UNIVERSIDAD CENTRAL BOLIVIA

“UNICEN”

Tema: Helados “Sin” libre de azucares, gluten y lactosa.

Alumnos: Jaqueline Calle

Esther Devora Rojas Villarreal
René Edgar Valencia Cruz
Oscar David Escobar Ichuta
Asignatura: Gestió n de Emprendimiento

Docente: Lic. Elia Dolly Calle

LA PAZ - BOLIVIA
2022
 a) TITULO DEL PROYECTO EMPRENDIMIENTO PRODUCTIVO
El título del proyecto es “Helados SIN” Sin Gluten, Sin Azúcar, Deslactosada y sin
Grasa.

HELADOS
SIN
Azúcar, grasa, lactosa y gluten

b) DIAGNOSTICO PRELIMINAR

El presente proyecto de emprendimiento estará dedicado a la elaboración de

helados saludables con ingredientes para intolerantes a la lactosa y personas
diabéticas.
En la ciudad de La Paz no existe un lugar que ofrezca helados naturales y
saludables que brinde al cliente una gran cantidad de sabores naturales de frutas
y/o verduras, con un producto sin conservantes ni colorantes artificiales que
contribuyen un alto contenido nutritivo.
La ausencia de este 2 tipo de establecimiento ha hecho que a pesar de que
existen otras heladerías en la ciudad los consumidores no cuentan con un helado
diferente que ayude a su salud y ofrezca una gran cantidad de proteína. Solo se
percibe la producción y venta de helados elaborados con conservantes y
colorantes lo que haría falta para hacer un cambio en el mercado de la venta de
helados y el hábito de las personas.

IDENTIFICACIÓN IDEA DE NEGOCIO

El helado que ofreceremos es un alimento considerado “nutritivo, refrescante y

muy saludable” sobre todo gustosos para el paladar.
El presente proyecto tiene como objetivo dar a conocer la creación del negocio
emprendimiento “HELADOS SIN”, un nuevo producto con alto valor nutricional,
helados naturales a base de productos lácteos descremados con frutas y
verduras, considerando la importancia sobre la tendencia existente en el mercado
actual.
La elaboración principal es el producto “Helado saludable” con bajas calorías y
brindar un buen servicio. La finalidad, es incentivar una buena alimentación de las
personas que con tienden a cuidar su salud o tengan alguna enfermedad
(diabetes).
Satisfaciendo las necesidades del público, ofreciendo diversos sabores
agradables, dando un permanente servicio de calidad a un costo competitivo en la
Ciudad de La Paz.

IDENTIFICACIÓN DE LA NECESIDAD A SATISFACER

c) CLIENTE IDEAL
La producción y la comercialización de helados saludables bajo en calorías
para personas que sean intolerantes a la Lactosa, personas diabéticas y
personas que quieran cuidar su salud.
d) SATISFACTOR
Para satisfacer a las personas, clientes que sean diabéticas o intolerantes a la
lactosa es necesario realizar los helados de acuerdo con el requerimiento de
personas que padezcan de esta enfermedad y quieran disfrutar de manjares
sin tener que estar restringiéndose en el consumo de estas.
e) NECESIDADES
Cada persona es única, pero tienen necesidades de disfrutar manjares que
sean tolerantes a sus cuerpos, como ser personas que padecen enfermedades
diabéticas, cardiovasculares, obesidad, etc. en lo global tiene una necesidad
en común que es la lactosa y los azucares concentrados en los helados son
altos. En este sentido este proyecto tiene la finalidad de alcanzar a la
necesidad de estas personas.
f) OBJETIVO DEL EMPRENDIMIENTO PRODUCTIVO
 OBJETIVO GENERAL DEL EMPRENDIMIENTO
Diseñar una estrategia de mercadeo que apoye el desarrollo del negocio de
venta móvil de helados de sin.
Desarrollar una idea innovadora, en la línea de los helados que permita
la oportunidad de disfrutar y aprovechar las propiedades y beneficios de las
frutas en formas que puedan satisfacer las exigencias de nuestros
consumidores. Nuestros objetivos deben verse desarrollados en un cierto
tiempo como ser corto, mediano y largo plazo. 
  OBJETIVOS ESPECÍFICOS DEL EMPRENDIMIENTO
Diseñar la estrategia de marketing (Producto, Precio, Distribución y Promoción)
y comunicación de la empresa con base en los resultados del estudio de
mercado.
• Realizar el estudio técnico para definir los aspectos de la producción de
helados, la adquisición de las máquinas y equipos necesarios, para que el
diseño del punto de venta genere impacto en el consumidor.
Desarrollar una nueva variedad de helados para llegar a nuestros
consumidores con un producto de calidad
Promover el consumo de helados artesanales en los niños y el público en
general. Ofrecer una forma innovadora de nuestro producto aprovechando las
bondades que nos brindan las frutas a través de los helados.
g) ORGANIZACIÓN DEL NEGOCIO
1. RAZON SOCIAL
La razón social es la denominación por la cual se conoce
colectivamente a una empresa. Se trata de un nombre oficial
y legal que aparece en la documentación que permitió constituir a la
persona jurídica en cuestión.
2. ANÁLISIS FODA
OPORTUNIDADES.
• Personas Que Desean Cuidar Su Salud
• Desarrollo De Un Concepto De Franquicia
• Muestra De Contenido Calórico De Cada Helado De Acuerdo A Su Dieta.
AMENAZAS:
• Variaciones De Clima
• Precios Competitivos Establecidos En El Mercado
• escándalos Sanitarios
FORTALEZAS:
• Innovación Tecnológica Y Estratégica En La Elaboración De HELADOS
• Creatividad En El Diseño Y Producto Atractivo Al Cliente.
• Producir En Excesiva Cantidad
• Contar Con Un Mínimo De 3 Sabores En Producto
• No Tener Intermediaros Para Publicidad Y Venta De Helados.
 3. MISIÓN:
Ofrecer Helados Saludables Y De Precios Accesibles A Los Clientes.
4. VISIÓN:
Ser la microempresa más popular en el mercado ofreciendo helados
saludables.

h) DETERMINACIÓN DE LOS OBJETIVOS DEL NEGOCIO

 OBJETIVO GENERAL DEL NEGOCIO
La producción y la comercialización de helados saludables bajo en grasa en
combinación de frutas y verduras naturales de calidad.
 Objetivos específicos.
Contar con un ambiente adecuado para mantener en óptimas condiciones
los insumos.
Contar con buena maquinaria para obtener mayor productividad. Invertir en
el personal, capacitándolos y desarrollándolos para mantenerlos
constantemente motivados, logrando brindar un servicio de calidad.
i) ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
 ORGANIGRAMA
LOS 4 INTEGRANTES SON GERENTE Y ADMINISTRADOR

VENDEDOR

ENCARGADO DE
VENTAS

GERENTE Y ADMINISTRADOR

ENCARGADO DE
PRODUCCION

PRODUCCION
  MANUAL DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES
Este manual contiene la definición de la estructura organizativa de
nuestra empresa de helados, engloba el diseño y descripción de los
diferentes puestos de trabajo establecidos en el organigrama de la
empresa, este manual especifica los requisitos para el cargo,
interrelación con otros procesos responsabilidades y funciones.
 AREA ADMINISTRATIVA
GERENTE
ADMINISTRADOR
CONTADOR
 AREA OPERATIVA
JEFE DE COCINA
ASESORA DE HELADERIA
CAJERA
MESERA
LIMPIEZA

 MANUAL DE PROCEDIMIENTOS

NOMBRE DE CARGO GERENTE Y ADMINISTRACIÓN

DEPENDENCIA ÁREA ADMINISTRATIVA
NÚMERO DE CARGOS
REQUISITOS
REQUISITOS DE FORMACIÓN CONTADOR, ADMINISTRADOR DE
EMPRESAS O SIMILARES
REQUISITOS DE EXPERIENCIA NINGUNO
FUNCIONES:
Desarrollar estrategias para alcanzar los objetivos y metas propuestas por los socios.
Crear un ambiente en el que las personas puedan logra sus metas en un menor tiempo,
dinero material, optimizando recursos disponibles.
Implementar una estructura administrativa que tenga elementos necesarios para el
desarrollo de los planes de la empresa.
Seleccionar personal capacitado y competente también desarrollar programas de
capacitaciones.
Desarrollar un ambiente de trabajo que motive positivamente a los individuos de
empleados
Llevar control delas cuentas por cobrar y pagar.

NOMBRE DE CARGO ENCARGADO DE VENTAS Y CAJA

DEPENDENCIA ÁREA OPERATIVA
NÚMERO DE CARGOS 1
REQUISITOS
REQUISITOS DE FORMACIÓN BACHILLER, ADMINISTRACIÓN DE
EMPRESAS O SIMILARES
REQUISITOS DE EXPERIENCIA NINGUNO
FUNCIONES:
Encargado de área de ventas.
Supervisar el área para vendedores como para compradores.
Encargarse de atender a los clientes adecuadamente.
Supervisar cajas.
Conteo de caja chica.
Buscar e innovar como vender para atraer a nuevos clientes.

NOMBRE DE CARGO ENCARGADO DE PRODUCCIÓN

DEPENDENCIA ÁREA OPERATIVA
NÚMERO DE CARGOS 1
REQUISITOS
REQUISITOS DE FORMACIÓN BACHILLER, ADMINISTRACIÓN DE
EMPRESAS O SIMILARES
REQUISITOS DE EXPERIENCIA NINGUNO
FUNCIONES:
Encargado de la realización de los helados.
Realizar todos los procedimientos del conservado y mezclas del helado.
Sacar nuevos sabores.
Realizar campañas para atraer clientes.

NOMBRE DE CARGO Ayudante de ventas

DEPENDENCIA ÁREA OPERATIVA
NÚMERO DE CARGOS 1
REQUISITOS
REQUISITOS DE FORMACIÓN BACHILLER, ADMINISTRACIÓN DE
EMPRESAS O SIMILARES
REQUISITOS DE EXPERIENCIA NINGUNO
FUNCIONES:
Ayudar al encargado de ventas.
Vender.
Encargarse de atender a los clientes adecuadamente.
Realizar campaña para atraer clientes.
Realizar publicidad para atraer clientes.
 j) IDENTIFICACIÓN DEL MERCADO Y DESARROLLO DEL PLAN DE
MARKETING
 IDENTIFICACIÓN DE LA COMPETENCIA
i. COMPETIDORES DIRECTOS
No existe competidores directos
En este sentido las empresas que ofrecen los mismos productos, para satisfacer
las mismas necesidades, por lo que tienen que luchar por ganar la atención y
fidelidad de los clientes. Por lo regular, también comparten puntos de venta, oferta
y demanda del mercado y área geográfica del público objetivo.
En la mayoría de los casos, las características y funciones de los productos son
muy similares. Por ello cuando un cliente tiene que elegir entre uno y otro
cuestiona el precio, la calidad, los ingredientes o componentes, la publicidad, las
ideas asociadas a la marca, los atributos estéticos como el color, el tamaño, el
peso, entre otros aspectos.
ii. COMPETIDORES INDIRECTOS

La competencia indirecta se refiere a las empresas que ofrecen productos

diferentes, pero que logran satisfacer las mismas necesidades de distinta forma.
Aquí la decisión de compra del cliente se define más por el gusto, precio,
inmediatez y practicidad que le ofrece un artículo u otro. Incluso existe la
posibilidad de que los productos pertenezcan a diferentes sectores y no estén
disponibles en los mismos puntos de venta. Por ejemplo, las máquinas fax
cumplen la misma función que los correos electrónicos, pero estos últimos son
más simples y eficaces.

En la industria del helado existe varias heladerías artesanales como ser: E&R
Heladería Artesanal, DUFRE Heladería Artesanal, Marcelina Helados Artesanales,
heladería Sandra, Gelateria Gigibontá, Helados Splendid srl, Heladería
Rinascimento, Biancopuro Gelato Artigianale italiano, heladería Frigo, Brosso, 18
Helados De Licor – Miraflores, Heladería Picnics, Dumbo. Estas heladerías
mencionadas se sitúan en el centro paceño y sus alrededores, existen más, pero
estas son las mas mencionas por el público.

Las heladerías mencionadas su única función son de satisfacer al cliente común y

se pelean entre ellas ofreciendo nuevos y combinados sabores sin fijarse en los
clientes no comunes.

 PLAN DE MARKETING
El plan de marketing para será una guía de acciones a seguir para lograr
posicionar a la empresa en el espacio en el que se pretende, mejorando sus
productos, su publicidad e imagen haciéndola más futuristas y moderna.
 i. ESTUDIO DE MERCADO
El producto será comercializado en el macro distrito centro de la cuidad de la paz,
es un helado saludable a base de leche descremada, requesón descremado,
edulcorante y frutas y verduras naturales, en este estudio podremos identificar los
consumidores potenciales de helados y sus hábitos generales de las personas que
lo consumen de esta manera se podrá definir las características principales del
producto y de acuerdo a estas se establecerá la demanda del producto en el
mercado y la posibilidad de entrar a competir.
ii. ESTRATEGIAS DE MARKETING MIX
Para generar una comunicación masiva se buscará que los mensajes lleguen al
consumidor de forma clara, rápida y generalizada, con el objetivo de estimular y
masificar la compra de helados haciendo énfasis en las diferentes ventajas de
calidad, variedad y precio ofrecidos por la empresa.
 PRODUCTO
El helado, es un producto fresco, frío, elaborado a base de ingredientes naturales,
al contrario de un helado industrial no utiliza conservantes, sabores artificiales y
colorantes. Este producto está enfocado a personas diabéticas,
veganos/vegetarianos, “fitness”, intolerantes a lactosa o que simplemente quieran
disfrutar de un producto en este caso helados sin sentir culpa, ya que hoy en día
se está fomentando el uso de ingredientes saludables.
 PRECIO
El establecimiento del precio es de suma importancia, pues influye en la
percepción del consumidor final sobre el producto o servicio. Nunca se debe
olvidar a qué tipo de mercado se orienta el producto. Debe conocerse si lo que
busca el consumidor es calidad, sin importar mucho el precio, o si el precio es una
de las variables de decisión principales.
En muchas ocasiones, una errónea fijación del precio es responsable de la falta de
demanda de un producto.
Hemos calculado que de acuerdo nuestro costo de producción por unidad
producida es de alrededor de Bs 7 deseamos obtener un margen de utilidad de
20% y dejando para el tendero una utilidad de alrededor del 17% tenemos: a un
precio de 7bs.
 PLAZA
Tendremos un punto de producción con todos los estándares de calidad, donde se
distribuye tanto el producto a punto de venta, como el que se manejara con
maquila. Se venderá en un punto de venta directo al cliente final, dirigido al
segmento escogido.
Es muy importante para el punto de venta, tener una atención oportuna con el
cliente, detectando sus necesidades, de manera que se tendrá a personal
capacitado tanto en el manejo del concepto del producto, como en el servicio al
cliente; anualmente se brindará capacitaciones en BPM,
 PROMOCIÓN
Campaña publicitaria basada en el concepto del producto, MIX con la marca.
Exposición de la marca en diferentes medios digitales: Facebook, Instagram, Tik
Tok. Posicionamiento recordación de marca, refuerzos en punto de venta por
medio de volantes, participación en revistas de alimentos, voz a voz.

BIBLIOGRAFIA
https://www.youtube.com/watch?v=0wPmZHW0fDE
HELADOS SIN AZÚCAR, SIN GLUTEN, de CREMA - YouTube

https://www.forlapazlovers.com/es/mejores/helados-artesanales-de-la-paz

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