MENÚ ANTIINFLAMATORIO
Este menú, tendrá el objetivo potenciar aquellos alimentos que También se ha podido observar que los pacientes con Artritis
contienen sustancias antiinflamatorias y evitar aquellas que Reumatoide presentan a menudo ingestas inadecuadas de: ácido
favorecen la inflamación. fólico, calcio, vitamina D, vitamina E, cinc, vitamina B y selenio.
Potenciaremos los alimentos ricos en Omega-3, por su poder Por tanto, a partir de una dieta saludable se tiene que garantizar
antiinflamatorio: pescado azul (mínimo 1-2 veces/ semana), aceite el aporte suficiente de estos micronutrientes.
de oliva virgen extra, semillas de lino (machacadas), semillas de
chía (hidratadas), aceite de lino, nueces y semillas de calabaza. • Ácido fólico: legumbres (lentejas, alubias, garbanzos,
Se garantizará que el menú aporte suficiente cantidad de guisantes…), verduras de hoja verde (col rizada, acelgas y
vitaminas con poder antioxidante como: Vitamina A, C, E, y de espinacas) y alimentos enriquecidos (bebidas vegetales).
minerales como el Zinc y el Selenio, que pueden afectar a la • Calcio: bebidas vegetales enriquecidas, sardinas, tofu (sulfato
respuesta inflamatoria de la persona. Hay que tener en cuenta que de calcio) y verduras de hoja verde.
faltan datos significativos que apoyen el uso de suplementos de • Vitamina D: principal fuente solar.
vitamina C y A, a no ser que el paciente tenga concentraciones • Vitamina B6: salmón, atún, halibut, pavo, pollo, pato, pistachos,
inadecuadas. avellanas y nueces.
• Vitamina B12: carne, pescado, lácteos y huevos.
• Vitamina A: frutas y verduras naranjas (boniatos, calabaza,
mango) y huevo. Especias con poder antiinflamatorio: jengibre, curry,
• Vitamina C: frutas (las más abundantes: kiwi y fresas) y cúrcuma y romero.
verduras (las más abundantes: brócoli, col rizada, tomates,
pimiento rojo).
• Vitamina E: aceite de oliva virgen extra, aceite de girasol, frutos
secos y aguacate.
• Selenio: pollo, cerdo, nueces de Brasil, semillas de girasol, atún,
almejas y gambas.
• Zinc: marisco (ostras), carne roja, legumbres (garbanzos y
alubias negras).
Aina Huguet Triay Dietista-Nutricionista Num. Col: CAT001488
BIBLIOGRAFÍA: 1. Mahan LK. Krause: Dietoterapia. Vol 13.; 2009. doi:10.1016/s1138-0322(09)71401-4 2. Linus pauling Institute. Micronutrients for Health.; 2020.
LUNES MARTES MIÉRCOLES JUEVES VIERNES SÁBADO DOMINGO
DESAYUNO
• Copos de avena • Vaso de bebida** • Vaso de bebida** (con • Vaso de bebida** (con • Copos de avena • Pudín de chía • Vaso de bebida** (con
integral, almendras, (con calcio + vitamina calcio + vitamina D) calcio + vitamina D) integral con bebida** y mango calcio + vitamina D)
arándanos y 2 D) y canela (con calcio + vitamina
yogures* (con calcio + • Tostada de pan • Tostada de pan D), plátano, 1 cdita de • Tostada de pan
vitamina D) • Tostada de pan de integral con rodajas integral con rodajas semillas de lino y integral con revuelto
centeno integral con de tomate y sardinas de tomate, aguacate cacao puro de espinacas
crema de cacahuete
sin azúcar y cacao
espolvoreado
MEDIA MAÑANA
• Naranja con canela • Manzana y un puñado • Palitos de zanahoria • Granada y un puñado • Manzana al • 2 Kiwi con un puñado • 2 mandarinas
de avellanas con hummus de pipas de calabaza microondas con de nueces de Brasil
peladas canela
COMIDA
• Ensalada de acelgas, • Calabaza rellena de • Ensalada variada con • Ensalada de brócoli al • Ensalada fresca de • Ensalada de tomate y • Espárragos a la
cebolla tierna y garbanzos con arroz cus-cus integral vapor con quinoa pasta (espirales de orégano plancha
tomate cherry integral integral, pimiento rojo, pasta integral,
• Contramuslo de pollo atún al natural y lechuga, tomate • Muslito de pollo al • Macarrones integrales
• Dorada al horno con • Yogur* sin azúcares a la plancha con huevo cherry y calabaza horno con patatas y con almejas y
rodajas de limón añadidos (con calcio + pimientos del padrón hervida en dados) especias berberechos
vitamina D) • Yogur* (con calcio +
• Yogur* sin azúcares • Yogur* (con calcio + vitamina D) • Merluza a la plancha
añadidos (con calcio + vitamina D) con champiñones
vitamina D)
MEDIA TARDE
• Pera y un puñado de • Granada con yogur* • Pera con 1 cdita de • 2 Kiwi con yogur* • Naranja y un puñado • Mango con yogur* • Granada y un puñado
nueces (con calcio + crema de cacahuete (con calcio + de nueces de Brasil (con calcio + de almendras
vitamina D) sin azúcar vitamina D) vitamina D)
CENA
• Ensalada de lechuga, • Sopa de verdura • Parrillada de verdura • Judía verde hervida • Pizza de boniato con • Ensalada de mézclum,
• Parrillada de verduras
MAT-ES-2004017/v1/Noviembre2020
zanahoria, cebolla y con fideos con patata espinacas y salmón zanahoria, tomate
alubias negras • Lubina a la plancha ahumado • Atún a la plancha cherry con hummus y
• Pechuga de pollo a la • Bistec de ternera a la marinado con salsa de lata de sardinas
• Tortilla de calabacín plancha con tomate • Pan integral plancha • Yogur* sin azúcares soja y semillas de
añadidos (con calcio + sésamo machacadas • Pan integral
• Yogur* (con calcio + • Puñado de uvas • Yogur* (con calcio + • Puñado de uvas vitamina D)
vitamina D) vitamina D) • Pan integral • Yogur* (con calcio +
vitamina D)
• Yogur* (con calcio +
vitamina D)
*Se puede escoger cualquier yogur vegetal enriquecido con calcio + vitamina D o lácteos desnatados (evitar los enteros).
**Se puede escoger entre bebida vegetal o leche desnatada (evitar enteros), según tolerancia, siempre y cuando esté enriquecida en calcio + vitamina D y sin azúcares añadidos.
