ACTIVIDADES DE APERTURA:
Notificar stock de salsas del refrigerador-mostrador
para que la cocina realice más producción en caso de
ser necesario.
Revisar stock de limones y naranjas en barra; revisar la
producción de jugo para bebidas (fecha y cantidad);
realizar más producción en caso de ser necesario
(mínimo +1/2 de la botella).
A
Revisar stock de michelada; realizar producción de ser
necesario (mínimo +1/2 de la botella).
Encender la cafetera; acomodar utensilios; revisar el
P
nivel de agua del garrafón de la cafetera.
Revisar stock de los garrafones de agua; pedir más
garrafones de ser necesario (garrafón de cafetera
+1/2; garrafón de la barra +1/2; garrafón de cocina
E +1/2 y 2 repuestos).
Pedir pepino y hierbabuena.
R Dar vuelta a las salchichas frescas en el refrigerador-
mostrador.
Limpiar mesas y sillas.
T Acomodar la bandeja keg del dispensador de cerveza
de barril; revisar cantidad de cerveza en cada barril
(cerveza clara y obscura) e informar en caso de
U
necesitar pedir otro barril.
Revisión del stock de alcohol y otros embotellados
(cervezas de la superior y artesanales; vinos; licores;
R
kombucha y chesko; Boing) y realizar pedido de lo que
haga falta.
Acomodar plaqué y vasos limpios.
A Rellenar servilleteros y tener en cuenta si hacen falta.
Colocar letrero y plantas en el exterior.
APERTURA DE SERVICIO AL PÚBLICO 2:00PM
ACTIVIDADES DE CIERRE:
Limpieza de cafetera; mandar a lavar utensilios;
apagar cafetera; vaciar garrafón de residuos de la
cafetera.
Guardar salsas en el refrigerador-exhibidor; mandar a
lavar los platos necesarios; guardar charcutería.
Retirar utensilios y muertos de la barra para mandarlos
a lavar; revisar que no queden residuos de alimentos ni
muertos en la barra, el mueble de la cafetera, área de
caja, encima del refrigerador-mostrador o mueble
trasero.
Desmontar servicio de cerveza artesanal.
C Retirar muertos de las mesas.
Lavar trapos.
I Meter letrero y plantas.
Tirar el agua del traste debajo del refrigerador-
E
exhibidor.
Dejar los recordatorios necesarios para la apertura del
día siguiente (si algún producto se terminó, pedidos
R
pendientes, actividades pendientes, cuentas
pendientes, etcétera).
¡ ATENCIÓN!
R
LOS DÍAS MARTES SE REALIZA EL INVENTARIO
DE LAS CERVEZAS DE LA SUPERIOR, PARA QUE
EL DÍA MIÉRCOLES SE REALICE EL PEDIDO DE
CERVEZA PARA LA SEMANA.
E Tirar la basura.
Acomodar botellas vacías y recicleta.
Apagar equipo de sonido y luces.
CIERRE DEL SERVICIO AL PÚBLICO 10:30PM
ACTIVIDADES DE APERTURA:
Notificar stock de salsas del refrigerador-mostrador
para que la cocina realice más producción en caso de
ser necesario.
Revisar stock de limones y naranjas en barra; revisar la
producción de jugo para bebidas (fecha y cantidad);
realizar más producción en caso de ser necesario
(mínimo +1/2 de la botella).
A
Revisar stock de michelada; realizar producción de ser
necesario (mínimo +1/2 de la botella).
Encender la cafetera; acomodar utensilios; revisar el
P
nivel de agua del garrafón de la cafetera.
Revisar stock de los garrafones de agua; pedir más
garrafones de ser necesario (garrafón de cafetera
+1/2; garrafón de la barra +1/2; garrafón de cocina
E +1/2 y 2 repuestos).
Pedir pepino y hierbabuena.
R Dar vuelta a las salchichas frescas en el refrigerador-
mostrador.
Limpiar mesas y sillas.
T Acomodar la bandeja keg del dispensador de cerveza
de barril; revisar cantidad de cerveza en cada barril
(cerveza clara y obscura) e informar en caso de
U
necesitar pedir otro barril.
Revisión del stock de alcohol y otros embotellados
(cervezas de la superior y artesanales; vinos; licores;
R
kombucha y chesko; Boing) y realizar pedido de lo que
haga falta.
Acomodar plaqué y vasos limpios.
A Rellenar servilleteros y tener en cuenta si hacen falta.
Colocar letrero y plantas en el exterior.
APERTURA DE SERVICIO AL PÚBLICO 2:00PM
ACTIVIDADES DE CIERRE:
Limpieza de cafetera; mandar a lavar utensilios;
apagar cafetera; vaciar garrafón de residuos de la
cafetera.
Guardar salsas en el refrigerador-exhibidor; mandar a
lavar los platos necesarios; guardar charcutería.
Retirar utensilios y muertos de la barra para mandarlos
a lavar; revisar que no queden residuos de alimentos ni
muertos en la barra, el mueble de la cafetera, área de
caja, encima del refrigerador-mostrador o mueble
trasero.
Desmontar servicio de cerveza artesanal.
C Retirar muertos de las mesas.
Lavar trapos.
I Meter letrero y plantas.
Tirar el agua del traste debajo del refrigerador-
E
exhibidor.
Dejar los recordatorios necesarios para la apertura del
día siguiente (si algún producto se terminó, pedidos
R
pendientes, actividades pendientes, cuentas
pendientes, etcétera).
¡ ATENCIÓN!
R
LOS DÍAS MARTES SE REALIZA EL INVENTARIO
DE LAS CERVEZAS DE LA SUPERIOR, PARA QUE
EL DÍA MIÉRCOLES SE REALICE EL PEDIDO DE
CERVEZA PARA LA SEMANA.
E Tirar la basura.
Acomodar botellas vacías y recicleta.
Apagar equipo de sonido y luces.
CIERRE DEL SERVICIO AL PÚBLICO 10:30PM
