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ASIGNATURA: ADMINISTRACION DE RECURSOS HUMANOS.

CODIGO DE CLASE: ADE-303. (AE-104)

SECCION: SECCIÓN 1 – 2021 – P2.

CATEDRATICO: JACOBO WEIZENBLUT.

TRABAJO:
AVANCE DE PROYECTO DE ADMINISTRACION DE RECURSOS
HUMANOS. FASE 5 PROYECTO TERMINADO.

INTEGRANTES:
NOMBRE: NUMERO DE CUENTA:

DENILSON EDUANI ARGUETA CHICAS. 120070087

BRADY LEMUEL CONNOR RICH. 120310134

LUGAR Y FECHA: TOCOA, COLON; HONDURAS C.A 30 DE JULIO

DEL 2021
I. INTRODUCCION ........................................................................................................................... 3
II. OBJETIVOS DEL PROYECTO: ......................................................................................................... 4
III. CUERPO O CONTENIDO: .......................................................................................................... 5
 Bienvenidos a CAFÉ ARTESANAL, S.A. (CAFARSA) ................................................................... 5
 POLITICA. ................................................................................................................................. 5
 Nuestra Misión ........................................................................................................................ 6
 Nuestra Visión ......................................................................................................................... 7
 Objetivos ................................................................................................................................. 8
 HISTORIA ................................................................................................................................. 9
 ORGANIGRAMA: .................................................................................................................... 10
 ANALISIS FODA. ..................................................................................................................... 11
A. MATRIZ FODA DEL CIRCUITO .................................................................................................... 13
 Clima:......................................................................................................................................... 15
 Siembra: .................................................................................................................................... 16
 Plantación:................................................................................................................................. 17
 Cosecha: .................................................................................................................................... 17
 Concepto de cosecha: ........................................................................................................... 18
 CARACTERISTICAS:................................................................................................................. 19
 POLÍTICA DE RECURSO HUMANO.......................................................................................... 20
 POLITICA DE RECLUTAMIENTO Y SELECCION. ........................................................................... 20
 POLITICA DE CONTRATACIÓN. .................................................................................................. 20
 POLITICA DE PROMOCIÓN DEL PERSONAL. .............................................................................. 21
 POLITICAS SALARIALES CAFARSA .............................................................................................. 21
 POLÍTICA DE DESARROLLO SOSTENIBLE .................................................................................... 21
 POLÍTICA DE IGUALDAD DE DERECHOS Y OPORTUNIDADES ..................................................... 22
 POLÍTICA DE DERECHOS HUMANOS .......................................................................................... 22
 POLÍTICA CONTRA EL TRABAJO FORZADO O TRATA DE PERSONAS .......................................... 22
 POLÍTICA DE DERECHOS REPRODUCTIVOS ............................................................................... 23
 POLÍTICA DE MUJERES EMBARAZADAS ..................................................................................... 23
 POLÍTICA DE PREVENCIÓN AL ACOSO SEXUAL LABORAL .......................................................... 23
 POLITICA DE NO USO DE VIOLENCIA ......................................................................................... 24
 POLÍTICA DE PREVENCIÓN A LA EXPLOTACIÓN INFANTIL ......................................................... 24

DENILSON ARGUETA Y BRADY CONNOR 1

 POLÍTICA DE INTEGRIDAD Y ÉTICA ............................................................................................ 24
 POLÍTICA DE SEGURIDAD Y SALUD OCUPACIONAL ................................................................... 25
 POLÍTICA DE NO DEFORESTACIÓN, NO QUEMA Y NO AFECTACIÓN DE ALTAS RESERVAS DE
CARBONO Y NO SIEMBRA EN TURBA. ............................................................................................... 26
 POLITICA DE TRABAJADORES TEMPORALES O MIGRANTES ..................................................... 26
 POLÍTICA DE AMBIENTE LABORAL ............................................................................................. 27
 POLITICA DE NOMINA ............................................................................................................... 27
 NUESTRO PROCESO. .................................................................................................................. 29
 CONCEPTO:................................................................................................................................ 42
 Bienvenidos a nuestro proceso. ............................................................................................ 42
 Elaboración de café molido. ...................................................................................................... 42
 Procesamiento: ......................................................................................................................... 42
 Curado: ...................................................................................................................................... 43
 Tostado de café. ........................................................................................................................ 43
 Molido. ...................................................................................................................................... 44
 Tipos de café molido: ................................................................................................................ 45
 Degustación:.............................................................................................................................. 45
 Embolsado o empaquetado del café molido artesanal. ........................................................... 46
 Presentación.............................................................................................................................. 46
 Sellado Del Producto. ................................................................................................................ 47
 Detalles:..................................................................................................................................... 47
 Tabla Nutricional 455 gramos 1 libra: ................................................................................... 48
 Tabla nutricional 1 onza: ....................................................................................................... 49
 Ingredientes para preparar café molido de manera artesanal. ............................................ 50
IV. CONCLUSIONES ..................................................................................................................... 51
V. BIBLIOGRAFIA ............................................................................................................................ 52

DENILSON ARGUETA Y BRADY CONNOR 2

 I. INTRODUCCION

La información a continuación detallada nos cuenta la historia, del proceso que

cubre la elaboración de café molido o que es lo mismo café en polvo. Dicha
presentación dos hará comprender, aprender, identificar y adquirir conocimientos
sobre un producto de primera necesidad. Que día a día muchas familias utilizan este
producto para un consumo de necesidad primordial por las mañanas y que a la ves
es degustado por muchos en horarios accesibles, nuestro propósito es contarles
cómo podemos procesar el café del campo a la ciudad y de la cuidad a las casas
de muchas familias.

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 II. OBJETIVOS DEL PROYECTO:

Objetivo general:
Tomando como base la administracion de los Recursos Humanos, crear una
empresa simulada o ficticia, que opere de acuerdo a la legislación de nuestro país,
respetando las políticas generales, ambientales y humanas. Que se regula
conforme a la ley, para poder brindar trazabilidad a sus productos, marcas y
servicios.

Nuestros objetivos específicos:

 Hacer presentaciones claras de que queremos ofrecer al público en general,

presentar una norma de seguridad que le ofrezca garantía y salud a la vez,
ser clara con nuestros principios.

 Mistrales a nuestros compañeros, compañeras, docentes de la institución

que medios y base debemos utilizar para lanzar un producto a un mercado
general.

 Dar a conocer o mostrarles las políticas de recursos humanos que nuestra

empresa necesitaría, para poder hacerse una brecha en el mercado, local
nacional o internacional.

 Crearle políticas a la compañía que hemos creado, esa es la base

fundamental que tomaremos en cuenta durante el recorrido que haremos en
la investigación de las normas que regirán nuestra administracion.

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 III. CUERPO O CONTENIDO:

 Bienvenidos a CAFÉ ARTESANAL, S.A. (CAFARSA)

 Con nuestro proyecto estamos presentando una empresa

anexada a un producto.

 POLITICA.

CAFARSA
Café Artesanal S.A
Somos una empresa libre dedicada al procesamiento de café en
grano, para así sacar el máximo del producto y convertirlo en café
en polvo o café molido. Tenemos nuestros propios estándares de
calidad para ofrecerle a nuestros clientes un producto con la más
alta gama artesanal que se sirva del campo a la cocina, brindando
ese sabor 100% natural, que satisface los paladares de muchas
familias, compartiendo el lema que por tiempos nos mantendrá
compitiendo en un mercado libre.

DENILSON ARGUETA Y BRADY CONNOR 5

“El aroma que despierta el alma y el sabor que revive el corazón”

 Nuestra Misión

Elevar, producir, y proveer calidad de vida, mediante el suministro

salubre y accesible, de productos y servicios orgánicos, y de
calidad, que empoderen nuestras raíces y patrimonio cultural, no
como una opción, «sino como una necesidad de bienestar global.»
Presentando productos con máxima calidad original artesanal.

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  Nuestra Visión

Nos vemos en el tiempo; como una entidad multiactiva de alcance

internacional, operando de por lo menos en gran parte de Centro
América siendo una marca líder en el desarrollo e impulso al
consumo masivo del café orgánico, (significante colectivo de
empoderamiento sociocultural), y superando la tarea de llegar a ser
la firma más influyente y cualificada, en alcanzar los niveles y topes
más salubres, accesibles, y comerciales del rubro del café y sus
derivados en el mercado mundial.

DENILSON ARGUETA Y BRADY CONNOR 7

  Objetivos

Brindar un producto de calidad a nuestros clientes mediante el

buen desarrollo de nuestras actividades. Mejorar el valor de
nuestro estándar y poner nuestro producto el primer lugar, se
accesibles a nuestros clientes para cubrir todas sus expectativas
esperadas.

DENILSON ARGUETA Y BRADY CONNOR 8

  HISTORIA

CAFARASA.
Entra en operaciones a partir del 07 de enero del 2017, con capital nacional,
recibiendo sus materias primas, café en granos provenientes de Olnchito Yoro,
Comayagua y Santa Bárbara. Creada esta pequeña empresa como un proyecto
de desarrollo para los cafetaleros de Colon y alrededores, con las más estrictas
normas de higiene y seguridad.

CAFARSA. Café Molido Artesanal S.A. está ubicada en la margen izquierda de

Trujillo, Colon, a 20 minutos de la carretera Panamericana que conecta a Tocoa y
Trujillo, o más conocida como la C-13.

CAFARSA

Contacto: +504 2240-2413

DENILSON ARGUETA Y BRADY CONNOR 9

  ORGANIGRAMA:

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  ANALISIS FODA.

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 Matriz o análisis Foda CAFARSA.

AMENAZAS FORTALEZAS.
 La producción de café en Honduras, cuya - El consumo se ha duplicado en los últimos
cosecha reduce sus ingresos un 16,4 %, 35 años.
en amenazada por el cambio climático y - No hay una política estable en cuanto a
los bajos precios, esto puede provocar comercialización del producto.
que una pequeña y mediana empresa - Es un cultivo socialmente importante: 95%
como la nuestra pueda colapsar por la de pequeños productores.
poca viabilidad económica que nos - Es un rubro conservacionista.
sustente. - La familia se involucra en el proceso
 Tendencia bajista de los precios productivo
internacionales del café y/o premios del - La mujer se considera mano de obra
café diferenciado. calificada en la cosecha.
 Barreras Técnicas y Sanitarias de acceso - Manejan alto volumen de capital que nos
al mercado. permite acceder a la producción.
- Conocimiento del manejo del mercado
nacional e internacional.
- hay centros de acopio en las zonas
cafetalera.

DEBILIDADES OPORTUNIDADES
 Producción ubicada en zonas  Incremento del precio a nivel nacional e
geográficas de difícil acceso y internacional.
servicios públicos limitados.  Creciente aumento de la demanda de
 Bajo rendimiento del rubro. café, especialmente del café
 Bajo apoyo gubernamental (vías, precios, diferenciado.
financiamiento, etc.).  Tendencia alcista de precios.
 Falta de diversificación de la industria para  Creciente importancia del consumo
el producto terminado. interno del café de calidad.
 Desvinculación del sector productor y la  Diversificación del café con otras
industria. actividades económicas: forestales,
frutales y servicios como el turismo.
 Surgimiento del mercado de carbono y
mecanismos de compensación ambiental:
PxSA.

DENILSON ARGUETA Y BRADY CONNOR 12

 A. MATRIZ FODA DEL CIRCUITO
Fortaleza’s Debilidades
 Se produce un café de calidad.  Producción ubicada en zonas
 Es un rubro conservacionista. geográfica de difícil acceso y
 La familia se involucra en el servicios públicos Limitados.
proceso productivo.  Bajo rendimiento del cultivo café.
 Las industrias manejan volumen  Bajo apoyo gubernamental (vías,
alto de capital que les permite precios, financiamiento, etc.).
acceder a la producción.  Falta de diversificación de la
 Existe una capacidad instalada industria
en la producción e industria.  Desvinculados el sector
 Conocimiento del manejo del productor y la industria.
mercado nacional e  No dan valor agregado.
internacional.  La información de los mercados
 Hay centros de acopio en las esta en pocos manos.
zonas Cafetaleras.  La comercialización es delegada
 Abastece el 100% del mercado por los productores a otros entes
nacional. o personas.
 Incursión en el mercado de café  No hay una política estable en
orgánico. cuanto a comercialización del
 Incursión en nuevos productos producto.
derivados del café.  Falta de competitividad en el
 Nuevos mercados de café con mercado Internacional.
alta calidad (consumidor  Plagas (Broca).
selecto).  Fortalecimiento de la integración
 Diversificar con rubros económica y de los procesos de
conservacionistas. globalización.
 Organización de los productores  Incertidumbre y la inestabilidad
para acceder a los mercados macroeconómica.
internacionales  Limitado acceso a fuente de
financiamiento.
 Financiamiento insuficiente
(cuencas).
 Deterioro del ambiente.
 Inseguridad jurídica y de la
tenencia de la tierra.
 Tendencia a disminuir los
precios en los mercados
Internacionales.
 Disminución del consumo.

DENILSON ARGUETA Y BRADY CONNOR 13

 GENERALIDADES PARA LA PRODUCCION DEL CAFÉ.

Cafeto es el nombre común de un género de árboles de la familia de las Rubiáceas

y también de sus semillas y de la bebida que con ellas se prepara.

De la treintena de especies que comprende el género Coffea sólo son importantes

tres: arábica, canephora y Libérica. El arbusto o arbolillo, de 4.6 a 6 m de altura en
la madurez tiene hojas aovadas, lustrosas, verdes, que se mantienen durante 3 a 5
años y flores blancas, fragantes, que sólo permanecen abiertas durante unos pocos
días. El fruto se desarrolla en el curso de los seis o siete meses siguientes a la
aparición de la flor; cambia desde el verde claro al rojo y, cuando está totalmente
maduro y listo para la recolección, al carmesí. El fruto maduro, que se parece a la
cereza, se forma en racimos unidos a las ramas por tallos muy cortos, suele encerrar
dos semillas rodeadas de una pulpa dulce. Al fruto se le dice cereza, uva o capulín
y está recubierto en una instancia de una película o cascarilla muy delgada que se
llama pergamino.

DENILSON ARGUETA Y BRADY CONNOR 14

La semilla del café contiene una compleja mezcla de componentes químicos;
algunos de ellos no se ven afectados por el tueste, pero otros, en particular aquellos
de los que depende el aroma, son producto de la destrucción parcial del grano verde
por la torrefacción. Los compuestos que extrae el agua hirviente se clasifican en
componentes de sabor no volátiles y componentes de aroma volátiles. Uno de los
no volátiles es la cafeína, entre los volátiles hay ácidos orgánicos, aldehídos,
cetonas, ésteres, aminas y unos compuestos de azufre llamados mercaptanos. Los
principales efectos fisiológicos del café se deben a la cafeína, un alcaloide con
propiedades suavemente estimulantes. Las plantas de Café producen la primera
cosecha de rendimiento pleno cuando tienen en torno a 5 años de edad. 15 a 20
años. Algunas plantas rinden entre 900 g y 1.3 kg de semillas de valor comercial al
año.

 Clima:

El cafeto requiere para su cultivo un clima cálido, pero con alto nivel de humedad;
el sol no debe llegar directamente a la planta, por ello se ven plantados junto a los
cafetos, árboles de diferente especie cuyas hojas protegen y dan sombra; su altitud
debe se entre los 1,000 a 1,300 msnm.

DENILSON ARGUETA Y BRADY CONNOR 15

El Café necesita para crecer un suelo rico y húmedo, que absorba bien el agua y
drene con rapidez el exceso de precipitación. Los mejores suelos son los formados
por un pequeño manto de hojas, materia orgánica de otra clase y roca volcánica
desintegrada. Aunque las heladas dañan enseguida las plantas del Café, éste se
cultiva en regiones frías; las temperaturas de crecimiento oscilan entre 13 y 26°C.
Las plantaciones de Café ocupan altitudes comprendidas entre el nivel del mar y el
límite de las nieves perpetuas tropicales, que se encuentra a unos 1,800 m.

 Siembra:

El sistema actual de propagar el Café por medio de plantas obtenidas de semilla en

las plantaciones cafetaleras, incluye el sembrar las semillas en almácigos
especiales, donde las plantitas serán cuidadas hasta que se les trasplante en el
campo. Cuando las plantas alcanzan una altura de 15 a 20 cm, o sea
aproximadamente de seis a ocho meses después de la siembra, los arbolitos están
listos para su trasplante. Los arbustos de cafeto son intolerantes a la perturbación
de sus raíces por lo que se les debe trasplantar con cuidado. La propagación por
injerto, a los patrones se les permite que crezcan hasta el grosor de un lápiz, antes
de que se les corte.

DENILSON ARGUETA Y BRADY CONNOR 16

Las varetas de yema para injertos siempre se toman de las ramas erectas, cuando
han crecido hasta 15 a 20 cm, 12 a 18 meses, los cafetos se sacan del campo. Las
estacas también se pueden enraizar y utilizarse como patrones, pero la práctica
general consiste en tomar varetas del clon que se desee en el campo.

 Plantación:

La plantación es la primera etapa del proceso de producción del café. En ella, se da

inicio a un ciclo natural que verá crecer a las semillas hasta convertirse en plantas
que pueden alcanzar los 10 metros de altura. La forma del sembrado y del manejo
del cultivo son elementos fundamentales para la calidad del grano .

 Cosecha:

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  Concepto de cosecha:

Se utilizan dos métodos de recolección: uno se basa en la recolección selectiva y el

otro consiste en agitar la planta y recoger todos los frutos. Las semillas obtenidas
mediante la primera técnica suelen beneficiarse, si hay agua, por el llamado método
húmedo: ablandamiento en agua, eliminación mecánica de la pulpa, fermentación
en grandes depósitos, nuevo lavado y secado al aire o en cilindros giratorios
calientes. El método seco, que suele reservarse para las semillas recolectadas de
la segunda forma, se reduce a secar el grano y eliminar las envolturas externas.

El producto final es siempre el llamado Café Verde, que se selecciona a mano o a

máquina para eliminar las semillas defectuosas y la materia extraña, y
clasificándose en función del tamaño. USOS El Café soluble o instantáneo es un
importante producto de la industria cafetera. Para fabricarlo, se prepara un extracto
mezclando con agua caliente el café tostado y molido de forma tosca. A
continuación, se separa el agua del extracto por diversos métodos, como
desecación por pulverización o al vacío. Puede extraerse la cafeína del café
tratando el grano verde con disolventes organoclorados. Después de eliminar los
disolventes, el grano se tuesta de la forma habitual.

El café descafeinado lo consumen quienes son demasiado sensibles a la cafeína

presente en el Café normal. En la década de 1980 empezaron a hacerse más
comunes los métodos naturales de descafeinado. Tipos de molido: molido grueso,
para preparar Café de olla; molido mediano, para cafetera percoladora o french
press (prensa francesa); molido fino, para cafetera eléctrica con filtro de papel o de
metal (cafetera doméstica); la más común, molido extrafino, para cafetera (de mesa
o estufa); molido turco, para máquina de expresso automática que trabaja con
presión de agua o vapor.

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El cafeto requiere para su cultivo un clima cálido, pero con alto nivel de humedad;
el sol no debe llegar directamente a la planta, por ello se ven plantados junto a los
cafetos, árboles de diferente especie cuyas hojas protegen y dan sombra; su altitud
debe ser entre los 1,000 a 1,300 msnm.

 CARACTERISTICAS:

El Café necesita para crecer un suelo rico y húmedo, que absorba bien el agua y
drene con rapidez el exceso de precipitación. Los mejores suelos son los formados
por un pequeño manto de hojas, materia orgánica de otra clase y roca volcánica
desintegrada. Aunque las heladas dañan enseguida las plantas del Café, éste se
cultiva en regiones frías; las temperaturas de crecimiento oscilan entre 13 y 26°C.

Las plantaciones de Café ocupan altitudes comprendidas entre el nivel del mar y el
límite de las nieves perpetuas tropicales, que se encuentra a unos 1,800 m.
SIEMBRA El sistema actual de propagar el Café por medio de plantas obtenidas de
semilla en las plantaciones cafetaleras, incluye el sembrar las semillas en almácigos
especiales, donde las plantitas serán cuidadas hasta que se les trasplante en el
campo. Cuando las plantas alcanzan una altura de 15 a 20 cm, o sea
aproximadamente de seis a ocho meses después de la siembra, los arbolitos están
listos para su trasplante.

Los arbustos de cafeto son intolerantes a la perturbación de sus raíces por lo que
se les debe trasplantar con cuidado. La propagación por injerto, a los patrones se
les permite que crezcan hasta el grosor de un lápiz, antes de que se les corte. Las
varetas de yema para injertos siempre se toman de las ramas erectas, cuando han
crecido hasta 15 a 20 cm, 12 a 18 meses, los cafetos se sacan del campo. Las
estacas también se pueden enraizar y utilizarse como patrones, pero la práctica
general consiste en tomar varetas del clon que se desee en el campo.

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Empezaremos por cómo se desarrolla la vida del café antes de que le podamos
llamar café con todas las letras.

 POLÍTICA DE RECURSO HUMANO

1. Reclutamiento.
2. Selección.
3. Contratación
4. Promoción del personal.
5. Disciplinarios,
6. Evaluación del desempeño,
7. Salariales,
8. Desarrollo y capacitación.
9. Códigos de Ética.
10. Valores morales y Culturales.
11. Igualdad de Género y Oportunidades.

 POLITICA DE RECLUTAMIENTO Y SELECCION.

Para CAFARSA, los métodos de producción son importantes, por lo que se exige
contratar la más alta calidad de mano de obra, profesional y garantizada. Lo que le
permite garantía de igualdad a fin de que todas las personas, sin importar su etnia,
género, ideología u orientación sexual, tengan los mismos derechos a ser
contratados llegado el momento.

 POLITICA DE CONTRATACIÓN.
CAFARSA, en pos de la contratación después de 2 meses de practica se
compromete a: Definir y actualizar las competencias requeridas al empleado por
parte de la empresa, ya que estas servirán para justificar los resultados de
seguimiento o la rigurosa evaluación que debe realizarse al trabajador tras sus 6
primeros meses de actividad en la empresa.

DENILSON ARGUETA Y BRADY CONNOR 20

  POLITICA DE PROMOCIÓN DEL PERSONAL.
En CAFARSA, Dar una preferencia a aquellas personas con mayor experiencia
dentro de la empresa, es una cualidad específica, sabiendo que pueden acceder a
puestos superiores siempre que cumplan las cualidades requeridas.

 POLITICAS SALARIALES CAFARSA

CAFARSA está comprometida, a asegurar un sueldo o remuneración que
corresponda con los requisitos y condiciones englobados por la oferta laboral y,
por ende, que el candidato debería cumplir, con los requisitos laborales que
emane el contrato que ha firmado y a estado de acuerdo a celebrar con el patrono.

 POLÍTICA DE DESARROLLO SOSTENIBLE

CAFARSA, promueven el respeto, la igualdad, la asociatividad, la ética, la integridad
y el trato digno entre sus colaboradores, socios y demás partes interesadas. Apoya
la educación y ambiente social promoviendo el crecimiento intelectual.

Mediante una producción responsable y sostenible de café en grano y sus

derivados por medio de la implementación de buenas prácticas y la mejora
continua, se compromete en cada una de sus actividades con la protección y
conservación del medio ambiente, con el cumplimiento de los derechos
humanos y con la satisfacción de sus clientes internos y externos.

Mediante esta política de CAFARSA se publicó el compromiso de igualdad de

oportunidades al personal y partes interesadas.

DENILSON ARGUETA Y BRADY CONNOR 21

  POLÍTICA DE IGUALDAD DE DERECHOS Y OPORTUNIDADES
En CAFARSA creemos en la igualdad de derechos yoportunidades por lo que
proporcionamos en forma equitativa la oportunidad de emplear a candidatos y
candidatas sin discriminación de raza, origen étnico, de casta, nacionalidad,
sexo, preferencia sexual, identidad de género, afiliación sindical, afiliación
política, edad, discapacidad y religión. Prevaleciendo en nuestro proceso de
reclutamiento, selección y contratación; acceso a capacitación y ascensos,
que se basa en las habilidades, capacidades y aptitud necesarias para los
empleos disponibles.

 POLÍTICA DE DERECHOS HUMANOS

En CAFARSA los derechos humanos se protegen y respetan. Basamos
nuestro compromiso en la Carta Internacional de Derechos Humanos,
incluyendo a los defensores de los Derechos Humanos, y todas nuestras
partes interesadas.

Con gran responsabilidad cumplimos con una serie de derechos y libertades

que deben ser parte de nuestra conducta ética por todos y todas, como el
derecho a la vida, la libertad, la seguridad de la persona, la protección ante la
discriminación.

 POLÍTICA CONTRA EL TRABAJO FORZADO O TRATA DE PERSONAS

En CAFARSA propiciamos las buenas relaciones laborales, el trato justo y la
adecuada armonía, por lo que no se permite bajo ninguna circunstancia ningún tipo
de trabajo forzado o trata de personas. Buscamos en todo momento el trato digno
a nuestros colaboradores.

DENILSON ARGUETA Y BRADY CONNOR 22

  POLÍTICA DE DERECHOS REPRODUCTIVOS
En CAFARSA respetamos los derechos reproductivos y todo aquello que emane de
la función de la reproducción. Los derechos reproductivos parten del reconocimiento
al derecho básico de todas las personas a decidir libre y responsablemente las
cuestiones relativas a su reproducción, y el derecho a alcanzar el más alto nivel de
salud en la sexualidad y la reproducción.

 POLÍTICA DE MUJERES EMBARAZADAS

En CAFARSA respetamos la maternidad y garantizamos a las mujeres en estado
de embarazo el respeto pleno de sus derechos laborales y el acceso a los servicios
de salud.
No se realizan pruebas de embarazo como medida discriminatoria en procesos de
contratación a excepción de que sea requerido por la legislación nacional. Así
mismo, no se permite que mujeres embarazadas realicen labores con químicos que
puedan poner en peligro su salud o la de los bebés. Se les ofrece empleo
equivalente alternativo, respetando los tiempos establecidos por ley en el periodo
prenatal, posnatal y de lactancia.

 POLÍTICA DE PREVENCIÓN AL ACOSO SEXUAL LABORAL

CAFARSA está comprometida a proporcionar un ambiente laboral, sano, seguro y
adecuado para sus trabajadores. Rechazamos toda conducta de acoso sexual
laboral y todas las formas de acoso y violencia que se pueden generar en el trabajo.
Nos comprometemos a prevenir todo tipo de conducta de acoso sexual laboral y a
defender el derecho de todos los colaboradores a que puedan ser tratados con
dignidad. Para lo cual se ha creado un comité de género con representantes de
todas las áreas rigiendo actividades destinadas al respecto de los derechos de las
personas. Se dará respuesta oportuna a las quejas y reclamos que puedan surgir
en torno al acoso sexual laboral manteniendo siempre el anonimato cuando sea
solicitado por el denunciante.

DENILSON ARGUETA Y BRADY CONNOR 23

Cualquier persona involucrada en un comportamiento de hostigamiento de cualquier
tipo será sujeta a investigación y se aplicará las medidas disciplinarias respectivas.

 POLITICA DE NO USO DE VIOLENCIA

CAFARSA no promueve la violencia ni utiliza ningún tipo de acoso, como el uso de
mercenarios o paramilitares en sus operaciones e insta a la resolución de conflictos
de forma pacífica e integral, mediante el dialogo participativo de las partes
involucradas.

 POLÍTICA DE PREVENCIÓN A LA EXPLOTACIÓN INFANTIL

En CAFARSA, se compromete a prohibir el trabajo infantil en sus operaciones
agrícolas e industriales, empleando trabajadores que cumplan con la edad mínima
establecida en la legislación nacional fomentando la protección de la niñez mediante
la comunicación de los efectos negativos del trabajo infantil a nuestras partes
interesadas.

 POLÍTICA DE INTEGRIDAD Y ÉTICA

En CAFARSA respetamos la conducta justa en todas nuestras operaciones,
impulsando un comportamiento empresarial ético, de confianza y transparencia con
las partes interesadas para garantizar unas relaciones sólidas y sanas, en todas las
operaciones y transacciones comerciales.

DENILSON ARGUETA Y BRADY CONNOR 24

  POLÍTICA DE SEGURIDAD Y SALUD OCUPACIONAL
Para CAFARSA, entre los valores de mayor importancia está la protección de la
vida y la integridad de las personas que trabajan cada día en sus instalaciones.
En CAFARSA, se trabaja constantemente en la prevención de accidentes y
enfermedades profesionales, mediante la implementación de un plan de salud y
seguridad ocupacional. En conformidad con el cumplimiento de la legislación y
reglamentación de salud y seguridad ocupacional vigente en el país.
Promovemos la mejora continua a través del uso de los equipos de protección
personal, la realización y seguimiento de un programa de capacitaciones y
evaluaciones de áreas críticas; realizadas en forma comunicativa-participativa de
los mandos medios de la organización, con el objetivo de motivar y crear en el
personal la cultura de prevención de riesgos.
Todas las operaciones son evaluadas en función del riesgo para identificar
problemas de salud y seguridad a fin de fomentar un ambiente de trabajo que se
ajuste a los requerimientos de los colaboradores y la legislación aplicable.
Esta declaración alcanza a todos los que trabajamos en CAFARSA por lo que la
Gerencia General hace público su compromiso con la salud y la seguridad de la
organización.

DENILSON ARGUETA Y BRADY CONNOR 25

  POLÍTICA DE NO DEFORESTACIÓN, NO QUEMA Y NO AFECTACIÓN
DE ALTAS RESERVAS DE CARBONO Y NO SIEMBRA EN TURBA.
CAFARSA en su compromiso con la protección de los ecosistemas establece
que:
 No se puede deforestar ni desarrollar plantaciones en Bosques con Altas
Reservas de Carbono los bosques cumplen unas funciones protectoras,
reguladoras y productivas en el Ecosistema por eso hay que protegerlos.

 No se pueden hacer quemas para despeje de áreas: lo que significa que no

puede haber uso de fuego en la preparación de nuevas plantaciones,
resiembras o cualquier otro desarrollo. Se identifican y se informan las
emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) en nuestras operaciones.

 No se pueden hacer desarrollos en áreas con Altas valores de Conservación:

se compromete a identificar y proteger las áreas de AVC en todas las fincas.

 POLITICA DE TRABAJADORES TEMPORALES O MIGRANTES

CAFARSA está comprometida a respetar los derechos laborales de los trabajadores
temporales y migrantes. Dando protección contra la discriminación, no reteniendo
ningún documento como garantía o pago por contratación, ni cobro de tasas
relacionadas con el reclutamiento y la contratación. Cuando se les proporciones una
vivienda, esta deberá cumplir con los estándares de una vivienda digna. En el plan
de inducción se incluye también orientación a las prácticas culturales locales y
nacionales, la seguridad y la legislación laboral.

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  POLÍTICA DE AMBIENTE LABORAL
1. Brindar un curso de capacitación obligatorio a todo nuevo ingreso a
CAFARSA.

2. Aportar soluciones a las necesidades de la comunidad que rodea la empresa

como parte de los resultados finales de la misma.

3. Demostrar cero tolerancias a la corrupción, especialmente entre sus cargos

altos y medios.

4. Brindar a los empleados de la de CAFARSA un entorno amigable, divertido

y reconfortante para sus labores cotidianas.

5. Contribuir con la formación de una generación de trabajadores nacionales de

manera directa e indirecta.

6. Fomentar el espíritu de trabajo desde los líderes hacia los trabajadores.

 POLITICA DE NOMINA
1. Manejar precios siempre accesibles al consumidor.
2. Siempre brindar a sus clientes lo que desean.
3. Valorar la ley y el bienestar común por encima de cualquier tipo de ingreso
económico u oportunidad de mercado.

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  NUESTRO PROCESO.

Una vez recolectado el café en granos y bajo una calidad estándar; es trasladado,
hacia nuestro lugar de procesamiento y es aquí donde nosotros entramos en
sintonía con el producto. Para poder ofrecerles a nuestros clientes un sabor 100%
natural y con estándar propio de nuestra compañía.
Recordando que un cliente satisfecho hace promoción a nuestro producto, poniendo
en un nivel alto a nuestra empresa o compañía.
Para realizar el proceso de nuestros productos debemos cumplir, con las
regulaciones y leyes que rigen así nuestro país y en cumplimiento de ellas tenemos
las constancias de comercialización, certificados de salud y permisos de
comercialización y aduanas.

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 Leyes y regulaciones aplicables.

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  CONCEPTO:
Como ya presentamos las leyes y regulaciones, que regulan nuestros procesos en
la elaboración de café molido de manera artesanal, estas leyes que nos rigen hacen
que nosotros cumplamos con normas y políticas para poder vender y exportar
nuestro producto nacional e internacionalmente.

 Bienvenidos a nuestro proceso.

 Elaboración de café molido.

Paso N. º: 1.
 Procesamiento:
En el procesamiento se elimina la pulpa de la cereza de café y se seca para
transformar el café recolectado en café listo para las etapas venideras. Se puede
hacer mediante el método húmedo o el método seco. Según el método
seleccionado, el sabor del café obtendrá unas características en su sabor u
otras.

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Paso N. º. 2.
 Curado:
El curado se materializa antes de su exportación. Su función principal es eliminar la
cascara que recubre al grano para clasificarlo según su calidad, forma y tamaño.

Paso N. º. 3.
 Tostado de café.
En el tueste, el café obtiene su sabor y aroma más característico. El grano es
sometido a altas temperaturas que alcanzan los 200°, por
consiguiente, aumenta en un 80-100% su tamaño, pierde entre un 12-20%
de peso, disminuye su cafeína, y finalmente adquiere su color característico.

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Paso N. º. 4
 Molido.
El molido: reduce el grano a polvo mediante el uso de un molino. Si se prepara el
café justo después de este proceso, se obtiene un aroma y un sabor más intenso.

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  Tipos de café molido:
El café molido lo podemos encontrar en tres modalidades diferentes para el
cumplimiento de las expectativas de nuestros clientes. Hacemos nuestra
presentación en café molido, Fino, Medio y Grueso.

Paso N. º. 5.
 Degustación:
La degustación se lleva a cabo en distintos momentos del proceso y de formas muy
distintas. Su objetivo es analizar su calidad y sabor.
Para ofrecer a nuestros clientes un producto con las normas de calidad
especificada, y de esta forma presentar calidad, en nuestra gama de productos
artesanales al mercado libre al que le estamos vendiendo.

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Paso N. º. 6.
 Embolsado o empaquetado del café molido artesanal.
Una vez culminado el proceso del café molido de forma artesanal, el seguimiento
es el embolsado o empaquetado del café molido. Ya que además de usar bolsas
plásticas y de papel, también podemos usar recipientes de vidrio o plástico, con
capacidad de 1 hasta, 4 libras por cada recipiente.
En bolsitas los empaquetamos, en bolsas con capacidad de 1 onza por cada bolsita
de café molido artesanal, del campo a la cocina.

 Presentación.

1. Bolsas de una libra.

2. Bolsas de una onza.
3. Botes de vidrio o plástico de 1 hasta 4 libras.

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Paso N. º. 7.
 Sellado Del Producto.
Este es el último paso es donde se sella el producto, en representación de la
empresa que lo transporta o vende y con este sello el cliente aprende sobre que es
un producto de calidad ya que detalla, la historia y proceso que paso el producto.
Para poder llegar hasta la cocina de muchas familias y de muchos restaurantes en
el mundo.
También detalla la calidad del producto.

 Detalles:

Producto Centroamericano. 100% natural.

Elaborado en: Trujillo, Colon, Honduras.
Por: CAFARSA.
Café Artesanal S.A.
Carretera C13. Los leones, Trujillo, Colon.
Tel: (504) 94304090
Email: [email protected]

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  Tabla Nutricional 455 gramos 1 libra:

Tabla Nutricional 455 gramos

COMPOSICION CANTIDAD (GR) DCR (%)

Calorías 4 0.2%

Carbohidratos 0 0%

Proteínas 3 3%

Fibra 0 0%

Azucares 1.5 2%

Grasa Total 0 0%

Vitamina A 0 8%

Vitamina C 0.85 2%

Calcio 1 0%

Hierro 1 1.5%

El porcentaje del valor diario está basado en una dieta de 2,000 calorías.

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  Tabla nutricional 1 onza:

Tabla Nutricional 1 Onza (28.44 Gramos)

COMPOSICION CANTIDAD (GR) DCR (%)

Calorías 0.25 0.2%

Carbohidratos 0 0%

Proteínas 0.19 0.18%

Fibra 0 0%

Azucares 0.10 0.13%

Grasa Total 0 0%

Vitamina A 0 0.5%

Vitamina C 0.06 0.13%

Calcio 0.07 0%

Hierro 0.07 0.09%

El porcentaje del valor diario está basado en una dieta de 2,000 calorías.

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  Ingredientes para preparar café molido de manera artesanal.

Para preparar el café molido de forma artesanal, debemos tomar en cuenta desde
la materia prima hasta los complementos de preparación. Los ingredientes a
utilizarse serán de acuerdo a la preparación deseada por el plan de producción que
se tenga estable.

A continuación, la tabla de ingredientes de Café Molido Artesanal.

INGREDIENTES:
 Café puro en grano
 Maíz blanco en
granos
 Azúcar morena

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 IV. CONCLUSIONES

Tratamos de hacer una mejor presentación de nuestro trabajo, pocas veces nos
reunimos debido a lo que está pasando en estos momentos en nuestro país, pero
al final del tiempo estamos presentando el informe y la presentación del proyecto
esperando, que sea de su agrado poder leer el informe y revisar la presentación.

Debido a todo lo acontecido realizamos toda la recolección y compartimos los

contenidos, por medio de un grupo de WhatsApp. A medias del proyecto realizado
creamos capacidades sobre como labora una compañía o empresa de exportación,
fue una experiencia bastante comprometida, pero estamos presentando nuestro
trabajo en el tiempo exacto y correcto entrega.

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 V. BIBLIOGRAFIA

En cuanto a la información de CAFARSA. Café Artesanal S.A. los conceptos que la

mantienen fueron creados por nuestras propias palabras de lo que le queremos
presentar a nuestros clientes y que queremos crear a través de CAFARSA. Para
ampliar nuestros conocimientos sobre cómo funciona una empresa de
procesamiento de un producto o un derivado.

https://www.perfectdailygrind.com/2019/01/cafe-premolido-podria-ser-mejor-
que-recie

https://es.123rf.com/imagenes-de-archivo/cafe_molido.html

https://www.freepik.es/fotos-vectores-gratis/cafe-molido

https://www.baque.com/es/diccionario/cafe-molido

Fuente: https://concepto.de/politicas-de-una-empresa/#ixzz70SVCeIq0

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