FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y ADMINISTRATIVAS

DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE CIENCIAS ECONÓMICAS

INFORME DE PRÁCTICAS PRE-PROFESIONALES

ELABORACIÓN DEL PLAN ESTRATEGICO DE LA EMPRESA QAPAC WARMI

Presentado:

HUERTO PAJUELO, Keithy Xefith

TINGO MARIA-PERÚ
2022

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QAPAC WARMI

PLAN ESTRATEGICO
INSTITUCIONAL
2022-2026
TINGO MARIA- PERÚ
2022

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 INDICE

INTRODUCCION..................................................................................................................................5
CONTEXTO MUNDIAL.........................................................................................................................6
CONTEXTO NACIONAL........................................................................................................................7
CAPITULO 1: DIAGNOSTICO INSTITUCIONAL......................................................................................8
1.1. RESEÑA HISTORICA...........................................................................................8
1.2. DATOS DE LA EMPRESA....................................................................................8
1.3. UBICACIÓN GEOGRAFICA...............................................................................10
1.4. ESTRUCTURA ORGANICA................................................................................11
1.5. ASPECTOS RELEVANTES OBTENIDOS DE LA ENCUESTA..........................12
1.7. MARCO METODOLOGICO................................................................................17
CAPITULO 2: DIAGNOSTICO ESTRATEGICO.......................................................................................19
2.1. ANALISIS INTERNO..............................................................................................19
2.1.1. FORTALEZAS.................................................................................................20
2.1.2. DEBILIDADES.................................................................................................23
2.2. ANALISIS EXTERNO.............................................................................................27
2.2.1. OPORTUNIDADES..........................................................................................27
2.2.2. AMENAZAS.....................................................................................................31
CAPITULO 3: DIAGNOSTICO SITUACIONAL.......................................................................................39
3.1. RECURSOS............................................................................................................ 39
3.1.1. RECURSOS HUMANOS..................................................................................39
3.1.2. RECURSOS MATERIALES.............................................................................40
3.1.3. RECURSOS FINANCIEROS............................................................................40
3.2. MARCO POLITICO LEGAL....................................................................................41
3.3. MARCO ECONOMICO SOCIAL.............................................................................42
3.4. ASPECTOS SOCIOCULTURALES........................................................................43
3.5. ASPECTOS PRODUCTIVOS.................................................................................43
3.6. ASPECTOS AMBIENTALES..................................................................................44
CAPITULO 4: DIRECCIONAMIENTO ESTRATEGICO............................................................................45
4.1. VISION AL 2026.....................................................................................................45
4.2. MISION INSTITUCIONAL.......................................................................................46
4.3. PRINCIPIOS Y VALORES......................................................................................47

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 4.3.1. PRINCIPIOS.....................................................................................................47
4.3.2. VALORES........................................................................................................48
CAPITULO 5: OBJETIVOS ESTRATEGICOS..........................................................................................50
CAPITULO 6: ESTRATEGIAS...............................................................................................................52
6.1. ESTRATEGIAS FODA...........................................................................................52
6.1.1. ESTRATEGIAS DO.........................................................................................52
6.1.3. ESTRATEGIAS FO......................................................................................53
6.1.4. ESTRATEGIA DA........................................................................................53
6.2. ESTRATEGIAS DE COMPETITIVIDAD.................................................................55
CAPITULO 7: ALINEAMIENTO ESTRATEGICO.....................................................................................57
7.1. FACTORES CLAVES DE DESARROLLO..............................................................57
7.2. CUADRO DE MANDO INTEGRAL.........................................................................59
7.3. PLAN DE ACCIÓN Y PRESUPUESTO..............................................................60
7.4. MONITOREO Y CONTROL................................................................................65
CONCLUSIONES................................................................................................................................66
RECOMENDACIONES........................................................................................................................68
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS.........................................................................................................69
ANEXOS............................................................................................................................................70

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 INTRODUCCION
El plan estratégico institucional (PEI) se define como un proceso sistemático construido
sobre el análisis continuo de la situación actual de la institución, recoge lo que la
organización quiere conseguir para cumplir su misión y alcanzar su propia visión, ofrece el
diseño y la construcción del futuro, aunque éste futuro sea imprevisible. Es una herramienta
esencial que define todo lo que desees conseguir en tu empresa, y muestra el cómo vas a
alcanzar las metas propuestas.

Teniendo en cuenta que la ciudad de Tingo María es una ciudad productora de café, nace la
empresa Qapac Warmi para ofrecer al público cafés de alta calidad y poder incentivar el
consumo interno del café Tíngales. Actualmente Qapac Warmi viene trabajando con mucha
responsabilidad y rigurosidad en cada producto que se elabora, cada grano de café que
ingresa a Qapac Warmi pasa por un riguroso control de calidad el cual se ve reflejado en
cada producto que llega a consumir el cliente y la experiencia inolvidable que causa en el
paladar de los clientes al tomar una buena taza de café. Después de 3 años de experiencia en
el rubro del café, esta empresa va teniendo un gran prestigio a nivel local y regional. Sin
embargo, debido a la crisis económica que está pasando actualmente nuestro país y que
afecta significativamente a las MYPES, se elaboró un plan estratégico, para poder accionar
en esta situación. Es necesario y fundamental direccionar nuestra empresa hacia el futuro,
esto nos permitirá tomar mejores decisiones y logros que hace firme una empresa y
competitiva.

La estructura del plan estratégico consta de 7 capítulos, los cuales han sido elaborado a
base de información recolectada de datos estadísticos, encuestas, entrevistas, Focus Group.
Alineada a la guía metodológica del CEPLAN Modificada por Resolución de Presidencia de
Consejo Directivo N° 053-2018-CEPLAN/PCD.

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 CONTEXTO MUNDIAL
La economía mundial durante mucho tiempo estaba en un periodo de auge. Sin embargo,
durante estos 2 últimos años la economía se ha visto afectada por la propagación del
COVID-19, que se presentó en el año 2020, y según proyecciones del Marco
Macroeconómico Multianual 2021-2024 se ha registrado un deterioro significativo de la
economía global (-4,3%); mucho más que el registro en el año 1930 (La Gran Depresión),
como consecuencia, ha llevado a una recesión sincronizada sin precedentes de los bloques
económicos, por otro lado, América Latina y el Caribe (LAC) sería la región más golpeada
por la pandemia. El contexto de fuerte deterioro de la economía global y la alta volatilidad
en los mercados financieros, incidieron de forma negativa en la evolución de los precios de
las materias primas. Aunque muchas partes del mundo parecen estar dejando atrás la fase
aguda de la crisis del COVID-19, el número de fallecimientos sigue siendo elevado, sobre
todo entre las personas no vacunadas. Asimismo, cuya estricta estrategia de cero casos de
COVID-19 está siendo puesta a prueba por la variante Ómicron; y un renovado estallido de
la pandemia en caso de que aparezca una nueva cepa más virulenta.
Además, la guerra entre Rusia y Ucrania ha incrementado la probabilidad de que
las tensiones sociales se amplíen debido al encarecimiento de los alimentos y la energía, lo
cual empañaría más las perspectivas. Se prevé que la inflación siga siendo elevada durante
más de lo previsto anteriormente, alimentada por las alzas de precios de las materias primas
impulsadas por la guerra y la ampliación de las presiones de precios. Para el 2022, se
proyecta una inflación de 5,7% en las economías avanzadas y de 8,7% en las de mercados
emergentes y en desarrollo, por otro lado, se proyecta que el crecimiento mundial se
desacelere a 3,6% en el 2022 y 2023.

Las iniciativas multilaterales para responder a la crisis humanitaria, impedir que se ahonde
la fragmentación económica, mantener la liquidez mundial, manejar las situaciones críticas
de sobreendeudamiento, encarar el cambio climático y poner fin a la pandemia siguen
siendo problemáticas esenciales.

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 CONTEXTO NACIONAL
Hace poco tiempo atrás, el Perú exponía los mejores indicadores macroeconómicos, una
economía sólida, mayores exportaciones, negociaciones de acuerdos comerciales con
Estados Unidos y otras naciones desarrolladas, entre otras. El optimismo y ánimo de la
economía se trasladó al consumo privado, dado que la población estaba demandando
mayores bienes para consumo. Este dinamismo económico favorecería un mayor desarrollo
de las micro y pequeñas empresas. Según el Marco Macroeconómico Multianual 2021-2024,
para el periodo 2022-2024, la actividad económica alcanzará un crecimiento promedio de
(4,5%), lo que le permitirá recuperar su ventaja regional en términos de crecimiento
económico obtenidas en las últimas décadas. Con ello, Perú será uno de los países de la
región, junto con Chile y Colombia, cuyo PBI retorne a niveles pre-COVID-19 en 2022.
Para sostener esta recuperación económica resulta importante impulsar la acumulación de
capital que provendrá de las mayores inversiones. Para este problema el MEF juntamente
con el BCRP puso a disposición diferentes programas de reactivación económica. También
se proporcionó bonos hacia la población para dinamizar la economía.
De acuerdo con el informe del INEI, el producto interno bruto (PIB) peruano acumuló
entre enero y marzo del 2022 un crecimiento del (3.84%), debido al buen desempeño de la
producción en la mayoría de sectores económicos, con excepción de la pesca, la minería e
hidrocarburos y el financiero. En el resultado trimestral destacó el dinamismo del sector
alojamiento y restaurantes, que presentó un aumento del (49.36%).

Además, el actual conflicto bélico entre Rusia y Ucrania ha generado el alza de precios de
los commodities y los riesgos aún son altos ante la posibilidad de un escalamiento
adicional del conflicto; pese al conflicto entre Rusia y Ucrania la economía peruana seguirá
creciendo en el 2022, pese a los riesgos externos y se expandiría en (2.5%) al cierre del
año, sin embargo, el balance de riesgos sigue inclinado a la baja dado el contexto externo,
conflictos sociales internos, alta inflación e incertidumbre política nacional y regional, por
el próximo gobierno regional entrante.

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CAPITULO 1: DIAGNOSTICO INSTITUCIONAL
1.1. RESEÑA HISTORICA
Siendo Huánuco una región potencial productora de
café, se crea la empresa Qapac Warmi por la
iniciativa percibida por un estudiante egresado de la
carrera profesional de Ingeniería Ambiental de la
Universidad Nacional Agraria de la Selva en el año
2019, con la “Comercialización de Productos
Biodegradables”; presentado así una gran acogida en
la provincia Leoncio Prado por el nuevo
emprendimiento; presentándose con su marca en
distintos eventos, ferias, capacitaciones, etc.

A fines del año 2019 por la llegada del Covid19 las importaciones internacionales cierran,
generando el alza del dólar; y por tal motivo ya no podían continuar con el emprendimiento,
ya que los productos biodegradables lo importaban de China; en ese preciso instante,
consideran segundas opciones de venta; y deciden emprender con un nuevo negocio a través
de una cafetería ubicada en el Jr. Agricultura # 131 el 11 de enero del 2020; brindando el
servicio en ese local por periodo de 3 meses; ya que a mediados de marzo del 2020 el
gobierno declara cuarentena sanitaria a nivel nacional, provocando el cierre del local;
considerando nuevas estrategias de venta; comenzando así con los deliverys en la ciudad de
Tingo María, cumpliendo con los protocolos de bioseguridad y dando a conocer su marca y
buen servicio a la población. A fines del mes de septiembre del 2020 aperturaron un nuevo
local en Av. Alameda Perú # 561, al costado de la Municipalidad Provincial de Leoncio
Prado, obteniendo una ubicación estratégica para el emprendimiento, ya que se encuentra en
zona céntrica; siendo así que la cafetería que se encuentra en el Jr. Agricultura # 131 queda
temporalmente cerrado.

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Con el pasar de los meses se dieron cuenta que tenían muy buena acogida por la población,
por tal motivo deciden realizar mejoras en la infraestructura en ambas cafeterías,
reaperturando así la cafetería del Jr. Agricultura # 131 a mediados del mes de setiembre del
2021. Actualmente se brinda el servicio en ambos locales comerciales.

1.2. DATOS DE LA EMPRESA

NOMBRE : QAPAC WARMI
RAZÓN SOCIAL : S.A.C.
RUC 20604187673
CREACION 2019
PROPIETARIOS : CHRISTIAN BARTOLOME JORGE PANDURO
GIRO : Empresa dedicada al rubro del café, brinda al público en general
el servicio de maquila, escuela técnica y venta de productos a base de café a través de
su cafetería.

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1.3. UBICACIÓN GEOGRAFICA
La empresa Warmi Coffe está ubicado en dos direcciones en la AV: Alameda Perú # 561 y
en el Jr. Agricultura #131, en la ciudad de Tingo María, perteneciente a la provincia de
Leoncio Prado, en el departamento de Huánuco.

Figura N° 1 Ubicación de la empresa.

Fuente: Elaboración Propia

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1.4. ESTRUCTURA ORGANICA

Organigrama de la empresa QAPAC WARMI

Gerente General

Diseñador Gráfico/Marketing Administrador

Contador

Área de Jefe de cocina Jefe de Salón Área de ventas y Caja

producción distribución

Acopio Barista Cafetería Caja 1

Cocinero.

Catación Ayudante de cocina. Bartender Puntos de venta Caja 2

Proceso de maquila Mozos

Reposteria
Fuente: Elaboración Propia

1
1.5. ASPECTOS RELEVANTES OBTENIDOS DE LA ENCUESTA
Figura N° 2: Medios por el cual los clientes llegaron a la
cafetería Warmi.

Fuente: Elaboración Propia (programa IBM-SPSS).

Interpretación: El 38% de los clientes de Warmi Coffe asisten a la cafetería por la ubicación del local, e

1
 Figura N° 3: Frecuencia de Asistencia de los Clientes a la Cafetería
Warmi

Fuente: Elaboración Propia (programa IBM-SPSS).

Interpretación: La gran mayoría de clientes asiste a la cafetería semanalmente.

Figura N° 4 Aspectos más Importantes para los Clientes al momento

de asistir a una Cafetería

Fuente: Elaboración Propia (programa IBM-SPSS).

1
 Interpretación: Los aspectos más importantes para los clientes cuando van a una cafetería es la c

Figura N° 5: Percepción de la calidad respecto a los Productos de la

Cafetería Warmi

Fuente: Elaboración Propia (programa IBM-SPSS).

Interpretación: Según la encuesta realizada más del 50% de los clientes dan su percepción que los productos

1
 Figura N° 6: Percepción del Servicio de atención al cliente

Fuente: Elaboración Propia (programa IBM-SPSS).

Interpretación: El 51% de los clientes nos mencionó que la atención brindada en la cafetería es bue

1
Figura N° 7 Aspectos a mejorar en la empresa según la encuesta

Fuente: Elaboración Propia (programa IBM-SPSS).

Interpretación: Los aspectos más importantes en los que se debe mejorar como empresa es la variedad d

1
1.6. MARCO METODOLOGICO
La metodología utilizada para abordar el proceso de planeamiento estratégico de la
empresa QAPAC WARMI, tuvo como base el trabajo participativo y cooperativo del
personal que labora en la empresa. Esta metodología tiene como ventaja principal
que los funcionarios y trabajadores se sienten más identificados con los resultados.
La metodología para la formulación del Plan Estratégico ha sido dividida en cuatro
fases, tal como se aprecia en el esquema mostrado siguiente, A continuación, se presenta
la descripción de las fases: Figura N° Procedimiento metodológico para la
elaboración del PEI

Fuente: Manual de Planeamiento Franco Valencia

Fase 1: Es la fase Filosófica conocida como formulación estratégica ó

direccionamiento estratégico, que responde a las preguntas ¿Quiénes somos? Y ¿Qué
queremos?, comprende los siguientes componentes:
1.1 Misión: Que define la razón de la existencia de la institución, responde a las
preguntas ¿Qué? ¿Cómo? y ¿Para qué?).

1
1.2 Visión: Que define lo que quiere llegar a ser la institución, o lo que quiere lograr
en el largo plazo.
1.3 Valores: Que condensa la cultura institucional.

Fase 2: Es la Fase Analítica, conocida como diagnóstico estratégico, responde a la

pregunta ¿Dónde estamos?, comprende los siguientes aspectos:
2.1 Análisis externo: Donde se evalúa las principales variables económicas,
tecnológicas, políticas, sociales, ambientales, demográficas, Etc., que de cumplirse
pueden afectar o favorecer el desempeño de la institución. Es decir se convierten en
amenazas u oportunidades a tomar en cuenta en el futuro.
2.2 Análisis interno: En esta parte se evalúa el comportamiento y el desempeño
institucional, bajo el marco conceptual sistema de gestión de calidad, el cual refiere que
una organización es un sistema abierto y para que funcione exitosamente debe cumplir
o mantener eficiente los nueve criterios (Liderazgo, políticas y estrategias, personas,
alianzas y recursos, procesos, resultados en los clientes, resultados en las personas,
resultados en la sociedad y resultados globales). De este análisis se obtienen las
Fortalezas y Debilidades. Del resultado de ambos análisis se obtiene la matriz FODA,
donde se identifican las Fortalezas y Debilidades internas, así como las Oportunidades y
Amenazas que existen en el entorno.

Fase 3 y 4: Es la fase operativa, responde a la pregunta ¿Que queremos ser?, en esta

etapa se definen las estrategias, objetivos estratégicos, estrategias , indicadores,
programas proyectos y actividades permanentes.
Para la elaboración del planeamiento estratégico, se aplicó esta metodología con la
intervención directa de un porcentaje importante del capital humano de la institución. En
el proceso participaron diferentes equipos de trabajo conformados según los temas a
desarrollar en cada una de las fases. Así en la fase I, los grupos se determinaron para
desarrollar el diagnostico estratégico agrupados para la formulación de los análisis
interno y externo dentro de la metodología FODA. Así como también los grupos de
trabajo conformados en la

1
 fase II que analizaron y desarrollaron prepuestas para los temas de Misión, Visión y
valores institucionales. En tanto que en la Fase III los grupos de trabajo se dedicaron al
análisis y formulación de los objetivos estratégicos generales , los objetivos estratégicos
específicos y las estrategias que permitan aprovechar las oportunidades, enfrentar las
amenazas y disminuir las debilidades institucionales.

CAPITULO 2: DIAGNÓSTICO ESTRATÉGICO

Para la formulación del Plan Estratégico de la empresa QAPAC WARMI S.A.C., ha sido
necesario conocer nuestras capacidades y nuestras debilidades como empresa que ofrece un
producto y brinda un servicio. Por lo que, en esta importante primera etapa de la planeación,
se ha utilizado el análisis FODA, como herramienta analítica para sistematizar la información
externa e interna, con el fin de definir su capacidad competitiva en un período determinado;
combina el análisis de la información interna (fortalezas y debilidades) con el análisis de las
fuerzas externas (oportunidades y amenazas), en relación con la VISIÓN.
2.1. ANALISIS INTERNO
El análisis interno de la empresa consistirá en evaluar los recursos, habilidades y
competencias de dicha empresa para poder adoptar las herramientas estratégicas pertinentes
y poder adquirir así un nivel de resultados óptimo. Dicho de otro modo, es un estudio
completo de la capacidad de la empresa para desarrollarse frente a la competencia. Por
tanto, una forma de desarrollo consiste en adaptarse a las dificultades que aparecen en el
mercado y aprovechar las oportunidades de éste, resaltando los puntos fuertes y mejorando
los débiles.

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2.1.1. FORTALEZAS
Tabla N° 1 Identificación de las fortalezas dentro de la empresa

FORTALEZAS
Producto de calidad.
Personal capacitado en catación y mixología del café.
Constante capacitación al personal de atención al
cliente.
Productores asociados.
Diversidad muy amplia de bebidas a base de café.
Documentación adecuada a la normatividad.
Experiencia en todo el proceso de barismo del café.
Ubicación estratégica.
Adecuadas estrategias de marketing.
Adecuado diseño del local.
Valor compartido.
Fuente: Elaboración Propia
 Producto de calidad.
Café ganador del primer puesto a nivel regional durante los 2 últimos años.
El año 2022 el café de Warmi Coffe quedó dentro de los 20 mejores cafés del
Perú en la tasa de excelencia.
 Personal capacitado en catación y mixología del café.
La empresa cuenta con una catadora Q-Grade- catadora en la taza de excelencia.
 Constante capacitación al personal de atención al cliente.
La empresa realiza dos veces al mes capacitaciones al personal de atención al
cliente, respecto como mejorar la atención, trato y cortesía a los comensales de la
cafetería.
 Productores asociados.
La empresa cuenta con productores asociados, los cuales abastecen a la cafetería
con granos de calidad.

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  Diversidad muy amplia de bebidas a base de café.
Todas las bebidas que ofrece la cafetería, son una combinación única de sabores;
con diversas frutas de la región combinadas con café.
 Documentación adecuada a la normatividad.
La empresa cuenta con la documentación en regla para su funcionamiento, factor
que nos permite poder participar en diferentes actividades comerciales.
 Experiencia en todo el proceso de barismo del café.
El personal de barismo de la cafetería cuentan con amplia experiencia en este
rubro del café mediante trabajos fuera de la ciudad, y con especialización
certificada en diferentes cursos a nivel nacional.
 Ubicación estratégica.
La ubicación de un negocio determina en gran medida su clientela, hay que
considerar que la localización de la cafetería se encuentra en puntos muy
estratégicos.

 Adecuadas estrategias de marketing.

Llevar a cabo una estrategia de marketing adecuada es fundamental para lograr

óptimos resultados en cada una de las actividades de venta.

Es por ello que la estrategia implementada por la cafetería se encuentra muy bien
integrada y acorde con la labor de cada área de trabajo, lo cual es de suma
importancia para alcanzar la maximización de beneficios en la empresa.

 Adecuado diseño del local.

Una cafetería debe brindar una experiencia, es decir, debe ser un lugar que aleja a
las personas de lo cotidiano: El trabajo, la escuela, su casa, etc. Y al mismo tiempo
que los haga sentir a gusto con una persona cercana, algo que en otros lugares es
complicado conseguir. No se trata solo de vender café, sino, de todo lo que
involucra venderlo; la reacción o la emoción que

2
 provocarás en tu cliente, razón por la cual, es muy importante saber cómo decorar
una cafetería, porque no sólo venderás café, venderás una experiencia que implica
la comodidad de tus clientes.
Sin duda, las grandes cadenas de cafeterías saben la importancia de la imagen y
diseño, por lo cual, invierten cada año mucho dinero en sus establecimientos.
Una de las razones por las que quiebra cualquier negocio es el descuido de su
imagen. Recuerda que el éxito de tu cafetería, no depende sólo del servicio o el
producto que ofreces; pues la decoración es un factor muy importante para los
consumidores.
Starbucks, una de las cadenas de cafeterías más importantes del mundo dice lo
siguiente:
“Creemos que una cafetería debe de ser un sitio donde te sientas cómodo y con el
que conectes. Debe integrarse en la vida del lugar del que forma parte”
 Valor compartido.
Además de ofrecer a los clientes, productos y servicios de primera calidad, en
Warmi Coffe son conscientes del esfuerzo de sus trabajadores dentro de la empresa,
entre otros, es por ello que brindan un incentivo económico adicional para ellos,
por su esfuerzo y dedicación, ya que tienen como principio que, si la empresa
crece, todos tenemos que crecer. Es una necesidad el equilibrar la responsabilidad
en materia social, medioambiental y económica, para fomentar un desarrollo
equilibrado, sostenible y que repercuta también en beneficio de la sociedad.

2
2.1.2. DEBILIDADES
Tabla N° 2 Identificación de las debilidades dentro de la empresa

DEBILIDADES
Inestabilidad laboral.
Bajo nivel productivo del personal de atención al público.
Desmotivación laboral.
Ausencia de mecanismos de control financiero.
Ausencia de mecanismos de evaluación del desempeño laboral.
Deficiente cuidado en el proceso productivo de parte de los proveedores .
Bajo nivel comunicativo entre las áreas de producción.
Abstinencia en utilizar las indumentarias por parte del personal.
Deficiente servicio de delivery.
Ambiente laboral hostil.
Poca variedad en productos.
Fuente: Elaboración Propia.

 Inestabilidad laboral.
Esta situación para la empresa es un problema muy complejo que no le permite
consolidarse y crecer, casi todos los trabajadores están en situación de inestabilidad
permanente.
El reto de lograr estabilidad laboral es cada vez más grande frente a la necesidad
extrema de una satisfacción inmediata, la queja de los empleadores es cada vez
más frecuente: retener talento es difícil.
Tanto las grandes corporaciones como los proyectos de emprendimiento
encuentran una gran complicación en la estabilidad del equipo de trabajo. Apenas
se logró conformar un grupo, éste se desintegra por motivos que resultan
verdaderamente absurdos. El ausentismo, los retardos, la distracción con
dispositivos móviles y tantas otras razones suman a la falta de compromiso.
 Bajo nivel productivo del personal de atención al público.
La atención al cliente es un factor clave para que la empresa sea competitiva y
mejore la experiencia de sus clientes al visitar una de las cafeterías.

2
 Ofrecer una buena atención a nuestros clientes es fundamental para conseguir que
aquellos que entran en nuestro local por primera vez se conviertan en nuestros
embajadores y nos recomienden a su círculo más cercano, es por ello que, ser
productivos en la atención marcará la diferencia de nuestro establecimiento.

 Ausencia de mecanismos de control financiero.

La ausencia de mecanismos de control financiero es un elemento muy importante
para el desarrollo, tanto en grandes empresas como en pequeñas y medianas,
además de un factor fundamental para el control de costes y rentabilidad de
cualquier establecimiento. Una mala administración puede ser la culpable de
generar clientes descontentos por el no cumplimiento de la demanda, además de
ocasionar problemas financieros que pueden llevar a la compañía a la quiebra.
 Desmotivación laboral.
La falta de motivación impide que un trabajador encuentre la concentración e
invierte el tiempo haciendo otras cosas como consultar las redes sociales, mirar
constantemente el reloj, entre otros. Disminuyendo la productividad de la empresa.
 Ausencia de mecanismos de evaluación del desempeño laboral.
En un país como el nuestro, en donde la mayoría de nuestras empresas son pequeñas
y medianas, es común que las empresas no posean algún tipo de mecanismo de
medición del desempeño y si cuentan con él, no siempre miden lo que realmente
deben medir.
El éxito de la pequeña y mediana empresa depende en gran parte de que sus
trabajadores realicen sus labores de acuerdo con las normas establecidas, lo cual
implica juzgar aquellas cualidades que influyen en la ejecución del trabajo. Resulta
sumamente importante considerar que las personas, en el transcurso del tiempo,
van adquiriendo más experiencia y conocimientos en el desempeño de sus
funciones; sus habilidades y cualidades van desarrollándose paulatinamente, y
con ello logran hacerse

2
 cada vez más necesarias y útiles para la empresa. La evaluación del desempeño y
las recompensas a los empleados contribuyen a generar un clima de realización
cuando éstos se disponen a prestar un servicio de calidad extraordinaria. El
personal sabe que será evaluado de acuerdo con la forma en que desempeñen su

función y que vale la pena desempeñarla bien.

 Deficiente cuidado en el proceso productivo de parte de los

proveedores.
Lo proveedores de los insumos complementarios tales como humitas, juane, tamales,
empanadas; en ocasiones no mantienen el cuidado necesario en el proceso productivo de
los mismos; generando insatisfacción de parte de los comensales de la cafetería.
 Bajo nivel comunicativo entre las áreas de producción.
La comunicación es la habilidad de comunicar bien, de ser entendido y entender a
los demás, para poder comprenderse de manera adecuada entre las áreas de cocina y
atención, para poder sacar el máximo rendimiento del capital humano que hay en la
empresa. La división del trabajo permite reducir complejidad asignando funciones
a cada área respectiva, con el objetivo de la mejora del ambiente laboral en las
cafeterías.

 Abstinencia en utilizar las indumentarias por parte del personal.

El usar uniformes o la indumentaria necesaria le permite a la empresa estar en

mejor control de la imagen de sus colaboradores. Cuando no hay un uniforme, las
personas usan sus propias prendas y queda muchas veces a la interpretación y
posibilidades de cada uno de ellos lo que usan para trabajar. Muchas veces cuando
el código no es claro o cuando los colaboradores interpretan a su mejor juicio los
mismos, pueden terminar dando una imagen diferente a la que la empresa quisiera
transmitir.

2
 Si elegimos el uniforme ideal podemos comunicar a través de él, la marca
corporativa de una empresa; el uniforme puede transmitir al público; valores,
personalidad y demás atributos corporativos.

 Deficiente servicio de delivery.

El servicio delivery influye positivamente dentro de la cafetería; ya que muchos clientes
realizan su compra a domicilio o a sus centros laborales, esperando que el producto llegue
en buen estado y de manera rápida; el no contar con un personal para el servicio delivery
hace que los pedidos se retrasen, generando incomodidad e insatisfacción de parte de los
clientes de la cafetería.
 Ambiente laboral desfavorable.
Un mal clima laboral es aquel que tiene alta rotación, baja productividad, impuntualidad,
actitudes negativas, incumplimiento de los objetivos y ausentismo , con compañeros poco
motivados, insatisfechos, con personalidades conflictivas. Estos síntomas son frecuentes en
aquellos climas labores insanos.
Es por ello que el gerente de la empresa, imparte las herramientas necesarias para que cada
área pueda cumplir con sus funciones respectivas, realiza un trato con respeto y les ofrece
oportunidades de crecimiento a todos los trabajadores.
 Poca variedad en productos.

La variedad en productos en un negocio es primordial, pues los clientes desean tener una
amplia elección de productos a elegir, de esa forma probar platillos nuevos.
Teniendo la habilidad adecuada para producir económicamente variedad en productos de
calidad.

2
2.2. ANALISIS EXTERNO
El análisis externo, también conocido como análisis del entorno, evaluación externa o
auditoría externa, consiste en la identificación y evaluación de acontecimientos, cambios y
tendencias que suceden en el entorno de una empresa y que están más allá de su control.
Realizar un análisis externo tiene como objetivo detectar oportunidades que podrían
beneficiar a la empresa, y amenazas que podrían perjudicarla, y así formular estrategias que
le permitan aprovechar las oportunidades, y estrategias que le permitan eludir las amenazas
o, en todo caso, reducir sus efectos.

2.2.1. OPORTUNIDADES
Tabla N° 3 Identificación de las oportunidades del entorno.

OPORTUNIDADES
Aumento del consumo interno del café en la ciudad de Tingo María.

Entidades o instituciones que brindan talleres de capacitación en el tema del café a

nivel local y regional.
Proyectos de inversión en desarrollo alternativo.
Competencias de café, catación y barismo.
Realización de ferias a nivel local, regional y nacional.
Programas de reactivación económica.
Avances tecnológicos para mejorar el servicio delivery.
Capacidad de acceso a créditos.
Paquetes tecnológicos de información, marketing, innovación.
Incremento de la actividad turística en la ciudad de Tingo María.
Fuente: Elaboración Propia

 Aumento del consumo interno del café en la ciudad de Tingo María.

Un aumento del consumo interno trae consigo importantes beneficios, entre ellos
una mayor demanda de productos, menos obstáculos para los productores y más
oportunidades para que estos maximicen sus ingresos.

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 Entidades o instituciones que brindan talleres de capacitación en el
tema del café a nivel local y regional.
Con el objetivo de elevar los niveles de productividad del café, diversas entidades
como las Municipalidades, el Gobierno Regional, DEVIDA, entre otros, brindan un
sin número de capacitaciones gratuitas a las empresas cafetaleras, como también a
productores de café con el fin de transferir conocimientos.
 Proyectos de inversión en desarrollo alternativo.
DEVIDA viene brindando sus servicios de apoyo a los agricultores que buscan
sustituir sus cultivos ilícitos de coca por productos alternativos , desde el año 2003 a
la fecha. Su implementación y permanencia en la región Huánuco obedece a que
en ella aún subsisten problemas sociales como el narcotráfico, el consumo de
drogas, la pobreza, la violencia y sus repercusiones en la población.
 Competencias de café, catación y barismo.
Los concursos de café se posicionan como eventos de gran importancia alrededor
del mundo, allí miles de amantes del café pueden darse la mano con los expertos
más destacados de la industria cafetera: Catadores, baristas, tostadores, chefs,
productores de cafés especiales, empresas dedicadas a la construcción de equipos y
utensilios para la preparación de café, todos reunidos en un mismo lugar. Más allá
de las competencias y premiaciones, estos eventos también son aprovechados por
los empresarios para hacer negocios que dinamizan la economía de los distintos
eslabones en la cadena productiva del café.
 Realización de ferias a nivel Local, Regional y Nacional.

Las ferias son un punto de encuentro entre el producto, la empresa y el cliente;

cumplen la función de poder intercambiar opiniones y tendencias sobre distintos
productos. Si queremos dar nuestro producto a conocer, asistir a una feria puede
ayudar en su etapa de presentación. La idea es mostrar de una forma divertida y
distinta nuestro producto al consumidor.

2
  Programas de reactivación económica.
Comprende las medidas de apoyo a los sectores productivos y Mypes, para el
proceso de reactivación económica. El Gobierno ha puesto en marcha un Plan
Económico sin precedentes para la contención y reactivación económica frente al
impacto del COVID-19, que comprende un conjunto de medidas implementadas.
 Avances tecnológicos para mejorar el servicio delivery.
La empresa haciendo uso de los avances tecnológicos, podrá mejorar el servicio
delivery, acortando el tiempo de espera de los clientes, para vender sus productos
en ámbitos distintos de los actuales.
 Capacidad de acceso a créditos.
La crisis sanitaria empujó a muchas empresas a utilizar sus líneas de crédito
inmediatamente, por temor a quedarse cortas de liquidez.
El acceso al financiamiento del sistema financiero nos permitirá a la empresa tener
una mayor capacidad de desarrollo, realizar nuevas y más eficientes operaciones,
ampliar el tamaño de sus operaciones y acceder a créditos en mejores condiciones.
 Paquetes tecnológicos de información, marketing, innovación.
La tecnología es una herramienta estratégica para que las organizaciones sean
competitivas y mejoran el alcance de los canales para interactuar con sus clientes,
trabajadores y proveedores. El acceso a sistemas informáticos que permiten
gestionar el negocio con mayor eficiencia está cada vez más estandarizado como
uso necesario; el avance tecnológico de las comunicaciones genera muy buenas
oportunidades debido a que facilita la interacción con el público objetivo a través
del creciente uso de smartphones y la mayor influencia de las redes sociales. No
obstante, la recomendación de los expertos entrevistados es que estas ventajas
tecnológicas son necesarias como respaldo a un buen producto y servicio, pero no
se debe esperar que estas herramientas aseguren la calidad de lo ofrecido.

2
 Incremento de la actividad turística en la ciudad de Tingo María.
Una de las actividades económicas y culturales más importantes con las que cuenta
un país hoy en día es el turismo, esta industria genera el movimiento y reactivación
económica del lugar donde se desarrolla. Actualmente nuestra ciudad fue reconocida
como el segundo destino sostenible a nivel mundial; por el prestigioso concurso
“Green Destinations Stories Awards At IBT Berlín 2022”, este reconocimiento
impulsa el arribo de visitantes en nuestra ciudad de Tingo María.

3
2.2.2. AMENAZAS
Tabla N° 4 Identificación de las amenazas del entorno.

AMENAZAS
Inestabilidad económica mundial.

Inestabilidad politica nacional y débil gobernabilidad.

Crisis financiera nacional.
Incertidumbre política regional.
Nuevos competidores.
Incremento del precio de la materia prima.
Rebrote del Covid 19 u otras variantes.
Aparición de nuevas enfermedades infecciosas.
Fuente: Elaboración Propia.

 Inestabilidad económica mundial.

En un mundo globalizado existen relaciones comerciales. Cuando un país se ve

afectado, los demás también, en mayor o menor medida.

Esta dinámica se hace evidente cuando la crisis surge en potencias como Estados
Unidos, China, Rusia entre otros; quienes son los que más recursos le compran al
resto de países y contribuyen así al sostenimiento de sus economías.

 Inestabilidad politica nacional y débil gobernabilidad.

El escenario político actual en el que se encuentra nuestro país, presenta una

inestabilidad política, tras la presencia de vacancia presidencial contra el presidente
Castillo, quien enfrenta dos investigaciones por corrupción, es la señal más reciente
de las tensiones políticas en el país; la parálisis de las políticas públicas en el Perú
es un síntoma de un gobierno debilitado y en constantes desafíos de gobernabilidad.

Esta situación no es favorable para el entorno del negocio por qué genera
incertidumbre.

3
 Crisis financiera nacional.
Las crisis es una perturbación más o menos repentina que produce una pérdida
considerable de valor en instituciones o activos financieros que tienen influencia
decisiva en la marcha de los negocios y de la actividad financiera y
económica. Debemos responder de manera resuelta, innovadora y conjunta para
abordar la crisis financiera por la que se está atravesando. La respuesta deberá ser en
gran escala, coordinada y amplia, en correspondencia con la magnitud de la crisis.
 Incertidumbre política regional.
La incertidumbre de la política regional es un factor que, por medio de diversos
mecanismos, afecta al mercado, tanto como a las pequeñas y medianas empresas; ya
que nos escontramos próximos a las Elecciones Regionales y Municipales 2022 (07
de octubre del 2022), ya que; a partir de esta fecha se desconoce el partido político
que asumirá el poder, generando incertidumbre para cualquier negocio.
 Bajo consumo per cápita de café.
Perú posee uno de los mejores cafés del mundo. Somos un país cafetalero con cerca
de 100 años de historia y aunque el cultivo de su grano selecto está cosechando
medallas en escenarios internacionales, su consumo interno per cápita es muy bajo
en relación con otros países productores, incluso aquellos que no tienen producción
cafetalera en el mundo.
Si las bondades del grano de café peruano son reconocidas por su excelencia a nivel
internacional, ¿por qué el consumo interno del café es tan bajo en el país?
Probablemente, la respuesta estaría en una serie de mitos que durante años han
estado asociados a su impacto negativo en la salud y que frenan su consumo.

3
 Nuevos competidores.
La competencia está integrada por las empresas que actúan en el mismo mercado y
realizan la misma función dentro de un mismo grupo de clientes con independencia
de la tecnología empleada para ello. No es, por tanto, nuestro competidor aquel que
fabrica un producto genérico como el nuestro, sino aquel que satisface las mismas
necesidades que nosotros con respecto al mismo público objetivo o consumidor.

 Incremento del precio de la materia prima.

Los aumentos continuos e inesperados de la materia prima causa descontrol en el
manejo del efectivo en los empresarios y en el establecimiento de precios. Cuando
existe un aumento del costo de materia prima el empresario debe tener mayor
capital de trabajo para surtir su material lo que ocasiona una inversión inicial
adicional que no siempre se está en condiciones de hacer frente. Si el empresario
tiene la política de inversión reflejada en su capacidad de ahorro, podrá enfrentar los
aumentos del costo de los inventarios o de la materia prima. En caso contrario,
tendrá que adquirir un préstamo para capital de trabajo ya sea en instituciones
financieras o adquirir financiamiento espontáneo a través de proveedores. En
cualquiera de las dos situaciones la empresa aumentará su nivel de endeudamiento.

3
 Rebrote del Covid 19 u otras variantes.
Los distintos países en el mundo, están siendo afectados por la presencia de rebrote
del Covid19 y otras variantes, tales como el Omicrón, es por ello que para reducir el
riesgo de contagio, se obtuvieron vacunas preventivas; gran porcentaje de la
población a nivel local, nacional y mundial han manifestado negatividad en
aplicarse dicho medicamento, dando pase así a un posible rebrote del Covid19.
 Aparición de nuevas enfermedades infecciosas.
El pasado 7 de mayo las autoridades del Reino Unido confirmaron un caso de
“viruela del mono” en una persona que había viajado a Nigeria. Mientras tanto ya
existe la presencia de casos confirmados en los países de América Latina, tales
como Argentina y México.
La Organización Mundial de la Salud ha insistido en que no deben haber llamados
al caos, pues se trata de una enfermedad conocida.

3
 2.3. MATRIZ DE EVALUACIÓN DE FACTORES INTERNOS Y
EXTERNOS Tabla N° 5 Matriz de Evaluación de Factores
Internos (EFI)

Resultado
Factores Internos Ponderación Evaluación
Ponderado
Fortalezas
Producto de calidad. 0.06 4 0.24
Personal capacitado en catación y mixología del café. 0.05 4 0.2
Constante capacitación al personal de atención al cliente. 0.05 4 0.2
Productores asociados. 0.04 4 0.16
Diversidad muy amplia de bebidas a base de café. 0.05 4 0.2
Documentación adecuada a la normatividad. 0.04 4 0.16
Experiencia en todo el proceso de barismo del café. 0.04 3 0.12
Ubicación estratégica. 0.05 4 0.2
Adecuadas estrategias de marketing. 0.05 4 0.2
Adecuado diseño del local. 0.05 4 0.2
Valor compartido. 0.04 3 0.12
Debilidades
Inestabilidad laboral. 0.05 1 0.05
Bajo nivel productivo del personal de atención al público. 0.05 1 0.05
Desmotivación laboral. 0.05 1 0.05
Ausencia de mecanismos de control financiero. 0.04 2 0.08
Ausencia de mecanismos de evaluación del desempeño laboral. 0.04 2 0.08
Deficiente cuidado en el proceso productivo de parte de lo
proveedores. 0.05 1 0.05
Bajo nivel comunicativo entre las áreas de producción. 0.05 1 0.05
Abstinencia en utilizar las indumentarias por parte del personal. 0.04 2 0.08
Deficiente servicio de delivery. 0.05 1 0.05

3
Ambiente laboral desfavorable. 0.06 1 0.06
Poca variedad en productos. 0.05 1 0.05
Total 1.00 2.65
Fuente: Elaboración Propia.
El promedio es 2.5, el resultado de la ponderación es 2.65; esto quiere decir que “Wami Coffe” muestra un sistema interno en proceso
de ser fortalecido.

3
 Tabla N° 6 Matriz de Evaluación de Factores Externos (EFE)

Resultado
Factores Externos Ponderación Clasificación
Ponderado
Oportunidades
Aumento del consumo interno del café en la ciudad de Tingo
0.06 4 0.24
María.
Entidades o instituciones que brindan talleres de capacitación en el
0.04 3 0.12
tema del café a nivel local y regional.
Proyectos de inversión en desarrollo alternativo. 0.05 3 0.15
Competencias de café, catación y barismo. 0.05 3 0.15
Realización de ferias a nivel local, regional y nacional. 0.06 4 0.24
Programas de reactivación económica. 0.06 4 0.24
Avances tecnológicos para mejorar el servicio delivery. 0.05 3 0.15
Capacidad de acceso a créditos. 0.06 4 0.24
Paquetes tecnológicos de información, marketing,
0.05 3 0.15
innovación.
Incremento de la actividad turística en la ciudad de Tingo
0.07 4 0.28
María.
Amenazas
Inestabilidad económica mundial. 0.04 2 0.08
Inestabilidad politica nacional. 0.05 2 0.1
Crisis financiera nacional. 0.07 1 0.07
Incertidumbre política regional. 0.04 2 0.08
Nuevos competidores. 0.06 1 0.06
Incremento del precio de la materia prima. 0.07 1 0.07
Rebrote del Covid 19 u otras variantes. 0.04 2 0.08
Aparición de nuevas enfermedades infecciosas. 0.04 2 0.08

3
 Incremento de costos laborales. 0.04 2 0.08
Total 1.00 2.66
Fuente: Elaboración Propia.
El promedio es 2.5, el resultado de la ponderación es 2.66; esto quiere decir que “Wami Coffe” compite en un entorno con
amenazas y oportunidades estandarizadas.

3
CAPITULO 3: DIAGNOSTICO SITUACIONAL
3.1. RECURSOS
3.1.1. RECURSOS HUMANOS
Recursos humanos hace referencia a todas las personas que trabajan en la organización por
lo que la correcta gestión de estos afecta a todos los niveles de la empresa. Cuidar a las
personas que trabajan en tu Pyme es una de las claves para superar los momentos difíciles.
Los servicios y productos se pueden copiar, pero las mentes que innovan y se
adelantan al cambio e identifican oportunidades.
La empresa Warmi Coffe cuenta con un total de 26 trabajadores entre administrativos,
servicios externos, área de producción, encargados de cocina, atención al cliente y
comercialización de los productos.
Tabla N° 7 Trabajadores según su área de trabajo.
ADMINISTRATIVOS
Modalidad de
Ocupación N°
trabajo
Administrador Contratado 1
SERVICIOS EXTERNOS
Modalidad de
Ocupación N°
trabajo
Contador Contratado 1
Diseñador Gráfico/ Marketing Contratado 1
ÁREA DE PRODUCCIÓN
Modalidad de
Ocupación N°
trabajo
Catador y Tostador Indeterminado 2
Empaque Indeterminado 3
OPERATIVOS - CAFETERÍA
Modalidad de
Ocupación N°
trabajo
Jefe de Cocina Contratado 1
Jefe de salón Contratado 1
Barista Indeterminado 3
Bartender Indeterminado 2
Cocinero Indeterminado 1
Ayudante de cocina Indeterminado 2
Caja Indeterminado 2
Reposteria Indeterminado 1

3
 Mozos Indeterminado 5
Total 26
Fuente: Elaboración Propia.

3.1.2. RECURSOS MATERIALES

Los recursos materiales con los que cuenta la empresa Warmi Coffe son:

Tabla N° 8 Recursos materiales de la empresa WARMI COFFE

DESCRIPCIÓN VIDA UTIL
Máquina de tostado 10
Máquinas expreseras 10
Máquina de trillado 10
Equipamiento de catación 5
Equipos de oficina 5
Equipos de cafeteria. 5
Otros 5
Fuente: Elaboración Propia

3.1.3. RECURSOS FINANCIEROS

RECURSOS FINANCIEROS

UTILIDADES
RECURSOS PROPIOS CRÉDITOS

4
3.2. MARCO POLITICO LEGAL

 Decreto Supremo N° 009-2003-TR - Publicado el 09 de septiembre de 2003

Aprueban Reglamento de la Ley de Promoción y Formalización de la Micro y
Pequeña Empresa.

 Decreto Supremo N° 007-2008-TR - Publicado el 30 de septiembre de 2008

Texto Único Ordenado de la Ley de Promoción de la Competitividad,

Formalización y Desarrollo de la Micro y Pequeña Empresa y del Acceso al Empleo
Decente, Ley MYPE.

 La ley 19.857, publicada en el Diario Oficial el 11 de febrero del 2003, autoriza el

establecimiento de las empresas individuales de responsabilidad limitada (E.I.R.L).

4
3.3. MARCO ECONOMICO SOCIAL
Tingo María es una ciudad con gran importancia en el crecimiento económico del
departamento de Huánuco, la agricultura constituye una de las principales actividades
económicas, destacando principalmente los cultivos de café y cacao; por lo mismo que
han aumentado el número de empresas dedicadas al rubro del café en los últimos 10
años.

Las empresas dedicadas al rubro del café fueron identificadas mediante la

municipalidad de Tingo María y la Cámara de Comercio de la ciudad.

Tabla N° 9 Cafeterías dentro de la ciudad de Tingo María.

N° CAFETERIAS
1 PURO AROMA
2 CHUKULATI MIKUY
3 MUSA CAFÉ
4 CAFÉ TTINGO
5 WARMI COFFE
6 CAFÉ VITARA
7 CAFETERÍA ORIGEN
8 CAFETRÍA DIOGENES
9 COFFE BREACK
10 MISHQUI HUAYO
11 AMERICAN COFEE
12 DELEITE COFFE
13 CLIIN´S CAFETERIA
14 MISHQUIHUAYO COFFE
15 DXN TINGO
Fuente: Elaboración Propia

4
3.4. ASPECTOS SOCIOCULTURALES
La responsabilidad social de Warmi Coffe es la vinculación y compromiso tanto con los
clientes y los productores para su eficaz desarrollo y mejora en la calidad de vida de estos; por
otro lado, también trabajar de manera armoniosa con el medio ambiente para fortalecer su
preservación y cuidado mediante un manejo adecuado de los residuos.

Warmi Coffe participa de los distintos eventos y actividades como los que buscan fortalecer
nuestra identidad y la valoración de nuestros productores como también los concursos de
baristas que unen a las distintas personas amantes del café para poder llevar un buen
espectáculo a las familias tingalezas todo ello con la finalidad de promover los productos
que se ofrecen y así poder ampliar nuestro nicho de mercado dentro de la ciudad.

3.5. ASPECTOS PRODUCTIVOS

 Trabajo: Todos los productores y trabajadores de Warmi Coffe cumplen un rol muy
importante dentro de la empresa que son asumidas con mucha responsabilidad,
entrega, creatividad, respeto mutuo y con mejora continua; esto nos ayudara a tener
un crecimiento en conjunto para poder satisfacer a nuestros clientes.

• Tecnología: Incluir equipos que nos faciliten el trabajo y a la vez nos ayuden con el
cuidado del medio ambiente, también ampliar nuestra gama de productos con nuevas
novedades que sean atractivos para nuestros clientes

• La Tierra: Como termino económico comprende los productos naturales cuyo

suministro es limitado; es el área utilizada para desarrollar actividades y generar la
producción del café que luego cumplirán un estricto proceso de controles de calidad
para la satisfacción de nuestros clientes.

• El espíritu empresarial: Warmi Coffe se caracteriza por tener una buena

organización tanto en los recursos para usarlos de la manera más eficiente y como en
los trabajadores para lograr un buen trato a los clientes

4
3.6. ASPECTOS AMBIENTALES
Una de las prioridades de Warmi Coffe es la responsabilidad ambiental para contribuir a la
disminución del impacto ambiental que es causada a nivel global, por el uso excesivo de
productos y desperdicios que atentan contra la conservación del planeta, que genera el
incremento de la contaminación.

Esta contaminación conlleva a un cambio climático para nuestro planeta para ello hemos
implementado algunas estrategias que nos ayudara a mejorar en este ámbito entre las cuales
tenemos:

- Optar por productos biodegradables para su pronta descomposición

- Consumo de energía responsable.
- Consumo de agua responsable.
- Manejo adecuado de residuos sólidos: Se realiza la segregación de residuos
inorgánicos y residuos aprovechables.

4
CAPITULO 4: DIRECCIONAMIENTO ESTRATEGICO
4.1. VISION AL 2026

“Ser una empresa líder en producción, comercialización y trasferencia tecnológica en ca

generando valor compartido”.

Indicadores verificables de la visión:

 Empresa líder en producción, comercialización y trasferencia

tecnológica.
 Producto de calidad.
 Valor compartido.

4
 4.2. MISION INSTITUCIONAL
da que brinda los mejores productos y servicios de café y cacao a nuestros clientes, con trabajo de calidad

Indicadores verificables de la misión:

 Proveedora de productos y servicios de café y cacao.

 Trabajo de calidad, innovación y seguridad alimentaria. La
Misión se construye con los siguientes elementos:
MISION = Rol central + Población + Atributo

Rol Central Atributo

Calidad, innovación y seguridad alimentaria

Brindar los mejores productos y servicios de café y cacao.

Población

Clientes

4
4.3. PRINCIPIOS Y VALORES
La EMPRESA WARMI COFFE se desenvuelve sobre los siguientes principios y valores:
4.3.1. PRINCIPIOS

CALIDAD

VALOR COMPARTIDO
EFICIENCIA

PRINCIPIOS

SEGURIDAD ALIMENTARIA INNOVACIÓN

DESARROLLO HUMANO

 Calidad. Este punto radica desde la perfección en la siembra del café, la

cosecha, la selección, el tueste y el empaque hasta la innovación en la ejecución
de los productos para que el cliente siempre tenga lo mejor.
 Eficiencia. Se refiere a lograr las metas con la menor cantidad de recursos, el
punto clave en esta definición es ahorro o reducción de recursos al mínimo.
 Innovación. Sin innovación no hay mejora, y sin mejora no hay propósito de
cambio, en un ambiente tan competitivo como este. La innovación empresarial
debe ser una forma de vida para emprendedores y Pymes que quieran triunfar en
el mercado actual.
 Desarrollo Humano. El desarrollo humano tiene por objeto las libertades
humanas: la libertad de desarrollar todo el potencial de cada ser humano.

4
  Seguridad alimentaria. La seguridad alimentaria implica la aplicación de
estrategias para garantizar que todos los alimentos son seguros para el consumo.
Es decir, la seguridad alimentaria se preocupa de que los alimentos no supongan
un riesgo para la salud de las personas y sean saludables.
 Valor compartido. La empresa que evoluciona a un modelo de creación de
valor compartido es consciente de las necesidades sociales y ambientales de su
entorno, así como de los beneficios que puede ofrecer
a través de su funcionamiento.
4.3.2. VALORES

RESPONSABILIDAD

VALORES
TRABAJO EN EQUIPO RESPETO

HONESTIDAD

 Responsabilidad. La responsabilidad se considera una cualidad y un valor

del ser humano. Se trata de una característica positiva de las personas que son
capaces de comprometerse y actuar de forma correcta. En muchos casos, la
responsabilidad viene dada por un cargo, un rol o una circunstancia, como un
puesto de trabajo.

4
  Respeto. El respeto es la base de toda convivencia y de cualquier relación,
tanto personal como profesional, la base para poder ser feliz en el trabajo. Tener
un buen ambiente de trabajo es fundamental para que la empresa funcione
correctamente, ya que supone que los empleados disfruten de lo que están
haciendo y cuenten con la confianza de sus compañeros.

En el ámbito laboral es normal que de vez en cuando surjan conflictos y roces

entre los compañeros, pero el respeto debe estar siempre presente y nunca se
debe olvidar mantener la educación y la compostura.

 Honestidad. La honestidad es uno de los valores más importantes que poseen

los seres humanos, y debe aplicarse en cualquier ámbito de la vida, incluido el
laboral. Para las empresas, contar con un equipo de trabajo honesto es
sumamente importante, ya que erradicando las malas prácticas aumenta el nivel
de eficiencia y compromiso de los colaboradores con la marca.
 Trabajo en equipo. Obteniendo lo mejor de cada persona a favor de la
empresa y mejorando constantemente, resulta una sinergia que se refleja en el
servicio al cliente y la calidad en el producto.

4
CAPITULO 5: OBJETIVOS ESTRATEGICOS
Objetivo estratégico N° 1

 Lograr un crecimiento óptimo de la empresa.

Objetivos específicos:

 Fortalecer la gestión de los recursos.

 Potencializar el equipamiento de la empresa.
 Disminuir el riesgo financiero de la empresa.
Objetivo estratégico Nº 2

 Asegurar la fidelización de nuestros clientes.

Objetivos específicos:

 Incrementar el nivel de satisfacción de nuestros clientes.

 Aumentar la calidad del producto y servicio que se brinda a nuestros
clientes.
 Mantener la consistencia y sostenibilidad de nuestros productos.
Objetivo Estratégico Nº 3

 Implementar todos los protocolos de inocuidad para un producto de

calidad.

Objetivos específicos:

 Reforzar todas las medidas de limpieza para todas las áreas de trabajo.
 Desarrollar eficientemente las buenas prácticas de manufactura en la
preparación y manipulación de productos.
 Mejorar el servicio de delivery cumpliendo con todos los protocolos de
bioseguridad.

5
Objetivo Estratégico Nº 4

 Ampliar la cobertura de la empresa a nivel regional.

Objetivos específicos:

 Potencializar la marca de la empresa.

 Incrementar el nivel de demanda de nuestros productos y servicios.
 Ganar el posicionamiento meta de la empresa.

Objetivo Estratégico Nº 5

 Mantener un capital humano competente y motivado:

Objetivos específicos:

 Contar con un capital humano de alto desempeño.

 Fortalecer la eficiencia del capital humano.
 Mejorar el clima laboral dentro de la empresa.

5
CAPITULO 6: ESTRATEGIAS
6.1. ESTRATEGIAS FODA
 Las oportunidades y las fortalezas (FO). Nos permitirá saber cuáles son las
fortalezas claves que pueden ser utilizadas en el aprovechamiento de las oportunidades
para cumplir la misión.
 Las oportunidades con las debilidades (DO). Nos permitirá saber cuáles son
las debilidades críticas que se tienen y que limitan el aprovechamiento de las
oportunidades.
 Las fortalezas y las amenazas (FA). Las estrategias tienen como objetivo
protegernos de posibles amenazas usando nuestras fortalezas. Para buscar estrategias
FA iremos combinando cada amenaza con cada fortaleza.
 Las debilidades y amenazas (DA). Las estrategias DA tienen como objetivo
sobrevivir al temporal, aguantar los posibles efectos adversos de las amenazas de la
mejor forma posible para minimizar los daños.

6.1.1. ESTRATEGIAS DO
1. Fortalecer continuamente la publicidad directa y digital de los productos.
2. Participar activamente en los talleres brindados por la municipalidad.

3. Capacitación al personal en forma continua a las diferentes áreas de trabajo.

4. Elaborar un plan de incentivos al capital humano.

5. Adquirir equipos informáticos para un eficiente control de los insumos.

6. Iniciar un programa de seguimiento y evaluación constante de las
actividades que realiza el personal.
7. Promover y concientizar el trabajo en equipo para mejorar el clima laboral.

5
6.1.2. ESTRATEGIAS FA
1. Desarrollar cursos de café de manera didáctica y práctica.
2. Difusión de los productos y servicios con promociones y ofertas.
3. Desarrollar nuevas bebidas innovadoras con nuevas tendencias que exige el
mercado.
4. Aplicar programas tecnológicos al momento de costear nuestros insumos de
producción.
5. Capacitar a nuestros bartenders y baristas constantemente para brindar un servicio
de calidad.
6. Realizar incentivos a nuestro recurso humano según su desempeño y
efectividad.

6.1.3. ESTRATEGIAS FO

1. Impulsar el consumo de bebidas innovadoras a base de café mediante las ferias

locales educando al cliente en consumir productos de la zona.
2. Desarrollar planes y estudios en alianza con la municipalidad para incentivar el
consumo del café tíngales.
3. Brindar capacitaciones a nuestros clientes y público en general.
4. Participar en competencias nacionales para promocionar nuestra marca.

6.1.4. ESTRATEGIA DA

1. Encuestas de opinión aplicadas a los clientes para verificar continuamente que se

cumplan los estándares ofrecidos de calidad de nuestros productos y servicios.
2. Desarrollar políticas sobre estabilidad laboral en la empresa.
3. Implementar programas de comercialización online para vender nuestros
productos al público nacional.

4. Identificar a nuestros clientes y reforzar la comunicación con ellos.

5. Ofrecer al mercado una imagen de innovación que refuerce el prestigio ante los
clientes.
6. Desarrollar programas de seguro integral para los trabajadores

5
7. Desarrollar programas de capacitación diferencial a todo el personal de la empresa.

5
6.2. ESTRATEGIAS DE COMPETITIVIDAD

Tabla N° 8 Estrategias de competitividad según los objetivos

OBJETIVO
OBJETIVOS ESPECIFICOS ESTRATEGIAS DE COMPETITIVIDAD
GENERAL
Implementar un sistema virtual de control de los
Fortalecer la gestión de los recursos.
Lograr un recursos.
crecimiento Adquirir equipos de última generación para
Potencializar el equipamiento de la empresa.
óptimo de la nuestra empresa.
empresa Postular a los diferentes programas de
Disminuir el riesgo financiero de la empresa.
reactivación económica.
Incrementar el nivel de satisfacción de nuestros Premiar a nuestros clientes realizando
Asegurar la clientes. promociones y ofertas.
fidelización de Aumentar la calidad del producto y servicio que se Capacitar al personal en programas actualizados de
nuestros brinda a nuestros clientes. barismo y coctelería de café.
clientes. Mantener la consistencia y sostenibilidad de Desarrollar una ficha técnica para cada perfil de
nuestros productos. café y cacao.
Reforzar todas las medidas de limpieza para Adquirir kids de materiales e indumentaria de
todas las áreas de trabajo. limpieza por cada área de trabajo.
Implementar
todos los Desarrollar eficientemente las buenas prácticas de
protocolos de Capacitar al personal en programas de las
manufactura en la preparación y manipulación de
inocuidad para buenas prácticas de manufactura.
productos.
un producto de
Implementar un personal específico para el
calidad. Mejorar el servicio de delivery cumpliendo con
sistema de delivery que cumpla con todos los
todos los protocolos de bioseguridad.
protocolos de bioseguridad.

5
 Adquirir paquetes tecnológicos de marketing y
Potencializar la marca de la empresa.
actualización.
Ampliar la
cobertura de la
empresa a nivel Incrementar el nivel de demanda de nuestros Implementar mixología en la preparación de
regional. productos y servicios. bebidas con café.

Ganar el posicionamiento meta de la empresa. Innovar con nuevas bebidas y productos de café.
Desarrollar programas de capacitación a todo el
Contar con un capital humano de alto desempeño. personal de la empresa de acuerdo con su perfil
Mantener un ocupacional.
capital humano Iniciar un programa de seguimiento y evaluación de
competente y Fortalecer la eficiencia del capital humano.
las actividades que realiza el personal.
motivado.
Premiar a nuestro personal según su nivel de
Mejorar el clima laboral dentro de la empresa.
desempeño.
Fuente: Elaboración propia.

5
CAPITULO 7: ALINEAMIENTO ESTRATEGICO

7.1. FACTORES CLAVES DE DESARROLLO

A. Formalidad. El análisis realizado en el estudio es uno de los que mayor impacto
tiene en el largo plazo para los emprendimientos y las Pymes. Aunque en una etapa
inicial, los negocios de las pymes pueden desarrollarse en un ambiente informal, y
hay muchas empresas de este tipo que llevan muchos años en este ambiente y se han
sostenido a través del tiempo, se debe dejar la aclaración que estas empresas tienen
un nivel de crecimiento limitado y sus socios se conforman con el estado de
desarrollo de sus empresas. Sin embargo, si se hace un análisis más exhaustivo de
este factor, es de gran importancia, ya que, gracias a trabajar en la legalidad, y no
solo en la formalidad, sino en el cumplimiento de todos los requisitos con los
interesados en la empresa, clientes; Trabajadores; Proveedores entre otros; la
empresa logra tener beneficios que le permitirán crecer y sostenerse en el tiempo.
B. Financiamiento. Una etapa crucial para los emprendimientos es la etapa de
consecución de recursos, de esta dependerá el capital de trabajo para el inicio y
sostenimiento de las empresas. La principal manera, para la consecución de estos
recursos y la más efectiva, es el uso de ahorros propios para el inicio de las
empresas; sin embargo, no es la única fuente de financiamiento inicial; ya que
también existen entidades financieras a las cuales se puede acceder para la
consecución de capital.
C. Generación de Valor. La generación de valor habla específicamente de la forma
en que las empresas quieren llevar un producto al mercado y obtener una utilidad
por la venta del mismo; en el Perú las empresas se caracterizan por tener un bajo
valor agregado y dedicarse más a la diferenciación por sus costos de producción y

precio en el mercado.

D. Innovación. Sin importar el giro o la industria, las empresas más exitosas son las
que buscan formas de mejorar y soluciones creativas a sus problemas. Están
dispuestas a revolucionar modelos y retar el estatus.

5
 Saben que las ideas son su mejor activo y que para estar a la delantera de la
competencia es necesaria la innovación.
E. Enfoque en el cliente. Una empresa exitosa siempre tiene como principal
objetivo satisfacer las necesidades (reales o latentes) de sus consumidores. Es aquella
que agrega valor y está consciente de que los clientes son la base de su negocio;
todos sus esfuerzos y estrategias están dirigidos hacia brindarles el mejor servicio y
aportar algún beneficio a su vida.

F. Infraestructura y equipamiento: Las entidades públicas y privadas tienen un

gran trabajo al mejorar e innovar en cuanto a infraestructura que
pertinentemente tienen que estar a la altura de la tecnología, también tener en cuenta
en la actualidad la innovación en el equipamiento de la empresa, ya que de esto se
obtendrá grandes beneficios a largo y mediano plazo.

5
 7.2. CUADRO DE MANDO INTEGRAL

MISIÓN “Somos
VISIÓN “Ser unaprivada
una empresa empresa
quelíder
brindaenlos
producción, comercialización
mejores productos y café y cacao a nuestros clientes, con trabajo
y servicios de
trasferencia tecnológica en café y cacao con calidad, productividad y generando valor compartido”.

Lograr un crecimiento óptimo de la empresa

FINANCIERO

Asegurar la fidelización de nuestros clientes.

CLIENTES

Implementar todos los protocolos de inocuidad para un producto de calidad.

Ampliar la cobertura de la empresa a nivel region
PROCESOS

APRENDIZAJE CONOCIMIENTO
Mantener un capital humano competente y motivado.

Fuente: Elaboración Propia

5
7.3. PLAN DE ACCIÓN Y PRESUPUESTO

PERSPECTI OB.GEN OBJ.ESP ESTRATEGIAS INDICADORES U.M CRONOGRAMA COSTO RESPONSA

VA 2 2 2 2 2 TOTAL S BLES
0 0 0 0 0
2 2 2 2 2
2 3 4 5 6
Lograr un Fortalecer la Implementar Eficiencia de la % 2 2 2 2 2 100% 500 Gerente
crecimient gestión de los un sistema gestión de los 0 0 0 0 0 general
o óptimo recursos virtual de recursos. % % % % %
de la control de los
empresa recursos.
Potencializar Adquirir Cantidad de N° 5 1 2 3 3 100% 10000 Gerente
el equipos de equipos y % 0 0 0 5 general -
FINANCI

equipamiento última tecnologías de % % % % Aministrad

ERO

de la generación punta or
empresa. para nuestra
empresa.
Disminuir el Postular a los Liquides en el % 1 1 2 2 2 100% 2000 Gerente
riesgo diferentes capital de 5 5 0 5 5 general -
financiero de programas de trabajo % % % % % Aministrad
la empresa. reactivación or
económica.

Asegurar Incrementar Premiar a Grado de % 1 2 2 3 1 100% 1000 Gerente

la el nivel de nuestros satisfacción de 0 0 5 0 5 general -
CLIENTE

fidelizació satisfacción clientes clientes % % % % % Administra

n de de nuestros realizando dor
nuestros clientes promociones y
clientes. ofertas.

6
 Aumentar la Capacitar al Capacitaciones % 5 2 4 6 8 100% 1000 Gerente
calidad del personal en cumplidas por % 0 0 0 0 general -
producto y programas los % % Administra
servicio que actualizados trabajadores. dor
se brinda a de barismo y
nuestros coctelería de
clientes. café.

Mantener la Desarrollar Grado de % 1 2 2 2 1 100% 700 Catador

consistencia y una ficha satisfacción de 5 0 5 5 5
sostenibilidad técnica para clientes % % % % %
de nuestros cada perfil de
productos. café.
%
Implemen Reforzar todas Adquirir kids Áreas N° 2 2 2 2 2 100% 1200 Gerente
tar todos las medidas de materiales implementadas 0 0 0 0 0 general -
los de limpieza e con % % % % % Administra
PROCESOS

protocolos para todas las indumentaria indumentarias dor

de áreas de de limpieza de limpieza
inocuidad trabajo. por cada área
para un de trabajo.
producto
de calidad.

6
 Desarrollar Capacitar al Coste y % 2 2 2 2 2 100% 2000 Jefe de
eficientement personal en magnitud de los 0 0 0 0 0 producción
e las buenas programas de productos % % % % %
prácticas de las buenas
manufactura prácticas de
en la manufactura.
preparación y
manipulación
de productos.

Mejorar el Implementar Grado de N° 5 1 2 2 4 100% 500 Gerente

servicio de un personal satisfacción de % 0 0 5 0 general -
delivery específico para los clientes con % % % % Administra
cumpliendo el sistema de el servicio dor
con todos los delivery que delivery.
protocolos de cumpla con
bioseguridad. todos los
protocolos de
bioseguridad.
Ampliar la Potencializar Adquirir Frecuencia de % 2 2 2 2 2 100% 1 000 Encargado
cobertura la marca de la paquetes publicaciones 0 0 0 0 0 del área de
de la empresa. tecnológicos en las redes % % % % % marketing
empresa a de marketing y sociales
nivel actualización.
regional.

6
 Incrementar Implementar Cantidad de N° 2 2 2 2 2 100% 700 Todo el
el nivel de mixologia en la bebidas 0 0 0 0 0 capital
demanda de preparación derivadas del % % % % % humano
nuestros de bebidas café.
productos y con café.
servicios.

Ganar el Innovar con Clientes % 1 2 2 2 2 100% 1 000 Jefe de

posicionamien nuevas satisfechos con 0 0 0 5 5 producción
to meta de la bebidas y la degustación % % % % % - Jefe de
empresa. productos de de bebidas. cocina -
café. barista -
bartender
Mantener Contar con un Desarrollar Cumplimiento % 2 2 2 2 2 100% 1 000 Gerente
un capital capital programas de de programas 0 0 0 0 0 general -
humano humano de capacitación a de capacitación % % % % % Administra
APRENDIZAJE Y CRECIMIENTO

competen alto todo el a los dor

te y desempeño. personal de la trabajadores.
motivado. empresa de
acuerdo a su
perfil
ocupacional.
Fortalecer la Iniciar un Monitoreo en el % 1 2 2 2 2 100% 800 Gerente
eficiencia del programa de trabajo 0 0 0 5 5 general -
capital seguimiento y % % % % % Administra
humano. evaluación de dor
las actividades
que realiza el
personal.

6
 Mejorar el Premiar a Desempeño % 1 2 2 2 2 100% 600 Gerente
clima laboral nuestro laboral 0 0 0 5 5 general -
dentro de la personal % % % % % Administra
empresa. según su nivel dor
de
desempeño.

TOTAL 21000
Fuente: Elaboración Propia

6
7.4. MONITOREO Y CONTROL

 La Evaluación del Plan debe ser periódico, fijándose en cada una de las Etapas del
Plan estratégico, las metas serán evaluadas mediante indicadores.
 Según la delimitación de funciones, cada trabajador es responsable del
cumplimiento de las metas, bajo el monitoreo y apoyo del área de gerencia para la
toma de decisiones.
 Los indicadores se calcularán y reformularán de acuerdo a las observaciones que
realicemos mes a mes.
 Los ajustes que se hagan en el Plan estratégico, responderán a las oportunidades o
fortalezas que seamos capaces de coger en el tiempo, y coordinar con la Gerencia
General.

6
 CONCLUSIONES

 El diagnóstico situacional de la empresa Warmi Coffe que se realizó, ayudó a

definir bien los objetivos y estrategias que serán fundamentales para la toma de
decisiones.
 Para la realización del plan estratégico se identificó y se hizo participe a todos los
grupos de interés, desde área de producción, directivos, trabajadores, y clientes de la
empresa que se encuentran involucrados en toda la cadena productiva del café,
notando el gran interés y la colaboración del capital humano, lo cual nos indica que
están dispuestos también a colaborar con cada etapa de ejecución del plan.
 Para lograr un crecimiento óptimo de la cafetería Warmi se debe fortalecer la gestión
de los recursos, implementando un sistema virtual de control de los mismos; también
se debe potencializar el equipamiento y disminuir el riesgo financiero de la empresa.
 Para asegurar la fidelización de los clientes de la cafetería Warmi, se debe
incrementar el nivel de satisfacción de los clientes, incrementando la calidad del
producto y servicios brindados dentro de la cafetería, manteniendo también la
consistencia de los mismos.
 Se debe implementar todos los protocolos de inocuidad para un producto de calidad;
reforzando las medidas de limpieza para todas las áreas de trabajo, desarrollando
eficientemente las buenas prácticas de manufactura en la preparación y
manipulación de productos, mejorar también el servicio delivery en la cafetería
Warmi.
 Para ampliar la cobertura de la empresa a nivel regional se requiere potencializar la
marca, incrementar el nivel de demanda de los clientes, y ganar un posicionamiento
de mercado meta.
 Para mantener un capital humano competente y motivado se debe mejorar el clima
laboral dentro de la empresa, fortaleciendo la eficiencia, para así poder contar con
un capital humano de alto desempeño.
 Para poder lograr un crecimiento óptimo de la empresa, se debe asegurar la
fidelización de los clientes, implementando todos los protocolos de inocuidad,

6
 ampliando también la cobertura a nivel regional, mantenido un capital humano
competente y motivado para así ser una empresa líder en producción,
comercialización y transferencia tecnológica en café y cacao con calidad,
productividad; generando valor compartido.
 Habiendo identificado que somos como empresa, y que, es lo que queremos lograr en
el futuro, es que se incorporó un plan de acción que permitirá a la empresa poder
actuar a corto, mediano y largo plazo, logrando un direccionamiento positivo.

6
 RECOMENDACIONES

 Habiendo culminado este plan estratégico, se recomienda a la empresa Warmi

Coffe, poner en marcha este PEI de manera inmediata para contrarrestar las
amenazas y debilidades presentes dentro de la empresa; haciendo uso de sus
fortalezas y oportunidades.
 Para convertir a la empresa en una empresa líder en producción, comercialización y
transferencia tecnológica en café y cacao con calidad y productividad, generando
valor compartido; es fundamental cumplir con cada una de las etapas planteadas en
este Plan estratégico.
 Este Plan estratégico puede ser modificado, de acuerdo a situaciones que se presentan
de forma imprevista con la finalidad de poder mejorar en beneficio de la empresa.
 Se debe realizar las evaluaciones al comienzo y al final de cada intervención, esta
tiene que ser apoyada con la recolección de datos.

6
 REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
 CEPAL.2001. Elementos de competitividad sistémica de las pequeñas y medianas
empresas (PYME). Chile.
 Banco Interamericano de Desarrollo (BID), 2001. Competitividad: El Motor del
Crecimiento.
 Banco Mundial, 2002. Closing the Gap in Education and Technology.
 D´alessio, Fernando. 2008. El proceso Estratégico. Hispanoamérica, S.A, México.
 Instituto de Estudios Peruanos, 1977. Tecnología, Planificación y desarrollo autónomo.
 Levy, Alberto. 1981. Planeamiento Estratégico. Ed. Miacchi. Buenos Aires.
 Morrysey, George. 1996. Planificación de Largo Plazo. Creando su propia estrategia.
Prentice may. Hispanoamérica, S.A, México.
 Stonier, Gerge.1995. Planificación Estratégica, SECSA, México.
 Valencia, Franco; Luís del Águila. Planificación Estratégica. Manual del Capacitador.
Prentice may. Hispanoamérica, S.A, México.

6
 ANEXOS
Imágen Nº1: Local de Jr. Agricultura #131 (Asunción Saldaña).

7
Imágen Nº2: Local de Av. Alameda Perú # 561.

7
Imágen Nº3: Capacitación al personal en atención al cliente.

7
Imágen Nº4: Entrevista con el personal de atención al cliente.

7
Imágen Nº 5: Capacitación en catación y mixología del café

7
Imágen Nº 6: Capacitación en el proceso de barismo presentado por Jesús
Gamarra Velásquez

Imágen Nº 7: Capacitación en el proceso de barismo presentado por Jesús

Gamarra Velásquez

7
Imágen Nº 8: Taller del proceso de barismo y aprendizaje de nuevos derivados del
café

Imágen Nº 9: Propietario - Christian Bartolomé Jorge Panduro