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Receta de Arroz con Pato Peruano

El arroz con pato es un plato peruano que se prepara con presas de pato maceradas en chicha de jora, ajo, comino y pimienta. Se fríen cebollas y ajos y se agregan vegetales y el pato macerado para cocinar a fuego lento. Luego se añade arroz, cerveza y más líquido para cocer todo junto. Finalmente, se sirve el arroz con las presas de pato calientes.

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Receta de Arroz con Pato Peruano

El arroz con pato es un plato peruano que se prepara con presas de pato maceradas en chicha de jora, ajo, comino y pimienta. Se fríen cebollas y ajos y se agregan vegetales y el pato macerado para cocinar a fuego lento. Luego se añade arroz, cerveza y más líquido para cocer todo junto. Finalmente, se sirve el arroz con las presas de pato calientes.

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ARROZ CON PATO

El arroz con pato es una comida criolla peruana que se consume en todo el
país especialmente en Chiclayo-Lambayeque.

Ingredientes:

 presas de pato
 chicha de jora
 dientes de ajo molido
 cucharadita de comino
 cucharadita de pimienta negra
 arroz
 culantro molido bien espeso
 taza de arvejas
 taza de zanahorias cortadas en cubito
 pimiento grande cortado en tiras
 1 taza de cebolla picada finamente en cuadritos
 cucharadas de ají amarillo molido
 rodaja de zapallito loche picado
 taza de cerveza negra
 Aceite vegetal
 Sal

Preparación paso a paso:

 Preparación del macerado del pato:


 Agregamos a la chicha de jora, el comino, la pimienta, dos ajos y revolvemos
muy bien para integrar o macerar.
 Añadimos las presas de pato dentro de un bol, luego vertemos la mezcla hecha
anteriormente. Revolvemos para impregnar los jugos con el pato.
 Tapar y dejar macerando dentro del refrigerador por 8 horas.

 Preparación y Cocción:
 Ponemos una cacerola grande con el aceite, esperamos a que se caliente y agregamos
las presas de pato para sellar por ambos lados. Una vez dorados retiramos y
reservamos.
 En la misma cacerola agregamos la cebolla, la cocemos hasta que comiencen a ponerse
cristalina y a dorarse ligeramente. Agregamos los ajos restantes, el comino, la
pimienta, 2 cucharadas de ají amarillo molidos, el zapallito loche y seguimos
revolviendo para que no se queme. Esperamos que se frían bien los ingredientes que
agregamos para luego poner nuestro culantro molido. Dejamos cocinar por 10 minutos.
 Agregamos el jugo del pato macerado. Comenzamos a revolver por 2 minutos para
luego agregar las presas del pato, la mitad de la taza de la cerveza. Revolvemos y
dejamos cocinar por 2 minutos.
 Agregamos agua hasta la altura de las presas y agregamos la sal a gusto. Dejamos
cocinar por aproximadamente 45 minutos a fuego medio bajo.
 Una vez cocido el pato, retiramos y reservamos.

Finalizando el arroz con pato


 A la cazuela le agregamos una taza de agua más, la media taza de cerveza, la
zanahoria, las arveja, el pimiento y por último el arroz. Rectificamos la sal, dejamos
que hierva para consumir un poco el agua.
 Para terminar bajamos el fuego, tapamos y dejamos cocer entre 25 a 30 minutos.
 10 minutos antes de cocer nuestro arroz ponemos las presas de pato para que se
mantengan calientes al momento de servir.

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