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AMINOÁCIDOS

Los aminoácidos son los monómeros que forman las proteínas. Existen 20 tipos diferentes de aminoácidos que se clasifican según su cadena lateral en apolares, polares sin carga y polares con carga. Los aminoácidos forman enlaces peptídicos entre sí que unen sus grupos carboxilo y amino, los cuales pueden donar o aceptar protones dependiendo del pH, dándoles un carácter anfótero.

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Nerea Requena Escabias
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AMINOÁCIDOS

Los aminoácidos son los monómeros que forman las proteínas. Existen 20 tipos diferentes de aminoácidos que se clasifican según su cadena lateral en apolares, polares sin carga y polares con carga. Los aminoácidos forman enlaces peptídicos entre sí que unen sus grupos carboxilo y amino, los cuales pueden donar o aceptar protones dependiendo del pH, dándoles un carácter anfótero.

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AMINOÁCIDOS Y ENLACE PEPTÍDICO

Los aminoácidos (monómeros) son


el componente básico de A PH 7:
las proteínas. Existen 20 tipos El grupo amino (NH2) se encuentra
diferentes de aminoácidos. protonado (carga +) y el grupo
carboxilo (COOH) se encuentra
ESTRUCTURA: carbono alfa + grupo ácido (carboxilo) +
disociado (carga -)
grupo básico (amino) + cadena lateral variable
(diferencia entre los distintos tipos de aminoácidos) +
hidrógeno. COO-
l
H3N+ C H
CLASIFICACIÓN l
Los aa se clasifican según la naturaleza de su cadena R
R: apolares, polares sin carga y polares con carga.

ISOMERÍA
Al poseer un carbono asimétrico*, los aa
poseen isomería**. Existe una forma D y
otra forma L. Los isómeros D presentan el
grupo amina hacia la dcha, mientras
que la isomería L (la presente en los aa
proteinogénicos) presenta el grupo
amina hacia la izda.

También se clasifican en esenciales (los sintetiza el


cuerpo) y no esenciales (los organismos no los
pueden sintetizar, tienen que adquirirlos del medio).

* Un carbono asimétrico (o carbono quiral) es un átomo de carbono que está enlazado con cuatro sustituyentes o elementos diferentes.

**Un estereoisómero es un isómero que tiene la misma fórmula molecular y cuadrícula, también la misma secuencia de átomos enlazados, con los mismos enlaces entre sus átomos, pero
difieren en la orientación tridimensional de sus átomos en el espacio.
CARÁCTER ÁCIDO Y BASE

Los aa presentan un carácter anfótero*: en un pH básico el


aa se comporta como ácido, dando un protón del grupo
amino; y en un pH ácido el aa se comporta como base,
tomando un protón el grupo carboxilo.

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