REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

M MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACION

L.B.N “DON SANTIANGO DE JESUS ESCALANTE”
Caño El Tigre – Zea - Edo Mérida

El estudio de la
salmonella para la
prevención de
enfermedades
Tutor: Participantes:
Jhon Lemus - Katherine Zambrano.
- Moisés Manrique.
- Carlos Roa.
- Daily Zambrano.
- Daneli Ramírez.
- Yadymar Ramírez.
Índices

Capítulo I:.................................................................................................5
Contexto de la problemática....................................................................5
Planteamiento del problem.....................................................................6
Justificación de la investigación...............................................................8
Plan de acción........................................................................................11
Capítulo II:..............................................................................................12
Marco teórico.........................................................................................12
Estudios previos...................................................................................18
Capitulo III:..........................................................................................19
Marco metodológico .............................................................................19
Enfoque metodológico...........................................................................19
Método de investigación.......................................................................19
Población y muestra...............................................................................20
Capitulo IV..............................................................................................22
Análisis de los resultados.......................................................................22
Conclucion y recomendaciones............................................................30
 Resumen
La salmonella, es una enfermedad bacteriana causada por la ingestión
de algunos alimentos, agua y contacto con animales. De tal manera
que, es importante tener un amplio conocimiento acerca de cómo se
comporta la bacteria y las medidas preventivas para evitar su
contagio.
Dentro de este contexto, la presente investigación tuvo como objetivo
principal, establecer acciones de prevención ante el contagio de
salmonella para la salud integral de los estudiantes del liceo
Bolivariano Nacional Don Santiago de Jesús Escalante, la cual fue
abordada desdel un enfoque cuantitativo; se utilizó un diseño de
campo y el tipo de investigación descriptiva apoyada de una

investigación acción....
Finalmente, se concluyó que es necesario poner en marcha un plan de
acción que incluya un protocolo de concientización y aplicación de las
medidas preventivas establecidas por la Organización Mundial de la
Salud OMS para mantener la salud Integral de la comunidad
estudiantil.
Introducción

Proyecto seminario, inculcando en un grupo de jóvenes como técnica

de desarrollo de las capacidades para cada uno de ellos; por lo tanto en
este trabajo hablaremos de la prevención de salmonella en la
parroquia de caño el tigre a base de investigación especifica por lo cual
traerá un sinfín de aspectos resaltantes a la hora de informar a los
habitantes de la parroquia sobre la prevención de esta bacteria.
Muchas personas no tienen conocimientos alusivos a la salmonella y el
peligro que representa ser contraída por el organismo humano. Para
ello la investigación está compuesta por IV capítulos
Capítulo I: Se plante el problema, donde se manifiesta una situación
concreta que amerita una solución. Se menciona los objetivos que
servirán de guía para la realización del mismo, atreves de la
justificación se explican las razones que motivan la realización de la
propuesta.
Capitulo II: Corresponde al marco teórico, bases legales y antecedentes
de la investigación
Capitulo III: Marco metodológico, en el que describe el tipo de
investigación a desarrollar, población, muestra, y técnicas e
instrumentos de recolección de datos.
Capitulo IV: En este espacio se realiza un análisis de los resultados, en
la que se realizan operaciones estadísticas de tabulación y
representación de los datos obtenidos de la aplicación de la encuesta.
Se procedió al análisis individual de cada pregunta y descripción de
cada uno de los objetivos de la investigación. Finalmente vinculado a
este concepto, fundamental la propuesta y por ultimo las conclusiones
y recomendaciones.

Capítulo I:
Contexto de la problemática

Con el propósito de iniciar una labor estudiantil de investigación

en la encuesta exploratoria aplicada a un conjunto de habitantes de la
comunidad de “Caño el tigre” – Municipio Zea, Estado Bolivariano de
Mérida, se concluye por medio de la asimilación requerida y
observación detallada, que un 90 % de la población en general no
posee conocimientos acerca del cuadro patológico denominado
Salmonella. Por tal motivo se desglosa la siguiente información.
La infección por salmonella, en general, no pone en riesgo la
vida. No obstante, en algunas personas, especialmente en bebes y
niños pequeños, adultos mayores, receptores de trasplantes, mujeres
embarazadas y personas con el sistema inmunitario debilitado, el
desarrollo de complicaciones puede ser peligroso. Entre los posibles
signos y síntomas de la infección por salmonella se incluyen los
siguientes; (Diarrea, cólicos estomacales, fiebre, nauseas, vomito,
escalofríos, dolor de cabeza y sangre en las heces.) también debemos
tener en cuenta que si la infección causada por estas bacterias ingresa
al torrente sanguíneo (bacteriemia) puede infectar tejidos en todo el
cuerpo, entre ellos: los tejidos que rodean el cerebro y la medula
espinal (meningitis) el revestimiento del corazón o las válvulas
(endocarditis) los hueso o medula ósea (osteomielitis).
Planteamiento del problema

Desde 1885 la bacteria salmonella recibe su nombre por Daniel

Elmer salmón, patólogo veterinario estadounidense; aunque fue su
colega y contemporáneo theobald Smith quien descubrió la bacteria
aislándola de cerdos infectados de cólera. En el 2020 los estados
miembros de la UE (Unión Europea) informaron 5.146 brotes
trasmitidos por alimentos que infectaron a 48.365 personas, siendo la
salmonella la causante de 1 de cada 3 brotes trasmitidos por alimentos
concretamente 1.581 brotes de los que el 67% fueron notificados en
Eslovaquia (504 brotes), Polonia (289 brotes) y España (229 brotes)
No obstante el 17 de agosto del 2021 en Venezuela autoridades de
salud (saludanz Venezuela) han notificado un aumento significativo de
casos de salmonella siendo el estado Anzoátegui el estado con la
mayor tasa de contagios donde se han registrado 571 casos,
incluyendo dos muertes.
Por tal motivo Con investigaciones recientes de los diferentes
centros de salud de la parroquia de Caño el Tigre municipio Zea,
Estado Bolivariano de Mérida, se ha definido que los principales
problemas del contagio de salmonella en la parroquia son causados
por, las fuertes precipitaciones donde las aguas pluviales provocan el
revolcamiento de partículas biológicas asentadas en los diques que
surten a nuestra comunidad. Debido a que estas partículas son ricas
en bacterias y parásitos, al no ser tratadas correctamente pueden ser
los causantes número uno del contagio de bacterias como la
salmonella, además debemos tener en cuenta que dentro de nuestra
parroquia han surgido distintos puesto de comida rápida donde luego
de realizar una visita a cada uno de ellos se pudo observar que en su
mayoría no poseen los requisitos necesarios y exigidos por los
organismos de salud correspondientes como el certificado de salud y
necesarios y exhibidos al público en cada puesto para brindar una
mejor confianza y seguridad al consumidor regular.

Por otro lado, el mal higiene dentro de los hogares juega un papel
importante para el contagio de la Salmonella ya que si un miembro de
la familia es portador de la bacteria, si no tiene las medidas de higiene
correspondiente podrá contagiar a todo el núcleo familiar al momento
de manipular los alimento. De igual forma las personas que elaboran
con animales día a día tienen una mayor posibilidad de contraer la
bacteria debido a que están expuestos directamente a materia fecal
donde suele habitar dicha bacteria.

Por tal motivo el objetivo de nuestro proyecto es generar un

cambio en la consciencia de todos los habitantes de la parroquia Caño
el Tigre para poder mitigar y prevenir el contagio de la salmonella, el
cual además de ser un factor de riesgo para la integridad física de
nuestros moradores suele ser un tema un poco engorroso ya que
dentro de nuestra comunidad no contamos con un laboratorio público
o clínico, donde realizar los exámenes previos ni una farmacia 24 horas
para conseguir los medicamentos respectivos. Lo que conlleva a los
habitantes a trasladase a otras localidades para que sea tratada esta
enfermedad, lo que genera un gasto económico en transporte y
logística.
 ¿Será capaz la parroquia caño el tigre municipios ZEA, Estado
Bolivariano de Mérida de prevenir y controlar el contagio por
salmonella?
Justificación de la investigación

Una vez que se ha planteado el problema con cierta precisión y

reducido a términos posibles de abordar en un solo estudio dentro del
tratamiento del problema de investigación se debe presentar una
sección, relacionado con un breve desarrollo y exposición acerca de la
importancia y la justificación de la investigación. Es indudable que se
puede argumentar dimensiones de análisis desde la disciplina que
ubica el interés intelectual de la problemática, las soluciones que se
puede alcanzar, el despliegue del proyecto y argumento para el
enriquecimiento del estudio.
La presente investigación se justifica debido a la adquisición de una
serie de conocimientos detallados que serán utilizados como forma de
prevenir el contagio por Salmonella en la parroquia “Caño el Tigre”
Municipio Zea, Estado Bolivariano de Mérida partiendo de la necesidad
de aumentar la estabilidad sanitaria de la zona, con la prioridad de
mejorar las condiciones de salud de nuestros moradores.
Por lo que tal estudio contribuye a la solución de problemas de salud
en relación con lo Educativo, Organizacional, Cultural, Preventivo,
Social y Moral.
Objetivo de la investigación

Objetivo general:
El estudio de la Salmonella para la prevención de
enfermedades, en la parroquia de “Caño el Tigre”, Municipio
Zea, Estado bolivariano de Mérida.

Objetivos específicos:

 Diagnosticar el nivel de conocimiento de los habitantes

de la Comunidad de “Caño el Tigre” Municipio Zea,
 Estado Bolivariano de Mérida sobre la prevención,
riesgos y consecuencias de contraer la Salmonella.

 Diseñar un Plan de Acción para culturizar a los

habitantes de la parroquia “Caño el tigre” Municipio
Zea, Estado Bolivariano de Mérida. el riesgos de
contagios por Salmonella

 Ejecutar el Plan de Acción en la parroquia “Caño el tigre”

Municipio Zea, Estado Bolivariano de Mérida con el fin
de minimizar el brote de contagios por salmonella.

 Evaluar los resultados obtenidos conforme a la

aplicación del Plan de Acción en la parroquia “Caño el
tigre” Municipio Zea Estado bolivariano de Mérida,
donde determinaremos si el contagio de salmonella ha
disminuido en los habitantes.
 Plan de acción

Dar a conocer en el L.B.N “Don Santiago De Jesús Escalante”

ubicado en la parroquia “Caño el tigre”, el problema de la salmonella y
sus consecuencias a través de charlas sobre la enfermedad para así dar
a conocer sobre dicha bacteria salmonella, de esta manera purificar o
hervir el agua que consumimos día a día para evitar una proliferación
masiva, tener en cuenta el lavado de los alimentos con agua clorada,
vinagre o limón y por último el tratado con animales de campo o
domésticos ya que es muy común que en ellos también contraigamos
dicha bacteria.
Acciones A Seguir Actividades Recursos Fecha
Recibir instrucciones Entrevista a Doctores en Hojas blancas, lápices y 25/04/2022 al 07/05/2022
sobre la Salmonella. el Ambulatorio de Zea. preguntas al respecto Tiempo: 2 Horas.
Realización de volantes Entregar dicho volante a Hojas impresas con 08/05/2022 al 22/05/2022
para dar mención en los respectivos dueños información de la Hora: 4 Horas.
zonas de comida rápida de centro de comida Salmonella.
para el control de la rápida.
Salmonella.
Elaboración de material Dar a conocer sobre una Laminas, marcadores e 23/05/2022 al 05/06/2022
de apoyo para dar charla” a los estudiantes información del tema Tiempo: 3 Horas.
información en el Liceo de media general.
de la Parroquia “Caño el
tigre”.
Organización por parte Charla respectiva en el Material de apoyo 06/06/2022 al20/06/2022
de los autores, para dar liceo “Don Santiago De Tiempo: 1 Hora.
información a los Jesús Escalante”, con
estudiantes de media Doctores para informar
general. también de dicho tema
 Capítulo II:
Marco teórico

¿Qué es la Salmonella?
La Salmonella es un tipo de bacteria. Existen varios tipos de
Salmonella. El tipo responsable de la mayoría de las infecciones en los
seres humanos es la que trasmiten las gallinas, las vacas y los reptiles
(como las tortugas, los lagartos y las iguanas).

¿Qué es una infección por Salmonella?

La infección por Salmonella, o salmonelosis, es una enfermedad
trasmitida por los alimentos y causada por bacterias de Salmonella. La
mayoría de las infecciones se contraen a través de alimentos
contaminados (generalmente la carne de ternera, la carne de aves de
corral, los huevos o la leche).
¿Cuáles son los signos y los síntomas de la salmonella?
Una infección por Salmonella causa regularmente, los siguientes
síntomas:
 Retortijones abdominales.
 Diarrea (a veces sanguinolenta).
  Fiebre.
 Dolor de cabeza.
 Náuseas y vomito
Las infecciones por salmonella suelen remitir sin tratamiento médico.

¿Cómo se contraen las infecciones por Salmonella?

Las bacterias Salmonella se suelen encontrar en las heces (cacas)
de algunos animales, sobre todo de los reptiles. La gente que tiene
estos animales como mascotas puede contraer una salmonelosis si
manipula a los reptiles, y las bacterias de sus heces acaban en sus
manos.
La gente puede contraer una infección por Salmonella también al
ingerir alimentos contaminados por heces de animales infectados. Esto
puede ocurrir cuando alimentos como la carne de ternera, de aves de
corral o los huevos no están lo suficientemente cocinados. Las frutas y
las verduras también se pueden contaminar con las heces que
impregnen la tierra o el agua donde hayan crecido.

¿Las infecciones por Salmonella son contagiosas?

Sí. La gente con salmonelosis puede contagiar la infección de
varios días a varias semanas después de haberse infectado con la
bacteria, incluso aunque sus síntomas hayan desaparecido o se hayan
tratado con antibióticos.

¿Quién corre el riesgo de contraer una salmonella?

 No todo el mundo que ingiera la bacteria Salmonella enfermará.
Los niños, sobre todo los lactantes, son los más proclives a enfermar
de salmonelosis.
Entre la gente con mayor riesgo de desarrollar complicaciones a
partir de una salmonelosis, se incluye a quienes:

- Son muy jóvenes, especialmente los lactantes

- Tienen problemas en su sistema inmunitario (como la gente que
se ha infectado con el VIH)
- Se están medicando contra el cáncer o con fármacos que afectan
al sistema inmunitario
- Padecen una enfermedad de las células falciformes
- Carecen de bazo y tienen un bazo que no funciona bien
- Toman medicamentos para suprimir las secreciones ácidas del
estómago
En estos grupos de alto riesgo, la mayoría de los médicos tratarán
la infección con antibióticos para impedir que se extienda a otras
partes del cuerpo. Los antibióticos no parece que ayuden a personas
sanas que hayan contraído infecciones que no son graves, y es posible
que, de hecho, alarguen la cantidad de tiempo durante el cual serán
portadoras de la bacteria.

¿Cómo se diagnostican las infecciones por Salmonella?

Puesto que hay muchas enfermedades diferentes que pueden
causar síntomas similares (como náuseas, fiebre, retortijones y
diarrea), es posible que los médicos soliciten a sus pacientes una
muestra de heces (caca) para analizarla al laboratorio.
 Una infección grave por Salmonella requerirá más pruebas para
saber qué germen en concreto está causando la enfermedad y qué
antibióticos se pueden usar para tratarla.

¿Cómo se tratan las infecciones por Salmonella?

Si padeces una salmonelosis y tienes un sistema inmunitario sano,
es muy posible que tu médico deje que la enfermedad se resuelva por
sí misma sin darte ningún tipo de medicación.

Si tienes fiebre, te puede ir bien tomar paracetamol para bajarte la

fiebre y aliviarte los retortijones. Como ocurre con cualquier infección
que cursa con diarrea, es importante que bebas abundantes líquidos
para evitar la deshidratación.

¿Cuánto dura una infección por Salmonella?

Los síntomas de las salmonelosis pueden tardar de 6 a 72 horas en
empezar después de que alguien ingiera algo que contenga la bacteria.
En la mayoría de la gente, la enfermedad dura de 4 a 7 días tras el
inicio de los síntomas.

¿Se pueden prevenir las infecciones por Salmonella?

Lavarse las manos a conciencia es una buena forma de protegerse
de la salmonelosis. Por lo tanto, lávate las manos bien y con
frecuencia, sobre todo después de ir al baño y antes de manipular
alimentos.

He aquí algunas formas más de protegerte contra la salmonella:

- Cocina los alimentos a conciencia. Las bacterias Salmonella se

suelen encontrar en productos animales y se pueden matar con el
calor mientras se cocinan. No sirvas huevos, carne de ternera,
carne de aves de corral o huevos crudos o poco hechos. Usar el
microondas no es una forma fiable de matar bacterias.
- Manipula los huevos con cuidado. Debido a que las bacterias
Salmonella pueden contaminar hasta huevos intactos y
desinfectados de grado A, cocínalos bien y evita hacer huevos
poché o estrellados (con la yema líquida).
- Evita los alimentos que puedan contener ingredientes crudos. El
aliño de la ensalada Cesar, el postre italiano tiramisú, los helados
hechos en casa, la mousse de chocolate, el ponche de huevo, la
masa para las galletas y el glaseado pueden contener huevos
crudos. Los huevos no pasterizados y los zumos también pueden
estar contaminados por la bacteria Salmonella.
- Mantén limpias las encimeras y otras superficies donde cocines.
Mantén los alimentos no cocinados alejados de los cocinados y
listos para comer. Lávate a conciencia las manos, así como las
tablas para cortar, las encimeras y los cuchillos después de
manipular alimentos por cocinar.
- Cuida bien de tus mascotas. Evita entrar en contacto con las heces
de las mascotas de la familia, sobre todo, de las que sean reptiles.
Lávate las manos después de tocar o manipular un animal.
 - No cocines para otras personas cuando estés enfermo, sobre todo
si tienes vómitos o diarrea.
- Mantén la comida bien refrigerada. No dejes la comida cocinada
fuera de la nevera durante más de 2 horas (solo 1 hora en los días
calurosos) y consérvala en frío lo antes posible.

Bases legales

La Constitución de la OMS establece que el goce del grado máximo

de salud que se puede lograr es uno de los derechos fundamentales de
todo ser humano.
El derecho a la salud incluye el acceso a una atención sanitaria
oportuna, aceptable, asequible y de calidad satisfactoria.
Con todo, unos 150 millones de personas en todo el mundo se
encuentran cada año en una situación financiera catastrófica y 100
millones de personas se ven abocadas a vivir por debajo del lumbral de
la pobreza debido a sus gastos sanitarios.
El derecho a la salud significa que los estados deben crear las
condiciones que permiten que todas las personas puedan vivir lo más
saludable posible. El derecho a la salud no debe entenderse como el
derecho a estar sano.
Los problemas de salud suelen afectar en una proporción más alta
a los grupos vulnerables y marginados de la sociedad.
Así mismo en la constitución vigente en Venezuela en referencia al
tema describe lo siguiente:
 En este marco, los niños, niñas y adolescentes son sujetos plenos
de derechos reconocidos en artículos tales como:
Art.83- la salud como derecho social fundamental y parte del
derecho a la vida.
Ley orgánica de la salud: regula todo lo relacionado con la salud en el
territorio de la república. Establece las directrices y bases de la salud.
Determina la organización financiamiento, y control de la prestación de
los servicios de salud.

Estudios previos

Desde 1885 la bacteria salmonella recibe su nombre por Daniel

Elmer salmón, patólogo veterinario estadounidense; aunque fue su
colega y contemporáneo theobald Smith quien descubrió la bacteria
aislándola de cerdos infectados de cólera.
(Velasco J, 2019) expresa: “salmonella se encuentra asociada a
infecciones gastrointestinales y septicemia en es hospedero humano,
gracias a su capacidad de invasión celular y sobrevivencia
intrafagositica”.
Cabe destacar, que en ocasiones la bacteria llega a la sangre, si esto
acurre, determinados pacientes pueden sufrir una afección mayor
como lo son: sida, cáncer, trasplantes de órganos, drepanocitosis y
niños menores de 3 años con problemas inmunológicos.
(Cabrera 2013) expresa: la diarrea es uno de los principales síntomas
de la salmonella la cual puede durar varios días y puede privar al
organismo del agua y sales necesarias para la supervivencia la mayoría
de las personas que padecen por enfermedades diarreicas, de hecho,
mueren por una grave deshidratación y perdida de líquido,
 (Quesada 2016) indica que: los resultados de salmonella aislados
en los estudios incluidos mostraron, con frecuencia, resistencia a
antibióticos que son usados como primera opción en tratamientos de
salmonella en humanos, como cloranfenicol, ciprofloxacina,
trimetropim-sulfametoxasol y ceftriaxona. De acuerdo con los
resultados, los aislamientos de salmonella presentaron resistencia a
cefotaxima con menor frecuencia que a otros antibióticos de uso
frecuente.

Capitulo III:
Marco metodológico

El marco metodológico es la parte del trabajo que orienta la

investigación pues en el se expone la manera como se va a realzar el
estudio y los pasos a seguir. El presente capitulo contempla el enfoque
metodológico, el método y el diseño de la investigación, la población y
la muestra.

Enfoque metodológico

El estudio será de tipo cuantitativo porque se presenta la

necesidad de analizar los resultados del Plan De Acción que se aplicara
al grupo objeto de estudio conformado por los habitantes de la
parroquia “Caño el Tigre” Municipio Zea Estado Bolivariano de Mérida,
a fin, de verificar el nivel de conocimientos acerca de la prevención,
riegos y consecuencias de padecer Salmonella.

Método de investigación
 La presente investigación estará orientada a la modalidad de campo
ya que su enfoque propone alternativa de solución a una situación que
se diagnosticó previamente en un espacio por el entorno. Parella y
martins (2010) citados por Arismendi (2013).
La investigación de campo consiste en la recolección directamente
de la realidad donde ocurren los hechos, sin manipular o controlar las
variables. Debido a que esto hace perder el ambiente en el cual se
manifiesta.

Población y muestra

Población
La población es el conjunto formado por una serie de individuos,
elementos u objetos que reúnen todas las características que las hacen
permanecer a un grupo. Arias (2006) dicen en referencia a la población
“(…)” conjunto finito o infinito de elementos con características
comunes, para los cuales serían extensivas las conclusiones de la
investigación. Esta queda limitada por el problema y por los objetivos
de estudio, en el caso de esta investigación la población que hace vida
en el L.B.N “Don Santiago De Jesús Escalante” es de 325 de las cuales
se trata: Docentes, Personal Administrativo, Personal obrero, Madres
procesadoras y Estudiantes.

Muestra
 La muestra es una parte que se toma del total de la población.
Según Arias (Ob.cit), se entiende, que es un subconjunto significativo y
finito que se extrae de la población accesible. En el caso de La presente
investigación está conformado por 100 personas, de población media
general, acompañados de su respectivos docentes.

Técnicas o instrumentos de Recolección de datos.

Las técnicas de datos son las distintas formas o maneras de obtener
la información en base a los objetos planteados en la siguiente
información donde se propone culturizar a los habitantes de parroquia
caño el tigre municipio Zea Estado Bolivariano de Mérida las medidas
para prevenir el contagio de salmonella, se empleara como técnica la
encuesta y como instrumento el cuestionario, el mismo está
compuesto por 8 preguntas con posibilidades de respuesta cerrada y
bajo la modalidad de la escala de respuestas y tendrán como fin
indagar sobre la forma en que cada uno de los habitantes de la
parroquia conozcan algo más sobre la prevención de la salmonella
.

Capitulo IV
Análisis de los resultados

En esta investigación relativa destinada a la prevención mitigación

y análisis de riesgos al contraer salmonella se aplicaron métodos
estadísticos descriptivos para la recolección de evidencia relacionada
con las variables y con los objetos planteados en la investigación.
El presente proyecto se inicia con proceso de investigación acerca
de la salmonella, de allí se obtuvieron los datos que permitieron
determinar el diagnostico real de la situación, seguidamente se aplicó
una herramienta a 100 personas de la parroquia caño el tigre
municipio Zea Estado Bolivariano de Mérida. Que conforman la
muestra seleccionada, dicha herramienta consistió en 8 preguntas
cerrada con la alternativa de respuesta SI o NO. Los resultados se
presentaron en tablas de forma porcentual posteriormente se
graficaron en forma de torta para facilitar su análisis.

Pregunta I: ¿tiene conocimientos previos de que es salmonella?

 Conocimiento de la salmonella
Respuesta Frecuencia Porcentaje
SI 10 10 %
NO 90 90%
total 100 100%

preguntas

si no

Pregunta II ¿tiene conocimientos acerca de como el sistema

inmunológico contrae la bacteria de la salmonella?

Sabe cómo se contrae

Respuesta Frecuencia Porcentaje
SI 60 60%
 NO 40 40%
Total 100 100%

como se contrae

si no

Pregunta III: ¿sabías que los principales portadores de la bacteria

(salmonellaes) es la raza porcina y bovina?

Principales portadores
Respuesta Frecuencia Porcentaje
SI 20 20%
NO 80 80%
Total 100 100%
 principales portadores

si no

Pregunta IV: ¿sabías que las emergencias que vive nuestro estado
Mérida afectan directamente la contaminación de las aguas que
consumimos por el movimiento de las masas causadas por las fuertes
precipitaciones?

Contaminación de las aguas

Respuesta Frecuencia Porcentaje
SI 10 10%
NO 90 90%
Total 100 100%
 contaminacion de las aguas

si no

Pregunta V: ¿conoce usted los riegos que implican padecer

salmonella?

Riesgos de la salmonella
Respuesta Frecuencia Porcentaje
SI 10 10%
NO 90 90%
Total 100 100%
 riesgos de la salmonella

si no

Pregunta VI: sabias que la salmonella puede ser contraída al tener

contacto directo con (materia fecal)

Contraída por contacto con materia fecal

Respuesta Frecuencia Porcentaje
SI 5 5%
NO 95 95%
Total 100 100%
 contraida por el contacto

si no

Pregunta VII: ¿sabías que la salmonella puede llegar a ser mortal para
el ser humano?

La salmonella puede ser mortal

Respuesta Frecuencia Porcentaje
SI 5 5%
NO 95 95%
Total 100 100%
 la salmonella mortal

si no

Pregunta VIII: ¿sabías que la salmonella es una bacteria?

La salmonella puede es bacteria
Respuesta Frecuencia Porcentaje
SI 90 90%
NO 10 10%
Total 100 100%
 Ventas

si no

Conclucion y recomendaciones
Conclusiones
Teniendo en cuenta las actividades organizadas y realizadas para la
búsqueda y recolección de información sobre “La Prevención De La
Salmonella” para luego aplicarle la solución a la problemática de esta
misma se llevó a cabo una serie de conclusiones:

El contagio por salmonella no es algo que podemos ver a simple vista o

a diario en nuestra comunidad pero si es algo común, por este motivo
se llega a la conclusión que esta infección es transmitida por animales
domésticos y no domésticos con los cuales tenemos contacto a diario ,
por otro lado el consumo de comida mal procesada o alimentos crudos
nos vuelve propensos a este contagio como así también la falta de
higiene bien sea a la hora de la preparación de estos alimentos o en
algún otro momento.
Recomendaciones
Teniendo en cuenta lo hablado anteriormente se giran las
siguientes recomendaciones técnicas, sociales, culturales y científicas
destinadas a un mejor estatus de salud de los habitantes nuestra
parroquia

Cuando hablamos de salmonella debemos tener en cuenta que la

higiene juega un papel importante dentro de los parámetros del
contagio De dicha enfermedad por lo que se recomienda las siguientes
instrucciones:
- Cocina los alimentos a conciencia. Las bacterias Salmonella se
suelen encontrar en productos animales y se pueden matar con el
calor mientras se cocinan. No sirvas huevos, carne de ternera,
carne de aves de corral o huevos crudos o poco hechos. Usar el
microondas no es una forma fiable de matar bacterias.
- Manipula los huevos con cuidado. Debido a que las bacterias
Salmonella pueden contaminar hasta huevos intactos y
desinfectados de grado A, cocínalos bien y evita hacer huevos
poché o estrellados (con la yema líquida).
- Evita los alimentos que puedan contener ingredientes crudos. El
aliño de la ensalada Cesar, el postre italiano tiramisú, los helados
hechos en casa, la mousse de chocolate, el ponche de huevo, la
masa para las galletas y el glaseado pueden contener huevos
crudos. Los huevos no pasterizados y los zumos también pueden
estar contaminados por la bacteria Salmonella.
- Mantén limpias las encimeras y otras superficies donde cocines.
Mantén los alimentos no cocinados alejados de los cocinados y
 listos para comer. Lávate a conciencia las manos, así como las
tablas para cortar, las encimeras y los cuchillos después de
manipular alimentos por cocinar.
- Cuida bien de tus mascotas. Evita entrar en contacto con las heces
de las mascotas de la familia, sobre todo, de las que sean reptiles.
Lávate las manos después de tocar o manipular un animal.
- No cocines para otras personas cuando estés enfermo, sobre todo
si tienes vómitos o diarrea.
- Mantén la comida bien refrigerada. No dejes la comida cocinada
fuera de la nevera durante más de 2 horas (solo 1 hora en los días
calurosos) y consérvala en frío lo antes posible.

La Salud Integral de la comunidad

Estudiantil Liceo Bolivariano Nacional

Don Santiago de Jesús Escalante, es

responsabilidad de todos…