REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
UNIVERSIDAD RAFAEL BELLOSO CHACÍN
FACULTAD DE INGENIERÍA
ESCUELA DE INFORMÁTICA
CÁTEDRA: DESARROLLO DE LA CAPACIDAD EMPRENDEDORA
SECCIÓN: N-1113
DOCENTE: Neyva Gudiño Maestri
PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EMPRESA “LA VERA PIZZA”
PRESENTADO POR:
Br. Alexander Finol
C.l: 25801481
Br. Daniel Calderón
C.l:25801482
Maracaibo, 26 de Noviembre de 2021
ÍNDICE GENERAL
INTRODUCCIÓN 3
1) GESTIÓN ESTRATÉGICA 5
EMPRESA 5
DEFINICIÓN DEL MODELO DE NEGOCIO 5
MISIÓN 5
VISIÓN 6
VALORES 6
UBICACIÓN GEOGRÁFICA 6
2) GESTIÓN DE MARKETING 6
MERCADO CONSUMIDOR 6
MERCADO COMPETIDOR 7
MERCADO PROVEEDOR 8
3) GESTIÓN OPERATIVA 9
INFRAESTRUCTURA: LOCAL, EQUIPO Y MAQUINARIA 9
4) GESTIÓN DE PERSONAS 12
ESTRUCTURA ORGANIZATIVA 12
5) GESTIÓN LEGAL 12
6) GESTIÓN FINANCIERA 13
ACTIVOS FIJOS. 13
CONCLUSIÓN 15
BIBLIOGRAFÍA 16
7) ANEXOS 17
MATRIZ F.O.D.A 17
MATRIZ F.O.D.A CRUZADO 18
MODELO CANVAS 21
INTRODUCCIÓN
Los emprendimientos generan grandes beneficios, sin embargo, al momento de
iniciar un negocio puede existir cierto riesgo. Ante ello, es necesario cumplir ciertas
recomendaciones visto en este contenido para la toma de decisiones de un negocio
responsable y así evitar pérdidas.
LA : VERA PIZZA
1) GESTIÓN ESTRATÉGICA
EMPRESA
● Nombre de la empresa: “La : Vera pizza”
DEFINICIÓN DEL MODELO DE NEGOCIO
● En este proyecto describimos la estructuración de un negocio dentro del
sector económico de la alimentación, más exactamente al segmento de
comida rápida. En concreto se trata de una pizzería, establecimiento en el
que se elaboran y se venden pizzas.
● “La : Vera pizza” Es un local frente a la universidad privada Rafael Belloso
Chacín donde los clientes más efectivos serán los estudiantes de la
universidad, el cual posee el equipo necesario de cocina y materiales para
pizza. No se tiene experiencia en la gerencia de pizzerías ni en la cocina. Se
puede establecer un servicio de delivery, y un sistema de pedidos en una
plataforma digital. Contamos con poco personal y una imagen poco conocida
en el mercado, contando con un solo local. Tenemos la creatividad para crear
nuevos tipos de pizza y dada la ubicación frente a una institución universitaria
hay una buena circulación de personas.
MISIÓN
● Nuestra empresa es una pizzería que cuenta con una sucursal que está
dirigida para todo tipo de cliente en la región. Nos caracterizamos por crear
pizzas innovadoras de distintos gustos, y teniendo en cuenta a los clientes
que cuidan de su salud. Donde los clientes más efectivos son los estudiantes
de la universidad privada Rafael Belloso Chacín.
VISIÓN
● La empresa pretende seguir liderando a nivel nacional con pizzas de calidad,
teniendo como compromiso superar las expectativas del consumidor en el
mercado venezolano, ya que nos caracterizamos por pensar siempre en el
cliente, brindando y garantizando la mejor pizza del mercado, y el más
respetuoso y cordial trato.
VALORES
● Calidad humana: Trabajamos con gente que tenga voluntad de colaboración
y trabajo en equipo.
● Profesionalismo: Hacemos nuestro trabajo con calidad y excelencia;
buscando la mejora continua en todo lo que hacemos.
● Eficiencia: Hacemos de manera eficiente todas las actividades que nos
proponemos.
● Osadía: Somos una organización muy dinámica, donde es necesario saber
tomar riesgos y asumir responsablemente las consecuencias.
UBICACIÓN GEOGRÁFICA
● Ubicación de la: vera pizza: Venezuela, Zulia, en Troncal 6, Maracaibo 4005
2) GESTIÓN DE MARKETING
MERCADO CONSUMIDOR
En países como Venezuela las Pizzas no solamente son “comida rápida”, son los
platos más populares, las más queridas y mencionadas.
Los recientes Informe de tendencias del consumidor de pizza realizados por la
Consultora Technomic, cuando se trata de pizza, la base de masa crocante es la
estrella. Aquellas delgadas y crujientes se están imponiendo al momento de pedirlas
en delivery y en locales.
El objetivo seleccionado se debe a la capacidad económica de los consumidores de
dichos estratos, ya que dentro de las comidas rápidas la pizza es la más costosa de
todas; debido a su tamaño y al tipo de ingredientes que se requieren para su
preparación. Además del costo que significa la prestación de un servicio de calidad,
el cual requiere de personal capacitado para la adecuada atención de los clientes
tanto en los puntos de venta, como en el servicio a domicilio, Actualmente las
pizzerías se ven afectadas por no contar con variedad de medios de pagos para la
realización de su compra lo que los ve afectado económicamente y pérdida de
clientela.
● Perfil del consumidor: Familias y Grupos de Amigos- Son grupos de
personas amantes de la pizza que desean compartir un rato agradable y
disfrutar del buen ambiente y la calidad del servicio.
- Profesores.
- Estudiantes universitarios.
MERCADO COMPETIDOR
El sector de las pizzas en Venezuela es un mercado competitivo que se encuentra
dividido en dos categorías. Esta división se expresa en las empresas nacionales y
las firmas extranjeras con la presencia de las franquicias.
Haciendo un análisis de la competencia estas son las empresas que han
popularizado la pizza en Venezuela - Zulia, y las que se perfilan como líderes del
mercado.
Concepto Competidor: Competidor: Competidor:
PIZZA HUT DOMINO’s PIZZA ITAL PIZZA C.A
Precios - Pizza normal: - Pizza normal: - Pizza normal:
- Pizza mediana: - Pizza mediana: - Pizza mediana:
- Pizza familiar: - Pizza familiar: - Pizza familiar:
Reputación 4.1 3.6 4.6
Calidad en la Buena Muy buena Muy buena
atención
Ubicación del Avenida Domino's Pizza, Urbanización lago
local Circunvalación 2, Av. 12, Maracaibo azul calle 106A, casa
Maracaibo 4002, 4002, Zulia, 45 45, Maracaibo
4001, Zulia,
Zulia, Venezuela Venezuela Venezuela
Aspecto del local Está muy cuidado el Buenas Buenas
local condiciones condiciones
Comodidad del Una sección que está Ambiente cómodo Ambiente cómodo
local abandonada y no está
aislada del
restaurante.
Política de venta Apto para todo Apto para todo Apto para todo
público público publico
Imagen
Puntajes 3 4 4
Tipo de competencia: Directa Indirecta.
Escala de evaluación Malo 1 2 3 4 5 Excelente.
MERCADO PROVEEDOR
En el Zulia Maracaibo existe una gran diversidad de distribuidoras con precios
competitivos que hacen reparto a domicilio con cierto coste adicional. Los
principales proveedores con los que trabaja La: vera pizza son distribuidores
ubicados en Urbanización San Francisco Cantv, y Villas del lago, siendo la
estrategia principal mantenerlos como proveedores aprovechando los descuentos
por mayores volúmenes de compra. Éstos son:
● Distribuidora Faprolac: Venta, Fabrica y Distribuidoras de Quesos en
General, Quesos Mozzarella. El centro de distribución se encuentra ubicado
en Zona Industrial I, Maracaibo pero el representante hace entregas diarias
en Troncal 6 de Maracaibo y alrededores con cierto coste de reparto.
● Insupan: proveedor de harina para la fabricación de pre-pizzas caseras.
● “Distribuidora 3 compadres: proveedor de embutidos, lácteos, tomate al
natural, aceites, aceitunas, productos enlatados, entre otros.
3) GESTIÓN OPERATIVA
Para la puesta en marcha de la pizzería la: vera pizza, se necesita de equipos tales
como estufas, hornos, neveras, etc., los cuales son fundamentales para la operación
del negocio. Aquí también se tienen en cuenta los instrumentos de cocina con los
que contarán el pizzero, ollas, sartenes, entre otros.
INFRAESTRUCTURA: LOCAL, EQUIPO Y MAQUINARIA
● Instalaciones de la Empresa: La pizzería se ubicará en el sector del
Poblado, más exactamente frente a la universidad privada Rafael Belloso
Chacin. Es una zona muy transitada para establecer negocios de este tipo;
además de esto, es una zona frecuentada por personas de diferentes
edades, familias que salen a comer, 29 amigos que salen de la universidad
por tema de receso, trabajadores que comen fuera de casa y público de fin
de semana. Todos de estratos 4, 5 y 6, los cuales se acoplan al modelo
potencial de clientes. En cuanto a la facilidad de servicios públicos, esta es
una zona que cuenta con estacionamiento, este último es bien prestados por
lo que no habrá problemas en el uso de los mismos durante el
funcionamiento del negocio.
● La distribución de la cocina se compone 4 espacios:
● Distribución de la Cocina Zona 1: En esta zona se almacenarán y se
pondrán los alimentos recién adquiridos para su posterior preparación.
● Zona 2: En esta zona se procederá a limpiar los alimentos.
● Zona 3: En esta se cocinan los alimentos.
● Zona 4: Aquí se ubicarán las pizzas para su respectiva entrega a las mesas.
● Cocina:
- Adecuación de la cocina.
- Se debe realizar la limpieza general a la cocina; pisos, mesones, equipos,
entre otros.
- Organización de los puestos de trabajo, y repartición de tareas.
- Luego se procede a realizar al pre alistamiento; mediante el cual se, alistan
aquellos elementos que lo permitan, pero que no vayan a sufrir ninguna
alteración, como por ejemplo las masas de las pizzas, picar los quesos que
serán utilizados, tajar los jamones, picar ciertas verduras o los ingredientes y
salsas necesarios para la preparación de cada uno de la variedad de pizzas
ofrecidas al consumidor.
- Ahora, para hacer la masa de la pizza es necesario alistar los ingredientes:
agua, levadura, sal, harina; en este caso se ponen los ingredientes sobre un
mesón y se procede al amasado. Luego una vez esté la masa lisa y
homogénea, es necesario dejar que la levadura actúe; y finalmente se
procede a posicionarla y se guardan en la nevera las porciones. Todo esto se
realiza con el propósito de facilitar el trabajo del cocinero, de forma que
conserve su individualidad, su creatividad, que asegure el aspecto gustativo y
nutricional de la cocina. Ya que de esta forma se podrá disminuir tiempos en
la preparación de las pizzas. Estos pasos previos a la realización de cualquier
otra tarea posterior, evitan que los tiempos de realización de estas tareas se
retrasen, se improvisen o bien se vean afectados por alguna falta.
Muebles, equipos y maquinaria:
Las mesas que se utilizarán serán cómodas pero movibles y pequeñas, ya que
permiten mayor flexibilidad de acomodación. Las mesas estarán, como todos los
demás muebles del restaurante de acuerdo con su apariencia y estilo.
Permisos legales:
● Permiso de uso de suelo
● Permiso de bomberos
● Permisos de construcción
● Seguridad alimentaria
Nº Recursos materiales Detalles Cantidad Unidad
1 Teléfono Para el 1
manejo de
pedido vía
whatsApp
2 Sillas Empleados 4
3 Mesas Atención Público 8
4 Sillas Atención Público 16
5 Canecas Basura 3
6 Caja registradora Para el 1
manejo del
dinero
7 Notebook Para el 1
manejo de la
página web de
la pizzería y
control de
gasto
Maquinaria y Equipo
Nº Maquinaria y equipo Detalles Cantidad Unidad
1 Nevera 1
2 Cocina 1
3 Mesa de trabajo 2
4 Mostrador de acero 1
5 Hornos 1
6 Ollas 6
7 Sartenes 6
8 Cuchillos x4
9 tabla plastica
10 Licuadora 1
11 Medidora 1
12 Cucharas medidoras 3
13 Cucharas de palo x4
4) GESTIÓN DE PERSONAS
ESTRUCTURA ORGANIZATIVA
Gerente
general
Encargado de
sucursal
Cajero y
tomador de Cocinero Delivery 1 Delivery 2
pedidos
● Gerente general
● Encargado de sucursal
● Cajero y tomador de pedidos
● Cocinero
● Delivery 1
● Delivery 2
5) GESTIÓN LEGAL
La gestión legal para la pizzería la: vera pizza, se basaría en una sociedad colectiva
en la que todos los socios serán responsables ilimitada y solidariamente por las
obligaciones de la sociedad.
6) GESTIÓN FINANCIERA
ACTIVOS FIJOS.
MUEBLES, ENSERES Y EQ. OFICINA
Valor
Teléfono 60$
Sillas 180$
Mesas 65$
Tacho de basura 4$
Caja registradora 70$
Notebook 150$
Total: 529$
MAQUINARIA Y EQUIPO
Valor
Nevera 500$
Cocina 228$
Mesa de trabajo 70$
Mostrador de acero 300$
Hornos 300$
Ollas 17$
Sartenes 15$
Cuchillos 5$
tabla plastica 4$
Licuadora 40$
Medidora 10$
Cucharas medidoras 3$
Cucharas de palo 4$
Total: 1496$
INVERSIÓN EN ACTIVOS FIJOS 2021
TOTAL DE ACTIVOS FIJOS INVERTIDO 2.025$
TOTAL INVERSIÓN 2.025$
VENTAS ESTIMDADAS 3000$
ESTADO DE RESULTADOS 975$
Se estima un margen de utilidad del 140% que generará una ganancia de 975$ el
primer mes, cantidad que aumentará los meses siguientes debido a la falta de la
inversión inicial.
CONCLUSIÓN
● A lo largo de la cátedra desarrollo de la capacidad emprendedora nos ha
enseñado los fundamentos esenciales que todo emprendedor debe conocer, como
por ejemplo: Tener ganas de lograr grandes cosas. Para forjarte un espíritu
emprendedor debes tener la determinación de querer llegar lo más lejos posible.
● Tener coraje. Para que la gente que te rodea crea en ti y en tus proyectos debes
demostrar ser una persona valiente.
● Ser competente. Los profesionales que están a la cabeza de las empresas nunca
dejan de formarse
● Confiar en tus capacidades, en tu idea o en tu personalidad: confía y deja de
dudar si quieres que todo salga bien. La confianza que tengas se verá reflejada en
tu trabajo.
● Trabajar en equipo. El trabajo en equipo es un factor determinante en muchas
ocasiones, ya que éste aporta una riqueza y variedad de ideas que, de forma
individual, no se podrían conseguir.
● Al desarrollar la matriz FODA nos permite analizar los problemas precisando las
fortalezas y debilidades de nuestra idea de negocio y a su vez relacionadas con sus
oportunidades y amenazas en el mercado para la toma de decisiones de un negocio
viable y así evitar pérdidas.
BIBLIOGRAFÍA
● Valores de éxito y emprendimiento Sergio González Ballester, Isabel Ruiz (2015).
● Generación de Ideas de Negocios elaborado por la Organización Internacional del
Trabajo (Organización Internacional del Trabajo, 1999)
● Guía Práctica para la Elaboración de un Plan de Negocio(José Enrique Bóveda).
7) ANEXOS
MATRIZ F.O.D.A
Fortalezas (F) Debilidades (D)
● Página web. ● Falta de experiencia en la gerencia
de pizzerías.
● Buen servicio al consumidor.
● Falta de experiencia en la cocina.
● Equipos de cocina.
● No contamos con muchos locales.
● Materiales para la pizza.
● Poca rotación de personal.
● Servicio de delivery.
● Débil imagen en el mercado por ser
● Pedidos en plataformas digitales.
nuevos.
Oportunidades(O) Amenazas(A)
● Nuevos tipos de pizza para atraer a los ● Estar frente a una universidad el local
clientes. queda expuesto a posibles manifestaciones.
● Zona con buena circulación de gente. ● Problemas con la electricidad por la
situación del país.
● Pocos locales iguales en la zona.
● Economía cambiante.
● Aprovechamiento de tecnología para
mejorar las ventas ● Falta de gasolina para los delivery por la
situación del país.
Institución Universitaria en frente del local.
● Incremento de los precios del gas por la
situación del país.
● Posible delincuencia sufrida en los
repartidores.
MATRIZ F.O.D.A CRUZADO
Fortalezas (F) Debilidades (D)
● Página web. ● Falta de experiencia en la gerencia
de pizzerías.
● Buen servicio al consumidor.
● Falta de experiencia en la cocina.
● Equipos de cocina.
● No contamos con muchos locales.
● Materiales para la pizza.
● Poca rotación de personal.
● Servicio de delivery.
● Débil imagen en el mercado por
● Pedidos en plataformas digitales.
ser nuevos.
Oportunidades(O) Estrategias (FO) Estrategias (DO)
● Nuevos tipos de pizza ● Al tener un buen ● Aprovechar el uso
para traer a los clientes. servicio se puede de tecnología para
hacer pedidos on-line reclutar personal con
● Zona con buena
experiencia en la
circulación de gente. ● Aprovechar página
cocina.
web y redes sociales
● Pocos locales iguales
para lanzar ● Aprovechar el uso
en la zona.
campañas de de la tecnología para
● Aprovechamiento de promociones de la hacer un curso de
tecnología para mejorar pizzería. cómo gerenciar un
las ventas negocio.
● Institución ● Hacer folletos para
Universitaria en frente que los estudiantes
del local. de la universidad
Urbe nos conozcan y
así atraer clientes.
Amenazas(A) Estrategias (FA) Estrategias (DA)
● Estar frente a una ● Contamos con ● Realizar un estudio
universidad el local queda delivery en bicicleta para del mercado.
expuesto a posibles evitar el uso de consumo
● Estudiar cosas
manifestaciones. de gasolina.
esenciales para ganar
● Problemas con la ● Estar al tanto con experiencia y mejorar la
electricidad por la situación las noticias sucedidas en calidad de las pizzas.
del país. el día a día para evitar
las manifestaciones.
● Economía
cambiante.
● Falta de gasolina
para los delivery por la
situación del país.
● Incremento de los
precios del gas por la
situación del país.
● posible delincuencia
sufrida en los repartidores.
MODELO CANVAS
Socios claves Actividades Clave Propuesta de Valor Relación con el Cliente Segmentos de Clientes
Proveedores: ● Mantener estrecha ● Variedad ● Envío de promociones Hombre y mujer, clase media, sin
comunicación con los ● Calidad ● Rebajas a clientes preferencia de edad,con acceso a
● Materia prima proveedores que nos ● Comodidad frecuentes medio tecnológico,
● Servicio de internet permita contar con los ● Reserva anticipada ● Obsequios por cantidad
usuarios de la plataforma web y
● Hosting web elementos necesarios ● Servicio excelente de compras
● Facebook ● Pagina web fácil de ● CRM para tener un publicidad de redes sociales e
para la producción en institución educativa, que viven en
● Instagram tiempo y forma. usar registros de los datos
● Asociación con la radio ● Ambiente relajante de contacto, cuándo Venezuela - Maracaibo.
● Seleccionar bien la
de Urbe mercancía para tener visitaron nuestro
un material de buena negocio
calidad ● o cualquier tipo de
● Tener higiene y información importante
seguridad
● Estar pendiente de las
necesidades del
mercado
● Estar pendiente de la
capacidad de los
trabajadores
● Mantenimiento de los
equipos de cocina
● Posicional la pizzería
como una de las
mejores de la zona
● Tener un ambiente de
cooperación entre los
trabajadores del
negocio, gerentes,
vendedores y
cocineros.
Recursos Clave Canales
Recursos físicos: ● Folletos
● Página web
● Horno: gas y su ● Facebook
funcionamiento ● Instagram
● Materia prima ● Radio Urbe
● Local
● cava refrigeración
● Baño
● Punto de venta
● Computador
Recursos tecnológico:
● Programadores
● Página web
● Servidores
● Diseñadores
● Redes
sociales(Facebook,
Instagram WhatsApp)
Recursos humanos:
● Gerente
● Recetas y personal
capacitado para la
elaboración de las
pizza
● Personal capacitado
para la atención de
clientes
● Encargado de cocina
● Vendedor
● Personal de delivery
Estructura de Costes Fuentes de Ingresos
● Alquiler del local ● Venta de pizzas en el restaurante.
● Impuestos ● Venta de pizzas en las apps de entrega a domicilio.
● Proveedor de internet ● Publicidad pagina web
● Proveedor del hosting ● Publicidad de redes sociales
● Proveedor materia prima ● Publicidad en la radio
● Publicidad de redes sociales ● Tipos de ingreso: debutó, crédito, transferencia, pago móvil, divisas
● Publicidad folletos
● Publicidad radio de urbe
● Sueldos y honorarios
