REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR

PARA LA EDUCACIÓN UNIVERSITARIA, CIENCIA Y TECNOLOGÍA
UNIVERSIDAD POLITÉCNICA TERRITORIAL DE MARACAIBO
PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIÓN EN CONTADURÍA PÚBLICA
MACHIQUES, ESTADO ZULIA

MANUAL DE PROCEDIMIENTOS CONTABLES PARA LA EMPRESA

ARTESANO PAN CAFÉ, C.A.

Proyecto Socio Integrador presentado como requisito para optar al

Certificado de Asistente Contable

Autores: Gaitán, Marianela C.I. 10.679.976

Gaitán, María E. C.I. 11.719.406
Robayo, Mayra C.I. 13.957.715

Asesor(a): Nombre y Apellido Tutor(a): Nombre y Apellido

Machiques, abril de 2022

 ACTA DE APROBACIÓN DEL JURADO EVALUADOR DEL PROYECTO
SOCIO INTEGRADOR

En nuestro carácter de Jurado Evaluador del Proyecto Socio Integrador,

estipulado en GACETA OFICIAL N° 2593, referida a los Lineamientos de
Evaluación de Desempeño Estudiantil en los Programas Nacionales de
Formación en el marco de la Misión Sucre y la Misión Alma Mater como
requisito parcial para optar al certificado de Asistente Contable presentado
por los Bachilleres: Gaitán, Marianela; Gaitán, María E.; Robayo, Mayra;
Titulado: MANUAL DE PROCEDIMIENTOS CONTABLES PARA LA
EMPRESA ARTESANO PAN CAFÉ, C.A., Hemos concluido con base en la
evaluación de su presentación oral y escrita que el mismo se considera
APROBADO.

En la ciudad de Machiques, a los ___ días del mes de ____________ del

año 2021.

Nombre y Apellido Nombre y Apellido

Asesor Metodológico Tutor de Contenido
C.I.: XXXXXXXX C.I.: XXXXXXX

Nombre y Apellido
Docente Especialista
C.I.: XXXXXXX
DEDICATORIA
AGRADECIMIENTO
 ÍNDICE GENERAL

Pp.
PORTADA……………………………………………………………………
ACTA DE APROBACIÓN DEL JURADO EVALUADOR DEL
PROYECTO SOCIO INTEGRADOR………………………………………
DEDICATORIA………………………………………………………………
.
AGRADECIMIENTO………………………………………………………
…
ÍNDICE GENERAL…………………………………………………………..
LISTA DE
TABLAS…………………………………………………………..
LISTA DE
FIGURAS…………………………………………………………
RESUMEN……………………………………………………………………
INTRODUCCIÓN…………………………………………………………….

FASE
I DIAGNÓSTICO PARTICIPATIVO COMUNITARIO………………….
Exploración Inicial y Descripción del Contexto……………………….
Descripción General del Contexto……………………..……………
Selección, Razón Social y Naturaleza de la Organización……….
Estructura Organizacional………………………………………..
Ubicación Geográfica……………………………………………..
Reseña Histórica…………………………………………………..
Detección de Problemas, Oportunidades y Potencialidades..………
Identificación de los Problemas, Oportunidades y
Potencialidades……………………………………………………….
Jerarquización de los Problemas, Oportunidades y
 Potencialidades………………………………………………………..
Planteamiento del Problema (si aplica)….……………………………
Planteamiento de Oportunidad y Potencialidades de Desarrollo (si
aplica)……………………………………………………………………..
Justificación e Impacto Social del Proyecto…………………………..
Desde la Perspectiva
Teórica……………………………………….
Desde la Perspectiva Técnica………………………………………
Desde la Perspectiva
Legal………………………………………….
Desde la Perspectiva Participante-Organización…………………
Propósito de Transformación
Social……………………………………
Objetivos del
Proyecto…………………………………………………...
Objetivo
General……………………………………………………...
Objetivos
Específicos………………………………………………...
Vinculación del Proyecto con el Tema Generador, Líneas
de
Investigación, Transversalidad entre las Unidades Curriculares y el
Perfil del Egresado………………………………………………………

II PLANIFICACIÓN Y FUNDAMENTACIÓN METODOLÓGICA,

TEÓRICA Y LEGAL……………………………………...………..........
Planificación Integral del Proyecto…………………………………….
Plan de Acción Integral………………………………………………
Viabilidad Económica, Técnica y Operativa………………………
Referentes Metodológicos………………………………………………
 Paradigma de
Investigación…………………………………………
Tipo de
Investigación…………………………………………………
Diseño de la Investigación………………………………………….
Técnicas e Instrumentos de recolección de datos……………….
Referentes Teóricos-
Conceptuales…………………………………….
Fundamentos Teóricos……………………………………………..
Fundamentos Legales………………………………………………
Planificación Integral del Proyecto……………………………………..

III ANÁLISIS DE LOS DATOS E INTERPRETACIÓN DE

RESULTADOS…………………………………………………………...
Análisis de los Datos e Interpretación de los
Resultados……………
Procedimientos y Herramientas para el Análisis e
Interpretación
de Información Cualitativa………………………………………….
Presentación de los Resultados del Análisis e Interpretación de
Información Cualitativa……………………………………………...
Transformación Social e Impacto Comunitario u Organizacional
del Producto…………………………………………………………..

IV PRODUCTO, SERVICIO Y FORMAS DE CREACIÓN

INTELECTUAL…………………………………………………………..
Presentación del Producto, Servicio y Formas de Creación
Intelectual…………………………………………………………………
Justificación…………………………………………………………...
Objetivo del producto, Servicio y Formas de Creación
 Intelectual……………………………………………………………..
Viabilidad social………………………………………………………
Producto, Servicio y Forma de Creación Intelectual……………..

REFLEXIONES FINALES………………………………………………….

APORTES Y CONTRIBUCIONES…………………………………………

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS……………………………………….

ANEXOS
A CUESTIONARIO………………………………………………………..
B INSTRUMENTO………………………………………………………..
 LISTA DE TABLAS

TABLA Pp.
1
2
3
4
 LISTA DE FIGURAS

FIGURA Pp.
1
2
3
4
MANUAL DE PROCEDIMIENTOS CONTABLES PARA LA EMPRESA
ARTESANO PAN CAFÉ, C.A. Gaitán, Marianela; Gaitán Palmezano, María
Eugenia; Robayo Fernández, Mayra Alejandra. Universidad Politécnica
Territorial de Maracaibo. Machiques, Estado Zulia. Programa Nacional
de Formación en Contaduría Pública.

RESUMEN

Palabras Clave: Manual, Procedimientos, Contable.

 INTRODUCCIÓN

Los cambios que se han producido en el entorno empresarial, han

obligado a las organizaciones a desarrollar estrategias de control que
permitan obtener resultados favorables en el desarrollo de sus operaciones.
Desde este punto de vista la administración de las empresas, deben
establecer medidas de control interno que permitan mayor eficiencia y
rentabilidad a la organización.
Cabe destacar que el tiempo ha demostrado la importancia que
presenta el control interno dentro del área administrativa y contable de las
empresas, ya que éste le permite obtener información veraz, oportuna y
totalmente confiable de todas las operaciones contables. De tal manera, que
en los actuales momentos el manejo de un manual de procedimientos
contables de la empresa es un aspecto necesario para el área administrativa.
En este sentido, dentro de las instituciones se lleva un sistema de
información contable que es una estructura organizada que recoge todas las
transacciones generada de todas las diferentes áreas, dentro de un
determinado periodo, siendo este el resultado de las operaciones realizadas;
esta información es procesada y analizada generando los informes como son
los estados financieros los cuales ayuda para la toma de decisiones.
De esta manera, se hace fundamental que las empresas modernas,
sobre todo en una economía tan inestable como la venezolana, dispongan de
un manual de procedimientos contables que propicie la eficiencia de las
gestiones en general y administrativas, generando el fortalecimiento
institucional de la organización.
Es por ello que el presente trabajo investigativo pretende en forma
sencilla dar una visión general de la temática que tratan los procedimientos
contables aplicados a la empresa Artesano Pan Café C.A. y de esta manera
llenar el vacío existente de la Información financiera y así facilitar la toma de
decisiones de los directivos de la organización.
De acuerdo a esto la presente investigación se propone un manual de
procedimientos contables para la empresa Artesano Pan Café, C.A., ubicada
en Machiques de Perijá Estado Zulia. Para el análisis de esta investigación
se revisaron las distintas fuentes de información sobre el tema, se empleará
la técnica de instrumento de recolección de datos, basado en una entrevista
no estructurada, ya que se propone una solución viable a un problema
práctico para satisfacer las necesidades y expectativas de la empresa antes
mencionada para el manejo de las operaciones contables de la misma.
 FASE I

DIAGNOSTICO PARTICIPATIVO COMUNITARIO

Exploración Inicial y Descripción del Contexto

Descripción General del Contexto

El Sector Bojorero, se encuentra ubicado en Machiques, Municipio

Machiques de Perijá, del Estado Zulia. Entre varios sectores fue
seleccionado por los autores de la investigación mediante una votación, por
tener este un enlace directo con la comunidad y uno de los investigadores de
este proyecto, además por ser de fácil acceso ya que se encuentra en una
de las principales vías de la localidad.
De esta manera mediante visitas practicadas al sector, se estableció
una relación entre la institución objeto de estudio y los estudiantes a fin de
darle cumplimiento a los lineamientos de la coordinación de la unidad
curricular y por ende cooperar con la participación y ejecución de los fines del
bienestar social.
Entre las características más relevantes del sector, se pueden
mencionar que este posee varias organizaciones como comercios,
instituciones del ámbito de la salud (clínicas), entidades bancarias, consejo
comunal, entre otras, permitiendo la participación a la ciudadanía
directamente en las instituciones públicas, para mejorar su calidad de vida,
así mismo, tiene varias instituciones educativas cerca de sus adyacencias;
en lo que respecta a organizaciones políticas no existen ninguna en sus
cercanías.
Por otro lado, el nivel cultura es netamente urbano, en lo que respecta
al área económica, como ya se mencionó existen diversidad de comercios
dedicados al venta de productos alimenticios y víveres en general, contando
con un flujo de divisas extranjeras (dólares americanos y pesos
colombianos), así como la entrada y salida de bolívares soberanos por medio
de puntos de venta, biopago y transacciones con pago móvil.
En este sentido, para efectos de la investigación, la empresa Artesano
Pan Café C.A. se relaciona dentro del ámbito del comercio en la venta de
productos alimenticios elaborados a base de harina de trigo (pan casero
artesanal), en todas sus presentaciones y además ofrece el servicio de
cafetería para los amantes del café, charcutería, víveres y productos
importados que satisfacen las necesidades del consumidor.

Selección, Razón Social y Naturaleza de la Organización

En cuanto a la selección de la empresa Artesano Pan Café C.A., fue

escogida para la presente investigación, por cuanto no cuenta con un Manual
de Procedimientos Contables, ya que es relativamente nueva dentro del
ámbito comercial de la comunidad del Bojorero, asimismo, tiene una persona
que funge como contador interno (propietaria), la cual lleva todas las
transacciones contables Iva, Retenciones, ISRL, Seniat, compras, ventas,
entre otras, pero de forma inadecuada y desorganizada.
Es preciso señalar que dentro de su entorno laboral existen sólo 5
personas incluyendo su propietario para la ejecución de todas las actividades
de elaboración y venta del pan artesanal. Asimismo, la empresa cuenta con
procesos como caja, punto de venta, cuantas por pagar y cuentas por cobrar.
Se destaca la armonía y la calidad de la atención hacia la clientela, tomando
notoriedad la aplicación del sistema a domicilio.

Estructura Organizacional
La empresa Artesano Pan Café C.A. no cuenta con una estructura
organizacional establecida, por cuanto se ha diseñado una propuesta de
organigrama que se pueda aplicar en la misma, se destaca que la unidad
responsable de la toma de decisiones recae en la gerencia; es preciso
señalar que, la gerente-propietaria, Sra. Marialex Álvarez, es la encargada de
la elaboración del pan en todas sus presentaciones.

Gerente -
Propietario

Cajero

Empleado Empleado Empleado

Figura N° 1. Organigrama

Ubicación Geográfica
La empresa Artesano Pan Café C.A. se encuentra ubicada
geográficamente, en la Av. Campo Elías entre calles Lara y Urdaneta, en el
sector el Bojorero de la localidad de Machiques de la Parroquia Libertad, del
Municipio Machiques de Perijá Estado Zulia.
 Figura N° 2. Ubicación Geográfica
Reseña Histórica
La empresa Artesano Pan Café C.A., nace de querer hacer algo
diferente, un espacio ameno y acogedor, donde se pueda comprar y
consumir el producto con una buena taza de café. Esta pequeña empresa se
instituyó legalmente el 16/10/2020, asimismo a partir de esa fecha también
empezó sus actividades comerciales dentro de la comunidad del Bojorero,
llevando a los hogares un producto de calidad artesanal, hecho en casa y de
la mejor calidad.
Es preciso señalar, que la empresa pertenece a la Asociación de
Comerciantes e Industriales del Municipio Machiques de Perijá (ASIP). Poco
a poco se ha estacado por la calidad de sus productos, además de la
inclusión en su gama de productos importados, meriendas, entre otros, los
cuales se pueden disfrutar en un ambiente agradable.

Detección de Problemas, Oportunidades y Potencialidades

Identificación de los Problemas, Oportunidades y Potencialidades

Además de las problemáticas presentadas en la exploración inicial, se

aplicó la técnica de la entrevista no estructurada con preguntas abiertas a los
empleados de la empresa Artesano Pan Café C.A., sobre las carencias que
ellos perciben en entorno. Se pudo confirmar lo expuesto anteriormente,
además de conocer otras problemáticas internas de la Unidad Administrativa
y Financiera, como lo son:
- Ausencia de un departamento administrativo y contable.
- Deficiencia de los procesos contables.
- Inexistencia de una estructura organizacional.
- Falta de supervisión del control y manejo de los libros contables.
 - A pesar de mantener al día los libros contables hay una
desorganización en los asientos de las cuentas.

Jerarquización de los Problemas, Oportunidades y Potencialidades

Mediante la determinación de la estrategia a emplear, el análisis

FODA, también conocido como análisis DAFO o DOFA, permitió establecer
una metodología de estudio de la situación actual de la empresa Artesano
Pan Café, C.A., analizando sus características internas (Debilidades y
Fortalezas) y su situación externa (Amenazas y Oportunidades) en una
matriz cuadrada.

Fortalezas: Debilidades:
Ubicación Geográfica Falta de documentación en
Servicios Públicos (agua, procesos internos en
Internas luz, aseo urbano) algunas áreas
Participación en ASIP Fallas en los procesos
Mano de obra especializada contables y financieros
y profesional Falta de control interno
Externas
Estructura organizacional
inadecuada
Oportunidades: Proponer un manual de Promover conciencia en el
Facilidad de transporte procedimientos contables y retraso de los procesos
Variedad de empresas, financieros, que esté contables financieros y
comercios, entidades apoyado en el sistema fomentar valores éticos y
financieras y de salud actual como instrumento morales
Zona residencial necesario para la toma de
decisiones dentro del
ámbito administrativo y
contable.
Amenazas: Incrementar la participación Implementar estrategias
Avenidas y calles en mal de los empleados en la funcionales de gestión
estado ejecución de las tareas contable, financiera y de
Falta de alumbrado público administrativas y contables control interno que permita
a fin de garantizar el la estabilidad de la empresa
cumplimiento de las mismas
Figura N° 3. Matriz FODA

En este sentido, una vez analizados los elementos anteriores, la

selección fue tomada en cuenta enfocándonos en nuestro perfil académico,
además de la preocupación en los empleados de la referida unidad. En tal
sentido, surge la necesidad de considerar ese problema, ya que atañe
directamente al PNFCP y se cuenta con el recurso humano y financiero
requerido para el logro de los objetivos, en beneficio de la empresa.
La solución propuesta, se analizó profundamente a través de la "Matriz
FODA" que es una metodología de estudio de la situación de una empresa o
un proyecto, analizando sus características internas el cual permitió
determinar previamente las fortalezas y debilidades de la empresa Artesano
Pan Café C.A., durante el periodo de formulación del proyecto, según se
muestra en la Figura Nº 3.
Haciendo énfasis en lo indispensable que es la optimización de los
procesos Contables y Financieros, se puede mencionar que sin la mejora de
estos procesos en la empresa Artesano Pan Café, no se podrá llevar una
sana contabilidad financiera de sus recursos, debido a que esta problemática
acarrea diversas desviaciones dentro de la organización.
Por lo tanto, la solución que se puede proponer a esta situación es la
sistematización de los procesos contables a través del diseño de un manual
de procedimientos contables para la empresa Artesano Pan Café C.A., con el
objetivo de reducir los tiempos en los procesos, evitar las desviaciones en las
actividades, suministrar veracidad en la información contable financiera y.
finalmente, proporcionar a los empleados la posibilidad de llevar un mejor
control de los gastos y de las actividades realizadas.

Planteamiento del Problema

Todo procedimiento contable requiere de un proceso lógico que se

aplica en los registros de cada operación que se realice en cualquier
institución y que los registros elaborados se hagan siguiendo los
procedimientos que para ello se establecen. En efecto, un sistema de
información contable funciona eficientemente, si existen normas,
procedimientos y controles, que permitan que el personal realice sus labores
siempre teniendo en cuenta los objetivos y propósitos de la organización,
realizando sus actividades de manera eficiente y eficaz para que la
información generada sea confiable.
En el ámbito empresarial, los procesos contables permiten a las
organizaciones llevar una información fiable y objetiva de las actividades en
las que se desenvuelve el giro de negocio, por eso a nivel mundial, podemos
decir que esto permite que las entidades puedan registrar, clasificar y
procesar la información obtenida de los procesos mercantiles diarios; lo cual
genera un sistema de información que ayuda a controlar e informar la
situación real, declarada en expresiones monetarias.
En este orden de ideas, las organizaciones conservan métodos
contables con los que pueden analizar y revisar las operaciones de
movimiento de capital, que les permita obtener de manera eficiente una
información confiable, para los propietarios, administradores y socios, es ahí
donde radica la importancia y necesidad de los mismos; la ausencia de un
manual de procesos contables donde detalle claramente las funciones y
responsabilidades, así como también defina cada uno los procesos a seguir,
provoca que la información que se suministra a la administración no sea
fiable y oportuna, sin dejar atrás que esto es un riesgo de control interno.
Generalmente, las pequeñas y medianas empresas no definen bien
los sistemas de administración, inclusive en ocasiones no trazan sus
objetivos y planes, sino que lo realizan por default, sin planificaciones
previas, creando departamentos con forme sea la necesidad, entre otros.
Como consecuencia de esto, podrían acarrear problemas como perdida de
sus activos, incumplimientos fiscales y de normas, fraudes, incluso el cierre
definitivo de la entidad. Dichas situaciones podrían ser prevenidas
gestionando el control interno con anticipación e implementado manuales
claros de cada proceso que se debe cumplir. (Servin, 2016)
En Venezuela, la contabilidad tiene una importancia relevante para los
propietarios, socios y administradores de negocios debido a que genera
datos contables y estadísticos que le permiten evaluar la situación
económica y financiera de una organización, con el fin de aportar información
para la toma de decisiones. Este análisis generalmente se realiza de manera
anual y dicha información que se proporciona ayuda a conocer la solvencia,
estabilidad, etc., que reflejen las distintas empresas.
Varios administradores señalan que los procesos contables tienen dos
objetivos específicos, los cuales son como primer punto el facilitar
información que sirva de sustento para la planificación, control de
operaciones y respaldo para la toma de decisiones, y como segundo punto,
detallar información a usuarios externos que estén ligados de alguna manera
al negocio.
Estos procesos contables juegan un rol importante, por la necesidad
de las organizaciones de llevar un registro de las operaciones mercantiles y
financieras, para obtener una mejor productividad y aprovechamiento del
patrimonio, así como también para dar información a las entidades de control
que periódicamente están revisando que las empresas cumplan con sus
obligaciones.
Hay que mencionar que no solo basta tener un manual de procesos en
la entidad, sino que hay que aplicarlo y la administración debe estar
comprometida tanto a controlar su correcto uso; de igual forma, también
debe revisarlo y actualizarlo a medida que los requerimientos de la empresa
vayan cambiando, omitir este paso provocaría que el alcance de los
manuales respecto de los procesos no estén correctos, por lo tanto la
información que se obtenga no será tan confiable.
Sin dejar de lado que la situación económica en el país, es la principal
causa de cierre de algunas empresas, la omisión del control interno y
procesos contables bien definidos, es una causal importante para que una
entidad tenga problemas o provoque la suspensión definitiva.
 En nuestro país, muchas PYMES tienen problema de control interno;
algunas se desenvuelven en el entorno familiar por lo que carecen de una
administración definida, en otros casos, los propietarios tienen el
pensamiento de que la contabilidad, los manuales y controles son solo para
empresas grandes, entre otros razonamientos. Al no tener estos controles,
las empresas son propensas a sobrendeudamiento, ya que sin un proceso
definido, incurrirán en gastos innecesarios, mal uso de sus activos, y
carencia de una visión clara de cómo llevar correctamente la administración
de la misma, entre otros. (Ekos Negocios, 2014)
Por tal razón, diseñando un Manual de Procedimientos Contables, se
observará que cada registro tendrá sus guía de ejecución, el personal estará
obligado y tendrá la responsabilidad de que las transacciones se formalicen
de acuerdo a este manual, además todo el personal estará totalmente
involucrado en el manejo, los documentos serán entregados a tiempo y bien
diligenciados, tendrán métodos para enviar y/o recibir información y los
controles garantizaran exactitud en la información, permitiendo también ser
una herramienta que facilite el proceso de inducción y capacitación del
personal nuevo.
Actualmente, en la empresa Artesano Pan Café C.A. ubicada en el
Municipio Machiques de Perijá Estado Zulia, no existe un documento
(Manual) en el que se encuentre plasmado los pasos o guías que se deben
de seguir para ejecución de los registros u operaciones administrativas y
contables, los cuales se ejecutan por conocimientos generales que los
trabajadores han adquirido de manera personal.
Como consecuencia de lo anterior, es imposible implementar un
control de las actividades, impidiendo a la gerencia-administración optimizar
los recursos que posee. La carencia de esta herramienta expone a la
organización a riegos de carácter financiero que en muchos casos
determinan o generan el cierre definitivo de la institución. La ausencia de un
manual de procesos contables por escrito, conlleva a situaciones como no
tener información fiable y oportuna, que puede afectar el desempeño de la
organización y la toma de decisiones que se orienten al fortalecimiento y
crecimiento empresarial.
Mediante el desarrollo del presente trabajo investigativo se propone
diseñar un manual de procedimientos contables para la empresa Artesano
Pan Café, C.A., por cuanto se busca generar una solución a sus carencias,
mejorar su rentabilidad mediante la optimización de los recursos y las
operaciones, así como modernizar el procesamiento de la información que
presente la organización de una manera sencilla y rápida para generar
estados financieros pegados a la realidad, contribuyendo al mejoramiento
continuo de la entidad. Se busca contribuir a la visión que tiene la
administración referente hacia donde quieren encaminar la empresa.
Por lo antes expuesto se plantea la siguiente pregunta de
investigación:
¿Cuáles son los procedimientos contables que se desarrollan en la
empresa Artesano Pan Café C.A.?

Justificación e Impacto Social del Proyecto

Cabe destacar que una vez seleccionado el tema del proyecto ya

definido en el planteamiento del problema y definido sus objetivos, se deben
determinar las motivaciones que llevan al desarrollo del proyecto. Méndez
2011), señala que la justificación de la investigación son las “razones por las
cuales se plantea la investigación” (p. 127), por lo que se afirma que el
presente proyecto resulta de vital importancia, ya que genera soluciones
administrativas, financieras, contables y de control a la empresa Artesano
Pan Café C.A.

Desde la Perspectiva Teórica

 El presente trabajo investigativo se orienta al diseño de un manual de
procedimientos contables para empresa Artesano Pan Café C.A., donde
mediante bases teóricas y referenciales obtenidas de medios bibliográficos
se procederá al diseño de una propuesta para mejorar la situación
económica de la organización
Artesano Pan Café C.A., se halla en la necesidad de llevar un control
de los registros de las actividades comerciales que desempeña la compañía,
con la finalidad de medir los resultados obtenidos cuando finalice el periodo
contable, sobre todo en el aspecto de rentabilidad, mejorando de una manera
eficiente la toma de decisiones.

Desde la Perspectiva Técnica

El presente trabajo investigativo justifica desde la perspectiva técnica

del proyecto, debido a que con la implementación de un manual de
procedimientos contables, se optimizará el control de los recursos,
mejorando la toma de decisiones sobre la base de información económica
real que tiene la organización y no en datos asumidos que no generen un
valor agregado a las operaciones que realiza la empresa, fomentando la
buena gestión de las actividades, a partir de la elaboración de los estados
financieros con base a procesos contables que fortalezcan el desarrollo del
giro de negocio en la empresa Artesano Pan Café C.A.
Dentro del ámbito de acción, los profesionales del Programa Nacional
de Formación en Administración (PNFA), servirán de apoyo para las nuevas
empresas de desarrollo que emergen y las ya constituidas en el país, por
cuanto existirá una comunicación directa comunidad-participante-facilitador,
que coadyuvarán para la solución de problemas relacionadas con el campo
del conocimiento. Cabe agregar, que este proyecto aporta a la empresa
seleccionada información relevante que le permitirá establecer los procesos
organizaciones proporcionando una mejor calidad y optimización de los
recursos con eficiencia, eficacia e impacto.

Desde la Perspectiva Legal

Para efectos de esta investigación estará justificada desde el ámbito

legal y bajo los aspectos referidos en la Constitución de la República
Bolivariana de Venezuela (1999), la Ley Orgánica del Trabajo (2009), el
Código de Comercio (1955) y el Código Orgánico Tributario (2020).
En referencia a la CRBV (1999), señala en el Artículo 112: Todas las
personas pueden dedicarse libremente a la actividad económica de su
preferencia, sin más limitaciones que las previstas en esta Constitución y las
que establezcan las leyes, por razones de desarrollo humano, seguridad,
sanidad, protección del ambiente u otras de interés social. El Estado
promoverá la iniciativa privada, garantizando la creación y justa distribución
de la riqueza… (p. 45) En base a lo citado en este artículo se consideró la
empresa Artesano Pan Café, C.A., para el desarrollo del proyecto por cuanto
los ciudadanos y ciudadanas de acuerdo a sus posibilidades, tengan el
derecho de emprender actividades económicas que le permitan desarrollarse
dentro de su ámbito de acción.
En el mismo orden, en la LOT (2009), el Artículo 2 estable que “El
Estado protegerá y enaltecerá el trabajo, amparará la dignidad de la persona
humana del trabajador y dictará normas para el mejor cumplimiento de su
función como factor de desarrollo, bajo la inspiración de la justicia social y de
la equidad” (pág. 2). Tomado como referencia debido a que todo trabajador
que desempeñe determinadas labores está amparado por la ley.
Por otro lado, el Código de Comercio (1955), en el Artículo 1, señala:
El Código de Comercio rige las obligaciones de los comerciantes en sus
operaciones mercantiles y los actos de comercio, aunque sean ejecutados
por no comerciantes.
 De igual manera, el Artículo 2: Son actos de comercio, ya de parte de
todos los contratantes, ya de parte de algunos de ellos solamente: 1º La
compra, permuta o arrendamiento de cosas muebles hecha con ánimo de
revenderlas, permutarlas, arrendarlas o subarrendarlas en la misma forma o
en otra distinta; y la reventa, permuta o arrendamiento de estas mismas
cosas. 3º La compra y la venta de un establecimiento de comercio y de las
acciones de las cuotas de una sociedad mercantil. 4º La comisión y el
mandato comercial. 5º Las empresas de fábricas o de construcciones. 6º Las
empresas de manufacturas, almacenes, bazares, tiendas, fondas, cafés y
otros establecimientos semejantes, entre otros.
Asimismo, el Artículo 10: Son comerciantes los que teniendo
capacidad para contratar hacen del comercio su profesión habitual, y las
sociedades mercantiles. Y el Artículo 17: En la Secretaría de los Tribunales
de Comercio se llevará un registro en que los comerciantes harán asentar
todos los documentos que según este Código deben anotarse en el Registro
de Comercio.
Artículo 32: Todo comerciante debe llevar en idioma castellano su
contabilidad, la cual comprenderá, obligatoriamente, el libro Diario, el libro
Mayor y el de Inventarios. Podrá llevar, además, todos los libros auxiliares
que estimara conveniente para el mayor orden y claridad de sus
operaciones. Artículo 242: La compañía anónima es administrada por uno o
más administradores temporales, revocables, socios o no socios.
En este mismo orden de ideas, el Código Orgánico Tributario (2020),
en los Artículos 13, 30, 145, entre otros, establece la obligación tributaria,
domicilio legal y deberes formales de los contribuyentes, (pág. 4, 7 y 45),
todo ello con el fin de que la empresa Artesano Pan Café, C.A. cumpla con
las disposiciones legales y reglamentarias como persona jurídica establecida
en el país. Del mismo modo, se considera la normativa inherente a los
deberes formales de todo contribuyente en cuanto a las Ordenanzas
Municipales establecidas en cuanto a la Patente de Industria y Comercio y
todas las normas sublegales que rijan la materia.

Desde la Perspectiva Participante-Organización

En este proyecto busca unir esfuerzo con la comunidad y el

participante siguiendo con lo que establece el nuevo modelo educativo en el
cual se enmarca el Programa Nacional de Formación en Contaduría, para
alcanzar dicho fin se realizaron diversas actividades en las que se destacan
las visitas realizadas a la empresa Artesano Pan Café C.A., ubicada en la
localidad de Machiques de la Parroquia Libertad, del Municipio Machiques de
Perijá Estado Zulia, donde fueron muy receptivos y cordiales al momento de
ser abordados por los participantes.
Se solicitó información relacionada con la creación de la empresa, así
como la aplicación de una entrevista semiestructurada, la cual contribuyó al
desarrollo del diagnóstico situacional de la empresa y la jerarquización de las
necesidades para la elaboración del proyecto. También se obtuvo
información valiosa, a través de métodos de recolección de datos como la
entrevista y la observación directa, además, de la información brindada por la
empresa se obtuvo una comunicación muy fluida entre la propietaria de ésta
y los participantes lo cual permitió una mejor relación entre las partes.

Propósito de Transformación Social

Diseñar un manual de procedimientos contables que garanticen la

veracidad de la información presentada en los estados financieros de la
empresa Artesano Pan Café C.A.

Objetivos del Proyecto

 Objetivo General

Diseñar un manual de procedimientos contables para la empresa

Artesano Pan Café C.A.

Objetivos Específicos

Diagnosticar los procedimientos contables actuales en la gestión

administrativa de la empresa Artesano Pan Café C.A.
Establecer los fundamentos teóricos y metodológicos referentes a los
procedimientos contables en una organización.
Proponer un manual de procedimientos contables en la empresa
Artesano Pan Café C.A.

Vinculación del Proyecto con el Tema Generador, Líneas de

Investigación, Transversalidad entre las Unidades Curriculares y el
Perfil del Egresado

Las líneas de investigación asociadas al PNFCP ( Proyecto Nacional

de Formación de Contaduría Pública), comprenden aquellos estudios que
describen la realidad comunal, municipal, estadal, regional y nacional, así
como la caracterización, cualitativa y cuantitativa, de las relaciones
sociedad–recursos disponibles, a los fines de satisfacer las necesidades
reales y sentidas a través de las diferentes formas asociativas que se
traducen en relaciones económicas, sociales, de participación popular, en
redes de cooperación e innovación y en nuevas formas de planificación,
integración y manejo de recursos, entre otras en el ámbito contable y
financiero.
Esta investigación está basada según la línea de investigación N° 1
del Proyecto Nacional de Formación de Contaduría Pública (PNFCP),
denominada: Control Contable en las Entidades Públicas y Privadas, que
indica la fomentación de valores que conlleven a la moral colectiva en las
entidades públicas y privadas mediante la lucha dialéctica, por la
transformación material de la sociedad.
Además, de la Línea N° 3: Modelo de Gestión Contable y Financiero
que fomente valores humanísticos y la ética del nuevo ciudadano. Que
promueve una conciencia ética moral que se refleje en todos los ámbitos
contables y financieros, dirigidos hacia la transparencia de las operaciones
cónsonas con el ordenamiento jurídico vigente.
Este proceso requiere profundizar las políticas de equidad para el
ingreso e instrumentar nuevos mecanismos de apoyo a los participantes,
destinados a permitir su permanencia y buen desempeño. En este sentido,
se requiere generar una transformación en el modelo educativo vigente. La
formación de los futuros profesionales ha de ser científica y técnica e
impregnada de valores humanistas que garanticen la responsabilidad ética y
social y la sensibilidad ante los problemas nacionales e internacionales, con
una clara, invariable y profunda concepción ciudadana, desarrollando así,
una visión integral.
De acuerdo al nuevo Plan de la Patria 2019-2025, el proyecto socio
integrador se encuentra constituido en el Objetivo Histórico N° 1, Defender,
expandir y consolidar el bien más preciado que hemos reconquistado
después de 200 años: la independencia nacional, el más preciado bien,
portones abiertos para comenzar a construir el camino de la dignidad
nacional, que nos enfatiza el vivir viviendo bien, donde todos de manera
igualitaria, y la construcción de un nuevo modelo económico socialista.
Asimismo, con el Objetivo Histórico N° 2, Continuar construyendo el
socialismo bolivariano del siglo XXI, en Venezuela, como alternativa al
sistema destructivo y salvaje del capitalismo y con ello asegurar “la mayor
suma de felicidad posible, la mayor suma de seguridad social y la mayor
suma de estabilidad política” para nuestro pueblo; para el PNFCP nosotros
como futuros profesionales del área de Contaduría Pública, este proyecto
juega un papel importante a la hora de convertir a Venezuela en un mejor
país.
 FASE II

PLANIFICACIÓN Y FUNDAMENTACIÓN METODOLÓGICA,

TEÓRICA Y LEGAL

Planificación Integral del Proyecto

Plan de Acción Integral

Viabilidad Económica, Técnica y Operativa

Referentes Metodológicos

Paradigma de Investigación

Tipo de Investigación

Diseño de la Investigación

Técnicas e Instrumentos de Recolección de Datos

Referentes Teóricos-Conceptuales

Fundamentos Teóricos

Fundamentos Legales
 FASE III

ANÁLISIS DE LOS DATOS E INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS

Análisis de los Datos e Interpretación de los Resultados

Procedimientos y Herramientas para el Análisis e Interpretación de

Información Cualitativa

Presentación de los Resultados del Análisis e Interpretación de

Información Cualitativa

Transformación Social e Impacto Comunitario u Organizacional del

Producto
 FASE IV

PRODUCTO, SERVICIO Y FORMAS DE CREACIÓN INTELECTUAL

Presentación del Producto, Servicio y Formas de Creación Intelectual

Justificación

Objetivo del Producto, Servicio y Formas de Creación Intelectual

Viabilidad Social

Viabilidad Institucional

Estudio de Factibilidad Económica, Técnica y Operativa

Producto, Servicio y Forma de Creación Intelectual

REFLEXIONES FINALES
APORTES Y CONTRIBUCIONES
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
ANEXOS
ANEXO A
ANEXO B