Ganadería
Defenición: El sector ganadero forma parte del sector
primario de la economía. Junto con la agricultura conforma
el sector agropecuario. Se trata de una de las actividades
económicas más antiguas y se encarga de la explotación animal.
Dependiendo de la zona geográfica y las condiciones será más
común un tipo de ganado u otro.
Tipos de ganadería según el medio
La clasificación de la ganadería según el medio puede clasificarse
según dos grandes tipos:
Ganadería extensiva: Su explotación se lleva a cabo al aire libre
aprovechando el medio que les rodea. Es decir, se utilizan los
recursos medioambientales para la explotación. Los expertos en la
materia creen que es el tipo de ganadería que produce productos de
mayor calidad.
Ganadería intensiva: La ganadería intensiva también es llamada
como ganadería estabulada. Este tipo de ganadería se aprovecha de
la reducción de costes para ser más competitivo. Claro que suele
producir, por norma general, productos de menor calidad.
Ganadería de tipo mixto: Dependiendo de la fuente bibliográfica
podemos encontrar este concepto también como ganadería semi-
intensiva, semi-extensiva o semi-estabulada. Nosotros nos
referimos a un tipo mixto, el cual no debemos confundir con
explotaciones con ganado mixto. Este tipo de ganadería hace uso
tanto del medio como de los establos para obtener lo mejor de uno
y otro.
Los tipos de ganadería según el ganado son:
Ovino: Ovejas. La explotación puede estar dedicada a la producción
de leche, queso, lana o pieles.
Bovino o vacuno: Bueyes, toros y vacas. Este tipo de ganado
produce tanto carne como leche (vacas). También es utilizado para
arado aunque en menor medida.
Porcino: Cerdos. Se usa principalmente para la producción de carne.
Caprino: Cabras. Se centran en la producción de queso, leche y
carne.
Equino: Caballos y yeguas. Su explotación está centrada en
actividades como la hípica, las carreras de caballos o con el objetivo
de comerciar. Algunos caballos o yeguas han llegado a alcanzar
precios de millones de dólares.
Cunicultura: Conejos. Se centra en la producción de carne.
Avicultura: Aves de corral. Su explotación principal reside en el
consumo de su carne y en los huevos que producen (gallinas).
También se tienen en cuenta otras aves como el pavo.
Debido a la creciente competitividad, han sido muchos los
ganaderos que se han especializado en un único tipo de ganado.
Ahora bien, es importante tener en cuenta, que antiguamente las
explotaciones ganadoras tenían muchos de estos animales para el
autoconsumo.
Impacto ambiental de la ganadería
El medio ambiente es, de un modo u otro, afectado siempre por la
industria de la ganadería, de las siguientes maneras:
Deforestación y pérdida de la biodiversidad. Ya que la
ganadería requiere de espacios para el pastoreo, es común que se
talen bosques para aprovechar el espacio, y en esos casos se
contribuye con la tala y la destrucción de ecosistemas. Además,
el ganado al pastar puede comer los brotes de árboles jóvenes y
retrasar la reforestación, lo cual destruye el hábitat natural de
miles de especies.
Producción de gases de invernadero. Aunque suene inverosímil,
los enormes rebaños de ganado pastando que gestionan los
ganaderos producen enormes cantidades de metano en forma de
gases intestinales. Este gas orgánico se acumula en la atmósfera,
donde contribuye con el efecto invernadero y el calentamiento
planetario.
Reducción de efectividad de los antibióticos. La ganadería
intensiva se ve obligada, dadas las pobres condiciones de vida de
su cría, al suministro constante y masivo de antibióticos para
evitar infecciones y enfermedades contagiosas, lo cual pasado
el tiempo conduce a la generación de bacterias resistentes a los
antibióticos, capaces luego de producir pandemias en la población
humana.
