UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA
CENTRO UNIVERSITARIO DEL SUROCCIDENTE
AGRONOMÍA TROPICAL
Ing. Agr. Edgar Guillermo Ruiz Recinos
Reporte No.2 Gira a la plantación de piña Ananas comosus en aldea San Luis,
San Sebastián, Retalhuleu
Integrantes:
Luisa Fernanda Castellanos Salazar 201941219
Oscar Daniel López Yash 201745289
José Alejandro Ramírez Talé 201845070
Kevin Estuardo Vásquez Moreno 201841723
Yoglin Yadira Hernández Rodríguez 201841787
Paola Mishel Sánchez Ocaña 201840634
Henrri Borneo HernándezHernádez 201840742
Francisco Tomás Macario Osoy 201845115
Mazatenango Suchitepéquez, 8 /03/202
ii
Índice
Pag
I. Introducción ..................................................................................................... 1
II. Justificación ..................................................................................................... 2
III. Objetivos ...................................................................................................... 3
1. Objetivo General .......................................................................................... 3
2. Objetivos Específicos ................................................................................... 3
IV. Marco teórico ............................................................................................... 4
1. Piña Ananas comosus L. .............................................................................. 4
2. Clasificación Taxonómica ............................................................................. 4
3. Requerimientos Climáticos. .......................................................................... 4
4. Variedades Botánicas................................................................................... 5
5. Áreas de Producción .................................................................................... 5
6. Procesos, productos y subproductos ............................................................ 6
7. Agricultores de piña ...................................................................................... 7
8. Preparación del suelo ................................................................................... 7
9. Siembra ........................................................................................................ 7
10. Fertilización ............................................................................................... 8
11. Plagas y enfermedades............................................................................. 9
12. Postcosecha ........................................................................................... 10
V. Materiales y Metodología ............................................................................... 12
1. Materiales................................................................................................... 12
2. Metodología ............................................................................................... 12
VI. Resultados y Discusión de resultados ........................................................ 14
1. Preparación de suelo ................................................................................. 14
2. Semilla ....................................................................................................... 15
3. Sistema de siembra .................................................................................... 16
4. Fertilización ................................................................................................ 17
5. Malezas ...................................................................................................... 17
6. Plagas ........................................................................................................ 17
7. Enfermedades ............................................................................................ 17
8. Inducción de floración ................................................................................ 18
iii
9. Cosecha ..................................................................................................... 18
VII. Conclusiones .............................................................................................. 19
VIII. Recomendaciones ...................................................................................... 20
IX. Referencias ................................................................................................ 22
X. Anexos .......................................................................................................... 23
iv
Índice de tablas
Tabla 1: Áreas de producción, por departamento ......................................................................6
Tabla 2:Fertilización Granular del cultivo de piña .......................................................................9
v
Índice de figuras
Figura 1: Mapa de Guatemala con sus respectivas áreas de producción del cultivo de
piña....................................................................................................................................................5
Figura 2:Cambio de pigmentación de la piña ...........................................................................11
Figura 3:Hijuelo.............................................................................................................................16
Figura 4: Corona...........................................................................................................................16
Figura 5: Sistema de siembra .....................................................................................................16
Figura 6:semilla de piña espada.................................................................................................23
Figura 7:Ataque de por conejo ...................................................................................................23
Figura 8:Flor formada luego de la inducción de floración .......................................................24
Figura 9:Fruto maduro .................................................................................................................24
1
I. Introducción
La piña ha tenido un incremente entre los años 2008-2015, se dice que las
principales áreas productoras de piña son Jocotillo, villa canales, Cuilapa, santa
rosa, el 1 de marzo del 2022 se realizó una gira educativa al municipio de Retalhuleu
donde nos impartieron información sobre todo la producción del cultivo de la piña,
se platicó desde la preparación del suelo hasta la cosecha.
En la aldea san Luis, san Sebastián preparan el suelo dándole varios trabajos
iniciando desde la reincorporación de material orgánico, barbecho, subsuelo,
rastreo y nivelación y drenaje. Toda esa mecanización se le realiza para evitar
encharcamientos y problemas de desarrollo fisiológico en el cultivo ya que la piña
es muy susceptible a la humedad por los hongos.
Las semillas se obtienen de las mismas productoras de piña, pero existe diferentes
hijos provenientes de la planta madre algunas presentan un mejor desarrollo y
además existen 4 tipos de hijos en otro caso semillas que como se menciona
anteriormente algunas prometen mejor desarrollo que otros.
El informe presente toda información acerca del manejo agronómico del cultivo de
la piña en al área de san Luis, san Sebastián, Retalhuleu
2
II. Justificación
El cultivo de piña Ananas comosus es un fruto de gran comercio en el mercado, por
esta razón debemos de conocer las condiciones óptimas para poder tener un buen
rendimiento del fruto, al igual que la cantidad necesaria de fertilizante para cada
etapa del cultivo, para poder tener un excelente desarrollo vegetativo. Es importante
llevar un plan nutricional ya que esto dependerá de la calidad del fruto, responde
muy bien a la aplicación de micro nutrimentos foliares como complemento a las
aplicaciones al suelo, así como también la inducción floral, esto con el fin de
apresurar el desarrollo del fruto, ya que la planta esta fisiológicamente lista para
producir, uno de los factores del suelo que más limitan el cultivo, es la baja
permeabilidad principalmente en climas lluviosos, ya que favorece el ataque de
patógenos en el sistema radical, por lo que debe evitarse la siembra de este cultivo
en suelos muy arcillosos de mala estructura para que la piña pueda desarrollarse,
así como la alta luminosidad favorece el rendimiento, la buena coloración de la
cáscara y la buena calidad del fruto.
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III. Objetivos
1. Objetivo General
• Conocer el majo agronómico que se le realiza al cultivo de piña Ananas
comosus en “Caserío Salamá Dos, Aldea San Luis, San Sebastián,
Retalhuleu”.
2. Objetivos Específicos
• Conocer las variedades de piña que se utilizan Caserío Salamá.
• Determinar las plagas y enfermedades que afectan al cultivo de piña.
• Conocer cuando y como se realiza la inducción floral del cultivo de piña.
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IV. Marco teórico
1. Piña Ananas comosus L.
La piña es una fruta compuesta, formada por 100 a 200 frutícolas unidos a
un eje central o corazón. Tiene forma cilíndrica o cónica, con una corona de hojas,
que es una continuación del meristemo original que se extiende a través de la fruta.
La piña forma parte de la familia de las Bromeliáceas. (Calderon & Araya, 2005)
2. Clasificación Taxonómica
De acuerdo a Sánchez (2021), la clasificación es la siguiente:
Reino: Plantae
División: Monocotiledóneas
Clase: Liliopsida
Orden: Bromeliaceae
Género: Ananas
Especie: Comosus
Nombre Científico: Ananas comosus
3. Requerimientos Climáticos.
Precisa una temperatura media anual de 25-32 ºC (Infoagro.com), un régimen
de precipitaciones regular (entre 1000-1500 mm) y una elevada humedad
ambiental.
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4. Variedades Botánicas.
Se conocen tres variedades botánicas: var. sativus (sin semillas), var.
comosus (forma semillas capaces de germinar) y var. lucidus (permite una
recolección más fácil porque sus hojas no poseen espinas).
5. Áreas de Producción
A continuación, se presenta la figura 1 referente a las áreas de producción
en Guatemala.
Figura 1: Mapa de Guatemala con sus respectivas áreas de producción del
cultivo de piña.
Fuente: Autores (2021)
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Tabla 1: Áreas de producción, por departamento
Departamento Área (ha)
Alta Verapaz 1581.73
Escuintla 16,262.10
Izabal 12,128.35
Jutiapa 2,823.00
Petén 85,545.28
Quetzaltenango 13,574.39
Retalhuleu 33,421.01
San Marcos 1,145.88
Santa Rosa 11,736.99
Suchitepéquez 36,525.59
Zacapa 117.86
Área (ha) 215,168.18
Fuente: Autores (2021)
6. Procesos, productos y subproductos
La piña tiene dos destinos definidos: a) ser consumida en fresco en el
mercado local o exportada de la misma forma al mercado centroamericano (El
Salvador principalmente) y al internacional (EEUU., Europa y otros países), o b) ser
procesada por las empresas nacionales para diferentes propósitos. (Asociación del
Gremio Químico Agrícola, 2012)
La industria alimenticia elabora productos como Jugos y Néctares (Kern´s de
Guatemala); Jaleas, Jugos y Enlatados (ALCASA); Jugos, Jaleas y Mermeladas
(Ana Belly SA y Gato Gordo SA); Rodajas, Trozos, Escamas, Polvos en
deshidratados (Deshidratécnicos S.A.) y Hojuelas y otros productos conexos.
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7. Agricultores de piña
En tiempo de cosecha, los agricultores recogen hasta 60 mil piñas diarias, y
durante el 2015 Guatemala logró una producción de 5 millones 561 mil 73 quintales
de piña. En tiempo de cosecha, los agricultores recogen hasta 60 mil piñas diarias,
y durante el 2015 Guatemala logró una producción de 5 millones 561 mil 73
quintales de piña.
8. Preparación del suelo
Una vez realizada la limpieza del terreno, pasar una arada (20-25 cm de
profundidad) y dos rastreadas en diferente sentido. Es preciso que el terreno quede
bien mullido y libre de residuos de vegetación. Luego se preparan las camas de
siembra, por medio de una encamadora o un aporcador.
9. Siembra
Según las condiciones predominantes del lugar, en cuanto a precipitación,
drenaje y suelos, la piña se puede cultivar ya sea a nivel del suelo o en camas.
La densidad de siembra puede ser de 30.000 hasta 70.000 plantas por hectárea
según la variedad y el objetivo de la plantación.
Cuando se cultiva piña Cayena para la exportación de fruta fresca, la densidad
promedio normal es de 60.000 plantas por hectárea, ya que la planta en esta
densidad produce los frutos de tamaño adecuado para el mercado internacional.
La siembra puede realizarse en varios sistemas de siembra:
• El sistema hawaiano o de hileras gemelas; en este sistema, las plantas se
siembran en dos hileras gemelas separadas 50 ó 60 cm y 80 ó 90 cm entre
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cada par de hileras; las plantas en una misma hilera se distancian 25 ó 30
cm.
• Sistema de línea sencilla; se dejan 80 cm entre surcos y 30 ó 40 cm entre
plantas (30.000 p/ha);
• Sistema de tres o cuatro líneas; las plantas se distribuyen en grupos de tres
o cuatro hileras separadas 45 cm entre sí y los grupos de hileras se
distancian.
En plantaciones donde se produce piña con alta tecnología, ejemplo Pindeco
S.A., se utiliza el sistema hawaiano con densidad de aproximadamente 72.000
plantas por hectárea, lo cual conlleva a la aplicación de un plan de fertilización muy
riguroso. Es conveniente que la plantación quede totalmente expuesta al sol, sin
sombra de árboles. (PIÑA, 2020)
Cuando el área de cultivo es grande, es muy conveniente dejar callejones
bien ubicados dentro de la plantación para facilitar las labores de fertilización,
aplicación de hormonas, cosecha de frutas y recolección de semilla.
10. Fertilización
El nitrógeno y el potasio son los nutrimentos más importantes para la piña. El
nitrógeno influye sobre el rendimiento y el potasio sobre la calidad de la fruta,
principalmente. En los primeros estados de desarrollo se recomienda la aplicación
de fósforo para contribuir a un buen desarrollo radical. Un posible plan de
fertilización para el primer año, aparece en el Cuadro 2; sin embargo, debe
enfatizarse en la necesidad de realizar el respectivo análisis de suelo, para
fundamentar la fertilización de acuerdo a sus condiciones. (PIÑA, 2020)
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Tabla 2:Fertilización Granular del cultivo de piña
Formula de Granos de
Edad fertilizante fertilizante por Modo de aplicación
granulado (N-P-K) planta
12-24-12 ó 10-30-
1 mes 10 Al lado de la planta
10
20-3-20 ó 18-5-
2,5-3 meses 10 Al lado de la planta
15-6,2
3,5-5 meses 20-3-20 ó 15-3-31 12 Al lado de la planta
Fuente: Fertilización Maga, (2020)
11. Plagas y enfermedades
• El marchitamiento originado por la cochinilla algodonosa es la enfermedad
más ampliamente extendida en el cultivo de la piña y probablemente la más
perjudicial, especialmente para el cultivar “Smooth Cayenne”. Se produce
una rápida expansión desde el foco inicial y tan pronto como se muestran los
síntomas las cochinillas se desplazan hacia las plantas sanas.
• La “mancha amarilla” sí que se sabe que realmente es originada por un virus
que es transmitido por un trips.
• Los nemátodos pueden encontrarse en número superior a los 100.000 por
decímetro cúbico de suelo y son unos enemigos de la piña extremadamente
peligrosos. Atacan a las raíces produciendo agallas (Meloidogyne) y lesiones
(Pratylenchus) o penetran parcialmente en las raíces (Rotylenchus).
• Los sinfílidos son miriápodos que pueden resultar destructivos en las
plantaciones de piña. Presentan una longitud aproximada de 4mm y se
alimentan sobre las raíces. La reacción de la planta da origen a un desarrollo
10
de las raíces en forma de “escoba”; un sistema radicular mucho más reducido
y susceptible al ataque de hongos y como resultado tiene lugar la paralización
del crecimiento de la planta (El cultivo de la Piña, 2020).
12. Postcosecha
Desarrollo de la maduración del fruto a 20°c
El fruto de piña nativa bajo condiciones de almacenamiento de 20°C y 85%
de H.R. presenta un periodo de vida útil de 18 días, momento a partir del cual se
observan síntomas de senescencia (descomposición por levaduras, deshidratación,
pérdida de peso, pérdida de consistencia y fermentación). Sin embargo, es posible
encontrar frutos con importantes alteraciones de calidad durante el transcurso de
almacenamiento.
Cambio de color
Durante el almacenamiento el fruto presenta cambios en el color de la
corteza, los cuales se desarrollan en sentido acropétalo, es decir, de la base del
fruto hacia el ápice En el estado 3 de madurez la pulpa presenta una tonalidad
amarillo suave y el fruto emite un fuerte aroma, tal como se puede observar en la
Figura 2.
A partir del día 15 (estado 4) el fruto exhibe una coloración amarillo-naranja
intensa en el epicarpio y se inicia el proceso de senescencia del fruto. Juntamente
con el cambio de color se evidencia el ablandamiento de la pulpa y en algunos casos
fermentación por levaduras (Cultivo de Piña, 2020).
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Figura 2:Cambio de pigmentación de la piña
Fuente: Pigmentación de fruto, Maga (2020)
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V. Materiales y Metodología
1. Materiales
• Libreta de campo
• Lapiceros
• Grabadora de audio
• Área del cultivo de piña en diferentes etapas
2. Metodología
• Se realizó una gira en Caserío Samalá Dos, Aldea San Luis, ubicada en
el municipio de San Sebastián Retalhuleu, para conocer sobre el manejo
del cultivo de piña.
• Se realizó un recorrido dentro de la plantación de piña en el cual se
mencionó el manejo agronómico que se le realiza al cultivo.
• Mediante el recorrido que se realizó dentro de la plantación se dio una
explicación acerca de las variedades que se utilizan en la plantación y
cual presenta la mejor producción.
• Durante el recorrido se realizaron preguntas acerca de las principales
plagas y enfermedades que afectan al cultivo y como se previenen y
controlan.
• Traslado de un área a otra con diferentes etapas del cultivo de piña, donde
se conocieron el manejo de cada una
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• Para conocer las etapas, fertilizaciones, plaguicidas, herbicidas y
nematicidas de la piña, se realizaron preguntas acerca de los productos
que se utilizan en la plantación.
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VI. Resultados y Discusión de resultados
cultivo de piña- Ananas comosus, realizamos una visita a un cultivo familiar, ubicado
a 380 metros sobre el nivel del mar, en aladea San Luis, san Sebastián, Retalhuleu,
donde presenciamos las plantaciones del cultivo desde plantía a cosecha.
1. Preparación de suelo
Las labores de preparación de suelo son importantes para establecer el cultivo ya
que él es susceptible a plagas y enfermedades por lo tanto hay factores como el
tipo de suelo que son importantes para determinar establecer el cultivo los
recomendables son suelos francos con buen drenaje y que en temporada seca
retengan una humedad adecuada para que el cultivo no se estrese.
dentro de las labores de preparación desuelo encontramos la reincorporación de
materia orgánica de la cosecha pasada chapeando el cultivo que ya salió de
producción y así dejando que este se reincorporé como material orgánico al suelo.
Barbecho. El propósito es romper y aflojar la capa arable del suelo, incorporar los
residuos de la cosecha anterior y destruir algunas plagas del suelo al exponerlas al
sol, así, como mejorar la aireación del suelo y la penetración del agua.
Subsoleo. El objetivo de esta actividad es roturar (aflojar) el suelo a una
profundidad de 40-60 centímetros.
Rastreo. Consiste en romper y desmoronar los terrones que quedan después del
barbecho, para que el suelo quede mullido se siguiere por lo menos dos pases de
rastra a 20 cm de profundidad en forma cruzada. Puede dejarse un tiempo
15
razonable entre rastreos, para que la maleza germine y se destruya al menos una
generación de maleza se destruya con el rastreo posterior.
Nivelación y drenaje. Consiste en ponerle un tablón ó riel pesado a la rastra en el
último paso, esto para eliminar los desniveles pequeños del suelo, lo cual es
relevante en terrenos casi planos; de no corregirse estos, causarán
encharcamientos lo cual no es favorable para las plantas de piña; si esto no es
suficiente, habrá que hacer pequeños drenes para permitir la salida del agua. Esto
sirve para prevenir la incidencia de enfermedades como las pudriciones de cogollo
y raíz, y mejorar tanto el crecimiento y desarrollo de las plantas.
2. Semilla
En la plantación de cultivo de piña existen diferentes tipos de semillas la que
establecen en la plantación de don Roller es traída directamente des de Villa
Canales jocotio por camionada.
Esta es clasificada por tres grupos pequeña mediana y grande se siembran la
pequeña y mediana después de 2 meses se realiza la resiembra con la semilla
grande esto para que su desarrollo valla al mismo nivel.
Encontramos cinco materiales de semilla
1. Corona
2. Hijuelo
3. Rebrote
4. Hijos
5. Espada (ver figura en anexos)
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Figura 3:Hijuelo Figura 4: Corona
Fuente: Autores (2021) Fuente: Autores (2021)
3. Sistema de siembra
Manejan un sistema de siembra de doble hilera dejando 40 cm entre plantas y 80cm
entre surco ver siguiente figura.
Figura 5: Sistema de siembra
Fuente: Autores (2021)
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4. Fertilización
por lo general las fertilizaciones se realizan por estadio de crecimiento
principalmente en su primera etapa de desarrollo, fertilizantes a base de fosforo,
durante su desarrollo vegetativo a base de nitrógeno, la aplicación se realiza
haciendo un agujero y se colocan aproximadamente 15 gramos por agujeró.
Don Roller explica que ellos por lo general aplican un 10-50-0, o producto que se
llama megafol, en la época de llenado del fruto aplican potasio para el llenado del
fruto.
Aplicación de boro el cual es utilizado como anti estresante del cultivo.
5. Malezas
Se aplica un herbicida selectivo para la eliminación de estas o también se realizan
de forma manual.
6. Plagas
En las principales plagas tenemos el ratón, oruga, cheje, tusa, conejo.
plagas en el suelo estas por lo general ataca a la raíz de la planta cochinilla, Gallina
ciega, nematodos y sinfilidos, estos últimos son gusanitos en el suelo. Ataque de
palomilla esta daña la etapa de floración.
7. Enfermedades
Pudrición del tallo provocada por una bacteria llamada Sedamoda o la bacteria
herwinia
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8. Inducción de floración
Esta se realiza 6 meses después de haber sembrado la planta o depende de la
demanda del marcado, justo aquí sucede un fenómeno el cual se da el nombre de
Forsa, el cual es el momento exacto en aplicar el estimulador para la inducción floral.
se aplica ETEFON con un ingrediente activo con el nombre comercial de ethel como
estimulante de la inducción floral, se utiliza con un PH de 4.5 0 5.
A los 45 días se forma de la flor luego de la inducción floral.
9. Cosecha
La cosecha se realiza en un lapso de 8 a 9 meses des de la siembra en la cual se
realiza el corte de las primeras piñas dependiendo de su nivel de maduración que
la quieran en el mercado, en las plantaciones de don Roller estas manejan dos
niveles. El punto de maduración ¼ y maduración completa.
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VII. Conclusiones
⚫ En el caserío Salamá Dos, en Retalhuleu ay dos variedades de piña que más
son sembradas por los agricultores las cuales son variedad Queen y variedad
Champaka por las diferentes características que ofrecen en el mercado.
⚫ Dentro de las plantaciones de piña existen varias plagas que afectan tanto la
planta como al fruto como lo sería el conejo que consume y daña el fruto el
cual queda inservible para la comercialización, con las plagas ay una bacteria
que se debe controlar ya que produce la pudrición de la planta Erwinia
carotovora y Erwinia chrysanthemi.
⚫ La inducción floral no es más que el control de maduración del cultivo de
piña, practica que se realiza por los agricultores para tener control sobre la
cosecha del fruto, siendo así el uso del producto Ethel, todo dependerá de la
demanda de la piña en el mercado.
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VIII. Recomendaciones
• Se recomienda realizar una buena selección del terreno para la siembra, que
sean suelos fértiles de preferencia tipo franco y profundos, que no tengan
menos de 30 cm de profundad, con buen drenaje.
• Realizar un análisis del suelo y establecer un programa de fertilización, según
disponibilidad de nutrientes, necesidades del cultivo, producción deseada y
densidad de plantas.
• Se recomienda que antes de establecer el cultivo de piña Ananas comosus
el área a sembrar este limpia y libre de malezas, para evitar el crecimiento
de estas plantas no deseadas que puedan afectar el desarrollo de la
plantación.
• Al momento de realizar la siembra del cultivo de piña aplicarle al suelo
fertilizante base, insecticida nematicidas para la desinfección de plagas en el
suelo, seguido se procede aplicarle una base de suelo y por último se
introduce el material.
• Se recomienda aplicar un sistema de riego o drench al cultivo de piña en
época de verano, debido a que el cultivo tiende a estresarse demasiado y
esto provoca a que la planta no crezca.
21
• Se recomienda que antes de realizar la siembra se divida y seleccione la
semilla de piña Ananas comosus en tres grupos los cuales serían: grande,
mediano y pequeño; sembrando primero las pequeñas y medianas, las
grandes se utilizan para la resiembra para que el cultivo sea uniforme.
• Se recomienda realizarle una estimulación a la plantación para que entre a
floración y producción.
• Se recomienda aplicarle al cultivo fertilizantes a base de nitrógeno, fosforo y
sobre todo el calcio, debido a que este último sirve para que la planta tenga
un buen desarrollo de la pared celular, para darle consistencia y rigidez a la
hoja.
22
IX. Referencias
agricola, A. d. (2012). Impacto social y economico del sector agricola guatemalteco
la economia nacional . Obtenido de https://agrequima.com.gt/site/wp-
content/uploads/2017/01/160512vvff.pdf
Calderon M&M Araya, C. (2005). Guias Tecnicas del manejo de Poscosecha para
el mercado fresco de piña (Ananas comosus). Costa Rica.
Piña. (2020). mag.go. Obtenido de http://www.mag.go.cr/bibliotecavirtual/F01-
0658pina.pdf
piña, C. d. (2020c). encolombia.com. Obtenido de
https://encolombia.com/economia/agroindustria/cultivo/cultivodepinaconteni
do/
piña, E. c. (2020). info.Agro.com. Obtenido de
https://infoagro.com/frutas/frutas_tropicales/pina.htm
23
X. Anexos
Figura 6:semilla de piña espada
Fuente: Autores (2021)
Figura 7:Ataque de por conejo
Fuente: Autores (2021)
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Figura 8:Flor formada luego de la inducción de floración
Fuente: Autores (2021)
Figura 9:Fruto maduro
Fuente: Autores (2021)
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