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Nombre de la asignatura: PRODUCTIVIDAD Y
COMPETITIVIDAD
8º semestre Clave:
LIC 29144845
Unidad 1. Productividad y calidad, fundamentos de la
competitividad
DOCENTE: VÍCTOR MANUEL ROJAS SAAVEDRA
Alumno: Gloria Ojeda Ramírez
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Índice
Contenido
La importancia de los procesos de medición para una empresa ........................................................ 3
ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA .................................................................................................... 7
Dimensión socioeconómica .......................................................................................................... 10
Normas ...................................................................................................................................... 10
Liderazgo………………………………………………………………………………………………………………………………….12
Planeación……………………………………………………………………………………………………………………………….13
Apoyo………………………………………………………………………………………………………………………………………14
Operación………………………………………………………………………………………………………………………………..15
Importancia de los principios de la empresa BIMBO…………………………………………………………………16
Fuentes de consulta…………………………………………………………………………………………………………………16
3 La importancia de los procesos de
medición para una empresa
La comprensión y gestión de los procesos interrelacionados como un sistema
contribuye a la eficacia y eficiencia de la organización en el logro de sus resultados
previstos. Este enfoque permite a la organización controlar las interrelaciones e
interdependencias entre los procesos del sistema, de modo que se pueda mejorar
el desempeño global de la organización. El enfoque a procesos implica la definición
y gestión sistemática de los procesos y sus interacciones, con el fin de alcanzar los
resultados previstos de acuerdo con la política de la calidad y la dirección
estratégica de la organización (ISO 9001:2015).
La eficacia del proceso
se define como la capacidad para alcanzar los resultados deseados. Por lo tanto,
la eficacia se manifiesta con el cumplimiento de lo establecido en cada uno de los
indicadores de proceso:
La eficiencia del proceso
se refiere a los resultados alcanzados con el mejor uso de recursos. En este caso
se agregan índices financieros, determinados de los presupuestos de egresos de
las organizaciones:
Cuando los indicadores de proceso de la organización son eficientes y eficaces, se
tiene una posición competitiva, ya que no sólo se cumple con las metas establecidas
para cada proceso, sino además se optimizan los recursos financieros. Y esto
beneficia tanto a los accionistas, al cliente, a los trabajadores, a los proveedores e
incluso al gobierno. (UNADM)(s.f.). PPC.S.F.P.19.
La norma ISO 9001:2015 establece indicadores para llevar un control de lo
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siguiente:
Tiempos de proceso.
Productos elaborados.
Mermas obtenidas.
Ventas estimadas.
Rotación de personal, etcétera. Los indicadores se generan de acuerdo con los
objetivos establecidos por cada organización (López, 2015).
La empresa Bimbo S.A.DE.C. V es una empresa líder de producción y distribución
de panificación más grande del mundo y una de las compañías de alimentos más
grandes en el continente americano. Cuenta con 163 plantas y más de 1,600 centros
de venta localizados estratégicamente en 22 países de América, Europa y Asia.
La Compañía, a través de sus principales subsidiarias, se dedica a la producción,
distribución y comercialización de más de 10,000 productos en las categorías de
pan de caja fresco y congelado, bollos, galletas, pastelitos, muffins, bagels,
productos empacados, tortillas, botanas saladas y confitería, entre otros.
Una herramienta para emplear la planeación estrategia de la empresa Bimbo es el
análisis FODA que a continuación se presenta:
Análisis FODA Bimbo
Fundado en México el año de 1945, Grupo Bimbo
(GB) es hoy en día una de las
empresas de panificación más importantes del
mundo por posicionamiento de marca, por volumen
de producción y ventas, además de ser líder
indiscutible de su
ramo en México y Latinoamérica. Con presencia en
18 países de América, Europa y Asia, cuenta con
cerca de 5,000 productos entre los que destacan una gran variedad de pan de caja,
pan dulce, panquelería, bollería, pastelitos, confitería, botanas dulces y saladas,
tortillas empacadas de maíz y de harina de trigo, tostadas, cajeta (dulce
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de leche) y algunos otros productos.
FORTALEZAS OPORTUNIDADES DEBILIDADES AMENAZAS
Es una empresa líder Penetración de Fecha de vencimiento Inestabilidad política
con altos ingresos mercado en Asia, muy corta en y económica en
económicos. Medio Oriente, África y productos algunos países
Latinoamérica. artesanales y donde el grupo
empacados Bimbo
tiene inversión
directa
Tiene calidad del Crecimiento en el El costo de Surgimiento de
empaquetado en ámbito laboral para el distribución y nuevos productos
todos sus productos personal. trasporte es muy sustitutos
usando celofán representativo frente
para que estos se al resto de
mantengan frescos. la cadena.
Tiene un muy buen Pocos competidores Existe alta diferencia Incremento en los
marketing equiparables a la de precios entre un costos de las
empresa Bimbo producto artesanal e materias primas
industrial. para los productos
industriales
Es una marca Participación en la Algunos de sus Disminución mundial
socialmente industria de Snacks y productos no cuentan en la producción de
responsable diversas categorías con trigo 100% su principal insumo
afines natural. que es el
trigo
Aparte de México Cuenta con una Poder de negociación Cambios de hábitos
también otros países infraestructura muy de los trabajadores de consumo
cuentan con sus amplia sindicalizados
productos
Cuenta con gran Diversificación del Plantas de Tendencia a la
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variedad de consumo masivo producción lejanas. comida saludable
productos internacional.
Constante innovación Bloqueos carreteros
en sus procesos que impiden la
productivos distribución del
producto
Manejo eficiente de
las materias primas
y constante
reducción de
desperdicios.
Liderazgo global en la
industria de
panificación.
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ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA
Organigrama general de grupo Bimbo
En este organigrama nos permite visualizar la estructura organizacional de la
empresa de forma gráfica
En Grupo Bimbo, se cuenta con un modelo de gestión, con el objetivo de tener
mecanismos definidos que mantengan los procesos actualizados a través del
tiempo y que ayuden a la mejora continua de los mismos. El modelo traduce nuestra
forma de ser y de generar valor y responde a la filosofía de Grupo Bimbo: “ser una
empresa altamente productiva y plenamente humana”.
El modelo Grupo Bimbo establece sistemas y procesos dentro del mismo sistema,
de los cuales se desprende un mapeo de actividades generales y compendios. Para
cada uno de ellos se definen estándares, la metodología, reglas de negocio y
procedimientos generales. A continuación, se mencionan los pasos generales de
este modelo:
Planeación
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Establecer estrategias y lineamientos generales de Grupo Bimbo y nuestras
Organizaciones para generar los planes de negocio y el seguimiento de su
cumplimiento para el logro de la misión y la visión del Grupo.
Innovación de productos
Entender, traducir y anticipar las necesidades de los consumidores para su
satisfacción y bienestar, a través de productos que agreguen valor, diferenciación y
relevancia, permitiéndonos mantener el liderazgo en el sector alimenticio. Se
definen los procesos de: Ideación, Organización de conceptos, Factibilidad,
Desarrollo, Escalamiento, Implementación y Evaluación de desempeño.
Productos y servicios
Satisfacer la demanda de productos y servicios requeridos por los clientes y
consumidores, con calidad superior y al menor costo unitario de la industria.
Alineados a las estrategias de Grupo Bimbo. Se definen los procesos de Planeación
de la cadena de suministro, Negociación y suministro, Manufactura, Despacho-
Fábrica-Agencia de ventas, Transportación primaria y secundaria.
Clientes y consumidores
Entendemos profundamente a nuestros consumidores, para el desarrollo sostenible
de productos y servicios, con marcas líderes que generen vínculos emocionales.
Creamos relaciones ganar-ganar con nuestros clientes, brindándoles el mejor
servicio con una ejecución de excelencia, asegurando la disponibilidad de nuestros
productos en todo momento y lugar que les apetezca. Incluye los procesos de
Gestión de categorías, Asegurar momento y lugar, Trade marketing, Ejecución de
excelencia en el punto de venta, relación con clientes y consumidores
Sustentabilidad
Promover el bienestar, el desarrollo económico y social, así como el cuidado
ambiental a través de proyectos y programas, buscando retribuir a nuestros grupos
de interés. Se definen los procesos de Planeación de estrategias de sustentabilidad,
Ejecución, Medición del impacto y Gestión de relaciones externas.
Estrategias de comercio
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La estrategia general de Grupo Bimbo está basada en su misión corporativa, esto
es, en el desarrollo del valor de sus marcas y, fundamentalmente, en el compromiso
de ser una compañía altamente productiva y plenamente humana, así como
innovadora, competitiva y orientada a la satisfacción total de sus clientes y
consumidores, líder a nivel internacional en la industria de la panificación y con
visión de largo plazo. Para fortalecer la misión y estrategia general de Grupo Bimbo
existen estrategias particulares, las cuales se describen a continuación:
Calidad y precio;
Servicio a clientes;
Aprovechamiento de sinergias y consolidación operativa;
Desarrollo del valor de las marcas;
Apoyo a los insumos estratégicos;
Crecimiento y consolidación de operaciones internacionales;
Diversificación de productos;
Certificación, mejora e innovación de procesos; y
Estrategia social
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Dimensión socioeconómica
Capital humano Infraestructura básica
Valor agregado
Todo el personal Fábricas, locales, empresas
Seguro y
prestaciones y almacenes
DIMENSION
SOCIOECONOMICA
Y DDIMENSION
ECONOMICA
Infraestructura
Tecnología y
sanitaria
entretenimiento
Infraestructura practica
Materia prima
Publicidad y lector de
Máquinas y transporte
productos
Normas
BIMBO cuenta con diferentes normativas que le permiten tener el rango de
crecimiento a nivel global de las cuales se mencionan las siguientes:
norma oficial mexicana nom-187-ssa1/scfi-2002, productos y servicios. masa,
tortillas, tostadas y harinas preparadas para su elaboración y establecimientos
donde se procesan. especificaciones sanitarias. información comercial. métodos de
prueba.
norma oficial mexicana nom-147-ssa1-1996, bienes y servicios. cereales y sus
productos. harinas de cereales, sémolas o semolinas. alimentos a base de cereales,
de semillas comestibles, harinas, sémolas o semolinas o sus mezclas. productos de
panificación. disposiciones y especificaciones sanitarias y nutrimentales.
nom-019-scfi-1998 seguridad de equipo de procesamiento de datos. (cancela a la
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nom-019-scfi-1994) (se ratifica por cinco años según resolución publicada en el d.
o. f. el 29/06/2005)
nom-065-ssa1-1993 que establece las especificaciones sanitarias de los medios de
cultivo. generalidades.
Contexto organizacional
En cuanto a la actualización y vanguardia de tecnología en la empresa, es necesario
recurrir al método de Moore, es la implicación de la miniaturización, que es lo mismo
a la rapidez y capacidad para el manejo de datos dentro de la empresa. Esto genera
una mejora en la producción, haciéndola más eficaz y por otro lado también mejora
el clima organizacional en el que se desenvuelve la empresa.
Desde el punto de vista legal, se hablan del marco jurídico dentro del cual opera la
organización BIMBO y que constituye un aspecto importante pata el ambiente, son
todas las leyes, parámetros y lineamientos que controlan las operaciones internas
y sancionan o graban con multas e impuestos a aquellos individuos que las viole.
Pasando al tema de lo político, en Grupo BIMBO se tienen condiciones políticas
determinaste en la definición del tipo de ambiente interno de la empresa y
que pueden llegar a obstaculizar o atormentar la actividad empresarial.
En el punto de vista económico, son todas las condiciones de este tipo que rodena
a la empresa BIMBO y que son muy importantes y vitales para la supervivencia del
mercado, ya que son los factores clave para la producción. La empresa BIBMO fue
fundada de crecer en su alcance de clientes o beneficiados.
Si tratamos el tema demográfico, se puede decir que la edad y la educación de la
población son factores determinantes que repercuten en la empresa BIMBO, puesto
que una presencia juvenil es importante para la empresa y la sociedad.
Liderazgo
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Con 85 años de vida y tras 68 años de historia en una de las empresas más
importantes de México, Roberto Servitje Sendra deja la presidencia del Consejo de
Administración de una de las panaderías más grandes a nivel mundial, Grupo
Bimbo. Desde la visión de negocios, Servitje no sólo impulsó el crecimiento de una
empresa 100% mexicana a través de confianza y credibilidad en el mercado
nacional, también expandió sus terrenos en más de países de todo el mundo; tan
sólo en Estados Unidos, Grupo Bimbo es la empresa panificadora líder del mercado,
superando 3 a 1 a sus dos empresas rivales. Pero… ¿Qué está detrás de este caso
de éxito? ¿Cuál es la visión de estrategia y liderazgo?
Liderazgo Autocritico y Participativo:
En Grupo Bimbo nos interesamos por saber la opinión de nuestros colaboradores
desde los puestos operativos en el área de producción hasta los puestos de
gerencia para encontrar el punto de bienestar adecuado para toda la organización,
sin embargo, las decisiones al final las toma la gerencia.
Valores, la clave
“El éxito personal y empresarial depende de diversos factores, pero para que
perdure, debe basarse en valores y principios sólidos”, aseguró Roberto Servitje en
diversas ocasiones, y se encargó de plasmarlo dentro de su libro “Bimbo, Estrategia
de Éxito Empresarial”, un libro significativo en el ámbito editorial de la administración
y dirección de negocios.
Nacionalista por convicción y ferviente impulsor e innovador de estrategias para
la gestión de capital humano, Servitje siempre impulsó los valores empresariales
como la columna vertebral de su organización, aseguró que “el respeto a la persona
y su dignidad y el valor del trabajo” eran el principal motor para que una empresa
creciera y se fortaleciera con su gente, haciendo de estos factores la esencia
fundamental de la cultura organizacional de Grupo Bimbo.
Crear y creer
Estilo de Gestión
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Austero, sencillo, claro; abierto a escuchar y dialogar.
Orientado a la acción y cercano a la operación; con sentido de
urgencia.
Que fomente la libertad de los colaboradores y los involucre en las
decisiones.
Que dé seguimiento a lo acordado ya que “sólo se consigue lo que se
persigue”. “La relación Jefe-Colaborador, más que establecer una
distancia, debe acercar al líder a interesarse por cada persona
creando un clima de confianza”
PLANEACIÓN:
En su misión, establece el ser una compañía altamente productiva y plenamente
humana, así como innovadora, competitiva y orientada a la satisfacción total de sus
clientes y consumidores. Uno de sus retos iniciales ha sido el garantizar que sus
productos lleguen frescos y todo el tiempo a los 550 mil puntos de venta localizados
en 17 países. II Filosofía Grupo BIMBO. (Misión, Visión, Valores)
MISIÓN
Perseguir el logro día a día y el que diariamente avance en propósitos que
constituyen su razón de ser con la empresa. Sus principios y valores son los que
dan personalidad a Grupo BIMBO, es decir, la forma de ser. Los valores se
entienden en conjunto como un complemento integral.
El Grupo BIMBO representa cada uno de los valores con los colores primarios y
secundarios. En el centro de todos como principio fundamental esta la persona,
origen y fin de nuestra acción.
VISIÓN
Una empresa con marcas líderes y confiables para nuestros consumidores.
El proveedor preferido de nuestros clientes.
Una empresa innovadora, que mira hacia el futuro.
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Una empresa financieramente sólida.
Un lugar extraordinario para trabajar.
VALORES
Pasión
Equipo
Confianza
Calidad
Efectividad
Rentabilidad
Apoyo
(Dehesa) comenta que los aspectos que influyen en dicha valuación, culminan con
la fijación de planes concretos de capacitación y desarrollo para mejorar el
desempeño de cada colaborador y asegurar que la empresa cuente con el talento y
liderazgo requerido para el presente y su crecimiento futuro.
En grupo Bimbo creemos que una empresa será lo que sea su personal, y éste lo
que sean sus jefes. En nuestra misión tenemos el propósito de ser una empresa
altamente productiva y con una profunda orientación a la persona.
Estas declaraciones han influido en nuestra identidad y cultura organizacionales, y
desde luego en la evaluación del desempeño, misma que existe dese hace décadas
en la empresa y que con el tiempo ha tenido modificaciones de forma, aunque en el
fondo hemos cuidado tender dos aspectos pilares: el cumplimiento de metas y el
moldo en que la persona se desempeña para lograrlas.
En nuestro proceso de desempeño calificamos a todo el personal en el logro de
metas, buscando su alineación con las que se plantea el equipo, el jefe directo y los
superiores, además de los objetivos estratégicos y visión de la empresa. En este
sentido, los puntos logrados por cada cabeza de área, dependerán -además de la
evaluación de los clientes internos o externos-, del logro de las metas de cada uno
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de sus colaboradores, del equipo en su conjunto e incluso del resultado de otros
grupos, lo que conocemos como el trabajo en redes.
Además, la normativa invita analizar las capacidades y limitaciones existentes para
alcanzar los objetivos y metas planificadas, incluyendo al personal, sus
competencias, instalaciones, ambiente, seguimiento a las mediciones y su
confiabilidad. Y por último el valioso reconocimiento de la organización más valioso
para la continuidad del negocio y debe ser preservado y salvaguardado.
Operación
El Grupo Bimbo ha establecido una estrategia de operación en cada país
considerando precisamente sus características y cultura, buscando satisfacer las
necesidades de los mercados locales, por ello considerando que participa en los
mercados de 33 países, el crecimiento de este grupo aún es incierto ya que la
demanda potencial es del tamaño de la población mundial.
Evaluación de desempeño
En toda la evaluación y con las reglas para medir la satisfacción del cliente, para
organizar un subsistema de auditoria interna y la aplicación de los métodos de
control de seguimiento de los procesos que permitan demostrar la capacidad para
alcanzar los resultados planificados.
Mejora
La mejora continua deberá ser un objetivo permanente de la empresa BIMBO y esta
debe ser los requisitos del cliente, después la realización del producto. La medición
y el análisis de la mejora se dará atreves de la responsabilidad dela dirección y la
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gestión de recursos para permitirse mantenerse en el mundo altamente competitivo.
La importancia de los principios de la empresa BIMBO
La importancia es ayudar a mejorar su posición competitiva externa como interna,
con la mejora de su organización ayudando a sistematizar operaciones y produce
innovaciones ayudando hacer más eficientes los procesos de la empresa
cumpliendo de manera adecuada la normativa relacionada a sus productos y
servicios
Fuentes de consulta
https://sites.google.com/site/bimboystarbucks/8-nom
https://www.studocu.com/es-mx/document/instituto-tecnologico-del-istmo/fundamentos-de-
derecho/analisis-foda-trabajo/12198877
https://sites.google.com/site/proyectobimbo/2---resena-historica
https://www.grupobimbo.com/es/prensa/comunicados/productividad/grupo-bimbo-pone-en-
marcha-el-centro-de-distribucion-mas-grande-y
https://www.bimbo.com.mx/es/conocenos#:~:text=Lograr%20un%20creciente%20volumen%20y,
Orientados%20permanentemente%20a%20aprender.
https://www.grupobimbo.com/es/prensa/comunicados/productividad/grupo-bimbo-pone-en-
marcha-el-centro-de-distribucion-mas-grande-y
https://www.grupobimbo.com/index.php/es/prensa/comunicados/liderazgo/grupo-
bimbo-por-cuarto-ano-consecutivo-entre-las-20-primeras-empresas
https://www.grupobimbo.com/es/sustentabilidad
http://riverolls.blogspot.com/
http://lideres.mex.tl/frameset.php?url=/1022166_GRUPO-BIMBO.html
https://sites.google.com/site/proyectobimbo/tipos-de-controles
