos
Los carbohidratos son los compuestos orgánicos
naturales más ampliamente distribuidos en la
tierra . Son compuestos orgánicos formados por
carbono, hidrógeno y oxígeno y se encuentran
tanto en plantas como animales.
Desempeñan una gran variedad de funciones en
los organismos, como una fuente energética o
formando material estructural de las membranas.
Clasificación
Ejemplos más comunes y conocidos
de monosacáridos están la glucosa (o
MONOSACÁRIDOS dextrosa), la fructosa (o levulosa) y la
galactosa.
Ejemplos más comunes de
disacáridos son la sacarosa (azúcar
DISACÁRIDOS de mesa), la lactosa (azúcar de la
leche) y la maltosa (azúcar de malta).
Ejemplos más comunes de
polisacáridos son el almidón
POLISACÁRIDOS (o fécula), el glucógeno (o
almidón animal), la celulosa
(es sustancia fibrosa) y la
quitina.
Tipos principales de
carbohidratos:
1. Azúcares: También se llaman carbohidratos simples porque
se encuentran en su forma más básica. Pueden agregarse a
los alimentos, como el azúcar en dulces, postres, alimentos
procesados y refrescos.
2. Almidones: Son carbohidratos complejos que están hechos
de muchos azúcares simples unidos. Su cuerpo necesita
descomponer los almidones en azúcares para usarlos como
energía.
3. Fibra: También es un carbohidrato complejo. Su cuerpo no
puede descomponer la mayoría de la fibra, por lo que comer
alimentos con fibra puede ayudarle a sentirse lleno y hacer
que sea menos probable que coma en exceso. Las dietas
altas en fibra tienen otros beneficios para la salud. Pueden
ayudar a prevenir problemas estomacales o intestinales,
como el estreñimiento.
Reserva:
● Son la reserva energética que nos permitirá que no
comamos todo el tiempo, con pausas de ayuda, las
cuales hacen que funcionen las vías metabólicas, por
ejemplo, cuando estamos comiendo, funcionan unas
vías y cuando estamos en ayuno se utilizan otras.
● Vegetales: Almidón
● Animales: Glucógeno (En el hígado y tejido muscular)
¿Qué alimentos tienen carbohidratos?
● Granos: Como el pan, fideos, pastas, galletas saladas,
cereales y arroz
● Frutas: Como manzanas, plátanos, bayas, mangos,
melones y naranjas
● Productos lácteos: Como la leche y el yogurt
● Legumbres: Incluyendo frijoles secos, lentejas y guisantes
● Bocadillos y dulces: Como pasteles, galletas, dulces y otros
postres
● Jugos, refrescos, bebidas de frutas, bebidas deportivas y
bebidas energéticas con azúcar
● Verduras con almidón: Como papas, maíz y guisantes
¿Cuántos carbohidratos debo comer?
En promedio, las personas
deben obtener del 45 al 65%
de sus calorías de los
carbohidratos todos los días.
En las etiquetas de
información nutricional, el
valor diario de carbohidratos
totales es de 275 gramos por
día. Esto se basa en una dieta
diaria de 2,000 calorías. Su
valor diario puede ser mayor o
menor dependiendo de sus
necesidades calóricas y de su
salud.
